REPORTE
A15
LOS SABORES DE ORIENTE
SE GANAN UN ESPACIO
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MARTES 07 DE NOVIEMBRE DE 2017 La Hora QUITO, ECUADOR
EN QUITO
I
La Mariscal acoge a una gran cantidad de locales que sirven una sabrosa variedad de alimentos.
E
n Quito cada para acompañar con café. Detrás de esta propuesta está vez es más fácil oler el azafrán el ingeniero Osama Hlewa (50), libanés, el curry de origen sirio, quien lleva 19 egipcio, los dáti- años viviendo en Ecuador. “Esles jordanos o los tos dulces son representativos pistachos sirios… de muchos países musulmanes, La presencia de tiendas, res- como Egipto, Palestina, Jordania taurantes, bares e incluso paste- o Sirio, los encuentras en todos lerías de países de Oriente se va ellos. En cada país puede tener afianzando en la capital. En la un toque o sazón diferentes pero zona de La Mariscal, centro nor- son muy similares”, refiere. En cuanto al secreto del éxito te, es donde se respira más este afirma que sus manjares no emambiente. El decano del barrio –y quizás palagan. Esto, a pesar de que llede la ciudad- es el restaurante de van una gran cantidad de azúcar comida india Chandani (Juan y que son recetas milenarias que León Mera y Luis Cordero), que aguardan la sabiduría de pueabrió sus puertas hace ya 14 años. blos enteros. Además combinan “En esa época no existía nin- con cualquier bebida pero con gún restaurante de este tipo, era el un té de menta fresca encuenúnico, no había ninguna tradición. tran su fusión perfecta. Poco a poco fuimos más conocidos y la gente comenzó a abrirse a este Especias y frutos secos tipo de comida, luego ya llegaron En La Mariscal también hay lolos otros”, comenta Raja Muham- cales para adquirir productos de mad, de 52 años, dueño del local Oriente. Uno de ellos es el Delide origen pakistaní. catessen Calama (Calama y Juan Este lugar es actualmente un León Mera) donde se importan lugar de encuentro de arespecias para la preparatistas, bohemios y juven- EL DATO ción de platos orientales. tudes ‘hipster’, que acuden Allí se encuentran varios tras la excelente calidad, tipos de curries, frutos muchos de precio de sus platos y su En secos, comino. “Son proestos restauranbuena ubicación. Su pollo tes no se sirve ductos traídos de India, tandori, las especialidades carne de cerdo. allí son muy habituales y de espinacas al curry o sus tienen una gran calidad. naan de ajo son una verdadera Cada día más personas quieren delicia. “Es sin lugar a dudas el hacer sus propios platos hinmejor restaurante de comida in- dúes, en realidad no es tan difídia de la ciudad, eso lo sabe cual- cil pero necesitas los productos quier persona que le guste esta adecuados”, explica Ganesh Pagastronomía”, explica la quiteña tel, de origen indio. Rosa Yepes, clienta del local. Ella recomienda el establecimiento Delicias libanesas porque asegura que la comida es El restaurante Fairuz (avenida fresca y se prepara a diario. 6 de diciembre y Baquedano) es un lugar muy visitado por su espectacular terraza con amDulces incomparables En la avenida 6 de Diciembre y plios ventanales. Es un espacio Wilson está el Sham, un local es- muy amplio y bien decorado que pecializado en dulces sirios, otro ofrece comida de origen libanés. espacio de moda para los aman- Su comida es muy apreciada, tes de los aromas orientales. son famosos su humus (crema Nada más atravesar el umbral de de garbanzos, aceite de oliva, tala puerta la vista se dirige de in- jine y ajo) y el babaganús (crema mediato al exhibidor de dulces. de berenjenas); también sirven Maravillan tanto por sus formas pinchos de carne y pollo sazonacomo por su sabor. Desde la clá- dos. Los carnívoros no pueden sica baklava (masa de filo relle- perderse la mashawe (parrillada na de nuez), hasta el knafi (torta carne estilo libanés). Además de rellena de queso bañada en miel) deleitar el paladar también se pasando por el maamul (galleta puede deleitar la vista y el oído. rellena de nuez o dátil) o la ex- Los fines de semana (viernes y quisita madluka (torta de crema sábado a las 20:00, domingo a de leche en miel de azahares). las 13:00) se ofrece a los clienTodo es exquisito, muy apro- tes un hipnótico show de danza piado para llevar a una reunión oriental. (MAP)
PIONERO. Raja Muhammad es un pionero de la gastronomía oriental en Quito.
CALIDAD. La pastelería y cafetería Sahm es famosa por la calidad de sus dulces.
DEMANDA. La baklava es uno de los dulces estrella de la pastelería Sham.
DANZA. En el restaurante Fairuz ofrecen semanalmente shows de danza oriental.