ALTO SALENTO
Candido Francesco
La storia enologica dell'azienda Candido inizia nel 1929 e continua ancora oggi grazie all'impegno di Alessandro e Giacomo, rappresentanti della terza generazione della famiglia. I due fratelli hanno saputo mantenere vivo il legame con la propria terra e, nel contempo, avviare un programma di sviluppo e innovazione che ha reso la cantina competitiva in Italia e all'estero. I vigneti, estesi su tutto il comprensorio della doc Salice Salentino, rappresentano il cuore produttivo di questa realtà che considera la terra e la pianta come un patrimonio da studiare, preservare e sostenere per ottenere vini di qualità. Dai vigneti all'imbottigliamento, ogni fase della produzione è seguita con dedizione, mettendo in campo esperienza, ricerca e anima. Visite su prenotazione. 72025 San Donaci (Br) Via Armando Diaz, 46 Tel. 0831 635674 Fax 0831 634695 candido@candidowines.it www.candidowines.it Anno di fondazione: 1929 Proprietario: Alessandro e Giacomo Candido Enologo: Donato Lanati Ettari vitati: 160 Totale bottiglie annuali: 2.000.000
La Finestra Salice Salentino Rosso doc 2007 Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10% Alcol: 13,50% Prezzo: da euro 7,00 Avvolto da un rosso rubino con riflessi granati, emana delicati e fini sentori di confettura di lampone, noci, tabacco e note di cuoio e paprica. L'ingresso in bocca è intenso, equilibrato e caldo. Di discreta persistenza, rilascia un piacevole finale di liquirizia e spezie. Da provare con un roast beef profumato ai porcini.
Cappello di Prete Salento Rosso igt 2005 Uve: Negroamaro 100% Alcol: 13,50% Prezzo: da euro 9,00 La veste cromatica è di un rosso rubino con riflessi appena granati. Sopraggiungono al naso evidenti sentori terziari come cuoio, burro fresco, vaniglia, chiodi di garofano e smalto. Non mancano note di frutta nera. All'assaggio appare morbido e abbastanza intenso con un discreto corpo e finale di pepe nero. Tagliata al vincotto, l'abbinamento.
Duca D'Aragona Salento Rosso igt 2003 Uve: Negroamaro 80%, Montepulciano 20% Alcol: 13,50% Prezzo: da euro 19,00 Indossa un rosso rubino che sfuma nel granato. Al naso giungono, delicati e in sordina, sentori principalmente terziari di cuoio, burro, goudron e sesamo nero; cenni di frutta scura sottospirito. Morbido e piacevolmente caldo, si muove delicato nel palato e mostra gradevoli tannini che conferiscono un buon equilibrio. Con spezzatino misto alla diavola.
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