CYAN MAGENTA YELLOW BLACK
NACIONAL
COCINA AMA RESPIRA MIRA VIAJA
COCINA B12
HISTORIA. Los incas llamaban a la chirimoya ‘semilla de hielo’ por su resistencia al frío y por su color blanco.
SÁBADO 18 DE MAYO DE 2013 La Hora, ECUADOR
MINUTERO
Gelatinas con zumo de frutas
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A los zumos de frutas, además de disfrutarlos frescos en cualquier época del año, puede emplearlos para elaborar deliciosas gelatinas añadiéndoles láminas de gelatinas, hirviéndolos en una cacerola y dejando enfriar en la nevera hasta que tomen consistencia. MIS-RECETAS.ORG
Aproveche las cáscaras de cítricos
Ya no bote a la basura las °cáscaras de naranjas, de mandarinas, de limones o de toronjas, más bien, aprovéchelas para elaborar un almíbar con el que puede bañar bizcochuelos. Además, tiene la posibilidad de emplearlas para adornar tartas, masas secas o diversos postres como cremas heladas, gelatinas, yogures, budines y flanes. Las cáscaras con su almíbar se conservan muy bien en la nevera dentro de un frasco de cristal. MIS-RECETAS.ORG
Mantener alimentos calientes
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Cuando saca la comida de las ollas y sirve en fuentes a la mesa a veces llega fría. Un truco para que dure más tiempo la temperatura elevada es calentar las fuentes con agua en el horno, luego debe quitar el líquido y poner la comida, así se conservará.
Mousse de chirimoya INGREDIENTES:
• 1 kg de chirimoyas • 2 sobres de gelatina • 4 tazas de crema de leche •4 tazas de agua tibia PREPARACIÓN
Enfríe la crema de leche casi hasta el punto de congelación. Corte las chirimoyas por la mitad, retire la pulpa con una cuchara y pase por un tamiz para separar las semillas. Corte en trozos pequeños y reserve. Ponga la gelatina a remojar en agua y bata la crema hasta que esté homogénea. Mezcle con la pulpa de chirimoya con movimientos envolventes, añada la gelatina y mezcle muy bien. Unte los moldes con mantequilla o aceite y vierta la mezcla en estos. Deje en el congelador durante una hora. Reduzca el zumo de chirimoya junto con el azúcar a fuego lento durante 15 minutos hasta que quede un almíbar. Deje enfriar antes de usar. Desmoldee sobre un plato.
Uso de la
CHIRIMOYA
en la gastronomía Permite varias combinaciones para sorprender a todos los gustos y paladares.
Hay personas que compran esta fruta para llevar a casa y compartir con los familiares. Sepa que tiene múltiples usos dentro de la gastronomía y además contiene beneficios para la salud. En la cocina La forma más usual en la que se utiliza la chirimoya es consumiéndola al natural, es decir, cortándola por la mitad y cogiendo la pulpa con una cucharilla. También se la puede emplear en ensaladas de frutas y verduras, pero lo ideal es que sean servidas en
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GRAN OPORTUNIDAD DE INVERSIÓN
la hora del almuerzo y no en la merienda. Asimismo, se la utiliza para elaborar mermeladas caseras, mousse, purés, helados y refrescantes jugos hechos con agua o con leche. Tiene una variedad de opciones en las que puede utilizar la chirimoya como elemento principal. Anímese y prepare algo creativo y delicioso. Desde el nuevo mundo
Pertenecen a la familia de las anonáceas. Su fruto nace de un árbol originario de las zonas subtropicales de Perú y Colombia. Los continuos movimientos migratorios entre el continente americano y el viejo mundo, que se desarrollaron durante los siglos XVI y XVII, permitieron que esta fruta también llegue a España. La semilla fue sembrada en terrenos de la costa tropical de Granada-Málaga y servía sólo para consumo familiar. A finales del siglo XIX y los primeros años del XX optaron por cultivar grandes hectáreas y descubrieron las verdaderas posibilidades comerciales. Es por eso que España se
convirtió en exportador de chirimoya en Europa, en especial a Francia, Inglaterra y Holanda. En Ecuador se cultiva en: Carchi, Loja, Valle del Chota, Guayllabamba, Patate y los alrededores del Azuay. Saludable
Contiene minerales como calcio que ayuda a prevenir y retrasar enfermedades de los huesos como la osteoporosis, al mismo tiempo refuerza la calcificación en especial de los dientes; y fósforo que es idóneo para fortificar la memoria de los más pequeños. Entre las vitaminas que puede proporcionar al organismo se destacan las del grupo B: concretamente la B1, B2 y B6. También contiene vitamina C recomendada para el tratamiento y la prevención de resfriados. Y, aunque presenta en menor medida la vitamina A, actúa como antioxidante para mantener un cuerpo joven. Por otro lado, por tener gran cantidad de fibra la convierte, como otras muchas frutas, en un laxante natural que ayuda en los procesos digestivos. cocina. FACILISIMO.COM / LA HORA