Мировые бренды Правила коньячных мастеров
PRIVACY
Коньяки «Шато де Монтифо»
В Chateau de Montifaud стараются получить лучшие коньяки, соблюдая следующие правила:
CHATEAU DE MONTIFAUD VS • виноград для коньяка используется только собственный, полученный с 70 га угодий замка (2 га Мерло и Каберне для Пино-де-Шарант, 6 га Коломбар, 62 га Уньи Блан). Виноградники находятся в самом сердце региона Коньяк, в двух его лучших субрегионах – Гранд Шампань и Птит Шампань, в деревнях ЖарнакШампань и Анжак-Шампань; • весь производственный цикл: сбор урожая, превращение его в вино, перегонка вина в спирт, выдержка в дубовых бочках, смешивание спиртов и розлив по бутылкам – осуществляется в замке; • производство вина самого высокого качества (отборные ягоды, быстрое брожение при контролируемой температуре); • хранение вина на осадке и медленная перегонка нефильтрованного вина «вручную» под контролем Мишеля Валле. За счет этого вино насыщается богатыми и сложными ароматами; • благодаря использованию старых «рыжих» бочек во время выдержки не акцентируется дубовый (ванильный) характер коньяка;
Выдерживается от четырех до пяти лет, из которых восемь месяцев – в новой бочке. Цвет – желтый; обладает четким ароматом виноградных листьев; присутствуют нотки липового чая. Это фруктовый коньяк: доминируют персики и яблоки. Во вкусе нет никакой агрессивности; вкус сладковатый, мало танинный.
CHATEAU DE MONTIFAUD VSOP Выдержка – 10 лет, из которых только восемь месяцев в новой бочке. Золотистый цвет, во вкусе и аромате явно выделяются тона липового чая. Эволюционирует в направлении сухих цветочных ароматов. Фруктовый коньяк: ароматы персика и абрикоса. На вкус – гибкий и изящный.
CHATEAU DE MONTIFAUD NAPOLEON
• при купажировании никогда не смешиваются спирты различных участков. Для приготовления коньяков Chateau de Montifaud используются коньяки различных сортов и годов, но все они из одного крю;
Выдерживается от 15 до 18 лет в старых бочках. Янтарного цвета. Нотки липового чая на фоне доминирующего аромата сушеных цветов. Во вкусе ощущается ваниль, сухофрукты и слива. Как результат гибкости и округлости появляется вкус «рансио». Послевкусие – сухофрукты.
• медленное понижение алкогольной крепости во избежание нейтрализации коньяков, вызывающей «мыльный вкус»;
CHATEAU DE MONTIFAUD XO PETITE
• отсутствие красителей вроде карамели; • коньяки дома Шато де Монтифо в 1,5–2 раза старше, чем это требуется по закону и чем это бывает у больших «индустриальных» домов; • дом Шато де Монтифо полностью контролирует весь процесс производства и продажи продукции, избегая целого ряда наценок, что позволяет продавать коньяки по приемлемым ценам. По этой причине Chateau de Montifaud продает в год не более 200 тысяч бутылок, тогда как объемы продаж больших негоциантских домов достигают десятков миллионов бутылок. Chateau de Montifaud напрямую дистрибутирует свои коньяки и избегает рекламы, составляющей до 50% стоимости других коньячных брендов.
Champagne. Это уникальный купаж редких спиртов из винограда сортов Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбар, 1963, 1965 и 1967 годов урожая, которые выдерживались исключительно в старых бочках из лимузенского дуба для того, чтобы создать восхитительный вкус и крепость совершенного коньяка. Его великолепный вкус сохраняется очень долго, открывая все богатство превосходного коньяка: свежесть сочных слив и засахаренных абрикосов с легкой ноткой жареного миндаля. Характерная бархатистость и долгий вкус, выраженное рансио в послевкусии. Сложный букет состоит из ароматов пряностей, дуба, меда, винограда с ненавязчивыми оттенками табака.