2017年1月15日
飲食衝擊 啟動新思維
職場與生活
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◎圖、文／領航人生啟發中心
編按：當東方飲食觀遇上西方飲食觀，這會 產生什麼樣的衝擊？對我們的生活來說，又 會帶來何種省察與反思呢？就讓領航人生啟 發中心辦公室主任何佩穎博士，以「『食』 在『美』─健康樂活DIY」為題，來提供讀 者對於「食」更進一步的啟發。
何
佩穎舉自己在美國經歷的飲食文化衝擊 為例，引發人對「食」的思考與啟發。 首先她提到東、西方文化的「飲食觀」不 同，在於「混食」（mixed food）與 「 裸 食 」 （naked／original food）的區別，國人的飲食以 多樣食材、醬料混合，首重色、香、味俱全。 西方則以品嚐食材的原味為首要，不同屬性的 食材分開吃，一道接著一道，有所區隔。
國內外飲食衝擊 再觀察到身邊的美國友人，何佩穎表示在正 式的用餐時間，一定是放下手邊的工作，離開 既有的場域，進到餐廳或是讓人產生愉悅自在 的空間氛圍中，好好享受飲食的樂趣氛圍。 顯然，西方人對空間使用的功能性界線分 明。從空間心理學的角度來看，藉由空間轉 換，不僅能提升生活效能，也具有減壓、有助 健康的正向作用，新的刺激、新的色彩，新的 動力與靈感，都會跟著而來。第三，她在Host Family（接待家庭）的聚餐中，看到美國人對「 美食」、「好食」的最高推崇，就是homemade （在家親手做），並將食譜建檔保存、與人 分享。何佩穎感性的說：「我在其中看到一個 為未來人生經驗作『傳承』的文化，為下一代 的需要未雨綢繆，不是為了個人，而是看到全 體。」
國內食安亂象：「假」與「黑」 何佩穎緊接著以台灣民眾票選出2013、2014 的年度代表字：「假」與「黑」為例，帶出食 安問題反映人性的扭曲，餐飲業者的心態是摻 一點、混一些，反正不會怎麼樣；而消費者的 訴求是便宜又大碗，多樣化、多選擇、加量不 加價，兩者一拍即合。 同時也顯出偏差的思維：1. 速（要快要趕、 馬上看到結果）；2. 混（差不多就好、不用精 準、不照原則次序，不在乎過程）；3. 貪（要便 宜又要大碗）；4. 自我為中心（不管別人死活） 。這使得原本天父造人，要帶給人祝福的基本
需求，讓人享受健康、幸福與感恩的「吃」變 了調。
新思維啟動 引用2015年台灣民眾的代表字心聲是「換」，何 佩穎指出「轉換」的動機讓人產生新的思維， 進而帶出轉換的行動力。這樣的新思維，是從 「心」啟動： 1. 簡單明暸（make it simple），讓自己從繁瑣與 過度的需求中掙脫，回歸自在真實。 2. 功能界線（Set Boundary & Function），是隨 時的GPS，用以校正偏離並定位自我回到正確 的位置與功用。 3. 標準流程（Record Standard Process），為了分 享傳承，讓個人在團體中貢獻心力，達到愛 人愛己、利己利人的互助互惠。 新思維賦予人改變的動力，讓「慢工出 細活」轉換「速」；讓「純與質」轉換「 混」；讓「真、品、善」轉換「貪」； 讓「美─心中有神有人」轉換過去的「 自我中心」。
問題省思 「人都希望活得健康快樂，我該 如何投資我的時間與代價？」 「有形的食物維繫我的身體， 那靈魂的食物應何處尋？」 何佩穎拋出這兩個與大眾切身 相關的問題，引發出更深入的討 論與思考。「有形的食物維繫我 的身體，靈魂的食物何處尋？」 「食」這個字的組成，上面 是個「人」，人裡面有「良」。 食代表了人的裡面需要好的東西。 不單只是為了維繫身體健康運作， 也包括滋養活化人最深處的靈魂， 這才是全人健康。但人的靈魂食
物，何處可得呢？何佩穎以聖經耶利米書十五 章16節「耶和華─萬軍之神啊，我得著祢的 言語就當食物吃了；祢的言語是我心中的歡喜 快樂，因我是稱為祢名下的人。」詩篇卅六章 7-8節，提到以色列國有名的先知耶利米與大衛 王，都對靈魂食物的尋求有所解答，神的話就 是生命影響與最重要的食物，是我們心中的歡 喜快樂，而「喜樂的心乃是良藥」（箴十七2） 。 她說，中國字的「罪」為食安問題作了很 好、很有智慧的詮釋。「罪」的組成，是目（ 眼睛）加上「非」，當人的眼睛看得不對，所 表現的想法、行為就不對了。人為了利益，眼 睛向錢看，以至產生錯誤的行為。「你的眼睛 就是身上的燈。你的眼睛若瞭亮，全身就光明； 眼睛若昏花，全身就黑暗。」（路十一34）。 當眼睛不健康了，就會失去功用，看不到 光，同樣的，靈魂的眼睛不健康，自然 就察覺不到靈魂的黑暗。 「人都需要真光，讓眼睛看得對、看 得清明。」從身體的食物到靈魂的食 物，這場以「食在美」為主題的講 座，讓我們重新看到人生需要的 美食，不僅是為了身體的層面， 對於能滋養靈魂的美食，也同樣 的重要而不能被忽視。 （全文蒙允轉載自領航人生啟 發中心）