ENCYKLOPEDIE SOBĚSTAČNOSTI 2
ale i vývoj a kvalitu. Předkličování probíhá zhruba deset týdnů na světle při teplotě 10–12 °C, dokud klíčky nemají délku alespoň 1–2 cm. Důležité je, aby se naklíčené hlízy nikdy neskladovaly při teplotách pod 7–8 °C. Vysazují se v teplých, chráněných polohách do lehčích půd, porost by měl být hustější než u pozdních konzumních brambor. Pokud se osázená plocha zakryje netkanou textilií, vývoj se ještě urychlí o 1–2 týdny, zároveň se tím zabrání poškození mrazíky. Když teploty stoupnou, je potřeba textilii včas odstranit. Rané brambory sklízíme při rentabilní velikosti hlíz, kdy mají rostliny ještě zelenou nať. Při sklizni se hlízy snadno poškodí, ideální je proto ruční sběr. Konzumní pozdní brambory Sklízí se v plné zralosti, kdy nať zasychá a hlízy samy odpadávají od stolonů. Slupka je pevná a nelze ji odloupnout. Po sklizni je vhodné nechat hlízy oschnout a vydýchat, před uskladněním je potřeba je přebrat a odstranit ty poškozené. Pro dlouhodobé skladování je optimální teplota 4–5 °C.
Topinambur hlíznatý (Helianthus tuberosus) Jde o rostlinu vzhledem podobnou slunečnici roční, ale s menšími květy. Dosahuje výšky až tří metrů, vegetační doba je 4–6 měsíců. Na konci vegetace v září až říjnu tvoří podzemní hlízy, které mají nepravidelný tvar, bílou nebo červenou slupku a jsou vysoce odolné vůči mrazu – až do –30 °C. Mohou se tedy sklízet až na jaře. Obsahují polysacharid inulin a právě díky němu jsou velmi vhodnou potravinou pro diabetiky. Topinambur prosperuje ve všech pěstitelských oblastech, pouze těžké a přemokřené půdy mu nevyhovují, může se sázet i do mělkých, kamenitých půd. Příprava půdy je obdobná jako u brambor. Není náročný na předplodinu. Sázet topinambury je možné na jaře i na podzim. Hlízy se sází do řádků vzdálených 0,5–0,7 m a do hloubky 6–10 cm; vzdálenost hlíz v řádku je 0,3–0,5 m. Ve vegetační době se ošetřují proorávkou. 98 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS501583