Vol19

교 육 • EDUCATION

제19호•2012년 6월 8일

33

“도중에 탈락하는 학생이 부지기수”라고 말했다.

CIA는 요리만 가르치는 것이 아니다. 강의에는 요리역사, 수학, 마케팅, 인력관리, 커뮤니케이션 등이 포함돼 있다. 상당수 졸업생이 일정 기간이 지난 뒤에는 레스 토랑을 개업하기 때문에 레스토랑 경영을 미리 준 비시키려는 학교 측의 배려다. 레스토랑을 잘 경 영하기 위해서는 ‘요리솜씨’뿐만 아니라 그 이상 이 필요하다는 것이 학교 측의 설명.

CIA의 장점은 모든 학생이 재학 중에 21주 동안 의 익스턴십(externship・외부 식당에서 직접 요 리를 경험할 수 있도록 하는 것) 과정을 마칠 수 있 게 해 놓은 점. 워낙 CIA 동문들이 세계의 주요 레 스토랑에 포진해 있어 재학생들은 유명 식당이나 호텔 등에서 실습할 수 있는 기회를 가질 수 있다. 학생들은 졸업 후 대체로 요리사의 길을 걷지만 다른 길을 걷는 학생도 적지 않다. 대학에서 식품 미국 최고의 요리학교로 손꼽힌다.

고의 요리학교이기 때문에 주저 없이 CIA를 선택

영양학을 전공하고 CIA에 입학한 안모씨도 씨도

CIA 교육과정의 주요 특징은 미국 최고의 요리

했다”고 말한다. 커리큘럼은 학생들이 프랑스, 이

“어느 정도 경험을 쌓은 뒤에는 푸드스타일리스

학교답게 세계화 논리와 경영기법을 요리교육에

탈리아, 중국 요리는 기본이고 한국 요리와 유대

트로 활동하고 싶다”고 희망을 밝혔다.

도입했다는 점.

인 요리 등 전 세계 주요 국가의 요리들을 모두 경

전 세계 16개국에서 온 최고의 교사 130여 명이

험할 수 있게 돼 있다.

CIA를 졸업하면 레스토랑 등에서 직장을 잡는 데 큰 문제가 없다. 그러나 요리라는 일 자체

학생들에게 세계 각국의 요리를 가르치고 있다.

CIA는 38개월간 진행되는 학위과정과 21개월

미국에서 요리사 중의 요리사로 꼽히는 ‘인증 마

간 진행되는 비(非)학위과정이 있다. 학위과정은

때문에 “정말

스터 요리사’ 10명 이상이 교수진에 포함돼 있다.

38개월 안에 모두 끝내야하기 때문에 방학도 없

로 요리를

이 진행돼 수업 강도가 매우 높은 편이다.

좋아하는

2700여 명에 이르는 학생의 출신 국가도 한국

가 워낙 힘들기

을 포함해 30개국이 넘을 정도로 이미 국제화됐

미 조지아주립대에서 회계학과 경영학을 전공

학생들이 지원

다. 1학년에 재학 중인 크리스플러 슐티(19・여)

한 뒤 요리를 배우기 위해 CIA에 입학한 이모씨는

하는 게 바람직

씨는 “매일 아침 일찍 일어나 요리 재료를 준비해

“3주 만에 1개 과정을 끝내야 하고 수업이 있는 날

하다”고 이곳 학생

야 하는 등 학교생활이 힘들기는 하지만 미국 최

은 오전 6시부터 나와 수업 준비를 해야 한다”며

들은 입을 모았다.