pret December feestmaand
culifestijn versiering
Cadeautje van
6699 LL Kerst 01_Cover.indd 1
Landleven | Kerst 1
19-10-2021 10:40
Ingrediënten 200 g rozijnen 150 g krenten 30 ml rum 350 g tarwebloem 40 g wi e basterdsuiker ½ tl speculaaskruiden ¼ tl gemalen koriander snu e versgemalen nootmuskaat ½ tl zout rasp van 1 citroen 7 g gedroogde gist 1 ei, losgeklopt 75 g boter, gesmolten en afgekoeld 150 ml vo%e melk, op kamertemperatuur 50 g amandelen, grof gehakt 300 g zelfgemaakte amandelspijs (zie recept) 50 g boter, gesmolten poedersuiker om te garneren
2 Landleven | Kerst
6699 LL Kerst 02-05_Kerststol.indd 2
12-10-2021 16:03
Tekst Klaske Bakker
Fotografie Otto Kalkhoven
Als u maar één recept kiest om deze kerst te bakken, laat het dan deze kerststol zijn! Alle ingrediënten vers, in combinatie met de zelfgemaakte amandelspijs, geeft een superieur resultaat. Misschien wordt het bakken van deze kerststol wel uw nieuwe familietraditie.
6699 LL Kerst 02-05_Kerststol.indd 3
Bereidingswijze Meng de rozijnen met de krenten in een kom en giet er de rum over. Laat dit een nachtje staan. Zeef de bloem boven een kom samen met de suiker, de specerijen en het zout. Voeg ook de citroenschil en de gist toe. Maak een kuiltje in het midden en giet daar het ei, de boter en de melk in. Roer vanuit het midden door en kneed het deeg met behulp van een mixer eerst twee minuten op de lage stand en vervolgens vijf tot zeven minuten op de middelste stand. Vet een kom licht in en leg hier het deeg in. Dek het af met een vochtige theedoek en laat het een uur rijzen. Landleven | Kerst 3
12-10-2021 16:03
Bestuif het werkblad met bloem en leg het deeg erop. Rol het deeg wat uit en verdeel er de krenten, rozijnen en amandelen over. Vouw het deeg dubbel en kneed de vu ing door het deeg. Kneed de amandelspijs een beetje los en maak er een ro etje van. Rol het deeg tot een ovaal en leg de amandelspijs in het midden; flap vervolgens het deeg dubbel, zodat u de vorm van een kerststol krijgt. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het nog eens drie kwartier tot een uur narijzen onder een iets vochtige theedoek. Bak het brood in een op 200 graden voorverwarmde oven in 30 tot 35 minuten mooi goudbruin. Haal het brood uit de oven en bestrijk het met de gesmolten boter. Wacht enkele minuten en bestrijk het brood voor een tweede keer. Bestrooi de kerststol vlak voor het serveren met poedersuiker.
Tip Gebruikt u amandelspijs uit een pakje? Kneed er dan voor u het verwerkt het sap van een halve citroen en een half tot een heel losgeklopt ei door. Eventueel kunt u aan de vu ing naar smaak oranjesnippers, sukade en gedroogde cranberry’s toevoegen. 4 Landleven | Kerst
6699 LL Kerst 02-05_Kerststol.indd 4
12-10-2021 16:03
6699 LL Kerst 02-05_Kerststol.indd 5
Ingrediënten
250 g blanke amandelen 250 g suiker geraspte schil van ¼ citroen 1 ei
Zelfgemaakte
amandelspijs Bereidingswijze Doe de amandelen, de suiker en de citroenschil in een keukenmachine met sikkelmes. Laat de machine draaien tot u een grof mengsel hebt. Klop het ei los en voeg het geleidelijk toe (misschien hebt u niet a es nodig). Laat de machine draaien tot er een kneedbare massa ontstaat. Verpak de amandelspijs in huishoudfolie en bewaar haar in de koelkast.
TIP Maak de amandelspijs het liefst vier dagen van tevoren. Dan is zij goed op smaak. Landleven | Kerst 5
12-10-2021 16:03
Feestsfeer met jampotjes
Ik zou
het liefste in een potje willen doen 6 Landleven | Kerst
6699 LL Kerst 06-09_Kerstcadeautjes.indd 6
12-10-2021 16:04
Tekst Angela Groenbos
Fotografie Otto Kalkhoven
Lichtjes, kaarsjes, warmte en feest met vrienden en familie: de kerstdagen zijn de mooiste dagen van het jaar. Om kerst zo lang mogelijk mee te laten gaan, zouden wij haar, vrij naar Annie M.G. Schmidt, het liefste in een jampotje willen doen.
Chocolademelk-
cadeau
Uitgenodigd voor een lunch of diner en op zoek naar een aardigheidje? Neem een potje chocolademelk mee. Cacao, marshma ows en een snoepje of chocolade-koffieboontjes voor erbij maken een echte kersta#entie van een simpel jampotje.
Dit hebt u nodig:
jampot losse cacao marshma ows chocolade koffieboontjes kerstsnoepjes keukentouw of lint kaneelstokje en/of cadeaulabels.
6699 LL Kerst 06-09_Kerstcadeautjes.indd 7
Giet onderin de pot de cacao en leg daar bovenop steeds een laagje met koffieboontjes, marshma ows en kerstsnoepjes, tot het potje vol is. Versier het potje met een stukje keukentouw met bijvoorbeeld een kaneelstokje, of met een zelfgemaakt persoonlijk cadeaulabel. Landleven | Kerst 7
12-10-2021 16:05
Cadeau-
labels
Niet a een de jampotjes zijn goed bruikbaar als kerstdecoratie, ook de deksels zijn om te toveren tot fraaie cadeaulabels, koelkastmagneten of kerstboomhangers.
Dit hebt u nodig:
Selecteer uw favoriete foto’s van uw dierbaren. Vaak zal het voor deze kerstdecoraties mooier zijn om de foto’s in zwart-wit af te drukken. Knip uit de foto een cirkel die net iets kleiner is dan het deksel. Smeer met een kwastje de achterkant van de foto in met Gel Medium en plak hem vast op het deksel. Vervolgens smeert u een laag Gel Medium over het hele deksel en de foto. Voor cadeaulabels en kerstboomhangers slaat u een gaatje aan de bovenkant van het deksel, zodat u hier een lintje doorheen kunt trekken. Wilt u magneten maken, plak dan een magneetje aan de achterkant van het deksel.
jampotdeksels (zwartwit)-foto’s Gel Medium (wij gebruikten Gel Medium Gloss van Talens) kwastje Eventueel smal lint of 8 Landleven | Kerst kleine magneetjes.
6699 LL Kerst 06-09_Kerstcadeautjes.indd 8
12-10-2021 16:05
Dit hebt u nodig:
een klein en een iets groter pannetje kaarsen of kaarsstompjes eventueel kaarslonten satéprikkers lege jampotjes.
Zelfgegoten
kaarsjes Kaarsen gieten is eenvoudig en leuk. En jampotjes zijn verrassend leuke kaarsenhouders. Eventueel versiert u de potjes met een spreuk in krijtsti , of met geschilderde kerstfiguren.
Er zijn losse kaarslonten te koop, maar wanneer u dunne kaarsen smelt voor de jampotjes, kunt u de lonten uit die kaarsen ook hergebruiken. De kaarsen smelt u au-bain-marie: u zet een (oud) pannetje in een pan met heet water. Kaarsvet smelt snel. Hang de lonten vast in de jampotjes. Bind het bovenste uiteinde om een satéprikker of ander stokje dat u op de rand van het potje kunt laten steunen. Giet het vloeibare kaarsvet erbij in de pot. Wacht vervolgens tot het kaarsvet is uitgehard. Bij het uitharden ontstaat een kuiltje rond de lont. Voor een mooi kaarsje smelt u een tweede keer kaarsvet en giet u deze deuk vol.
6699 LL Kerst 06-09_Kerstcadeautjes.indd 9
Landleven | Kerst 9
12-10-2021 16:05
Genieten in de buitenlucht
Kerst-
diner op het erf
10 Landleven | Kerst
6699 LL Kerst 10-13_Kerstdiner.indd 10
12-10-2021 16:09
Ingrediënten
1,5 l appelsap (liefst troebel) 5 cm verse gember, geschild schil van 1 citroen (a een het gele) 2 steranijs 4 kruidnagels 1 kaneelstokje 5 kardemompeulen
6699 LL Kerst 10-13_Kerstdiner.indd 11
Tekst en styling Angela Groenbos en Klaske Bakker Fotografie Otto Kalkhoven
Kerst hoeft niet altijd binnen aan een chique gedekte tafel. Vier het dit jaar ontspannen rond een kampvuur met familie en vrienden. De sfeer blijft wel zoals we hem kennen: ouderwets gezellig. En het eten en drinken zoals altijd: heerlijk!
Appelglühwein Bereidingswijze Doe a e ingrediënten in een grote pan en verwarm langzaam. Laat het sap minimaal een half uur trekken, het hoe+ niet te koken. Schep in een mooi glaasje of kopje en genieten maar! De hoeveelheden kunt u makkelijk verdubbelen. Landleven | Kerst 11
12-10-2021 16:10
Tarte tatin
van pastinaak
Bereidingswijze Maak de pastinaken en sjalotjes schoon. Snijd de pastinaken in de lengte doormidden en de sjalotjes in kwarten. Verwarm de boter en de olie in een ovenbestendige koekenpan. Voeg de pastinaken en de sjalotjes toe, met hun snijkant naar onder. Bak de groentes zo’n tien minuten op matig vuur. Voeg de balsamicoazijn, de suiker, de boerenkool en de tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Bak nog een paar minuten mee. Haal de pan van het vuur. Rol het bladerdeeg uit en snijd er een cirkel uit die iets groter is dan de pan. Bedek de groentes met het bladerdeeg en stop het deeg een beetje in (alsof het een dekentje is). Bak de tarte tatin verder in een op 200 graden voorverwarmde oven. In ongeveer een half uurtje is het bladerdeeg gaar.
12 Landleven n | Kerst
6699 LL Kerst 10-13_Kerstdiner.indd 12
12-10-2021 16:10
6699 LL Kerst 10-13_Kerstdiner.indd 13
Ingrediënten
2 pastinaken 3 sjalotjes 25 g boter 2 el zonnebloemolie 1 el balsamicoazijn 1 tl suiker handjevol verse boerenkool, in stukjes gesneden 1 el verse tijm, a een de blaadjes zout en peper 1 rol vers bladerdeeg
Landleven | Kerst 13
12-10-2021 16:10
Feestelijk groen op de voordeur
festoen Heet uw gasten welkom met deze prachtige festoen in kerstsfeer. Een fraai alternatief voor de kerstkrans op de voordeur. Zo gaat u te werk Maak in het uiteinde van het (koeien-)touw een lus en zet deze vast met binddraad. Neem het andere uiteinde en zet hier een binddraad vast die aan twee kanten tien centimeter uitsteekt om de bloempot aan te bevestigen. Zet opnieuw het binddraad vast om het groen te kunnen binden. Neem een paar takjes, leg ze op het touw en zet deze vast door het binddraad er een paar keer rondom te draaien en strak te ze!en. Neem de volgende pluk groen en bedek met de topjes de steeltjes van het voorgaande groen. Werk zo dakpansgewijs tot u boven eindigt bij de lus. Wissel zo 14
6699 LL Kerst 14-15_Kerstfestoen.indd 14
12-10-2021 16:11
Dit hebt u nodig:
1 meter dik touw, bijvoorbeeld koeientouw binddraad hobbytangetje (terraco! raco!a) bloempot klein stokje ro*adetouw of lint lijmpistool plus lijm wintergroen als conifeer, hulst, hederabessen, spar, aucuba, skimmia, bontbladige euonymus sierappeltjes kleine dennenappels eventueel eucalyptus
TIP Kleed de festoen na de feestdagen aan met vogelvoer, trosgierst, pindaslingers en vetbollen,en hang hem op een rustige plek. Zo hebben de vogels er ook nog lang plezier van.
nu en dan groen af met hedera, skimmia, euonymus, eucalyptus of dennenappeltjes voor een speels effect.
Tekst Esther van Middendorp Productie Alie van Veldhuizen Fotografie Lode Greven
6699 LL Kerst 14-15_Kerstfestoen.indd 15
Beplak de rand van de (terraco!a) bloempot met kleine dennenappeltjes en of sierappeltjes. Zet vervolgens de pot op zijn kop vast aan de onderkant van de festoen. Steek hiervoor het uitende van het touw met de twee binddraden van tien centimeter door het gat in de bodem van de pot. Neem een klein stokje, bind hier in het midden een flink stuk ro*adetouw (of lint) aan. Zet het stokje in de pot vast aan de binddraden. Bevestig aan het ro*adetouw een aantal dennenappels en lijm er een paar sierappeltjes op. Versier ook het festoen met sierappeltjes die u vastzet met hete lijm. Kleed de festoen naar eigen smaak aan met linten, kerstba*en, rode details en versier uw voordeur met dit sfeervo*e kerstgroen. Landleven | Kerst 15
12-10-2021 16:11
Ingrediënten
Voor 4 flinke potten
175g krenten 175 g rozijnen (bruin) 175 g sultanarozijnen (lichtgeel) 175 g gedroogde cranberry’s 75 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden 100 g sukade 1 kleine appel, bijv. goudrenet 125 g boter, in blokjes 50 g blanke amandelen, in kleine stukjes gesneden 225 g lichtbruine basterdsuiker ½ tl gemalen kaneel 1 tl koekkruiden rasp en sap van 1 citroen 200 ml brandy, rum of sherry
16
6699 LL Kerst 16-17_Kerstculi.indd 16
12-10-2021 16:12
Tekst Klaske Bakker
Fotografie Otto Kalkhoven
Zonder vlees
Engelse
mincemeat
Als u de naam hoort, denkt u misschien dat er gehakt of vlees bij komt kijken, maar dat is niet het geval. Mincemeat is een rijk mengsel van gedroogde vruchten, noten en alcohol. In Engeland kunt u het kant-en-klaar in supermarkten kopen, hier in Nederland in sommige delicatessenwinkels. U kunt het ook zelf maken en het blijft lang goed. Dit recept levert een behoorlijke hoeveelheid op; halveer het gerust. Een pot mincemeat is ook een leuk kerstkadootje! Bereidingswijze Weeg a e ingrediënten af en meng ze, op de alcohol na, in een grote pan. Verwarm de ingrediënten langzaam zodat de boter gaat smelten. Laat het geheel zo’n tien minuten langzaam pru elen terwijl u af en toe roert. Laat het mengsel vo edig a"oelen en roer er dan de alcohol door. Schep de mincemeat in schone, droge glazen po en en sluit af met de deksels. De mincemeat blij& zeker zes maanden goed als u de po en op een droge, koele plek bewaart. Na een week of drie is de mincemeat goed op smaak en kunt u hem verwerken in mince pie of ander gebak.
6699 LL Kerst 16-17_Kerstculi.indd 17
Landleven | Kerst 17
12-10-2021 16:12
Dit hebt u nodig:
strokrans 40 cm binddraad strokransnaalden/krammen dennengroen heideplantje diverse groente
Tip Als u de krans in het bereik van dieren hangt, gebruik dan niet te veel kool. Probeer de groente vast te ze en zonder krammen, om gevaarlijke situaties te vermijden. Kies bij vorst voor groente| die goed tegen kou kan. 18 Landleven Kerst
6699 LL Kerst 18-19_Erfversiering.indd 18
12-10-2021 16:13
6699 LL Kerst 18-19_Erfversiering.indd 19
Tekst Angela Groenbos Fotografie Otto Kalkhoven
op het erf We houden het dit jaar niet bij een kerstboom binnen, ook het erf wordt versierd. Met deze kleurrijke groentekrans wordt kerst voor de dieren niet alleen gezelliger, maar ook extra smakelijk. Zo gaat u te werk: Knip het dennengroen in kleine stukjes. Bedek de strokrans met kleine bosjes dennengroen die u dakpansgewijs bevestigt. Dit doet u door steeds een plukje dennengroen op de krans te leggen en hier binddraad strak omheen te draaien. Laat a e takjes dezelfde kant op wijzen. Bind steeds nieuwe bosjes groen deels over de vorige, tot de hele krans bedekt is. Houd er rekening mee dat het groen nog iets indroogt. De groene basis versiert u vervolgens met de groente. Hiervoor steekt u deze in de strokrans vast met krammen. Maak hierbij kleine groepjes, verdeeld over de krans. Wij maakten het zwaartepunt aan de onderkant van de krans, met grotere wortels, een bosje radijs en grotere stukken boerenkool. Een heideplantje maakt de krans af. Landleven | Kerst 19
12-10-2021 16:13
Dit hebt u nodig:
stof voor de voorkant (50 x 65 cm) bordeauxrode stof voor de achterkant (50 x 65 cm) 4 verschi ende lapjes stof (20 x 30 cm p.st.) 80 cm lint (± 2 cm breed) 4 knopen
Verder:
karton kartelschaar borduurnaald en -garen stok, bijvoorbeeld 20 Landleven | Kerstbezemsteel (70 cm)
6699 LL Kerst 20-21_Adventskalender.indd 20
12-10-2021 16:14
Klaske Bakker
Productie Marjanna Nijholt
Fotografie Otto Kalkhoven
Lieflijke eflijke lijk
adventskalender
Tel af maar tot kerst met deze zelfgemaakte adventskalender. Vul de hartjes met lekkernijen: voor elke dag eentje!
Zo gaat u te werk: Knip uit stevig karton een vierkant van 9 x 9 centimeter. Teken hier een hartje op en knip dit uit. Gebruik dit ma etje om de hartjes met een kartelschaar uit de lapjes stof te knippen. Knip uit ieder lapje zes hartjes. Verdeel de hartjes over de voorkant van de adventskalender. Als u een mooie verdeling hebt gemaakt, schrij# u met een pen (met uitwasbare inkt) op elk hartje een nummer, van 1 tot 24. Borduur deze cijfers met wit borduurgaren met stiksteekjes. Speld de hartjes vervolgens op de voorkant en zet ze met een rijgsteek vast. Laat aan de bovenkant een stukje open, zodat er straks nog wat lekkers in kan. Leg de lap van de voorkant op de lap van de achterkant, met de goede kanten op elkaar. Stik rondom een zoom van 1,5 centimeter en laat een stukje van ongeveer 10 centimeter open. Keer het geheel door deze opening om, pers de randen en naai met de hand het laatste stukje dicht. Knip het lint in vier gelijke delen. Verdeel de lussen over de bovenkant en zet ze vast met de knopen. Haal de stok door de lussen en geef de adventskalender een mooie plek in huis.
6699 LL Kerst 20-21_Adventskalender.indd 21
Landleven | Kerst 21
12-10-2021 16:14
Zelfgebakken versieringen
Knibbel, knabbel,
kerstboomkoekje... Knabbelen mag natuurlijk pas als het kerst is, maar al lang voor die tijd hebt u er veel plezier van. Hang koekjes in de boom. En, extra sfeervol: uw kerstversieringen roken nog nooit zo lekker! Tekst s Angela ge a G Groenbos oe bos Fotografi o og a e Otto Kalkhoven a o e Productie Bakwinkel Gaabs, Doetinchem, www.gaabs.nl
22 Landle Landleven andle dl ven | Kerst K Kers er t
6699 LL Kerst 22-23_Kerstboomkoekjes.indd 22
12-10-2021 16:15
Recept
Kerstboomkoekjes Als de koekjes vo edig zijn afgekoeld, kunt u ze versieren met royal icing. Houd het eenvoudig: een strakke omtreklijn en een paar goed geplaatste stippen zien er beter |uit dan een ingewikkeld patroon dat niet zo goed gelukt is. Laat de icing goed drogen in de oven, op 50 graden, met de deur op een kiertje. Rijg een lintje door de gaatjes en geef ze een plekje in de boom.
Ingrediënten
250 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur 450 g patisserie-bloem 150 g extra fijne kristalsuiker 1 groot (scharrel-)ei ½ theelepel zout 1 flinke el kaneel el
6699 LL Kerst 22-23_Kerstboomkoekjes.indd 23
krokant kerstkoekdeeg Bereidingswijze Meng boter, suiker, zout en kaneel in de keukenmachine met deeghaak op de laagste stand. Voeg eerst het ei en daarna geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed dit kort tot een samenhangend deeg. Maak een pla)e schijf van 1-2 cm dik van het deeg en verpak deze in plasticfolie. Koel het deeg minimaal twee uur in de koelkast. Haal het deeg 5-10 minuten voor gebruik er weer uit. Rol het deeg uit tussen twee stukken bakpapier. Steek de koekjes uit met uitstekers of snijd ze in de gewenste vorm. Maak in elk koekje aan de bovenzijde een gaatje, bijvoorbeeld met een rietje. Bak de koekjes eerst ±15 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden en daarna nog ±10-15 minuten (a3ankelijk van de groo)e van de koekjes) op 140-150 graden. De koekjes moeten een mooie egale lichtbruine ine kleur krijgen. Laat at a7oelen op een rooster.
3 Landleven La Lan L an a ndle dle dl leven ven | Kerst 23 ve
12-10-2021 16:15
Fijne kerstdagen mooi nieuw jaar en een
gewenst namens het team van Landleven
6699 LL Kerst 24_Achterpagina.indd 24
21-10-2021 14:24