Inhoud
Praktisch & Creatief
Welke soort is wanneer rijp?
Aardbeien PLUK KALENDER
Tekst Esther van Middendorp
In de winkel zijn aardbeien vrijwel jaarrond verkrijgbaar.
Dat is uit eigen tuin niet mogelijk, maar met een beetje creatief kiezen en combineren van rassen is het mogelijk een plukseizoen te verlengen.
Je kunt ervoor kiezen meerdere soorten aardbeien in de tuin te zetten, zodat deze na elkaar afrijpen en je wekenlang de heerlijkste verse vruchten kunt oogsten. Vervroeg je seizoen eventueel door de eerste rassen te telen in de kas of koude bak. Er zijn ook doordragende soorten, waar je zelfs maandenlang van kunt plukken. Zo kun je oogsten vanaf de laatste week van mei tot eind september en bij ideale omstandigheden soms wel tot half oktober.
In het overzicht op de volgende pagina's zie je welke rassen wanneer afrijpen. Handig om te weten wanneer je planten wilt aanschaffen.
5VARIËREN X Jam
Zelfgemaakte jam is heerlijk. Houd de algemene bereidingswijze aan: meng 1 kilo schoongemaakt fruit met 1 kilo geleisuiker (1:1). Breng aan de kook en laat het vier minuten doorkoken. Doe de jam in hete, schone jampotjes en draai de deksels erop. Op dit basisrecept kun je volop variëren met de heerlijkste fruitcombinaties.
Aardbeilimoenjam
Aardbeienjam is een echte basisjam, makkelijk te maken en zowat iedereen vindt het lekker. Met een vleugje limoen geef je er net een bijzondere kick aan.
Ingrediënten
1 kg aardbeien, schoongemaakt gewicht
500 g geleisuiker speciaal 2:1 sap en rasp van 1 limoen
BEREIDINGSWIJZE
Maak de aardbeien schoon: was ze en verwijder de kroontjes. Snijd de vruchten naar wens in kleinere stukken of laat ze heel (dan maak je geen jam, maar confituur). Doe de aardbeien in een ruime pan en voeg de geleisuiker en het sap en de rasp van de limoen toe. Breng het geheel aan de kook en laat het enkele minuten flink doorkoken (volg de aanwijzingen op de verpakking van de suiker). Draai het vuur uit en schep de jam in brandschone jampo en. Veeg eventueel de randen schoon en draai de deksels erop. Laat de po en rustig staan tot de inhoud afgekoeld is. Ongeopende jampo en zijn minimaal een jaar houdbaar op een donkere, droge plek.
Tekst Esther van Middendorp, Klaske Bakker | Fotografie Otto Kalkhoven e.a.