مجلة عالم الجودة العدد الثاني

‫ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻹﻳﻀﺎﺣﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺎﺕ ﻋﺒﻮﺍﺕ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ‬

‫ﻋﲆ أن اﻟﻐﺬاء اﻟﺬي ﻳﺤﻤﻞ ﻫﺬه اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ ﻳﺘﻤﺘﻊ‬ ‫ﺑﺎﻟﴬورة مبﻴﺰة ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻋﲆ ﻏﺬاء آﺧﺮ ﻻ ﻳﺤﻤﻞ‬ ‫ﻫﺬه اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ‪.‬‬ ‫وﰱ ﺣﺎﻟﺔ اﻹﻋﻼن ﻋﻦ اﻟﻌﻨﺎﴏ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫ﻓﻐﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﻋﲆ اﻟﻨﺤﻮ اﻟﺘﺎﱄ‪:‬‬ ‫ﻗﻴﻤﺔ اﻟﻄﺎﻗﺔ‪ :‬وﻳﻌﱪ ﻋﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻜﻴﻠﻮ ﺟﻮل‬ ‫‪.1‬‬ ‫أو اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻛﺎﻟﻮرى ﰲ ﻛﻞ ‪100‬ﺟﺮام أو ‪ 100‬ﻣﻞ أو ﰱ‬ ‫اﻟﻌﺒﻮة‪.‬‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﱪوﺗني واﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات‬ ‫‪.2‬‬ ‫واﻟﺪﻫﻮن اﳌﻮﺟﻮدة ﺑﺎﻟﻐﺬاء ﺑﺎﻟﺠﺮام ﰱ ﻛﻞ ‪100‬ﻣﻞ‬ ‫أو ﰱ اﻟﻌﺒﻮة‪ .‬وﻳﻌﻠﻦ ﻋﻦ وﺟﻮد اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات‬ ‫ﺑﻜﻠﻤﺔ »ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات« وميﻜﻦ إﻟﺤﺎﻗﻬﺎ ﺑﻜﻠﻤﺔ ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﺳﻜﺮﻳﺎت‪...‬ﺟﺮام‪ .‬ﻛام ﻗﺪ ﻳﻌﻠﻦ ﻋﻦ ﻣﻘﺪار أو ﻧﻮع‬ ‫اﻷﺣامض اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﱪ ﻋﻦ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت واﳌﻌﺎدن‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻮﺣﺪات اﳌﱰﻳﺔ أو ﻛﻨﺴﺒﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻤﺔ‬ ‫اﳌﺮﺟﻌﻴﺔ ﻟﻠﻌﻨﴫ اﻟﻐﺬاىئ ﰱ ﻛﻞ ‪ 100‬ﺟﺮام أو‬ ‫‪100‬ﻣﻞ أو ﰱ اﻟﻌﺒﻮة‪ .‬وﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻘﻴﻢ اﳌﺮﺟﻌﻴﺔ‬ ‫اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻟﻠﻌﻨﺎﴏ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﰱ أﻏﺮاض وﺿﻊ ﺑﻄﺎﻗﺎت‬ ‫اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت ﻋﲆ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻣﺮاﻋﺎة ﻟﻠﺘﻮﺣﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﳻ‬ ‫واﻟﺘﻨﺴﻴﻖ اﻟﺪوﱃ‪:‬‬ ‫اﻟﱪوﺗني‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣني أ‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣني د‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣني ج‬ ‫ﺗﻴﺎﻣني‬ ‫رﻳﺒﻮﻓﻼﻓني‬ ‫ﻧﻴﺎﺳني‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣني ب‪٦‬‬ ‫ﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﻴﻚ‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣني ب‪١٢‬‬ ‫ﻛﺎﻟﺴﻴﻮم‬ ‫ﺣﺪﻳﺪ‬ ‫ﻳﻮد‬

‫)ﺟﺮام(‬ ‫)ﻣﻴﻜﺮوﺟﺮام(‬ ‫)ﻣﻴﻜﺮوﺟﺮام(‬ ‫)ﻣﻠﺠﺮام(‬ ‫)ﻣﻠﺠﺮام(‬ ‫)ﻣﻠﺠﺮام(‬ ‫)ﻣﻠﺠﺮام(‬ ‫)ﻣﻠﺠﺮام(‬ ‫)ﻣﻴﻜﺮوﺟﺮام(‬ ‫)ﻣﻴﻜﺮوﺟﺮام(‬ ‫)ﻣﻴﻜﺮوﺟﺮام(‬ ‫)ﻣﻴﻜﺮوﺟﺮام(‬ ‫)ﻣﻴﻜﺮوﺟﺮام(‬

‫‪50‬‬ ‫‪800‬‬ ‫‪53‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪1.4‬‬ ‫‪1.6‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪800‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪150‬‬

‫وﺗﺴﻤﺢ ﺑﻌﺾ اﳌﻮاﺻﻔﺎت ﰱ ﺑﻌﺾ اﻟﺪول ﺑﺎﻟﺘﻨﻮﻳﻪ‬ ‫ﻋﻦ وﺟﻮد ﻋﻨﺎﴏ ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ أى اﻟﺘﻨﻮﻳﻪ ﻋﻦ‬ ‫أن اﻟﻐﺬاء ﻟﻪ ﺻﻔﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ »ﻣﺼﺪر‬ ‫ﻟﻠﻜﺎﻟﺴﻴﻮم« و«ﻣﺮﺗﻔﻊ اﻷﻟﻴﺎف« ﻛام ﻗﺪ ﻳﻜﻮن‬ ‫اﻟﺘﻨﻮﻳﻪ ﻋﻦ وﻇﻴﻔﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻟﻠﻌﻨﴫ اﻟﻐﺬاىئ أى‬ ‫دورة اﻟﻔﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻲ ﰱ اﻟﻨﻤﻮ واﻟﺘﻄﻮر ﻣﺜﻞ »ﻳﺴﺎﻋﺪ‬ ‫اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم ﻋﲆ ﺗﻘﻮﻳﺔ اﻟﻌﻈﺎم اﻷﺳﻨﺎن«‪ .‬أو »ﻳﺴﺎﻋﺪ‬ ‫اﻟﱪوﺗني ﻋﲆ ﺑﻨﺎء ﺧﻼﻳﺎ اﻟﺠﺴﻢ«‪ .‬أو »اﻟﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﲆ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻛﺮات اﻟﺪم اﻟﺤﻤﺮاء«‪ .‬ﻫﻨﺎ‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻐﺬاء اﳌﻨﻮه ﻋﻨﻪ ﻣﺼﺪرا ً ﻣﻬامً‬ ‫ﻟﻬﺬا اﻟﻌﻨﴫ اﻟﻐﺬاىئ وأن ﻳﻜﻮن اﻟﺘﻨﻮﻳﻪ ﻣﺴﺘﻨﺪ إﱃ‬

‫‪61‬‬

‫اﻟﻌﺪد اﻟﺜﺎىن ‪ -‬أﺑﺮﻳﻞ ‪2011‬‬

‫ﺣﻘﺎﺋﻖ ﻋﻠﻤﻴﺔ وﻻ ﻳﻨﺒﻐﻰ أن ﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﻨﻮﻳﻪ أى‬ ‫ﻗﻮل ﻣﺆداه أن اﻟﻌﻨﴫ اﻟﻐﺬايئ ﻳﻮﻓﺮ ﻋﻼﺟﺎً أو دواء‬ ‫أو وﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﺮض‪.‬‬ ‫‪ .10‬اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت اﳌﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺪرﺟﺔ اﻟﺠﻮدة‪:‬‬ ‫ﺗﺤﺘﻮى ﺑﻄﺎﻗﺎت ﻋﺒﻮات اﻷﻏﺬﻳﺔ أﺣﻴﺎﻧﺎً‬ ‫ﻋﲆ ﺑﻴﺎن ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺪرﺟﺔ‬ ‫اﻟﺠﻮدة‪ ،‬وﻫﻰ ﳌﺴﺎﻋﺪة‬ ‫اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ ﻋﲆ اﻻﺧﺘﻴﺎر ﺑني‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﰱ‬ ‫اﻟﺠﻮدة واﻟﺴﻌﺮ ﻛﺄن ﻳﺬﻛﺮ‬ ‫»درﺟﺔ ﻣﻤﺘﺎزة« أو »درﺟﺔ‬ ‫أوﱃ« أو ﻓﺮز »ﺛﺎﻟﺚ«‬ ‫وﻫﻰ ﻫﺎﻣﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ اﳌﻨﺘﺞ‬ ‫واﳌﺴﺘﻬﻠﻚ واﳌﻔﺘﺶ وﺗﻮﺿﻊ‬ ‫ﻟﺬﻟﻚ أﺣﻜﺎم ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﻣﺜﻞ‬ ‫ﻫﺬه اﻟﺪرﺟﺎت ﰱ إﻃﺎر ﻗﻮاﻧني‬ ‫اﻟﺘﺴﻮﻳﻖ – وﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﺗﻜﻮن‬ ‫اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت اﳌﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺠﻮدة‬ ‫اﺧﺘﻴﺎرﻳﺔ‪.‬‬ ‫وﺗﺴﺎﻋﺪ ﺑﻴﺎﻧﺎت‬ ‫درﺟﺔ اﻟﺠﻮدة ﰱ ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﺘﺴﻮﻳﻖ ﺣﻴﺚ أن اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ ﻻ‬ ‫ﻳﺴﺘﻄﻴﻊ اﻟﺘﻔﺮﻗﺔ ﺑني اﳌﻨﺘﺠﺎت‬ ‫اﳌﻤﺘﺎزة ﻋﻦ اﻟﺮدﻳﺌﺔ ﺑﻔﺤﺺ‬ ‫اﻟﺴﻠﻌﺔ ﺷﺨﺼﻴﺎ أو ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫ﻳﻜﻮن اﻟﻐﺬاء ﻣﻌﺒﺄ داﺧﻞ ﻋﺒﻮة‬ ‫ﻣﻘﻔﻠﺔ وﻏري ﺷﻔﺎﻓﺔ‪ .‬وﻳﺴﺎﻋﺪ‬ ‫اﻟﺘﺪرﻳﺞ اﳌﺴﺌﻮﻟني اﻟﺤﻜﻮﻣﻴني‬ ‫وﻏريﻫﻢ ﻣﻦ اﳌﻌﻴﻨني ﻋﲆ‬ ‫‪www.alamelgawda.com‬‬

‫ﺗﺤﺪﻳﺪ اﳌﺴﺌﻮﻟﻴﺔ ﻋﻦ أى ﺗﺪﻫﻮر ﻳﻄﺮأ ﻋﲆ اﻟﺠﻮدة‬ ‫أﺛﻨﺎء ﻧﻘﻞ اﻟﻐﺬاء أو ﺗﺨﺰﻳﻨﻪ‪.‬‬ ‫وﻳﺤﺘﺎج ﺗﺤﺪﻳﺪ درﺟﺎت اﻟﺠﻮدة إﱃ‬ ‫إﺻﺪار ﻻﺋﺤﺔ ﺗﻨﻔﻴﺬﻳﺔ ﺑﺬﻟﻚ وﻣﺮاﺟﻌﺔ ﻣﺴﺘﻤﺮة ﻟيك‬ ‫ﺗﻮاﻛﺐ اﺣﺘﻴﺎﺟﺎت اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ‪.‬‬

‫ﻋﺎﱂ ﺍﳉﻮﺩﺓ‬