9788088244363

Červen

Pravé léto přichází, když nás ze všech stran zdraví černý bez svými bílými květy. Jako by otvíraly pomyslnou bránu nejen do světlých a teplých dní, ale i do nejlepšího období pro sběr a sušení léčivých bylin. Příroda je v rámci roku na svém vrcholu. Energie jde ven, květy voní a září do kraje stejně jako my lidé. Pro ženy, které ctí cyklus měsíce, je červen něco jako doba ovulace. Nejvíce se ukazuje naše charizma, podle čínské medicíny je právě teď období ohně, srdce a tenkého střeva.

Období kolem svatého Jana je ideální pro sběr, sušení i seznamování se s léčivými bylinami do domácí lékárny.

Podle toho, co kolem nás roste nebo co nás zaujme, můžeme sušit černý bez, kontryhel, heřmánek, meduňku, později řepík, třezalku, lípu, řebříček nebo třeba mateřídoušku

Černý bez býval nazýván lékárnou venkovského lidu a říká se o něm, že léčí 99 nemocí.

Podle tradiční moudrosti je v horku nejlepší pít nápoje pokojové teploty. Vše ledové při pravidelné konzumaci oslabuje trávení i imunitu.

Přirozeně nás zchladí: kvašené bezové limonády • saláty či šťávy z okurky • pivo • syrovátka nebo jogurtový nápoj typu ajran (bílý jogurt rozmixovaný s vodou a solí); přidáme-li mletý římský kmín a zelený koriandr, získáme jednu z variant indického lassí • šípkový, mátový nebo růžový čaj pokojové teploty • minerálka s mátou a rozmačkaným bobulovým ovocem…

Recept na domácí kvašené limonády z bezu, růží, lípy či mateřídoušky v Rytmu roku na str. 226.

Ženám v každém životní období, od dospívání až po stáří, pomáhá kontryhel Červený jetel harmonizuje ženský hormonální systém. Třezalka posiluje nervovou soustavu a připravuje se z ní velmi léčivý, tzv. Janův olej.

Třezalka tečkovaná

Po roce jsme se dočkali! Je pravý čas užít si vyzrálé, lokální jahody. Nejlepší chuť, vůni a množství cenných látek mají lesní jahůdky. To jsou pravé superpotraviny

Většina běžně prodávaných jahod bohužel obsahuje zbytkové pesticidy. Více na www.bezpecnostpotravin.cz.

Pestrost života mizí z luk, polí, zahrad, oceánů, našich střev i z půdy. Zahrady se ale nemusí podobat golfovému hřišti. Když přestaneme chemizovat, hnojit a trvale sekat část trávníku, vytváříme oázu pro svět divokých rostlin, léčivek, květnatých luk a hmyzu. Podporujeme tak biodiverzitu a tím pomáháme ke stabilnějšímu a odolnějšímu ekosystému. Ten se netýká jen okolní přírody, my všichni jsme jeho součástí.

Můj tip na červen

Letní jídelníček je nejbarevnější, nejvoňavější, nejméně kalorický a tučný, je opakem stravy zimní. Z celého roku jíme nejvíce čerstvého ovoce, salátů, bylinek a jedlých květů. Nová biokuchařka: salát s jedlými květy (str. 182), letní salát s quinoou (str. 185), tvarohový dort s ovocem (str. 287). Rytmus roku: listový salát s růžemi a kosmaticí (str. 231).

Ukázky receptů na www.smartpress.cz

s Hankou Zemanovou

Během léta sušíme základní byliny do domácí lékárny.

Duben

Dlouho připravovaná změna v přírodě je už viditelná. Krajina se během dubna omladí a zazelená. A právě Velikonoce jsou o této každoroční obnově nejen přírody, ale ukazují nám i možnost proměny naší mysli, našeho vnímání a jednání. Můžeme se rozhodnout a odložit svůj kříž. Odložit sebelítost, sobectví či obviňování druhých a nahradit je službou, laskavostí, vděčností či usměvavější všednodenností. Můžeme lidem kolem sebe rozdat více ze svého času a ze svých darů a věnovat opravdový zájem jejich životnímu příběhu.

Prvotřídní listová zelenina dubna, kterou přidávám pravidelně do jídla, je bršlice a kopřiva. Bršlice čistí klouby a pomáhá léčit revma a dnu. Kopřivy rozpouští vše, co do těla nepatří. Působí protivirově a protizánětlivě, čistí krev i klouby a pomáhají při alergii. Při pravidelném užívání bršlice pijeme dostatek vody.

V březnu či dubnu, když vyrostou mladé kopřivy, je čas na 14denní kúru s kopřivovým čajem. Hrstku čerstvých lístků kopřivy (ve městě 2 čl sušených) zalijeme ¼ litrem horké vody, po 5 min. slijeme a pijeme 2x denně mezi jídly. Do čaje lze přidat i bršlici či lístky pampelišky. Spařené byliny nakrájíme do polévky.

Divoké byliny jsou léčivé dary jarní přírody. Pomáhají orgánům a krvi s obnovou životní síly, dávají do pohybu trávení, rozpouštějí usazeniny a hleny. Jsou to multivitaminové poklady plné chlorofylu a v těle fungují jako antioxidanty. Naši předci z nich připravovali rituální pokrmy, protože po jednotvárné zimní stravě cítili jejich oživující a omlazující energii.

Naše játra, žlučník, kůže, krev i životní energie se zaradují, kdykoli se pampeliška objeví v salátu nebo čaji. Pro dospělé doporučovala Maria Treben 14denní léčivou jarní kúru s každodenním pojídáním 5–10 pampeliškových stvolů Více v Rytmu roku na str. 150–152.

I ve městě můžeme být ve spojení se sílou jarní přírody. Kopřivy, pampelišky, ptačinec, jitrocel či bršlici trháme do sklenic a uskladníme v lednici. Pěstujeme klíčky a výhonky (ke koupi tzv. microgreens). Pijeme zelený ječmen nebo si odšťavníme doma vypěstované bio osení…

Nasušíme trošku trnkových květů do trnkového sirupu, který uvaříme v listopadu.

Můj tip na duben

Na talíře vstupují divoké byliny, spousta pažitky, naťové cibulky, medvědího česneku, klíčků či výhonků. Do polévek, pomazánek či salátů najemno krájíme mladý jitrocel, bršlici, pampeliškové lístky i stvoly. Rytmus roku: divoký salát s pampeliškovými lístky (str. 103), špenátová polévka s kopřivami a bršlicí (str. 123), jáhlový nákyp s kopřivami (str. 138), špaldovo-mandlový beránek slazený rýžovým sirupem (str. 128). Ukázky receptů na www.smartpress.cz

Kopřiva

Bršlice

Další inspirace do zdravé sezónní kuchyně

@hanka_zemanova_biokucharka / ukázky receptů na www.smartpress.cz / www.biokucharka.cz

Nová biokuchařka / Bezlepkové placky z hrachové či pohankové mouky (str. 256)

BioAbecedář / Teplý salát z cizrny s pórkem a sušenými rajčaty (str. 339)

Inspirace na jaro a léto...

Rytmus roku / Saláty s divokými bylinami (str.103)

Rytmus roku / Jak na domácí ovocno-bylinné čaje (str. 166–171)

BioAbecedář / Letní zeleninová polévka se špaldovými nočky (str. 334)

BioAbecedář / Tvarohový špaldovo-kukuřičný koláč s ovocem (str. 398)

Nová biokuchařka / Letní polévka s jednozrnkou (str. 162)

Rytmus roku / Salátky z kysané zeleniny a červené

Inspirace na podzim a zimu...

BioAbecedář

Hanky Zemanové

Přehledná encyklopedie zdravých surovin

Praktické rady pro nakupování a vaření

Kniha, která vás naučí jíst zdravěji Médii nazývaná „biobiblí“

Přes 50 receptů pro celou rodinu

Nová biokuchařka

Hanky Zemanové

Vše, co potřebujete vědět o biopotravinách, ekofarmářích a zdravém vaření

Výživové trendy pohledem lékařů

Ekologické i zdravotní souvislosti jídla

80 skvělých zdravých receptů

Rytmus roku / Jáhlové rizoto se zelenými listy a tuňákem (str. 300)

Nová biokuchařka / Špaldovo-pohankové palačinky (str. 267)

Rytmus roku

s Hankou Zemanovou

Dary přírody v naší kuchyni Lokální superpotraviny Bylinné nápoje a elixíry

Zdravý jídelníček podle sezóny

Více než 100 receptů na léčivá jídla i nápoje

V nabídce i audio verze www.smartpress.cz

Rytmus roku / Pohankovo-kapustové karbanátky (str. 463)

řepy (str. 397)

BioAbecedář / Zapečená dýně s jáhlami a kysanou zeleninou (str. 376)

Nová biokuchařka / Fazolová pánev (str. 214)

Nová biokuchařka / Zeleninová polévka se zdravými zavářkami (str. 176)

Nová biokuchařka / Špaldová celozrnná krupicová kaše (str. 270)