Restauracja Strakija

Tekst: © Maria Kościelniak Zdjęcia: © Konrad Rogoziński

#Gastronomia #RestauracjaMuszyna #KuchniaRegionalna #KuchniaŁemkowska

Adzymki, holubcy, haluszki, poliwka, bałamuty, dyruny, zlepieńce. Te zabawne, trochę tajemnicze, trochę wschodnie, słowa to nic innego jak nazwy dań kuchni łemkowskiej. O kuchni łemkowskiej pisaliśmy już nieraz na łamach magazynu, dziś jednak chcemy zabrać Was do miejsca, gdzie przysmaków tych spróbujecie!

Beskid Sądecki obfituje w atrakcje. Możecie tu spędzić cały dzień na nartach — zarówno na stokach jak i na trasach biegowych. Możecie wędrować licznymi szlakami pieszymi. Wreszcie możecie zwiedzać cerkwie, wioski i miasteczka. W tym Muszynę, dawną stolicę państwa Muszyńskiego, a dziś Miasto Ogrodów. Muszyna obfituje w atrakcje. Idealnym dopełnieniem zwiedzania miasteczka będzie spróbowanie lokalnej kuchni łemkowskiej, wszak to teren gdzie niegdyś Łemkowie mieszkali. Jest takie miejsce na mapie Beskidu Sądeckiego. Bardzo ciepłe i przytulne, choć proste, stworzone z pasji i miłości do regionu, do jego dziedzictwa kulturowego. Przy pensjonacie Klimek funkcjonuje Strakija, restauracja o nazwie równie tajemniczej, jak nazwy dań w niej sterowane. I jak pochodzenie Łemków, którzy te dania przez lata wymyślali.

Kuchnia ludzi gór

Restauracja Strakija specjalizuje się w kuchni łemkowskiej, kuchni ludu, który na te tereny przybył kilkaset lat temu, a po II Wojnie Światowej został wysiedlony. Łemkowie zajmowali się głównie pasterstwem i rolnictwem. Żyli na terenie biednym i mało urodzajnym. Potrafili jednak

przyrządzać pyszne, syte i aromatyczne posiłki, z tego co udało się wyhodować lub znaleźć. Wśród łemkowskiej kuchni królują dania z mąki, ziemniaków, kapusty, leśnych grzybów i jagód, serów owczych i wielu warzyw i ziół. Mięso pojawiało się na łemkowskich stołach od święta, wszak było drogie, dlatego wśród regionalnych dań wiele smakołyków znajdą także wegetarianie.

Łemkowskie menu

W menu restauracji znajduje się m.in. poliwka, czyli żurek przyrządzany na bazie bulionu z rydzów, aromatyczne, pachnące lasem danie. Wśród dań głównych znajdziecie bałamuty, czyli kluski z bryndzą albo dyruny - regionalne placki ziemniaczane z gulaszem wieprzowym. Ciekawą propozycją jest pieczeń z jelenia z haluszkami (ziemniaczane kluseczki) i sosem rozmarynowym. W kuchni łemkowskiej królują ziemniaki, ale znajdziecie tu także zlepieńce, czyli pierogi z pikantną kaszanką i konfiturą z wiśni i jałowca, gulasz z dzika, czy też pstrąga smażonego z ziołami.

Złockie 106 33-370 Muszyna

Zadzwoń +18 471 92 05 Napisz restauracja@strakija.pl https://strakija.pl/