Diario La Hora El Oro 13 de Abril 2012

SalmĂłn

VIERNES 13 DE ABRIL 2012 La Hora EL ORO, ECUADOR

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INGREDIENTES

4 lomos de salmĂłn, 1 aguacate, 10 tomates cherry 1/2 cebolla tierna Zumo de 1/2 limĂłn Cilantro fresco, pimienta negra Gomasio o sal de sĂŠsamo Aceite de oliva Sal y mayonesa de aguacate.

ElaboraciĂłn Pon en el vaso de la batidora el huevo, el aceite de girasol y la sal. Introduce la batidora y dale a mĂĄxima potencia sin moverla, asĂ­ emulsionarĂĄ ofreciendo una mayonesa espesa. La teorĂ­a de que el huevo debe estar a temperatura ambiente no ha quedado patente para nosotros, generalmente hacemos la mayonesa con el huevo reciĂŠn sacado del frigorĂ­ďŹ co sin problemas y esto nos da ademĂĄs cierta

Para hacer la ensalada de aguacate, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos, pela la cebolla tierna y pícala en brunoise. Pon ambos ingredientes en un cuenco y a continuación, pela el aguacate y córtalo en daditos, aùådelo al cuenco y riega con el zumo de limón mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.

Para hacer el salmĂłn hemos elegido la plancha, es como mĂĄs nos gusta, tostando ligeramente la superďŹ cie y dejando el interior jugoso, sin hacerlo en exceso. Para ello, pon un poco de aceite en una plancha o sartĂŠn, no hay que poner mucho porque el salmĂłn es un pescado muy graso y desprenderĂĄ parte de la grasa durante la cocciĂłn.

garantĂ­a de salud, recordad cĂłmo conservar los huevos.

Una vez lista la mayonesa, aĂąade el zumo de limĂłn, el medio aguacate pelado y troceado y las hojas de cilantro picadas. Muele un poco de pimenta negra sobre la preparaciĂłn y vuelve a triturar con la batidora hasta que obtengas una mayonesa ďŹ na y bien emulsionada. Este momento serĂ­a tambiĂŠn el de haber agregado otros ingredientes como el mencionado wasabi o la salsa harissa. En caso de aĂąadir chile picado, puedes aĂąadirlo despuĂŠs, que ademĂĄs quedarĂĄ muy vistoso.

Pon el pescado primero por la parte de la piel, sĂĄlalo al gusto y dale la vuelta, una vez que se haya tostado por los dos lados, si te gusta que el interior estĂŠ bien hecho, baja el fuego para continuar la cocciĂłn lentamente, mĂĄrcalo tambiĂŠn por los laterales. Cuando estĂŠ en su punto, apaga el fuego.

Es muy importante tapar bien la mayonesa de aguacate (igual que cualquier otra) e introducirla en el frigorĂ­ďŹ co hasta el momento de consumo.

Chesco .. a qune en empre locos.

Recuerevdes si so ju s lo

Sirve el salmĂłn a la plancha con la ensalada de aguacate, puedes servirla utilizando un aro de emplatar, tambiĂŠn puedes servir un par de cucharadas sobre el salmĂłn, cuidando la forma de colocarlo. Sirve una cucharada de mayonesa de aguacate, con el salmĂłn a la plancha estĂĄ buenĂ­sima, y para ďŹ nalizar, espolvorea un poco de gomasio por todo el plato. ÂĄBuen provecho!

La receta de SalmĂłn con es un plato principal ideal para una comida o una cena, sea en un dĂ­a de diario o para un dĂ­a festivo. SĂłlo tienes que cuidar la cocciĂłn del pescado

AO/07525

Mayonesa de aguacate

Puedes ver la elaboraciĂłn de la mayonesa de aguacate clicando sobre su nombre. Puedes hacerla un momento antes de servirla, pero recuerda reservarla en el frigorĂ­ďŹ co.

Lava las hojas de cilantro y pĂ­calas para aĂąadirlas a la ensalada, aderĂŠzala ďŹ nalmente con un poco de sal, pimienta negra reciĂŠn molida y un chorrito de aceite de oliva. Reserva la ensalada hasta el momento de servir, para que estĂŠ bien fresquita, ponla en el frigorĂ­ďŹ co.

CON ENSALADA DE AGUACATE Ingredientes 1 huevo, 1/2 aguacate, aceite de girasol (no lo pesamos, ponemos dos dedos en el vaso de la batidora, pues es preferible elaborar la cantidad justa y no guardar restos de mayonesa para evitar riesgos), 2 c/s de zumo de limĂłn, pimienta negra reciĂŠn molida, 2 ramitas de cilantro fresco y sal.

PREPARACION:

6 personas...

Sucursal #1: Pichincha entre Ayacucho y Guayas. TelĂŠfono: 2930154 Sucursal #2: Guayas entre 25 de Junio y Sucre. TelĂŠfono: 2936418.

Sucursal #3: Paseo Shopping TelĂŠfono: 2984454.

Santa Rosa: Leoni Castelli entre Padre Ă ngel Tinoco y JosĂŠ MarĂ­a Ollague. TelĂŠfono: 2945124

Exquisitas comidas al carbĂłn Parrilladas, Asados, Hamburguesas: Res, Pollo, Sencillas y Completas Chuzos: Mixtos, ternera SĂĄnduches de lomo y pollo

Parrilladas, Asados, Hamburguesas: Res, Pollo, Sencillas y Completas Chuzos: Mixtos, ternera SĂĄnduches de lomo y pollo

Todo en el lugar de siempre Horarios de atenciĂłn: De DirecciĂłn: Las Brisas BolĂ­var e/. JuanCiudadela Montalvo y JunĂ­n Lunes aDirecciĂłn: Domingo nuevo horario s/n2da.

Entrada diagonal a la Iglesia extensivo de 18H00 en adelante TelĂŠfono: 2938151 Telefs: 093767920

Todo en el lugar de siempre DirecciĂłn: Ciudadela Las Brisas 2da. Entrada diagonal a la Iglesia Telefs: 093767920

Horarios de atenciĂłn: De miĂŠrcoles a Lunes nuevo horario extensivo de 18H00 en adelante

HORARIOS: LUNES – MIÉRCOLES 17H30 – 22H00 JUEVES – Sà BADO 17H30 – 24H00 DIRECCIÓN: CDLA. LAS BRISAS BRIS BRIS SAS AS M. 5 V.3 V

INSCRIPCIONES ABIERTAS

Marcia Mora Coronel AO/07580

Exquisitas comidas al carbĂłn

Telf.: 2985219

AO/07526

en general‌

Lunes a såbado: 08h00 – 19h00 Domingo: 08h00 –13h00

AO/07527

Carnes y Embutidos en las lĂ­neas Mr. Pollo, Juris, La Italiana, Plumrose, Frits, Piggis, Embuandes.

Productos lĂĄcteos, bebidas

ATENCIĂ“N AL CLIENTE AO/07528

Venta de vĂ­veres:

TĂŠcnica Cocina BĂĄsica Internacional Gerente General Del Centro de Estudios GastronĂłmicos

DirecciĂłn: Cdla. El Chofer Mz C Villa 601 Telf. :( 07)2 936 987 / 089 066 002 e-mail: ceg.chef@hotmail.com / marciaazucena7@hotmail.com