Page 1

18+ 2018 â„– 3 (35)

NATURE ISSUE


Кухня «Калипсо»


ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

Фабрика кухонь

«ГеосИдеал»

gi.by


В номере 14

20

68

ЕДА НА ПРИРОДЕ

ИНТЕРЬЕР

ХОББИ

ПРИРОДНЫМИ ТРОПАМИ БЕЛАРУСИ

ДЕЛАЕМ ПРИВАЛ!

ДОМ В ЭКОСТИЛЕ

АФРИКАНСКОЕ САФАРИ: АДРЕНАЛИН И ТРОФЕИ

16

ТЕМА НОМЕРА

КАРТА АКТИВНОГО ТУРИСТА

32

ОБЗОР

ЗА ДОБЫЧЕЙ И УЛОВОМ

34 ГИД

56

ЭНОТЕКА

ОРГАНИЧЕСКОЕ, БИОДИНАМИЧЕСКОЕ И ПРИРОДНОЕ ВИНОДЕЛИЕ

72

ХОББИ

НЫРЯЕМ ГЛУБЖЕ

18

ИСКОЛЕСИТЬ ЕВРОПУ

РЫБОЛОВЧЕМПИОН, ТЕЛЕВЕДУЩИЙ НОРМУНД ГРАБОВСКИС

КОРОННОЕ МЕНЮ

ВКУСНО И ПРОСТО

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ВСТРЕЧАЕМ ЛЕТО

СОУСЫ ДЛЯ ПИКНИКА

НА ШТУРМ КИЛИМАНДЖАРО

ИНТЕРВЬЮ

4

51

ТЕМА НОМЕРА

| KORONA magazine

42

62

76


18+

Журнал «Гастрономический журнал «Korona magazine» № 3 (35) май-июнь 2018, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КАЙМОВИЧ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ОЛЬГА КРУТОВА АНГЕЛИНА ПИЛЕЙКО КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТА:

АННА ЖИТНАЯ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ ОЛЬГА МУРАШКО АЛЕНА БАЛЬЦЕВА ЕВГЕНИЯ ЗАДОРА ЮЛИЯ ШЕРЕМЕТОВА АННА ШЕПУЛОВА

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор 04.05.2018. Подписано в печать 11.05.2018. Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.


п

и

с

ь

м

о

р

е

д

а

к

Теплые солнечные дни пробуждают настойчивое желание покинуть город и уехать на природу, поэтому наш новый Nature issue посвящен жизни на свежем воздухе. Поклонникам активного отдыха мы предлагаем пройтись природными тропами Беларуси: вы удивитесь, насколько разнообразным и увлекательным может быть экотуризм в заповедных уголках нашей страны. Приглашенными редакторами Nature issue стала чета Гриневич — опытные туристы, основатели интернетмагазина OZ.by. Андрей и Анна рассказали об одном из наиболее экзотичных своих путешествий — подъеме на африканский пик Килиманджаро, а также поделились ценными походными советами и лайфхаками. В этом номере мы уделили внимание самым «адреналиновым» и даже опасным видам природного досуга — африканскому сафари, традиционной и подводной охоте и рыбалке. Гостем Nature issue стал многократный чемпион мира по рыболовному спорту, ведущий популярных тематических программ на ТВ и YouTube, увлеченный латвийский рыболов Нормунд Грабовскис. Помимо этого, номер наполнен потрясающими пейзажами и оригинальными вкусами, запахом костра, росы и свежего ветра. Где увидеть настоящие чудеса природы, что попробовать в красивейших ботанических садах мира и какие аппетитные блюда можно приготовить на гриле, мангале и в котелке — обо всем этом в бодрящем, зеленом, зовущем на природу Nature issue.

ТАТЬЯНА КАЙМОВИЧ, главный редактор

8

| KORONA magazine

т

о

р

а


с л о в о

п р и г л а ш е н н о г о

р е д а к т о р а

Мы приверженцы активного отдыха и загородного образа жизни, потому что хотим быть ближе к природе. Также для нас бесценны моменты, проведенные с родными и близкими людьми. И это органично вплетается в философию нашего бизнеса: удобство в совершении покупок на OZ.by, простота и экономия времени клиентов. Ведь его можно потратить на действительно важные вещи: общение с семьей и друзьями, путешествия. Наш отдых всегда в движении: веревочные городки, горы, леса, озера и реки. Мы любим походы за то, что они меняют картину мира и производят ее полную качественную перезагрузку. Сплав, трекинг, подъем в горы — это испытание, после которого ты переосмысливаешь свою жизнь. Мы постоянно вертимся как белки в колесе. В суете, которая заполняет 90 % наших дней, мы забываем о том, что по-настоящему важно. А на природе у нас появляется время подумать о детях и родителях, о своей жизни, о мире вокруг. Вся повсе­ дневная шелуха слетает, и остается только самое главное. В этом и состоит безусловная ценность общения с природой. И сотрудники OZ с нами на одной волне. Любимое корпоративное мероприятие в нашей компании — ежегодный туристический слет. Мы выезжаем на природу, а там — палатки, спорт, байдарки… Все мокрые, но счастливые, довольные собой, преодолевшие какие-­ то свои страхи. Да, кому-то такие вылазки в новинку, но впечатления всегда остаются потрясающие. Открывать для себя природу — это так здорово!

АНДРЕЙ И АННА ГРИНЕВИЧ, основатели и руководители интернет-магазина OZ.by, опытные туристы и путешественники

10

| KORONA magazine


ООО «Твинс-интерьер», УНП 192591571

КУХНИ & МЕБЕЛЬ КУХНИ / МЕБЕЛЬ / ШТОРЫ / ДЕКОРАТИВНЫЕ СТЕНЫ / ДВЕРИ / ПАРКЕТ / ЭЛЕКТРИКА / ОБОИ / СВЕТ

Сурганова, 61 пл. Бангалор


ИООО «ДанонБел» УНП 191047642

| НОВОСТИ

НАСЛАЖДАЙСЯ ЛЕТОМ С НОВИНКОЙ ДАНИССИМО!

Летом мы так много времени проводим на свежем воздухе, что перекус на ходу становится привычным делом. Новый Даниссимо «Shake&GO» — отличное решение для перекуса, где бы вы ни находились. Это питательный и удивительно вкусный йогуртный коктейль в удобном и стильном стакане с трубочкой. «Shake&Go» с лаймово-мятным сорбетом поможет справиться с легким голодом и доставит особое удовольствие. Возьми Даниссимо «Shake&GO» с собой и наслаждайся этим летом!

ОКРУЖИТЕ СВОЙ ДОМ КРАСОТОЙ

Что собой представляет гриль Big Green Egg? Его прообраз — глиняная печь на дровах, появившаяся в Восточной Азии более трех тысяч лет назад. Японцы назвали ее «камадо» — «печь» или «очаг».

Дизайн-студия «A3 концепт» приближает к реальности мечту о собственном уютном пространстве, где можно наслаждаться домашним покоем и красотой ухоженного зеленого сада. Создавая персональные ландшафтные проекты, мы заботимся о том, чтобы ваш сад стал отражением вашей индивидуальности. Тем самым мы помогаем превратить простой быт в жизненный уклад, семейные ценности, традиции. +375 44 530 58 35

В наше время древнее изобретение усовершенствовали в США, получив многофункциональное кулинарное устройство Big Green Egg. Гриль Big Green Egg работает в диапазоне 70–350 °C и позволяет использовать различные технологии приготовления: жарку на гриле, запекание, варку, тушение, копчение и томление на медленном огне. Big Green Egg — это полноценная кухня на открытом воздухе, у которой так приятно встречаться с близкими и наслаждаться многообразием вкусных блюд! biggreenegg-belarus.by

12

| KORONA magazine

концепт

a3concept.com

OOO «А три Коцепт», УНП 192402601

ДРЕВНЯЯ МУДРОСТЬ ПЛЮС ИННОВАЦИИ

UAB «R-CENTRAS» Įm. kodas 300084446

Даниссимо представляет жаркую новинку сезона — йогуртный коктейль «Shake&Go» со вкусом «лаймово-мятный сорбет».


| ТЕМА НОМЕРА

В конце сентября — начале октября можно увидеть, как на закате тысячи журавлей садятся на болото Ельня. Зрелище, которое вы вряд ли забудете

Экотуризм — это не только размеренный отдых в агроусадьбе, но и богатейший список активных развлечений. Если перспектива провести уикенд в резиновых сапогах или треккинговых ботинках вас воодушевляет, Беларуси есть чем вас удивить!

Природными тропами

БЕЛАРУСИ БЕРДВОТЧИНГ Бердвотчинг — наблюдение за птицами в их естественной среде обитания. Вертлявая камышовка, белая лазоревка, турухтан, большой подорлик, бородатая неясыть — эти волшебные слова вдохновляют увлеченных орнитологов-любителей потратить пару-другую тысяч евро, чтобы примчаться в Беларусь даже с другого конца континента. Пик сезона наблюдения за птицами — весна, начало лета и осень, когда пернатые активно гнездятся и мигрируют. Самостоятельно высмотреть редкие виды вряд ли удастся, но всегда можно заказать экскурсию в любом заказнике или заповеднике. А еще лучше — подружиться с местным отделением «Аховы птушак Бацькаўшчыны».

14

| KORONA magazine

БОЛОТОХОДЫ И БОЛОТОСТУПЫ Прогулка по болоту с ветерком — героям романа Ивана Мележа «Люди на болоте» такое точно не снилось! Да здравствует технологический прогресс: посмотреть роскошные пейзажи, не промочив ноги, и, что самое главное, не навредив природе, более чем реально. Настройтесь, что будет изрядно трясти, и держите наготове фотоаппарат. Любители исследовать ландшафты на своих двух могут цивилизованно пройтись по экотропе или исследовать болота на болотоступах. Заниматься болотингом можно круглый год, кроме разве что периода таяния снега и затяжных дождей.

ДАЙВИНГ Дайвинг нельзя назвать гвоздем белорусского экотуризма, но он вполне возможен даже в наших далеких от моря краях. Прозрачность и глубина некоторых водоемов обеспечивают хорошую подводную картинку и дают возможность понаблюдать за разнообразными пресноводными обитателями белорусских озер.


ТЕМА НОМЕРА |

Леса Беларуси заманчивы для «тихих охотников». Здесь растет около 300 видов съедобных грибов. Самые популярные — белый гриб, рыжик, груздь, подберезовик, лисичка. Из лесных ягод наиболее распространена черника, а еще можно сходить за малиной, земляникой, клюквой

ВОДНЫЕ ПОХОДЫ Постичь дзен на «Полесской Амазонке» — Припяти или получить дозу адреналина на беспокойной Страче — решать вам. Сплавляться можно на байдарках, надувных лодках и даже плотах — все зависит от вашего энтузиазма и желания активно грести на маршруте, а также от физической подготовки. Сезон водных походов длится примерно с апреля по ноябрь, когда реки не скованы льдом. БОБРОВОЕ САФАРИ Днем с огнем не сыщешь — это про бобров! Квест по воде и суше в поисках этих звериных инженеров-строителей сродни попытке разыскать цветущий папоротник на Ивана Купалу. А вот ночью — совсем другое дело. Погоня за бобрами начинается ближе к заходу солнца, с фонарями, и тем еще более интересна. Сезон для бобрового сафари — март-май и сентябрь-ноябрь. И, конечно же, никто не отменял более традиционные фотосафари и наблюдения за зубрами, лосями, косулями и оленями в любом национальном парке или заповеднике страны.

ФУТБОЛ НА БОЛОТЕ Отыграть футбольный матч на болоте — а почему бы и нет? Вряд ли подобным опытом могут похвастаться сами Пеле и Рональдо. В Беларуси такой шанс выпадает раз в год, в августе, на экофестивале «Споровские сенокосы». На фестивале можно не только гонять мяч по болоту, но и попробовать себя в чемпионате по сенокошению. А задумано все это, чтобы привлечь внимание к вертлявой камышовке — той самой птичке, ради которой к нам едут заядлые бердвотчеры.

№ 3 (35) 2018 |

15


Карта

Браславские Браславские озера озера

активного туриста На карте Беларуси мы отметили места, где можно заняться тем или иным видом туристической активности и глубоко познать застенчивую красоту нашей природы

заказник заказник Ельня Ельня озеро озеро Долгое Долгое

национальный национальный парк парк Нарочанский Нарочанский

оз. оз. Болдук Болдукоз. оз. Волчино Волчино оз.оз. Глубля Глубля оз.оз. Большой Большой Болтик Болтик оз.оз. Мядель Мядель оз.оз. Рудаково Рудаково оз.оз. Нарочь Нарочь оз.оз. Мястра Мястра

Березинский Березинский заповедник заповедник Бердвотчинг Бердвотчинг Вилейский Вилейский район район

Дайвинг Дайвинг Пешие Пешие маршруты маршруты попо болотам болотам Прогулка Прогулка на на болотоходе болотоходе и болотоступах и болотоступах

заказник заказник Налибокская Налибокская пуща пуща

Минский Минский район район

Воложинский Воложинский район район

Футбол Футбол на на болоте болоте и чемпионат и чемпионат попо сенокошению сенокошению на на болоте болоте Столбцовский Столбцовский район район

Водные Водные походы походы

д. Колосово д. Колосово

Сафари-туры Сафари-туры

Грибы Грибы Черника Черника

Беловежская Беловежская пуща пуща

Брусника Брусника Клюква Клюква Малина, Малина, земляника земляника

16

заказник Выгонощанское заказник Выгонощанское

заказник Споровский заказник Споровский

| KORONA magazine

г. Ганцевичи г. Ганцевичи


ТЕМА НОМЕРА |

Серый журавль — Заказник Ельня

д. Буды

Бородатая неясыть — Заказник Выгонощанское

Большой подорлик — Ольманские болота Белая лазоревка — Туровский луг Турухтан — Туровский луг Логойский район

Борисовский район

Вертлявая камышовка — Заказник Споровский

Смолевичский район д. Королев стан Березинский район

Вливайтесь в мировой тренд увлечения бердвотчингом, но только осторожно: это хобби затягивает быстро, всерьез и надолго. Не хуже любого другого азартного занятия

Воздух на верховом болоте чище, чем в горах, а прогулки по нему полезны для позвоночника. К тому же сфагнум обеззараживает воду, поэтому из него можно пить без опасений за здоровье

национальный парк Припятский

Ольманские болота

№ 3 (35) 2018 |

17


| ИНТЕРВЬЮ

НОРМУНД ГРАБОВСКИС: «ТУМАННОЕ УТРО НА РЕЧКЕ С УДОЧКОЙ Я НИ НА ЧТО НЕ ПРОМЕНЯЮ» Цикл программ «На рыбалку с Нормундом» собирает тысячи просмотров на YouTube, к советам этого мастера прислушиваются и новички, и бывалые рыбаки. В гостях у «Короны» — известный латвийский рыболов, многократный чемпион и вице-чемпион мира по рыболовному спорту, продюсер и ведущий рыболовных телепередач в России и Латвии Нормунд Грабовскис

Где вам доводилось рыбачить? По работе и на рыболовных состязаниях я побывал в России, Казахстане, Америке, Скандинавии, объездил практически всю Европу, включая, конечно, Беларусь. Ехать куда-то на рыбалку специально не вижу смысла: меня больше интересует сам процесс, чем место, где это происходит. Какие страны вы можете назвать самыми привлекательными для рыболова? Здесь вопрос: с какой стороны привлекательные? Очень уж разные бывают рыбалки! Трудно сравнить лососевую с лещовой или с морской-океанической. Например, в Швеции есть места, где водятся просто отменнейших размеров сиги и гольцы. Но половишь их дня три — и уже по лещу тоскуешь. Кстати, в Беларуси есть такие лещовые места, что вам полмира может завидовать! Есть ли у рыбака некий список трофеев, который он обязательно должен собрать (как «большой шлем» на сафари)?

18

| KORONA magazine

Это уже зависит от каждого рыболова, что кому важней. Кто-то коллекционирует разные трофеи, а кто-то дорожит определенным видом и совершенствуется в одном направлении. У меня нет такого списка рыб. Признаюсь, я уже поймал все виды, которые живут в наших водах, но это только потому, что рыбалка — мое призвание и профессия. На каких водоемах вы предпочитаете ловить? Примерно 80 % моих рыбалок — это реки, потому что они менее капризны. В реке всегда есть жизнь, река не засыпает ни на один сезон, как бывает со стоячими водоемами. Также мне очень нравятся каналы, где течение и условия ловли могут меняться по несколько раз в день, где надо думать и находить подход к рыбе. Море... Интересно, но не мое. В Латвии длинная морская береговая линия, и осенью там тысячи рыболовов ловят камбалу. Собираются с друзьями, берут мангалы, удобные кресла. Это отличный


ИНТЕРВЬЮ |

зимой почти гарантия того, что хорошего клева не будет. То же самое и с густым туманом. Но с моим графиком (а это больше 150 рыболовных дней в году) некогда прислушиваться к приметам. Назовите три главных секрета успешной рыбалки. Рыбу можно поймать только там, где она есть. И это не всегда место, куда можно удобно сесть или подъехать. Продумывайте свои действия. Рыбу нельзя недооценивать — ее надо уважать и любить. Не снасти ловят рыбу, а человек. Самое дорогое оснащение не прибавит мастерства. отдых, но туманное утро на речке я ни на что не променяю. Какую рыбу ловить интереснее? Для меня самой любимой рыбой является лещ: у нас с ним много общего. Иногда мне кажется, что я даже думаю, как лещ. Вот его я ловлю чаще всего. А по сложности и капризности во всем поплавочном мире самой топовой считается ловля крупной плотвы. Знаю: многие недолюбливают ее за костистость, но рыбалка не всегда значит добывание еды. Это может быть жизненной философией, возможностью подзаряжать свои батарейки. К каким рыбацким приметам вы прислушиваетесь? Есть приметы, над которыми можно посмеяться, а есть и работающие на все 100 %. Например, сильная изморозь

Готовите ли вы свой улов? Какие рыбные блюда предпочитаете? Я практически не ем мяса, потому рыба у меня на столе бывает часто. Филе радужной форели я запекаю в фольге или тушу с овощами в сливках — получается просто отменное блюдо. Иногда привожу домой крупных лещей и готовлю сочные котлеты с творогом. Также в нашей семье любят хрустящих жареных окуньков. Какую самую большую рыбу вы поймали? У меня другой принцип: лучше поймаю сто рыб по 1 кг, чем одну на 100 кг. В год на удочку я ловлю больше 1,5 тонн рыбы, 90 % отпускаю обратно, часть отдаю другим рыболовам. А какую рыбу еще не поймали, но мечтаете? Ну, леща за 5 кг надо бы поймать... Он где-то рядом плавает, я знаю.

ФИРМЕННЫЙ ТАРТАР ОТ НОРМУНДА ГРАБОВСКИСА 0,5 кг филе лосося или форели без кожи • 200 г красного и белого лука • 2 ст. л. измельченных маринованных каперсов • 4–5 ст. л. бальзамического уксуса • 2 ст. л. соли • 1 ст. л. сахара • 3 ст. л. оливкового масла 1/ Нарезать мелкими кубиками рыбу, очищенный лук, добавить измельченные каперсы, перемешать. Добавить смесь соли и сахара, бальзамический уксус и оливковое масло, снова перемешать. Поставить в холодильник на 15–30 минут. 2/ Охлажденный тартар еще раз перемешать, можно добавить бальзамического уксуса (по вкусу). Подавать на бутербродах, в корзинках, в качестве начинки для яиц или как самостоятельную закуску.

Рыбалка — это моя жизнь. В ней есть всё: работа, спорт, отдых, семья, путешествия № 3 (35) 2018 |

19


| ЕДА НА ПРИРОДЕ

Делаем

ПРИВАЛ! Наконец-то пришла долгожданная пора пикников и походов, наступили теплые дни для охоты и рыбалки. Давайте скорее выбираться на природу! Смотрите, сколько вкусных блюд можно приготовить на свежем воздухе

Охотничий суп-гуляш | Походная уха | Паэлья с морепродуктами | Филе скумбрии на гриле | Сочный шашлык | Яичница с нутом и овощами | Овощное рагу в казане | Говяжий стейк в соусе терияки | Мини-бургеры с копченым лососем | Рулетики из цукини со сливочным сыром | Куриные ножки барбекю | Овощи, запеченные в фольге | Зеленый салат с лимоном | Смор-сэндвич | Кофе на углях

20

| KORONA magazine


ЕДА НА ПРИРОДЕ |

Охотничий суп-гуляш

500 г мяса (говядина, свинина, дичь) • 1 крупная луковица • 1 крупная морковь • 6 картофелин • 2 болгарских зеленых перца • 400 г помидоров в собственном соку • 2 ст. л. растительного масла • 2–3 ст. л. муки • 2 ст. л. порошка паприки • 1/3 ч. л. тмина • 2 зубчика чеснока • соль, перец (по вкусу) 1/ Мясо промыть и нарезать средними кусками. Лук очистить, крупно порезать. Разогреть в котелке масло и обжарить мясо в течение 2–3 минут. Всыпать лук и готовить еще 5 минут. Добавить паприку, тмин, муку, посолить и перемешать. Размять помидоры в банке и вылить массу в котелок. Добавить немного воды и тушить около часа (до мягкости мяса), при необходимости подливая воду. 2/ Картофель, морковь и болгарский перец очистить и крупно порезать. Всыпать овощи в суп, тушить 10 минут. Долить воды до нужной консистенции и варить до полной готовности овощей. Снять суп-гуляш с огня, добавить очищенный измельченный чеснок, посолить, поперчить и дать постоять 5 минут.

Походная

уха

1 кг рыбы • 1 крупная луковица • 1 морковь • 2–3 картофелины • 1 корень петрушки • 3 л воды • большой пучок зелени (петрушка, укроп) • соль, перец, лавровый лист (по вкусу) • 50 г водки (по желанию) 1/ Овощи вымыть и очистить, зелень промыть и обсушить. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры. Большую рыбу порезать крупными кусками, мелкую можно варить целиком.

2/ Воду в котелке довести до кипения, бросить в нее крупно порезанный картофель, целую луковицу, лавровый лист, посолить и варить 10–15 минут. Добавить рыбу, корень петрушки, порезанную средними кусочками морковь и варить еще 15 минут. В конце можно влить водку для более яркого вкуса и на несколько секунд окунуть в котелок раскаленную головешку для запаха. Снять уху с огня, поперчить и посыпать крупно нарубленной зеленью.

№ 3 (35) 2018 |

21


| ЕДА НА ПРИРОДЕ

Филе скумбрии

на гриле

2 тушки скумбрии • 30 г белого сухого вина • 1 ст. л. растительного масла • майоран, перец, соль (по вкусу) 1/ Рыбу вымыть, выпотрошить, острым ножом отделить филе, очистить его от костей. Посыпать майораном и перцем, посолить и сбрызнуть белым вином. Мариновать 10–60 минут. 2/ Достать рыбу из маринада, обсушить салфетками, слегка обмазать растительным маслом. Жарить на решетке со стороны кожи (по 5–7 минут на каждую сторону).

Паэлья

с морепродуктами 300 г риса («бомба» или «валенсия») • 20 крупных креветок • 300 г мидий в панцире • 300 г других морепродуктов (кальмары, осьминоги, каракатицы) • 1 л бульона (куриный или креветочный) • 2 сладких перца • 300 г зеленого горошка • 200 г стручковой фасоли • 6 зубчиков чеснока • 4 помидора • 1 луковица • 0,2 г шафрана • 100 мл кипятка • 100 г растительного масла • 1/2 лимона • соль, перец (по вкусу) 1/ Очищенный чеснок и перец крупно порезать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Мытые помидоры натереть на крупной терке. Шафран развести в 100 мл кипятка и дать настояться в течение 4 минут.

22

| KORONA magazine

2/ Удалить кишку из креветок зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь. Обжарить неочищенные креветки, мидии и другие морепродукты в воке или котелке в течение 2 минут. Добавить лук, чеснок и перец и жарить еще минуту при помешивании. Достать и отложить морепродукты. 3/ Влить шафрановый настой, бульон и пюре из помидоров, посолить, поперчить, довести до кипения. Всыпать рис, горошек и фасоль, перемешать и варить при легком кипении около 15 минут. Добавить морепродукты, кроме креветок и мидий, и варить до полного выпаривания жидкости. Разложить на паэлье креветки и мидии, сбрызнуть лимонным соком.


Сочный

Нежный и сочный шашлык из мяса или курочки с золотистой корочкой завораживает своим пряным ароматом и неповторимым вкусом. С Knorr порадовать близких любимым блюдом теперь проще простого!

шашлык

1 кг свинины (курицы, говядины) • 40 г растительного масла • 1 уп. приправы Knorr • 1 ст. л. лимонного сока • 2 болгарских перца • 1 баклажан (кабачок) 1/ Мясо нарезать средними кусками. Добавить приправу Knorr, растительное масло и лимонный сок, тщательно перемешать и мариновать 15 минут. 2/ Баклажан и очищенный от сердцевины перец крупно порезать. Нанизать мясо на шампуры вперемежку с овощами и жарить на углях до готовности мяса.

Приправа Knorr создает золотистую корочку снаружи и делает мясо сочным и мягким внутри

ООО «Юнилевер Русь» (РФ) ИНН 7705183476


| ЕДА НА ПРИРОДЕ

Яичница

с нутом и овощами 2 яйца • банка консервированного нута • 2 разноцветных сладких перца • 1 красная луковица • 1 цукини • 1/2 ч. л. кумина • 1/4 ч. л. кориандра • 2 ст. л. растительного масла • соль, перец (по вкусу)

www.freshoffthegrid.com

1/ Овощи вымыть, лук и перец очистить. Перец порезать тонкими ломтиками, лук — полукольцами, цукини — полукружиями. Из банки с нутом слить жидкость. 2/ Разогреть масло на чугунной сковороде, обжарить на нем лук в течение 2 минут. Добавить перец и цукини, жарить 3 минуты. Всыпать нут, добавить специи и соль, перемешать и жарить еще 2–3 минуты. Отодвинуть овощи к краям сковороды и вбить в центр яйца. Поджарить до готовности.

Овощное рагу

в казане

24

| KORONA magazine

2 баклажана • 2 сладких перца • 8 помидоров • 2 кабачка • 4 картофелины • 5 зубчиков чеснока • 2 луковицы • 1 морковь • 1 острый стручковый перец • 4 ст. л. растительного масла • 1/4 ч. л. тмина • 1/4 ч. л. хмели-сунели • соль, перец (по вкусу)

2/ Разогреть казан на решетке над огнем, добавить масло. Выложить лук и обжаривать 1–2 минуты. Всыпать картофель, посолить, добавить тмин и жарить 5 минут. Добавить промытые холодной водой баклажаны, морковь и сладкий перец, жарить 5–7 минут.

1/ Овощи вымыть. Картофель, морковь, лук, чеснок и перец очистить. Баклажан порезать кубиками и замочить в подсоленной воде на 15 минут. Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Картофель, морковь, сладкий перец, кабачки и помидоры порезать кубиками.

3/ Притушить огонь под казаном до тлеющих углей, добавить воды до половины овощей, накрыть крышкой и тушить до мягкости картофеля. Добавить кабачки, помидоры, чеснок, острый перец целым стручком, соль и пряности, перемешать. Тушить под крышкой 10 минут. Снять казан с огня и дать рагу настояться 5 минут.


Говяжий стейк в соусе терияки

1 кг говяжьей вырезки • стебель лукапорея • 1/2 ст. соевого соуса • 20 г воды • 1 ст. л. кунжутного масла • 2 ст. л. коричневого сахара (меда) • 3 зубчика чеснока • небольшой корень имбиря • хлопья острого перца (по вкусу) 1/ Смешать соевый соус, воду, сахар, масло. Имбирь очистить и натереть на терке 1 ч. л., добавить к маринаду. Всыпать измельченные лук и чеснок, перец и перемешать. Мясо порезать на порционные куски, замариновать на 3–12 часов.

ООО «Ресторация», УНП 190756996

2/ Выложить стейки на решетку и готовить до нужной степени прожарки, периодически смазывая маринадом.


| ЕДА НА ПРИРОДЕ

Мини-бургеры

с копченым лососем 3 маленьких булочки • 120 г копченого лосося • 1 свекла • 1 красная луковица • пучок мелколистового салата Для соуса: 150 г греческого йогурта без добавок • 1 маленький огурец • 3–4 веточки укропа • соль, перец (по вкусу) 1/ Отварить свеклу в кожуре, остудить и очистить, порезать тонкими ломтиками. Лосось разобрать на небольшие кусочки. Лук почистить и порезать тонкими кольцами. Огурец и зелень вымыть и обсушить. 2/ Приготовить соус: огурец и укроп мелко нарубить, добавить к греческому йогурту, посолить, поперчить и перемешать. 3/ Булочки разрезать поперек и подпечь половинки на решетке. На нижние части булочек выложить лосось, салатные листья, лук и свеклу, добавить по столовой ложке соуса. Накрыть бургеры «крышечками» и скрепить шпажками.

26

| KORONA magazine


ЕДА НА ПРИРОДЕ |

Рулетики из цукини со сливочным сыром

2 цукини (молодых кабачка) • пучок рукколы • 100 г сливочного сыра • 1 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. рубленой зелени (лук, укроп) • соль, перец (по вкусу) 1/ Цукини и зелень вымыть, обсушить. Порезать цукини длинными тонкими полосками, посыпать солью и отложить на 30 мин. Удалить выделившуюся влагу, обжарить полоски на гриле до мягкости. 2/ Готовые полоски цукини сбрызнуть маслом и поперчить. Сливочный сыр размять вилкой. На каждую полоску цукини выложить по 1 ст. л. сыра, несколько листьев рукколы и присыпать рубленой зеленью. Скатать полоски цукини в рулетики, подать теплыми, украсив листьями рукколы.

№ 3 (35) 2018 |

27


| ЕДА НА ПРИРОДЕ

Куриные ножки барбекю

8 куриных голеней • 100 мл апельсинового сока • 50 мл лимонного сока • 1 ч. л. лимонной цедры • пучок зеленого лука • 1 ст. л. растительного масла • соль, перец (по вкусу) 1/ Для маринада смешать апельсиновый и лимонный соки, цедру, растительное масло, рубленый зеленый лук, соль. Промыть и обсушить голени, сделать проколы ножом в самых толстых частях. Замариновать ножки на ночь. 2/ Жарить маринованные ножки на решетке барбекю, постоянно смазывая маринадом, до прозрачного сока (15–20 минут).

28

| KORONA magazine


ЕДА НА ПРИРОДЕ |

Овощи,

запеченные в фольге 1 кг картофеля • 4–6 маленьких помидоров • 6–8 маленьких луковиц • 4–6 головок чеснока • 3 ст. л. растительного масла • перец, сушеный базилик (по вкусу) • пучок свежего базилика 1/ Овощи вымыть, сложить в глубокую миску, добавить сушеный базилик и растительное масло, аккуратно перемешать.

Глубокую чугунную сковороду выстелить фольгой, переложить туда овощи, плотно завернуть. 2/ Поставить сковороду на угли или решетку и запекать 20–30 минут (в зависимости от жара). Развернуть фольгу, посыпать печеные овощи крупно порубленным свежим базиликом.

Зеленый салат

с лимоном

2 огурца • пучок зеленого салата • пучок зеленого лука • пучок укропа • лимон • оливковое масло (для заправки) • соль, перец (по вкусу) Огурцы, лимон и зелень вымыть и обсушить. Зелень порубить, огурец порезать крупной соломкой, лимон ― ломтиками. Соединить все ингредиенты в глубокой миске, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.

№ 3 (35) 2018 |

29


| ЕДА НА ПРИРОДЕ

Смор-сэндвич* 2 любых печенья • 10 г шоколада • 1 зефир маршмеллоу Насадить маршмеллоу на длинную ветку или шампур и расплавить над пламенем. На одно печенье положить кусочек шоколада, потом горячий маршмеллоу и накрыть вторым печеньем.

*Смор (англ. S’more — «еще немного») — традиционный американский десерт, который едят по вечерам у летнего костра

Кофе

на углях 2 ст. л. молотого кофе • 0,5 л воды • 2 ч. л. сахара Засыпать в турку сахар и подержать ее над огнем до карамельного запаха. Всыпать кофе и залить его водой. Поставить турку на угли и дать напитку медленно закипеть. Снять с огня, когда поднимется шапка пены. Размешать и дать настояться 5 минут.

30

| KORONA magazine


Освежающие коктейли

С «БИФИДИНОМ» Прохладные напитки с нежными вкусами на основе «Бифидина» помогут сполна насладиться теплым отдыхом на природе

ООО «Биомолпром», УНП 690024195

ИМБИРНОМАНГОВЫЙ 1 спелое манго • 1 ч. л. тертого имбиря • 150 г «Бифидина» с фруктовым вкусом Манго очистить, извлечь косточку, произвольно порезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Все ингредиенты поместить в блендер, взбить до однородной массы.

МЯТНООГУРЕЧНЫЙ

КЛУБНИЧНОКОКОСОВЫЙ

1 огурец • 1 лайм • несколько веточек мяты • 2 ч. л. меда • щепотка морской соли • 300 г несладкого «Бифидина»

50 г клубники • 50 г кокосового молока • 1 ст. л. кокосовой стружки • 150 г «Бифидина» с фруктовым вкусом

Огурец очистить, нарезать, выдавить 1 ст. л. сока лайма, натереть 1 ч. л. цедры. Все ингредиенты поместить в блендер, взбить до однородной массы.

Клубнику вымыть, обсушить, очистить от плодоножек. Все ингредиенты поместить в блендер, взбить до однородной массы.

«Бифидин» содержит рекордно высокое количество бифидобактерий — 1х108 КОЕ в 1 см³. Это уникальный продукт, не имеющий аналогов в Беларуси.

сайт: БИФИДИН.БЕЛ


| ОБЗОР

ЗА ДОБЫЧЕЙ и уловом

Для тех, кто готов отправиться за трофеями в дальние уголки планеты, «Корона» подготовила обзор стран мечты

НА ЛОВЦА И ЗВЕРЬ Охотничьи хозяйства России привлекают туристов из многих государств. Огромная территория с разнообразными климатическими условиями, богатым животным миром и потрясающей красоты пейзажами — охотнику здесь настоящее раздолье. Урал и Камчатка, Алтай и Карелия, Сахалин и Якутия готовы принять звероловов и обогатить их трофейный список. Помимо множества видов птиц, копытных животных и привычных хищников, здесь можно добыть рысь и росомаху, пушного зверя, степных грызунов и даже медведя. В странах Европы также чтут многовековые охотничьи традиции, считая охоту одним из видов искусства. Например, в Болгарии с радостью примут тех, кто мечтает пополнить коллекцию огромным секачом, муфлоном или ланью, а также любителей поохотиться на горную куропатку и фазана.

32

| KORONA magazine

В азиатских странах насчитывается огромное количество бегающей и летающей дичи. Во Вьетнам отправляются за обезьяной, летучей собакой, журавлем, питоном. В Иране можно добыть безоарового козла, транскаспийского уриала и джейрана. На другой стороне Земли тоже много мест, желанных для охотника. В США, на Аляске, водятся медведи, олени, горные бараны. Выслеживание гризли считается одним из самых рискованных занятий: этот агрессивный зверь и сам не прочь побывать в роли охотника. А еще именно здесь живет огромный аляскинско-юконский лось.

Самым азартным охотникам можно махнуть в Австралию. Там в лесах, в горах и на бесконечных равнинах их ждет встреча с дикой собакой динго, крокодилом и, конечно же, кенгуру — символом материка. Правда, охота на двух последних строго регламентируется правительством страны, зато кенгурятину можно приобрести в любом магазине и попробовать в любом ресторане.


ОБЗОР |

РЫБНЫЕ МЕСТА Раем для рыболовов безоговорочно считается Финляндия. И не зря! Эта страна буквально создана для любителей порыбачить: многочисленные озера, продуманный сервис самого высокого уровня, лояльная политика государства, а главное — гарантированный улов местного окуня в любое время года.

Охота на оленя наиболее удачна в период гона. В это время животные не такие осторожные и часто подпускают к себе достаточно близко

В Ирландии занимаются рыболовством с давних времен и с уважением относятся к гостям, приехавшим на любое из озер. Среди местной ихтиофауны много вполне обычных плотвичек, лещей, окуней, но, если повезет, из недр атлантического залива Донегал удастся вытянуть маленькую акулу, которую здесь называют «морской собакой». Да и просто посидеть с удочкой в окружении фантастических ирландских пейзажей — бесценно! Из европейских стран у рыбаков особенно популярны Испания, Италия, Пор-

тугалия. Рыболовы-спортсмены мечтают добыть гигантского (около 2 метров!) сома из полноводной испанской Эбро или стать обладателем рыбы-меч, выловленной на итальянском морском побережье. Впрочем, не откажутся они и от форели, трески или тунца — тоже весьма ценных рыб. Если хочется выловить осьминога или кальмара, добро пожаловать на морскую рыбалку в Грецию. Любителям экзотики стоит побывать в Индии или Шри-Ланке. В прибрежных водах этих стран водится множество разнообразной рыбы и моллюсков, но самые оригинальные трофеи — голубой марлин, рыба-парусник и альбула (белая лисица).

№ 3 (35) 2018 |

33


| ГИД

Иск лесить Европу: САМЫЕ ЖИВОПИСНЫЕ АВТОМАРШРУТЫ Путешествие на автомобиле — это не только свобода планов и передвижения, но еще и потрясающе красивые виды за окном. «Корона» выбрала 5 европейских маршрутов среди захватывающих дух пейзажей

ИЗВИЛИСТЫЙ ПУТЬ СРЕДИ АЛЬП Гросглоккнер, Австрия Длина маршрута: 48 км Количество дней в пути: 1 Лучшее время для поездки: с мая по ноябрь Высокогорная дорога Гросглоккнер соединяет австрийские земли Каринтия и Зальцбург. Эта панорамная трасса проходит по национальному парку Высокий Тауэрн и позволяет сполна ощутить все величие гор. Лента дороги петляет и извивается крутыми поворотами, которые заставляют сердце биться чаще. По пути, на склонах и у подножий Альп, раскинулись изумрудные луга и ухоженные деревушки совершенно игрушечного вида. Путешественники могут сделать привал на одном из чистейших озер или у грозно ревущего водопада. Самое примечательное место этой трассы — участок среди заснеженного горного пейзажа с видом на гигантский девятикилометровый ледник Пастерце и гору Гросглоккнер, самую высокую точку Австрии (3798 м). Проезд по дороге платный. Въезд на Гросглоккнер стоит 35,5 евро на день и 54 — на месяц.

34

| KORONA magazine

Перед поездкой по дороге Гросглоккнер стоит проверить прогноз погоды. Здесь нередки проливные дожди и сильные холодные ветра


ГИД |

ВИННАЯ ДОРОГА ФРАНЦИИ Эльзас, Франция Длина маршрута: 170 км Количество дней в пути: 1–2 Лучшее время для поездки: с мая по октябрь Французская провинция имеет ни с чем не сравнимые обаяние и шарм. Убедиться в этом воочию можно, проехав по легендарному винодельческому региону Эльзас. Следуя винной дорогой, путешественники увидят бескрайние виноградники, идиллические поместья и деревни, утопающие в зелени. По дороге можно наслаждаться не только пейзажами, но и знаменитым продуктом региона — эльзасскими винами. От самого начала пути в деревне Марленгейм и до городка Танн будут встречаться частные винодельни, где путешественников обязательно угостят отменным местным вином.

Многие из деревенек вдоль винной дороги Эльзаса включены в ассоциацию самых красивых деревень Франции

ПО АДРИАТИЧЕСКОМУ ПОБЕРЕЖЬЮ Трасса вдоль Которского залива, Черногория Длина маршрута: 130 км Количество дней в пути: 1–2 Лучшее время для поездки: с мая по сентябрь Которский залив — это крупнейшая бухта на Адриатическом море и одна из самых красивых в Европе. Причудливо изогнутой береговой полосой и прекрасным синим морем можно любоваться бесконечно. Следуя по дороге вдоль залива, путешественники увидят не только природные красоты, но и разнообразные достопримечательности, например, величественные храмы, крепость Шпаньола в Герцег-Нови, монастырь Савина. По пути встретится немало чистых и малолюдных пляжей, на которых обязательно захочется понежиться, искупаться и отдохнуть. А доехав до Пераста, можно отправиться на кораблике к уникальному месту — единственному искусственному острову в Адриатическом море Госпа-од-Шкрпьела.

№ 3 (35) 2018 |

35


| ГИД

СКАЗОЧНЫЕ ФЬОРДЫ, СИЯЮЩИЕ ТОННЕЛИ Берген — Тронхейм, Норвегия Длина маршрута: 860 км Количество дней в пути: 4 Лучшее время для поездки: с мая по сентябрь Этот маршрут можно назвать самым интересным и насыщенным в Норвегии. По пути можно увидеть зеркальные фьорды, альпийские пейзажи и ледники, горные озера и водопады, включая 110-метровый Твиндефоссен. Путь пролегает через самый длинный в мире тоннель — 24,5-километровый Лардал. Три пещеры разделяют его на четыре секции по 6 километров. Каждая пещера подсвечена голубым и желтым сиянием, чтобы водители видели свет в конце туннеля и не впадали в уныние. Путникам предстоит испытать себя на виражах Лестницы троллей, пощекотать нервы на серпантине Атлантической дороги, проходящей над самым океаном.

ОКОЛЬЦОВАННАЯ ИСЛАНДИЯ Трасса Ring Road (Route 1), Исландия Длина маршрута: 1332 км Количество дней в пути: 7 Лучшее время для поездки: с мая по сентябрь Исландская кольцевая автодорога проходит через 18 городов и охватывает все значимые достопримечательности страны. Путешественников ждут знаменитые долины гейзеров, огромный 60-метровый водопад Сельяландсфосс, действующий трещинный вулкан Фиммвёрдюхаулс.

Национальное блюдо Исландии — «вулканический хлеб». Ржаное тесто в закрытой емкости на сутки зарывают возле вулкана или гейзера. Температура почвы достигает 100 ºC, и тесто пропекается

36

| KORONA magazine

Передохнуть можно в южном городке Вик с удивительными черными пляжами. Дальше дорога ведет к крупнейшему исландскому леднику Ватнайёкюдль, к фьордам, скалистым горам, озерам и диким оленям.


ИООО «ДанонБел» УНП 191047642


| ГАСТРОПУТЕШЕСТВИЯ

ЭДЕМ ДЛЯ ГУРМАНА Ботанические сады, аптекарские огороды мира — это не только красивейшие места для прогулок. В каждом из них можно попробовать особенные блюда с местными растительными ингредиентами

НАЦИОНАЛЬНЫЙ БОТАНИЧЕСКИЙ САД КИРСТЕНБОШ Кейптаун, ЮАР Этот сад, включенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, больше похож на Эдем, чем на земной заповедник. У подножия живописной горы бродят птицы и гуляют дети. А над 7000 видов африканских растений возвышаются подвесные мосты. По выходным местные музыканты дают здесь живые концерты. Особенно красив парк в октябре, когда зацветает цветок протея.

38

| KORONA magazine

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Местные медовые фиточаи славятся не только своим вкусом, но и отсутствием кофеина. Попробуйте ханибуш и ройбуш — из цветков и листьев горной южноафриканской циклопии и аспалатуса.


ГАСТРОПУТЕШЕСТВИЯ |

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Пончики берлинер, ароматные пряники лебкюхен в виде сердец, гороховый пудинг, рулет штолен с цукатами и изюмом.

БЕРЛИНСКИЙ БОТАНИЧЕСКИЙ САД И МУЗЕЙ Берлин-Далем, Германия Этот парк впечатляет своими размерами и научной ценностью. Особенность сада заключается в том, что он спроектирован в форме человеческого тела, а травы высажены в соответствии с их назначением. Например, в области головы растут лаванда, мелисса, зверобой. В районе сердца — пустырник, ландыш, розмарин.

КОРОЛЕВСКИЙ БОТАНИЧЕСКИЙ САД ПЕРАДЕНИЯ Перадения, Шри-Ланка

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Пончики из чечевицы, чипсы из маниоки, семена джекфрута и непременно цейлонский чай — с молоком и имбирем.

Этому саду присвоено звание крупнейшего и лучшего во всей Азии. Его история началась еще в ХIV веке. До сих пор сохранились железное дерево, высаженное Николаем II, сарака желтая, которую посадил Юрий Гагарин. Почти треть населения Шри-Ланки поддерживает нетрадиционную медицину, потому большую территорию сада занимают лекарственные растения. Здесь также выращивают знаменитую цейлонскую корицу, которая по праву считается самой качественной в мире. Прогулки по территории не пройдут в тишине — будьте готовы к «пению» фруктоядных летучих лисиц.

№ 3 (35) 2018 |

39


| ГАСТРОПУТЕШЕСТВИЯ

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В кафе возле сада подают традиционные десерты. Особого внимания заслуживают облепиховые пирожные и морковный пирог.

БОТАНИЧЕСКИЙ САД «АПТЕКАРСКИЙ ОГОРОД» Москва, Россия Старейший сад России был заложен в 1706 году Петром I и создан по всем правилам итальянских монастырских садов времен Средневековья. Здесь выращивают лаванду, шалфей, чабрец и мяту. Правда, в пищу все эти травы не пригодны: сад находится в самом центре Москвы, экология оставляет желать лучшего. Сегодня их выращивают в декоративных целях, для преемственности традиций.

САД ТРАВ В АНТВЕРПЕНЕ Антверпен, Бельгия

БОТАНИЧЕСКИЙ САД ТЕЛЬ-АВИВСКОГО УНИВЕРСИТЕТА

Изначально в этом саду выращивали лекарственные растения, необходимые для больницы Святой Елизаветы, расположенной неподалеку. Однако местные моряки начали привозить из далеких стран экзотические семена. Так, основатель Сада трав Питер ван Куденберг собрал здесь около 600 видов растений, которые сохранились по сей день.

Тель-Авив, Израиль Это место — для настоящих ценителей ботаники. Хоть сад и довольно молодой — 40 лет от роду, но здесь собрана богатейшая коллекция лишайников, суккулентов, кактусов, лекарственных и даже ядовитых растений. На территории парка совсем нет цветов, однако можно встретить морингу масличную — дерево родом из Гималайских гор, внешне похожее на акацию. Все части растения съедобны: листья используют для салатов, цветки жарят в кляре, семена применяют для очищения воды, а высушенные листья — для приготовления чая.

40

| KORONA magazine

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Пирожки хоменташ, яичницу шакшуку, десерт кнафе из вермишели и козьего сыра и свежевыжатый гранатовый сок.

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Конфеты ручной работы из знаменитого бельгийского шоколада с перцем, беконом, луком, васаби и прочими наполнителями.


ГАСТРОПУТЕШЕСТВИЯ |

БОТАНИЧЕСКИЙ САД ПЕРДАНА

famecherry.com

(ОН ЖЕ ПАРК ЛЕЙК-ГАРДЕНС) Куала-Лумпур, Малайзия Парк знаменит своим садом оленей и большим озером, а еще разделен на несколько ландшафтных зон. Среди них и отдельный садик трав для медицины и кулинарии. В числе необычных растений — азиатский почечный чай, известный как «кошачьи усы». Многие посетители приходят сюда, чтобы посмотреть на его цветки, похожие на кошачьи брови с длинными белыми усиками. Кстати, рядом с парком находятся знаменитые на весь мир парки бабочек и птиц.

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Тосты с кокосовым джемом и свежайшее мороженое из кокоса.

БРУКЛИНСКИЙ БОТАНИЧЕСКИЙ САД Нью-Йорк, США Этот сад разбит на ландшафтные зоны: парк бонсай, ароматический сад, японский садик, аллеи роз, пионов и др. Сад трав организован так, что растения в нем собраны по регионам. К примеру, перец, картофель, томаты представляют зону Южной и Северной Америки, пшеница, лук, салат — Сирии и Турции, душица, тимьян и морковь — представители Средиземноморья.

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ Местная выпечка — выше всех похвал: чизкейки, кронаты, бублики с кунжутом и сливочным сыром.

№ 3 (35) 2018 |

41


| КОРОННОЕ МЕНЮ

Встречаем

ЛЕТО

Сырные рулетики с лососем и огурцом | Мясной рулет с сыром | Морской окунь с овощами | Паста с курицей и рукколой | Салат с нутом и охотничьими колбасками | Салат «Таббуле» | Теплый салат со стейком и авокадо | Куриный суп со шпинатом и сельдереем | Мятно-клубничный лимонад | Тирамису с манго

42

| KORONA magazine


Сырные рулетики с лососем и огурцом

1 упаковка сыра «Брест-Литовск» сливочного 50 %, 150 г (слайсы) • 200 г филе слабосоленого лосося • 2 огурца • 3–4 ломтика зернового хлеба • пучок салата • несколько перьев шнитт-лука 1/ Слайсы сыра достать из холодильника и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре, чтобы они стали более гибкими. Огурцы вымыть и обсушить, нарезать тонкой соломкой. Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

ОАО «Савушкин продукт» УНП 200030514

2/ На каждый слайс сыра выложить тонкий слой рыбы и огуречной соломки. Аккуратно свернуть сыр в рулет, закрепить его пером шнитт-лука. На ломтик зернового хлеба положить салатный лист, а сверху — сырные рулетики.

ОСОБЫЙ ВКУС ПО СТАРИННЫМ РЕЦЕПТАМ Только отборное молоко, особая закваска и старинные рецепты придают сыру «Брест-Литовск» нежный сливочный вкус и аромат. Формат сыра слайсами позволяет экспериментировать в приготовлении легких закусок для завтрака, ланча или пикника, проявлять кулинарную фантазию и создавать красивые, утонченные блюда. Сыр «Брест-Литовск» сливочный — знатный продукт!


| КОРОННОЕ МЕНЮ

Мясной рулет с сыром

500 г фарша (свинина с говядиной) • 100 г мякиша белого хлеба • 80 мл мясного бульона • 1 яйцо • 2 зубчика чеснока • 2–3 луковицы • пучок тимьяна • соль, перец (по вкусу) • 12 ломтиков плавленого сыра 1/ Хлеб замочить в мясном бульоне на 10 минут. Одну луковицу и чеснок очистить, мелко порезать. Часть тимьяна (1 ч. л.) очистить от стеблей. Фарш положить в глубокую миску, добавить отжатый хлебный мякиш, перемешать. Добавить яйцо, лук, чеснок, тимьян, соль и перец, еще раз перемешать. 2/ Фарш выложить на пищевую пленку прямоугольным пластом толщиной 1 см. Сверху выложить плавленый сыр, аккуратно свернуть рулет. Убрать пленку, переложить рулет в смазанную маслом форму. Добавить несколько веточек тимьяна, крупно порезанный лук. Выпекать при 240 °С около 10 минут, затем снизить температуру до 190 °С и печь еще примерно 50 минут (до готовности).

44

| KORONA magazine


Морской окунь с овощами

1/ Овощи и зелень вымыть, обсушить. Помидоры порезать пополам, перец очистить от семян и нарезать ломтиками, цукини ― небольшими кусочками. Филе окуня сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

2/ Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить филе в течение 1–2 минут, переложить в огнеупорную форму. Добавить в сковороду еще ложку масла, обжарить перец и цукини в течение 5 минут, посолить и поперчить. Выложить их на рыбу, добавить помидоры. Рубленый базилик смешать с оставшимся маслом и панировочными сухарями и выложить на рыбу с овощами. 3/ Разогреть духовку до 200 °С и запекать филе окуня с овощами в течение 10 минут. Подать с порезанным лимоном и рукколой.

РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ — ОТБОРНЫЙ ПРОДУКТ, ИСТОЧНИК МНОГОЧИСЛЕННЫХ ВАЖНЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПЧУП «Сладкий Лео» УНП 190292789

2 филе морского окуня • 12 помидоров черри • 1 цукини • 2 лимона • 1 болгарский перец • несколько веточек базилика • 1 ч. л. панировочных сухарей • 3 ст. л. растительного масла • соль, перец (по вкусу) • руккола (для подачи)

Гималайская розовая соль — продукт древних морских отложений времен Юрского периода. Благодаря богатому микроэлементами составу она легко усваивается организмом и является прекрасной альтернативой поваренной соли. Крупный помол соли Organico (XL) подходит для супов и горячих блюд, более мелкий (S) — для салатов и закусок.

organico.by

№ 3 (35) 2018 |

45


| КОРОННОЕ МЕНЮ

Паста с курицей и рукколой

170 г спагетти • 300 г куриного филе • 2 ст. л. растительного масла • 1 маленькая луковица • 2 зубчика чеснока • 0,2 ч. л. красного перца хлопьями • 1 ч. л. лимонной цедры • 100 г рукколы • 2 ст. л. лимонного сока • 60 г грецкого ореха • соль, перец (по вкусу) • пармезан (по вкусу) 1/ Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на 10–15 минут. 2/ Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Разогреть на сковороде масло

Салат с нутом

и охотничьими колбасками 200 г консервированного нута (или белой фасоли) • 100 г тонких охотничьих колбасок • 2 помидора • 1 красная луковица • 1 крупный огурец • пучок зелени (петрушка, кинза, сельдерей) Для заправки: 1 зубчик чеснока • 1 лимон • 2 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу) 1/ Овощи и зелень вымыть и обсушить, лук очистить. Помидоры и огурец порезать крупными кусочками, лук ― тонкими полосками, колбаски ― мелкими кружочками. Зелень мелко порубить. Из банки с нутом слить жидкость. 2/ Приготовить заправку: с лимона снять 1 ч. л. цедры и выдавить 1 ст. л. сока, добавить к оливковому маслу вместе с пропущенным через пресс чесноком. Посолить, поперчить и перемешать. 3/ Соединить все ингредиенты в миске, заправить салат, перемешать.

46

| KORONA magazine

и обжаривать филе с луком в течение 5–7 минут на среднем огне. Добавить чеснок и красный перец, жарить до готовности филе. Добавить цедру лимона, перемешать и снять с огня. 3/ Спагетти сварить до состояния аль денте. Пока паста варится, положить мытую и обсушенную рукколу в широкую миску. Слить воду из пасты и сразу выложить ее в миску с рукколой, добавить курицу с луком, чесноком и перцем, перемешать. Посыпать спагетти мелко рубленным грецким орехом и тертым пармезаном.


КОРОННОЕ МЕНЮ |

Таббуле — традиционное блюдо ближневосточной кухни. Его родиной считаются Ливан и Сирия

Салат

«Таббуле»* пучок петрушки • пучок мяты • 2 помидора • 1 огурец • 1 сладкая луковица • 2 зубчика чеснока • 1 лимон • 2/3 стакана булгура • 1,5 ст. кипятка • 4 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу) 1/ Булгур смешать с 1 ст. л. оливкового масла, запарить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Петрушку и мяту мелко порубить. Помидоры и огурец вы-

мыть, крупно порезать. Лук мелко порезать, чеснок пропустить через пресс. 2/ Все овощи и зелень смешать в миске, заправить выдавленным из лимона соком. Набухший булгур откинуть на дуршлаг. Добавить его к овощам, посолить, поперчить, заправить салат оставшимся оливковым маслом и перемешать. Украсить веточкой мяты.

№ 3 (35) 2018 |

47


| КОРОННОЕ МЕНЮ

Теплый салат

со стейком и авокадо 400 г говяжьей вырезки • 2 ст. л. оливкового масла • 2 кочана салата романо • 1 авокадо • 1 ч. л. лимонного сока • 1 болгарский перец • 1 маленький цукини • 3–4 шт. редиса Для заправки: 1 зубчик чеснока • 3 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. вустерского соуса • соль, перец (по вкусу) 1/ Мякоть говядины разрезать на 2 порционных куска, посолить, поперчить,

48

| KORONA magazine

смазать оливковым маслом и убрать в холодильник на 1–2 часа. 2/ Разогреть сковороду-гриль, обжарить на ней стейки по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Переложить стейки на фольгу, завернуть и оставить на 10 минут. 3/ Овощи вымыть. Перец очистить от сердцевины, нарезать ломтиками, цукини ― кружочками. На сковороде-гриль обжарить перец и цукини в течение

1–2 минут. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Редис порезать соломкой. Салат романо очистить от верхних листьев, крупно порезать. 4/ Выложить на тарелку салат, овощи, авокадо и порезанный средними ломтиками стейк. 5/ Сбрызнуть салат вустерским соусом, потом оливковым маслом, смешанным с давленым чесноком. Посолить, поперчить.


КОРОННОЕ МЕНЮ |

Куриный суп

со шпинатом и сельдереем 400 г куриного филе • 1,5 л воды • 0,5 ст. длиннозерного риса • 150 г свежего шпината • несколько веточек укропа • 1 луковица • 1 морковь • 4 стебля сельдерея • соль, перец (по вкусу) 1/ Куриное филе вымыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, посолить, добавить очищенную луковицу и варить на среднем огне около 25 минут (до готовности). Вынуть курятину из бульона, немного остудить, порезать средними кусочками. 2/ Сельдерей, шпинат и укроп вымыть и обсушить. Морковь очистить, порезать кружочками. Стебли сельдерея нарезать на кусочки поперек волокон. Бульон процедить, всыпать в него промытый рис, добавить морковь и сельдерей. Варить 15–20 минут (до мягкости риса). За 5 минут до готовности вернуть в бульон куриное мясо. Потом добавить листья шпината и мелко порубленный укроп, поперчить, выключить огонь и дать настояться под крышкой 10 минут.

№ 3 (35) 2018 |

49


| КОРОННОЕ МЕНЮ

Мятно-клубничный

лимонад

2 ст. свежей клубники • 1/2 ст. листьев мяты • 2 лимона • 1/2 ст. сахара • 7 ст. воды • лед (по вкусу) 1/ Ягоды, мяту и лимоны вымыть, обсушить. Клубнику очистить от плодоножек, порезать на четвертинки. Листья мяты отделить от стеблей. Из лимонов выдавить 1/2 ст. сока. 2/ Сложить в высокую емкость клубнику и мяту, добавить сахар и лед, влить 2 ст. воды и лимонный сок. Накрыть крышкой и встряхивать до растворения сахара. Потом долить оставшуюся воду, перемешать и разлить по бокалам.

Тирамису с манго

6–8 шт. печенья савоярди • 70 мл эспрессо • 3 желтка • 80 г сахара • 250 г сыра маскарпоне • 200 г мякоти манго • ягоды черешни, вишни, клубники (для подачи) 1/ Выложить желтки с сахаром в металлическую миску и взбить миксером до однородности. Установить миску над кастрюлей с несильно кипящей водой. На минимальном огне, постоянно помешивая, готовить смесь на водяной бане

50

| KORONA magazine

около 10 минут, пока она не загустеет. Остудить смесь, вмешать миксером маскарпоне. 2/ Вылить кофе в глубокую емкость и пропитать им печенье. Мякоть манго пюрировать блендером. В стеклянную посуду выложить слоями сливочный мусс, печенье, манговое пюре, потом повторить слои. Украсить десерт ягодой.


ИНТЕРЬЕР |

ДОМ В Э КО С Т И Л Е Экостиль возвращает обитателей мегаполисов к спокойствию и красоте природы

№ 3 (35) 2018 |

51


| ИНТЕРЬЕР

В дизайне применяются как традиционные горшочные растения, так и «живые» поверхности, сделанные из травы или стабилизированного мха

Экологическая направленность стиля задает цветовую палитру. В ее основе — мягкие природные оттенки: дерева, песка, земли, неба, воды, растительности. Гамма может быть как темной, так и светлой, главное — избегать резких цветовых сочетаний и синтетических, «кислотных» цветов. В экоинтерьере первичны природные материалы: дерево, камень, пробка, стекло, керамика, бумага, лоза или ротанг, натуральный текстиль. Они максимально раскрывают идею стиля и создают в доме ощущение единства с природой. Мебель в экостиле — это простые, даже грубоватые формы либо естественные изгибы, повторяющие природные. Она может быть массивной, например, из цельного дерева или коряг с сохранением исходной фактуры. Предметы обстановки

52

| KORONA magazine

бывают и более изящными: с элементами плетения из лозы, бамбука или ротанга. Экостиль не любит нагромождения: в природе не бывает ничего лишнего. Главное правило в создании такого интерьера — проявлять чувство меры. Самый очевидный и органичный элемент декора — живая зелень. Текстильное оформление также отличается натуральностью. Материал для обивки мебели, диванных подушек и штор, как правило, выбирают текстурный — лен, шерсть, джут.

Экология интерьера подразумевает не только эстетику пространства. Это и сберегающие технологии, и забота о здоровье, и бережное отношение к ресурсам


Jung Vilnius, UAB Company cody 111792793


| ИНТЕРЬЕР

Прекрасное дополнение экоинтерьера — камин. Он может быть как настоящим, так и с приставкой «био»

Природные материалы используются не только в мебели, но и в отделке стен. Их могут украшать не­­обычные панно из камня и дерева. Обязательное требование экологичного интерьера — как можно больше естественного освещения. Оконные проемы нередко оставляют чистыми, как бы объединяя жилое пространство с внешней средой. Если же света недостаточно, на помощь приходят искусственные источники — ненавязчивые, незаметные, дополняющие свет из окон.

54

| KORONA magazine

Для мебели в экостиле часто используются древесные спилы со свободной геометрией, повторяющей природные контуры ствола. Минимальная обработка позволяет сохранить всю красоту натуральной текстуры


ПРИРОДНЫЕ МОТИВЫ в современном прочтении

ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

Как объединить в дизайне кухни современные минималистичные тенденции и богатство натуральных фактур?

В дизайне кухонь сегодня наблюдаются разнонаправленные тенденции. Актуальной остается стилистика hi-tech с ее минимализмом и применением инновационных материалов. С другой стороны, набирает популярность обращение к природе: использование натурального камня, керамики, состаренной бронзы, массива дерева. Древесина зачастую представлена в минимальной обработке: с трещинками и сучками на видимых поверхностях фасада. Свежее и яркое дизайнерское решение — объединение двух этих трендов и совмещение в одной кухне современной и «природной» стилистики. Часть фасадов отделывается искусственными материалами, часть — деревом. Такой подход

к комплектации кухни рождает невероятное количество вариантов. Один из наиболее удачных — модель «Дамиана», которую выпускает мебельная фабрика «ГеосИдеал». Эта кухня является гармоничным сочетанием простых форм, живого тепла дерева и инновационных полимерных материалов. Она рождена в стремлении к полной композиционной свободе, а потому вырывается за рамки обыденного. Неординарная и технологичная «Дамиана» имеет множество вариаций воплощения, каждая из которых способна создать атмосферу радости и комфорта.

gi.by

Дамиана

Сочетание дерева и пластика в современных кухнях создает приятный контраст. На фоне лаконичных пластиковых поверхностей природная фактура дерева выглядит особенно выразительно


| ЭНОТЕКА

НАЗАД К ИСТОКАМ: органическое, биодинамическое и природное виноделие Стремление к натуральности и максимальной гармонии с природой захватило и мир виноделия. Органические, природные и биодинамические вина — что это такое и в чем их отличия?

56

| KORONA magazine


ЭНОТЕКА |

В 70-е годы прошлого века виноградарям пришлось пожинать плоды промышленного ведения хозяйства и применения химических удобрений. Почвы и лозы стали менее жизнеспособными, а качество вин заметно ухудшилось. Один из адептов биодинамического виноделия Клод Бургиньон даже отметил: «В песках Сахары больше жизни, чем в почвах под некоторыми виноградниками во Франции». Такое положение вещей привело к росту органического, природного и биодинамического виноделия.

ОРГАНИЧЕСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ Данный вид подразумевает полный отказ от использования любых синтетических удобрений, пестицидов или ГМО. Чтобы создавать органическое вино, первоначально нужно получить сертификат о чистоте самого виноградника. Получение подобной документации потребует около трех лет: считается, что за это время земля очистится от химических удобрений. На подобных виноградниках поощряется биоразнообразие. Нередко живность завозят намеренно: к примеру, божьих коровок для борьбы с тлей, различные виды птиц для избав-

ления от насекомых-вредителей. По европейским стандартам, производителям органического вина разрешается использовать сельскохозяйственную технику. В Европе подобным производством занимаются, как правило, только малые винодельни. Больше всего сертифицированных органических хозяйств находится во французском Лангедоке. В странах Нового Света органическое вино выпускают и на крупных винодельнях, особенно популярно это явление в Чили.

№ 3 (35) 2018 |

57


| ЭНОТЕКА

Приверженцы биодинамического виноделия не только используют природный календарь при производстве напитка, но и рекомендуют пить вино в дни, когда планеты находятся в определенном положении

МАГИЯ БИОДИНАМИКИ В основе биодинамики — органический подход (здесь также не допускается использование химических удобрений и ГМО), но с долей астрологии: учитываются фазы луны и положение планет. Именно последний фактор и вызывает недоверие и снисходительное отношение к биодинамике. По сравнению с органическим вином, на производство биодинамических приходится тратить гораздо больше ресурсов, поэтому и цена конечного продукта высока. Зачастую биодинамисты культивируют редкие сорта или выращивают нехарактерный для региона виноград. Большая часть работ на винограднике производится вручную или с использованием домашних животных (лошадей, коров), механическое воздействие сведено к минимуму. Все удобрения должны быть произведены виноделом самостоятель-

58

| KORONA magazine

но, причем их список и способ создания также регламентированы. Самые прогрессивные биодинамисты дают каждой бочке с вином имя и включают классическую музыку во время выдержки напитка. Биодинамические винодельни построены по гравитационному принципу, то есть движение сусла и превращение его в вино происходит под силой тяжести, без применения насосов. В процессе брожения участвуют только натуральные дрожжи местного происхождения. Сам напиток выдерживается в новых, слегка обожженных бочках.

В мире функционирует около 500 био­­­динамических виноделен, их продукция отмечена сертификатами Biodivin и Demeter. При всех кажущихся странностях биодинамическое виноделие привлекло немало поклонников. Так, знаменитый винный эксперт Дженсис Робинсон дала ему такую оценку: «На бумаге это кажется полнейшим безумием, но, когда вы видите превосходное здоровье винограда и, что важнее, неповторимый характер производимых вин, ваше мнение сразу меняется».


ЭНОТЕКА |

В УНИСОН С ПРИРОДОЙ Термин «природные» (natural) вина был введен относительно недавно, в 2011 году. Это понятие самое запутанное и расплывчатое, пока что нет официальной классификации, какие же вина относятся к природным.

для регулировки крепости. Также запрещается фильтрация и стабилизация вина. В результате вино может быть мутным и наряду с сортовыми ароматами иметь специфические запахи. По этой причине природные вина следует декантировать.

Производители природного вина не используют химических удобрений и выращивают виноград с минимальным вмешательством техники и синтетических веществ. Помимо этого, они стараются минимизировать или полностью отказаться от диоксида серы, который традиционное виноделие использует веками. Данное соединение помогает остановить брожение и «консервирует» вино, позволяя хранить его долгое время. В природном виноделии нельзя гасить дрожжи, даже те, которые дают не совсем приятные ароматы. Не используется сахар

Для брожения природного вина используются дикие дрожжи, а не специально подготовленные для виноделия. Во время выдержки не происходит искусственное изменение температуры. Природные виноделы относятся к вину как к живому организму и стараются минимально вмешиваться в процесс его создания, причем на любом этапе.

Органическое и биодинамическое виноделие делает акцент на культивации винограда, природное же затрагивает все этапы создания напитка № 3 (35) 2018 |

59


| ЭНОТЕКА

О ТРАДИЦИОННОМ ВИНОДЕЛИИ Надо сказать, что хозяйства, занимающиеся традиционным виноделием, тоже стараются не злоупотреблять химическими препаратами. Сейчас используют гораздо меньше синтетических веществ для обработки виноградников, чем 30 лет назад. Но полностью отказаться от них невозможно. Производство природного, органического или биодинамического вина крупными предприятиями в больших объемах — это огромный риск. В случае нашествия насекомых или какого-либо заболевания виноградников рынок рискует и вовсе остаться без вина. Кроме того, такие напитки не всегда удачно переживают транспортировку, не говоря уже о длительном хранении. Еще один тонкий момент — цена. Вина, произведенные с использованием ручного труда, будут стоить минимум на 20 % выше продукции традиционного виноделия.

60

| KORONA magazine


ЭНОТЕКА |

ОРГАНИЧЕСКИЕ СЕРТИФИКАТЫ ДЛЯ ВИНА: BIO, ГЕРМАНИЯ

ECOVIN, ГЕРМАНИЯ

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

ЕДИНЫЙ СЕРТИФИКАТ ЕВРОПЕЙСКОГО СОЮЗА AB (AGRICULTURE BIOLOGIQUE), ФРАНЦИЯ USDA ORGANIC, США

АЛЕКСАНДР КУЛЬБАЧКО, сомелье, соучредитель винного бара «Хороший год», победитель минской «Лиги Сомелье — 2017»

Понятие «эко-био», возникшее в виноделии в 1970-е, попыталось ниспровергнуть традиции, созданные французами за века. Прежний «скучный» мир затрещал по швам, а на третьей планете от Солнца наступило время рок-н-рольщиков от вина. Увлеченные люди без фамильных шато и родословных до девятого колена вдруг отказались от химических удобрений и начали собирать лунный свет в бутылки. Они первыми заговорили о вине не как о напитке, а как о процессе, полном загадок, вопросов, своеобразной магии. В общем, немного странные, но прагматичные виноделы одними из первых оседлали мировой тренд на натуральность. И тут же неплохо заработали, предложив природный продукт в обмен на более высокую цену. Их секрет заключался в том, что они сертифицировали свои виноградники как экологически чистые. В результате соответствующий знак украшает этикетку на бутылке, спрос растет, а вместе с ним — и стоимость продукта.

Некоторые адепты натуральности пошли еще дальше и решили создавать не просто вино, а целую философию. Здесь появилась и пахота на лошадях, и природные удобрения на коровьем роге, и ручной сбор урожая, и подсчет фаз луны... Этот подход может вызывать скепсис, но вспомните свою бабушку, сверяющую все дачные работы с лунным календарем. Природные вина обладают своими особенностями. Например, у них не такой чистый цвет и более яркие, насыщенные ароматы. Их букет может показаться непривычно резким, не слишком утонченным, диким. Восприятие такого напитка усиливается знанием, что в бокале — целый мир вложенных идей и эмоций. Природных вин в Беларуси пока нет, а вот органику и биодинамику отыскать можно, хотя спрос на них невелик. Интерес к винным знаниям у нас в стране только зарождается, поэтому мировые тренды приходят к нам с опозданием. Можно предположить, что мода на органические, биодинамические и природные вина достигнет Беларуси спустя пять-шесть лет.


к рыбе

СОУСЫ

для пикника Отправляясь на пикник, запаситесь разнообразными соусами. Они обогатят вкус блюд, приготовленных на природе

Соусы на основе сливок, сметаны и йогурта удачно дополняют вкус рыбы, придают ему нежность и пикантность, делают аромат блюда более утонченным

Тартар

со сладким перцем 300 мл нежирной сметаны • 1 маринованный огурец • 1 сладкий перец • пучок петрушки • 1 ч. л. лимонной цедры • 1 ст. л. соевого соуса • перец, молотая паприка (по вкусу) Перец очистить от сердцевины и измельчить, огурец и петрушку мелко нарубить, натереть лимонную цедру. Соединить в миске все ингредиенты, добавить соевый соус, перец и паприку, перемешать.

62

| KORONA magazine


к мясу

Клюквенный

Дзадзики

соус

с луком шалот

400 г клюквы • 1 апельсин • 100 мл клюквенного сока • 2 ст. л. жидкого меда • 1 красная луковица • 2 ст. л. оливкового масла

400 мл греческого йогурта • 1 огурец • 3–4 веточки мяты • 20 мл лимонного сока • 1 головка лука-шалот • 2 зубчика чеснока • 2 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу)

Разогреть в сотейнике оливковое масло и потушить в нем мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить клюкву и крупную стружку апельсиновой цедры, влить сок, перемешать и готовить на маленьком огне 20 минут. Извлечь цедру, остудить соус, добавить мед и перемешать.

Огурцы очистить от кожицы и измельчить, посолить и спустя 10 минут отжать лишнюю влагу. Лук и мяту мелко нарубить. Соединить в миске йогурт, огурец, лук, зелень, добавить лимонный сок, оливковое масло и давленый чеснок, поперчить и перемешать.

Вкус шашлыка, стейка или колбасок-гриль может раскрываться по-разному благодаря соусам. Они привносят нежную сладость, кисловатую остринку или душистую свежесть

Соус из печеных овощей и яблок

0,5 кг баклажанов • 0,5 кг болгарского перца • 0,5 кг яблок • 40 г чеснока • 1 острый перец • 30 мл воды • 1 ст. л. уксуса 9 % • 75 г растительного масла • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. сахара • зелень (по вкусу) 1/ Сладкий перец очистить от семян и разрезать пополам. Запечь в духовке перец и целые баклажаны при 200– 210 °С в течение 20–30 минут. Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать четвертинками и запечь при 200–210 °С в течение 10–15 минут. Остудить перец и баклажаны,

очистить от кожуры. Яблоки, перец и баклажаны мелко нарезать и отправить на сковороду с разогретым маслом. Добавить воду с разведенным в ней уксусом. Тушить на малом огне в течение 15–20 минут. 2/ Острый перец и чеснок измельчить ножом, всыпать к яблочно-овощной массе, добавить сахар и соль, перемешать и тушить еще 7–10 минут. В конце можно добавить мелко нарубленную зелень и дать соусу настояться 5–10 минут.

№ 3 (35) 2018 |

63


остро

Соус из свежих томатов с чили

0,5 кг спелых помидоров черри • 3 зубчика чеснока • 1 луковица • 1–2 стручка чили • 3–4 веточки тимьяна • 2 ст. л. оливкового масла • соль (по вкусу) • 0,5 ст. воды

Для приготовления острых соусов используют различные виды перцев. Наибольшей популярностью

Помидоры ошпарить, снять кожицу. Чеснок и лук почистить. Тимьян очистить от стеблей, перец чили ― от семян. Луковицу и чили порезать на крупные части. Соединить в блендере помидоры, чили, лук, чеснок, тимьян и оливковое масло, посолить и измельчить. При необходимости довести водой до нужной густоты, снова взбить.

в мире пользуются красные жгучие сорта

Острый песто с миндалем

пучок базилика • 2 зубчика чеснока • 1 острый зеленый перец • 1/3 ст. жареного миндаля • 50 г пармезана • 150 мл оливкового масла • соль по вкусу Чеснок очистить, у перца вырезать сердцевину. Базилик, перец, чеснок, миндаль и оливковое масло поместить в блендер и слегка измельчить. Посолить, добавить мелко порезанный пармезан и измельчать еще 1–2 минуты.

64

| KORONA magazine


к салатам и овощам

Лимонный соус

1/2 лимона • 1 ч. л. острой горчицы • 1/2 ч. л. сахара • 140 г оливкового масла • 3–4 веточки петрушки Натереть 1 ч. л. лимонной цедры, петрушку вымыть и обсушить, очистить от стеблей и мелко порубить. Взбить венчиком сок половины лимона с горчицей, цедрой, сахаром и солью. Постепенно ввести оливковое масло, добавить рубленую петрушку и размешать.

Цитрусовый соус

1/2 грейпфрута • 1/2 апельсина • 2 ст. л. винного уксуса • 140 г оливкового масла • маленький стручок острого перца • соль (по вкусу) Натереть цедру грейпфрута и апельсина, перец очистить от семян и мелко порезать. Выдавить в миску сок цитрусовых, добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Медовогорчичный соус

2 ч. л. жидкого меда • 2 ч. л. горчицы • 1/2 лимона • 140 г оливкового масла • соль (по вкусу) Смешать венчиком мед, горчицу, сок и цедру половины лимона, соль. Постепенно ввести оливковое масло, тщательно размешать.

Майонез

с семечками подсолнечника 1/2 лимона • 1/2 ч. л. порошка горчицы • 1 зубчик чеснока • 2 ст. л. оливкового масла • 1/2 ст. воды • 1 ст. семечек подсолнечника • соль, перец, зелень (по вкусу) Семечки замочить в воде на 5 часов, промыть. Чеснок очистить и крупно нарезать. Поместить все ингредиенты в блендер, залить половиной стакана воды, взбить до гладкой однородной массы. При необходимости добавить воду до желаемой густоты, а также рубленую зелень (по желанию).

№ 3 (35) 2018 |

65


отмечаем любимые вкусы

Проект «Пивная карта» от пивоваренной компании «Криница» — это линейка необычных для Беларуси сортов пива. Она дает возможность «путешествовать» по традиционным напиткам разных стран, открывая для себя новые вкусы. Первым в линейке стал American Pale Ale. Позже к нему добавились бельгийские сорта — темное пиво Dubbel и нефильтрованное Carte Blanche лимитированной серии, ирландский Stout и легкий британский эль Mosaic IPA. Весной 2018-го на «Пивной карте» появилась еще одна точка — Австралия. Новый Amber Ale — фруктовое насыщенное пиво с густой пеной. Этот выразительный янтарный напиток на основе трех сортов солода впитал солнце и тропическую экзотику Австралии. Все сорта сварены с использованием традиционных для них хмеля и солода,

MOSAIC IPA

AMERICAN PALE ALE (APA)

Весенняя новинка в линейке «Пивная карта» — Amber Ale, ароматный и насыщенный сорт родом с австралийского континента

в полном соответствии с оригинальной рецептурой. На этикетках «Пивной карты» отражена историческая родина каждого сорта. Любители пива могут отыскать на бутылках главные достопримечательности этих стран. Экспериментальная линейка от «Криницы» знакомит потребителей с реальным разнообразием пива и показывает, насколько многогранным бывает его вкус. Новые продукты демонстрируют, что мир пива не ограничивается стандартными лагерами. В нем есть и другие, не менее привлекательные виды. «Пивная карта» позволяет каждому насладиться редкими сортами из далеких стран, не выезжая за пределы нашей родины. Пробуя яркие и экзотические продукты этой линейки, ценители пива расширяют свой кругозор и приобщаются к мировой культуре пития.

DUBBEL

STOUT

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

«ПИВНАЯ КАРТА»:

ОАО «Криница» УНП 100006988


ОАО «Криница» УНП 100006988

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

AMERICAN PALE ALE (APA) С этого легендарного сорта началась пивная революция в США. American Pale Ale (Американский бледный эль) впервые начали варить в Штатах в 1980-х годах. В отличие от своего английского прототипа, американская версия всегда светлая, более чистая и насыщенная. В послевкусии сорта APA хорошо различимы характерные горькие оттенки.

STOUT Родословная стаута начинается с портера, который в начале XVIII века попал из Англии в Ирландию. В результате экспериментов ирландских пивоваров появились крепкие версии, названные «стаут-портером» (то есть крепким портером). Потом они выделились в отдельный стиль, за которым и закрепилось наименование «стаут».

DUBBEL Рецепт этого сорта появился в 1856 году в аббатстве Вестмалле на севере Бельгии. Для собственного употребления монахи варили Single — светлое и менее крепкое пиво, допустимое во время поста. Его помечали одним Х. Более крепкое и насыщенное пиво шло на продажу. Его обозначали двумя ХХ — отсюда и пошло название Dubbel, что в переводе с фламандского означает «двойной».

MOSAIC IPA India Pale Ale (Индийский бледный эль) появился в Великобритании в конце XVIII века благодаря тоске по Родине британских солдат и изобретательности пивовара Джорджа Ходжсона. Чтобы пиво хорошо переносило долгую морскую доставку в колонизированную Индию, он добавил в эль больше хмеля. Так родилось более крепкое и хмельное пиво с ярким освежающим вкусом.

AMBER ALE Жаркий австралийский климат внес коррективы в классическое пивоварение, и находчивые местные мастера разработали собственную технологию. В сравнении с английскими и американскими элями, австралийский Amber Ale (Янтарный эль) обладает мягким карамельным вкусом, имеет плотную пену и сухой, хорошо выброженный финиш.


ОАО «Криница» УНП 100006988

ГАРМОНИЯ СОЧЕТАНИЙ

Выбор закусок к пиву чрезвычайно многообразен. Выбираем оптимальные сочетания к разным сортам линейки «Пивная карта»

STOUT MOSAIC IPA В этом сорте соединились ягодные и цветочно-цитрусовые ароматы. Его вкус отличает легкая кислинка с карамельными оттенками и умеренно горьким послевкусием. Это пиво дополнят полутвердые терпкие сыры, луковые кольца, орехи, мясо на гриле, пицца, блюда мексиканской кухни.

Это темное пиво с ароматом шоколада и мягкой горчинкой приятно закусывать мясом, рыбой, овощами на гриле, сырами с плесенью, грецкими орехами с медом, мороженым и овсяным печеньем.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГ


AMERICAN PALE ALE (APA) Пиво с фруктовыми и цитрусовыми оттенками, обладающее насыщенным вкусом, классической для APA горечью и медово-янтарным цветом. К нему подходят твердые сыры, легкие салаты, морепродукты, курица, крекеры, острые мясные блюда и фрукты.

AMBER ALE DUBBEL Темное пиво со сладковато-фруктовым вкусом, легким ароматом специй, сухофруктов и карамели отлично сочетается с красным мясом, птицей, твердыми сырами, блюдами с соусом барбекю или другими карамелизированными соусами, а также с фруктами и шоколадом.

Сочные ноты дыни, сосны, фруктов, ежевики и малины в этом сорте смешиваются с карамельной сладостью, оставляя деликатную горечь в послевкусии. Гармоничные закуски к такому пиву — курица-гриль, говяжий стейк, мягкие сыры и десерты с фруктами.

ГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ


КОРОЛЕВСКИЕ БОНУСЫ ПЛАНИРУЕМ ЯРКОЕ ЛЕТО! Что мы сделаем этим летом? Во-первых, отлично отдохнем. За восстановлением и релаксацией можно отправиться в комфортабельный и прекрасно оснащенный белорусский санаторий. Вовторых, займемся обновлением интерьера. Стильные и качественные светильники помогут создать особенно уютную атмосферу в доме. В-третьих, обязательно порадуем себя и близких цветами: чудесные букеты и изысканные композиции поднимут настроение и украсят любой праздник. Ну, а воплотить все эти приятные планы в жизнь поможет надежная и удобная банковская карта.

% ВЫБИРАЙ

%

% ВЫРЕЗАЙ

БЕРИ С СОБОЙ

ПОКУПАЙ

НАСЛАЖДАЙСЯ!

скидка

MASSIVE.BY Медикал-СПА Резорт «Альфа Радон» — САЛОН СВЕТИЛЬНИКОВ Обменяйте эту карту в салоне на дисконтную карту, дающую право на скидку в 10 %

-5 %

место, где забота о здоровье приобретает новое значение!

скидка

Стильные букеты / доставка цветов / оформление мероприятий СКИДКА

-10%

Обменяйте эту карту в магазине на пластиковую карту клиента, дающую право на скидку в 10 %

пр. Победителей, 103, бизнес-центр «Виктория Олимп», 1 этаж

Преимущества, создающие королевское настроение!

-65 % на выпуск и обслуживание Visa Gold


ТЕХНОЛОГИИ |

ПЛАНШЕТ ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ

БУТЫЛКА С ФУНКЦИЕЙ ФИЛЬТРАЦИИ ВОДЫ

Прочный и защищенный планшет Earl оснащен всем, что нужно для походов и выживания, — от системы GPS до солнечной подзарядки.

Бутылка с фильтром Lifesaver очищает любую пресную воду и делает ее пригодной для питья.

ТУРИСТИЧЕСКАЯ ПЕЧЬ, ПЛИТА И ГОРЕЛКА С ФУНКЦИЕЙ ЗАРЯДКИ ОТ USB Конструкция BioLite CampStove поможет не только готовить еду, но и заряжать электронные устройства.

ЗАРЯДНОЕ УСТРОЙСТВО НА СОЛНЕЧНЫХ БАТАРЕЯХ Гаджет Solarmonkey оснащен двумя панелями солнечных батарей. Он накапливает энергию для зарядки мобильных устройств.

6 полезных гаджетов

ДЛЯ ПОХОДА Поход — вовсе не повод отказываться от достижений технического прогресса. Представляем обзор устройств, которые сделают пребывание на природе более комфортным и безопасным

ПЕРЕНОСНОЙ ДУШ Достаточно налить в мешок Pocket Shower воду и закрепить его на дереве под солнцем. Когда вода нагреется, можно принимать душ.

СКЛАДНОЙ КОТЕЛОК Котелок Sea Summit складывается в диск. Его стенки сделаны из термостойкого силикона, а дно — из алюминия.

№ 3 (35) 2018 |

67


| ХОББИ

АФ Р И К А Н С КО Е С АФА Р И : АДРЕНАЛИН И ТРОФЕИ Сегодня под сафари чаще понимают экскурсии в дикую природу, где можно наблюдать за животными в естественной среде обитания, фотографировать их. Однако сафари не утратило и своего первоначального смысла — это охотничьи поездки по Восточной Африке

Охотничье сафари — отрасль туризма в странах Африки. Наиболее популярны у охотников ЮАР, Мозамбик, Танзания, Ботсвана, Зимбабве, Камерун, Намибия, Замбия. Эти государства предоставляют отличный сервис, проработанную законодательную базу, живописные угодья. Специализированное общественное объединение — Международный сафари-клуб — поддерживает интересы охотников, обновляет правила, следит за защитой природы и численностью популяций диких животных.

68

| KORONA magazine

Самые желанные трофеи на сафари — так называемая большая пятерка. В нее входят лев, слон, буйвол, леопард, носорог. Про охотника, добывшего по одному трофею из «большой пятерки», говорят, что он собрал «большой шлем»


ХОББИ

ДОРОГОЕ РАЗВЛЕЧЕНИЕ Самостоятельная охота в Африке запрещена. Организацией охотничьих сафари-туров занимаются специализированные туристические компании, имеющие необходимые лицензии и разрешения. Грамотный подход к сафари способствует улучшению экологии края, правильному регулированию животной популяции, сохранению угодий в их первозданной красоте. Средняя стоимость тура с сафари составляет около шести тысяч долларов, и это без учета авиабилетов. Такой тур в обязательном порядке обслуживает штат сопровождающего персонала, начиная от профессионального охотника и заканчивая водителями джипов. Место в охотничьем лагере по стоимости сопоставимо с номером 4-звездочного отеля, а цена трофея варьируется от 200 долларов за мелких животных до нескольких тысяч долларов за представителя «большой пятерки».

ЦЕННЫЕ ТРОФЕИ За отдельную плату добытые трофеи можно увековечить у мастера-таксидермиста. Изделие проходит санитарный контроль, оформляется документально и только тогда получает возможность пересечь границу. Обычно процедура занимает до полугода: охотник заказывает доставку на дом своего трофея по установленным законом правилам.

Несмотря на тщательную организацию, охотничье сафари остается очень опасным. Любого, даже профессионального охотника-туриста всегда сопровождает местный стрелок, который контролирует ситуацию и подстраховывает в случае нападения зверя.

№ 3 (35) 2018 |

69

|


| ХОББИ

ОХОТА ДЛЯ ФОТО Гуманная альтернатива традиционному сафари — фотоохота. Во время поездки в саванну или джунгли к животным можно подобраться на расстояние вытянутой руки, понаблюдать за ними в естественной среде обитания. Иногда удается снять резвящихся антилоп, впечатляющие сцены водопоя, драку за лидерство, схватку буйволов со слонами, охоту гепарда на газель, милое общение родителей с потомством. Фотоохота может оставить множество ярких, незабываемых впечатлений, а адреналина добавляет присутствие хищника или огромного зверя на расстоянии в пару метров. Фотосафари занимают от двух до пяти суток. Туристов возят по национальным паркам в надежных автомобилях. В зависимости от вида животных, к которым планируется визит, поездку совершают на разных моделях машин. В авто с открытым верхом ездят наблюдать относительно

70

| KORONA magazine

Самыми опасными животными на сафари являются не лев и слон, а леопард и буйвол


ХОББИ

безопасных животных. К хищникам отправляются на закрытых автомобилях, в которых зверей можно наблюдать сквозь стекло или решетки. Ночевки на сафари организуются в кемпингах. Иногда оборудуются специальные террасы для наблюдения за ночной жизнью животных. Одиночные про-

гулки обычно не допускаются: на первом месте — безопасность. Туристы иногда пренебрегают правилами и открывают окна автомобилей в попытке получить кадры получше. Но делать это категорически запрещено. Вокруг мир дикой и необузданной природы со своими суровыми законами — этим он прекрасен и опасен.

Эрнест Хемингуэй был почитателем сафари. Среди его трофеев — буйвол, три льва, двадцать семь антилоп. Писатель посвятил сафари несколько произведений

Благодаря ответственному законодательному подходу к организации сафари поголовье диких животных в Африке за 15 лет увеличилось примерно в 4 раза

№ 3 (35) 2018 |

71

|


| ХОББИ

НЫРЯЕМ ГЛ У Б Ж Е Подводная охота представляет собой необычное сочетание традиционных мужских хобби — охоты и рыбалки. В чем особенности этого вида досуга?

Подводные охотники выслеживают добычу, наблюдая за ней с поверхности воды и в глубине, преследуют и стреляют из специального подводного оружия. Профессионалы-подводники задерживают дыхание до 5 минут и опускаются на глубину до 12 метров.

Маску с трубкой ополаскивают в водоеме, чтобы стекла не запотевали. Оружие заряжают в воде.

ЭКИПИРОВКА • подводное оружие (пневматическое ружье, арбалет, гарпун со специальным шнуром)

Такое хобби требует хорошей физической подготовки, выносливости, умения надолго задерживать дыхание и общей закалки, чтобы не заболеть от длительного пребывания в холодной воде.

• гидрокостюм • маска с трубкой

Для удачной охоты рыболов выбирает различные стратегии: заныривает в ямы и коряги, притаивается на дне, поджидая добычу, сплавляется по реке на несколько километров. Огромное значение имеет прозрачность воды: в чистом водоеме легче разглядеть рыбу и точно прицелиться (в воде предметы и расстояния до них выглядят по-другому).

72

| KORONA magazine

• ласты

Чтобы надеть гидрокостюм, в него наливают немного воды с шампунем. Одеваясь на берегу в холодное время года, используют горячую воду из термоса

• пояс с балластными грузами • нож


ХОББИ

ГДЕ МОЖНО ОХОТИТЬСЯ ПОД ВОДОЙ Во многих странах подводная охота разрешена в определенных водоемах. Например, в Литве можно поохотиться в 7 водоемах при наличии билета рыболова. В Эстонии для обладателей рыболовных карт доступны только два озера. В Латвии список разрешенных водоемов формирует Министерство земледелия. Прежде чем заняться подводной охотой, следует обязательно выяснить, разрешена ли она в данной стране и в каких местах. Среди европейских стран, где разрешена подводная охота, — Болгария, Греция, Италия, Дания, Ирландия, Норвегия. В Азии можно отправиться на Бали, в Индию, Вьетнам, Камбоджу или на китайский остров Хайнань. Среди стран американских континентов — США, Бразилия, Мексика, Перу, Накарагуа. В Африке это Мозамбик, Египет или Мадагаскар. Любопытна и экзотична подводная охота в Австралии. В Беларуси перечень водоемов, где разрешена подводная охота, утверждает Министерство сельского хозяйства и продовольствия. Свериться с актуальными списками можно на сайте госинспекции охраны животного и растительного мира.

Во многих странах Европы подводная охота под запретом. В Германии за это занятие можно получить до 10 лет тюрьмы, запрещена подводная охота в Швеции, Австрии, Нидерландах, Бельгии, Чехии

КАК СТАТЬ ПОДВОДНЫМ ОХОТНИКОМ

1 2 3 4

Пройти курс обучения подводной охоте с выдачей удостоверения подводного охотника от Белорусской федерации подводного спорта. Стать членом Белорусского общества охотников и рыболовов. Приобрести снаряжение для подводной охоты. Внимательно изучить список запрещенных мест, способов и условий охоты, чтобы не оказаться ненароком браконьером.

В водоемах Беларуси обитает более 70 видов рыб, среди которых — форель, щука, судак, карп, сом, угорь, лосось, лещ. Богатый выбор для подводного охотника!

№ 3 (35) 2018 |

73

|


| УГОЛКИ ПЛАНЕТЫ

ЧУДЕСА природы

Камины фей, Земля драконовых деревьев, Мостовая гигантов — на нашей планете есть завораживающей красоты места, создать которые под силу только природе

ЗЕМЛЯ ДРАКОНОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ Остров Сокотра, Йемен

Остров Сокотра, раmсположенный на северо-западе Индийского океана, — настоящая сокровищница редкой флоры и фауны. Треть растений, которые здесь произрастают, уникальны. В их числе и драконовы деревья, справедливо претендующие на звание «чуда». Название «драконовы» эти деревья получили за свою смолу красного цвета. Местные жители до сих пор верят, что это настоящая кровь дракона, и используют ее в качестве лекарства от множества болезней.

Кухня на Сокотре очень простая: пресные лепешки, овощи и фрукты, рыба и морепродукты. Козье и овечье мясо продают местные жители, а дары моря — сами рыбаки 74

| KORONA magazine

Сочетание ярко-зеленых крон и земли огненно-рыжего цвета создает приятные глазу контрастные ландшафты. Остров привлекает потоки туристов, но комфортабельных отелей и ресторанов здесь не найти — только несколько скромных кемпингов.


УГОЛКИ ПЛАНЕТЫ |

КАМИНЫ ФЕЙ Каппадокия, Турция

Знаменитая долина, в которой «растут» огромные каменные грибы, находится неподалеку от турецкого города Зельве. Каменные столбики чудесным образом меняют цвет в зависимости от положения солнца, чем вызывают еще больше мистических домыслов.

Как только ни называют это место: Лунные пейзажи, Волшебные камины, Долина любви. Однако широкому кругу людей оно известно как peri bacasi — Камины фей. Человеку сложно создать нечто подобное. Камины фей — дело рук ветра и дождей.

ВАЛУНЫ МОЕРАКИ Северное побережье Отаго, Новая Зеландия

МОСТОВАЯ ГИГАНТОВ Графство Антрим, Северная Ирландия

Ее называют по-разному — Мостовая гигантов, Тропа великана, Мостовая исполинов, Дорога гигантов. Однако при любом раскладе она создает впечатление чего-то нереального и неземного, будто вы попали на другую планету. 40 тысяч массивных колонн величественно поднимаются из моря, напоминая природную мостовую. Происхождение тропы, по версии ученых, — результат активности древнего вулкана. Ну а по мифической версии, этот ландшафт возник во время битвы двух гигантов — Финна из Ирландии и Бендандоннера из Шотландии.

Местные жители шутят, что это единственное место в мире, где боги играли в боулинг. На протяженности в 300 метров вдоль пляжа беспорядочно расположилось около сотни загадочных шаров. Размер камней от метра до двух, часть лежит на пляже, часть — в море, некоторые едва выглядывают из песка. Их часто принимают за яйца динозавров и даже за следы инопланетной жизни. Издалека они напоминают выброшенные на берег корабли. Однако у ученых есть свои объяснения их происхождения. Эти большие, идеально круглые каменные глыбы образовались около 6 миллионов лет назад на поверхности морского дна, ставшего впоследствии сушей.

Ханги — блюдо новозеландского племени маори. Мясо, рыбу, овощи заворачивают в листья, опускают на дно ямы, засыпают землей и разводят костер. Через 3-4 часа пища готова

№ 3 (35) 2018 |

75


| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

НА ШТУРМ КИЛИМАНДЖАРО Приглашенные редакторы номера, искушенные туристы Андрей и Анна Гриневич, рассказали «Короне» об одной из самых ярких своих поездок — в Танзанию. Они взошли на вершину высочайшей горы африканского континента — вулкана Килиманджаро

76

| KORONA magazine


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

В Танзанию мы добирались на самолете: из Минска прилетели в Амстердам, а оттуда авиалиниями KLM в аэропорт рядом с Килиманджаро. Там нас встретили представители агентства, с которыми мы заранее оговорили маршрут. Первые два дня отвели на сафари, чтобы привыкнуть к стране и климату, а потом — восхождение. ПОДГОТОВКА

АНДРЕЙ И АННА ГРИНЕВИЧ, основатели и руководители интернет-магазина OZ.by, опытные туристы и путешественники

У нас очень большой туристический опыт, особенно водных походов. Идея покорить какую-нибудь гору возникла уже давно, а подходящий повод нашелся в прошлом году. Наша подруга, которая любит рискованные вызовы, решила отметить день рождения на вершине Килиманджаро, в Танзании. Мы собрали компанию и спланировали путешествие так, чтобы ее мечта сбылась. Наша поездка заняла 10 дней. Для ее организации мы обращались в специализированное агентство, потому что самостоятельных туристов в национальный парк Килиманджаро не пускают.

Подъем на Килиманджаро считается хорошим стартом для новичков. Он не требует серьезной физической подготовки, например, Владимир Познер туда поднимался, будучи уже в солидном возрасте. Мы регулярно занимаемся спортом, по­ этому были готовы к нагрузкам. Некоторые из наших друзей перед поездкой дополнительно выходили на пробежки. Никакого специального оборудования с собой везти не нужно: организаторы берут эти вопросы на себя. Некоторое время понадобится на адаптацию к высоте, хотя к горной болезни в принципе подготовиться нельзя. САФАРИ Наш настрой перед сафари был скептическим: что там смотреть? Мы уже были в зоопарках, видели почти всех животных. Но, когда мы приехали в национальный парк в кратере Нгоронгоро, у нас просто

открылись глаза. Мы, как малые дети, тыкали пальцем: «Смотри-смотри, вон бородавочник, он становится на колени, чтобы кушать, ему неудобно!» Вот львы, которые прямо при тебе едят антилопу гну. Когда наблюдаешь это не по телевизору, не в зоопарке, а в живой природе, ощущения совсем другие. Мы увидели почти всю «большую пятерку» Африки: слона, жирафа, буйвола и бегемота. Не повстречали только носорога. Кратер Нгоронгоро огромный, как будто территория небольшой страны. Сначала ты поднимаешься на высоту этой гряды, а потом спускаешься внутрь и оказываешься рядом с животными, которые никого не боятся, смотрят тебе в глаза. Участники сафари передвигаются на джипах с раздвижной крышей. Можно вставать, смотреть в бинокль, фотографировать, но выходить из машины самостоятельно нельзя. Ночевали мы в местной гостинице рядом с джунглями. К каждому домику приставлен смотрящий с ружьем. Ночью из леса могут прийти животные, а темнеет там довольно быстро. Поэтому, когда выходишь из номера на ужин, тебя уже ждет сопровождающий. Из необычных блюд, которыми нас угощали, самым экзотичным был стейк из зебры.

№ 3 (35) 2018 |

77


| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ВОСХОЖДЕНИЕ После сафари мы отправились на вершину Килиманджаро. Идти нужно до 10 километров в день — для гор это немало, так что пришлось поработать. Самое главное для нас, равнинных жителей, — не набирать в течение дня больше 500 метров высоты. Местные жители на гору забегают за сутки, а для нас придуманы специальные растянутые маршруты для постепенного, плавного подъема. Это профилактика горной болезни. Туристов сопровождают квалифицированные гиды, они же — медработники. Утром и вечером нам измеряли давление, проверяли уровень кислорода в крови, прослушивали легкие, давали аспирин для разжижения крови.

ОСОБЕННОСТИ ПУТИ Примерно через два километра вверх растительность пропадает. А из живности остаются только вóроны — непривычно большие, с белым пятном на грудке. От красоты вокруг захватывает дух, наступает эйфория. Там постоянно находишься в приподнятом настроении, в легком «хмелю». В горах эскалация эмоций происходит быстрее, и они гораздо интенсивней. В обычной жизни ты никогда не испытаешь таких ярких переживаний. Более выпукло проявляются черты характера. Эмоциональный настрой при восхождении имеет большее значение, чем физическая форма. До вершины добираются сильные не телом, а духом. Если ты пессимист, идешь и ноешь, эта гора или любая другая может

78

| KORONA magazine

тебя сломать, она тебе не поддастся. А если быть уверенным в себе — все будет хорошо. Надо концентрироваться на цели, на восхождении. На Килиманджаро стоит ехать, если реально хочешь превозмочь себя. Во время подъема горная болезнь так или иначе проявляется у всех: головокружением, сердцебиением, головной болью. Сложнее людям крупного телосложения. Чем больше масса тела, тем сильнее ощущается нехватка кислорода. Язык суахили богат афоризмами. Все знают выражение «акуна матата», которое учит легкому отношению к жизни. Нас в Танзании научили еще одной народной мудрости, как достигать цели: «поле-поле». Это переводится как «тише-тише», «не

Все снаряжение предоставляется принимающей стороной. Так как агентства между собой конкурируют, то каждое старается предоставить максимальный пакет услуг. На одного туриста положено не менее пары носильщиков и гид на двух человек. Количество воды ограничено: каждому выдается по мисочке для умывания, в ней же потом можно ополоснуть ноги. В последние два дня рядом нет никаких источников воды. Пользуешься влажными салфетками, которые потом забираешь с собой, чтобы не мусорить. Вода остается только для питья. На привалах еду готовят сопровождающие. Подъем очень энергозатратен, по­ этому мы ели блюда, богатые углеводами: каши, картофель, хлеб, мед, сухофрукты. А однажды нам сварили настоящий борщ.

торопись». Мы туда приехали физически подготовленные и решили двигаться вверх в своем привычном ритме. Гиды нам кричали: «Стойте! Стойте! Поле-поле!». К вечеру большинство из нас слегло с горной болезнью. Вот тогда мы прислушались к местным и стали идти медленно. Мы спросили у гида: кто из туристов упорнее всего в покорении вершины? Оказалось, корейцы. В противоположность танзанийской «поле-поле» у них есть философия «укры-укры» — «достигни цели любой ценой». Им будет плохо, гиды откажутся их сопровождать, у них будут плохие медицинские показатели, но они все равно идут. И самая высокая смертность при восхождении именно среди корейцев, потому что они не могут отказаться от цели, даже если видят, что она для них губительна.


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

ШТУРМ Перед штурмом вершины мы увидели гало — удивительный эффект радуги, когда ты стоишь, а вокруг тебя — разноцветный нимб. Мы посчитали это хорошим знаком. Штурм продолжался шесть часов и происходил ночью. Гиды объясняют, что так меньше пыли, но мы думаем, это сделано для того, чтобы люди не испугались финального отрезка пути и не пали духом. Накануне штурма никто не спит: все волнуются. И вот ты фактически не спишь сутки, поднимаешься в таком состоянии. Но покорение вершины компенсирует все! Как сказала наша подруга, это сравнимо с родами: долго-долго терпишь, потом стоишь и рыдаешь. Ты восходишь на самое высокое плато вместе с рассветом и видишь, как встает солнце. Эмоции захлестывают! Вершина Килиманджаро раньше была покрыта снегом, но ледник стремительно тает. Говорят, через пять лет его уже не будет — вот реальные последствия глобального потепления. Так что поторопитесь!

Долина Нгоронгоро

Гало — радужное кольцо вокруг солнца или луны. Этот оптический феномен вызывается преломлением света в ледяных кристаллах перистых облаков № 3 (35) 2018 |

79


| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ БАГАЖ Попадая в Танзанию, словно переносишься на другую планету. Это не Египет и не Тунис, а настоящая Африка с непередаваемой природой и открытыми, веселыми людьми. У них развито чувство собственного достоинства, они интересно рассуждают, их образ мыслей, творчество очень отличаются от европейских.

Молодые воины масаи прыгают в традиционном танце адуму. Самый лучший

Философию «поле-поле» в Танзании применяют и в жизни: не торопись, на все хватит времени и сил. Если ты будешь очень сильно рваться, никогда не достигнешь своей главной цели, потому что иссякнешь в пути. И когда проходишь через испытание вершиной, то понимаешь: в этом действительно есть смысл. Зачем переживать из-за ерунды, если ты знаешь, какова твоя главная цель? Все будет. Поле-поле.

танцор обязательно найдет себе жену

Андрей и Анна Гриневич на вершине Килиманджаро

80

| KORONA magazine


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

ЧТО ПРИВЕЗТИ ИЗ ТАНЗАНИИ

Произведения местных художников. У них совершенно особая стилистика и очень самобытный взгляд на то, что достойно быть объектом искусства.

Деревянные статуэтки из эбенового дерева.

Местная арабика (в Танзании огромные плантации кофе).

Аутентичные украшения, созданные племенем масаи. Их лучше приобретать в специализированных арт-центрах, потому что в местных деревнях такие изделия обойдутся намного дороже.

ПАМЯТКА ТУРИСТАМ ОТ АНДРЕЯ И АННЫ ГРИНЕВИЧ

Снаряжение: стандартный походный набор — палатка, коврик, спальник, удобная одежда. Большой выбор принадлежностей для спорта, туризма и активного отдыха есть на OZ.by.

Что не забыть: солнцезащитный крем, репеллент от насекомых, спички и соль.

К чему быть готовым: к любой погоде, потому что в походах не бывает плохих условий. Погода всегда будет такой, как нужно. Это походная магия, и она работает.

Что можно забыть: телефон. Наслаждайтесь общением с верными друзьями и красотой природы.

№ 3 (35) 2018 |

81


пе

ул. Героев 120 дивизии

МК А Д

Озерище

Колодищи Глебковичи

заказник Глебовка

п. Липовая Колода

ЖИЗНЬ

на лоне природы Коттеджный поселок «Ясная поляна» — это все преимущества спокойной и респектабельной загородной жизни в пятнадцати минутах езды от Минска

При нынешнем ритме жизни мы все чаще сталкиваемся с потребностью полноценного отдыха на природе, что труднодоступно в условиях мегаполиса. «Ясная поляна» — современный, полностью готовый коттеджный поселок вдали от оживленных магистралей, расположенный в 12 километрах от столичного микрорайона Уручье. «Ясная Поляна» находится в границах биологического заказника Глебовка, который примыкает к лесопарковой зоне Минска. Заказник «Глебовка» является объектом экологического туризма. В коттеджном поселке «Ясная Поляна» учтены все преимущества жизни за городом. Территория в 9,5 гектара включает 47 одно- и двух­ этажных коттеджей площадью до 345 квадратных метров. Каждый земельный участок наделен площадью 15 соток со всем необходимым не только для того, чтобы проводить там выходные, но в первую очередь для постоянного проживания. Предусмотрено возведение бань, бассейнов и других хозяйственных построек.

82

| KORONA magazine

К каждому коттеджу подведены основные коммуникации: электро-, газо- и водоснабжение, центральная канализация, телекоммуникации. Территория поселка огорожена и находится под круглосуточной охраной, на въезде установлен контрольно-пропускной пункт, оборудованы прогулочные дорожки, установлено уличное освещение.

РАССРОЧКА НА ГОТОВЫЕ КОТТЕДЖИ ДО 2 ЛЕТ без комиссий и переплат без справок о доходах выгоднее и проще банковского кредита стоимость дома фиксируется в договоре и остается неизменной возможность досрочного погашения отсутствие рисков (дома введены в эксплуатацию)

Все дома выдержаны в едином стиле, в отделке преобладают натуральные, экологичные материалы, что еще больше подчеркивает близость к природе. Благодаря совокупности этих факторов достигается гармония пространства и особый комфорт коттеджей. Естественный лес был максимально сохранен во время строительства, нетронутыми остались вековые сосны, а дома были органично вписаны в окружающий природный ландшафт. Рядом протекает река Волма. Жизнь в тишине окружающего леса, в получасе езды от центра города, покой и уединение, благоприятная экология — несомненные преимущества «Ясной Поляны», которые делают наше предложение особенно ценным.

ЗАО «Белславинвест» УНП 190832459

п

с ро

в

еза

Н кт

сти мо и СКА «Уручье» ис


ВВЕДЕНО

100%

В ЭКСПЛУАТАЦИЮ

+375 (29) 133 34 34 www.yasnayapoliana.by

«Ясная Поляна»: новый уровень загородной жизни!


Profile for korona_magazine

Korona magazine nature issue 35 (3 2018)  

Korona magazine nature issue 35 (3 2018)  

Advertisement