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ein Juni-Brot für das Projekt 1 Basisrezept 12 verschiedene Brote ist ein Tessinerli, das Lieblingsbrot meiner Grossmutter. Sie hatte immer einen Laib in der Gefriertruhe auf Vorrat. Tessinerli habe ich bereits 2x gebacken. Das erste Mal nur mit Hefe und spanischem Vollkornmehl, da habe ich es Andaluserli genannt. Das zweite Mal habe ich ein Tessinerlimit Sauerteig und etwas schweizerischem Mehl gebacken. Heute nun ist es ein Tessinerbrot aus 100 % Schweizer Halbweissmehl, welches ich zuhinterst im Vorratskämmerlein gefunden habe, geworden. MHD ist abgelaufen, aber keine Viecher drin, deshalb habe ich es trotzdem verwendet. Wir leben noch... Wie ich in meinem AndalusierliBeitrag schon geschrieben habe. Tessinerbrot wird in Stücke gebrochen. Das Aufschneiden mit einem Messer gilt als Beleidigung für Brot und Bäcker.