CYAN MAGENTA YELLOW BLACK
AGRO A10
SÁBADO 03 DE NOVIEMBRE DE 2012 La Hora LOS RÍOS
LOS RIOS 10-7
El Mamey y sus variedades
Esta deliciosa fruta es apetecida por chicos y grandes en nuestro país. El mamey es considerado exótico y rico en vitaminas A y C, se lo emplea en la elaboración de cremas para el rostro y también para evitar la caída del cabello. En nuestro País, la fruta no se produce a gran escala, pero se la halla en pequeñas haciendas de la costa, como Esmeraldas, Santo Domingo de los Tsáchilas, en parte de Los Ríos, pero principalmente en Manabí. Se sabe que hay dos tipos de variedades: el ‘mata serrano’ o cartagena y el colorado o zapote. En la parroquia San Gregorio, en Muisne (sur de Esmeraldas) la fruta se vende en pequeñas cantidades. La unidad cuesta 25 centavos en los quioscos que están a un costado de las principales carreteras.
y el árbol alcanza una altura de 20 m. Las hojas son redondeadas. E l mamey cartagena la piel va de color café claro a café-grisáceo, y la e superficie es áspera y corchosa.
FRUTA. Mamey Cartagena la piel va de color café claro a café-grisáceo.
El sabor
La pulpa del mamey es carnosa y dulce. Se la emplea para elaborar jugos y postres como helados, yogur y mermelada. Por su agradable sabor. La fruta que no alcanza su estado de maduración se la cocina para hacer gelatina o mermelada. El árbol del mamey es también una especie ornamental atractiva para las haciendas. Además, la madera es dura y se la emplea para pequeñas construcciones artesanales. La fruta tiene una forma ovoide con un tallo gordo y corto. Mide de 10 a 20 cm de diámetro. Pesa entre 600 y 700 gramos,
PREPARACIÓN. Se puede preparar varias especialidades en especial el flan de mamey.
La pulpa, en cambio, tiene un color amarillo claro o anaranjado. Contiene de una a cuatro semillas de color café o marrón. Tiene aroma fuerte y el sa-
bor es dulce, la fruta es de forma ovoide con un tallo gordo y corto, mide de 10 a 20 cm de diámetro. El mamey colorado la corteza es gruesa y leñosa; se presenta decolor café-rojizo. Usualmente la pulpa contiene pequeñas cantidades de fibras que sirven para la digestión. El fruto contiene una semilla larga de forma elíptica. Esta semilla tiene una superficie dura de color café
VARIEDAD. En el mamey colorado la corteza es gruesa y leñosa.
oscuro y brilloso. La pulpa de los frutos maduros puede ser de color salmón, naranja, roja o roja-café.
Flan de mamey INGREDIENTES
1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 unidades de mamey maduros 5 huevos frescos 2 tazas de azúcar PREPARACIÓN
La fruta es utilizada por las personas de la tercera edad para detener la caída del cabello, especialmente cuando es provocada por dermatitis seborreica. Se la aplica en pequeñas dosis directamente o en cremas. Al mamey se le atribuyen propiedades antibióticas y también analgésicas. Se lo consume fresco para el dolor. También es una fuente de energía para convalecientes. 3789-CG
3787-LG