Журнал для гурманов
Вкус жизни Новогоднее застолье День Святого Николая
Кофе по-итальянски
№2
Полтава ул. Октябрьская, 44 Заказ столов (099) 357 78 88 (0532) 56 32 52
С Новым Годом! Что должно быть на новогоднем столе 2014: • Любой новогодний стол должен быть щедрым и богатым. Что же должно быть на столе, чтобы это понравилось Лошадке, и весь следующий (2014-й) год был для вас удачным? • Лошадь травоядное животное, поэтому на столе должны быть разнообразные фрукты и овощи, нарезки и салаты из них. Десерт предпочтительнее сделать из фруктов. • Лошадь также любит овес - можно конечно обойтись просто овсяным печеньем, но сейчас есть и более изысканные рецепты с овсом или овсяными хлопьями для новогоднего стола. • Если ваш стол никак не может обойтись без блюд из мяса и рыбы, то добавьте в них зелень, пряные травы и овощи. Конечно, мяса лучше избегать, отдав предпочтение рыбе, морепродуктам, кролику и индейке. Не ставьте на стол сырокопченые изделия, так как в них может содержаться конина.
2014
Украшение и сервировка стола: • Уделите также внимание не только самим блюдам, но и украшению и сервировке стола. • Идеально, если на столе будет присутствовать что-то из дерева (ведь 2014 год - год деревянной Лошади), например деревянные держатели для салфеток или просто фигурка лошади, выполненная из дерева. Можно также прорастить овес, поместив его в маленький декоративный горшочек и сделав украшением новогоднего стола. • Лошадь не любит сильно пьяных людей, поэтому крепкие спиртные напитки лучше исключить, отдав предпочтение винам, шампанскому, пуншам и т.д.
Новогодний стол
Какой Новый Год без новогодних угощений? Для того чтобы удивить и порадовать ваших гостей предлагаем несколько вариантов новогодних закусок. Вафельные новогодние елочки 1. Сырую капусту брокколи натереть на крупную терку. 2. Смешать капусту, измельченные грецкие орехи, тертый сыр. Чеснок выдавить, добавить клюкву, заправить соусом и специями. 3. Наполнить полученной массой вафельные рожки. Установить на тарелке в виде елочек, украсить майонезом и зеленью. Ингредиенты: – брокколи 500 г – укроп 10 г – петрушка 10 г – чеснок 1 зубок – грецкие орехи 100 г – майонез 100 г – твердый сыр 150 г – клюква 30 г
«Вкус жизни»
Декабрь-январь'2014
Сырная закуска с крилем 1. Порубить мясо криля как можно мельче. 2. Сыр размять вилкой, посолить, выдавить в него чеснок. 3. Смешать криль с сырной массой, слепить из него шарики. Внутрь каждого положить миндальный орешек. По желанию можно обвалять шарики в кокосовой стружке. Особенно эффектно эта закуска выглядит поданной на блюде, украшенном четвертинками лимона и кудрявой петрушкой. Ингредиенты: – баночка криля 1 шт. – сливочный сыр (или перетертый с 2 ст. л. сметаны творог) 400 г – долька чеснока 1 шт. – очищенный миндаль – соль по вкусу
Закуска из сыра и болгарского перца 1. Смешать сливочный сыр с мелко нарезанным укропом, чесноком и солью. 2. Застелить пищевой пленкой прямоугольную форму, плотно наполнить сырной массой. Отправить в холодильник на час. 3. Аккуратно выложить закуску на блюдо, украсить квадратиками красного болгарского перца и завязать ленточку из зеленого лука. Подавать с крекерами. Ингредиенты: – сливочный сыр – укроп – болгарский перец – чеснок – зеленый лук – крекеры
Кофе
по-итальянски -
какой он?
Начинать знакомство с ароматным напитком следует с самого простого...
Caffe
в Италии это слово обозначает «эспрессо». Его особенность и «изюминка» заключается в кофе-машине. В ней сквозь слой молотого черного кофе проходит под сильнейшим давлением водяной пар. Можно попробовать более сложную его вариацию: добавить шапочку из подогретого взбитого молока. По желанию, попросите присыпать сверху какао либо корицей. Главное - запомнить, что такой напиток в Италии принято пить только на завтрак! И вообще, все истинно итальянские названия, такие как: cappuccino, caffe latte, latte macchiato в этой стране нужно заказывать только с утра, тогда вас точно примут «за своего». В этой стране просто обожают эспрессо, поэтому вы встретите здесь множество его видов.
Самые популярные из них: Caffe doppio – двойной эспрессо, подается в большой чашке. Caffe americano – эспрессо, разбавленный горячей водой. Caffe d’orzo – эспрессо, сделанный из ячменя, является популярной альтернативой традиционному кофе. Caffe freddo - эспрессо, который подается охлажденным или чуть теплым. В некоторых барах его специально охлаждают в холодильнике. Caffe HAG - это самая популярная марка кофе без кофеина. Также при заказе эта аббревиатура может обозначать кофе без кофеина. Кофейные напитки Те, для кого эспрессо «на один зуб», могут полакомиться другими кофейными напитками: Granita di caffe - ледяное угощение с добавлением кофе. В переводе с итальянского «гранита» - замороженный сок в стаканчике. Его можно найти в кафе-мороженом или барах, но нигде нет одного общего вкуса. Caffe completo - этот напиток доступен в разных барах, в разных вариантах. Например, кофе со взбитыми сливками и посыпанный какао. Caffe shakerato - кофе, перемешанный со льдом и сахаром (по желанию). Для большего вкуса можно добавить в него Bailey’s Irish Cream. Bicerin - в одном бокале подаются горячий шоколад и кофе с молочной пенкой. Caffe con panna - эспрессо со свежими взбитыми сливками. Некоторые бары специализируются на этом напитке, но не у всех сливки взбиты вручную.
Как пить итальянский кофе Усвоив эти не слишком хитрые правила, вы не только сможете стать своим в Италии, но и будете получать истинное удовольствие от каждой, пусть даже и маленькой, чашечки ароматного итальянского кофе! Правило №3. Правило №1. Не рекомендуется В большинстве кафе в добавлять в традицион- Италии кофе нужно заканый кофе разнообразные зывать прямо у стойки. вкусовые наполнители. К тому же, произносить Это может расцениваться название напитка желакак «недоверие» к перво- тельно громко и четко, начальному рецепту. Но даже если бармен стоит существует несколько к вам спиной. А расплаисключений. Например, чиваться следует только в Неаполе можно попро- тогда, когда кофе уже сить caffe alla nocciola – выпит. это эспрессо со взбиПравило №4. тым кремом из грецких У итальянцев есть орехов. определенный обычай А в Милане можно пить кофе. Они считают, рискнуть, заказав maroc- что делать это нужно chino, это своего рода обязательно стоя. Так как cappuccino наоборот: это хотя и слабый, но, все на дно небольшого ста- же, в некотором смысле, канчика насыпают какао, наркотический напиток. затем покрывают его Поэтому он лучше усвавспененным молоком, ивается именно в вертии под конец добавляют кальном положении. espresso. Правило №5. Правило №2. Итальянцы никогда не Никогда не произ- подают слишком горячий носите вслух слово кофе, чтобы он не обжи«эспрессо». В Италии это гал губы и гортань. Если своебразный детектор вы любитель «огненного «чужих и своих», так как снадобья», тогда вам всякое эспрессо, как мы стоит заказать напиток уже упоминали ранее, caffe bollente. там называют просто «caffe».
Кава-брейки по-львівськи - це виїздні кавові церемонії вищого рівня, з ексклюзивним підходом до кожної події
Кімната для дітлахів
Місця для солодких цьомчиків
Нас знайти легко, якщо будете десь у центрі, дуже глибоко вдихніть повітря та вловивши потоки кавового аромату, йдіть за покликом душі і Ви неодмінно нас знайдете. вул Жовтнева, 32 (біля ЦУМа)
Ділові посиденьки
Глінтвейн «Коханка»з лаймом та абрикосовим сиропом, 250 мл
«Коліжканка» з курагою «Чорна перлина» з чорносливом по 180 мл
«Коліжанка» з курагою? А може «Пряний келішок»? Чи все таки Бурштинову каву?.... так, у нас є ще багато цікавенького... Львівська кав’ярня трішки більше ніж кава...
«Чайна мармудлядка» з цукатами, 250 мл
«Пряний келішок» з букетом ароматних спецій, 250 мл
«Вкус жизни»
Декабрь-январь'2014
Пища богов
хурма
Х
урма (Diaspyros) что в переводе с латыни значит «пища богов», на сегодняшний день имеет около 500 разновидностей. Большинство из них произрастают в тропической местности и лишь некоторые – в умеренном климате. Между тем, с каждым годом хурма становится все более и более популярной среди нашего населения. Обычно, хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые любители предпочитают полить ее лимонным соком, добавить сливки или сахар. Плоды хурмы содержать до 25% глюкозы и сахарозы, кроме того в ее состав входят также витамин С и Р, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. Именно поэтому, хурма – незаменимый фрукт в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря своему ярко оранжевому цвету плоды хурмы содержат высокий процент бета-каротина, который является очень сильным антиоксидантом веществом, способным бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры, тем самым борясь с признаками старения нашей кожи. Следует заметить, что его в хурме больше, чем в томатах, тыкве и сладком перце. Что касается витаминных свойств плода, то содержащийся в хурме витамин А защищает от рака, а витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов. Учеными и медиками доказано, что у людей, которые едят много плодов и овощей, содержащих бета-каротин, значительно уменьшается риск возникновения рака легких, что особенно важно для заядлых курильщиков. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять этот фрукт трудоголикам, а таким диагнозом сегодня может похвастаться чуть ли не каждый, так как он успокаивает нервную систему и повышает работоспособность. А еще хурма прекрасный помощник при простуде и кашле. Полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.
Для рецепта: хурма - 120г сахар - 180г желатин - 7г лимонная кислота - 0.6 г вода - 250 мл.
Мусс из хурмы Хурму промыть, разрезать на четыре части, удалить семена, залить холодной водой, подкисленной лимонной кислотой, и оставить на 25-30 мин. После этого варить в этой же воде хурму в течение 12-15 мин. Отвар процедить, а хурму протереть. Полученное пюре соединить с отваром, всыпать сахар, ввести замоченный желатин и довести до кипения. Готовый сироп вторично процедить и охладить до 30-35С, а затем поставить на лед и взбивать смесь до образования густой пены. Полученную массу быстро разлить в подготовленные формы и поставить в холодное помещение для застывания.
Сорта и виды хурмы Хурма медовая / мандаринная
Хурма инжирная / «Ромашка»
Не зря этой хурме дали такие названия. МандаСамая ранняя из всех сортов хурмы, именно она ринная она потому, что её форма повторяет форму появляется в продаже самой первой. Мякоть мандарина, а медовая – по вкусу. Это самый сладкоричневеет при созревании, почти как у шоколадкий сорт хурмы, она зачастую бывает даже притор- ной хурмы. Формо слегка приплюснута. ной. В этой хурме никогда не бывает косточек, а мякоть всегда ярко-оранжевого цвета, при полном Хурма помидорная / «Бычье сердце» созревании плода она становится желейной конси- Очень вкусный сорт хурмы, очень крупный и не стенции, жидкой. Эта хурма очень нежная, и когда имеющий косточек. Она действительно напомиона спелая, то совершенно не транспортабельна, нает формой и размерами большущие помидоры её даже невозможно донести в пакете. «Бычье сердце». Мякоть этой хурмы всегда оранжевого цвета, не темнеет при созревании, но
становится очень мягкой и нежной. Спелую помидорную хурму так же трудно транспортировать, как и медовую. Очень сладкий сорт, но не такой приторный, как медовая хурма.
Обычная хурма
Хурма «Королёк» / Шоколадная
Она вяжет даже в спелом состоянии. Её кожура и мякоть всегда оранжевая.
Самый вкусный сорт хурмы. Хурма «Королёк» круглой формы, с оранжевой шкуркой, через которую зачастую проглядывает шоколадная мякоть. Чем коричневее мякоть этой хурмы, тем она вкуснее и слаще. В этой хурме много вытянутых косточек, от 4 до 14 штук. Она очень сладкая, при этом сочная
и не приторная. Никогда не бывает вязкой, даже в незрелом состоянии.
Хурма шарон Вкус шарона, который является продуктом скрещения восточной хурмы и яблока, поистине неповторим и удивителен - в этом желтогорячем плоде перекликаются привкусы айвы, абрикоса и яблока.
Японская кухня ХОТЕЙ Полтава, ул. Октябрьская, 44 (095)108-66-60, (0532)61-38-34
Ресторан японской кухни «Хотей» открылся в Полтаве в 2011 году. За несколько лет нам удалось убедить гостей в том, что японская кухня гораздо разнообразнее, чем известный многим короткий перечень суши и роллов. «Хотей» предлагает Вам большой выбор блюд, который вы можете отведать в обстановке уюта и комфорта, чтобы насладиться каждым кусочком со своей тарелки. Также мы предлагаем своим гостям оформить заказ с доставкой на дом и в офис. Теперь, насладиться изысканностью Востока и познать все таинство японской кухни Вы всегда можете вместе с «Хотеем».
«Вкус жизни»
Декабрь-январь'2014
Kioto Rich Полтава, ул. Фрунзе, 8 (0532) 56-56-78 www.richfood.com.ua facebook.com/kiotorich vk.com/kiotorich
Постное меню В период соблюдения Рождественского поста не разрешается потребление пищи животного происхождения: мяса, яиц и молочных продуктов.
Ищите наше меню на сайте: www.richfood.com.ua Тел. доставки японськой кухни: (0532) 56-56-78
ДЕНЬ СВЯТОГО НИКОЛАЯ: Обычаи и традиции Д
ень Святого Николая – один из самых светлых и чудесных праздников в году. Дети и взрослые - все мы в этот день ждем чего-то волшебного и необычного и верим в чудо. Православные чтят Николая Угодника дважды в год: зимой – 19 декабря, и весной – 22 мая. Святой Николай - помощник страждущих, чуткий к бедам людей, благотворитель и чудотворец. Согласно легенде Святой Николай приходит к детям в ночь с 18 на 19 декабря и приносит подарки тем, кто хорошо себя вел весь год. Непослушные малыши утром находят вместо подарка веточку или палочку. В украинских семьях подарок от Николая обычно оставляют под подушкой или в башмачках, которые ребенок специально на ночь ставит на подоконник. Если вы еще не знакомы с этим обычаем, обязательно расскажите о нем своим детям и придумайте собственную
семейную традицию празднования Дня Святого Николая. Как правило, накануне 19 декабря принято совершать добрые дела, помогать тем, кто в этом нуждается, и радовать подарками не только своих детей, но и просто знакомых или незнакомых малышей. Чужих детей не бывает. Всем хочется чуда, особенно в канун новогодних и рождественских праздников. Это самое подходящее время рассказать ребенку о том, что такое благотворительность, и как можно помочь другим людям. Вы можете купить конфет и просто раздать их прохожим или вместе с ребенком навестить пожилую одинокую соседку. А еще, не забудьте загадать желание в ночь с 18 на 19 декабря. Согласно поверьям, такое желание обязательно сбудется. Научите своего ребенка верить в чудеса и волшебство и превратите эти дни в новогоднюю сказку для всей семьи!
Мы спросили что думает о праздниках героиня нашей новогодней обложки Ника Бурлака
• • • • • •
Ника, какой у тебя любимый праздник? День Рождения. Люблю подарки! Что для тебя самое вкусное? Торт! Три желания для золотой рыбки? Щенок йокширского терьера, школа для кукол Мonster high, и самое главное – поехать летом в Disneyland!
Кроме интересных историй о традициях и легендах празднования дня Святого Николая, замечательных подарков, ты можешь порадовать ребенка еще и вкусной выпечкой. Печенье – неотъемлемый атрибут европейских праздничных традиций.
Русские кексы
1 чашка размягченного сливочного масла или маргарина 1 / 2 стакана сахара 1 чайная ложка ванильного сахара 1 / 4 ч. л. соли 2 1 / 4 чашки муки 3 / 4 стакана мелко нарезанных грецких орехов сахарная пудра для украшения
Немецкое праздничное печенье «Лебкухен» 1/3 чашки меда 1/3 стакана коричневого сахара 2 стакана муки 1 чайная ложка сухих дрожей 1/2 ч. л. соды пищевой 1 стакан засахаренных фруктов, микс 1 столовая ложка кунжутного масла 1/4 ч.л. молотого имбиря 1/2 ч.л. молотого кардамона 2 чайные ложки молотой корицы 1/4 чайной ложки молотой гвоздики 1/4 чайной ложки молотого душистого перца 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 1 1/2 стакана муки высшего сорта
В большой миске соединить первые 6 ингредиентов на низкой скорости смесителя до однородной массы, добавляя муку постепенно. Раскатай тесто в шары, размером 3*3 см, и разложи их на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекай при температуре 170 °С в течение 8-10 минут, пока изделия не приобретут «здоровый» коричневый цвет и не затвердеют. Не перепекай, следи тщательно. Пока колобочки теплые, обваляй их в пудре.
Необходимо смазать дно и стенки поддона для выпечки и разогреть духовку до 170 °С. В емкость высыпь 2 ст. муки, мед и сахар. Полученную смесь поставить в микроволновую печь на 1 мин. Просей вместе муку, дрожи и пищевую соду. Добавь в смесь мед, засахаренные фрукты, масло и специи. Хорошенько перемешай. Добавь другую порцию муки -1 1/2 стакана. Замеси тесто, перемешивая до однородной массы (тесто будет жестким). Помести полученную смесь на поддон. Выпекай 20 минут, можешь проверить, вставив в изделие зубочистку – если выходит чистая, значит, готово. Порежь на квадраты. Добавь украшений. Может храниться до 2 недель.
«Вкус жизни»
Декабрь-январь'2014
Приятного аппетита и веселых праздников!
SHADE
БЛЮЗ
СУШИ ТАУН
ЧЕЛЕНТАНО
ЧЕЛЕНТАНО
ЧЕЛЕНТАНО
ул. Октябрьская, 53/1, (0532) 65-67-00
ул. Ленина, 16, (05322) 7-24-65
ТРЦ «Киев», 1 этаж (099) 202-36-99
ул. Ленина, 16 (0532) 61-52-21
ул. Октябрьская 69/2 (0532) 7-34-07
ТРЦ "Конкорд", Фрунзе, 60а (0532) 56-21-43
«Вкус жизни» ЧАО КАКАО
АПЕЛЬСИН
ул. Пролетарская, 12, (066) 12-12-678
ул. Калинина, 11 (05322) 3-84-24, 68-25-29
Журнал для гурманов
ВАНИЛЬ
Львівська Кав’ярня
Сhicken HUT
Рекламный отдел: 69-33-77
ул. Ленина, 9/17 (095) 912-42-32
ул. Октябрьская, 32 тел (0532) 629-824
ул. Ленина 14/18 тел. (095) 819-68-16
ВИЛЛА КРОКОДИЛА
KOFEin
КАВАЛЕР
ХОТЕЙ
ТАU
Кальянная «Стамбул»
пр. Первомайский, 20б (0532) 610-912
ул. Котляревского, 1/27 (0532) 616-162,
ул. Гоголя, 19, (0532) 61-22-66
ул. Октябрьская, 44, (095)108-66-60
ул. Октябрьская, 44, (099) 357 78 88
ул. Комсомольская, 26 (095)076-48-22
COFFEE TERRA
РЕТРО
Киото-Бар (Kioto bar)
ДеЖаВю
КАФКА
Iсти Пити Бар
ул. Октябрьская, 32, (099) 145-22-75
ул. Комсомольськая, 30, (05322) 56-31-80
ул. Фрунзе, 8 (0532) 56-56-78
ул. Фрунзе, 19а (050) 532-20-40
ТД «Метрополитен», 1 этаж
ул. Октябрьская, 20
Заказать рекламу: (0532) 69-33-77