6EDITORIAL
Editorial ¿
Qué es ser fifí? Y tú me lo preguntas… Según una búsqueda exhaustiva, la palabra de moda en esta cuarta transformación es un adjetivo utilizado para personas que son presumidas, que tienen la necesidad de mostrar su ropa, sus lujos y sus excesos. Una palabra que no se escuchaba hace muchísimos años y hablaba de la aristocracia. Algunos también le llaman así a la cocaína. En esta edición de Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla traemos una serie de recomendaciones para ir a comer. Siempre hemos puesto en alto el tema gastronómico y le llamamos a este número que tiene en sus manos: “Manual de la comida fifí”, no porque sea necesariamente fifí, sino porque nuestro próximo presidente Andrés Manuel López Obrador ya la puso de moda y, como no podemos pasar de noche esta transición, por eso decidimos llamarla así. No obstante, no hay que negarlo, muchos poblanos se sienten fifís. Existe una necesidad de algunos de mostrar todo, tienen un deseo casi enfermizo por subir solo sus fotos a Instagram o al propio Facebook sobre sus comidas, sus bebidas, sus vacaciones, sus paseos. Viven en la red y para la red. Es triste saberlo, pero recordemos aquel dicho de las abuelitas: dime de lo que presumes y te diré de lo que careces. No solo esta cuarta transformación está llena de políticos fifís, los seres humanos están en búsqueda de ese reconocimiento social y hacen todo con tal de ser alabados, adorados, comentados, aplaudidos y señalados. Este editorial es más bien para la reflexión. Según un reportaje de Buzzfeed, hace 10 años una persona pasaba una hora conectada a internet, ahora está conectada casi tres y media y existe un alto porcentaje de información falsa que consume. Existe una lucha de bajo perfil para
hacer menos a los demás presumiendo la vida que no se tiene en redes sociales. Para ser más claros, muchas personas suben sus fotos y su vida rosa en redes sociales para decirle a los demás que ellos no lo tienen, que carecen. Es un bullying de baja intensidad porque no es abierto, es oculto, con la finalidad de generar lo que ya se ha creado: depresión y estrés. Y así muchos aspiran a ser fifís, a salir en la revista Hola o en las de sociales locales para que las amigas, amigos y familiares “se sientan orgullosos”, pero al final no hay nada más falso que eso, pues no sirve de absolutamente nada. Pero si vuelven a preguntar por qué llamamos fifí a esta revista, la respuesta es que no la hay, nuestras propuestas gastronómicas no intentan ser fifís, ni pretenden ser falsas, al contrario, son demasiado honestas y por cierto, muy buenas. La llamamos fifí porque es lo de hoy. La prensa fifí a la que se refiere López Obrador y la portada de la boda fifí entre Dulce María Silva y César Yáñez anunciada por una revista del corazón, es una muestra de que eso también es lo de hoy. Pero algo que ha sucedido siempre es que la gente busca vivir de las apariencias. Al final creemos que eso es ser fifí, porque si algo ha dejado claro el reciente caso de la boda de la empresaria Dulce Silva, es que si alguien desea aparecer en una revista del corazón es porque busca ser reconocido, quiere ser aplaudido y alabado por sus excesos. Es cierto que es su dinero, pero también es cierto que si va a ser un evento privado, entonces no es necesario lucirlo así, porque entonces se vuelven de esa aristocracia del barrio, como la llamó Joan Manuel Serrat. En fin, a mes y medio de que arranque la cuarta transformación le invitamos a recorrer estos restaurantes de buena comida y que no, no es fifí, insistimos, es muy honesta, muy sabrosa y altamente recomendable.
Zeus Munive Rivera editor
8CONTENIDO
Directorio Zeus Munive Rivera Director General Rodolfo Cruz Ponce Director Comercial Uriel Zuloaga Asesor de Recursos Humanos La Aldea. Edición y Diseño Edición, corrección y diseño editorial
Año 10, No. 113, octubre 2018. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una publicación mensual editada y distribuida por Grupo Editorial Revolver S. de R.L. de C.V. Calle 9 Poniente 2519-2, colonia La Paz Puebla, Pue., C.P. 72160. Teléfono (222) 2303239 y (222) 7853800. Editor responsable: Zeus Munive Rivera. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2012-091814274100-102 otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Número de Licitud de Título y Contenido 16759 expedido por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impresa por Pincel Digital, Priv. 37 Norte, col. Amor, CP 72140, Puebla, Puebla. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una marca registrada. Este ejemplar se terminó de imprimir el 30 de septiembre de 2018 con un tiraje de 10 mil ejemplares. Las opiniones expresadas en la revista por los autores o columnistas no reflejan la postura del editor. Los listados y demás datos comerciales son solo de carácter informativo y el editor no asume ninguna responsabilidad respecto de la calidad, confiabilidad, veracidad o cualquiera otra característica de los productos o servicios anunciados. Todos los derechos reservados © 2018. Queda estrictamente prohibida la reproducción de los contenidos sin previa autorización del editor. Para quejas, sugerencias, comentarios y felicitaciones: @revista360 Revista360º Instrucciones para vivir en Puebla @revista360grados revista360grados@gmail.com
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En portada He visto los mejores autos de mi generación estacionados afuera de un local de antojitos. Fresas y nacos, catrines y plebes, pudientes y asalariados, conviven y departen a la mesa, liberados de sus pretensiones o yugos sociales, frente a la comida, que es anterior a la nobleza o la bajeza. La conquista proletaria atraviesa una mesa con el logotipo de un refresco o una cerveza. “Pásame la salsa”, se escucha decir a uno. “Dame tres órdenes para llevar”, lanza otro. Si se quiere la transformación, se requiere gente comprometida.
CONTENIDO9
10
Manual de comida fifí GUÍA
22
La transformación de cuarta TENDEDERO
24
El mundo según Gicela Sehedi EN CORTO
30
El día que Alex Lora se volvió inmortal MÚSICA
32
Álvaro Gordoa y El método H.A.B.L.A. LIBROS
10GUÍA
GUÍA11
12GUÍA
Molotes La Poblanita Por Mono Lira / Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Todos en algún momento hemos pasado por la ya conocida calle 5 Poniente, casi esquina de la 16 de Septiembre, o incluso ocupamos el estacionamiento y, al salir, notamos que se encuentran tres negocios de antojitos tan poblanos como el camote. Justo en medio de los tres se encuentra La Poblanita, un pequeño espacio donde preparan sin duda las mejores pelonas: ese pan tipo torta, frito en aceite y, después, abrirlo para darle su embarradita de frijoles, ponerle su lechuga y sus tiras de carne o pollo, para concluir con su crema y su salsa verde o roja, colocándole su respectiva tapa. Un antojito que solo los poblanos tenemos el gusto de saborear y que muchas veces pasamos por alto, dándole prioridad a las cemitas como si eso fuese lo único que comemos. Allí también podrán encontrar molotes, tostadas, flautas… en fin, un lugar merecedor de presumir al turismo nacional e internacional.
Antojitos Tomy Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
¿Quién dice que no podemos encontrar buenos molotes temprano? Este negocio nace hace 37 años de la mano de una gran mujer, Tomasa Chiquito, que desde ese aquel tiempo deleita a poblanos y turistas con platillos muy típicos de la región que van desde los famosos molotes, las emblemáticas cemitas, sus quesadillas con queso y, cabe recalcar, las exquisitas chanclas bañadas en salsita, decoradas con sus rodajas de cebolla y su abanico de aguacate. Antojitos Tomy los espera con la mesa puesta en la calle 3 Sur y 5 Poniente, no hay pierde, están justo en la famosa esquina, con un horario de 8 a 21 horas.
Las chalupas Santa Inés
Si de comida engordante hablamos, está este platillo, que se logra solo con el sabor de manteca, la flama de un buen carbón y la salsa hecha en molino. Este negocio cuenta ya con 33 años haciendo deliciosas chalupas, y no me refiero a esas carísimas de restaurantes muy fifís que cobran por seis tortillas ahogadas de aceite, salsa de licuadora y servidas en un plato de talavera para posar en foto del Instagram, esas que cuestan 50 pesos y te ponen cubiertos que son una ofensa a las de la realidad. No. Hablemos de las chalupas de Santa Inés, esas que son de a cinco por 15 pesos, servidas en un plato de
plástico cubierto de polipapel. Sin dudarlo tienes que chuparte los dedos, porque siempre te tienes que comer hasta la última gotita de salsa, esas tortillitas que se sumergen en manteca y empapan con salsa verde o roja, cuyos ingredientes fueron triturados en molinos tradicionales. Adornadas con pequeños hilitos de carne y salpicadura de cebolla, esas que te sirven apiladas y que en una visita te devoras de tres a cuatro órdenes por lo menos. Pues no dudes en seguir esta recomendación, ubicada en 3 Sur y 9 Poniente, de 18 hasta las 22.30 horas podrás comer unas verdaderas chalupas poblanas.
GUÍA13
El Paragüitas Por Mono Lira / Fotos Jafet Moz / esimagen.mx
Porque el maíz es de los mexicanos y lo encontramos en múltiples formas, pero hay una en especial que no respeta clase social y estamos hablando de los esquites, los elotes y los adoptados tostiesquites, una extraña combinación nacida en el norte. Para probar estas delicias permítanme recomendarles este lugar: El Paragüitas, ubicado en Calzada Zavaleta, 5535 colonia Concepción La Cruz, con un horario de 19 a 0 horas, de lunes a sábado, donde encontrarán todo este buen sabor que sin duda los han hecho los mejores del rumbo.
FourTeen Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Este gran carrito lleva más de una década ubicado en el estacionamiento de una pequeña plaza justo en Bulevar 14 Sur, esquina con 39 Oriente. Allí encontrarán a Fourteen, un food truck con una extensa variedad de sabor, desde los aros de cebolla, las papas, y hasta alitas, ¿por qué no? Pero lo que más impacta es su ya famosa cuchufleta: una salchicha con trozos de queso, envuelta en una delgada capa de papa que a su vez está cubierta con tiras de tocino, una delicia que no puedes dejar de probar. Te esperan desde las 18 horas hasta bien entrada la madrugada.
14GUÍA
Mendrisio Pizzería Por Ángeles Cuaya / Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Saben que en Revista 360° nos encanta buscar lugares en Puebla que marquen diferencia y sean únicos en sabor y autenticidad, así que nuestros amigos de Mendrisio Pizzería nos abrieron las puertas de su restaurante para deleitarnos con la fusión de sabores que ofrecen. ¿Saben qué es lo mejor?, cada una de sus pizzas te va a enamorar. Nuestra favorita es La Pera y, sí es por antojarlos, pero su deliciosa mezcla de pera envinada con queso de cabra y esos trocitos de palanqueta son la mejor opción si quieres probar algo diferente y estás aburrido de la típica hawaiana que a todos nos tiene hartos. Hay para todos los gustos, desde vegetarianas hasta de suculentas carnes frías con ingredientes de la mejor calidad, y eso no es todo, pues nuestros amigos sacan un 10 en originalidad, ya que probamos su inigualable Agua de mazapán, que es solo una de las muchas y diferentes que tienen cada día. Ya mejor no les cuento más y juzguen por su propio paladar, pueden encontrarlos en 9 Sur 4702; su concepto a domicilio es un plus, pues cuando mueras de antojo a la hora de comer o cenar, ten por seguro que la tendrás en la puerta de tu hogar u oficina, llamándolos directamente o utilizando Rappi. No dudamos que nuestros amigos de Mendrisio pronto tengan más sucursales en todo Puebla. ¡Visítalos! Horario: 14-22 horas Teléfono: 9444517
Pizzería Italiana Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Muy cerca de Puebla hay un pedacito del verdadero sabor italiano que no se van a querer perder. Se llama simplemente Pizzería Italiana y está ubicada en la lateral de la Recta a Cholula. Se trata de un lugar que fue creado por un italiano de nación cuyas combinaciones hacen las delicias de la gente que todos los días abarrota este lugar en busca de un auténtico sabor europeo. No solo se van a deleitar con excelentes pizzas de horno, pues también tienen pastas, ravioles y una gran variedad de ensaladas que los van a hacer regresar. Abren de 1 de la tarde a 10 de la noche, de martes a domingo, en la colonia El Pilar, en Momoxpan.
El Divino Restaurante Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Si un día andas con ganas de probar muy buenas pizzas y pastas, además de deleitar tu paladar con un buen vino o trago de coctelería, no dudes en visitar El Divino Restaurante. Ubicado en Calzada Zavaleta 3607, aquí podrás encontrar un lugar con buen ambiente para probar excelentes platillos y disfrutar de una buena conversación con tu acompañante mientras disfrutan de la calidez del lugar. La pasta con camarones y el salmón son un par de buenas elecciones al visitar este lugar. No dejen de visitarlos y explorar un nuevo concepto de sabor y amenidad.
GUÍA15
Bubba Hood Burger Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Los famosos esquites de tuétano Don Josué Por Mono Lira
Seguramente has visto videos sobre la sorprendente fila que hacen en la CDMX para degustar unos esquites con tuétano, esa medula ósea de la res. Si los quieres probar, no necesitas ir a la concurrida Ciudad de México, pues los tenemos justo acá en Puebla. Esquites Don Josué tiene la misma receta de los ya famosos defeños, pues es nieto de los creadores de esta peculiar mezcla que hace chuparse hasta el hueso. Los podrás encontrar en sus dos sucursales: Arena Puebla, calle 11 Oriente, entre 2 y 4 Sur, Centro Histórico, y en Patrimonio, avenida Margaritas 504, local A, entre Independencia y Morelos, colonia Patrimonio, de lunes a sábado de 17 a 22 horas. Pero recuerda llegar temprano porque se terminan pronto.
Me gustaría empezar con esta recomendación diciendo que a veces tienen que pasar situaciones dolorosas para darte cuenta de que es momento de cambiar de rumbo. Esta historia es la de un bailarín que literal se chingó la rodilla; nos cuentan que tras dedicar toda su vida a montar show en los cruceros de alta gama, en una pequeña vuelta se rompe los ligamentos. Al encontrarse a bordo de barcos con chef de todo el mundo y con la inquietud de cocinar, en sus ratos libres se inmiscuía en la cocina para aprender las mejores combinaciones, que en su momento le servirían para montar un pequeño food truck, creando recetas perfectas que darían motivo a proporcionarles un lugar establecido a sus fieles comensales. Es así como ahora, en la 3 Oriente 1006, Barrio de Analco, se encuentra un lugar con un estilo rockero, toques británicos y con la pasión de robar aplausos: Bubba Hood Burger, con las que para muchos son las mejores hamburguesas del rumbo. No puedes dejar pasar la Texmex, con la perfecta combinación de aros de cebolla, guacamole y su salsa BBQ. Además, ahora lanzan el reto de comer una hamburguesa de 700 gramos en cinco minutos, la cual el staff de Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla logró vencer. Si no nos creen, chequen el video en nuestras redes sociales.
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Los Jochos de la 25 Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Ahora se llaman Hamburguesas y Hot Dogs Alex pero, más allá del nombre, ¿cuántos de nosotros después de la peda no terminamos comiendo los llamados “jochos”? Justo estos han marcado la tan conocida avenida Juárez. Solían estar ubicados en la 25 Sur pero, como ya sabemos, el Honorable Ayuntamiento los retiró, sin embargo, eso no los detuvo, pues se colocaron a una calle, en la 5 Poniente, justo atrás de Vips. Su historia abarca desde 1982, así que ahora está atendido por la tercera generación. Ellos los esperan con una gran combinación de ingredientes y su salsita macha que a muchos les ha bajado la jarra en un santiamén. Con un horario de 13 a 6 horas, estarán esperándote cuando quieras caerles.
Churrería La Catedral Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Un emblemático gusto culposo ubicado en la 2 Sur 304-A, justo a una cuadra del Zócalo. Allí se encuentran los Churros La Catedral, cuyo ritual de degustación, si lo podemos llamar así, comienza al hacer fila durante unos minutos, ya que su servicio es rápido. La bolsita con ocho churros cuesta 30 pesitos, y cabe recalcar que, en este negocio que existe desde 1962, podemos encontrar los “borrachitos”: ese pan tipo bizcocho remojado en un licor que solo la casa productora conoce; también los crujientes buñuelos azucarados y, si el plan es sentirse más consentido, puedes acomodarte en sus mesas y acompañar este gusto con un rico chocolatito como lo preparaban nuestras abuelitas. No olvides ir a deleitarte a este lugar de amplia tradición poblana.
Postres María José Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Si para ti lo más importante es degustar un buen postre en un maravilloso lugar, sigue esta recomendación. Ellos están localizados en Plaza Marsala (sobre Vía Atlixcáyotl), planta baja, local 7. Allí podrás encontrar la más alta gama de postres, con el toque de elegancia y una delicada mezcla de ingredientes para dar un resultado sorprendente. Y si lo que quieres es deleitar a esa persona amada, invítala a transportarse a la vieja Francia, porque sus instalaciones cuentan con el minucioso toque clásico y elegante que seguro te remitirá a esas películas del cine europeo clásico. No olvides comer el pastel de conejito de chocolate de Turín, sin duda uno de los mejores.
Puebla, sede del primer Foro en Rescate de Ríos Urbanos · DURANTE EL ENCUENTRO SE DIERON LOS PRIMEROS PASOS PARA LA CONFORMACIÓN DE UNA RED LATINOAMERICANA DE RÍOS URBANOS. · SE INTERCAMBIARON EXPERIENCIAS Y SE ENRIQUECIERON ESTRATEGIAS PARA EL RESCATE DE RÍOS. Por Staff 360°
Con la representación de diversos países de Latinoamérica, así como de entidades y municipios de nuestro país, se realizó el primer “Foro Latinoamericano en el Rescate de Ríos Urbanos: Cultura del Agua”, que busca la participación de sociedad y gobiernos en el rescate de sus afluentes. La iniciativa conjunta del gobierno de Puebla, a través de la Comisión Estatal de Agua y Saneamiento de Puebla (CEASPUE), que encabeza Alfredo Ávila Salazar y del Instituto Mexicano de Tecnología del Agua (IMTA), tuvo por objetivo intercambiar experiencias y enriquecer estrategias a través de ponencias, mesas de debate y zona de exhibición. Durante su participación, Ávila Salazar resaltó las diversas acciones realizadas por el gobierno de Puebla para el rescate del río Atoyac como es el impulso a un inventario de la infraestructura existente respecto a usuarios y empresas aledañas al afluente, así como un marco regulatorio para evitar las descargas contaminantes. Agregó que uno de los principales retos para recuperar el río es alentar la participación ciudadana a través de la recuperación de los espacios públicos. Por su parte, Rafael Val Segura, subcoordinador de Educación y Cultura del Agua del IMTA, destacó la convocatoria para
integrar una red de rescate de ríos urbanos en América Latina, así como la confirmación de representantes y especialistas de países como Chile, Cuba, Argentina, Perú, Bolivia y Brasil, entre otros. En este encuentro también participaron Eliana Lizárraga Heredia, jefa del departamento de Museología y Comunicación del Museo de Historia Natural de Cochabamba, Bolivia; Alberto Jiménez Merino, director local de la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA) y Alejandro Torres Álvarez, subsecretario de la Secretaría de Desarrollo Rural, Sustentabilidad y Ordenamiento Territorial (SDRSOT) del gobierno de Puebla. Asimismo, asistió como invitado especial Jourguen Baumann, representante de la agencia alemana de cooperación técnica “GIZ”; al igual que José Luis Romero, coordinador en Puebla de la Red Latinoamericana de Ríos Urbanos; representantes y especialistas de diversas entidades del país, así como de municipios de Puebla.
Salvador Cienfuegos y Tony Gali inauguran espacios educativos en Puebla Por Staff 360° / Fotos Jafet Moz / esimagen.mx
El Secretario de la Defensa Nacional (Sedena), Salvador Cienfuegos y el gobernador Tony Gali encabezaron la inauguración del Centro de Desarrollo Infantil (CENDI) Número 9 Niños Héroes de Chapultepec y de la primaria Vicente Suárez Ferrer, que se ubican en la 25 Zona Militar. Salvador Cienfuegos destacó que la edificación de estos centros es un compromiso del Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, por petición expresa de los infantes de este campo militar. Resaltó la afinidad que existe entre el pueblo, el gobierno y el cuerpo militar, como resultado del trabajo conjunto que se ha realizado en beneficio de los ciudadanos; en este sentido, dijo que en el estado siempre se han mostrado solidarios y hospitalarios con las tropas. A nombre de las mujeres y hombres que integran el Ejército y la Fuerza Aérea, el titular de la Sedena agradeció al gobernador Tony Gali y a los poblanos el permanente respaldo que le han otorgado a estas instituciones. Explicó que en el CENDI, que tiene una capacidad para recibir a 450 menores, se brinda atención educativa, asistencial y formativa con calidez y alto sentido comunitario a las hijas e hijos de los elementos, desde los 43 días de nacidos hasta los 5 años 11 meses. El mandatario Tony Gali aseguró que en las nuevas instalaciones los infantes recibirán una enseñanza de calidad y reiteró su disposición para la entrega de la clave de validez oficial de estos planteles, que pertenecerán al sistema educativo estatal. Reconoció al titular de la Sedena por ser un aliado estratégico en el desarrollo económico de Puebla, gracias a
la llegada de la Industria Militar, que ha propiciado la creación de empleos y vivienda, así como mayor seguridad. También subrayó la coordinación con el Ejército Mexicano para combatir de manera frontal a la delincuencia, a fin de garantizar la tranquilidad de la población. Celebró el apoyo de las Fuerzas Armadas en la difusión de valores, a través del programa “Jueves Cívico”, así como en las jornadas y tareas de proximidad en las poblaciones de alta incidencia delictiva, y por su labor durante la contingencia originada por el sismo del 19 de septiembre de 2017. El Director General de Seguridad Social Militar, Ariel García, informó que el CENDI cuenta con tres salas para lactantes, tres espacios para maternal, nueve aulas de preescolar y una sala de cómputo. Detalló que la primaria se integra por tres edificios de dos niveles con 23 salones, una biblioteca, áreas deportivas, administrativas y un centro de computación. En el acto estuvieron presentes el Secretario General de Gobierno, Diódoro Carrasco; el Comandante de la 25 Zona Militar, Raúl Gámez; el alcalde de Puebla, Luis Banck; la Directora Académica de la Dirección General de Desarrollo de la Gestión e Innovación Educativa federal, Alejandra Rodríguez; los secretarios de Educación Pública, Ignacio Alvízar; de la Contraloría, Rodolfo Sánchez, y de Finanzas y Administración, Enrique Robledo. También el Comandante de la VI Región Militar, José Luis Sánchez y las directoras del CENDI Número 9, Niños Héroes de Chapultepec y de la primaria Vicente Suárez Ferrer, Lilia Vicente y Rocío Rocha, respectivamente, entre otros invitados especiales.
INNOVACIÓN IMPLICA APOSTAR POR EL FUTURO DE NUESTRO PAÍS Y DE NUESTROS JÓVENES: RECTOR ALFONSO ESPARZA
Destacan logros de la BUAP en el Primer Informe de Labores de la gestión 2017-2021 Por Staff 360° / Fotos Jafet Moz / esimagen.mx
Innovar es apostar por el futuro de nuestro país; por la formación de los jóvenes. Apostar por la vida de los mexicanos dentro de 20 años, y la BUAP, con sus fortalezas y creatividad, tiene un papel central en este proceso, enfatizó el Rector Alfonso Esparza Ortiz, en su Primer Informe de Labores, de la gestión 2017-2021, en el que se destacaron resultados alcanzados por la comunidad universitaria, con un denominador común: la innovación. “Innovar no solo es crear el tren más veloz o el último teléfono celular, no solo es llegar a las estrellas. Es acercar las oportunidades a todos los seres humanos”, sostuvo en dicha sesión solemne. Ante el Consejo Universitario, la comunidad académica y estudiantil, autoridades, funcionarios y representantes de los tres niveles de gobierno y los poderes ejecutivo, judicial y legislativo, así como miembros de los sectores civil y privado, el Rector Alfonso Esparza Ortiz informó los resultados más significativos en cuatro ejes fundamentales: docencia, investigación, vinculación, cultura y deporte, y gestión y responsabilidad social. Al señalar que los países con mayor índice de desarrollo humano y crecimiento económico son los más innovadores, instó a los presentes a hacer de la BUAP, la Universidad del futuro, una institución vinculada a la investigación “que trasciende las publicaciones y dé respuestas concretas a los retos que la sociedad plantea”. En un mundo en el que las oportunidades de trabajo cada día son más difusas, continuó el Rector de la BUAP, se deben brindar herramientas para que los jóvenes construyan su propio camino. La solución reside en el emprendimiento y la capacidad de cada joven para definir su futuro. “Los invito a creer en ustedes mismos y no escuchar a quienes les dicen que no pueden. Busquen su propio camino, porque la próxima generación de empresarios e investigadores está aquí sentada, la respuesta al futuro del país está aquí”. Durante su mensaje, Esparza Ortiz refirió al problema de la inseguridad que vive México. Manifestó su preocupación: “Cualquier cosa que afecte a los estudiantes, es mi problema. Sea dentro o fuera de la Universidad es nuestro problema”. El Rector finalizó su intervención con un exhorto: “Tenemos la responsabilidad de hacer algo por la sociedad, por el progreso, por nosotros mismos. Es el momento de luchar por lo que cada uno de nosotros queremos, por lo que necesitamos. Si cada uno de nosotros hacemos lo que nos corresponde, un mejor futuro nos espera”.
La BUAP en cifras Previo a este mensaje, a través de un video se presentaron logros y resultados de la gestión 2017-2021. La oferta educativa, sólida y acorde con las necesidades de la población, la integran cuatro programas de bachillerato, 88 licenciaturas y 86 posgrados. La ampliación de la oferta e infraestructura educativa en los últimos cinco años permitió el crecimiento de la matrícula a 100 mil 569 estudiantes. En calidad académica, la Universidad mantiene el 100 por ciento de sus programas de licenciatura acreditados. La BUAP es innovación, por ello se incorporó la materia de emprendimiento desde el primer año de bachillerato hasta el último semestre de licenciatura, con la finalidad de desarrollar en el estudiante competencias blandas y cognitivas. En apoyo a los estudiantes, también se estableció la Titulación por Memoria de Experiencia y se otorgaron 12 mil 474 becas. Al personal docente se benefició con 918 plazas de nueva creación y mil 139 promociones. Del total de los académicos, 96 por ciento cuenta con perfil deseable PRODEP y hay 214 cuerpos académicos. Ante la comunidad universitaria, reunida en el auditorio del CCU, se notificó que los resultados de las acciones realizadas para mejorar las funciones administrativas de la Institución se reflejan en las auditorías a cargo de calificadoras internacionales, como Moody’s, Fitch Ratings y Standard and Poor’s. De igual manera, la BUAP fue la primera institución a nivel mundial en lograr la migración de la Norma ISO 9001:2008 y su personal académico y administrativo ha obtenido 604 certificaciones CONOCER. Por otra parte, más del 50 por ciento de la infraestructura que tiene la Universidad se construyó en esta gestión, más de 308 mil 959 metros cuadrados construidos y 284 mil 90 me-
tros cuadrados intervenidos. Entre los edificios más representativos están 22 multiaulas, seis multilaboratorios, Arena BUAP, Centro de Convenciones en Ciudad Universitaria, la nueva sede de la Facultad de Psicología y de la Preparatoria Lázaro Cárdenas del Río, Centro Universitario de Servicios, así como el Laboratorio de Administración Turística en el Complejo Regional Mixteca, con sede en Atlixco, y aulas y laboratorios en el Complejo Regional Centro, para la preparatoria de Acajete. En el rubro de desarrollo sustentable, la puesta en marcha de cinco plantas de tratamiento de agua, la recolección de 3 mil 860 kilogramos de residuos plásticos, el reciclaje de basura electrónica, la producción de 40 toneladas de abono orgánico y la disminución de 19 mil 997.4 toneladas de CO2 en la atmósfera. También se instalaron 66 mil 323 luminarias led en Ciudad Universitaria y sembraron 10 mil 500 árboles en el Ecocampus Valsequillo. En cuestión de salud, la Máxima Casa de Estudios en Puebla es la primera universidad en el país en adherirse al Acuerdo Nacional de Intercambio de Prestación de Servicios de Salud. Con ello se garantiza la certificación de los servicios médicos del Hospital Universitario de Puebla, así como la acreditación del nosocomio. En materia de investigación, en el Primer Informe de Labores del Rector Alfonso Esparza Ortiz, correspondiente a la gestión 2017-2021, se destacó la consolidación del Ecocampus Universitario Valsequillo, que entre otras innovaciones consta del primer panel solar en Latinoamérica: 90 módulos fotovoltáicos con un total de 29.7 instalados, seguidor solar autodireccionable y tecnologías amigables. Con un total de 664 académicos en el Sistema Nacional de Investigadores, la BUAP está entre las universidades con más científicos en este sistema en el país. Son 66 planes de estudio en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad, con una matrícula de 3 mil 336 estudiantes. En el Padrón de Investigadores de la Institución son 910 los académicos registrados, 48 más que en 2017. Asimismo, la Máxima Casa de Estudios de Puebla es la pública estatal con el índice de citación más alto del país: 92 mil 502 citas, sin autocitas, en SCOPUS. De 2013 a 2018 se registraron 136 solicitudes de patentes, 93 acciones de incubación para empresas de base tecnológica y una población de 4 mil 730 estudiantes y profesores en programas de innovación. El LNS, con 84 proyectos de investigación en supercómputo, obtuvo la re-certificación ICREA Nivel III para Supercómputo, así como el Premio Fujitsu Supercómputo y manejo de big data. El impulso a grupos de investigación con competencias para trabajar bajo la medición del Marco Europeo de Investigación, para el desarrollo y transferencia de tecnología en la atención de grandes problemáticas globales, es hoy una meta.
22TENDEDERO
La transformación de cuarta
Foto: Shutterstock.com
T
Por Gilberto Brenis @GilbertoBrenis
anto nos preparamos para el 1 de julio. Tanto escuchamos sobre los candidatos y las candidatas. Llegó la fecha. Pasó la elección. Y nos llegó la cruda. Disto mucho de ser considerado un analista político, qué más quisiera yo. Soy un simple ciudadano medianamente informado y absolutamente comprometido con mi país. De julio a la fecha me he dado de topes tantas veces con el proceder de las nuevas autoridades que ya hasta perdí la cuenta, ya hasta me duele, ya hasta me da pena ajena y ya hasta me preocupa. La ciudadanía decidió y en diciembre estará tomando posesión Andrés Manuel López Obrador como presidente de México y dará inició lo que él mismo ha llamado la cuarta transformación. La fecha y la mentada transformación me aterran. En estos tres meses he visto y escuchado cómo algunas de esas promesas de campaña se han ido diluyendo. He confirmado que los que estaban acostumbrados a ser oposición hoy no saben qué hacer
con el poder absoluto y que hasta se pelean entre ellos mismos por puritita costumbre. Han dado ya tanto de qué hablar en estos meses que han logrado, incluso, desgastar de manera importante la imagen del futuro presidente. Su mano derecha ha sido objeto de tremendas críticas por su famosa boda, portada incluso de una de las más importantes revistas de sociales de nuestro país (no ahondaré en un tema ya muy manoseado para estas fechas). Y es que no deja de asaltarme la duda de si estamos en el umbral de una cuarta transformación o una transformación de cuarta. Mi madre siempre ha dicho un refrán que reza: “El que no tiene y llega a tener, loco se quiere volver”. ¿Será que eso es lo que nos espera? Ahora sí no hay pretexto, el presidente tiene mayoría en el Senado y en la Cámara de Diputados. ¿Sabrá usarlo por el beneficio del país? ¿Sabrá liderar y no seguir con mentalidad de oposición? Tenemos seis años delante de nosotros para averiguar las respuestas y sé que necesitaremos mucha serenidad y mucha paciencia, como dijera Kalimán.
CONTENIDO23
24EN CORTO
El mundo según Gicela Sehedi Por: Gilberto Brenis / @GilbertoBrenis / Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Lo primero que me sorprende saber de Gicela Sehedi es que, al igual que yo, es de Córdoba, Veracruz. El gusto de conversar de nuestra ciudad natal y de conocidos mutuos nos abre una puerta enorme de confianza y camaradería. Este año Gicela disfrutó la oportunidad de liderar el elenco de la serie El mundo según Bibi, que se transmitió a través de Televisa. Después de años de picar piedra y tomar decisiones fuertes, el éxito la abrazó y promete no dejarla. Conversamos sentados en una banca en el parque justo a un costado de la Iglesia del Cielo en la colonia La Paz en la ciudad de Puebla.
EN CORTO25
26EN CORTO
Gilberto Brenis: Eres de Córdoba. ¿Cómo es que ahí inicia tu gusto por la actuación? Gicela Sehedi: Es muy difícil explicarlo porque desde muy chi-
quita, sin haber ido al teatro, yo me escondía atrás de las cortinas de la sala y salía para montar obras de teatro. Mi mamá me metió a clases de actuación que fueron un fiasco completo, pero me sirvieron para dejarlo de lado por un tiempo. Yo lo que sabía es que quería salir de Córdoba.
¿El teatro fue tu escape?
De alguna forma sí. Contra la voluntad de mi papá me metí a estudiar a la preparatoria del Tec de Monterrey. Él quería que yo siguiera en la misma escuela de siempre y yo a propósito reprobé cuatro materias para que ya no me permitieran seguir ahí. Con esta situación me meten al Tec, lo primero que hice fue buscar teatro y canto.
¿Te acuerdas por qué fue el primer pago que recibiste actuando?
Me pagaron por cantar en un grupo versátil en fiestas. Canté cinco horas en la boda de alguien. Yo lo hice por tener dinero, pero la verdad era extraño, porque la gente en las fiestas te escucha, pero no te pela, a veces ni siquiera te voltean a ver.
¿Qué prefieres: canto o actuación?
Amo las dos profundamente, no me gustaría tener que escoger. El baile también me gusta, pero no me considero una bailarina y tampoco me he preparado mucho en ese sentido.
El teatro es muy sacrificado y en realidad no es muy bien pagado…
Dentro de lo mejor pagado está la comedia musical. La verdad es que conforme te vas haciendo de un nombre te van pagando mejor. Obviamente las grandes estrellas cuando hacen teatro ganan bastante bien. Yo voy mejorando en ese camino, pero hay ocasiones en las que ves que hay actores que casi casi lo hacen por amor al arte.
¿Cómo tomas las opiniones de la gente?
Las críticas son como los perfumes, se huelen pero no se toman. Agradeces las buenas críticas y lo guardas muy lejos para que no te estorbe. Tanto las buenas y las malas hay que dejarlas de lado.
La carrera de la actuación es un constante inicio y final, ¿cómo manejas esto?
Al principio, en las primeras compañías en las que estuve viví grandes duelos. Parecía que alguien se me había muerto, de verdad muy fuerte. Conforme va avanzando la vida, tu corazón se hace más fuerte.
¿Pasa lo mismo con los rechazos en las audiciones?
Al principio un rechazo en una audición te puede mandar a la cama de la tristeza. No puedes evitar a veces sentirlo de manera muy personal. Con el tiempo vas creando una coraza que te protege.
¿Cuál sería el trabajo de tus sueños?
Me falta hacer cine, quiero hacer algo diferente a la comedia y que me lleve a meterme en los sentimientos más profundos de un personaje. Algo que me rete actoralmente.
Trabajaste con Silvia Pinal en Gypsy, ¿qué tal fue esa experiencia?
Fue maravilloso. Una gran aventura trabajar con un icono como ella. Aprendí mucho, ella siempre estaba al pendiente de absolutamente todo.
¿Disfrutaste El mundo según Bibi?
Definitivamente. Fue una gran experiencia. Hicimos una gran familia, el grupo de actores no nos conocíamos en persona hasta la primera lectura y a partir de ahí fue muy divertido, lo gozamos mucho.
¿Te da miedo que te encasillen?
Eso depende mucho de los productores. A veces no te ven en personajes diferentes a los que has hecho. En ocasiones por eso no te dan la oportunidad de audicionar para hacer otros proyectos. Actualmente Gicela divide el tiempo presentándose en dos obras de teatro en la Ciudad de México: Dos más dos y Como quieras, ¡pero ámame! Mientras eso ocupa sus fines de semana, busca nuevos proyectos en cine y televisión que le permitan seguir evolucionando. Si bien la segunda temporada de El mundo según Bibi aún no se sabe si sucederá, lo cierto es que la primera tuvo muy buena respuesta por el público y le ha permitido a Gicela caminar con paso firme hacia nuevas propuestas, entre ellas un proyecto fílmico que podría iniciar en enero del 2019.
EN CORTO27
PREGUNTAS TONTAS ¿Qué es lo que nunca falta en tu refrigerador? Queso manchego. ¿Tienes alguna superstición? Solamente aventar la sal para atrás cuando se riega, lo demás no me importa. Si pudieras regresar el tiempo, ¿qué consejo le darías a tu yo de 15 años? Ten mucha paciencia, todo llega. ¿Qué es lo que no te gusta de ir al súper? Odio ir al súper, si pudiera lo eliminaría de mi vida. ¿Con quién te gustaría tomarte un café? Me quedé con ganas de tomarme un café con Gabriel García Márquez y estuve a punto de lograrlo, pero no se pudo. Me firmó sus libros. ¿De qué decisión profesional te arrepientes? Cuando me llegó el libreto de Mentiras yo decidí hacer una audición para otra obra. Esa obra ya terminó y Mentiras sigue. Aunque viéndolo bien, si hubiera yo hecho Mentiras quizá no hubiera podido hacer otras cosas que he realizado, creo que entonces no me arrepiento de nada. Todo ha sido bueno. ¿Cuáles son dos discos importantes en tu vida? Aidalai de Mecano y Llena tu cabeza de rock 1985, que fue el primer disco que compré. ¿Qué platillo no comerías? Brochetas de alacranes. ¿Cuál es tu película favorita? Cinema Paradiso.
30MÚSICA
El día que Alex Lora se volvió inmortal Por Marco Calderón / Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
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l más joven de todos fue honesto: “Su nombre me suena, pero no sé quién es; igual le pido una foto”. Se acercaron porque vieron el gentío: un alud de reporteros y fotógrafos que esperaba la llegada de la estrella. Eran tres, dos chicos y una chica, no más de veintiún años el mayor, no menos de dieciocho el humilde ignorante. “Es el de la rola del ADO, güey, ¿neta no lo conoces?”, le reviró su compañero. “¡Ah, sí, a huevo!”, y de inmediato entonó la parte más famosa de la canción. La cita fue desde la 1:30, pero todos sabían que esos acontecimientos nunca arrancan en punto. El podio ya estaba listo; la estatua se encontraba cubierta con un velo negro que auguraba su triunfal develación. Los fotógrafos, ya puestos en posición, intercambiaban bromas para hacer más corto el tiempo. Por la 3 Oriente se veían pasar coches y camionetas, todos siendo observados de cerca por los curiosos, por si en alguno de ellos viniera el rockero más antiguo de México.
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De pronto aparecieron las autoridades. A cierta distancia del templete, estacionaron las camionetas de las que descendieron con calma y mucha expectativa. No venía con ellos el homenajeado, de un momento a otro llegaría en algún otro vehículo que ya era especulado por los asistentes entre bromas: “Es tan cagado que de seguro se va a bajar de un taxi el cabrón”, y el estallido de risas no se hizo esperar. Los reporteros de inmediato se arremolinaron alrededor del presidente municipal: ni modo, la declaración del día hay que sacarla como sea y el banqueteo siempre se agradece. En un momento, los agentes de tránsito cortaron la circulación sobre la 3 Oriente. Era cuestión de minutos para verlo aparecer y del Bulevar 5 de Mayo solo llegaba el sonido de los claxons en la parte final de la hora pico. Y entonces sucedió: un camión de la versión de lujo de la línea ADO dio vuelta sobre la calle detrás de un par de motos de la policía. “¡No mames, hasta en ADO llegó el güey, se la rifó!”, dijo alguien entre la multitud que ya se apretujaba en torno a la puerta del camión. Tras abrirse esta, las
autoridades subieron a la unidad y en menos de un minuto bajaron para, ahora sí, hacerle justo honor al artista del barrio más bravo de Puebla. Acompañado de Chela, “su domadora”, Alex Lora se apeó del camión entre aclamaciones y aplausos. “¡Eres un chingón, güey!”, “¡Te queremos, pinche Alex!”. Haciendo con las dos manos la v de la victoria, Lora subió al estrado donde, en una rápida ceremonia y tras improvisar una canción dedicada a Puebla, descubrió para la historia la estatua hecha por su tocayo, el escultor Alejandro Rivera Vilchis. Así quedó inaugurado el corredor de los artistas poblanos, que con el tiempo sumará más reconocimientos cívicos a otros ilustres hijos de la ciudad. Tras firmar la parte trasera de la estatua, Alex intercambió un rápido abrazo con el presidente municipal para de inmediato regresar al camión que lo trajo a su homenaje. Se despidió con mucha prisa pero con amor, repitiendo la señal victoriosa y gritando a voz en cuello, como desde hace 50 años, “¡Que viva el rocanrooooool!”.
32LIBROS
Álvaro Gordoa y El método H.A.B.L.A Por Ángeles Cuaya / Fotos Jafet Moz / esimagen.mx
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rozmer Centro Universitario nos invitó a la presentación del libro El método H.A.B.L.A., de Álvaro Gordoa, consultor en imagen pública con maestría y doctorado en Imagología, conferencista y capacitador. En su libro nos cuenta sobre la programación lingüística, el debate y la creación de vínculos. Se enfoca en cómo adquirir las habilidades para hablar en público, hace énfasis en la manera en que utilizamos las palabras y cómo esto puede ser parte del éxito o fracaso en una persona al momento de expresarse. “Hablar mata lo que tú quieras matar”, nos dice. Hace hincapié en que debemos ser eficientes, inteligentes y organizados, pues esto te garantiza un antes y un después en nuestra forma de expresión. Durante la presentación, Álvaro atrapó al público desde el momento en que dijo que la percepción tiene una magia única que estamos obligados a dominar. Hablar en público tiene una importancia que va más allá de solo llamar la atención por unos momentos, debe crear en el auditorio una experiencia única y para ello fue que escribió su libro. Para él las posibilidades son infinitas, pues el hecho de saber comunicarte puede no solo quitarte el miedo a hablar en público, sino además conectarte de forma más segura con el trabajo de tus sueños. Pero, ¿de qué se trata eso del método H.A.B.L.A? Bien, hagamos un pequeño desglose del término: Hábitos: aquellos que hacemos repetidamente es lo que forma nuestra imagen y determina nuestra comunicación, por ello es importante hacer una revisión de esas actividades cotidianas y ver cuáles podemos cambiar en pos de una mejor comunicación. Abre fuerte: aquello de que “la primera impresión es lo que cuenta” es más que cierto y, para ello, Álvaro te brinda excelentes consejos con el fin de que puedas atrapar a tus oyentes desde el primer momento. Buena voz: es tal vez nuestra arma más poderosa y, al mismo tiempo, la que menos sabemos aprovechar. Con este libro puedes aprender a utilizar de forma más eficaz cada uno de los recursos que te ofrece este elemento tan aparentemente cotidiano. Lenguaje corporal: la injerencia del lenguaje no verbal en la comunicación es el 93 %. Por ello hay que tener en cuenta todo lo que conlleva: desde los ademanes hasta la forma de vestir. Acaba: el cierre deber ser tan fuerte como el inicio. ¿Cómo cerrar de forma contundente? Por ello es que no te debes perder este libro, más necesario que nunca en un tiempo en que la comunicación interpersonal parece estar en sus horas oscuras gracias a la “magia” de los dispositivos electrónicos.