El complemento de la típica fanesca En Pascua los postres son el deleite. El arroz con leche y los higos con queso.
Llega la Semana Santa y también sus deliciosos y tradicionales platillos como la fanesca, la cual no puede dejar de ir acompañada de esos postres que tanto gustan. Alfredo Salazar, jefe de cocina de la Universidad Tecnológica Equinoccial (UTE), manifiesta que los bocados de dulce que se acostumbra servir en la Sierra, por estas celebraciones, son el arroz con leche y los higos con queso, sin olvidar también los pristiños o buñuelos con miel y la colada de zapallo. Mientras que en la Costa, según el chef, lo más tradicional es la chucula, que no es otra cosa que una bebida con maduro, canela, leche y queso. “Es bastante aromática y deliciosa”, dice Salazar. Desde España
Según Salazar, los higos son una herencia española, ya que fueron precisamente ellos los que los introdujeron en el país. “A este plato se lo combina con el queso, el cual aporta vitaminas, calcio y ayuda a que sea un postre bueno y saludable para el día de Semana Santa”, afirma Salazar. Por otra parte, manifiesta que el arroz con leche es una tradición española pero tomada de los árabes. “Al arroz se lo cocina de 25 a 30 minutos y luego de que se suaviza, en la Sierra, por lo general se le pone pasas y canela,
POSTRES A17
VIERNES 06 DE ABRIL DE 2012 La Hora LOS RÍOS
Arroz con leche Ingredientes
° 100 gramos de arroz. ° 1000 mililitros de leche. ° 70 gramos de azúcar. ° 2 ramas de canela. ° 40 gramos de pasas. ° Canela en polvo al gusto.
Procedimiento Cocine el arroz con la leche y la canela en rama, hasta que este suave. Agregue las pasas y el azúcar, y siga cocinado por cinco minutos más. Luego retire la canela en rama. Enfríe o sirva tibio, agregando una pizca de canela en polvo.
Higos con queso Ingredientes
° 20 higos. ° Agua la cantidad necesaria. ° 600 gramos de panela en bloque. ° 3 unidades de canela en rama. ° 3 clavos de olor. ° 2 pimientas dulces. ° 10 rebanadas de queso tierno.
ALTERNATIVA. En el arroz con leche se puede remplazar el azúcar por leche condensada.
No hay comida buena sin un buen postre”. ALFREDO SALAZAR
CHEF
mientras que en la Costa usan además leche condensada”, explica el chef. “El complemento de los sabores da como resultado un plato delicioso” dice el experto y añade que es un postre que está en toda América. Agrega que a los postres se les da un valor importante porque durante este periodo religioso se limita el consumo de carne y es por esto que son tan apetecidos. Ivanof Viscarra, ilustrador gráfico de 27 años, confiesa que su postre preferido con el que suele acompañar a la fanesca son los higos con queso.
Procedimiento Lave los higos. Corte en forma de cruz en la base de los higos (no muy profundo). Cocine en suficiente agua por una hora a fuego moderado. Cuele y una vez tibios exprímalos suavemente. Diluya la panela y cocine hasta que tenga punto de hilo. Agregue los higos y cocine por 45 minutos a fuego medio, agregando las especies. Deje enfriar y guárdelos. Al siguiente día vuelva a cocinarlos por 20 minutos y déjelos enfriar. COMPLEMENTO. El queso es el acompañante perfecto de los higos.
Gato reapareció tras 15 años perdido
El niño que se lleva por dentro
Los años y la vida se van rapidísimo. Tiempo atrás estas personas eran jóvenes y disfrutaban de la vida a plenitud, pero ahora la vejez les impide caminar como lo hacían antes, pero eso no les quita las ganas de salir y dar un paseo. planetacurioso.com
Poldi, un felino doméstico, estuvo perdido 15 años y vivió en los bosques en el sur de Alemania. Regresará pronto a su hogar gracias a tatuaje en su oreja. En 1996 la dueña del gato lo reportó como perdido y abandonó esperanza de encontrarlo. Hasta que un santuario de animales en Munich la contactara con una buena noticia: tenía en su poder a su ‘mimado’ La mascota amarilla fue hallada en los bosques en los 30 kilómetros alrededor de la capital de Baviera. El personal en el santuario dijo que fue capaz de identificar a Poldi por un número tatuado en la oreja. BBC
EL DATO Los gatos rara vez viven más allá de los 15 años, pero en algunos casos han alcanzado los 30.
SUERTE. ¿Cuál fuera su reacción si su mascota se pierde y luego de mucho tiempo aparece?