Revista 1ª Mostra Virtual "Verdade Sobre a Comida de Verdade"

Capa: 1 - Alimentação Saudável - Heinrich-Böll-Stiftung - https://abre.ai/fkvn 2 - Jantar de Peso - Prof. Kleber J Goularte Martins - https://abre.ai/fkvh 3 - Xis Bagunça - Guerreiro Lanches - https://abre.ai/fkvi 4 - Alimentação saudável para todos: siga os dez passos! - https://abre.ai/fkxA

DISCIPLINADEALIMENTAÇÃO NACONTEMPORANEIDADE ESC. EST. ENS. MÉDIO 20 DE SETEMBRO

APRESENTAÇÃO

SOBRE A REVISTA VIRTUAL

As fotograas apresentadas nesta Revista foram produzidas pelos estudantes do 3º ano da Escola Estadual de Ensino Médio 20 de Setembro, localizada na cidade de Caiçara, Rio Grande do Sul.

As imagens são resultados do Trabalho de Conclusão da Disciplina de Alimentação na Contemporaneidade. Ao longo do ano letivo os alunos estudaram e desenvolveram atividades com diversas temáticas relacionadas a alimentação na contemporaneidade no Brasil e no Mundo. As temáticas buscam apresentar os costumes, hábitos, histórias e heranças que formam a alimentação em nossa sociedade atual.

A Revista Virtual é a ferramenta que apresenta o olhar e a perspectiva dos estudantes sob as temáticas da disciplina. A Fotograa foi escolhida por ser uma técnica que tem a capacidade de eternizar o momento, de preservar e registrar o ‘‘instante’’, visto que o homem sempre buscou eternizar os momentos da vida, sendo através da pintura, através das artes plásticas, da música, do cinema e outros.

Eis aqui os diferentes olhares e perspectivas, vamos mergulhar na natureza local de cada estudante. Permita-se sentir a potência da diversidade e a beleza de cada olhar sob a realidade...

ESC. EST. ENS. MÉDIO 20 DE SETEMBRO

DISCIPLINADEALIMENTAÇÃO NACONTEMPORANEIDADE

AGRADECIMENTOS

Este trabalho é coordenado pelo professor Kleber Jose Goularte Martins que orienta e ministra as aulas da Disciplina de Alimentação na Contemporaneidade e substitui a professora Valdineia Teresinha Cerrutti que neste momento encontra-se em licença maternidade. Agradecemos pelo excelente trabalho desenvolvido por ela enquanto regente de classe.

Agradecemos também, o apoio da Escola Estadual de Ensino Médio 20 de Setembro, sua Direção, Coordenação Pedagógica, todos os professores que de alguma forma contribuíram para o conhecimento adquirido pelos estudantes neste ano de 2022 e todos os alunos que se dedicaram e se envolveram na pesquisa e produção deste material.

¹ Jean Anthelme

‘‘O destino das nações depende da maneira de alimentar do seu povo.’’ Brillat-Savarin¹. Edição de 1942 do Livro Dona Benta ‘‘Comer Bem’’.

era um advogado, político e cozinheiro francês. Foi um dos mais famosos epicuristas e gastrônomos franceses de todos os tempos.

Brillat-Savarin,

EXPEDIENTE

REVISTA 1ª MOSTRA VIRTUAL

‘‘VERDADE SOBRE A COMIDA DE VERDADE’’

ESC. EST. ENS. MÉDIO 20 DE SETEMBRO

Praça Bolívia - Caiçara, RS, 98440-000

Telefone: (55) 3738-1234

20ª Coordenadoria de Educação - Palmeira das Missões/RS

Direção da EEEM 20 de Setembro

Gessi Degregori - Diretor

Darci Luiz Zampirolo - Vice-Diretor

Coordenação Pedagógica

Eliana Buriol Bonatti

Orientação e Edição

Prof. Kleber J. Goularte Martins

Diagramação e Organização

Prof. Kleber J. Goularte Martins

Colaboradores

Professora Jolcimari RuviaroThomazi

Professora Daiane Frizon Dal Forno

Artigos, textos e colunas assinadas são de inteira responsabilidade do autor.

Esta Revista é parte integrante de um projeto educacional e não possui fins lucrativos.

DISCIPLINADEALIMENTAÇÃO NACONTEMPORANEIDADE ESC. EST. ENS. MÉDIO 20 DE SETEMBRO PALAVRA DO DIRETOR

A disciplina Alimentação na Contemporaneidade, dentro do Itinerário Saúde, do Novo Ensino Médio, proporciona um estudo profundo para trilhar um caminho de educação alimentar e nutricional saudável, entendendo como os produtos e alimentos são preparados, a quantidade de agrotóxicos usados, alimentos ultraprocessados, conservantes e refrigerantes.

Também sugere novos hábitos alimentares para uma vida melhor, cuidando do nosso corpo para termos uma vida saudável.

Gessi Degregori - Diretor

‘‘Saúde é estado de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de doença.’’ Conceito de saúde segundo a OMS - Organização Mundial da Saúde - 1948’’.

ESC. EST. ENS. MÉDIO 20 DE SETEMBRO

DISCIPLINADEALIMENTAÇÃO NACONTEMPORANEIDADE

PALAVRA DO PROFESSOR

Nos últimos anos o consumo de alimentos congelados, graças ao uso do microondas cada vez mais presente na vida dos brasileiros, além do consumo de alimentos industrializados cresceram de forma desenfreada. Outras tecnologias deram origem a novos mercados, são elas as saladas pré-lavadas e os legumes pré-cozidos que proporcionam o valor da comodidade de utilização. Graças às heranças dos imigrantes que colonizaram a região noroeste do Rio Grande do Sul, pertencemos a um grupo de pessoas que no geral ainda nos alimentamos ‘bem’. Enquanto outros países e até regiões do Brasil consideram os alimentos industrializados parte de seu cotidiano, aqui em nossa região ainda consumimos alimentos in natura e minimamente processados com maior frequência.

A comodidade da utilização desempenha um papel importante nos hábitos e costumes das pessoas, é nosso papel como educadores, instruir e incentivar o consumo consciente de alimentos saudáveis, visto que é muito mais comum entre crianças e adolescentes o consumo de alimentos industrializados e ultraprocessados. Neste ano trabalhamos diversos conceitos e situações do cotidiano que mostra os malefícios da má alimentação e os benefícios da boa alimentação para a saúde a longo prazo. Existe uma guerra quase que invisível acontecendo entre a saúde e a alimentação contemporânea. Nessa guerra é possível perceber a ação da publicidade e a busca desenfreada pelo lucro das grandes indústrias alimentícias. É possível perceber também a presença dos grandes laboratórios de medicamentos e as industrias de suplementos e nossos estudantes precisam ter conhecimento destes fatores na sociedade, ter pensamento crítico e poder de decisão no seu consumo diário de alimentos.

Kleber Jose Goularte Martins Professor de Alimentação na Contemporaneidade

SUMÁRIO

12 - Horto medicinal

13 - Plantas medicinais, condimentares, aromáticas e PANCs

15 - Compota, conserva, queijo, salame epPão caseiro

17 - Prato colorido

19 - Família na cozinha

21 - Comer em ‘‘companhia’’ 23 - Frutas e saladas

25 - Comer ‘‘sem atenção’’

27 - Pão caseiro X Pão industrializado 29 - Pão caseiro, queijo e salame colonial 31 - Greenwashing

33 - O alimento e a publicidade 35 - O alimento e o agrotóxico 37 - A verdade sobre a comida 39 - Frutas e saladas 41 - Temperos e condimentos 43 - Ingredientes condimentares 45 - O alimento e a ‘tela’ 47 - O alimento no almoço 49 - O alimento na horta 50 - Alimentação Saudável: Uma prática entre escola e sociedade 53 - Nutrição e Prevenção de Doenças 54 - Alimentação Saudável: Qual a importância?

57 - Óleos, gorduras, açúcar e sal 59 - Greenwshing

61 - Alimento no almoço 63 - Comer ‘‘fora de hora’’ 65 - Comida de verdade 67 - Prato Colorido 69 - O alimento e o celular 71 - O alimento no café da manhã 73 - Habilidade culinária 75 - Comida de vó

77 - Alimento e suplemento alimentar 79 - Comida de verdade 81 - Refeição colorida e balanceada 83 - Temperos e condimentos naturais 85 - Habilidade culinária 87 - Comer em local apropriado 89 - X-Tudo! ‘O BigMac gaúcho’ 91 - Alimento na horta 93 - Você é o que você come 95 - Alimento na escola 97 - Alimento na infância 99 - Alimento na escola 101 - Pão industrializado 103 - Ingredientes saudáveis 105 - Suplemento alimentar 107 - Efeito da publicidade sob a alimentação 109 - Alimento na frente da televisão 111 - Quanto custa comer bem? 113 - Local apropriado para refeições 115 - Alimento e desperdício 117 - Fast-Food 119 - Comida de verdade 121 - As bebidas e os altos teores de açúcar 123 - Local apropriado para comer 125 - Fast-Food gaúcho 127 - Comer ‘fora de hora’ 129 - ‘Hipersabor’ alimentos viciantes 131 - Prato rico vs. Prato pobre 133 - Comida de verdade 135 - Alimento na janta 137 - Frutas e saladas 138 - Referências Bibliográcas

Foto: Professora Jolcimari Ruviaro Thomazi

Horto Medicinal - EEEM 20 de Setembro

Plantas Medicinais, Condimentares, Aromáticas e PANCS

por: Professora Jolcimari Ruviaro Thomazi

Na Medicina Tradicional Chinesa (MTC) acredita-se que existe um Relógio Biológico e um horário mais adequado para tratar cada parte do corpo humano. Esses conhecimentos ancestrais sobre os benefícios das Plantas Medicinais passam de geração em geração e as ervas são utilizadas para ajudar a restaurar o equilíbrio natural do organismo por muitos povos e culturas no mundo todo.

Na Escola Estadual de Ensino Médio 20 de Setembro, existe há dois anos, o Horto Medicinal, o qual está produzindo seus primeiros frutos. Já é possível colher ervas para chás, condimentos, aromas e Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS). Destaca-se o chá de mil-emramas (Achillea Millefolium) como analgésico; o suco refrescante de hortelã (Mentha Suaveolens) e a medicinal e PANC capuchinha (Tropaeolum majus L.), da qual pode-se usar as folhas e ores em saladas ou panquecas e os frutos para picles.

Jolcimari Ruviaro Thomazi Professora de Crenças e Sabedorias Populares

F oto:

P rofessora Jolcimari Ruviaro Thomazi

Os produtos coloniais que fazem parte do nosso dia a dia!

F oto: Eduarda Cassol

Compota, conserva, queijo, salame e pão caseiro

Os produtos coloniais que fazem parte do nosso dia a dia!

As compotas, as conservas, o queijo, o salame e o pão caseiro além de serem alguns produtos coloniais nesta imagem, compreendem também a cultura italiana vivida por algumas famílias. Logo, a tradição de preparar tais produtos também decorre de uma prática familiar que vem passando de geração para geração. Assim, percebe-se que além do valor nutricional que vem com tais produtos, decorrente da produção artesanal, eles carregam consigo grande valor cultural e familiar.

Nos séculos XIX e XX uma grande quantidade de Italianos deixaram a Europa e vieram com suas famílias para o Brasil em busca de uma vida melhor, de um recomeço, de sonhos e riquezas. Consigo, trouxeram paixões, heranças, costumes e hábitos, trouxeram a arte, a música, a culinária, técnicas e arquitetura. Aqui criaram uma ‘‘Itália tropical’’ e ainda hoje é possível perceber os resquícios destes imigrantes. Onde? Nas famílias, nos sobrenomes e nos lares da região Noroeste do Rio Grande do Sul.

‘‘La cucina e la gastronomia di una volta sono ancora vive!’’

Eduarda Cassol - 3º Ano - A

Equilibrar e balancear, este é o segredo!

F oto: Eduarda Cassol

Prato Colorido

Equilibrar e balancear, este é o segredo!

O Prato Colorido não é simplesmente uma forma lúdica de convencer, mas sim de conter uma refeição balanceada, com todos os nutrientes necessários para os desaos diários. Nesse sentido, o prato colorido contém diversas cores que possuem signicado, como por exemplo, o branco é carboidrato, o verde contém as vitaminas A, C e E, o marrom possui ferro e o laranja conta com as vitaminas B, C e K. Dessa maneira, o ‘‘prato colorido’’ é a melhor opção para quem almeja uma vida saudável e equilibrada.

É importante ter conhecimento de alimentos para compor uma refeição nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada e, ao mesmo tempo, que promova sistemas alimentares socialmente e ambientalmente sustentáveis e que busque saúde e bem-estar.

Eduarda Cassol - 3º Ano - A

A união familiar no preparo do alimento

Foto: Jefferson da Rosa

Família na cozinha

A união familiar no preparo do alimento

As tarefas para a preparo do almoço são divididas entre os membros da família para não sobrecarregar uma única pessoa. Assim, o ambiente ca mais alegre, pois enquanto realizam as atividades todos conversam e tomam chimarrão. É possível observar na captura que: o primo Geovane salga a carne, a mãe Marlene prepara a salada na pia e a tia Terezinha prepara o arroz no fogão.

O fogão a lenha aquece o ambiente e a cozinha se torna um local de união onde se compartilha alegrias, histórias de família e lembranças. É ali que todos guardam nas memórias os momentos, os cheiros, os sabores e as texturas dos alimentos preparados ao longo dos anos.

Para preparar um bom alimento para a família é preciso planejar as compras, organizar a despensa, denir com antecedência o cardápio da semana, aumentar o seu domínio de técnicas culinárias e fazer com que todos os membros de sua família compartilhem da responsabilidade pelas atividades domésticas relacionadas à alimentação. Para encontrar tempo para fazer refeições regulares, comer sem pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela alimentação e partilhar deste prazer com entes queridos.

Jefferson da Rosa - 3º Ano - B

Uma boa companhia favorece a degustação alimentar

Foto: Jefferson da Rosa

Comer em ‘‘Companhia’’

Uma boa companhia favorece a degustação alimentar

A captura mostra a família toda reunida em um almoço de domingo. Assim são as refeições de domingo na residência de Jefferson da Rosa. Sempre que possível as refeições são feitas na companhia de familiares, amigos, colegas de trabalho ou da escola. A companhia nas refeições favorece a boa alimentação, a regularidade e a atenção. Os benefícios da adoção dessa prática são vários, incluindo melhor digestão dos alimentos, controle mais eciente do quanto comemos, maiores oportunidades de convivência com nossos familiares e amigos, maior interação social e, de modo geral, mais prazer com a alimentação.

Jefferson da Rosa - 3º Ano - B

Prera sempre alimentos ‘in natura’!

Foto: Gabriela Trevisan

Frutas e Saladas

Prera sempre alimentos ‘in natura’!

O consumo de frutas e saladas é essencial para garantir qualidade de vida às pessoas no presente e no futuro, pois a quantidade de nutrientes e benefícios que esses alimentos proporcionam podem minimizar ou prevenir quadros de doenças. Portanto, as famílias devem incentivar as crianças para a ingestão de frutas e saladas, no geral, que são degustadas in natura, a m de que os hábitos saudáveis sejam estimulados na infância de maneira lúdica e efetivados na vida adulta com sabedoria, já que os indivíduos possuirão consciência alimentar concreta.

Opte por água, leite e frutas no lugar de refrigerantes, bebidas lácteas e biscoitos recheados; não troque a “comida feita na hora” (caldos, sopas, saladas, molhos, arroz e feijão, macarronada, refogados de legumes e verduras, farofas, tortas) por produtos que dispensam preparação culinária (“sopas de pacote”, “macarrão instantâneo”, pratos congelados prontos para aquecer, sanduíches, frios e embutidos, maioneses e molhos industrializados, misturas prontas para tortas) e que com sobremesas caseiras, dispensando as industrializadas

Gabriela Trevisan - 3º Ano - A

Foto: Gabriela Trevisan

Comer com regularidade e com atenção!

Comer ‘‘Sem atenção’’

Comer com regularidade e com atenção!

Realizar as refeições em meio a outras atividades cotidianas tornou-se rotina para muitas pessoas após o início da globalização, pois o nível de ocupação extrapola o tempo, restringindo o envolvimento completo e adequado com outras práticas necessárias para a vida humana, como a exclusividade do momento dedicado à alimentação. Dessa forma, é perceptível que a organização de uma rotina alimentar é fundamental para garantir o verdadeiro envolvimentos dos indivíduos com essa tarefa, salientando a grandiosidade do ato, já que nota-se que comer fazendo outras ações acarreta excesso de quantidade e, consequentemente, patologias no âmbito da saúde.

Recomendação: Procure fazer suas refeições diárias em horários semelhantes. Evite “beliscar” nos intervalos entre as refeições. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em outra atividade.

Gabriela Trevisan - 3º Ano - A

Foto: Henrique Alves dos Santos

Atenção aos aditivos usados na indústria de pães!

Pão Caseiro X Pão Industrializado

Atenção aos aditivos usados na indústria de pães!

Um pão ''caseiro'', feito com farinha, água, sal, açúcar, fermento e gordura, é caseiro porque foi preparado de forma artesanal utilizando métodos seculares no processo de produção que vem sendo transmitido de geração para geração. Pode-se dizer que está na categoria que faz parte da boa alimentação. Já o pão de ''padaria'' ou o pão de ''fôrma'' que utiliza um processo industrializado costuma ser em sua grande maioria um alimento ultraprocessado, pois tem na lista de ingredientes vários compostos sintetizados que fazem dele um ''pão de mentira''. Os conservantes, os corantes e sabores articiais são adicionados nos processos produtivos e permitem uma maior durabilidade desses pães, porém podem causar sérios danos à saúde dos consumidores.

Recomendação: Prera pães feitos em casa, eles tem pouca durabilidade, porém são mais saudáveis por conta do processo de fabricação artesanal.

Henrique Alves dos Santos - 3º Ano - B

Foto: Henrique Alves dos Santos

A identidade e a cultura alimentar de uma sociedade!

Pão caseiro, Queijo e Salame colonial

A identidade e a cultura alimentar de uma sociedade!

Este é um conjunto de alimentos frescos e processados de forma artesanal na maioria das pequenas propriedade rurais da Região Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. O consumo destes alimentos está presente de forma cultural nas famílias da região, são heranças dos imigrantes que colonizaram o lugar.

A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e nanceiro; harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.

Henrique Alves dos Santos - 3º Ano - B

Alimentos que parecem ser inofensivos quando na verdade não são!

Foto: Ruvie Schaefer de Lima

Greenwashing

Alimentos que parecem ser inofensivos quando na verdade não são!

A capacidade das empresas em manipular o seu público alvo é excepcionalmente vinculada na forma de cativar a atenção e propor uma tomada de decisão conforme a inuência da mesma em determinados produtos.

Desse mesmo modo, utiliza-se muito da alimentação saudável, estimulando práticas e ações publicitárias sobre ingerir ambientalmente/ecologicamente correto alimentos mais saudáveis, com o intuito de promover discursos, anúncios, ações, propagandas e campanhas publicitárias. Portanto, a prática de Greenwashing (“maquiagem verde”) consiste nessa estratégia, em que, se mostra alimentos frescos, com uma tonalidade desejosa e natural aos olhos do consumidor, buscando fazer com que ele possa conar no produto e adquiri-lo. Todavia, não é transmitido o real processo em que esses alimentos sofrem até chegar nas mãos do comprador, sendo que, utiliza-se de informações falsas, ocultando características prejudiciais de seus resíduos e expõe quantidades não verdadeiras de proteínas, não conseguem provar a veracidade de seus dados e usam selos e certicados falsos. Por exemplo a maçã, que é exposta em perfeitas condições, mas contém inúmeros processos para chegar a uma aparência desejosa.

Ruvie Schaefer de Lima - 3º Ano - A

Foto: Ruvie Schaefer de Lima

O efeito negativo da publicidade na alimentação

O Alimento e a Publicidade

O efeito negativo da publicidade na alimentação

Alimentos extremamente atrativos, saborosos e cobiçosos, essa é a visão passada pelas publicidades do ramo alimentício. Vivemos em uma sociedade que sofre uma desenfreada manipulação midiática a respeito das publicidades alimentícias, o poderoso marketing e os anúncios alimentares inuenciam a ingestão de alimentos ultraprocessados e extremamente prejudiciais à saúde, como os alimentos prontos para consumir, ou aqueles que é só aquecer e está pronto, temos também as bebidas açucaradas.

Diante disso, os mais prejudicados são as crianças, que passam grande parte do tempo em frente a televisão e o celular, sendo este o principal disseminador de publicidades atualmente. As propagandas têm um aspecto negativo no cotidiano das pessoas, uma vez que inuencia no excesso de consumo no qual podem trazer, até mesmo, prejuízos para a saúde se ocorrer de forma descontrolada. Quem controla isso? O capitalismo industrial alimentício ou cabe ao consumidor esse controle?

Ruvie Schaefer de Lima - 3º Ano - A

Cuidado para não comer ‘veneno’!

Foto: Alisson Pedro Szakura

O Alimento e o Agrotóxico

Cuidado para não comer ‘veneno’!

Os agrotóxicos são utilizados na produção da maioria dos alimentos no Brasil e são utilizados para o controle e manejo tossanitário nas lavouras, hortas e estufas, ou seja, sua função basicamente consiste em eliminar insetospraga ou ervas daninhas e garantir uma produção quantitativa.

Também são chamados de defensivos agrícolas ou agroquímicos. Quando vamos ao mercado, procuramos pela fruta ou o legume mais bonito, sendo que muitas vezes esse alimento foi exposto a grandes quantidades de agrotóxicos durante o seu cultivo.

Quando ingerimos muitos alimentos com agrotóxicos, nossa saúde ca exposta ao risco de doenças. Em vista disso, recomenda-se alimentos ‘in natura’ e que foram minimamente expostos a produtos químicos durante o seu cultivo, ou seja, devemos buscar alimentos produzidos de forma orgânica.

Alisson Pedro Szakura - 3º Ano - B

Foto: Alisson Pedro Szakura

‘‘In Natura’’, minimamente processado ou ultraprocessado?

A verdade sobre a comida

‘‘In Natura’’, minimamente processado ou ultraprocessado?

Quando falamos de comida, não pensamos em ‘‘verdade’’ e ‘‘mentira’’, porém a ‘comida de verdade’ e a de ‘mentira’ fazem parte do nosso cotidiano. Alimentos verdadeiros vêm da natureza, de plantas ou animais, sem aditivos químicos. Alimentos de mentira possuem substâncias (conservantes, corantes, aromatizantes e outros ‘antes’) que nos enganam. Comida de verdade traz bem estar à saúde, nos dá a sensação de vigor físico, mental, psicológico e até mesmo ‘espiritual’. Nosso corpo ganha agilidade, concentração e camos mais alegres. Comida de mentira nos deixa ‘para baixo’, com sensação de cansaço e mau-estar.

A recomendação é focar nos alimentos ‘in natura’ e nos minimamente processados, evitando os ultraprocessados; aos recém nascidos, dar importância do aleitamento materno; respeitar à diversidade e os povos originais e suas práticas alimentares; atenção às práticas de cultivo sustentáveis, sem grotóxicos e que promovam justiça social; a valorização da memória e da dimensão afetiva da alimentação, entre outras questões relevantes.

Alisson Pedro Szakura - 3º Ano - B

Foto: Thais Borba de Sampaio

Ricos em nutrientes, vitaminas e bras!

Frutas e Saladas

Ricos em nutrientes, vitaminas e bras!

Frutas e saladas são alimentos ricos em nutrientes, vitaminas e bras, o consumo diário desses alimentos são de grande importância para a nossa saúde, trazendo grandes benefícios para uma melhor qualidade de vida. Legumes e verduras aparecem em todas as refeições, por vezes crus, na forma de saladas, cozidos ou refogados acompanhando o feijão com o arroz e, ainda, utilizados no preparo de sopas. Frutas aparecem como sobremesas ou como parte do jantar, frutas frescas ou secas são excelentes alternativas, na medida em que são alimentos com alto teor de nutrientes e grande poder de saciedade, além de serem práticos para transportar e consumir. Especialmente quando ingeridas com a casca, as frutas também precisam passar pelo processo de higienização descrito para o grupo de legumes e verduras. Assim como legumes e verduras, as frutas são alimentos muito saudáveis. São excelentes fontes de bras, de vitaminas e minerais e de vários compostos que contribuem para a prevenção de muitas doenças. Sucos naturais da fruta nem sempre proporcionam os mesmos benefícios da fruta inteira mas são recomendados.

Thais Borba de Sampaio - 3º Ano - A

Temperos e Condimentos

Menos é mais: Menos Sal e mais Sabor!

Os temperos e condimentos naturais são tudo aquilo que traz ‘‘um sabor a mais’’ para o preparo de alimentos do nosso dia a dia, trazendo assim o prazer de provar um preparo com sabor e os mesmos fazem grande diferença no preparo desses alimentos. Uma forma de reduzir o uso de sal no tempero de carnes por exemplo, é utilizar ervas como tomilho, sálvia e alecrim. Para reduzir a quantidade de óleo e sal adicionada ao feijão, e o eventual uso de carnes salgadas, prepare-o com quantidades generosas de cebola, alho, louro, salsinha, cebolinha, pimenta, coentro e outros temperos naturais de que você goste e lembre-se de que todos esses temperos naturais pertencem ao saudável grupo dos legumes e verduras. Cozinhar o feijão com outros alimentos como cenoura e vagem igualmente acrescenta sabor e aroma à preparação.

Thais Borba de Sampaio - 3º Ano - A

Condimentos: Industrializados ou Naturais?

Foto: Carlos H. de Cezaro Pivetta

Ingredientes condimentares

Condimentos: Industrializados ou Naturais?

Na imagem percebe-se maneiras distintas de ingredientes normalmente adicionados no preparo de alimentos, podem ser saudáveis ou malécos à saúde. Grande parte dos condimentos possui qualidades culinárias e medicinais, além de esses serem ingredientes essenciais numa alimentação saudável e equilibrada. Eles realçam o sabor, ajudam na digestão, melhoram a estética dos alimentos e possuem qualidades terapêuticas. Os temperos industrializados e aqueles condimentos comercializados em sachês ou caldos em cubos/tabletes de vários sabores, possuem altos teores de sódio, corantes e aromatizantes que de forma articial dão sabor aos alimentos preparados no dia a dia. Existe um alerta relacionado ao uso deste tipo de ingrediente e devem ser evitados.

Recomendação: Sempre dê preferência para as ervas, como alecrim, orégano, manjericão, tomilho e cebolinha". São condimentos mais saudáveis, tendem a trazer mais benefícios para a saúde, proporcionam bem estar e um sabor inigualável. As ervas frescas, são nutritivas e trazem um aroma fresco ao prato.

Carlos H. de Cezaro Pivetta - 3º Ano - B

Comer ou assistir? Eis a questão!

F oto: Carlos H . de Cezaro P ivetta

O alimento e a ‘tela’

Comer ou assistir? Eis a questão!

Nessa imagem se percebe algo que acontece com frequência no cotidiano das pessoas, ou seja, se alimentar e manusear o celular, seja para responder mensagens, utilizar redes sociais, assistir lmes e séries e até mesmo jogar jogos (muito comum entre crianças e adolescentes). Esta prática é extremamente prejudicial para a qualidade da alimentação, visto que o corpo está totalmente comprometido com uma atividade que não a concentração em se alimentar.

Recomendação: Telefones celulares sobre a mesa e aparelhos de televisão ligados devem ser evitados. Também é importante evitar comer na mesa de trabalho, comer em pé ou andando ou comer dentro de carros ou de transportes públicos, embora, infelizmente, essas práticas possam ser comuns nos dias de hoje.

Carlos H. de Cezaro Pivetta - 3º Ano - B

Realidade alimentar da maioria dos brasileiros

F oto: Brenda F abris P iton

O alimento no almoço

Realidade alimentar da maioria dos brasileiros

A imagem demonstra um prato saudável e comum nas refeições diárias, e apresenta a composição do almoço de grande parte das pessoas no nosso país, o qual contém carboidratos, proteínas e vitaminas. Além disso, são alimentos práticos de serem preparados e benécos à saúde. Este prato não deve ser entendido como adequado e sim mostra uma realidade e apesar de conter diferentes tipos de benefícios um bom almoço deve estar baseado na ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.

Na imagem é possível identicar o arroz (minimamente processado), salada de tomate, pepino e alface (in natura) e ainda a carne moída (também minimamente processada). O preparo desta refeição foi realizada de forma artesanal e não possui processos industrializados em sua composição.

Brenda Fabris Piton - 3º Ano - A

F oto: Brenda F abris P iton

O cultivo doméstico de alimentos orgânicos!

O alimento na horta

O cultivo doméstico de alimentos orgânicos!

A imagem mostra que se plantarmos, futuramente colheremos os frutos. Assim, na horta é possível cultivar e consumir alimentos naturais, os quais contribuem para uma alimentação mais saudável e de qualidade. A horta nos possibilita cultivar e preparar pratos coloridos, saudáveis e orgânicos.

O cultivo doméstico de alimentos orgânicos é uma opção que você deve considerar. Uma horta, mesmo que pequena, plantada nos quintais das casas ou em vasos pendurados em muros ou apoiados em lajes ou sacadas, oferece, a baixo custo, quantidade razoável de alimentos in natura muito saborosos. Procure obter orientações especícas para a produção orgânica em diversos ambientes e sobre os tipos de alimentos que melhor se adaptam a cada situação de cultivo e região. A produção doméstica de alimentos orgânicos pode ser trocada entre vizinhos de modo a ampliar o acesso a uma maior diversidade de alimentos.

Brenda Fabris Piton - 3º Ano - A

Nutrição e Prevenção de Doenças

A educação para a alimentação permite o empoderamento!

É do conhecimento de todos que nossas atividades diárias, assim como as vitais, consomem energia. Esta “força” necessária ao organismo é obtida por meio dos alimentos. Destaca-se ainda, que são estes os responsáveis por fornecer, além de energia, a matéria-prima necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo. Tais substâncias são os nutrientes.

Em se tratando de nutrientes, temos aqueles a quem chamamos de macronutrientes (carboidratos, proteínas, lipídios), bem como os micronutrientes (vitaminas e minerais). Para que se tenha uma dieta equilibrada, a presença dos referidos compostos é fundamental. Deve-se ressaltar, no entanto, que uma alimentação saudável envolve outros fatores, além da ingestão de nutrientes. Neste sentido, pode-se considerar, ainda, a importância de combinar diferentes fontes alimentares, seu modo de preparo, onde são feitas as refeições e as dimensões culturais e sociais das práticas alimentares, como recomenda o Guia Alimentar para a População Brasileira.

O referido Guia, traz, também, a classicação dos alimentos, segundo o grau de processamento ao qual são submetidos, sendo assim, temos: In natura ou minimamente processados; Óleos, gorduras, sal e açúcar; Processados e Ultraprocessados. Logo, ao se considerar uma alimentação saudável, alimentos in natura ou minimamente processados devem ser prioridade, desde que se tenha variedade no cardápio, pois uma única iguaria não possui todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo.

Conhecer a relação estabelecida entre alimentação e a saúde física, emocional e social permite que o indivíduo possa cuidar de si mesmo e dos outros. Pode-se armar que, perante os desaos impostos pelo mundo moderno quando se fala em alimentação saudável, a proposta de incentivar hábitos alimentares saudáveis é de extrema importância, especialmente entre jovens. Neste sentido vem a proposta da disciplina de Nutrição e Prevenção de Doenças.

Por m, a educação para a alimentação permite que os alunos se tornem indivíduos empoderados, capazes de perceber a relevância de suas ações frente à sua saúde. Ainda, a possibilidade de estender as informações obtidas para além da comunidade escolar, seja o ambiente familiar, por exemplo, permite que se tenha um processo de aprendizagem mais efetivo e signicativo.

Referências Bibliográcas: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156 p.: il.

Daiane Frizon Dal Forno Professora de Nutrição e Prevenção de Doenças

Como pretendemos viver nossa velhice?

F oto: Jaqueline de Souza P inheiro

Óleos, gorduras, açúcar e sal

Como pretendemos viver nossa velhice?

Quando se pensa em “óleos, gorduras, açúcar e sal” nosso primeiro impulso é demonizar os três primeiros e condicionar o sal a um coadjuvante que não aparece para a cena nal ou que faz tão pouco no lme que seu papel não faz diferença no desenrolar da história. Mas nem tudo são ores, esquecemonos que o sal está presente em 99%, se não 100%, de toda nossa alimentação durante a vida, e por tais motivos tende a ser tratado como um 'tempero' pela população, esquecendo completamente que quando criado ou descobertoo seu uso, sua função foi a conservação dos alimentos, como com o charque ainda em meados do século XVII no Brasil. Nesse sentido, é bom lembrarmo-nos que esses itens estão presentes constantemente em nossa alimentação, e que utilizados de forma excessiva podem causar diversos males a saúde humana. “Se não pode com o mal se ajuste a ele”, ou seja, buscar por formas de minimizar seus impactos é a melhor solução, uma vez que é impossível elimina-los completamente de nossas vidas. Pode-se aqui citar o exemplo da salada, o sal e os azeites são uma forma de ativar o sabor dela e não coloca-los é como deixar sem gosto, sem graça. O objetivo dos dois pratos na imagem é representar que existem duas formas de utilizar desses condimentos, uma efetivada como uma

bomba para o fígado (prato da esquerda) a outra mostrando uma maneira alternativa para o consumo controlado (prato da direita). A essência dos pratos é a mesma, o que muda é como pretendemos “viver” a nossa vida na velhice. A luta entre o mundo capitalista de consumo e a saúde humana está cada dia mais evidente e mostrando quão injusta é. Somos reféns do que consumimos e da pressa que afeta a contemporaneidade. Buscamos pela praticidade e não mais pelo valor nutricional dos alimentos. Imagine o quão bom seria se as informações existentes nas embalagens dos produtos dissessem exatamente qual seus ingredientes? Mas no estado em que nos encontramos, habituados ao “mal”, será mesmo que faria diferença? Ou deixaríamos de consumir? A indústria alimentícia não só se auto promove, mas também inuência no comportamento das demais, como a da medicina.

A pergunta que ca é, quantos medicamentos para azia, má digestão ou dores de cabeça você consumiu nessa semana?

Jaqueline de Souza Pinheiro - 3º Ano - B

Parece bom, mas não é. É gostoso, mas faz mal!

F oto: Jaqueline de Souza P inheiro

Greenwashing

Parece bom, mas não é. É gostoso, mas faz mal!

Alguns alimentos tendem a ser consideradas saudáveis a primeira vista, um prato como esse da imagem é um exemplo disso, o leite e o suco deixam um aspecto natural ao prato, a ervilha e a carne dão cores a ele. Entretanto, quando é investigado a origem desses alimentos nota-se o excesso de ultraprocessados que não só fazem mal ao organismo, mas passam uma falsa impressão de bons hábitos alimentares e enganam o consumidor desavisado, visto que contém alto teor calórico e diversos tipos de conservantes industriais. Como diriam as fábulas “Um verdadeiro lobo em pele de cordeiro”.

Atenção! alimentos ultraprocessados são nutricionalmente desbalanceados. Por conta de sua formulação e apresentação, tendem a ser consumidos em excesso e a substituir alimentos in natura ou minimamente processados. As formas de produção, distribuição, comercialização e consumo afetam de modo desfavorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.

Jaqueline de Souza Pinheiro - 3º Ano - B

Almoço semanal e almoço no domingo

Alimento no almoço

Almoço semanal e almoço no domingo

A refeição do brasileiro consiste na tradicional mistura do feijão com arroz sendo aparente em quase todas as refeições de meio dia. Contudo aparece ainda o complemento de proteínas como a carne, além das bras constituindo saladas e seus derivados. Diante disso, percebe-se a realidade alimentar da imensa maioria dos brasileiros que buscam alimentos in natura ou minimamente processados sendo, de fato, a preferência da grande maioria dos habitantes. Mas entretanto aos domingos, o almoço em família no Rio Grande do Sul aparece com uma cara diferente, sendo constante a presença do churrasco, o consumo da carne assada aos domingos é um ato cultural em nosso Estado e sem contar a maionese caseira que sempre acompanha a carne que pode ser de porco, de gado, de frango e ainda de cordeiro.

Tiarles Azevedo Soares - 3º Ano - A

As famosas ‘’beliscadinhas’’, quem resiste?

Comer ‘’fora de hora’’

As famosas ‘’beliscadinhas’’, quem resiste?

As famosas "beliscadinhas", fazem referência à alimentação fora de hora, muitos nutricionista discutem que essa alimentação pode prejudicar a saúde das pessoas se comerem em excesso, mas quem resiste comer besteiras fora de hora para saciar a fome que assola os intervalos das refeições mais importantes?. Muitas vezes, a necessidade de comer a qualquer hora, ou “beliscar”, surge ou se torna mais forte quando somos estimulados visualmente pela presença do alimento. Isso é particularmente evidente quando a fonte de estímulo consiste em alimentos ultraprocessados, como guloseimas, salgadinhos “de pacote” e outros produtos cujos ingredientes e formulação lhes dão sabor muito acentuado. Portanto, é recomendável evitar ter esses produtos ao alcance da mão, seja em casa, seja no ambiente de trabalho ou estudo.

Tiarles Azevedo Soares - 3º Ano - A

‘’Comidinha’’ caseira e ingredientes da Agricultura Familiar!

Comida de verdade

‘’Comidinha’’ caseira e ingredientes da Agricultura Familiar!

Devido à correria diária e ao constante avamço tecnológico, muitas famílias têm utilizado opções de refeições altamente industrializadas para substituir as caseiras. Apesar de serem alternativas práticas para o cotidiano, seu consumo frequente não é recomendado pelos especialistas. Ademais, comida de verdade, é optar por fazer substituições, aproveitar os alimentos de forma integral e valorizar os produtos locais. Além disso, ao se preparar a própria refeição, principalmente em caompanhia, é possível desfrutar de momentos agradáveis proporcionando uma maior qualidada de vida. Portanto, comida de verdade, além de escolher os alimentos que serão utilizados e prepará-los, devem ajudar no funcionamento do nosso organismo. Quando nos alimentamos de forma correta e deixamos de ingerir alimentos industrializados, nosso corpo funciona melhor e conseguimos ter mais energia para realizar nossas atividades do dia a dia.

Deste modo, podemos concluir que aquela ‘‘comidinha caseira’’, com ingredientes da agricultura familiar, além de ser muito saborosa é fonte de saúde.

Letícia Cassol de Bastiani - 3º Ano - B

Alimentação balanceada = futuro melhor!

Prato Colorido

Alimentação balanceada = futuro melhor!

As cores dos alimentos dizem muito sobre as suas características nutricionais. Além disso, as cores presentes no prato nos deixam muito mais atraídos por uma refeição, pois ajuda bastante a abrir o apetite. Ademais, outra grande qualidade dos pratos coloridos é que eles nos transmitem a impressão de mais frescor e qualidade, provocando uma maior disposição para se alimentar de modo saudável. Portanto, é comprovado cienticamente que quanto mais colorido for montado o prato, mais saudável ele é. Então, por trás da cor dos alimentos, se esconde informações sobre aquilo que contribui para a nossa saúde e bem-estar.

Investir no seu futuro é adotar uma alimentação saudável e balanceada hoje.

Letícia Cassol de Bastiani - 3º Ano - B

F oto: Giovana Jagucheski de Aguiar #DesligueOCelularParaComerBem

O alimento e o celular

#DesligueOCelularParaComerBem

Pessoas que realizam refeições com o celular podem ter aumento do valor calórico em suas dietas. Isso porque fazer as duas coisas ao mesmo tempo "distrai" o cérebro e o órgão não recebe a informação por completo de que a pessoa está se alimentando. Comer enquanto se distrai no celular pode causar uma mastigação pobre ou que não é completa. Com isso, o estômago é sobrecarregado, tendo que fazer um esforço maior para digerir o alimento.

As telas (TV, Celular, Computador) podem induzir a pessoa consumir a maioria dos alimentos ultraprocessados, pois as pessoas acreditam estar ‘ganhando tempo‘ ao deixar de prepará-lo. Os ultraprocessados são formulados para serem consumidos em qualquer lugar e sem a necessidade de pratos, talheres e mesas. É comum o seu consumo em casa (enquanto se assiste a seriados, jogos esportivos, novelas e outros), na mesa de trabalho ou andando na rua. Essas circunstâncias, frequentemente lembradas na propaganda de alimentos ultraprocessados, também prejudicam a capacidade de o organismo “registrar” devidamente as calorias ingeridas. Giovana Jagucheski de Aguiar - 3º Ano - A

A principal refeição do dia!

Foto: Giovana Jagucheski de Aguiar

O alimento no café da manhã

A principal refeição do dia!

Com a harmonia entre nutrientes essenciais e energia, o café da manhã oferece o que nosso corpo precisa para trabalhar bem, garante o bom humor pela manhã e a disposição para os exercícios. E ainda, como melhora a atenção e a concentração, favorece seu trabalho e seus estudos.

Frutas e café com leite são presenças constantes na primeira refeição do dia. Em algumas regiões, a fruta é substituída pelo suco de laranja e, em outros locais, o café é consumido puro. Pães e queijo fazem parte do café da manhã e em alguns casos ainda se faz combinação com alimentos processados (presunto cozido, apresuntado, mortadelas, patês e outros), que são integrados a refeições com base em alimentos in natura ou minimamente processados.

Há casos de cafés da manhã incluindo o consumo de preparações à base de cereais ou de tubérculos e mesmo, o consumo de ovos. A variedade reete preferências regionais, hábitos e costumes.

Atenção ao consumo de embutidos industrializados!

Giovana Jagucheski de Aguiar - 3º Ano - A

Pratique e desenvolva habilidades no preparo de alimentos!

Foto: Daniela Fernanda Theisen

Habilidade Culinária

Pratique e desenvolva habilidades no preparo de alimentos!

Habilidade Culinária 'Cozinhar o que se come’ Preparar seu próprio alimento, tarefa que em pleno século XIX já é pouco praticada, mas porque? Simplesmente por que nossa vida está "acelerada" demais, por isso preferimos consumir alimentos rápidos e fáceis de serem preparados e deixamos de lado a alegria e o prazer de preparar o próprio alimento. Muitas pessoas praticam suas habilidades culinárias e entendem esta ação como uma terapia ou até mesmo um passatempo divertido e prazeroso. O processo de transmissão de habilidades culinárias entre gerações vem perdendo força e as pessoas mais jovens possuem cada vez menos conança e autonomia para preparar alimentos.

As razões para isso são complexas e envolvem a desvalorização do ato de preparar, combinar e cozinhar alimentos como prática cultural e social, a multiplicação das tarefas cotidianas e a incorporação da mulher no mercado formal de trabalho, além da oferta massiva e da publicidade agressiva dos alimentos ultraprocessados. Se você tem habilidades culinárias, procure desenvolvê-las e partilhá-las com as pessoas com quem você convive. Daniela Fernanda Theisen - 3º Ano - B

Foto: Daniela Fernanda Theisen

O tempero e a dedicação, o amor, a paciência e o fogão!

Comida de vó

O tempero e a dedicação, o amor, a paciência e o fogão!

Comida de vó, simplesmente a comida mais gostosa que já experimentamos, mas o melhor de tudo é ter a oportunidade de aprender receitas com a nossa querida vó, passando seus conhecimentos de geração em geração e criando e fortalecendo nossos laços. Existem muitas maneiras de conhecer a alma de um povo. Uma das mais fascinantes, sem dúvida, é através da culinária. A arte de combinar os ingredientes com os temperos, os rituais de preparar e servir, e o prazer do convívio à mesa, tudo se inscreve no universo mais amplo da herança cultural, esse inesgotável conjunto de valores que determinam nossa identidade. Parte disso só permanece graças a uma gura fundamental nas famílias: as avós. Elas contribuem de forma natural na transmissão dos conhecimentos que ela também recebeu de seus antecedentes. Somos gratos pelas avós e por elas participarem desse ato, ou seja, a transmissão dos conhecimentos culinários que trazem história, técnicas, práticas, cores, sabores, alegria e amor.

Daniela Fernanda Theisen - 3º Ano - B

Foto: Mirele Luisa Kuhn

Alimentação é ingestão de nutrientes?

Alimento e Suplemento alimentar

Alimentação é ingestão de nutrientes?

Nutrientes vendidos de forma isolada. Os suplementos funcionam como um complemento da alimentação. Em quase todos os casos, são indicados para pessoas que apresentam uma carência muito grande de alguns nutrientes e para completar a suplementação diária. As vitaminas são substâncias que auxiliam no funcionamento dos processos metabólicos do corpo humano. Sem elas, o organismo sofre falhas que levam a problemas musculares, neurológicos e de visão. As pessoas ingerem vitaminas em cápsulas ou em suplementos para manter a quantidade adequada diária daquilo que lhes falta. Apesar do uso destes suplementos, o Guia Alimentar para a População Brasileira diz: ‘‘Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos inuenciam a saúde e o bem-estar’’, ou seja, a ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde.

Mirele Luisa Kuhn - 3º Ano - A

oto: Mirele Luisa Kuhn

F

‘In natura’: a base da nossa alimentação!

Comida de verdade

‘In natura’: a base da nossa alimentação!

A “comida de verdade” é o termo que usamos para nos referirmos a comidas pouco processadas e alimentos que podemos consumir de maneira bem próxima à que são encontrados na natureza, ou seja, ‘in natura’. São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.

Recoemendação: Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação Alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

Mirele Luisa Kuhn - 3º Ano - A

F oto: Camila Baldissera

Refeição colorida e balanceada

Nosso alimento é cor?

Prato colorido produzido em um almoço de família contento proteínas, verduras, legumes e carboidratos, caracterizando uma alimentação saudável e balanceada. Podemos denir uma alimentação balanceada como o hábito de realizar refeições mais completas, diversicadas e naturais, compostas por ingredientes capazes de fornecer todos os nutrientes essenciais para o funcionamento saudável do organismo, em concentrações adequadas.

Vermelho: Disposição, Amarelo ou laranja: Reforço, Verde: Limpeza, Marrom: Regulador, Preto ou roxo: Vitalidade.

Recomendação: Se você está tentando melhorar a qualidade da sua alimentação, lembre-se de variar as cores dos alimentos que você consome. Isso pode ser um passo importante para aumentar a ingestão de nutrientes saudáveis.

Camila Baldissera - 3º Ano - B

(+) Temperos naturais (-) Óleo e sal = Saúde

Temperos e condimentos naturais

(+) Temperos naturais (-) Óleo e sal = Saúde

Camomila, Hibisco, Erva-doce, Orégano, Marcela, Canela, Alecrim e Hortelã. Temperos e condimentos naturais cultuvados na horta e utilizados para aprimorar o sabor e o aroma dos alimentos. Temperos naturais pertencem ao saudável grupo dos legumes e verduras. Utilizar temperos naturais é a melhor opção, mas uma das principais vantagens, dar-se ao fato de que por serem ricos em substâncias antioxidantes, podem auxiliar na prevenção contra o envelhecimento precoce, auxiliar na melhora da circulação sanguínea, entre diversos outros benefícios.

Recomendação: O uso de óleo e sal no preparo culinário das refeições deve ser reduzido e a adição de cebola, alho, ervas e outros temperos naturais deve ser abundante. A utilidade e o uso dos temperos é variado e podem ser moídos para a preparação de molhos ou recheios, podem ser adicionados diretamente em carnes, saladas, arroz e feijões e lentilhas.

Camila Baldissera - 3º Ano - B

Habilidades são aperfeiçoadas quando praticadas!

F oto: Raíssa Milani

Habilidade culinária

Habilidades são aperfeiçoadas quando praticadas!

Cozinhar o próprio alimento desenvolve a disciplina alimentar a medida que você entra em contato diretamente com o preparo da refeição. Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, O enfraquecimento da transmissão de habilidades culinárias entre gerações favorece o consumo de alimentos ultraprocessados. Como todas as habilidades, a habilidade no preparo de alimentos melhora quando é praticada. Você vai se surpreender com os progressos que pode fazer em pouco tempo e com o prazer que o preparo de alimentos pode acrescentar à sua vida. Sempre que possível, cozinhe em companhia. O prazer compartilhado é redobrado.

Recomendação: Mesmo que você não tenha muitas oportunidades de exercer suas habilidades culinárias, valorize o ato de cozinhar e estimule as pessoas à sua volta a fazê-lo, em particular os mais jovens.

Raíssa Milani - 3º Ano - A

Ambientes apropriados, atenção e ótima companhia!

Foto: Raíssa Milani

Comer em local apropriado

Ambientes apropriados, atenção e ótima companhia!

Realizar uma refeição em local apropriado, priorizando a alimentação junto à uma companhia, é benéco por diversos motivos como, auxiliar na digestão e também para que não haja estímulo para o consumo excessivo de quantidade ilimitada de alimentos.

Os benefícios da adoção de realizar as refeições em local apropriado são vários, incluindo melhor digestão dos alimentos, controle mais eciente do quanto comemos, maiores oportunidades de convivência com nossos familiares e amigos, maior interação social e, de modo geral, mais prazer com a alimentação. Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, as características do ambiente onde comemos inuenciam a quantidade de alimentos que ingerimos e o prazer que podemos desfrutar da alimentação. Cheiros, sons, iluminação, conforto, condições de limpeza e outras características do lugar são importantes.

Recomendação: Procure comer sempre em locais limpos, confortáveis e tranquilos e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimentos.

Raíssa Milani - 3º Ano - A

F oto: Cláudia Cassol Ghesti

X-Tudo é tudo, de tudo um pouco, de saúde muito pouco!

X-Tudo! ‘O BigMac Gaúcho’

X-Tudo é tudo, de tudo um pouco, de saúde muito pouco!

‘Fast Food’ típico da culinária gaúcha, o ‘xis’ chama a atenção dos visitantes de fora do Estado, seu tamanho superior ao hambúrguer e sua composição extremamente calórica agrada a freguesia. No entanto, o consumo continuo do alimento preocupa os nutricionistas, pois, apresentam aditivos industriais prejudiciais a qualidade de vida do consumidor. Os chamados restaurantes fast-food (Xiserias, Pastelarias e Lancherias) são lugares particularmente inapropriados para comer. Além de oferecerem pouca ou nenhuma opção de alimentos in natura ou minimamente processados, são em geral muito barulhentos e pouco confortáveis, onde somos levados a comer muito rapidamente e, comumente, em quantidade excessiva.

Recomendação: No dia a dia, procure locais que servem refeições feitas na hora e a preço justo. Restaurantes de comida a quilo podem ser boas opções, assim como refeitórios que servem comida caseira em escolas ou no local de trabalho. Evite redes de fast-food.

Cláudia Cassol Ghesti - 3º Ano - B

A produção de alimentos orgânicos e o ‘consumo de saúde’

Alimento na horta

A produção de alimentos orgânicos e o ‘consumo de saúde’

O alimento in natura é o mais recomendado quando se fala em uma boa alimentação, logo, a opção de produzir em uma horta sua própria refeição tende a beneciar a saúde física e mental do indivíduo, pois, ele se envolve na produção de um alimento orgânico saudável e de boa qualidade.

Se você tem uma horta em casa você já está habituado a consumir diversas hortaliças, leguminosas, tubérculos e temperos naturais. Se você não tem uma horta, busque sempre que possível adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente dos produtores.

Cláudia Cassol Ghesti - 3º Ano - B

O que eu sou?

Foto: Willian Henrique Antoniazzi da Rosa

Você é o que você come

O que eu sou?

Geralmente o que você come, já diz algo sobre você, mas não por ser gordo ou magro, até porque existem pessoas que são magras e comem muito assim como tem pessoas que engordam com facilidade sem comer exageradamente. A PIZZA, geralmente não é um alimento "saudável" o que já corresponde com minha alimentação que não tem sido de qualidade ultimamente. Pizzas possuem gorduras, óleos, queijos em excesso, carnes processadas ricas em sódio e conservantes como é o caso dos presuntos cozidos e as linguiças calabresa. Segundo o autor Alan Levinovitz, “você é o que você come” é um pensamento que deriva de uma superstição antiga e praticamente universal de que poderíamos absorver as qualidades físicas – e morais – de um alimento, como, por exemplo, comer pata de urso para aumentar sua força. Mas e nos dias atuais? estamos nos alimentando e absorvendo o quê? Que tipo de qualidades nutricionais ossos alimentos estão nos oferecendo?

H. Antoniazzi da Rosa - 3º Ano - A

Willian

Foto: Willian Henrique Antoniazzi da Rosa

Se alimentar bem aumenta o desempenho dos alunos

Alimento na escola

Se alimentar bem aumenta o desempenho dos alunos

Os alimentos da escola variam a cada semana, mas todos excelentes! O escolhido da vez foi a TORTA DE BOLACHA um dos melhores lanches que a escola disponibiliza pra seus alunos. A escola possui um cardápio variado para os lanches dos intervalos e nas terças-feira é oferecido o almoço, pois os alunos estudam de forma integral neste dia. Os lanches e o almoço são feitos por mãos amorosas e dedicadas das funcionárias da escola que mantém a cozinha e seus utensílios muito limpos, higienizados e organizados.

Se alimentar na escola é em companhia e ajuda colegas e amigos a se conhecerem melhor e trocarem experiências. Facilita o entrosamento de grupos, aumenta o senso de pertencimento e contribui para o bom desempenho de tarefas da escola.

Willian H. Antoniazzi da Rosa - 3º Ano - A

Foto: Lara Cherobini

A importância do aleitamento materno

Alimento na Infância

A importância do aleitamento materno

O leite humano é a alimentação ideal para todas as crianças. Devido a sua composição de nutrientes é considerado um alimento completo e suciente para garantir o crescimento e desenvolvimento saudável do bebê durante os primeiros 2 anos de vida. É um alimento de fácil e rápida digestão, completamente assimilado pelo organismo infantil. Ele possui componentes e mecanismos capazes de proteger a criança de várias doenças. Nenhum outro alimento oferece as características imunológicas do leite humano. A mãe fornece ao lho componentes protetores, através da placenta e do seu leite, enquanto o sistema de defesa do bebê amadurece. Além de ser um momento de afeto entre a mãe e o bebê que os ajuda a alcançarem a amamentação ótima, fortalecendo ainda mais o amor e a conexão entre os dois.

Lara Cherobini - 3º Ano - B

F oto: Lara Cherobini

O que os alunos comem?

Alimento na escola

A merenda escolar oferecida nas escolas pública é importante ao desenvolvimento psicofísico do aluno, auxiliando-o em todos os aspectos: físico motor, intelectual, afetivo emocional, econômico e social. Esses aspectos de bem-estar contribuem para que o sujeito tenha condições satisfatórias para aprender. Ao longo das últimas décadas, a alimentação escolar se fortaleceu como uma importante política de proteção social, de promoção da educação, da saúde, da equidade de gênero, de segurança alimentar e nutricional e de desenvolvimento local em nosso país. Sabendo da importância da alimentação na escola, nossos gestores priorizam a oferta da alimentação adequada, saudável, com produtos da agricultura familiar, respeitando as normas sanitárias, as recomendações nutricionais e de qualidade.

Lara Cherobini - 3º Ano - B

O que os alunos comem?

Se nem os fungos comem, por que você deve comer?

Pão Industrializado

Se nem os fungos comem, por que você deve comer?

O pão caseiro feito de forma artesanal, com ingredientes selecionados e de boa qualidade é um alimento secular, o pão já foi a base alimentar de muitas civilizações e inclusive já foi motivo de revoluções sociais. Este alimento é saudável e possui pouca durabilidade, ou seja, assim que preparado é preciso consumi-lo, visto que não possui produtos conservantes que inibem a ação dos fungos e bactérias. O pão industrial, produzido em grande escala pela indústria alimentícia e grandes padarias não deixa exposto ao consumidor seus ingredientes obscuros, ou seja, durante o processo de fabricação são adicionados produtos que controlam a ação dos fungos e bactérias e não são recomendados para o consumo saudável. A indústria e a publicidade trabalham juntos para convencer os consumidores de que esse tipo de alimento é saudável. Saudável mesmo é aquele que até os fungos e bactérias comem, se nem eles comem, por que você deve comer?

Mayara Volpatto Franco - 3º Ano - A

Versatilidade na combinação realça os sabores!

F oto: Mayara V olpatto F ranco

Ingredientes saudáveis

Versatilidade na combinação realça os sabores!

São vários os ingredientes do cotidiano, com o tomate e a cebola para saladas, podemos ver também o ovo, a farinha de trigo para fazer pães ou bolos. Com o alho temperar carnes e a quinoa que é rica em bras e pode ser adicionada em diversas receitas. Os ingredientes e temperos são versáteis e em sua grande maioria se combinam para enriquecer o sabor dos pratos. Saber usálos e ter conhecimento de seus benefícios é fundamental para a saúde.

O uso inteligente de ervas aromáticas, especiarias e condimentos dão um toque único e especial ao preparo de alimentos. Se você tiver condições favoráveis cultive em casa seus ingredientes favoritos.

Mayara Volpatto Franco - 3º Ano - A

F oto: Giovana Cavalheiro

Saúde não se compra em cápsulas!

Suplemento alimentar

Saúde não se compra em cápsulas!

A implementação de suplementos vitamínicos como alimentos está ligada a uma procura por obter mais energia sem o requerimento de preparar um prato especíco com todos os nutrientes necessários, além disso, muitos procuram suplementos e vitaminas am de suprir a necessidade de se ‘ganhar tempo’, isso eleva os níveis de venda desses suplementos, apesar da demanda desses vitamínicos, sua recomendação sem prescrição médica ou nutricional pode desencadear problemas de saúde, por isso é de extrema importância uma consulta a um especialista para que seja feita uma avaliação, indicação correta e adequada sem que haja perigos à saúde por conta do uso constante.

Nada nem nenhum tipo de suplemento vitamínico pode substituir uma alimentação saudável, portanto dedique tempo ao preparo de suas refeições, este não é um ‘tempo perdido’ e sim saúde no futuro.

Giovana Cavalheiro - 3º Ano - B

Por que não há propagandas para comer frutas e legumes?

Efeito da publicidade sob a alimentação

Por que não há propagandas para comer frutas e legumes?

A publicidade quando aliada a alimentação pode se tornar um grande vilão, principalmente quando se trata de industrializados, uma vez que não possuem valor nutricional o suciente para suprir as necessidades do corpo e sim apenas possuem títulos implantados pelas mídias e seus apoiadores am de venderem seus produtos e obter lucro.

A publicidade de produtos ultraprocessados explora suas alegadas vantagens diante dos produtos regulares (“menos calorias”, “adicionado de vitaminas e minerais”), aumentando as chances de que sejam vistos como saudáveis pelas pessoas. Alimentos ultraprocessados são formulados para que sejam extremamente saborosos, quando não para induzir hábito ou mesmo para criar dependência.

Atenção!: A publicidade de alimentos ultraprocessados domina os anúncios comerciais de alimentos, frequentemente veicula informações incorretas ou incompletas sobre alimentação e atinge, sobretudo, crianças e jovens.

Giovana Cavalheiro - 3º Ano - B

Na frente das telas somos ‘‘máquinas’’ de ingerir alimentos!

F oto: Izadora Zim

Alimento na frente da televisão

Na frente das telas somos ‘‘máquinas’’ de ingerir alimentos!

Sentar-se no sofá, maratonar uma série, lme, desenho ou assistir jogos virou rotina em muitos lares, principalmente no caso de crianças e adolescentes. Ao estar focados no que estão assistindo as pessoas não percebem a quantidade que estão ingerindo de comidas e na forma inadequada de alimentação.

Nesse sentido, ao assistir algo que tenha relação com comida, a pessoa acaba sendo impulsionada a comer mais do que o necessário, sem perceber a saciedade e acabam comendo automaticamente, como se fossem máquinas.

Comer sem prestar atenção no que está fazendo pode levar a ocorrência de desequilíbrios e transtornos na alimentação.

Atenção!: Este hábito deve ser evitado, além de perder a chance de interação com a família, você deixa de respeitar os sinais de saciedade porque está distraído.

Izadora Zim - 3º Ano - A

Foto: Izadora Zim

Comer bem custa caro, saúde? mais caro ainda!

Quanto custa comer bem?

Comer bem custa caro, saúde? mais caro ainda!

Nos dias de hoje, comer bem considerando uma alimentação saudável se tornou mais caro do que uma alimentação não saudável rica em gorduras. Nos últimos meses com o aumento dos preços dos combustíveis, do gás de cozinha e das taxas de inação, ir ao supermercado e se deparar com os valores dos alimentos que estão cerca de 10% mais caro do que estava no início do ano, se torna angustiante. Ao mesmo tempo é possível notar que o preço de alimentos ultraprocessados se tornou mais acessível do que o dos alimentos ‘in natura’ e orgânicos.

Ir para o supermercado com o intuito de comprar legumes, vegetais, grãos e outros alimentos básicos e voltar com um carrinho cheio de produtos ultraprocessados se tornou algo comum. Um prato “colorido” nas refeições do dia a dia se tornou uma ideia de alto custo, pois com o valor que se compraria apenas as coisas básicas para ter uma boa refeição, induz as pessoas a ‘economizar’, consequentemente, acabam consumindo fast-foods, ou comidas prontas congeladas. Hoje, comer bem custa caro, amanhã, ter saúde custará mais caro ainda!

Izadora Zim - 3º Ano - A

F oto: Alex T rombetta do Canto

Será que faz diferença o local onde me alimento?

Local apropriado para refeições

Será que faz diferença o local onde me alimento?

Procure se alimentar sempre em locais limpos, confortáveis e tranquilos, pois estes locais proporcionam e auxiliam a ter mais concentração no ato de comer e apreciar os preparos culinários a m de não haver estímulos para o consumo de grandes quantidades de alimentos. As características do ambiente onde comemos inuenciam a quantidade de alimentos que ingerimos e o prazer que podemos desfrutar da alimentação. Cheiros, sons, iluminação, conforto, condições de limpeza e outras características do lugar são importantes.

Alex Trombetta do Canto - 3º Ano - B

F oto: Alex T rombetta do Canto

O que você come e o que vai para o lixo?

Alimento e desperdício

O que você come e o que vai para o lixo?

Atingindo um terço de toda comida produzida no mundo, o desperdício de alimentos é um dos principais problemas de diversos países. O excesso de comida no prato na hora da refeição, a compra em abundância, os problemas com os produtos, grande quantidade de alimentos perecíveis, manuseio incorreto dos alimentos, condições de embalagem inadequadas, ineciência no transporte e armazenamento, exigências em excesso por parte dos centros de distribuição de alimentos, pouca informação por parte dos consumidores no momento de comprar um alimento orgânico e descarte indevido de legumes e frutas. Estes são os principais fatores para o desperdício de alimentos atualmente. Para evitar que alimentos parem nas latas de lixo em sua casa é preciso: Priorizar ingredientes em comum na elaboração das refeições, aproveitar tudo o que puder, dar uma chance aos alimentos imperfeitos, ter atenção ao armazenamento dos produtos na dispensa, manter os produtos em temperatura ideal e comprar em quantidades adequadas para a sua família e o seu lar.

Alex Trombetta

do Canto - 3º Ano - B

Rápido ou saudável? o que você quer?

Foto: Luiz Felipe Delavi Martins

Fast-Food

Rápido ou saudável? o que você quer?

Enquanto uns aproveitaram para preparar as refeições em casa com alimentos da própria horta, outros não souberam lidar com a ansiedade e a tentação pela facilidade no consumo de alimentos industrializados, congelados e pela praticidade dos pedidos de comida fast-food por aplicativo. Atualmente, especialistas da área da saúde tem apontado relações entre o consumo de alimentos Fast-food a problemas sérios de saúde. Merecem destaque aqueles ligados à obesidade e diabetes.

Portanto, esse estilo de vida tem sido severamente criticado desde o nal do século XX. As principais críticas recaem sobre o fato desses alimentos serem muito calóricos e ricos em gorduras hidrogenadas, açúcar e sódio. Outro fenômeno que os especialistas armam estar relacionado aquele sistema é o crescimento mundial da população de obesos nos últimos anos.

As recomendações são para ter atenção à forma como estamos nos alimentando.

Luiz Felipe Delavi Martins - 3º Ano - A

Tudo é comida ou existe comida de verdade?

Foto: Luiz Felipe Delavi Martins

Comida de verdade

Tudo é comida ou existe comida de verdade?

Comer bem é muito mais que evitar carboidratos ou escolher saladas. Trata-se de um hábito de ingerir apenas alimentos naturais e produzidos de forma minimamente processada, que não sofreram intervenção de processos industriais, como adição de conservantes por exemplo. De maneira resumida, comida de verdade é o termo que usamos para nos referirmos a comidas pouco processadas — alimentos que podemos consumir de maneira bem próxima à que eles são encontrados na natureza. Como exemplo, temos “alimentos de um só ingrediente”, ou “comidas sem rótulos”.

Luiz Felipe Delavi Martins - 3º Ano - A

Água, sucos de caixinha ou refrigerantes?

Foto: Kauê Londero

As bebidas e os altos teores de açúcar Água, sucos de caixinha ou refrigerantes?

Diferente de um alimento sólido, o açúcar presente nos refrigerantes é absorvido muito mais rapidamente pelo organismo. Portanto, consumir refrigerante diariamente e, principalmente, em alta quantidade pode ocasionar diversos males à saúde, como: obesidade, diabetes, cáries, gastrite e outras doenças associadas ao consumo excessivo de açúcar. É inegável que o refrigerante é uma bomba calórica, mas para muitas pessoas é extremamente difícil substituir a bebida por outra opção mais saudável. As consequências, no entanto, podem ser graves.

Recomendação: opte por água, leite e frutas no lugar de refrigerantes, bebidas lácteas e biscoitos recheados; não troque comida feita na hora (caldos, sopas, saladas, molhos, arroz e feijão, macarronada, refogados de legumes e verduras, farofas, tortas) por produtos que dispensam preparação culinária (sopas “de pacote”, macarrão “instantâneo”, pratos congelados prontos para aquecer, sanduíches, frios e embutidos, maioneses e molhos industrializados, misturas prontas para tortas); e que com sobremesas caseiras, dispensando as industrializadas.

Kauê Londero - 3º Ano - B

Realmente importa o local para fazer a refeição?

Foto: Kauê Londero

Local apropriado para comer

Realmente importa o local para fazer a refeição?

Procure comer sempre em locais limpos, confortáveis e tranquilos e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimentos. Prera comer em companhia, com familiares, amigos ou colegas da sua convivência. Tente, tanto quanto possível, manter os horários das refeições xos e em família. Tais estruturas e rotina podem ajudar a reduzir a ansiedade de crianças e adolescentes em situações estressantes. Além do local é interessante car atento a outros hábitos ruins que temos então: Coma devagar, com calma, mastigando bem os alimentos, sentindo a explosão de sabores, aromas e texturas na boca. Trata-se de uma experiência gostosa de satisfação e prazer que a alimentação nos dá. Além disso, coma a quantidade necessária de alimentos e de calorias. Assim você também pode controlar a balança.

Kauê Londero - 3º Ano - B

Foto: Vinicius Avila Cesario

É fast, é food, se faz bem? aí eu não garanto!

Fast-food gaúcho

É fast, é food, se faz bem? aí eu não garanto!

O povo gaúcho é criativo por natureza e não podera ser diferente com relação a culinária e gastronomia. O X-Tudo está presente nos hábitos alimentares de muitas famílias nos sábados a noite por exemplo. Pedir um ‘‘xis’’ parece normal e a frequência desse ato não deve ser aconselhado. No Rio Grande do Sul é impressionante como tudo precisa ter carne e o X-Tudo é assim, completo, com diversas carnes, feito na chapa. Outras versões do ‘‘xis’’ também estão presentes nas lancherias do Estado que usam a criatividade para criar diferentes sabores e combinações, basta apenas escolher o recheio que quiser e se deliciar com um jeito mais bagual do famoso Big Mac americano. Cuidado! a alimentação de fast-foods com frequência pode acarretar em problemas para a saúde. A recomendação é que se faça refeições balanceadas e pouco calóricas.

Vinicius Avila Cesario - 3º Ano - A

Comer fora de hora confunde o relógio biológico?

Foto: Vinicius Avila Cesario

Comer ‘fora de hora’

Comer fora de hora confunde o relógio biológico?

As ‘‘beliscadinhas’’! Sem muito tempo para fazer um lanche mais saudável, as pessoas optam por algo mais rápido e prático para satisfazer sua fome, no qual muitas vezes são atos malécos à saúde.

Recomendação: Procure fazer suas refeições diárias em horários semelhantes. Evite ‘‘beliscar’’ nos intervalos entre as refeições. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em outra atividade.

Atenção!: Comer fora de hora pode causar confusão do relógio biológico, alteração do metabolismo e prejudicar a absorção de nutrientes podendo causar até obesidade.

Evite esta prática.

Vinicius Avila Cesario - 3º Ano - A

Sabores viciantes e de péssima qualidade nutricional

Foto: Fábio Marciel Frizon

‘Hipersabor’ alimentos viciantes

Sabores viciantes e de péssima qualidade nutricional

Conhecidas como " porcarias", pelo seu alto teor de sódio e gorduras, os alimentos da imagem são amplamente consumidos pela população, principalmente crianças e jovens, sendo fácil de encontrar e por estarem prontos para consumir se tornam alimentos rápidos, práticos e de péssima qualidade. O seu consumo não é recomendado por especialistas da área da saúde, uma vez que a longo prazo traz diversos malefícios para a saúde. O correto é evitar ao máximo.

Com a “ajuda” de açúcares, gorduras, sal e vários aditivos, esses alimentos ultraprocessados são formulados para que sejam extremamente saborosos, quando não para induzir hábito ou mesmo para criar dependência. A publicidade desses produtos comumente chama a atenção, com razão, para o fato de que eles são “irresistíveis”.

Cuidado!: Evite ingerir esse tipo de alimento, são perigosos para a saúde.

Fábio Marciel Frizon - 3º Ano - B

Em busca de uma dieta equilibrada

Prato Rico vs. Prato Pobre

Em busca de uma dieta equilibrada

O que é um prato rico? a princípio é um prato equilibrado. Um dos pontos principais para uma alimentação balanceada é preparar pratos que contenham tudo o que o nosso corpo precisa para funcionar: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e bras. Muito se fala na importância de manter uma alimentação saudável, mas essa prática pode ser um grande desao para algumas pessoas. É indispensável aprender a denir a proporção ideal dos alimentos, diversicando a distribuição dos nutrientes em cada refeição, construíndo um prato saudável.

Recomendação: Na dúvida sobre quais são as suas necessidades diárias, busque um prossional para receber orientação e instrução sobre a alimentação ideal e composição de uma dieta equilibrada.

Fábio Marciel Frizon - 3º Ano - B

Alimento que sustenta: Arroz e feijão

F oto: Chayana da Rosa P ortella da Silva

Comida de verdade

Alimento que sustenta: Arroz e feijão

Arroz e feijão correspondem a quase um quarto da alimentação. O arroz e o feijão traduz a realidade alimentar da imensa maioria dos brasileiros que privilegiam alimentos in natura ou minimamente processados e, de fato, da grande maioria da população brasileira. Isso acontece tanto no almoço quanto nos jantares. Há muitas variedades de feijão no Brasil: preto, branco, mulatinho, carioca, fradinho, feijão fava, feijão-de-corda, entre muitos outros. Entre os alimentos que fazem parte do grupo das leguminosas e compartilham propriedades nutricionais e usos culinários com o feijão, os mais consumidos são as ervilhas, as lentilhas e o grão-de-bico. A alternância entre diferentes tipos de feijão e de outras leguminosas amplica o aporte de nutrientes e, mais importante, traz novos sabores e diversidade para a alimentação. A mistura de feijão com arroz é a mais popular no País, mas são várias as preparações apreciadas pelos brasileiros.

Chayana da Rosa P . da Silva - 3º Ano - A

F oto: Chayana da Rosa P ortella da Silva

Será que o jantar é o vilão do sono?

Alimento na janta

Será que o jantar é o vilão do sono?

O Jantar é uma das três principais refeições do dia dos brasileiros. São frequentemente consumidos pelos brasileiros no jantar, junto com feijão e arroz, legumes e carnes. Em sua grande maioria é baseado em alimentos in natura ou minimamente processados. Legumes e verduras aparecem em todas as refeições, por vezes crus, na forma de saladas, cozidos ou refogados acompanhando o feijão com o arroz e, ainda, utilizados no preparo de sopas. Os costumes alimentares não são regra no Brasil, visto que cada região possui um clima, cultura e hábitos diferenciados. Na região sul, por conta das heranças dos imigrantes europeus e colonos de diversas etnias, os hábitos alimentares são variados. Mas no geral é composto também pelo o arroz e pelo feijão. Entre os grandes vilões dos jantares cotidianos é possível identicar péssimos hábitos, como:

Jantar muito tarde, jantar e ir dormir, jantar grandes quantidades e o preparo de refeições ‘pesadas’. o que pode prejudicar o sono de muitas pessoas.

Chayana da Rosa P . da Silva - 3º Ano - A

F oto: Thiago F elipe T elski

F oto: Thiago F elipe T elski As

pessoas sabem que faz bem, mas nem todas consomem

Frutas e Saladas

As pessoas sabem que faz bem, mas nem todas consomem

Embora legumes, verduras e frutas possam ter preço superior ao de alguns alimentos ultraprocessados, o custo total de uma alimentação baseada em alimentos in natura ou minimamente processados ainda é menor no Brasil do que o custo de uma alimentação baseada em alimentos ultraprocessados. Dê sempre preferência a legumes, verduras e frutas da estação e produzidos localmente e, quando comer fora de casa, prera restaurantes que servem “comida feita na hora”. Frutas frescas ou secas são excelentes alternativas para pequenas refeições, bem como leite, iogurte natural e castanhas ou nozes, na medida em que são alimentos com alto teor de nutrientes e grande poder de saciedade, além de serem práticos para transportar e consumir.

Thiago Felipe Telski - 3º Ano - B

ESC. EST. ENS. MÉDIO 20 DE SETEMBRO

REVISTA 1ª MOSTRA VIRTUAL ‘‘VERDADE SOBRE A COMIDA DE VERDADE’’

REFERÊNCIAS

BENTA, DONA. Comer Bem. 76 ed. rev. e ampl. São Paulo: Companhia Editora Nacional, 2004. BRASIL. MINISTÉRIO DASAÚDE. Secretaria deAtenção à Saúde. Departamento deAtenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria deAtenção à Saúde, Departamento deAtenção Básica. –2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014. 156 p. : il. Disponível em: <https://abre.ai/fkwX>.Acesso em: 12 nov. 2022.

JEANANTHELME BRILLAT-SAVARIN. In: WIKIPÉDIA, a enciclopédia livre. Flórida: Wikimedia Foundation, 2021. Disponível em: <https://abre.ai/fmBa>.Acesso em: 18 nov. 2022.

KLEBER MEN, Eduardo. História e Cultura Gastronômica. 1. ed. Maringá: UNICESUMAR, 2015. v. 1. 116p .

REVISTACIÊNCIAEMTELA. Nutrição eAlimentação na Contemporaneidade. Rede de Investigação Divulgação e Educação em Ciências (RIDEC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Vol. 14, 2021. Disponível em: <https://abre.ai/fkxg>. Acesso em: 12 nov. 2022.