LOS RIOS 12-5
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Agro A12
sábado 23 de noviembre de 2013 La Hora LoS rÍoS
I
INIAP ejecuta propuestas para promover el desarrollo tecnológico y la produción. El Programa Nacional de Cacao y Café ejecuta sus investigaciones de mejoramiento genético de los clones nacionales, en conjunto con el Departamento de Calidad de Cacao, en el que retroalimenta al Programa con información de calidad de la almendra de cacao y la industrialización de los clones seleccionados. El laboratorio se instaló a raíz de la ejecución del estudio para diferenciar los cacao finos de los cacaos corrientes, se inició con la formación del personal dentro y fuera del país, desde entonces viene ejecutando actividades destinadas a la investigación y también ofertar servicios a instituciones y personas que están relacionadas con el cacao. Para respaldar los servicios que se ofertan a los clientes y ejecutar acertadamente las actividades de investigación, el personal de este laboratorio mantiene contactos con técnicos e investigadores de laboratorios de otras instituciones como INIA de Venezuela, CRU de la Universidad de Indias, en Trinidad y Tobago, de la compañía
Investigaciones en cacao y café
PrOducTO. Así es como luce la fruta cuando ya está en proceso de cosecha para ser utilizado en diversas preparaciones.
de chocolates Guittard en los EE.UU. Casa Luker de Colombia y otros. La finalidad es intercambiar criterios, información y materia prima que nos permitan actualizar conocimientos técnicas que se puedan aplicar en nuestro medio. Trabajo constante para descubrir estrategias
En los últimos años se ha venido trabajando muy fuerte en la capacitación del personal involucrado en la cadena productiva
del cacao, productores, intermediarios, técnicos de instituciones que se dedican a la investigación e industrialización, estudiantes etc., para que de esa manera se haga expansiva la información disponible y se maneje mejor los criterios de fermentación, secado, almacenamiento y torrefacción. Otro de los propósitos es dar servicios a clientes que necesitan conocer el estado de su producto para mejorar sistemas del control la calidad. Los mismos que realizamos mediante los análisis a las almendras de cacao fermentado y seco. Los servicios que se ofrecen evaluaciones del porcentaje de fermentación, porcentaje de mezclas de almendras del complejo Nacional por Trinitario con cacao CCN 51. Identificación de los perfiles de sabores de una determinada muestra de cacao. (www.iniap.om.ec)
árBOl. El café requiere de muchos cuidados para su producción.
OBjeTIvO. La finalidad es intercambiar criterios, información y materia prima que permitan su fortalecimiento.