Helena en el País de las Maravillas págs.96–121
Emociones págs.122–131
Fotografías Marco Aguilar
Fotografías Fran Beaufrand
UN MORDISCO A LA SETA PARA CRECER. ENSALADA DE HONGOS Y CANGREJO
SUSPIROS EN SU NADO DE FRESAS Y MORAS Receta pág. 118 Fotografía pág. 108
Receta pág. 112 Fotografía pág. 97 MIRANDO A TRAVÉS DEL ESPEJO. ENSALADA DE BROTES, FLORES Y PESCADOS AHUMADOS Receta pág. 112 Fotografía pág. 98
MERIENDA DE LOCOS. TRÍO DE MOUSSES PERFUMADAS Receta pág. 119 Fotografía pág. 109 DÚO DE CARTAS. TORTA DE QUESOS ESPECIAL
EN EL CAMPO DE CROQUET DE LA REINA. RAVIOLIS DE YUCA CON SU CORAZÓN DE ASADO
Receta pág. 119 Fotografía pág. 110 UNA TORTA PARA EL CONEJO. DELICADA TORTA DE GUAYABA
Receta pág. 113 Fotografía pág. 99 EL DAMERO DE KIEV,1+1= 0. MILANESAS DE POLLO CON ÑOQUIS DE SÉMOLA Receta pág. 113 Fotografía pág. 100 EL ENCUENTRO DEL SOMBRERERO Y LA MARIPOSA. LOMITO ABIERTO CON SU BEARNESA DE AGUACATE Receta pág. 114 Fotografía pág. 101 EL CERDO Y LA PIMIENTA. MERO EN INFUSIÓN DE JAMÓN CON TORTILLA DE PAPAS SOUFFLÉ Receta pág. 115 Fotografía pág. 102
Receta pág. 120 Fotografía pág. 111
LAS PERSIANAS DEL MAR. HOMENAJE A CARLOS CRUZ-DIEZ Receta pág. 129 Fotografía pág. 123 UN ENCUENTRO ESPECIAL CON ALFREDO BOULTON. PARGO AL VAPOR CON SU BEURRE BLANC DE TORONJA ROSADA Receta pág. 129 Fotografía pág. 124 EL NENÚFAR DE CILANTRO PARA MERCEDES BAUMESTER DE OTERO SILVA Receta pág. 129 Fotografía pág. 125 LA POLVOROSA DE GALLINA EN LA CUMBRE DE LOS PRESIDENTES EN CHILE. INVITADOS DE HONOR JESÚS SOTO Y CARLOS CRUZ-DIEZ Receta pág. 130 Fotografía pág. 126 1999. LOS ENREDOS DE HELENA EN ASIA Receta pág. 131 Fotografía pág. 127 PARA GUSTAVO CERATI. TABULE EN CLAVE DE LIMÓN Y ROCK & ROLL Receta pág. 131 Fotografía pág. 128
CORDERO EN SU JARDÍN PERFUMADO CON KIBBES DE TOMATE Y CALABACÍN
IMPROVISANDO CON CERATI. TABULE CON LLUVIA DE FRUTAS Receta pág. 131
Receta pág. 115 Fotografía pág. 103 DINAH Y LAS ESPIRALES. CÍRCULO DE ESPINACAS Y RÓBALO EN PERFUMES DE TOCINO Y MAR Receta pág. 116 Fotografía pág. 104
Anexo págs.132–138
LA FIESTA DE NO CUMPLEAÑOS. GELÉE DEL MAR Receta pág. 116 Fotografía pág. 105 LA CAJA DE SORPRESAS. CEBOLLA RELLENA EN SU BOSQUE TEMPURIZADO Receta pág. 117 Fotografía pág. 106 EL GRAN ROMPECABEZAS. CUBOS DE PESCADO CON DADOS DE LEGUMBRES EN PERFUMES CÍTRICOS Receta pág. 118 Fotografía pág. 107
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