SALUD B8
LUNES 19 DE MARZO DE 2018 La Hora, ECUADOR
La sal tiene sus beneficios, pero con moderación
I
Conozca Dosis
consumir menos de 5 gr de °salAdultos, al día. Niños, ajustar la dosis a la baja de la °dosis recomendada para los adultos. consumo en adultos debe sujetarse °enElfunción de las necesidades energéticas de cada persona.
Toda la sal que se ingiere debe ser °yodada, es decir ‘enriquecida’ con yodo.
CONSUMO. La sal es indispensable para el organismo de las personas, pero el abuso causa problemas de salud. (Foto: vitadelia.com)
(Fuente: OMS)
La ingesta elevada ocasiona enfermedades crónicas no transmisibles que pueden ser prevenidas. “No hay que tenerle miedo a la sal”, manifiesta la nutricionista Janeth Heredia. El consumo moderado, además de realzar el sabor de las comidas como condimento, es la mayor fuente de sodio que se aporta al organismo para el correcto funcionamiento del corazón, los riñones, los músculos, del sistema nervioso y de las células. También para controlar la cantidad de agua en el cuerpo y regular los fluidos corporales. Además, la ingesta de sal yodada, en cantidades controladas, contribuye a un desarrollo sano del cerebro del feto y del niño pequeño y ayuda a optimizar las funciones mentales de las personas en general. El yodo previene el bocio o cretinismo, una deficiencia de la glándula tiroides que provoca retardo mental y bajas estaturas. Pero cuando se suben las porciones de este mineral, también se incrementa la densidad de la sangre, el organismo absorbe más agua, lo cual contribuye al aumento de la presión arterial, al mal funcionamiento renal y otras alteraciones en el organismo, apunta la nutricionista y el Ministerio de Salud Pública. Añade que también provoca
Consejo ° La nutricionista Janeth Heredia recomienda cocinar los alimentos
sin sal y ponerla en cantidades moderadas cuando vayan a ser ingeridos. También recalca que las personas que ya tienen una enfermedad cardíaca, renal y otras de las mencionadas en la nota informativa, deben evitar los enlatados, productos preservados en sal, conservas… En tanto que quienes no tienen problemas de salud pueden ingerirla pero de vez en cuando.
sobrepeso, obesidad, diabetes, algunos tipos de cáncer y osteoporosis. Consumo moderado
Heredia apunta que el consumo exagerado de sal, así como la ingesta de embutidos, enlatados, alimentos envasados que contienen cantidades elevadas del producto, perjudica a quienes tienen diabetes, colesterol elevado, hipertensión arterial, problemas gástricos, insuficiencia renal y más. Mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que el incremen-
VARIEDAD. Los diferentes tipos de sal son usados como condimento, pero su consumo debe ser esporádico. (Foto: expogourmetmagazine.com)
to de la presión arterial, como cremento del riesgo de ictus e consecuencia del exceso de sal infartos del miocardio, por esen la dieta diaria, contribuye al tas razones indica que es muy importante reducir la inmenos al 40% de las engesta de sal a lo largo de fermedades del corazón EL DATO toda la vida. La cantidad y accidentes cerebrovassugerida es de 5 gr al día culares, que representan mayoría de por persona adulta, lo a su vez el 45% de las La las personas patologías no transmi- come demasia- cual equivale a una cusal, de 9 a 12 sibles, cáncer gástrico, da gr por día en pro- charadita de sal yodada. insuficiencia renal y os- medio, es decir, dos veces la teoporosis. ingesta máxima Hay diferentes tipos Además, indica que recomendada, Sal marina, de la India, según la OMS. comer mucha sal duKosher, del Himalaya, rante la infancia puede ahumada, de sabores… elevar los niveles de la presión son algunas de las ofertas que se arterial. Esto afecta luego en encuentran en el mercado ecuala adultez, produciendo un in- toriano. Estas pueden ser utiliza-
das en la gastronomía para preservar alimentos o condimentar algunos especiales, pero su uso debe ser de vez en cuando, porque no son sales refinadas, enfatiza Heredia. La sal marina es lo mismo que la sal muera, que no es refinada y que al igual que los otros tipos que se ofertan van a provocar efectos negativos en el organismo, sobre todo en aquellas personas que tienen problemas de salud. La experta insiste en comer sal procesada que contenga yodo en las cantidades sugeridas para precautelar por la salud. (CM)