StrandHotel Fontana
Höchste Qualität in allen Details
W
enn es ihn nicht gäbe, müsste man diesen Blick erfinden: Den Strand und die Ostsee vor der Tür, wird der Gast schon am Morgen mit einem traumhaften Blick auf die maritime Szenerie verwöhnt, während die Parade der Frühstücks-Köstlichkeiten auf dem Teller kein Ende nimmt. Alles bei Familie Hamester im Strandhotel Fontana, so wird rasch klar, ist angerichtet für eine kostbare Auszeit vom Alltag – zumal das Restaurant Horizont auch am Abend mit seiner höheren Kulinarik für Furore sorgt. „Es gibt landauf, landab wohl kein Restaurant mit Meerblick auf diesem hohen Küchenniveau“, nennt Gastgeber Sebastian Hamester einen der Gründe, warum es Kenner des Hauses immer wieder an diesen ganz besonderen Ort zieht. Gourmets schätzen Hamesters Handschrift, die Köstliches aus der modernen norddeutschen Küche mit asiatischen Aromen verbindet und elegant auf dem Teller präsentiert. Dafür legt Gastgeber Sebastian Hamester nach klassischen Wanderjahren bei den Großen seiner Zunft eine unbändige Leidenschaft an den Tag. Inspiration für seine Arbeit an den Herden sammelte der gebürtige Hamburger in Kalifornien bei einem Intensivkurs mit dem legendären Meister Toshi. Sushi und die japanische Art zu kochen, standen auf der Agenda und begeistern Hamester bis heute. Effekthaschende Drahtseilakte bei der Komposition liegen ihm dagegen gar nicht. „Alles soll so schmecken, wie es aussieht. Möglichst wenige Komponenten auf dem Teller und natürlich steht der Eigengeschmack der Produkte stets im Vordergrund“, sagt Sebastian Hamester. Die Lektüre der Speisekarte macht Lust, zu neuen und spannenden Geschmackshorizonten mit asiatischen Einflüssen aufzubrechen. So kann das Menü beispielsweise mit Rintertatar starten, begleitet von Avocado, Meerrettich und Röstbrot; gefolgt von einer Bouillabaisse, bei der gebratenen Maispoularde kommen auch Morcheln, Sommergemüse und Geflügelvelouté zum Einsatz; die Crème brûlée harmoniert mit Erdbeeren und Rhabarber. Hervorragend und bereits
60
A La Carte
Feine Kulinarik und hochwertiges Ambiente vereinen sich im Restaurant Horizont auf harmonische Weise. Rechts: Kosmopolitischer Gastgeber mit viel Leidenschaft – Sebastian Hamester führt sein Hotel am Puls der Zeit.
legendär sind die außergewöhnlichen Sushi-Kreationen von Sebastian Hamester, der sein Wissen bei Sushi-Kochkursen weitergibt. Und auch die Steaks vom Holzkohlegrill sind ebenso einen Besuch wert wie die regionalen und nordischen Klassiker aus dem „Heimat-Menü“. Dazu liegt die Weinkarte mit ausgesuchten Paradewinzern bei Ina Schmucker in kompetenten Händen. Spätestens jetzt reift im genussfreudigen Gast die Erkenntnis, nicht nur kulinarisch ans Ziel seiner Wünsche gelangt zu sein. Dass so viele Stammgäste dem Vier-Sterne-Hotel die Treue halten, liegt sicherlich auch an der aufmerksamen Umsorgung. „Wir plaudern gerne mit unseren Gästen und erfüllen individuelle Wünsche“, so
Sebastian Hamester. In den 19 Zimmern und Suiten ebenso wie auf der Terrasse im Sommer fühlt man sich besonders wohl. Ankommen und die Seele baumeln lassen, das ist hier kein Klischee, sondern wunderbare Wirklichkeit. r
Strandhotel Fontana Gastgeber: Sebastian Hamester Strandallee 47 – 49 D-23669 Timmendorfer Strand Telefon: 0 45 03 / 87 04-0 Telefax: 0 45 03 / 87 04-28 E-Mail: info@strandhotel-fontana.de Internet: www.strandhotel-fontana.de Öffnungszeiten Küche: Dienstag bis Sonntag 12.00 – 15.30 Uhr und 18.00 – 23.30 Uhr Kreditkarten: Amex, Visa, EC-Karte