Журнал для гурманов
Вкус
жизни
№6 2014
Зимние СЛАДОСТИ Гурманский тур в СИЦИЛИЮ
ресторан TAU
«Все гениальное просто!»
Октябрьская, 44
(0532) 56 32 52 (099) 357 78 88
«Вкус жизни»
Январь-февраль'2014
Тренд года:
паназиатская кухня Не так давно самому известному ресторану паназиатской кухни нашего города ТАU исполнился год и у нас в гостях ресторатор Наталья Саенко. ВКУС ЖИЗНИ: Поменялась ли за год кухня в сторону европейской? НАТАЛЬЯ САЕНКО: Нет, за год TAU не поменяло, и пока не рассматривает менять направление, мы еще не полностью раскрыли для наших гостей секреты азиатской кухни, ведь Пан-Азия так богата своими особыми вкусовыми качествами. Я думаю, что с каждым сезонным меню, мы понемногу будем радовать наших гостей новинками блюд! ВКУС ЖИЗНИ: Говорят, что японская кухня – отражает отношения японцев к природе, окружающему миру… НАТАЛЬЯ: Японская кухня всегда заметно отличалась от любой другой кухни мира, особенно европейской. Японцы большое внимание уделяют качеству использованных продуктов, употребляют в пищу только самые лучшие и свежие. Пожалуй, можно сказать, что каждое японское блюдо - это кусочек Японии, ведь Японцы философы, в душе и по жизни, поэтому каждое блюдо что-то означает. Все гениально - просто.
ВКУС ЖИЗНИ: Насколько сложнее стало заниматься азиатской кухней после девальвации гривны? НАТАЛЬЯ: Думаю, девальвация отразилась на всех гранях ресторанного бизнеса в целом. Проблемы коснулись всех, кто имеет дело с поставками из Японии, Китая, Индии, и других стан. AZIA FOOD, конечно не может остаться в стороне, потому что все зависит от курса валюты. Но как всегда мы верим в лучшее и в то, что, возможно, в новом году все наладится. ВКУС ЖИЗНИ: Насколько нам известно сеть WOKА, которую вы развиваете, уже вышла за пределы Полтавы и стремительно шагает по Украине. НАТАЛЬЯ: Да, ресторан быстрого питания WOKA может пока не стремительно, но уже шагает по Украине. Два ресторана WOKA уже существует в Харькове, скоро открытие в Киеве, Львове, возможно Днепропетровске. Харьков уже радует жителей вкусной, настоящей паназиатской кухней быстрого питания , гости благодарны за правильность лапши WOK, вкусные роллы .
РЕСТОРАН в Киеве - это совершенно новый концепт « WOKA». Это настоящий ресторан быстрого питания с алкоголем, мягкой зоной посадки гостей и огромной зоной фуд-корта. Планы развития WOKA, очень велики, мои партнеры, не намерены останавливаться, а готовы идти вперед и только вперед! ВКУС ЖИЗНИ: Как правило, ваши партнеры уже имеют опыт ведения ресторанного бизнеса? НАТАЛЬЯ: Для меня не принципиально, будет ли это успешный бизнесмен с хорошей деловой репутацией, стремящийся развивать бизнес WOKA или новичок с горящими глазами, имеющий желание открыть свое дело. Конечно, опыт приветствуется, но если есть вера и желание, остальное придет. На начальном этапе, даже людям с большим опытом в бизнесе надо учиться. Все сейчас работают на 100%! Помогая им расти, я получаю огромное удовольствие. ВКУС ЖИЗНИ: Видите ли вы возможность открытия ресторанов за пределами Украины? НАТАЛЬЯ: Конечно вижу, но немного позже, сейчас нужно интенсивно развиваться на Украине. Открытие каждого ресторана отнимает много времени!
«Вкус жизни»
Январь-февраль'2014
ВКУС ЖИЗНИ: События, которые наиболее запомнились вам в уходящем году? НАТАЛЬЯ: Уходящий год был не из легких, что-то мы приобретали, что-то теряли. Я счастлива, что в нашем ресторане праздновались Дни рождения , юбилеи, создание новых семей, рождение детей. Мы дорожим нашими гостями и хотим, чтобы любое посещение ресторана, было сопряжено лишь с приятными впечатлениями и отличным времяпрепровождением. ВКУС ЖИЗНИ: В Новом Году ресторан TAU наверняка порадует нас новинками блюд? НАТАЛЬЯ: Конечно ДА! Среди новых блюд немного закусок, которые подойдут к Новогодним банкетам, это спринг роллы с уткой, японские пельмени с фуагра, карпаччо из дорадо , немного салатов, среди которых всеми обожаемый салат с баклажаном . Гостей ждут незабываемые новинки от нашего китайского повара Локка: очень вкусная «свинина в соевой глазури», «хрустящие креветки в медовом соусе», «цыпленок в лимонном
соусе»… Наверное, когда читаешь название, слово «соус» режет ухо, но в паназиатской кухне ему предают огромное значение, именно соус делает некоторые блюда действительно неповторимыми. ВКУС ЖИЗНИ: Ваши пожелания полтавчанам в Новом Году. НАТАЛЬЯ: Наступает Новый 2015 год! Каждый из нас, независимо от возраста и профессии верит в чудо. Надеется, что в Новом году будет еще лучше, еще теплее, еще счастливее. Так и должно быть. Давайте в любых жизненных ситуациях верить в добро и надеяться на завтрашний день. В наступающем Новом году ресторан TAU желает всем полтавчанам и гостям нашего города не упустить важное, приобрести лучшее, сохранить самое дорогое, простить несправедливое, забыть грустное. Пусть будут здоровы наши близкие, пусть работа будет интересной и увлекательной, пусть в каждом доме поселиться мир и счастье!
К
онцерт Холл «Версаль» – новое имя среди элитных ночных клубов Полтавы. Этот амбициозный проект стал центром тусовки элиты среди клубной жизни. Концерт Холл «Версаль» имеет отличное месторасположение – исторический центр города и потрясающе красивое место. Интереснейший дизайн с кучей наворотов. Формат заведения предполагает модные клубные вечеринки и изысканные концерты. 1000 м2 площади и более чем 300 посадочных мест позволят вам комфортно отдохнуть в нашем заведении. Дополнением «Версаля» является лаунж-бар для тех, кто хочет отдохнуть в спокойной атмосфере со своими друзьями. Полтава, ул. Октябрьская, 31 Бронь столиков: (0532) 65-30-30
Дессерт
Полтава, ул. Октябрьская, 31 Бронь столиков и заказ меню: (0532) 65-20-20
К
араоке Бар «Граммофонъ» расположен в самом центре города! Стильный интерьер бара в приглушенных тонах располагает к отдыху, причём к любому, начиная от уютных обеденных посиделок, заканчивая безумной вечеринкой. Наш караоке бар предложит Вам отведать блюда европейской, украинской и японской кухни, а бар приятно удивит своим разнообразием - широкий ассортимент алкоголя известных мировых брендов, эксклюзивные авторские коктейли, большой выбор прохладительных напитков.
Корейка свиная с овощами гриль
Палитра из благородных сыров с медом
Рецепт от семейного кафе «Белый Кролик»
открытый пирог
КИШ ЛОРЕН
с ку курицей и грибами ДЛЯ ТЕСТА: Масло сливочное ..110 г Мука пшенична...... 190 г Молоко .........................30 г Соль щепотка Прованских трав щепотка
Комсомольская, 30
(095)422-366-9 (093)910-10-17
ДЛЯ НАЧИНКИ: Яйца ......................3 шт Сливки 30% ......140 г Молоко ...............100 г Сыр твердый .....100 г Куриное филе ...150 г Грибы ....................150 г Замесить песочное тесто из всех составляющих - муки, масла, молока, соли и специй. Выставить на холод. Куриное филе нарезаем кубиками, и обжариваем на оливковом масле. Грибы нарезаем и также обжариваем. Сливки взбить, осторожно добавляя яйца, посолить и поперчить. Затем раскатать тесто и выложить им небольшую форму (края приподнять повыше). Выложить в форму обжаренное куриное филе и грибы и залить сверху взбитыми сливками с яйцами. Форму поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 30 мин при средней температуре 140 градусов.
Мастер классы в декабре 20.1221.12 Дни «Холодного сердца» СБ. 11.00, 14.00 Мастер класс по выпечке героев сказки. ВС. 11.00 Зимний маскарад для детей «Холодное сердце». 27.1228.12 Зимний лес. СБ. 11.00, 14.00, ВС. 11.00 Мастер класс по созданию объемной композиции из печенья для домашнего и праздничного чаепития.
Мастер классы в январе 3.014.01 «Зимние каникулы в Простоквашино». Мастер класс по выпечке и раскрашиванию печенья, а также изготовление домика из деревни Простоквашино и его жителей. 10.0111.01 «Кулинарная школа для малышей» Первое занятие «fun food». Приходи и мы научим тебя делать веселые вкусняшки. Таких сендвичей ты еще не видел! 17.01 18.01 Бельгийские вафли Приходи за вкусными знаниями! 31.011.02 Лепим Снеговичков. Ви когда-нибудь лепили снеговиков из зефира? Нет? Приходи и мы сделаем это вместе! Необыкновенно интересный мастер класс с лепкой и раскрашианием.
Запись на мастер классы: Комсомольская, 30 «Вкус жизни»
Январь-февраль'2014
(095)422-366-9 (093)910-10-17
«ЖаКо» - это стильный детский праздник! Праздничное агентство «Шоу-театр «ЖаКо» не перестаёт удивлять всех красотой, оригинальностью и замечательной подборкой новых програм для ДЕТСКОГО ДНЯ РОЖДЕНИЯ! Их костюмы удивляют, а программы делают счастливыми многих детей нашего города. ОНИ ДАРЯТ УЛЫБКИ И ОЩУЩЕНИЕ СКАЗКИ!
(066)939-53-29
Мастера «ЖаКо» могут предложить вам больше 40 сказочных программ. В каждом номере мы будем знакомить вас с 5-ю из них. Вот первые: 1. «Вечеринка Монстр Хай» 2. «Шоу мыльного пузыря» 3. Программа «Енгри Бёрдс» 4. Праздник в стиле «Трансформер» 5. «Сказка для принцессы»
Сказка для принцессы
Angry Birds
Шоу Мыльного пузыря
«Вкус жизни»
Январь-февраль'2014
Трансформеры
Monster High
Шеф-повар Стефано Антониолли
гурманский тур
Сицилия Попасть в Сицилию это сказка, а попасть туда с Шеф-поваром Стефано Антониолли - сказка наяву! Этой осенью истинные гурманы могли отправится в это вкусное путешествие, где Шеф-повар Стефано Антониолли готовил и проводил мастер классы сицилийской кухни. В нашем путешествии было очень много вкусного и интересного.
Кастеламаре Дель Гольфо
Очень самобытная и особенная, радушная и своенравная, трудолюбивая и неторопливая Сицилия - «остров трех морей» - не самый богатый регион в Италии. Вековое влияние мафии на уклад жизни сицилийцев наложил жесткий отпечаток, не позволяющий свободно развиваться производству и торговле. Но тысячелетняя история Сицилии смогла вместить/поглотить в себя культуру многих народовзавоевателей, создав при этом свой уникальный культурный микс. В первый же день, позавтракав классическими сицилийскими закусками, из которых особенно выделялись плоды кактуса Опун-
ции (невероятно сочные и сладкие), мы поехали на пляж. Но на какой пляж! Tonnara di Scopello!!! Превосходный пляж Тоннара ди Скопелло, расположенный в малюсенькой бухточке, входит в десятку лучших пляжей (по версии журнала Forbes) не только Сицилии, но и Европы, и где, как утверждает молва из интернета, снимался один из эпизодов фильма «Двенадцать друзей Оушена». Шикарный пляж с хрустальной водой и роскошным подводным миром, вид на скалы Фаральони, красивые здания XIII века постройки и развалины средневековой башни.
Фестиваль кус-куса
Cantine Storiche - Donnafugata К сведению отдыхающих и изводства, в которых все делается по любителей дайвинга - в этом месте старинным технологиям, где можно силами местного дайверского клуба увидеть магию превращения молока в проводятся подводные экскурсии сыр. В отличие от производства оливНа следущий день наша дружная кового масла, которое давят только в компания посетила самую крупную октябре, производство сыра можно винодельню на Сицилии, а может и увидеть круглый год. На оливковые Европы - «Cantine Settesoli», которая маслодавки можно тоже заезжать на выпускает вино под торговой маркой протяжении всего года, владельцы Mandrarossa. И отследили процесс всегда вам дадут попробовать свой массового производства вина. продукт и проведут экскурсию, но И, конечно, побывав в Италии мы увидеть процесс можно только в не смогли оставить без внимания их октябре или ноябре, когда давилки сыры. Так как в каждом регионе есть работают круглосуточно. свои особенности приготовления Наши гастрономические путешеэтого продукта. «Вкусные путешест- ствия рассчитаны на людей, которые вия» выбирают не массовые произ- уже побывали простыми туристами водства, а те,у которых есть сертифи- и хотят не только понять культуру кат DOP. Обычно это небольшие про- страны и насладиться вкусной кухней. www.facebook.com/mozarellatravel
Сырное производство
Так мы готовили морского окуня или как называют его итальянцы - Скорпио
«Вкус жизни»
Январь-февраль'2014
(095) 912-42-32 Полтава, ул. Леніна, 9/17
Black & white Сочетание нежного орехового бисквита, без муки, и двух кремов рококо белого и черного
фото: Роман Рябов
Зимние сладости
ГРУШЕВЫЙ
ПИРОГ
(095) 912-42-32 Полтава, ул. Леніна, 9/17
В 18 веке рулет приобрел популярность на территории всей Австро-Венгерской империи и нашел свое немецкое название – штрудель. После выпечки в духовке штрудель становится хрустящим, золотистого цвета, с множеством тонких слоев
КУЛИНАРНЫЙ Гороскоп
Вкус Стрельца «Мы – это то, что мы едим»
Стрелец принадлежит к стихии Огня. Их легко можно превратить в огромный костёр, а можно оставить без внимания, и они остынут. Если еда скучная, невыразительная, Стрелец останется к ней равнодушен. Но если его что-то заинтересует – новый ингредиент или метод, необычное сочетание, скорость приготовления, оригинальная сервировка или эффект, который даёт блюдо или напиток – Стрелец обязательно постарается выяснить и повторить рецепт. Увлечение Стрельцов кулинарией начинается неожиданно. В детстве и юности они воспринимают еду как топливо и не придают значения разнообразию своего рациона. Можно сказать, что они неприхотливы и аскетичны. Многие Стрельцы имеют четко
ограниченный набор продуктов, которые они едят. Эта разборчивость, с одной стороны, очень удобна: зная список любимых продуктов, Стрельцу легко угодить. Но с другой стороны, попадая в новое окружение, когда привычных продуктов нет, Стрелец рискует остаться голодным. У большинства Стрельцов есть интересная особенность – они предпочитают есть не блюда, а продукты. То есть, представитель этого знака с удовольствием съест сырые овощи и фрукты целиком вместо того, чтобы приготовить овощной салат или пирог. Варёная курица – это полноценная еда для Стрельца, он не видит смысла в разбирании ее на кусочки, чтобы приготовить салат или бутерброды. Со стороны это может выглядеть как лень или неумение готовить, но на самом деле Стрельцу действительно так вкуснее. Он любит и ценит натуральный вкус продуктов. Самое интересное начинается, когда Стрелец вдруг всерьёз увлекается питанием. Неважно, что приводит его к этому – гурманство, забота о здоровье и фигуре
или этические причины – но принципиальность этого знака даёт о себе знать во всей красе. Стрелец обязательно подойдет к питанию серьезно и основательно. Он изучит свойства продуктов, оптимальные способы их приготовления, начнет отслеживать происхождение того, что он ест, и с ужасом отказываться от продуктов, которые по каким-то критериям ему не подходят. Окружающим может показаться, что Стрелец
перегибает палку и усложняет себе жизнь, но для самого Стрельца критичное отношение к еде – это жизненно важный вопрос. «Мы – это то, что мы едим», – не пустые слова для многих Стрельцов. Для людей, родившихся под знаком Стрельца, очень важно, чтобы всё в их жизни было правильно, в том числе и еда. Но «правильность» у каждого Стрельца может быть своя: для кого-то главное – это польза, кому-то очень важен вкус еды и ее количество, а кто-то ревностно придерживается принципа «не убий». В любом случае, убедить Стрельца в том, что можно питаться по-другому, невозможно, пока он сам не решит изменить своё питание. Это может произойти под влиянием прочитанной книги или путе-
«Вкус жизни»
Январь-февраль'2014
шествия, из-за желания похудеть или в ных напитков Стрельцы руководствуются поиске новых вкусов, но новые пристра- простотой и целесообразностью. Если стия Стрелец будет защищать так же рьяно, вино – то красное французское, как и старые. если пиво – то живое, если что-то Приглашая Стрельца в гости, не пытай- покрепче – то натуральный виски, бальзам тесь удивить его сложными блюдами, если на травах или хорошая водка. Смешивать не уверенына 100%, что он это любит. Гора- напитки совсем не в привычке Стрельца, здо вернее будет приготовить несколько даже если это модный коктейль. Единпростых, добротных блюд, не вызывающих ственное исключение из этого правила сомнений в ингредиентах: запечен- – кофе с коньяком или ликёром. Кстати, о ную утку, яблочный пирог, кофе: Стрельцы не признают растворибутерброды с икрой, свежие мых суррогатов и предфрукты, ягоды, мороженое. почитают крепкий От майонезных салатов, фаршированных б од ря щ и й овощей, супов и прочих блюд, состав кото- э с п р е с с о рых неочевиден, Стрелец предпочтет отка- и л и кофе заться. Стрелец всегда точно знает, что и в п о - в о с то ч каком количестве ему хочется съесть, поэ- ному. То же тому настаивать чтобы он что-то попробо- относится вал, ни в коем случае нельзя. Этому знаку и к чаю – несвойственно переедать, есть за компа- т о л ь к о нию или искать в еде утешение. свежезаРожденным под знаком Стрельца сле- варенный дует внимательно относиться к балансу и никакого питательных веществ. Часто в стремлении сахара. к здоровому питанию эти люди могут ограничивать себя в жирах или белках. Для сохранения хорошего самочувствия и стройной фигуры Стрельцам лучше обратить внимание на физическую активность, но не считать калории и уж тем более не следовать «гречневой», «кефирной» и прочим сомнительным диетам. При выборе спирт-
на фото Стрелец
Людмила Мак фото: Роман Рябов vk.com/artphotopoltava
прическа: Марина Шульга макияж: Светлана Амосова
Мы работаем без выходных для того, чтобы Вы могли отдохнуть! Буланово (067)627-31-31 (0532)69-51-27 http://usadba.yavir2000.com
К
усадьба
Явир
омплекс Усадьба «Явир», расположился на живописном берегу реки Ворскла. Тут особое внимание уделяется водным процедурам, массажу, национальным баням - хаммаму, русской бане и украинской парной. Вкусная трапеза ждет Вас в ресторане, где профессиональные повара откроют новый вкус мясных блюд на мангале, которые всегда отличаются особой изысканностью. Комнаты отдыха класса люкс и полулюкс, которые устроят как по дизайнерскому оформлению, так и по стоимости. Современное оборудование и мебель гармонируют с деревянными балками, создавая ощущение стилизации домика из Альпийской деревушки. А для тех, кто хочет проявить азарт, предлагается поиграть в русский бильярд.
Усадьба «Явир» пос. Буланово тел (0532)69-51-27 моб. (067)627-31-31 http:usadba-yavir.com
«Вкус жизни»
Январь-февраль'2014
кафе
Forest Е
трасса Киев-Харьков, с. Копили, (0532) 55-34-61
сли вы хотите хорошо отдохнуть, сытно и вкусно покушать, приглашаем вас в уютное, гостеприимное кафе «Форест». Здесь вас всегда встретит профессиональный персонал, который поможет Вам определится в разнообразном выборе нашего меню. Особенным спросом у наших клиентов пользуются блюда приготовленные на мангале: вкусные и сочные шашлыки, люля-кебаб, барбекю, овощи. Количество мест: • большой банкетный зал на 100 мест • 2 зала (на 60 и 14 посадочных мест)
полезных гаджета для кухни
Капля крови
Это несомненно самое странное устройство среди всех рассмотренных, и самое фантастическое. Представьте себе электроплиту в виде пленки, намотанной на два цилиндра. В сложенном состоянии она занимает места не больше, чем две бутылки с водой, а если разложить, появляется вполне себе приличная варочная поверхность, на которую можно поставить, например, чайник. По-моему, самое трудное во всем этом проекте – обеспечить необходимую мощность гибкого нагревательного элемента и его жесткость в развернутом состоянии, а то придется снизу подставлять упор, иначе поверхность будет прогибаться. Разработал это безумное приспособление очередной китаец Хуюн Чой.
Светлячки
Новогодним вечером не хочется включать банальную люстру. Душа «Кровавая» разделочная доска The Splash Chopping Board просит чего-то эдакого, изысканного, выглядит, мягко говоря, необычно, но на деле она очень удобна: необычного, волшебного. Не такого, выступающая «капельная» часть выполняет роль фиксатора и не как всегда. На елках светятся гирлянды, позволяет доске ездить по столу в то время, пока вы режете на искрятся бенгальские огни, а на столах ней продукты. Кроме этого, «капельная» часть легко снимаются, пусть мерцают и переливаются Philips поэтому проблем с мытьем и хранением доски не возникнет. Lumiware, необычные праздничные подстаканники с разноцветной светодиодной подсветкой.
Яйцетостер Необычное устройство для приготовления яиц вкрутую или всмятку. Достаточно залить в него немного воды, выбрать режим работы, установить яйца в предназначенные для них “гнезда” и надавить на них, как на хлеб в обычном тостере. Когда яйца будут готовы, они “выщелкнутся” из своих мест вверх, чтобы можно было достать. Автор идеи – Еще один китаец Ло Чи Ди, а называется такой яйцетостер – Bang Bang Egg Steamer.
Журнал «Вкус Жизни» бесплатно распространяется по ресторанам и офисам города. Рекламный отдел: (0532) 69-33-77
Раздвижная электроплита
SHADE
КРЕНДЕЛЬ
СУШИ ТАУН
ЧЕЛЕНТАНО
ЧЕЛЕНТАНО
ЧЕЛЕНТАНО
ул. Октябрьская, 53/1, (0532) 65-67-00
ул. Октябрьская, 27 (050) 346-06-00
ТРЦ «Киев», 1 этаж (099) 202-36-99
ул. Ленина, 16 (0532) 61-52-21
ул. Октябрьская 69/2 (0532) 7-34-07
ТРЦ "Конкорд", Фрунзе, 60а (0532) 56-21-43
КЛУБ
MUZABAR
ул. Октябрьская, 19 (098) 100-68-68
АПЕЛЬСИН ул. Калинина, 11 (05322) 3-84-24, 68-25-29
ул. Октябрьская, 31 (0532) 65-20-20
ВАНИЛЬ ул. Ленина, 9/17 (095) 912-42-32
ХОТЕЙ ул. Октябрьская, 44, (095)108-66-60
Львівська Кав’ярня
Сhicken HUT
Твоя Карьярня
ул. Октябрьская, 32 тел (0532) 629-824
ул. Ленина 14/18 тел. (095) 819-68-16
ул. Гоголя, 27
«Вкус жизни» ВИЛЛА КРОКОДИЛА
KOFEin
КАВАЛЕР
пр. Первомайский, 20б (0532) 610-912
ул. Котляревского, 1/27 (0532) 616-162,
ул. Гоголя, 19, (0532) 61-22-66
COFFEE TERRA
БЕЛЫЙ КРОЛИК
Киото-Бар
ул. Октябрьская, 32, (099) 145-22-75
ул. Комсомольськая, 30, (0532) 56-31-80
ул. Фрунзе, 8 (0532) 56-56-78
Журнал для гурманов Рекламный отдел: 69-33-77
ТАU
БЛЮЗ
ЗАНЗИБАР
ул. Октябрьская, 44, (099) 357 78 88
ул. Ленина, 16, (05322) 7-24-65
Конкорд, 3 этаж
ДеЖаВю
КОРИЦА
ул. Фрунзе, 19а (050) 532-20-40
ул. Шевченко, 31 (093) 364-36-81
Relax Park Verholy
Явир
с. Сосновка, ул. Сосновая, 1 (095) 316-27-94
Буланово (067)627-31-31
Журнал «Вкус Жизни» бесплатно распространяется по кафе ресторанам и офисам города. Размещение в журнале (0532) 69-33-77