IM INTERVIEW:
Die Müritzfischer engagieren sich für die Wiedereinbürgerung des Störs
DER KOPF DER DER MÜRITZFISCHER Die Fischerei Müritz–Plau, besser bekannt unter
GUTEN MORGEN HERR SCHAFFRAN. SIE SIND DER CHEF DER GRÖSSTEN DEUTSCHEN BINNEN-
der Marke „Die Müritzfischer“, bewirtschaftet
FISCHEREI. WIE BEGINNT IHR ARBEITSTAG?
zwischen dem Tollensesee im Osten und dem
In unserem Fischereiunternehmen ist jeder Tag spannend und sehr abwechslungsreich. Eine Routine gibt es
Plauer See im Westen eine Wasserfläche von
nicht. Einzige Konstante: gegen sechs Uhr beginnt der Tag mit einem starken Kaffee.
rund 27.000 Hektar. Ihre neun Fischerhöfe die-
FRÜHER WAR FISCH AUS SEE UND FLUSS EIN GRUNDNAHRUNGSMITTEL. HEUTE IST ER FAST
nen aber nicht mehr nur der Fischerei. Hier wird
EINE EXOTISCHE DELIKATESSE FÜR FEINSCHMECKER. WIE IST ES DAZU GEKOMMEN?
ein Teil des Fangs auch direkt verkauft - frisch
Die Zahl der Bewohner auf unserer Erde wächst. Die Ressourcen, auf die wir zurückgreifen können, wachsen
oder geräuchert, auf dem Brötchen oder als
aber nicht mit. Die Verknappung von Wildfischen ist vorprogrammiert. Die Preise steigen dadurch bedingt
Tellergericht. Außerdem kann man Angelboote
natürlich.
leihen und auf mehreren Fischerhöfen sogar
INSBESONDERE BEIM FISCHKAUF SIND DIE VERBRAUCHER SEHR SENSIBILISIERT FÜR FRAGEN
übernachten. Am Hauptsitz in Waren verarbei-
DER NACHHALTIGKEIT. WAS ANTWORTEN SIE ALS BINNENFISCHER IHREN KUNDEN?
ten die Müritzfischer ihren Fisch in einer eige-
Auch ein bisschen stolz blicken wir auf fast sieben Jahrzehnte Fischerei zurück, in denen wir einen großen
nen Manufaktur und betreiben außerdem mit
Schatz an Erfahrungen und Wissen gesammelt haben. Und das auf Gewässern mit begrenzten Ressourcen.
dem „Fischkaufhaus“ ein beliebtes Fischgeschäft
Wenn wir bis heute nicht nachhaltig wirtschaften würden, wären wir sicherlich nicht so stabil und solide
mit stetig wachsendem Sortiment. Nicht zuletzt
am Markt.
gibt es auch eine virtuelle Variante. Unter www.
DIE MÜRITZFISCHER SIND LANGE SCHON NICHT MEHR NUR FISCHER UND FISCHZÜCHTER,
fischkaufhaus.de bietet das Unternehmen seinen
SONDERN AUCH GASTRONOMEN, GASTGEBER, VERARBEITER UND HÄNDLER? WO SEHEN SIE
Fisch und ausgewählte Handelsware online an –
DIE ZUKUNFT DES UNTERNEHMENS?
bundesweit.
Genau in dieser Mischung. Wir haben uns extrem diversifiziert und sind erfolgreich mit unseren zahlreichen Standbeiden: Seefischerei, Teichwirtschaft, Aquakultur, Aquaponik, Fischmanufaktur, Fischkaufhaus, An-
Wir treffen den Geschäftsführer Jens-Peter
geltourismus und Urlaub auf dem Fischerhof. Das macht uns zukunftsfähig.
Schaffran morgens in seinem bescheidenen Büro
VERRATEN SIE UNS IHR LIEBSTES FISCHGERICHT?
in Waren.
Ja, gerne. Mein Lieblingsfisch ist der Müritzbarsch. Und mein Lieblingsgericht ist gebratener Müritzbarsch auf Zwiebeln mit Stampfkartoffeln. UND WEN WÜRDEN SIE DAZU EINLADEN? Am liebsten meine Familie!
08 // MENSCHEN