din resa… reportage
HELA DENNA SIDA ÄR EN ANNONS FRÅN BERGANS
FREDRIKS FAVORITER GÖTEBORG
Gott bröd på Lilla Sur.
Lilla Sur Bageri En ledig lördag tar jag mig alltid till Lilla Sur och köper deras goda bröd. Kommer du dit en fredag så finns deras fantastiska jalapeñobröd, min personliga favorit! Vi Viet Vietnamesisk krog där man aldrig blir besviken. Smakrikt, vällagat och alltid riktigt trevlig personal. Missa inte deras sommarrullar och deras bun bo hue, kryddig biff med nudelsoppa. Juan Font Jag är en sann gin & tonic-älskare, här finns stadens bästa GT. Perfekt ställe för lite kallskuret och vin med vännerna. Men kom i tid, det är oftast väldigt fullt.
Fredriks nya favorithäng i Göteborg: Juan Font på Teatergatan, en stenkast från Avenyn.
Jenin Grill Kolgrillat från Mellanöstern, inte bara kött utan också fantastiska vegetariska rätter. Hisingens bästa restaurang enligt mig. Men söker du spännande inredning bör du välja något annat ställe. SK Mat & Människor Alltid fantastiskt god mat med en personlig service. Vill jag unna mig det lilla extra går jag gärna hit.
STOCKHOLM
»Ett lunchhak på Hisingen kan locka mer än en lyxkrog vid Stureplan.« Reser han i 1 klass bokar han alltid vagn 1 plats 3 med väggen bakom. Där kan han ”trycka upp sig” i hörnet och få lite extra avskildhet. I 2 klass är favoritsätet plats 24 vagn 5, alldeles intill bistron. – Då har jag nära till kaffet och maten. Under varje tågresa lägger jag upp en bild på mitt Instagramkonto. Mina vänner är lite trötta på bilder på rälsen utanför tågfönstret, men det får de ta, säger han och ler. Fredriks eget intresse för matlagning väcktes redan som liten parvel i Avesta. Mamma Elisabeth hade dagbarn hemma och lagade husmanskost från grunden. På restauranglinjen i Falun fick han praktisera hos den kände Falukrögaren Ingemar Eberståhl på Banken Bar & Brasserie. Han blev och är fortfarande Fredriks främste mentor. – En fantastisk ledare som lärde ut, stöttade och lät mig misslyckas. Han vågade 74
chansa och låta ungdomar få chansen. Jag fick helgjobba med mycket eget ansvar och det blev en språngbräda till nya jobb när jag gick ut gymnasiet som färdig kock. Göteborg är hans bas sedan många år. Välkända krogar som Trädgårn och Gothia Towers har han jobbat på. Men när han själv går på restaurang, vilket blir ofta eftersom han reser 180 dagar om året, kan ett lunchhak på Hisingen i Göteborg och en hål-iväggen-krog på Södermalm i Stockholm locka mer än en lyxkrog vid Stureplan. I Göteborg är hans nya favoritkvarter Teatergatan, en parallellgata till Kungsportsavenyn där nya krogar poppat upp. I Stockholm hamnar han ofta i Sofo, kvarteren runt Nytorget på Södermalm. – Jag gillar restauranger som jag inte har några förväntningar på, men som golvar mig med sin passion för att laga riktigt god mat. •
Nook Om jag någon gång öppnar en restaurang ska det vara som på Nook. Man kan glida in Fredrikoch käka något riktigt favorit: Nook. smarrigt i baren eller få en helkväll i matsalen. Min absoluta favorit just nu. Hantverket När man vill äta riktigt goffig mat, ni vet sådär när det rinner lite smält smör mellan fingrarna, så är det till Hantverket man ska gå. Deras tuttul med brynt smör och fläsklägg får inte missas. Brisket & Friends Amerikansk brisket, fläsksida och ribs som i Texas men i det pittoreska Årsta. Värt en resa bara i sig. Minh Mat Deras veganska rätter är underbara. Smakfullt och elegant. Perfekt både för affärsmiddagen och after work. Aloe I ett villakvarter i Älvsjö ligger denna pärla med en stjärna i Guide Michelin. Atmosfär, service och maten är underbar.
Vi arbetar hårt med återvunna material och miljövänlig teknik för att uppnå längsta möjliga livslängd för våra produkter.
Bergans Slingsby – inspirerad av en legend
höga hållbarhet som krävs i fjällen har årt koncept för ETT ÅRHUNDRADE vi noga testat, vägt och utvärderat varje AV ÄVENTYR OCH fjällsport har fått enskild detalj i Slingsby-produkterna. INNOVATION sitt namn efter den Bergans of Norway har banbrytande bergsrötterna i äventyret. Ole klättraren William C. HÖGA HÅLLBARHETSMÅL F. Bergan uppfann och Slingsby (1849-1928). Vi på Bergans vill att folk ska vara patenterade den Slingsby fick legendute i naturen och uppleva det första ramryggstatus när han sommaren 1876 besteg Stosom vi kallar för turglädje – säcken redan re Skagastølstind (2 405 m.ö.h.) i Jotunidag och i framtiden. För 1908. Vi var heimen. Klättringsbragden gav norsk att säkerställa att den natur med och utrustade fjällsport en renässans och Slingsby titeln som vi har finns kvar även Amundsen ”Den norska bergsbestigningens fader”. för kommande generatiosom var Bergans Slingsby består av skalplagg, ner har Bergans förbundit Äventyraren först till softshell, mellanlager, dunjackor och sig att skärpa insatserna för Annelie Pompe, Sydpolen, en av Bergans ryggsäckar. Produkterna är lätta, vår miljö, både inom Hillary på hans ambassadörer. har alla viktiga funktioner och företaget och utanför. förstabestigning bästa möjliga komfort samt Vårt mål är det högsta – av Mount Everest och är anpassade för hög aktiviVärldens mest hållbara friluftShackleton på hans äventyr. Ingen annan tillverkare tet i krävande väder. svarumärke. kan matcha den kunskap Serien har utvecklats i samNågot av det viktigaste vi vi samlat på oss om expearbete med erfarna fjällguigör för att reducera vår milditioner till polarområdeder och ger dig precis jöpåverkan är att hålla na. Detta är vårt arv och en det du behöver. ett konstant fokus ”Vårt mål är det högsta del av vår historia. För att hitta precis på utveckling av – Världens mest hållbara rätt balans mellan högkvalitetsprovikt och funktion dukter med lång friluftsvarumärke” samt uppnå den livslängd. 75