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A La Carte
Mitten in der historischen Altstadt von Schärding verwöhnt Hager’s Kupferpfandl mit nostalgischem Charme und ambitionierter Küche. Spitzenkoch Thomas Hager und seine charmante Lebensgefährtin Sylvia Jungwirth.
Hager’s Kupferpfandl
Genussoase für Feinschmecker und Weinliebhaber
S
chärding am Inn – knapp 5000 Einwohner, malerischer Grenzort zum Freistaat Bayern nahe Passau und bekannt als eine der schönsten Barockstädte Österreichs. Hier hat der Linzer Thomas Hager seine Wahlheimat gefunden, betreibt – etwas versteckt in einer kleinen Gasse – sein Restaurant Kupferpfandl. Inzwischen hat sich die Kochkunst des 50-Jährigen weit über Schärding hinaus herumgesprochen. Gourmets diesseits und jenseits der Grenze zieht es immer wieder ins Kupferpfandl. Sie genießen im gemütlichen Ambiente eines alten Gewölbes das Beste, was Küche und Keller von Thomas Hager zu bieten haben. Und das ist eine Menge feinster Kulinarik. Schließlich hat der Meister sein Handwerk von der Pike auf gelernt und zwar im legendären Luxusdomizil Schloss Fuschl, Salzburg. Danach zog es ihn in die Welt. Er kochte in der Schweiz, in Australien, stand mit Sterne köchen wie Kolja Kleeberg am Herd. „Ich wollte die internationale Küche kennenlernen, es schadet nie, über den Tellerrand zu schauen“, erklärt Thomas Hager, der sich selbst als Perfektionist und Koch aus Leidenschaft bezeichnet. Immer wieder schreibt er seine Speisekarte neu, achtet darauf, welche Gemüse die jeweilige Saison zu bieten hat, bezieht die Produkte überwiegend von regionalen Anbietern:
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