INTERCULTURAL
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DOMINGO 20 DE AGOSTO DE 2017 La Hora ECUADOR
I
DELIC IAS EN SAN PEDRO DE LA BENDITA
Son 50 años que Rosario Díaz realiza estas delicias y por eso tiene clientes fieles aquí y en el exterior.
H LOJA, LA HORA
ablar de San Pedro de la Bendita es traer a la mente las costumbres, las tradiciones, la religión y la buena gas-
tronomía. Esta parroquia rural, que es parte del cantón Catamayo, en Loja, es conocida entre los ecuatorianos como el lugar donde se elaboran los mejores bizcochuelos. Rosario Virginia Díaz Pineda, quien tiene 75 años de edad, lleva 50 años de su vida dedicada
Exige tus derechos
Español CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR Sección segunda
Consejos nacionales de igualdad
Art. 156.- Los consejos nacionales para la igualdad son órganos responsables de asegurar la plena vigencia y el ejercicio de los derechos consagrados en la Constitución y en los instrumentos internacionales de derechos humanos. Los consejos ejercerán atribuciones en la formulación, transversalización, observancia, seguimiento y evaluación de las políticas públicas relacionadas con las temáticas de género, étnicas, generacionales, interculturales, y de discapacidades y movilidad humana, de acuerdo con la ley. Para el cumplimiento de sus fines se coordinarán con las entidades rectoras y ejecutoras y con los organismos especializados en la protección de derechos en todos los niveles de gobierno. Art. 157.- Los consejos nacionales de igualdad se integrarán de forma paritaria, por representantes de la sociedad civil y del Estado, y estarán presididos por quien represente a la Función Ejecutiva. La estructura, funcionamiento y forma de integración de sus miembros se regulará de acuerdo con los principios de alternabilidad, participación democrática, inclusión y pluralismo.
TRADICIÓN. Rosario Díaz elabora los tradicionales bizcochuelos y los ofrece a toda la comunidad.
a esta tradición culinaria, nego- demanda de los turistas es alta y cio que edificó de la mano de su quienes la conocen prefieren su esposo y con el que pudo sacar producto. Cada funda tiene un a sus hijos adelante y lograr que costo de 1,50 dólares. Las delicias que ofrece Rosasean profesionales, según cuenta rio son cocidas, las mismas que con sano orgullo. Rosario revela que su mamá son elaboradas en horno de barro sabía elaborar este producto y construido por su esposo ya falleaprendió de ella, pero entre ri- cido. “He hecho los bizcochuelos sas, revela que solo a dos de sus en los artefactos a gas, pero el sahijos les ha interesado conocer bor es diferente, el producto no es cómo se elaboran los bizcochue- el mismo, no cambiaría el horno hecho por mi marido”, colos, las tortillas de maíz, menta Rosario Virginia, los queyes y el pan de tiequien añade que más se rra, que son los productos EL DATO demora en llegar a la temque ofrece. San Pedro de la peratura exacta que en elaBendita se borarse los bizcochuelos. Elaboración encuentra a 49 kilómeSus bizcochuelos han Entre los ingredientes que unos tros de Loja. recorrido no solo Ecuador condimentan estos mansino otros países, incluso jares están los huevos, el chuno, el azúcar, el jugo de na- personas de otras partes han ranja y más productos. Rosario llegado a que les enseñe a elaboasegura que en días normales rarlos, conocimientos que ella ha elabora unas 50 fundas con biz- brindado sin recelo alguno. cochuelos para lo cual se levanta a las 06:00, pero cuando son Vivencias fiestas o es la visita de la Virgen Entre las anécdotas que recuerde El Cisne, debe levantarse a da Rosario, es que en ocasiones más tardar a las 05:00 y elabo- el producto se le ha quemado, rar hasta cinco veces más de lo debido a que cocinar en horno que hace normalmente, es que la de leña es más difícil que hacerlo
en el convencional, incluso una de sus hijas cuando estaba joven sufrió leves quemaduras, pero poco a poco ella ha ido dominando la técnica de encender el horno, el cual abarca hasta 100 bizcochuelos por preparación. El proceso de colocar la leña, calentar el horno, quitar las brasas y colocar el producto le resulta cansado para esta matrona, pero gracias al apoyo de uno de sus hijos y su nuera, el trabajo es más llevadero. En vacaciones sus nietos la acompañan y se unen a la labor. Rosario ha aprendido a sobrellevar el trabajo, convirtiéndose hoy en día en su distracción. Rosario Díaz es una persona muy sencilla y atenta, tiene una pequeña tienda a la entrada de San Pedro, ahí ofrece sus productos a propios y visitantes, clientes fieles que siempre regresan por saborear los deliciosos bizcochuelos hechos por las manos de esta mujer, quien asegura que a pesar de que muchos ciudadanos de San Pedro se dedican a hacer y vender este producto, su negocio no ha decaído. (DVL).
Kichwa ECUADOR LLAKTAPAK MAMAKAMACHIY ISHKAYNIKI PAKMA
Paktapaktapak Mamallakta kunakkuna
156 niki.- Mamallaktapi paktapakta kachun kunakkunaka Mamakamachiypi tiyak iñishka hayñikunata, istallaktawan yuyarishka runahayñikuna pakta rurarichun, alli katichun rikushpa paktachikkunami kan. Kunakkunaka kariwarmiwan, runakaywan, kawsaypurawan pushanka, tukuylla llaktay wallpana kimirik apuyta yachana. Kawsay katinata tukuypak kachun, taripanata pushanka. Shinallatak tisiku runawan, runakuna kuyuriwan kimirik yachayta kamachiywan pushanka. Paykunapak yuyayta paktachinkapaka kayta pushakkunawan, paktachikkunawan, hayñikunata ukllanata yachakkunawan tukuy pata kamachikku- nawanmi rimanakuyta charinka. 157 niki.- Mamallaktapi paktapakta kachun kunakkunaka kariwarmi paktapakta llakta runakunapak, Mamallaktapak shutipi tiyarinka; maykan awlli kamachikkuna pushashka kanka. Mashna, awllirik, yaykurik wallpapash shuktak tiksiwan, tukuykuna chaypi kashpa, yaykurishpa tukuykunapak kachunmi pushanka.
ELABORACIÓN. El toque del sabor para Rosario obedece a que prepara los productos en horno de barro.