Kirja-lehti 2020

KEITTIÖSSÄ

Makuja Ellan Italiasta Italia näyttää ihanalta, se tuntuu ihanalta, se tuoksuu ihanalta, mutta ennen kaikkea se maistuu ihanalta. Anna Ella Kannisen johdatella sinut Italiaan kotikeittiössäsi.

Toimii lounaana, toimii illallisena. Yhdessä tai erikseen. Prego!  Ella Kanninen / Ellan Toscana  Ofer Amir

R

akastan latva-artisokkaa, ja syön sitä niin tuoreena, säilöttynä kuin pastassakin. Pilkotut artisokat tummuvat ilman vaikutuksesta, joten ne kannattaa laittaa likoamaan sitruunaveteen ennen paistamista. Artisokka värjää myös kädet tummiksi, joten ennen niiden käsittelyä sormiin kannattaa puristaa sitruunamehua.

RAIKAS LATVA-ARTISOKKAPASTA neljälle 300 g fusilli-pastaa 6 isohkoa latva-artisokkaa 3 salottisipulia 2 timjamin oksaa ½ säilykesitruunaa 1 appelsiinin tai sitruunan kuori ekstraneitsytoliiviöljyä suolaa ja mustapippuria

Puhdista artisokat hyvin. Kuori kuivat päällislehdet ja leikkaa pois kanta ja latvasta 2–3 cm.

Halkaise artisokka ja kaavi pois kuituinen parta.

Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita likoamaan sitruunalla maustettuun veteen.

Kuullota hienonnettua salottisipulia oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää vähän suolaa. Lisää artisokan palat ja anna muhia muutama minuutti.

Lisää pippuria ja timjamia. Lisää vettä niin paljon, että artisokat peittyvät ja laita kansi päälle. Hauduta keskilämmöllä 7–8 minuuttia tai kunnes artisokat ovat pehmenneet. Lisää lopuksi pilkottu säilykesitruuna ja anna hautua pari minuuttia.

Keitä artisokkien kypsyessä pasta al denteksi.

Kaada pasta paistinpannulle artisokkien joukkoon.

Lisää raastettu appelsiinin kuori ja muutama timjamin varsi makua antamaan. Sekoita ja tarjoile.

90