42
STADSMAGASINET OSKARSHAMN | FINGERKROKEN
Henrik Nilsson Ålder: 39 år Familj: Sambon Anna, döttrarna Alva, 11 år och Vera, 6 år, hamstern Supercharlie Bor: I Lyckebo Bakgrund: Utbildad kock som startat restaurang Offside på Dammgatan, drivit sjukhuscafeterian och simhallscafeterian Favoriträtt att laga och äta: Anka med apelsinsås med smak av koriander Favoritdryck: Ett glas rött, det är livets dryck Gör på fritiden: Ansvarig ledare för OAIK:s U16- och U19-lag, suppleant i IKO:s styrelse, hobbyföretaget Liverpoolresor.se som anordnar fotbollsresor till England Favoritlag: Everton
En kulinarisk satsning för Det är inte lätt att tävla mot mormors recept. Men Fingerkroken gör det, med finess. Vällagad husmanskost från grunden är en självklarhet för den nya ägaren Henrik Nilsson. Som även tar över golfrestaurangen i vår! TEXT KRISTIN EKSTRAND FOTO CANDICE LEE RENALDO
D
et blir med andra ord dubbelt upp för den gastronomiske kocken Henrik Nilsson fram över. Den 1 februari köpte han restaurang Fingerkroken och i april tar han över driften av lunchrestaurangen vid Oskarshamns Golfklubb.
– Har ju varit köks- och restaurangchef på Fingerkroken i snart fem år, så när jag fick reda på att Coop ville avyttra restaurangen för att den inte tillhör kärnverksamheten, tog jag chansen. Luncher är vår specialitet, så det passar perfekt att ta över före detta restaurang Torpet som hädanefter kommer heta Fingerkrokens golf restaurang, berättar Henrik Nilsson. FINGERKROKEN ÄR nämligen bland de största i Oskarshamn på just luncher. Mycket på grund av deras nisch – två lunchrätter på buffé per dag, alltid husmanskost på råvaror av högsta kvalitet. F aktum är att de säljer runt 300 portioner varje dag. – Många kunder är återkommande, de tycker att det är smidigt med en restaurang på Flanaden som har något för alla smaker. Det framgångsrika konceptet har Henrik Nilsson och hans köksteam
byggt upp under lång tid. Det är därför också något som de tänker fortsätta med även framöver. – Min tanke är att det får löpa på som det gör i dag. Jag har mycket idéer, men det gäller att skynda långsamt och hitta något som kunderna verkligen uppskattar. Skulle vilja ha ännu mer ekologiskt och närproducerat.