86-89 nutricion.qxp
12/4/12
12:44 PM
Page 87
X Pablito Martín*
La mejor fiesta de tu vida ❱ Diciembre es mes de festejos y reuniones. Aquí, unas propuestas saludables para que la mesa de fin de año no haga que nuestro cuerpo necesite varios meses para desintoxicarse.
T
ransitando juntos el camino de la alimentación sana y consciente, hemos llegado al último mes del año. Justamente en diciembre se hacen muchas cosas que normalmente no hacemos. Fiesta de fin de año, reuniones con amigos, corridas para comprar los regalos y preparar la comida para las fiestas. Y justamente hoy nos dedicaremos a esto último. Tarea complicada para algunos, mientras que para otros es como una cena más.
Por eso creo que este año es el año para cambiar. Tratar de preparar cosas sanas y gauchitas, comer normal y pensar que estamos en pleno verano y nuestro organismo requiere alimentos livianos. Simplemente evitando las grasas saturadas, tantos productos calóricos y los excesos de alcohol van a estar mejor. En esta oportunidad les propongo hacer un pan dulce integral muy nutritivo, un turrón de cereales y, para regalar, un dulce de manzana sin azúcar.
Ahora me quiero detener en el ritual de comer hasta explotar. Creo que es uno de los mejores momentos que vivimos. Lo más interesante es que comemos y comemos toda la noche sin asco a nada. Por ejemplo, a las 8 de la noche comenzamos con una gran picada con salame, fiambres, quesos y todo tipo de snacks. Luego continuamos con los chorizos, las hamburguesas, el infaltable vitel toné de la tía, el pollo arrollado de la abuela y la ensalada rusa, con 5 kilos de mayonesa. Cuando ya uno no se puede mover más, comienzan a desfilar las tortas, el pan dulce, los turrones, las garrapiñadas y a brindar con una sidra hasta que llegamos a la media noche. A esta altura, la panza se hinchó más que la inflación de este año y pide a gritos algún producto “mágico” para hacer la digestión. Para ser optimista, necesitarán varios meses para desintoxicarse.
Que pasen las mejores fiestas de su vida junto a sus seres queridos, y gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos.
• Agua o leche de soja, 170cc • Esencia o agua de azar, 3 cucharadas • Ralladura de limón o naranja, 1 cucharada • Frutos secos, 50 gramos • Semillas de sésamo, 2 cucharaditas • Semillas de girasol, 2 cucharaditas • Semillas de lino, 2 cucharaditas Procedimiento Para la esponja Poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos bien, taparlo y dejar que espume (5
PAN DULCE 100% INTEGRAL Receta extraída del libro “Con probar no perdés nada”. Editorial Tetraedro. Ingredientes (1 grande) Esponja • Levadura, 50g • Azúcar integral, 1 cucharada • Agua tibia (no caliente), 50cc Masa • Harina integral, 500g • Azúcar integral, 100g • Sal, 1 cucharadita • Margarina 0% o aceite, 70g • Huevos, 2
87.um