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RECETAS COMIDA TRADICIONAL ESPAÑOLA

MARÍA JOSÉ MARTÍN GARCÍA


RECETARIO

1.- COCIDO MADRILEÑO 2.- LENTEJAS CON CHORIZO 3.- ALUBIAS CON CHORIZO 4.- ALUBIAS CON OREJA 5.- PATATAS CON BACALAO 6.- SOPAS DE AJO CASTELLANA 7.- PATATAS MENEÁS O REVOLCONAS 8.- ENSALADILLA RUSA 9.- GAZPACHO 10.- ENSALADAS FRÍAS CON LEGUMBRES 11.- PUERROS CON JAMÓN AL HORNO LOMBARDA CON MANZANA 12.- BERENJENAS RELLENAS 13.- POLLO AL LIMÓN 14.- PATA DE PAVO ASADO 15.- LENGUA ESTOFADA COSTILLAS AL VINO 16.- LENGUADO TRENZADO CON VERDURAS PAJA 17.- PESCADILLA AL HORNO 18.- PAPILLOTE DE MERO CON CÍTRICOS 19.- MANZANAS ASADAS AL MICROONDAS MAGDALENAS CLÁSICAS AL MICROONDAS 20.- BIZCOCHO DE LIMÓN AL MICROONDAS TRUFAS .

MARÍA JOSÉ MARTÍN GARCÍA


1.- COCIDO MADRILEÑO Ingredientes para 4 personas GARBANZO, 300 gramos MORCILLO (VACUNO), 250 gramos GALLINA, 1/4 kilo PUNTA DE JAMÓN, 1 unidad HUESO DE RODILLA, 1 unidad HUESO DE CAÑA, 1 unidad TOCINO FRESCO DE CERDO, 75 gramos CHORIZO DE GUISAR, 100 gramos MORCILLA DE CEBOLLA, 1 unidad REPOLLO PEQUEÑO, 1 unidad ZANAHORIA, 2 unidades NABO, 1 unidad PATATA, 2 unidades FIDEO MEDIANO, 75 gramos SAL, al gusto

ELABORACIÓN. Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar las carnes y los huesos lavados; acercar al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma de la superficie. Escurrir los garbanzos, meterlos en una red y agregarlos al caldo. Cocer a fuego suave entre 2 y 3 horas. Mientras tanto, picar el repollo, lavarlo y cocerlo en otra cacerola, en un poco del caldo del cocido, con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor. (Hay a quien le gusta cocerlo todo con el cocido). A mitad de la cocción (entre 1 hora y hora y media después) agregar las zanahorias, el nabo y las patatas, todo pelado y lavado, pero entero. Terminar la cocción. Si hay que añadir agua a la olla, debe estar caliente, para no estropear los garbanzos. Una vez tiernos los garbanzos, sacar 1 litro de caldo y cocer en él los fideos (la cantidad depende de cómo guste de espesa la sopa). Hacer un sofrito con 2-3 ajos y agregarlo al repollo escurrido y picado, y sofreírlo unos 5 minutos. Servir la sopa y luego el resto: los garbanzos con el repollo, las patatas, zanahorias y nabos, y en último lugar, las carnes, aunque el orden lo hace cada cual . LOS RELLENOS DE GARBANZOS. Ingredientes: GARBANZOS, ZANAHORIA, PATATA, CHORIZO, HARINA Y HUEVO Elaboración: Mezclar y triturar los ingredientes. Freír en porciones los rellenos.

MARÍA JOSÉ MARTÍN GARCÍA


2.- LENTEJAS CON CHORIZO Ingredientes para 4 personas 750 gr de lentejas 300gr de chorizo 250 gr de panceta 1 pieza de zanahoria 1 cebolla claveteada (con clavos) 1 par de hojas de laurel 1,5 dl de aceite 150 gr de cebolla picada 2-3 piezas de ajos 1 cucharadita de pimentón sal y agua.

ELABORACIÓN La elaboración es ante todo sencilla. Si utilizáis unas lentejas pequeñas no hará falta que las pongáis a remojo. Si teméis que se queden duras, y ante la duda, lo mejor será ponerlas a remojo entre 8 y 12 horas antes de la elaboración. Lavarlas y ponerlas a cocer con agua fría y la panceta. Cuando empiece a hervir, espumar durante unos minutos y después agregarle el chorizo, la cebolla claveteada, la zanahoria y el laurel. Dejar cocer lentamente. Aparte sofreír la cebolla y el ajo. Una vez pochados, poner el pimentón y mezclar unos segundos. Dejar cocer unos minutos. Cuando estén las lentejas tiernas, sazonar y retirar la panceta, el chorizo, y todos los ingredientes. Agregar el sofrito a las lentejas y cocer durante cinco o diez minutos más. Al servir, poner encima el chorizo, zanahoria y panceta en trozos.

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3.- ALUBIAS CON CHORIZO Ingredientes para 4 personas 200 gramos de alubias blancas 200 gramos de lacón 2 chorizos frescos y tiernos 3 dientes de ajo 1 guindilla Aceite 1 cucharada sopera de pimentón Sal Agua

ELABORACIÓN La noche anterior a la preparación del guiso, poner las alubias a remojo en un recipiente cubiertas de agua. Al día siguiente, las escurrimos y ponemos agua fría en una cazuela. Echamos las alubias y la ponemos al fuego con un diente de ajo, la guindilla, el lacón y un chorro de aceite. Se dejan cocer a fuego lento, al menos dos horas. Cuando lleve hora y media cociendo, se añaden los chorizos y la sal. Una vez que estén cocidas, cuando estén tiernas, hacemos un refrito con aceite, 2 dientes de ajos picados y pimentón y se lo añadimos al guiso. Dejamos cocer 5 minutos más. Se sirve con el chorizo cortado en rodajas y colocado por encima.

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4.- ALUBIAS CON OREJA Ingredientes para 4 personas 2 puñados de alubias por persona panceta tocino una oreja de cerdo 1 Cebolla 3 o 4 dientes de ajo pimentón dulce aceite de Oliva sal y agua

ELABORACIÓN Se dejan las alubias en remojo toda la noche en abundante agua. Al día siguiente, escurrimos las alubias y las ponemos en la olla express. Las cubrimos con agua y echamos sal y un chorrito de aceite. Añadimos el chorizo, la morcilla, la panceta y el tocino cortados en trozos. En una sartén echamos aceite y rehogamos la cebolla y los dientes de ajos picados finamente. Cuando la cebolla empieza a blanquear echamos una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida y apagamos el fuego. Removemos un poco y dejamos reposar un par de minutos. Luego lo echamos todo en la olla express y cerramos. Mi olla express tiene dos velocidades. Yo la pongo en la segunda. Ponemos el fuego al máximo y cuando empieza a silbar bajamos a una temperatura media y dejamos 20 minutos. Cuando deja de salir humo, le quito la presión y la dejo sin abrir hasta la hora de comer. Lo bueno de la olla es que puedes hacerlo a primera hora de la mañana y dejarlo hecho ya que a la hora de comer cuando abras la olla la comida seguirá caliente. A la hora de servirlo, retiro la oreja y el rabo. Le dan mucho sabor a las alubias pero no gusta a todo el mundo. Troceo la oreja para que cada uno se pueda servir si le apetece. Tiempos de cocción: Olla express normal o velocidad 1: 40 minutos

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5.- PATATAS CON BACALAO Ingredientes para 4 personas 600 gramos de patatas. 400 gramos de bacalao desalado. 1 pimiento rojo verde. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. ¾ litros de caldo de pescado. Unas ramitas de perejil. 4 cucharadas de aceite de oliva, Sal

ELABORACIÓN Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en trozos no muy grandes, cascándolas para que el corte quede roto y suelten la fécula engordando el caldo del guiso. Reservamos en agua fría con unas gotas de limón o vinagre para que no se oxiden. Desalamos el bacalao durante 36 horas, manteniéndolo en la nevera y cambiándole el agua cada ocho horas. Troceamos en dados el bacalao y reservamos. Limpiamos el pimiento verde y troceamos en tiras finas (corte en juliana). En una cazuela con un poco de aceite salteamos el bacalao durante dos o tres minutos, a fuego suave y sacamos reservándolo en un plato. Sofreímos en la misma cazuela con el mismo aceite la cebolla cortada en brounoisse (picadito pequeño), los pimientos en corte juliana y el ajo picado. Dejamos unos minutos a fuego suave, hasta que la cebolla esté cocinada. Añadimos las patatas cascadas rehogamos el conjunto con de las patatas y el sofrito. En ese momento mojamos con caldo de pescado. Removemos el guiso y dejamos que vaya cociendo a fuego lento, durante unos cuarenta minutos, hasta que se hayan ablandado las patatas. Cuando queden unos cinco minutos para finalizar la cocción, añadimos el bacalao, removemos bien, con cuidado para que no se nos rompan las patatas y los dados de bacalao, añadimos el perejil picado y apagamos. Retiramos del fuego, dejándolo reposar diez minutos antes de servir.

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6.- SOPAS DE AJO CASTELLANA Ingredientes para 4 personas 1/2 Kg. de pan del día anterior. 4 cucharadas de aceite de oliva. 6 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón. 2 huevos, sal. agua

ELABORACIÓN En una cazuela de barro se calienta el aceite y se fríen los ajos. Cuando están dorados se añade el pan cortado en rebanadas finas y se fríe bien. Se retira el recipiente del fuego, se espolvorea con el pimentón, se remueve y se añade un litro y medio de agua. Se echa la sal y se cuece a fuego suave media hora. Unos minutos antes de finalizar la cocción se agregan dos huevos poco batidos. Se sirve caliente en la cazuela de barro.

Receta rápida de Sopa de ajo

Ingredientes: • 1/4 kilo de pan (mejor del día anterior) • 4 dientes de ajos

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4 cucharadas de aceite

sal

1. 2. 3. 4. 5.

1 cucharadita de pimentón

Cortar el pan en rebanadas finas En una sartén se refríen los ajos hasta dorarlos. Se añade el pan hasta dorar. Espolvorear el pimentón, removiendo todo. Se añade el agua con la pastilla de caldo disuelta y la sal, dejando cocer todo unos 5 minutos.

1 pastilla de caldo de pollo litro y medio de agua

6.

Se sirve la sopa.

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7.- PATATAS MENEÁS O PATATAS REVOLCONAS Ingredientes para 4 personas 500 gr. de patatas 150 gr. de panceta Torreznos 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Laurel (también llamado “aurel” en muchos lugares) Sal

ELABORACIÓN Se cuecen unas patatas, se aplastan con un tenedor y se reservan. Aparte, en una sartén freímos en aceite de oliva unos ajos picados y en el último momento se le añade pimentón sin dejar que se cocine mucho porque si no amargaría. Se mezcla esta salsa con las patatas hasta que toma este color tan característico y se mezcla también en esa masa unos trozos de panceta previamente fritos. Se decora con más panceta y listo para comer.

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8.- ENSALADILLA RUSA Ingredientes para 4 personas 3 patatas grandes 2 zanahorias 2 latas de atún en aceite 3 huevos cocidos mayonesa pimiento rojo asado guisantes aceitunas rellenas Laurel Y Sal

ELABORACIÓN Troceamos las zanahorias y las patatas y las ponemos en una olla a cocer. Cuando ya están cocidas, las escurrimos y ponemos en un cuenco grande. Escurrimos el atún, lo desmigamos y añadimos a lo anterior. Troceamos un huevo y la clara de otro, a trocitos pequeños y añadimos. El otro huevo y la yema, lo reservamos para la decoración. Ponemos un poco de sal. Lo mezclamos todo bien y le ponemos la mayonesa, al gusto de cada uno. Cogemos un plato grande o una fuente y ponemos la ensaladilla dándole forma. Cubrimos de mayonesa. Rallamos la yema por encima. Cortamos a tiras el pimiento y lo ponemos en la ensaladilla. Cortamos a rodajas el huevo y lo ponemos también. Por último ponemos alrededor las aceitunas.

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9.- GAZPACHO Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 pepino 1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional) 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre Tiempo de realización 20 minutos

ELABORACIÓN Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar. Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera. Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

La porra antequerana y el salmorejo son variantes del gazpacho. La porra procedente de la localidad malagueña de Antequera se elabora con tomate, pimiento rojo y miga de pan, ajo, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Su textura es más espesa, llegando a ser casi una crema y se acompaña de huevo duro o atún en aceite. El salmorejo típico de Córdoba, lleva solamente tomate, un poco de ajo, un poco de miga de pan, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Se enriquece o se acompaña de jamón, huevo duro o atún

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10.- ENSALADAS FRIAS CON LEGUMBRES ENSALADA DE ALUBIAS / ALUBIONES Alubias cocidas Tomates cherry Pimiento rojo /verde/amarillo Cebolla Pepino Huevos cocidos Aceite de oliva virgen Vinagre Sal

ENSALADA DE ALUBIAS ESPECIAL Si queremos podemos añadirle bacalao desmigado y dos huevo cocidos cortados a taquitos a la mezcla de las hortalizas, dándole con ello un toque de sabor y color . En Cataluña este tipo de ensalada recibe el nombre de empedrado (empedrat).

ENSALADA DE GARBANZOS Garbanzos cocidos Tomates cherry Pimiento rojo /verde/amarillo Cebolla Pepino Huevos cocidos Aceite de oliva virgen Vinagre Sal

ENSALADA DE GARBANZOS ESPECIAL Si queremos podemos añadirle aceitunas verdes cortadas en ruedas y atún en aceite o al natural. Otra opción es añadirles espinacas y tiras de bacon.

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11.- PUERROS CON JAMÓN AL HORNO Ingredientes para 4 personas 4 Puerros 4 lonchas de jamón serrano finas 4 lonchas de queso para fundir Aceite de oliva virgen y sal

ELABORACIÓN •

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Se cortan las raices y hojas verdes de los puerros, dejando únicamente la parte blanca; se lavan bien y se cuecen 30 minutos en agua hirviendo con sal; se escurren sobre un paño para que pierdan todo el líquido y se envuelve cada uno con una loncha de jamón y una de queso. Se colocan en una fuente ligeramente engrasada; se meten en el horno para gratinar hasta que se dore la superficie. Emplatamos, si se desea, con lechuga finamente picada y tomates cereza.

LOMBARDA CON MANZANAS Ingredientes para 4 personas • • • •

1 lombarda de tamaño medio 3 manzanas reinetas Piñones, pasas sultanas y dos dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN • • • • •

Cocer la lombarda troceada junto con la manzana en la olla express, un máximo de 8 minutos. Sacar el contenido de la olla y escurrir. Presentar en el plato. Por otro lado haremos un sofrito con el aceite de oliva, los piñones, las pasas y los ajos cortados en láminas. Regar con este sofrito la lombarda. Servir caliente.

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12.- BERENJENAS RELLENAS Ingredientes para 4 personas • • • • • •

2 berenjenas 100 grs de carne de ternera picada 1 cebolleta Tomate frito 2 cucharadas de queso parmesano rallado Aceite de oliva virgen, nuez moscada, pimienta negra y sal

ELABORACIÓN • •

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Cortamos la s berenjenas por la mitad y las asamos por ambos lados en el horno. En una sartén sofreímos con un poco de aceite la cebolleta y la carne picada previamente condimentada con las especias . Una vez que esté la carne bien hecha, añadimos un poco de tomate frito. Sacamos del horno las berenjenas vaciando su contenido; lo cortamos en pequeños trozos y lo añadimos al contenido de la sartén. Rellenamos las berenjenas con el sofrito y las cubrimos con un poco de queso rallado. Se vuelve a introducir en el horno y dejamos que se gratine cinco minutos.

Emplatamos las berenjenas rellenas , si se desea, con lechuga y tomates cereza.

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13.- POLLO AL LIMÓN Ingredientes para 4 personas • • • •

2 pollos picantones 5 limones Patatas pequeñas de guarnición Pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen y nuez moscada.

ELABORACIÓN • • • • • • •

Condimentamos el pollo con pimienta negra, sal y nuez moscada. Colocar el pollo en una bandeja de horno, regada con un chorrito de aceite. Introducir un limón entero en el pollo. Otro limón se corta en finas rodajas que se colocan junto al pollo. El tercer limón se exprime y con su jugo se riega el pollo. Introducimos el pollo en el horno a temperatura media durante media hora. Posteriormente utilizaremos el grill para dar el toque final, durante 15 minutos.

Emplatamos el pollo con las rodajas de limón y las patatas salteadas.

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14.- PATA DE PAVO ASADA Ingredientes para 4 personas • • • • • •

1 pata de pavo 4 patatas ½ lechuga de hoja de roble o trocadero Aceite de oliva virgen, sal, ajo, nuez moscada, pimienta negra molida, orégano, perejil. Un puñado de almendras fileteadas 1 vasito de vino (Ribera de Duero)

ELABORACIÓN • • • • • •

Asamos la pata de pavo a la que previamente habremos practicado unos cortes para favorecer su preparación y a la que regaremos con un poco de aceite, durante al menos 45 minutos. Pondremos en los cortes de la pata la mezcla de especias junto con las almendras fileteadas. Añadiremos un poco de vino e iremos añadiendo el resto a lo largo del proceso. Aparte cortamos en rodajas las patatas y las freímos en una sartén. Si las asamos en el horno evitamos utilizar más aceite. Cortamos la lechuga finamente y aliñamos con aceite y sal. Emplatamos la pata de pavo asada con la guarnición de patatas y la ensalada.

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15.- LENGUA ESTOFADA Ingredientes para 4 personas • • • • •

4 lenguas de cerdo 1 cebolla 3 zanahorias Vino tinto Sal y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN • • • •

En una cazuela colocamos un poco de aceite, y añadimos la cebolla cortada menuda y las zanahorias troceadas; a continuación añadimos las lenguas que previamente hemos cortado. Añadimos agua hasta cubrir todo y un chorrito de vino. Dejamos cocer aproximadamente una hora. Una vez cocidas las lenguas, añadimos sal pertinente.

COSTILLA AL VINO Ingredientes para 4 personas • • •

½ Kilo de costilla adobada 2 dientes de ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen Vino tinto y agua

ELABORACIÓN • • • •

En una cazuela colocamos las costillas que previamente hemos cortado. Añadimos el vino tinto y el agua hasta cubrir todo. Dejamos cocer aproximadamente una hora. Una vez cocidas las costillas, añadimos un majado de ajo, perejil, sal y aceite.

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16.- LENGUADO TRENZADO CON VERDURAS PAJA Ingredientes para 4 personas • • • • •

4 filetes de lenguado pequeños 2 zanahorias 1 pimiento verde y uno rojo 1 calabacín Perejil, aceite de oliva virgen y sal

ELABORACIÓN • • • • •

Colocar la verdura, cortada en juliana en un recipiente hondo de horno. Cubrir con papel de aluminio. En otro recipiente de horno, colocar el lenguado que previamente hemos trenzado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Introducimos las dos bandejas en el horno durante 30 minutos a temperatura media, colocando el recipiente del lenguado en la parte superior. Emplatar colocando en los bordes la juliana de verduras y en el medio los filetes de lenguado trenzado. Decorar con un poco de perejil previamente cortado. Regar con aceite y sal.

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17.- PESCADILLA AL HORNO Ingredientes para 4 personas • • • • •

1 pescadilla de pincho limpia de espinas y abierta en forma de libro 1 bandeja de gulas 2 tomates en rodajas Bechamel 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y perejil

ELABORACIÓN • • • • •

Colocamos los lomos de la pescadilla en una fuente de horno, con un chorro de aceite, sal, y perejil Cuando empiece a estar hecho el pescado, lo retiramos y cubrimos con bechamel y las rodajas de tomate. Volvemos a introducir al horno hasta que la bechamel gratine Mientras preparamos las gulas con unos dientes de ajo fileteados Retiramos la fuente del horno y presentamos junto con las gulas

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18.- PAPILLOTE DE MERO CON CÍTRICOS Y PUERROS Ingredientes para 4 personas • • • • •

1 filete grande de mero 1 limón, 1 naranja 4 puerros Sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta al limón Mayonesa o mayonesa de yogurt

ELABORACIÓN •

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Extendemos 4 trozos de papel de aluminio en la mesa. Colocando sobre cada uno un trozo de lomo de mero, 1 rodaja de naranja, 1 de limón, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Cerramos todo con el papel de aluminio y lo colocamos en una bandeja de horno con un poco de agua. Introducimos en el horno durante 15 minutos, dependiendo del grosor del mero. Mientras, en un vaso de batidora, preparamos una mayonesa ligera al estilo tradicional ( con huevo), o sustituyendo el huevo por yogurt. En una sartén sofreímos el puerro cortado en rodajas finas. Sacamos el papillote y presentamos en el plato junto con los puerros y la mayonesa. Para emplatar colocaremos el mero con los cítricos encima y los puerros entre los dos lomos de mero. La mayonesa podemos colocarla sobre el mero o bien, junto a éste.

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19.- MANZANAS ASADAS AL MICROONDAS Ingredientes para 4 personas • • • •

4 manzanas reineta 2 o 3 cucharadas de leche condensada Un chorrito de coñac 50g de margarina

ELABORACIÓN 1.- Lavamos las manzanas, vaciamos el corazón con un cuchillo afilado y les hacemos un corte longitudinal. 2.- Mezclamos el resto de los ingredientes (menos la nuez de margarina rellenamos el hueco del corazón con esta mezcla rematando con la nuez de margarina. 3.- Colocar las manzanas en una fuente apta para el microondas, tapar con una hoja de plástico transparente, agujerear. 4.- Conectar el microondas a la máxima potencia durante 4 minutos. Deja reposar dentro del mismo microondas. 5.- Se pueden servir calientes o frías.

MAGDALENAS CLÁSICAS AL MICROONDAS Ingredientes para 4 personas -240 g de harina. -100 g de azúcar. -3 cucharaditas de postre levadura. -1 pizca de sal. -2 huevos. -125 ml de aceite de girasol. -125 ml de leche.

ELABORACIÓN -Mezclar la harina con el azúcar con la levadura y la sal. -Batir los huevos con el aceite y la leche y añadírselo a la mezcla anterior. -Mezclar poco y distribuir en cápsulas de papel llenándolas sólo hasta la mitad. -Conectar el microondas al 75% (1 magdalena: entre 1. -1,5 minuto; de 2 a 4 magdalenas: 1. -2 minutos; de 3 a 6 magdalenas: 2,30. -4,30 minutos). -Espolvorear la superficie con azúcar

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BIZCOCHO DE LIMÓN AL MICROONDAS Ingredientes para 4 personas 1 yogur de limon levadura 2medidas de azucar 3medidas de harina 1medida de aceite 3huevos

ELABORACIÓN -Mezclar todos los ingredientes. -Distribuir el contenido en un recipiente adecuado llenándolo sólo hasta la mitad. -Conectar el microondas al 75%

TRUFAS DE CHOCOLATE Ingredientes para 4 personas •

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1 Pastilla de chocolate Valor, o similar calidad (si el chocolate gusta amargo mejor usar el puro) 125 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cucharada sopera de coñac

ELABORACIÓN Se pone al baño Maria la mantequilla con las tabletas de chocolate reservando una para rayar y luego rebozar las trufas. Cuando esta la masa fundida se le añade el coñac y cuando esta ya fría se añade con sumo cuidado la yema del huevo. Y la clara que habremos batido a punto de nieve. Se deja reposar en frigorífico hasta que la masa endurezca. Y se forman las bolitas, bien con dos cucharas o con las manos mojadas. Luego se rebozan con el chocolate rayado o se pasan por fideitos de chocolate que hay en el mercado. Se sirven con moldecitos de papel.

MARÍA JOSÉ MARTÍN GARCÍA

RECETAS DE COCINA TRADICIONAL  

Taller para iniciados en cocina española.

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