Je Suis Gastronomia by Kelly Barros

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL COMUNICAÇÃO SOCIAL / PUBLICIDADE PROPAGANDA 5º SEMESTRE CAMPUS: ANÁLIA FRANCO

PROJETO INTERDISCIPLINAR IV PRIMEIRO CLIENTE

SÃO PAULO 2013

PROJETO PRIMEIRO CLIENTE JE SUIS GASTRONOMIA E EVENTOS

Trabalho Interdisciplinar do 5º Semestre do Curso de Comunicação Social com habilitação em Publicidade e Propaganda, apresentado para avaliação das disciplinas: Criação e Direção de Arte, Introdução ao Planejamento, Produção Publicitaria - Fotografia e Redação Publicitária III. Orientadores: Alexandre Augusto Giorgio Leandro Bernardes Ricardo Brandão Travagin Vagner Novaes Tranche

Agradecimentos Aos nossos pais, que mais do que nos proporcionar uma boa infância e vida acadêmica, formaram os fundamentos do meu caráter e me apontaram uma vida digna. Obrigada por serem a nossa referência de tantas maneiras e estarem sempre presentes na nossa vida de uma forma indispensável. Aos nossos professores e orientadores com sua sabedoria e paciência infinita que nos orientaram em mais essa etapa dessa longa caminhada. Á Agência Mobe, que mesmo com todas as diferenças, conflitos e problemas se mostra unida e pronta para qualquer batalha que tivermos que enfrentar, sempre de cabeça erguida e dando o melhor de nós mesmos tentando sempre nos superar. Muito obrigado nunca será suficiente para demonstrar a grandeza do que recebemos através vocês. Peço a Deus que os recompense à altura. Dedicatória Dedicamos mais este trabalho à nossa família, amigos e professores. Sem eles não estaríamos aqui.

Missão Produzir ideias / soluções de comunicação para resolver problemas e atingir oresultado esperado pelos clientes, fazendo uso das mais diversas e modernas ferramentas e estratégias de marketing.

Visão Estar entre os grandes nomes da publicidade e propaganda, se tornando referência em criação e manutenção de marcas, primando pela qualidade, trabalhando com ética e responsabilidade socioambiental.

Valor Criatividade, ética, responsabilidade socioambiental, qualidade, compromisso, dedicação e competência.

Sumário 1. INTRODUÇÃO �� 1 1.1. Fundação Tide Setubal �� 1 1.2. Conhecendo o Projeto �� 2 1.3. Objetivo e Atuação �� 2 1.4. Enquadramento dos novos empreendedores �� 3 1.5. Recursos Financeiros �� 4 1.6. Apresentação e Habilitação dos Projetos �� 6 2. HISTÓRICO �� 8 2.1. Mapa Cronológico �� 9 2.3. Principais produtos oferecidos �� 10 3. BRIEFIGNF – APRESENTAÇÃO DO CLIENTE: �� 11 3.1. Descrição �� 11 3.2. Categoria �� 11 3.3. Segmento �� 11 3.4. Preço �� 11 3.5. Embalagem �� 11 3.6. Diferenciais �� 11 3.7. Marca �� 12 3.8. Como o produto/serviço chega ao consumidor �� 12 3.8.1. Forma de uso e consumo �� 12 3.8.2. Composição Industrial �� 12 3.8.3. Como são tratadas as sobras �� 13 3.9. Histórico do consumidor/concorrente �� 13 3.9.1. Como o produto é visto no mercado �� 13 3.9.2. Principais características e diferenciais da concorrência �� 13 3.10. Ambiente Interno: �� 13 3.11. Histórico da Comunicação: �� 14 3.12. Peças de Comunicação �� 15 4. ANÁLISE AMBIENTAL �� 17 4.1. Ambiente Econômico �� 17 4.2. Ambiente Político e Legal �� 19 4.3. Ambiente Tecnológico �� 21 4.4. Ambiente Competitivo �� 22 4.5. Ambiente Sócio-Cultural �� 24 4.6. Ambiente Natural �� 25 4.7. CONCLUSÃO DA ANÁLISE AMBIENTAL �� 27 5. Pesquisa Exploratória: �� 29 5.1. Definição do problema �� 29 5.2. Objetivo �� 29 5.3. Tipo de pesquisa �� 29 5.4. Método utilizado �� 29 5.5. Método de coleta de dados �� 30 5.6. Universo e amostragem �� 30 5.7. Técnicas �� 30 5.8. Formulário de pesquisa �� 30

5.9. Gráficos �� 31 5.11. Recomendações ao cliente �� 37 6. ANÁLISE SWOT �� 39 6.1. Cruzamentos �� 39 6.2. Diagnóstico e Posicionamento �� 41 7. Planejamento Integrado �� 42 7.1. Objetivo �� 42 7.2. Budget �� 42 7.3. Praça �� 42 7.4. Target �� 42 7.5. Estratégias e Táticas �� 44 8. Campanha �� 47 8.1. Tipo de campanha �� 47 8.2. Objetivo �� 48 8.3. Estratégia �� 48 8.4. Estilo e Ritmo �� 48 8.5. Temática �� 49 8.6. Proposição Básica �� 49 8.7. Justificativa �� 49 8.8. Imagem desejada �� 49 8.9. Conceito �� 49 8.10. Tema Central �� 50 8.11. Apelo �� 50 8.12. Fases da Campanha �� 51 8.13. Ações �� 52 9. Mídia �� 53 9.1. Objetivo �� 53 9.2. Continuidade �� 54 9.3. Periodicidade �� 54 9.4. Budget �� 54 9.5. Análise de Prioridade Regional �� 54 9.6. Target �� 55 9.7. Perfil Demográfico �� 55 9.8. Perfil Pictográfico �� 55 9.9. Meios Escolhidos �� 56 9.10. Defesa dos Meios (básico, apoio e complementar) �� 57 9.11. Flowchart Mídia �� 58 10. Custos �� 60 11. Criação �� 61 11.1. Peças �� 63 11.2. Aplicativo e Qr Code �� 66 11.3. Uniforme �� 68 11.4. Material Personalisado �� 69 12. Conclusão �� 70 13. Anexos �� 71 14. Referências / Linkografia �� 75

1. INTRODUÇÃO 1.1. Fundação Tide Setubal

athilde de Azevedo Setubal nasceu em 19 de março de 1925, em São Paulo. Fez seus estudos no colégio Des Oiseaux e formou-se em Filosofia na Faculdade Sedes Sapientae. Em 1946, casou-se com o engenheiro Olavo Setubal, com quem teve sete filhos. Em meados dos anos 70, Tide Setubal, primeiradama da cidade de São Paulo na gestão de Olavo Setubal, destacou-se na realização de atividades públicas. Liderou um trabalho de promoção humana visando a conscientizar a população paulistana dos problemas sociais da cidade, o que resultou na criação do Corpo Municipal do Voluntário (CMV). Pode-se dizer que foi nos dois anos em que esteve à frente do Corpo Municipal de Voluntários que sua atuação social se realizou de forma mais sistematizada e abrangente. Tide faleceu no dia 02 de outubro de 1977. Quase três décadas depois, foi inaugurada, em 2005, a Fundação Tide Setubal, à frente da qual seus filhos dão continuidade ao trabalho de Mathilde na região de São Miguel Paulista, na Zona Leste de São Paulo. Por meio de pesquisas e de conversas com os moradores foi possível conhecer as demandas, os desejos, os sonhos e os desafios dos habitantes daquela região. Moradores se mostravam satisfeitos com a região, mas apontaram a falta de segurança e de infraestrutura para o lazer e para a saúde como fatores negativos. A primeira ação da Fundação se concentrou nessas carências. Não ter uma sede própria, mas apoiar a reestruturação e a gestão do equipamento público, respeitando a identidade local. C o m estímulos à participação, criaram-se projetos voltados para a melhoria da qualidade de vida, enfocando temas atuais e atividades esportivas e artísticas.

A Fundação procurou realizar seu trabalho em parceria com escolas e organizações não-governamentais, ampliando, assim, o alcance de suas ações.

1.2. Conhecendo o Projeto

O projeto “Comunidade Zona Leste Sustenta”, iniciado pela Fundação Tide Setubal, apoia o desenvolvimento econômico sustentável na região da Zona Leste e tem como objetivo principal buscar meios de ajudar a população de São Miguel Paulista, Itaim Paulista, Ermelino Matarazzo, Itaquera e São Mateus, regiões que já têm economia própria, a crescer através dos micro e pequenos empreendimentos que surgiram de forma espontânea e informal nessas comunidades. O projeto contribui não só para movimentar a economia local, mas também apoia os empreendedores que residem e trabalham nessas áreas, e que veem a oportunidade de o seu pequeno negócio se tornar, mais que uma fonte de renda, um fator de desenvolvimento para os arredores. Com apoio e ajuda de empresas públicas e privadas instaladas na região, da prefeitura de São Paulo e da subprefeitura de São Miguel Paulista, o “Fundo Zona Leste Sustentável” tem crescido, apoiando cada vez mais empreendedores que sonham em expandir seus negócios e torná-los sustentáveis. A iniciativa revelou talentos empreendedores na região, pessoas que antes não possuíam capital nem orientação para abrir o seu próprio negócio. O Fundo investe em vários tipos de empreendimento, como empresas de alimentação, comunicação, meio ambiente, confecções, contabilidade e informática, entre outras.

1.3. Objetivo e Atuação O Fundo Zona Leste Sustentável capta recursos de pessoas físicas e jurídicas que acreditam no potencial dos empreendedores e no crescimento econômico da região, sendo os recursos obtidos investidos em negócios locais, no intuito de apoiar os pequenos empreendedores que não possuem condições financeiras para entrar no mercado e competir com as grandes empresas, gerando empregos e renda para os moradores locais. O projeto atua nas seguintes regiões da Zona Leste: »» Subprefeitura de São Miguel Paulista: distritos de São Miguel

Paulista, Vila Jacuí e Jardim Helena; »» Subprefeitura de Ermelino Matarazzo: distritos de Ermelino Matarazzo e Ponte Rasa; »» Subprefeitura do Itaim Paulista: distritos do Itaim Paulista e Vila Curuçá; »» Subprefeitura de Itaquera: distritos de Itaquera, Cidade Líder, José Bonifácio e Parque do Carmo; »» Subprefeitura de São Mateus: distritos de Iguatemi, São Mateus e São Rafael.

1.4. Enquadramento dos novos empreendedores Com os editais anuais do Fundo, os empreendedores podem se inscrever para receber o financiamento do seu projeto. Os candidatos devem se enquadrar em uma das seguintes categorias: »» »» »» »» »» »»

Cooperativa; Microempresa; Microempreendedor individual; Grupos solidários informais; Sociedade informal; Empreendimento individual informal.

Todos de acordo com as disposições legais e não ultrapassando o teto fixado por lei para o faturamento anual bruto de cada uma dessas iniciativas.

Projetos individuais ou em sociedade são aceitos para inscrição. Os projetos com mais de um associado têm prioridade sobre aqueles apresentados individualmente. Cada empreendedor pode apresentar apenas um projeto. Caso seja apresentado mais de um, é considerado aquele de data mais recente. Aqueles que apresentaram seus projetos em editais anteriores e não foram aprovados podem voltar a concorrer nos editais seguintes. Aqueles que obtiveram a autorização do fundo em editais anteriores podem voltar a se inscrever com novos projetos, desde que não tenham sido desclassificados nos processos de financiamento do fundo. Os projetos apresentados devem provar, por meio de declaração escrita, se enquadrar na Declaração Sobre Práticas Trabalhistas, afirmando que não empregam crianças ou imigrantes ilegais. Caso produzam mercadorias que exijam licenças específicas, os empreendedores devem comprovar, através de documentos legais, a permissão para produção e venda desses produtos. Aqueles cujos projetos ainda não foram iniciados deverão comprovar a disponibilidade de algum imóvel, mesmo que seja sua residência. A falsidade ou omissão de informações básicas implicam na descontinuidade do financiamento do projeto.

1.5. Recursos Financeiros O valor máximo para o financiamento dos empreendimentos é de R$ 25 mil (vinte e cinco mil reais), que devem se limitar a 70% do valor do projeto – sendo os 30% restantes contrapartida do próprio empreendedor. Os recursos são liberados trimestralmente, de acordo com o cronograma financeiro do fundo. Os projetos não podem ter duração superior a um ano. Passado esse período, o empreendimento passa por uma avaliação para apurar os resultados obtidos. Para um projeto ser selecionado para o financiamento, ele deve apresentar uma proposta que coordene o uso de energia renovável com uma gestão sustentável de resíduos e do uso de recursos ambientais, desenvolvendo no empreendimento e na população do entorno uma consciência socioambiental. São aceitos projetos para os seguintes segmentos: »» Alimentação; »» Confecção, vestuário e acessórios de moda; »» Informática; »» Design (visual, moda, industrial, artesanato);

»» Comunicação e marketing. O Fundo Zona Leste Sustentável conta com uma gestão estratégica e compartilhada por meio de comitês, dos quais participam representantes do poder público, investidores e lideranças especialistas em desenvolvimento local. O comitê programático integra a coordenação técnica, as elaborações dos editais, os processos de seleção e de monitoramento dos projetos, que antes passaram pelo processo de capacitação realizado em conjunto pela Universidade Cruzeiro do Sul e pelo SEBRAE-SP. Já o comitê financeiro é um grupo de pessoas responsável pela rentabilidade e pelo processo de captação de recursos para o fundo, além de coordenar os projetos e aconselhar os investidores sobre a movimentação do dinheiro e nas decisões que serão tomadas. O fundo se promove através de redes sociais de seus empreendedores por meio de um mecanismo de retribuição solidária, podem se tornar seus apoiadores. Ao se candidatar, o empreendedor já se compromete com a manutenção do fundo nas seguintes condições: »» Financeira: o candidato se propõe a contribuir para o fundo com um percentual do valor recebido como financiamento, iniciando-se essas contribuições seis meses após o termino do projeto; »» Econômica: contrapartida equivalente a 30% do valor do projeto, como salários, pró-labores do quadro de pessoal com no mínimo vinte horas semanais trabalhadas, gastos com manutenção, despesas com alugueis, condomínios e IPTU, despesas com serviços e outras despesas não financiáveis vinculadas ao tipo de negócio em questão, desde que devidamente comprovadas; »» Não econômicas: priorização a contratação de moradores locais como funcionários e fornecedores e disponibilização dos equipamentos adquiridos com recursos do fundo; O fundo não financia aquisições de imóveis, pagamento de dívidas ou operações de crédito, remuneração de sócios ou de responsáveis pela organização, salários do quadro de pessoal envolvido no projeto, despesas com recolhimento de impostos, alugueis, condomínios e IPTU, despesas com serviços de água, energia elétrica, internet etc., bem como taxas bancárias, multas, juros e correções monetárias decorrentes do pagamento de contas em atraso, pagamento de prestação de serviços realizados por algum órgão publico.

1.6. Apresentação e Habilitação dos Projetos O envio das propostas de projetos é obrigatório por correio e também pela internet. A proposta impressa deve ser assinada pelos representantes legais e entregue por via postal com comprovante de postagem. Devem-se anexar, para análise da proposta, fotos, apresentações, materiais de comunicação, documentos, etc. O envio da proposta por meio eletrônico é feito por um formulário específico disponibilizado no site do Fundo (http://www.zlsustenta.org.br/). São habilitados para concorrer ao edital os projetos que apresentarem todos os documentos solicitados e que comprovarem a sua participação nas atividades obrigatórias relacionadas ao processo de habilitação. É obrigatória a participação em duas atividades na Universidade Cruzeiro do Sul e os candidatos têm que se inscrever para participar dessas atividades por telefone. A primeira atividade é uma entrevista de qualificação, seguida de uma segunda atividade que é uma visita ao Plantão de Orientação. Após o termino das atividades, o candidato é obrigado a comprovar ter se matriculado e sido aceito, ou ter concluído, o curso denominado “Empreendedor em Pequenos Negócios”, oferecido pelo SENAC de Itaquera. Os projetos que forem selecionados têm de apresentar à Secretaria Executiva do Fundo Zona Leste Sustentável o certificado de conclusão do curso citado acima. Para a seleção dos projetos, são levados em conta os seguintes critérios de avaliação: »» »» »» »»

Geração de emprego e renda; Relevância territorial; Parcerias; sustentabilidade; Qualificação institucional; »» Integração produtiva; »» Potencialidade e replicabilidade; »» Vínculos com economia solidária; »» Igualdade social; »» Participação dos jovens; »» Participação de mulheres; »» Resultados esperados; »» Consistência dos elementos do projeto. O resultado do processo das propostas de projetos para a cooperação técnica e financeira é disponibilizado na internet, no site

do Fundo. A contratação dos novos projetos é feita a partir da data de divulgação dos resultados, mediante acordo do “Termo de Cooperação Técnica e Financeira” e do “Contrato de Contribuição Retributiva ao Fundo Zona Leste Sustentável” entre a FUNDEP e o novo parceiro empreendedor. Os projetos aprovados são acompanhados por um Comitê de Monitoramento e Avaliação, que trabalha junto ao Comitê Programático do Fundo. Os indicadores de resultados são feitos por esse comitê e cabe a cada organização financiada fornecer a documentação necessária para a avaliação. Também são feitas reuniões de acompanhamento e visitas aos projetos, por parte de representantes do comitê. Os empreendimentos também são submetidos a avaliações à distância, com a aplicação de questionários via telefone ou e-mail. Os que não cumprem os prazos previstos ou não atingem as metas esperadas nos prazos acordados podem ter seu financiamento cancelado, possibilidade que é avaliada caso a caso pelo Fundo, que poderá adotar as medidas que julgar convenientes. O Fundo divulga e publica informações dos projetos inscritos por tempo indeterminado em portais de internet e em banco de dados. As informações sobre o andamento dos projetos e sobre os resultados obtidos são disponibilizados livremente no site do Fundo Zona Leste Sustentável e também no site das instiituições parceiras, com o intuito de captar novas parcerias e gerar novas oportunidades de negócio para esses projetos. No ano de 2011, o Fundo beneficiou seis novos empreendimentos: B&V Gráfica, Consertainfo, Mão de Mãe, Paioli Confecções, Portal do Tempo e Je Suis Gastronomia e Eventos, especialista em coffee breaks e que será o nosso foco deste ponto em diante do nosso trabalho.

2. HISTÓRICO A empresa teve início em 2009 no bairro de São Miguel Paulista, criada pelo jovem Lucio Roberto. Logo no início do curso de Gastronomia, Lucio já estava decidido a trabalhar no segmento de eventos. A ideia surgiu após uma palestra com o chef VikoTangoda, durante a qual Lúcio percebeu o grande nicho de negócios que o ramo de eventos oferecia. Após adquirir experiência através de uma oportunidade concedida pelo chef Viko (um estágio realizado em um restaurante e também a oportunidade de administrar a cozinha de um restaurante recém-inaugurado na região do ABC), Lucio foi conhecendo o vasto e diversificado mundo da Gastronomia. Dividido entre sua vida social e seu trabalho no restaurante, o empreendedor decidiu que deveria focar seus conhecimentos em uma outra área da Gastronomia: deixou seu cargo no restaurante e, através de uma proposta feita por um familiar, realizou seu primeiro evento de coffee break e degustação para uma empresa de grande porte. Com a boa aceitação dos serviços prestados, começa a nascer a Je Suis Gastronomia e Eventos. O sucesso do primeiro evento criou as oportunidades para atender a diversos públicos dentro do ramo corporativo. O caminho é sempre o mesmo, boas indicações do seu trabalho e propaganda boca a boca. O nome escolhido por Lucio surgiu da frase francesa “Je suis ce que je manje” que, traduzida para a língua portuguesa, significa “Eu sou o que eu como”. A ideia principal é a valorização do cliente, independente da sua função dentro da empresa, ou seja, a sofisticação deve ser a mesma para todos. Por acreditar no poder da comida, Lucio leva a seus clientes alegria e felicidade através da alimentação. Em 2011, foi contemplado pelo projeto Fundo Zona Leste Sustentável, uma injeção de capital que o possibilitou investir em sua cozinha industrial e expandir os serviços prestados, com a captação de novos clientes. A Je Suis Gastronomia e Eventos preza pela sofisticação, boa imagem e praticidade. Sempre se atualizando, buscando novas tendências, novos cardápios na área gastronômica e na área corporativa para garantir um atendimento ágil e de qualidade, com os objetivos de expandir cada vez mais o seu trabalho e se tornar referência no mercado. Atualmente a empresa atende a clientes de grande, médio e pequeno porte em diversas regiões do estado de São Paulo.

2.1. Mapa Cronol贸gico

2.3. Principais produtos oferecidos »» »» »» »» »» »» »» »» »»

Coffee break; Coquetel; Brunch; Café da manhã / tarde; Garden party; Confraternização; Feiras; Encerramento de eventos; Lançamento de livros.

3. BRIEFIGNF – APRESENTAÇÃO DO CLIENTE: 3.1. Descrição Buffet especializado na realização de eventos corporativos a Je Suis Gastronomia e Eventos atua principalmente na área da Zona Leste, porém atende também em várias outras localidades da cidade de São Paulo. Os coffee breaks são montados normalmente no local indicado pela empresa contratante.

3.2. Categoria Alimentação

3.3. Segmento Eventos Corporativos

3.4. Preço O preço é variável de acordo com o cardápio escolhido pelo cliente. O valor inicial é de R$ 17,50 podendo variar até R$ 42,00 por pessoa. De acordo com o empresário, não importa o local de entrega, mas deixa claro para seu cliente que há um custo adicional, o valor de frete.

3.5. Embalagem As embalagens onde os produtos são levados até o cliente não possuem nenhum tipo de identificação referente à empresa. E no caso da apresentação direta ao seu contratante como a apresentação visual, não é identificada com sua marca.

3.6. Diferenciais Preocupação com a apresentação, pontualidade, qualidade dos alimentos, sofisticação, agilidade no serviço, praticidade e cuidado com o cliente são os principais diferenciais. Alguns clientes já apontaram essas qualidades como motivo de

satisfação, o que geralmente serve como ponto de partida para indicação de novos clientes, além da fidelização dos clientes atuais. A empresa oferece grande variedade de alimentos em seu cardápio, porém caso o contratante exija apenas um alimento específico, o empresário busca atender a sua necessidade.

3.7. Marca O nome Je Suis Gastronomia e Eventos foi criado, planejado e desenvolvido pelo proprietário Lúcio. Inspirado na frase francesa: Je suis ce que je mange que significa eu sou o que eu como, ele criou o nome e a identidade de sua empresa.

3.8. Como o produto/serviço chega ao consumidor Os produtos são transportados pelo proprietário em sacolas térmicas em seu carro particular, um automóvel Renault Scenic, sem nenhum tipo de comunicação ou identificação. A respeito dos alimentos, parte é produzida na própria empresa, outros itens são comprados de seus distribuidores, como mercados ou parceiros especializados. Produtos de decoração, como flores naturais – para demonstrar preocupação e delicadeza com o cliente – são adquiridos em uma floricultura próxima à sede do empreendimento. Os guardanapos, pratos, talheres e copos são de sua propriedade, pois a empresa opta por trabalhar com materiais não descartáveis. 3.8.1. Forma de uso e consumo A ua preocupação no mercado é o melhor atendimento, é transmitir ao contratante segurança, pontualidade e comprometimento. O proprietário acredita que o diferencial de sua empresa é o cuidado com o cliente, a preocupação com a sofisticação e a praticidade. 3.8.2. Composição Industrial A maioria dos produtos é feita pelo proprietário na sede da empresa, com a ajuda de sua esposa, ou então comprada em locais de distribuição de matérias-primas específicas, próximo à sua residência ou à sede do empreendimento, em mercados grandes ou mercados com distribuição em varejo. Lucio afirma que utiliza produtos de melhor qualidade para obter maior satisfação por parte dos clientes. E garante que seus produtos são de ótima qualidade. O custo de sua fabricação é consideravelmente alto, mas o proprietário garante que os custos são

cobertos pela margem de lucro. 3.8.3. Como são tratadas as sobras No caso de descarte dos alimentos, costuma-se deixar ao cliente ou trazer de volta para a sua sede, dependendo da característica de cada evento. Com o tempo de prática nesse ramo, o empresário já calcula as quantidades de acordo com a duração do evento, para dar exatamente certo sua distribuição, sem nenhum prejuízo para a Je suis.

3.9. Histórico do consumidor/concorrente 3.9.1. Como o produto é visto no mercado O mpreendedor não tem visão de posicionamento de sua empresa no mercado, mas acredita que, se vier a alcançar uma visibilidade maior, terá mais retorno e sabe que, para isso, é necessário fazer uma divulgação maior de seus serviços. Lucio acredita que este seja o momento certo de investir em comunicação, pois a empresa tem capacidade para atender a uma demanda maior e espera, de fato, que isso aconteça. Je Suis atende mensalmente algumas empresas e acredita que ainda possa atender mais em média de 60 a 80 empresas por mês. Com relação ao valor dos serviços prestados, o empresário acredita que seus preços são competitivos. 3.9.2. Principais características e diferenciais da concorrência Os concorrentes diretos são as padarias próximas às empresas contratantes, que fazem serviços de entrega e oferecem produtos parecidos com os da Je Suis Gastronomia e Eventos, porém o empresário informa que as empresas contratantes quando contratam os serviços das padarias sentem falta do serviço de organização e montagem do evento, pois os mesmos só realizam a entrega dos produtos solicitados.

3.10. Ambiente Interno: Razão Social: Lucio Roberto Batista da Silva

Nome Fantasia: Je Suis Gastronomia e Eventos CNPJ: 12.548.722/0001-64 Data da fundação: 18/09/2010 Sede: R. IMBUCURU, 110 - Vl. CAROLINA CEP 08040-040 -SAO PAULO – SP. Telefone: (11) 38690512 / (11) 971733256 Site: www.jesuiseventos.com Redes Sociais Facebook: www.facebook.com/JeSuisGastronomiaEEventos Flickr: www.flickr.com/photos/jesuisgastronomia/ E-mail: contato@jesuiseventos.com Contato: Lucio Roberto - lucio.roberto@yahoo.com.br Proprietário: Lucio Roberto Batista da Silva Porte: Pequeno Categoria: Alimentos Ramo de Atuação: Alimentação - Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas. Número de colaboradores: apenas ele e sua esposa, porém utiliza funcionários terceirizados de acordo com sua necessidade e demanda dos serviços.

3.11. Histórico da Comunicação: Os contatos com sua empresa são sempre feitos via e-mail, por onde o mesmo encaminha uma breve apresentação da sua empresa, os serviços fornecidos e a sua tabela de preço. O seu primeiro cliente foi fruto de uma indicação e, devido ao ótimo atendimento, outras

indicações foram feitas e, assim, foi se formando uma carteira de clientes fiéis. A Je Suis Gastronomia e Eventos trabalha pouco a sua comunicação e os motivos alegados pelo proprietário são a falta de tempo e a “não necessidade no momento”, uma vez que ele se concentra em prestar um bom atendimento como forma de angariar novas indicações e, assim, novos clientes. Mesmo assim, atuando na internet, o proprietário toma conta e tenta manter atualizados uma página no Facebook e uma página no Flickr. A empresa também tem um site, feito por um conhecido, mas que está fora do ar e em fase de manutenção. O forte da empresa é a comunicação direta, com a entrega de cartões de visita. Lucio acredita que deveria se preocupar mais com os canais de comunicação do seu negócio, pois poderia ser uma forma de conquistar mais clientes. Por mais que tente desenvolver uma comunicação para a divulgação de seus produtos e serviços, o empresário acredita que seu esforço ainda não é o suficiente e que, para crescer no mercado, é necessário criar uma forma de obter novos clientes, aumentando, assim, a demanda. Acredita que não é necessário modificar a forma de apresentação de seus produtos, por já possuir uma carteira de clientes assíduos.

3.12. Peças de Comunicação

www.facebook.com/JeSuisGastronomiaEEventos criado em abril/2012

www.flickr.com/photos/jesuisgastronomia/ criado em janeiro /2011

www.jesuiseventos.com site em manutenĂ§ĂŁo

4. ANÁLISE AMBIENTAL 4.1. Ambiente Econômico Em um mundo econômico em crise, o Brasil possui atualmente uma economia forte e sólida e a renda familiar do brasileiro crescendo, o consumidor gasta cada vez mais com a saúde e consequentemente com a alimentação. O país é um grande exportador de mercadorias de diversos tipos, principalmente commodities minerais, agrícolas e manufaturados. Segundo dados do IBGE, em 2011 o Brasil se posicionava em 7º lugar no ranking de maiores economias mundial. O PIB (Produto Interno Bruto) do Brasil deve crescer 3% em 2013 e 3,5% em 2014. O setor gastronômico fatura o equivalente a 2,4 % do PIB Brasileiro e é responsável por 8% dos empregos diretos no país, o que representa quase 6 milhões de pessoas. Segundo José Graziano, ex-ministro extraordinário de Segurança Alimentar e Combate à Fome no governo Lula, o Brasil ainda pode aprender muito, pois o consumo de alimentos no mundo desenvolvido tem um desperdício muito elevado. O brasileiro acrescentou que 'se conseguirmos com a crise reduzir o esbanjamento, encontrar formas de produção local que sejam produtos de melhor qualidade e valor nutritivo, haverá ganho. Com essa crise financeira, os alimentos comuns na mesa dos brasileiros estão mais caros. Esses produtos essenciais perdem espaço nas fazendas e, para suprir a demanda nacional, são importados em quantidades cada vez maiores. Alguns alimentos, como por exemplo, os grãos, têm sofrido retração de produção e agora aparecem com alta acumulada de preço acima de 20% em 12 meses, comparando com 25 anos atrás, as áreas plantadas caíram pela metade, em que pese o aumento da produtividade por hectare. Enquanto isso, soja e milho, commodities cuja exportação vem ajudando a segurar a balança comercial do país, ganharam terreno no período, de acordo com dados da Conab (Companhia Nacional de Abastecimento), esses dois tipos de grão, justamente por esse atrativo comercial, ficaram com mais de 50% do crédito rural para lavouras no Brasil em 2012. Para o professor de economia André Chagas, da Faculdade de Economia e Administração da USP, grande parte do crédito agrícola financia exportações porque os produtores de soja e milho oferecem garantias maiores. Estudos internos sobre o avanço na importação de alimentos e a instabilidade nos estoques do país chegaram às mãos da presidente

Dilma Rousseff no início do ano. Sua primeira reação foi criar um conselho interministerial para definir estratégias de compra e liberação dos produtos. A tarefa, antes restrita ao Ministério da Agricultura, agora é dividida com Casa Civil, Fazenda e Desenvolvimento Agrário. O secretário de Política Agrícola do Ministério da Agricultura, Neri Geller, diz que a situação do trigo deixa o governo "preocupado" e que já há uma série de medidas de estímulo, como o aumento do orçamento destinado a garantir um preço mínimo do grão e também afirma que é preciso expandir culturas como arroz e feijão, hoje concentradas no Sul, para a fronteira agrícola da região Centro-Oeste. No mais recente IPCA-15, que calcula a inflação levando em conta setores como alimentação, aluguel e vestuário, os alimentos panificados corresponderam a 1,86% do peso de toda a inflação no país ficando atrás apenas de leites e

derivados.

O IBGE investigou o perfil desse segmento, visando contribuir para o enriquecimento do acervo de informações estatísticas sobre as micro e pequenas empresas em operação no país, que constituem os setores econômicos com maior participação relativa dessa parcela empresarial. A meta de participação das MPEs (Micro e Pequenas Empresas) é aumentar em 10%, o número das empresas exportadoras até 2010, o que corresponde a 12.971. Muitas delas focam em atividades inovadoras para conquistar novos mercados, assim colaborando com o crescimento do faturamento e do emprego. Segundo economistas, no Brasil existe um risco de perda de

rendimento real alimentar mais a inflação, pois os trabalhadores, percebendo os avanços no ramo, tendem a pressionar por reajustes salariais altos, que recomponham a queda do poder de compra. Pela Confederação Nacional da Indústria (CNI) a estabilidade econômica e crédito incentivam o crescimento da classe C, o acesso ao crédito e a estabilidade econômica mudaram a pirâmide social do País. Essa classe, de acordo com especialistas, está mais apta as novidades e mudanças no mercado consumista.

4.2. Ambiente Político e Legal A Diretoria Técnica do Centro de Vigilância Sanitária, à vista do que expressa o artigo 18, inciso I, alínea "F" do Decreto 26.048/86 e considerando a necessidade da normatização do transporte por veículos de alimentos para consumo humano; a necessidade da uniformização das ações de fiscalização dos veículos que transportam alimentos e a necessidade de uma proteção eficaz dos alimentos transportados por veículos para diminuir os riscos de contaminação, resolve no 4° artigo da PORTARIA CVS - 15, DE 7-11-91 punir na forma da legislação vigente a quem não cumprir as normas de padronização de transporte e os critérios de higiene dos alimentos transportados. Visando a redução de problemas a Vigilância Sanitária aconselha separar os alimentos e identificálos por nome, endereço e telefone da empresa, Produto Perecível (quando for o caso). Juntamente com essas leis a Vigilância Sanitária criou uma tabela com características mínimas necessárias dos meios de transporte, de acordo com o tipo de produto:

Características doTransporte

Tipo de Produto

»» Transporte Aberto »» Leite cru em vasilhames metálicos »» Transporte aberto com fechados; bebidas engarrafadas; proteção hortícolas e similares. »» Transporte fechado à »» Biscoitos; balas e chocolates; temperatura ambiente cereais e grãos a granel; cereais (baú, containers e outros) e grãos pré-embalados, seus »» Transporte fechado, derivados farináceos e alimentos isotérmico e refrigerado processados à base de grãos e cereais;; condimentos, temperos e especiarias; café; doces em pasta; água mineral pré-envasada; massas alimentícias secas; óleos; pós para preparo de alimentos e alimentos desidratados; sal; açúcar e adoçantes dietéticos; alimentos em geral acondicionados em embalagens hermeticamente fechadas (ex.: latas, vidros, filmes plásticos, tetrabrick, etc.); similares »» Pão e produtos de panificação; produtos salgados, curados ou defumados; pescado salgado ou defumado; produtos de confeitaria; similares. »» Carnes e produtos, sucos e outras bebidas a granel; creme vegetal e margarina; alimentos congelados ou super congelados; sorvetes; gorduras em embalagens são metálicas; produtos de confeitaria que temperatura especial de conservação; refeições prontas para o consumo; similares

Exigências »» Constituído de material atóxico, de fácil limpeza e desinfecção. »» Não deve ocasionar danos ou deterioração dos produtos; »» Constituído de material de fácil limpeza e desinfecção. Protegidos com lona, plásticos e outros. »» Constituído de material atóxico, resistente, de fácil limpeza e desinfecção. Imobilidade dos recipientes para garantia da integridade dos produtos.Constituído de material liso, resistente, impermeável e atóxico. Conservação: »» Quente: acima de 65ºC. »» Refrigerado: 4º a 6ºC »» Resfriado: 6º a 10ºC e /ou »» Conforme especificações do fabricante. »» Congelado: (-18ºC) a (-15ºC) »» Termômetros em perfeitas condições de funcionamento. »» Estrados, prateleiras, caixas, ganchos removíveis para facilitar a limpeza e desinfecção.

Em 2003, na cidade de São Paulo, entrou uma lei que permite no estado, para fins de doação, a reutilização de alimentos, incluindo as sobras, em quaisquer das etapas da cadeia alimentar, que tenham sido elaborados com observância das Boas Práticas Operacionais e Procedimentos Operacional Padronizados, entre outros, estabelecidos pela legislação sanitária vigente. Essa lei tem a intenção de aumentar o consumo dos alimentos e reduzir ou evitar o desperdício de alimentos que estava crescendo no estado. O documento especificando os doadores

segue no anexo 01. Artigo 2º - As entidades, doadoras e receptoras, que participarem de programas de reutilização de gêneros alimentícios e de sobras de alimentos, devem seguir parâmetros e critérios, nacionais ou internacionais, reconhecidos, que garantam a segurança do alimento em todas as etapas do processo de produção, transporte, distribuição e consumo. Entendem-se por entidades doadoras as empresas de alimentos, como sejam, indústrias, cozinhas industriais, "buffets", restaurantes, padarias, supermercados,

4.3. Ambiente Tecnológico Os serviços oferecidos pelos Buffets se tornaram atrativos e lucrativos. Os clientes estão tendo mais praticidade e facilidade de organizações de eventos, já os empresários, atendem pela grande demanda, mesmo com o aumento de exigências por parte do contratante dos serviços. Os Buffets são diferenciados pela forma de atendimento ao público, na disposição dos equipamentos e do espaço contratado, nos custos e na inovação. Qualquer novidade que apareça, deve acompanhar toda a tendência do mercado e o desenvolvimento da sociedade. Todas as transformações ocorridas durante a evolução dos buffets foram tão significativas que apenas o ato de ‘servir refeições’ passou a ser inerente ao convívio social como modelo de conforto e praticidade. Outra forma de inovação foi o envolvimento das Redes Sociais no meio Empresarial: empresários, analistas e consultores analisaram na Web Expo Fórum em São Paulo o potencial de redes sociais como o Twitter, o Facebook e o Linkedin para aumentar a eficiência das empresas. Muitos estão se adequando a estes novos meios de comunicação gerando um novo ambiente de marketing, facilitando o modo de interagir com os clientes, avaliando suas necessidades, seus conhecimentos, ou até, suas sugestões, críticas ou elogios conseguindo uma relação mais eficaz e satisfatória. Bráulio Dias, co-fundador da empresa VORTIO, disse que sites como o Twitter e o Facebook permitem que as empresas possam identificar tendências, detectar problemas e prever comportamentos. Com todos estes novos recursos, a relação entre Empresas e Clientes está em um constante processo de desenvolvimento. Os clientes estão mudando de perspectiva e muitas empresas estão conseguindo atender as novas expectativas.

4.4. Ambiente Competitivo Com a grande competitividade que temos hoje em dia em relação ao mercado alimentício, é possível encontrar grande variedade de produtos e serviços relacionados à Buffet, sendo ele um serviço em estabelecimento fixo ou Buffet em domicilio. Dentro de uma economia de mercado saudável, o ambiente competitivo está cheio de concorrentes diretos, como os próprios Buffet e Coffee Breakers oferecendo o mesmo serviço com mais praticidade e agilidade no atendimento da entrega, e também da região que competem com preço, variedade de cardápio e em um pronto atendimento onde o cliente não precise esperar ou fazer pedido com dias de antecedência. Encontramos também os concorrentes indiretos, que mesmo não tendo o mesmo segmento, acabaram competindo da mesma forma pelo modo de atendimento com rapidez no atendimento, como fast food. Com base em pesquisas online, dados fornecidos por contato telefônico e mensagens eletrônicas de fornecedores, distribuidores e revendedores alimentícios, notamos que: Que estão no mercado por longo tempo e assim possuem clientes fixos e raramente procuram novos atendimentos.

Que possuem clientes de porte grande.

Que fazem promoções em épocas especificas.

Com valores altos.

Que focam mais em Espaços para festa do que eventos corporativos.

Difíceis de encontrar, na maioria das vezes online, pois sentem dificuldade de criar sites ou não possuem tempo para atualização.

Visando as diversas dificuldades encontradas, principalmente em parte de divulgação de serviços, projetamos meios de fácil entendimento, tanto para o consumidor que vai acompanhar as mudanças de serviço e produto, quanto para o cliente que irá utilizar essas ferramentas e aprimorar seu conhecimento em relação à amostragem de seu negócio. Também não está descartada a possibilidade de encontrar novas parcerias em relação a consumos alimentícios.

4.5. Ambiente Sócio-Cultural O Mercado de Buffets obteve uma grande evolução de relacionamento para com os Clientes. A Gastronomia, sempre fora fundamental para a contratação dos serviços, mas, muitas empresas vêm incluindo em suas apresentações todo o planejamento do evento, fazendo com que surgisse um novo direcionamento, mudando o foco dos clientes. O Chef Joel Dondis da Joel, uma grande empresa de planejamento e fornecimento de serviços de Buffet para eventos, localizada em Nova Orleans, Louisiana, afirma que as empresas de Buffet satisfazem todos os sentidos: visão, audição, tato, olfato e o paladar. Os Buffets geralmente querem que cada peça do quebra-cabeça, desde a decoração até os cristais, tenha o mesmo tipo de impacto que a gastronomia em si. O diferencial é conseguir explorar todos os sentidos gerando um evento especial e memorável. Dos utensílios de mesa até as flores, iluminação artificial e seleção de músicas, tudo deve complementar a comida para criar uma experiência completa e única. De acordo com Dondis, a continuidade é o segredo. O primeiro encontro Visando o ponto de vista do cliente, as empresas deverão criar expectativas satisfatórias, prendendo sua atenção e proporcionando ideias inovadoras. As empresas devem estar muito bem representadas pelos seus profissionais. Já os clientes, devem estar preparados para responderem questões como: »» »» »» »» »»

Qual é a data e o horário previsto para o evento? É uma festa social ou profissional? Você já tem um orçamento em mente? Quantas pessoas serão convidadas? Já escolheu o local e o ambiente? Dependendo do tipo de evento, outras questões podem e devem surgir na conversa. Para o cliente, esta fase será o ponto crucial para a elaboração do evento. Se já possuir uma ideia de como quer que seja realizado, precisa ser o mais explícito possível expondo suas expectativas. Segundo Dondis, o que está na imaginação do cliente é a coisa mais importante a ser descoberta. A proposta A base da proposta são todas as informações colhidas em uma conversa inicial ou em uma reunião, onde o cliente aponta as questões

mais básicas para a produção do evento. Baseando-se nas informações, as empresas elaboram uma proposta detalhada que inclui o cardápio, bebidas, uma lista dos equipamentos que serão alugados, qual equipe necessária e a quantidade exata de alimentos que serão utilizadas no evento. Após a elaboração da proposta, o cliente deve analisá-la visando não só os valores oferecidos e sim, qual lhe proporcionará um melhor atendimento. Por este motivo, é fundamental uma breve pesquisa antes da aprovação de qualquer prestação de serviço. Após a aceitação do Cliente, outra reunião é marcada para que então possa ser discutido toda a parte de decoração e outros fins, e planejar um cronograma detalhado do evento. Para o cliente, as empresas que possuem ferramentas úteis para auxiliá-los no planejamento dos eventos, passa uma maior confiabilidade em seus serviços. Um produto chamado Room Viewer automatiza o processo de desenhar as plantas baixas, seja interna ou externa, não importa o formato ou os aspectos da sala, o software computer aided design (CAD) ajuda a empresa a usar melhor o espaço. O Room Viewer pode auxiliar no trabalho de: »» »» »» »» »» »»

Planejamento de reuniões; Gerenciamento de instalações; Fornecimento de serviços para festas; Organização de eventos especiais; Empresas de aluguel; Empresas de produção audiovisual.

Uma das ferramentas mais valiosas no planejamento e execução de um evento é a programação detalhada. Dependendo da natureza e duração do evento, esta programação pode estar em longas páginas, explicando cada momento, desde a montagem até a desmontagem do evento, minuto-a-minuto. Eventos grandes podem ter 100 ou mais pessoas trabalhando. Esta programação é o script do que e quando tudo deve acontecer, guiando cada membro da equipe envolvido. A organização do tempo é fundamental. Prevalecendo esta comunicação, e oferecendo todo o suporte e o apoio necessário para seu evento, o cliente passa a gerar confiabilidade e segurança nos serviços oferecidos pela empresa de Buffet contratada.

4.6. Ambiente Natural

Antigamente, festas ocorriam em âmbito rural. Com o tempo, evoluíram para os bairros e com o aparecimento de metrópoles ouve uma enorme especialização nas festas proporcionadas e o aumento de serviços terceirizados onde as atividades dos buffets se enquadravam. A grande evolução dos Buffets foi de grande importância para a vida cotidiana. Atualmente, os eventos ficaram tão especializados nos serviços prestados ao consumidor que já existem opções de buffets orgânicos sustentáveis visando uma gastronomia adequada para o consumidor que busca uma alimentação mais saudável a seus clientes e funcionários. Isto ocorre, pois empresas brasileiras de todos os setores estão cada vez mais preocupadas com o seu impacto socioambiental. "Sabemos que a cadeia de fornecimento é responsável diretamente pelo resultado de uma empresa. Estamos falando aqui de influências diretas em receita, qualidade do produto final e percepção do consumidor. Por isso, as grandes empresas não apenas estão investindo para mitigar seu impacto junto ao meio ambiente, mas também estão incentivando seus fornecedores a fazer o mesmo", diz Fernando Eliezer Figueiredo, diretor do CDP Brasil. Com estas novas preocupações de grandes empresas do mercado visando à questão socioambiental e incentivando os seus fornecedores, o Brasil começa criar uma postura, passando uma nova imagem com relação às superpotências que fazem o mundo girar. Outro ponto fundamental é o Desperdício de alimentos que vem crescendo com o passar dos anos. Um estudo divulgado pelo Reino Unido aponta que até 50% dos alimentos que são produzidos todos os anos, nunca são ingeridos e tem a lata do lixo como destino. O desperdício de comida acaba provocando, também, o uso exagerado de outros recursos em escassez, como a água e energia. Um dos maiores e preocupantes problemas mundiais é a Fome: cerca de três bilhões de pessoas - que representam quase metade da população do planeta - sofrem com a insegurança alimentar, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), que ainda garante que este número, infelizmente, cresça ainda mais. O que muitos não sabem é que grande parte desses alimentos que poderiam reduzir este número vão, todos os dias, para lata do lixo. O que se diz como principais fatores de desperdício são »»técnicas

insatisfatórias

»»infraestrutura

inadequada

de de

engenharia transporte

e e

agricultura;

armazenamento;

»» exigência sejam

dos supermercados de visualmente perfeitos

que nas

produtos prateleiras;

»» promoções "compre um, leve dois", incentivando as pessoas a levarem para suas casas uma maior quantidade de alimentos; »» falta de consciência dos consumidores. O diretor-geral da FAO, o brasileiro José Graziano da Silva, informou que a crise do mundo desenvolvido teve como grande ajuda na redução do desperdício de alimentos, advertindo também que o ritmo para concluir os objetivos do Milênio da ONU para reduzir a pobreza e a fome pela metade em 2015 deve ser acelerado: "O balanço que a FAO faz é que não estamos na velocidade necessária para cumprir a meta em nível global, mas andamos bem. Há 45 países que cumpriram a meta e outros 45 que podem chegar a isso se mantiverem a trajetória, o que nos dá 90 países (a metade dos países em desenvolvimento) que vão cumprir", afirmou José Graziano em entrevista à Agência Efe.

4.7. CONCLUSÃO DA ANÁLISE AMBIENTAL O Brasil possui uma economia estável, com o setor gastronômico faturando o equivalente a 2,4 % do PIB Brasileiro e sendo responsável por 8% dos empregos diretos no país (representando quase 6 milhões de pessoas) e a renda do brasileiro crescendo e a preocupação com a saúde é uma ótima chance para se investir alimentação. E com a saturação de produtos nesse segmento nós apresentamos novidades que agradariam muitos consumidores e conseguiria facilmente através de campanhas de marketing, um avanço para que mais pessoas vejam e sintam a facilidade desse trabalho. Visando também a falta de informações, conhecimento de locais, pessoas e meios de comunicação, nossa proposta será uma boa maneira de diminuir essas dificuldades e trazer novas soluções. As informações necessárias de eventos corporativos poderão ser feitas através de grandes mídias, como a internet, TV, jornais e revistas e rádio e acreditando que seria mais eficaz se as pessoas aprendessem que não precisam se preocupar quando necessitarem de soluções de última hora ou soluções por não possuir tempo de organizar seus eventos. Pelos dados da ANVISA, a Je Suis deve possuir uma atenção

especial com todos os seus produtos e ferramentas, criando um sistema de higienização, para a garantia de que não haverá contaminação alimentar.

5. Pesquisa Exploratória: 5.1. Definição do problema Através da pesquisa exploratória, análise ambiental e entrevista direta com o proprietário, detectamos que a empresa possui pouquíssima comunicação e divulgação de seus serviços, a mesma atende a empresas conhecidas e de grande porte, porém é muito difícil encontrar informações a seu respeito no mercado. O ramo corporativo tem a necessidade de requinte, agilidade, elegância e sofisticação em seus eventos, optamos por identificar como são realizados os eventos dentro de algumas empresas, para quem são realizados, como são organizados esses eventos e como são contratados os prestadores dos serviços.

5.2. Objetivo Objetivo Primário: Coletar informações sobre o público-alvo e detectar qual o principal meio de comunicação entre público-alvo e prestador de serviços e como os serviços são apresentados ao cliente. Objetivo Secundário: Entender a necessidade e o hábito de consumo do público-alvo em relação ao mercado de buffets corporativos e eventos e identificar como é feita a escolha das empresas contratadas. Com essas informações é possível elaborar estratégias e ações mais precisas para atingir o público-alvo, para realizar não só a captação de novos cliente, mas também demonstrar aos clientes que já utilizam a qualidade dos serviços.

5.3. Tipo de pesquisa Adotamos o tipo de Pesquisa Descritiva Quantitativa, para captar informações e obter resultados sobre o público-alvo, suas necessidades e seus hábitos de consumo dos serviços.

5.4. Método utilizado Adotamos o método de levantamento, dessa forma teremos resultados mais precisos, eficientes e necessários para conclusão do projeto de pesquisa.

5.5. Método de coleta de dados A coleta de dados foi realizada através de questionário aplicado no programa Google Docs com perguntas fechadas e encaminhados via e-mail, foram selecionados alguns perfis específicos do ramo corporativo para o envio do questionário.

5.6. Universo e amostragem Elementos de Pesquisa: Homens e Mulheres, sem idade definida e que ocupam cargo dentro do ramo empresarial responsável pela contratação, organização e realização de eventos dentro da empresa. Unidade Amostral: 10 aplicações de pesquisa Abrangência: Cidade de São Paulo - Regiões Central, ABCD e Zona Leste. Período: Maio / 2013

5.7. Técnicas Não-Probabilística por Julgamento – julgamos que o público-alvo são as pessoas que tem um cargo de grande importância e confiança dentro das empresas e por isso são os responsáveis pelos eventos realizados.

5.8. Formulário de pesquisa Forma: Estruturado – As questões apresentadas possuem uma sequência lógica. Conteúdo: Disfarçado: O objetivo principal não foi explícito no questionário.

5.9. Gráficos Sexo Feminino Masculino

4 6

40% 60%

40% Feminino

60%

Masculino

Idade

de 18 a 25 anos de 26 a 30 anos de 31 a 35 anos de 36 a 40 anos Acima de 40 anos

20%

1 5 2 0 2

10% 50% 20% 0% 20%

de 18 a 25 anos

10%

20%

de 26 a 30 anos de 31 a 35 anos

50%

de 36 a 40 anos Acima de 40 anos

Renda Mensal de 1 a 3 salários mínimos

50%

de 4 a 6 salários mínimos

30%

de 7 a 9 salários mínimos

10%

de 10 a 15 salários mínimos

10%

Acima de 15 salários mínimos

de 1 a 3 salários mínimos

10% 0%

10%

de 4 a 6 salários mínimos

50%

de 7 a 9 salários mínimos

30%

de 10 a 15 salários mínimos Acima de 15 salários mínimos

Escolaridade Ensino Fundamental Incompleto Ensino Fundamental Completo Ensino Médio Incompleto Ensino Médio Completo Ensino Superior Incompleto Ensino Superior Completo

0 0 0 4 2 4

Ensino Fundamental Incompleto

0% 40%

0% 0% 0% 40% 20% 40%

Ensino Fundamental Completo

40%

Ensino Médio Incompleto Ensino Médio Completo

20%

Ensino Superior Incompleto Ensino Superior Completo

Região de São Paulo que reside Zona Leste Zona Norte Zona Sul Zona Oeste Centro ABC

4 2 0 1 1 2

40% 20% 0% 10% 10% 20%

Zona Leste 20%

40%

10% 20% 10%

Zona Norte Zona Sul Zona Oeste Centro

ABC

Com que frequência são realizados eventos dentro da empresa? Uma vez por semana Duas vezes por semana Três vezes por semana Uma vez por mês Duas vezes por mês Três vezes por mês Uma vez por ano Duas vezes por ano Três vezes por ano Não realizam eventos

0% 20%

0 0 0 2 0 0 3 2 1 2

0% 0% 0% 20% 0% 0% 30% 20% 10% 20%

Uma vez por semana

0% 0%

20%

10%

Duas vezes por semana Três vezes por semana Uma vez por mês Duas vezes por mês

30%

20%

Três vezes por mês Uma vez por ano Duas vezes por ano Três vezes por ano Não realizam eventos

Os eventos realizados costumam ser para qual departamento da empresa? Diretoria

1 10%

Gerencia

3 30%

Supervisão

3 30%

Outros

3 30%

30%

10% 30%

30%

Diretoria Gerencia Supervisão Outros

Quem é o principal responsável pela contratação dos eventos dentro da empresa?

Diretor Gerente Eu Não sei Outros

1 2 2 5 0

10% 20% 20% 50% 0%

0% 10% 20%

50%

20%

Diretor Gerente Eu Não sei Outros

Quem é o responsável pela aprovação final dos eventos dentro da empresa?

Diretor Gerente Supervisor Não sei Outros

0% Diretor

20% 20%

6 60% 2 20% 2 20% 0 0% 0 0%

Gerente 60%

Supervisor Não sei Outros

Os produtos servidos nos eventos normalmente são comprados aonde? Padaria Mercado Fornecidos pelo Buffet contratado pela empresa Não sei

2 2 5 1

20% 20% 50% 10%

Outros Padaria

0% 10%

20%

Mercado

20%

50%

Fornecidos pelo Buffet contratado pela empresa Não sei Outros

Já utilizou algum tipo de serviço de buffet para organização dos eventos? Sim Não Não sei

7 70% 2 20% 1 10%

10% 20%

Sim 70%

Não Não sei

Se já utilizou serviços de buffet, como foi contratado o serviço Telefone Internet Correio Outros

7 70% 2 20% 0 0% 1 10%

0% 10%

Telefone

20%

Internet 70%

Correio Outros

Caso não tenha utilizado, o que levaria em consideração para contratar os serviços?

Preço Qualidade Indicação Localização da empresa Apresentação da empresa Outros

10%

30% 20% 40% 10% 0% 0%

Preço

Qualidade

30% 40%

3 2 4 1 0 0

Indicação

20%

Localização da empresa Apresentação da empresa Outros

Já ouviu falar da empresa Je Suis Gastronomia e Eventos? Sim Não

10% Sim 90%

Não

1 10% 9 90%

Qual o meio de comunicação mais utilizado para pesquisa de serviços e contratação pela empresa? Internet/ Site da empresa E-mail Revista Jornal Televisão Telefone Outros 0% 0%

10% 0%

9 90% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 1 10% 0 0%

Internet/ Site da empresa E-mail Revista

90%

Jornal Televisão Telefone Outros

5.10. Conclusão Aliados os resultados da pesquisa, o objetivo prescrito foi atingido. Identificamos que a marca não é conhecida e que os entrevistados não conhecem a empresa, apenas um entrevistado já ouviu falar. Identificamos o perfil demográfico e psicográfico do público-alvo a ser trabalhado, bem como seus hábitos de consumo para contratação de serviços para empresa, além de identificar meios e veículos mais adequados para veiculação das ações; verificamos também qual é perfil decisor dentro da empresa e quem são os principais responsáveis pela contratação e qual o principal motivo para a contratação de uma empresa prestadora de serviços e as motivações que levariam o cliente a obtê-lo. Tais informações são imprescindíveis para que a campanha seja eficaz em cumprir seu papel. Identificamos, por fim, que o principal problema da Je Suis Gastronomia e Eventos é, de fato, a pouca comunicação.

5.11. Recomendações ao cliente Faz-se necessário investir forte em comunicação, especialmente no que diz respeito à ações chamativas e diferenciadas. Para que o objetivo de campanha seja atingido, é necessário investir forte na apresentação Institucional da empresa para assim, atrair, além dos já clientes, novos

consumidores, através de ações que o atinjam e o agradem, sem dispensar o que já é realizado pela empresa, como a fidelização dos clientes e o tratamento todo especial que estes recebem, particularmente na organização dos eventos

6. ANÁLISE SWOT Forças Novos métodos de comunicação Planejamento Eficiência, qualidade e transparência no atendimento Fraquezas Alto índice de Desperdício de Alimentos Preços de lançamentos muito altos Falta de Dados para Contato Oportunidades Envolvimento das Redes Sociais Organização Abrangência de Regiões Ameaças Estratégias semelhantes de Empresas Concorrentes O Orçamento ser o principal foco do Cliente Falta de comprometimento dos Colaboradores

6.1. Cruzamentos Cruzamento Forças e Oportunidades (ações) Novos métodos de comunicação x Envolvimento das Redes Sociais: Com os avanços da tecnologia, a relação entre Empresas e Clientes passou a ter mais praticidade, com isso, trouxe o envolvimento das Redes Sociais tornando os meios de comunicação mais acessíveis para o Cliente. Planejamento x Organização: Os Clientes estão sempre esperando um ‘algo a mais’ em seus eventos. Apresentar novas ideias e prender a atenção do cliente é fundamental. Eficiência, qualidade e transparência no atendimento x Abrangência de Regiões: Com o crescimento do mercado, o atendimento diferenciado

será essencial para a conquista de novos clientes gerando um retorno satisfatório. Cruzamento Forças e Ameaças (ações) Novos métodos de comunicação x O Orçamento ser o principal foco do Cliente: A busca do melhor preço às vezes não significa o melhor serviço. Visando a satisfação do cliente, a comunicação torne-se a chave do sucesso. Planejamento x Estratégias semelhantes de Empresas Concorrentes: Inovação e diferencial são essenciais para se destacar entre os concorrentes. Eficiência, qualidade e transparência no atendimento x Falta de comprometimento dos Colaboradores: Para obter uma boa comunicação com o cliente, e um bom retorno de serviços, é preciso sempre ter colaboradores de confiança, caso contrario, não terá um retorno positivo dos clientes. Cruzamento Fraquezas e Oportunidades (ações) Alto índice de Desperdício de Alimentos x Organização: Com os novos métodos e com as leis que devem ser abrangidas, a organização dos alimentos ficaria mais fácil, pois estariam separados devidamente com a Vigilância Sanitária. Preços de lançamentos muito altos x Envolvimento das Redes Sociais: Destacar novos meios de envolvimento com o cliente, podendo atingir novas classes sociais onde não precisa mudar seu orçamento gerando uma cartela de clientes fixos. Falta de Dados para Contato x Abrangência de Regiões: Com o avanço de área no mercado, a comunicação com o cliente se torna ainda mais importante. Oferecer informações para que o cliente consiga obter de uma forma pratica e rápida todos os dados necessários para um bom atendimento. Cruzamento Fraquezas e Ameaças: Falta de Dados para Contato x O Orçamento ser o principal foco do Cliente: Falta de informações prejudica na comunicação com o cliente fazendo com que o mesmo se importe apenas com valores, esquecendose totalmente da parte de planejamento e estrutura que também pode

ser apresentado com um custo satisfatório. Alto índice de Desperdício de Alimentos x Falta de comprometimento dos Colaboradores: Pesquisas ajudam a escolher colaboradores de alto padrão e confiança formando uma parceria adequada para a prestação de serviços, assim, pode haver queda no desperdício de alimentos com toda a colaboração oferecida por ambos. Preços de lançamentos muito altos x Estratégias semelhantes de Empresas Concorrentes: Com os meios de comunicação em alta, o surgimento de novas parcerias e interessados aumenta, mas, o destaca prevalece com aquele que ofereça eficiência, qualidade e transparência no atendimento, com valores satisfatórios ao cliente.

6.2. Diagnóstico e Posicionamento Visando as fraquezas e ameaças apresentadas, o maior problema detectado é a falta de comunicação entre a empresa e o cliente. O pouco de informação que é oferecido pela empresa, não é suficiente para que a marca “Je Suis” se torne conhecida. A busca por colaboradores eficientes e qualificados para gerar uma parceria de confiança, acaba sendo um desafio, pois muitas mudanças faz com que o desperdício de alimentos cresça ainda mais. O foco é dar prioridade aos problemas apontados, e supera-los de modo que não venha a perder a essência e os valores possuídos pela “Je Suis”. No entanto, as forças e oportunidades apresentam ótimas soluções. Os métodos de comunicação estão cada vez mais acessíveis para qualquer tipo de empresa, e o fortalecimento das redes sociais como fonte de comunicação são fatores que vem crescendo a cada dia, fazendo com que a marca “Je Suis” fique conhecida obtendo um maior alcance de regiões, conquistando novos clientes. Planejamento nas apresentações feitas pra o cliente mostra uma empresa com um potencial diferenciado e inovador. Partindo do ponto de que a qualidade da marca já é vista de uma forma bastante positiva, as estratégias seguintes servem não só para fortalecer ainda mais o vínculo com os clientes fiéis à marca como também conquistar novas cartelas de clientes (dentro do público-alvo), através de um forte processo de comunicação. O posicionamento focará em estratégias de comunicação inovadoras e integradas, fazendo com que o cliente tenha facilidade

na busca de informações, transparência e praticidade no atendimento agregando ações qualificadas que obtenham um retorno positivo e satisfatório.

7. Planejamento Integrado 7.1. Objetivo Durante um ano tornar o Buffet Je Suis Gastronomia e Eventos conhecido, apresentando a empresa de forma institucional a clientes em potencial, no caso empresas que realizam eventos corporativos. Objetivo de Marketing Penetrar e aumentar a posição da empresa nos mercados gastronômico e empresarial de buffets corporativos, fazendo com que o Je Suis Gastronomia e Eventos consiga captar mais clientes e os tornar cada vez mais fiéis aos serviços prestados. Objetivo de Comunicação Apresentar a identidade da empresa e criar o Share of Mind no público-alvo, estimulando a contratação dos serviços prestados.

7.2. Budget Nosso budget é de R$ 200.000,00. Sendo destinado R$ 100.000,00 para mídia (20% comissão da agência) e R$ 80.000,00 para marketing.

7.3. Praça Estado de São Paulo, com prioridade na capital e foco nas regiões Leste e Central da cidade.

7.4. Target A maioria das pequenas, médias e grandes empresas do Brasil estão localizadas na região sudeste do país, cerca de 51% do total do país. O perfil do empresário brasileiro hoje em dia são homens, com idade média entre 25 á 55 anos, pertencentes ás classes sociais A, B e C

e com o nível de escolaridade entre ensino médio completo e superior completo de acordo com pesquisas realizadas pelo instituto IBGE, pelo SEBRAE e órgão de pesquisas focadas no setor empresarial. O público alvo em potencial utiliza a internet como principal meio de comunicação, são pessoas antenas com as novidades tecnológicas e os avanços dos mais diversos segmentos de mercado. O diferencial do nosso Target é a sua postura em relação às decisões, quando se tratam de assuntos de trabalho são pessoas focadas e buscam apresentar o melhor resultado. Dentro do nosso público-alvo destacamos os principais perfis que contribuem na hora da decisão de uma contratação de serviços dentro de uma empresa: Perfil 1 Profissional com um perfil de um administrador com uma visão generalista, com amplos conhecimentos em diversas áreas administrativas, como contabilidade, economia, direito, gestão ambiental e de conhecimentos afins, permitindo assim, ao administrador tomar decisões importantes na empresa como a contratação de novos serviços e liberação de possíveis eventos corporativos. Perfil 2 Com as mudanças constantes no mundo corporativo o profissional com um perfil de Secretaria Executiva hoje assume um papel importante para sua empresa, hoje alem de exercer suas funções básicas, adota um maior conhecimento das metas e os objetivos de organização, visão estratégica, gerencia informações, assume relacionamentos interpessoais, enfim melhora a qualidade, a produtividade e contribui com o desenvolvimento da empresa, adotando um perfil gerencial com uma visão empreendedora focada nos objetivos e nas exigências da empresa como um todo. Perfil 3 O profissional de Rh é escolhido para resolver conflitos e trabalhar com o intuito de trazer resultados positivos para a empresa corporativa, sendo ele comunicador, selecionador, treinador, analista, e também um negociador, lidando com múltiplos aspectos, tendo facilidade de identificar os possíveis problemas e trabalhar com o empenho de ajudar a atingir seus objetivos. Agindo com coerência, sensibilidade

situacional, solucionando problemas com criatividade e ter ampla habilidade de negociação, e ainda tomar decisões importantes como a contratação e seleção de pessoas e serviços.

7.5. Estratégias e Táticas A estratégia principal é investir na divulgação do nome Je Suis Gastronomia e Eventos, tornando-a conhecida, despertar o interesse do público-alvo nos serviços prestados, fortalecer a relação do público-alvo com a empresa, gerando assim uma contratação frequente e aumentando o nível de fidelidade pelo cliente. Estratégia de Propaganda Mídia Impressa Revista Anunciaremos em revistas segmenta¬das com a in¬tenção de despertar a curiosidade do cliente e fazer com que entrem em contato com a empresa via internet ou telefone. Radio O rádio será uma das ferramentas principais para o lança¬mento da campanha. O spot será lan¬çado neste meio para gerar awareness e posteriormente segmentar a audiência, além de servir como apoio para a apresentação de eventos participativos. Mídia Extensiva/ Exterior Com o objetivo de atingir o público segmentado, em momentos que outras mídias não atingem, utilizaremos de meios de mídia extensiva para divulgação da empresa como: Banner Institucional implantado no Metro, especificamente na Linha 2 - Verde, abrangendo geograficamente a região da Avenida Paulista, estações (Paraíso, Brigadeiro, Trianon-MASP e Consolação). Estratégia de Merchandising Feira do Empreendedor em São Paulo e Feira Gastronômica Prazeres da Mesa: A Feira do Empreendedor é promovida pelo SEBRAE e representa um importante instrumento para empreendedores e empresários, que querem encontrar soluções para os desafios da gestão de processos e da melhoria de produtos e serviços.

O evento conta com uma ampla oferta de serviços de orientação, palestras com empresários e consultores renomados e workshops. O evento Semana Mesa SP é oferecido pelo apoio da revista gastronômica Prazeres da Mesa, conhecida como a bíblia da gastronomia. A feira conta com palestrantes e chefs de cozinha que expõe as tendências do segmento, workshops e as novidades desse mercado. A Semana Mesa é dividida em quatro partes: Mesa Tendências - Grandes nomes em palestras e debates que irão apontar o futuro da cozinha das Américas. Festival Mesa Na Cidade - Composto por eventos inovadores e marcantes: os Jantares Magnos e a Mesa Musical. Mesa Ao Vivo - Uma revista de gastronomia sendo produzida diante dos seus olhos. Chefs de cozinha, fotógrafos e redatores em ação, em tempo real. Mesa No Cinema - Uma experiência cultural e gastronômica, privilegiando todos os sentidos, em cardápios que homenageiam grandes produções cinematográficas. O evento acontece em cinco dias. Após três edições da revista, o chef poderá participar da feira. Com o intuito de fazer a marca Je Suis crescer e virar objeto de Share of Mind, implantamos um stand em cada evento, onde será realizada a degustação de alguns produtos do cardápio e contaremos com 2 promotores que apresentarão a empresa aos clientes em potencial. Para a divulgação o stand terá adesivação, dois banners e serão distribuídos flyers com os contatos da empresa e ainda com a exposição de seus materiais diferenciados, juntamente com sua vasta variedade de produtos. Estratégia de Relações Públicas Participação Especial: Com o apoio de um profissional especializado levaremos o chef de cozinha Lucio Roberto a programas de culinária com o objetivo de gerar uma divulgação maior de seus produtos e serviços com a disponibilidade de uma de suas receitas, aproveitandose de sua exposição televisiva para a divulgação de sua marca. Entre programas sugeridos pela agência MOBE, estão: Mais Você, Programa Mulheres e Dia a Dia. Estratégia de Marketing Direto

Com o uso do UOL HOST atingiremos diretamente os clientes com o e-mail marketing direto, vão ser enviados 50 mil e-mails ao mês para garantir a fidelidade de clientes já conquistados e a obtenção de novos clientes, com uma mensagem de forma clara e objetiva. Com essa ferramenta será possível aumentar as vendas e contratações, comunicando clientes e os mantendo informado sobre todas as novidades sobre a marca e o serviço oferecido, alem de contar com uma grande variedade relatórios de satisfação para a análise de eficiência e resultados de sua campanha em tempo real, verificando quantos clientes foram atingidos. Juntamente com o efeito de causar impacto de divulgação da marca também um é uma oportunidade de viralizar a newsletter através das redes sociais, criando vinculo com o leitor, gerando conhecimento da marca e confiabilidade, o que não só abre o caminho para a ação desejada, como estabelece um relacionamento que estimula a realização de mais ações ao longo do tempo. Estratégia de Marketing de Relacionamento Promotor / Endomarketing Para obter o crescimento desejado em relação às outras, é preciso mostrar a eficiência em atendimento e a diferença de serviço prestado, sendo assim é necessário que um representante da empresa vá diretamente ao local para apresentar sua diferença em relação às outras empresas, e passar uma confiança e segurança. Juntamente ligado ao Endomarketing o promotor representante da marca tem o poder de convencer as empresas que ele é o diferencial em relação às outras marcas, mostrando sua vasta diferença, comprometimento, e divulgando seus produtos com um cardápio regado de seus alimentos de primeira qualidade. Para isso, o Endomarketing é uma ferramenta capaz de criar estratégias para unir empresas e seus colaboradores, com o objetivo de ensinar, motivar, informar, tem o poder de convencer e estimular seus funcionários a comprar o produto e com isso convencer a mostrar com convicção que aquele produto tem um diferencial. Estratégia de Marketing Digital Je Suis App é um aplicativo criado para o aumento do contato do contratante com o Buffet Corporativo, trazendo aos envolvidos mais comodidade e praticidade na hora do contato, e garantir satisfação da empresa para com o cliente. Com ele é possível manter o contato direto com a empresa fazendo suas reservas com dias e horas disponíveis

visualizando e a ter disponibilidade de escolha dos produtos oferecidos para Coffee Breaks, espaço com informações da empresa com endereço, website e ter um contato direto via e-mail, visualizar fotos dos eventos já realizados, espaço para comentários sobre satisfação ou mesmo reclamações, estar por dentro de todas as novidades que o Je Suis disponibiliza no seu dia a dia, acumulo de cupons de compras feitos pelo aplicativo para a obtenção de um evento com descontos, e espaço disponibilizado para o cliente ou espectador mandar sua foto em que participa de um evento prestado por sua empresa. Qr Code Foi criado um QR Code que consiste de um gráfico 2D de uma caixa preto e branca presente no cartão de visita que contem informações pré-estabelecidas que direcione o usuário através de um aplicativo para uma versão móvel do website que contem todas as informações e um link para o download do Je Suis App. Site O site vai ser a ferramenta de contato principal do cliente, lá ele poderá ver todos os serviços já prestados, juntamente com a história da marca, galeria de fotos, e toda informação sobre a marca Je Suis e seus produtos. Contando juntamente com o Cardápio dos produtos, serviços, e clientes de atendimento. Redes sociais Contando com o Facebook e a Rede Flickr, Je Suis deixa sempre atualizado, portanto toda pessoa que os acessas vai ficar por dentro de suas novidades e de suas atualizações, a espera de promoções e divulgações da marca. Lá também conta com uma a disponibilidade de um espaço para saber da opinião de clientes, gerando uma comunicação instantânea.

8. Campanha 8.1. Tipo de campanha Campanha Institucional/Promocional: A principal característica

da campanha será a apresentação da empresa e de seus serviços, trabalhando sua identidade e consolidando sua imagem dentro do mercado. Para tornar-se conhecida e consequentemente adquirir força dentro do mercado corporativo e contra concorrência visamos criar atitudes e comportamentos favoráveis para atender o público-alvo com qualidade, gerando um reconhecimento maior através de propagandas, divulgação da empresa, informando seus valores, diferenciais e suas principais características. Passando ao consumidor uma imagem positiva referente à empresa, o sucesso na contratação dos serviços e a fidelidade dos clientes são uma consequência. Para impulsionarmos a fidelização dos clientes, criamos características promocionais, através de promoções e estruturas que permitirão interatividade com o consumidor.

8.2. Objetivo Tornar o evento corporativo de seu cliente uma experiência única e extremamente agradável, por mais breve que seja. Apresentar ao longo de toda a campanha os serviços prestados sempre com a maior qualidade, garantindo assim uma lista vasta de novos clientes e garantir a permanência e a preferência dos antigos clientes, sempre destacando os valores dos serviços prestados, sua preocupação e sua importância junto ao cliente, salientando que, através de sua contratação o consumidor garantirá satisfação.

8.3. Estratégia Posicionamento Fazer com que o consumidor se identifique com os serviços e adote a imagem apresentada pelo buffet como a representação de uma das características de sua empresa. Mostrar ao cliente a exclusividade no atendimento de suas necessidades, buscando sempre a sua satisfação. Criar no consumidor a sensação de exclusividade, sofisticação e excelência no atendimento. O cliente deve se identificar com o ambiente do evento, como se todo o evento fosse projetado especialmente para atendê-lo com os produtos mais refinados do mercado.

8.4. Estilo e Ritmo Com o estilo sofisticado, clássico e conceitual a campanha passará

ao consumidor uma nova roupagem para o ramo de eventos empresariais, passando uma visão sofisticada na apresentação inicial e com a melhor qualidade de serviço. O ritmo será de médio a moderado, mantendo sempre bom balanceamento ao longo de toda a campanha.

8.5. Temática A temática explorada será a de Sofisticação. O meio corporativo apesar de muito agitado, sempre se apresenta como um ambiente formal, sem deixar a elegância de lado. Partindo da necessidade de ganho de tempo dos consumidores o Je Suis Gastronomia e Eventos demonstra que seus serviços prezam pelo mais alto nível de sofisticação independente do período que o evento será realizado.

8.6. Proposição Básica A idéia é que empresa se preocupa com as necessidades do consumidor, o desejo do consumidor é extremamente importante e que a empresas está sempre disposta a fazer coisas diferentes para os clientes sempre prezando pela agilidade e sofisticação.

8.7. Justificativa Je Suis Gastronomia e Eventos está sempre preocupada em apresentar um serviço impecável, de fato, não existem produtos e atendimento melhor para realização de eventos corporativos, pois a empresa busca realizar seu trabalho de forma única e exclusiva.

8.8. Imagem desejada O cliente deve enxergar no buffet Je Suis Gastronomia e Eventos suas principais características, que o torna tão essencial para realizar um evento de sucesso dentro da sua empresa. Deve sentir que o evento, será realizado com o mais alto nível de sofisticação.

8.9. Conceito “Sofisticado”

Je Suis Gastronomia e Eventos é o serviço oferecido com o maior cuidado com o cliente, mostrando o que há de melhor e mais sofisticado, com destaque em seus produtos de primeira qualidade, com a escolha cuidadosa em todos os detalhes no ato da apresentação, de seu serviço prestado e na hora da entrega e exposição do evento gastronômico. Com a preocupação de atendimento diferenciado, Je Suis preocupa-se também no momento de escolha e seleção cuidadosa para o publico que aprecia o estilo e valoriza os aspectos estéticos. Garantindo assim, uma apresentação requintada com a garantia de excelência no serviço. Unindo a sofisticação de sua referencia ao país Francês, Je Suis toma referência diretamente ligada a Torre Eiffel, uma torre construída para comemorar o centenário da Revolução Francesa em 1889, que logo após o evento era para ser demolida, mas que o governo francês resolveu mantê-la viva e hoje ela é o símbolo mais notório da França e motivo de total orgulho ao povo francês. Je Suis também se preocupa em como sua marca fará diferença na vida das pessoas, espera que seu serviço diferenciado cause impacto e que permaneça no Share of Mind de seus clientes, e garantir a satisfação, comodidade e imponência.

8.10. Tema Central Slogan “Você é o que você come” – “Je Suis – O prazer de comer bem” Com a frase de impacto já criado pelo Chef de cozinha Lucio Roberto, “Você é o que você come” garantimos que os sofisticado pode estar sempre ligado a uma boa apresentação de produto e serviço. É possível interpreta-lo de duas formar. A primeira seria no sentido de que você pode comer aquilo que te apetece e te trás satisfação proporcionando um prazer pessoal. A segunda seria de forma que uma boa apresentação, com produtos de ótima qualidade, pode ser adquirido e ser parte de você. Ao associarmos o produto com o prazer estamos dizendo que tratase de um produto de qualidade, valioso e exclusivo.

8.11. Apelo Satisfação

Por se tratar de um gênero que garante o prazer em satisfazer o que o contratante quer de forma ágil porem cuidadosa, que todos os produtos e o serviço são escolhidos de forma diligente, para garantir a satisfação pessoal e até mesmo emocional garantindo a alacridade do cliente.

8.12. Fases da Campanha Primeira Fase: De Julho a Outubro A primeira fase tem como objetivo apresentar a empresa de forma institucional aos clientes, gerando a questão de relacionamento e um buzz marketing referente à Je Suis Gastronomia e Eventos. As ações de mídia digital acontecerão ao longo de todo período da campanha. Para manter o relacionamento com os clientes já fidelizados e também realizar a captação de novos clientes ao longo dos meses de Julho a Outubro, serão enviados e-mails marketing para o nosso público-alvo. Os representantes comerciais devidamente equipados com o catalogo de serviços e o aplicativo criado para telefones e tablets com a tecnologia androide irão até as empresas já determinadas apresentando o diferencial. O spot de Rádio na CBN também começa a ser veiculado será veiculado no mês de Julho com o intuito de atrair novos consumidores que utilizam esse meio de comunicação como distração e informação. Banners estarão espalhados pelas estações de metrô da linha verde, que abrangem geograficamente toda a extensão da Avenida Paulista (estações Paraíso, Brigadeiro, Trianon-Masp e Consolação) onde há um grande fluxo de pessoas do meio corporativo se deslocando. Os banners serão instalados no Painel Clássico nas estações Consolação e Paraíso pelo período do mês de Julho e o painel clássico será implantado nas estações Brigadeiro e TrianonMASP pelo período do mês de Agosto. Segunda Fase: Sustentação/Alavancada De Novembro á Fevereiro Através das ações diferenciadas, e também com a vantagem das datas comemorativas, a estratégia é aumentar as vendas ao final do

ano, pois são épocas em que empresas fazem festas, Coffee Breaks e eventos de confraternização, mantendo assim um bom rendimento, sem deixar de alavancar com essas ações sazonais. Serão elas, assim como as demais também suportadas pelos meios básicos, assim como pelo Internet, especialmente através do próprio site e das redes sociais que manterão atualizadas informações a respeito de toda a campanha. Informações no site do Je Suis, no aplicativo e nas redes sociais como Facebook, também serão essenciais para a campanha e fortalecimento da comunicação. Uma das campanhas com mais destaque seria a participação do Chef Lucio Roberto a um programa de televisão divulgando seu stand em uma das feiras mais importantes no meio empreendedor. A feira do empreendedor pretende mostrar pessoalmente ao que Je Suis representa e ao que pode oferecer. Terceira Fase: Encerramento De Março á Junho As últimas ações têm por finalidade aprofundar a relação cliente-marca, através de interatividade e da experiência única oferecida, com o intuito de gerar uma imagem prospectiva do serviço com a divulgação e o forçar do Share of Mind da empresa através da divulgação.

8.13. Ações Conhecendo a Je Suis Inicialmente será lançado banner que serão implantados em painéis clássicos nos metrôs de São Paulo, nas estações Consolação, Trianon Masp, Brigadeiro e Paraíso, com o reconhecimento via internet e o lançamento no portal Terra Je Suis passa a ter um novo alcance de visualização, e assim ganhar mais prospecções e através de atualizações de redes sociais mantem o cliente atualizado sobre as novidades da empresa. Objetivo: Apresentar a empresa, Despertar a curiosidade do Cliente e Criar o Share of Mind. Período: De Julho á Junho Veiculação: Terra, Facebook, Banner e Site Je Suis e APP. Cozinhando com o Lucio Roberto Com o intuito de divulgação de sua marca e a divulgação de sua participação a Feira do Empreendedor, Lucio Roberto, fará uma

participação em um programa culinário, onde terá um momento de descontração, não esquecendo de divulgar sua marca e seu serviço. Ele se aproveitará de um momento do programa depois de apresentar-se como Chef e dono de uma empresa de Buffet para o ramo corporativo atingindo assim o seu publico alvo. Período: Janeiro/2014 Veiculação: Televisão Apresentando Je Suis É de extrema importância manter a comunicação a fim de trazer novidades na web com certa periodicidade, uma vez que precisamos manter o nível de venda e satisfação dos clientes. Estas novidades serão elaboradas não obrigatoriamente de acordo com as ações descritas no cronograma anual da campanha, mas também contará com um representante da Je Suis para a apresentação de marketing de relacionamento com visita pessoal. Objetivo: Conquistar novos clientes, manter os antigos. Período: Julho/2013 á Junho/2014 Veiculação: E-mail e Apresentação Institucional através de promotor de vendas. Ponto de Encontro Buscando a captação de clientes em potencial, a empresa implantará dois stands nas feiras Semana Mesa SP e Feira do Empreendedor, onde serão recriados o ambiente de um verdadeiro evento corporativo. Dois promotores em um stand devidamente equipado com adesivação e banners da empresa e com alguns dos principais produtos consumidos no evento, tem a intenção de fazer com que o público-alvo deguste os produtos e conheça os serviços prestados pela empresa. Objetivo: captação de novos clientes, apresentação da empresa e degustação dos produtos. Período: Novembro/ 2013 e Fevereiro/2014

9. Mídia

Verba: 200 mil

9.1. Objetivo

Divulgar o Buffet Je Suis – Gastronomia e Eventos através dos meios de comunicação mais utilizados pelo consumidor, posicionando

a empresa como uma forte aliada para soluções em eventos no mercado empresarial. Conquistar através do meio de comunicação Internet o público empresarial, pois trata-se do meio mais utilizado para pesquisa e aquisição de serviços pelo nosso público-alvo. Manter a divulgação realizada no meio online através dos meios de rádio, mídia impressa e mídia externa, atingindo assim o target de todas as formas possíveis onde o principal meio de comunicação não está presente.

9.2. Continuidade

Foi constatado que a campanha se dividirá nos métodos de continuidade pulsada e concentrada. Uma vez que estamos utilizando um meio de comunicação com veiculação ao longo de todo período da campanha e em paralelo, reforçando a campanha nos outros meios também utilizados pelo target. O principal meio de comunicação, no caso a internet terá 6 inserções por mês tornando-a linear. Ondas e concentrada devido aos serviços prestados ocorrerem em diversas épocas do ano mais precisamente de acordo com a necessidade do cliente.

9.3. Periodicidade

A campanha será realizada em 2013/2014, com doze meses de duração, sendo iniciada em Julho de 2013 e finalizada em Junho de 2014.

9.4. Budget

R$ 100.000,00 para mídia (20% comissão da agência)

9.5. Análise de Prioridade Regional

A campanha terá alcance estadual para São Paulo, o estado onde há o maior mercado consumidor do país e responsável por um terço do produto Interno Bruto do Brasil e a maior concentração empresarial do país, cerca de 51% das empresas de todo o país estão localizadas na Região Sudeste. O foco será acentuado na cidade São Paulo, onde se concentra a maior parte da movimentação financeira do Brasil e empresas de diversos serviços.

9.6. Target

Homens e mulheres, proprietários de empresas de pequeno, médio e grande porte ou que assumem cargo de grande importância dentro da empresa se enquadram perfeitamente, de acordo com seu perfil demográfico, psicográfico e pictográfico, pois se tratam principalmente de eventos rápidos e que exigem agilidade e ao mesmo tempo sofisticação.

9.7. Perfil Demográfico

O perfil que será atingido são homens, com idade média entre 25 á 55 anos, pertencentes ás classes sociais A, B e C e com o nível de escolaridade entre ensino médio completo e superior completo de acordo com pesquisas realizadas pelo instituto IBGE, pelo SEBRAE e órgão de pesquisas focados no setor empresarial, normalmente quando não são os proprietários da empresa assumem um cargo de confiança e importância dentro da empresa, como por exemplo secretárias executivas, gestoras de RH e gerentes administrativas.

9.8. Perfil Pictográfico

9.9. Meios Escolhidos

Os meios tanto básico, apoio quanto complementar tem o objetivo principal de divulgar a empresa e seus serviços prestados ao cliente, também servirá para manter os clientes atualizados com as novidades em relação aos valores, a qualidades dos produtos e os serviços prestados. Meios Básicos: A internet por ser o meio de comunicação que mais vem crescendo ao longo dos anos e por ser o meio de comunicação mais utilizado pelo target foi escolhida como um dos meios básicos. A internet tem a função de passar ao cliente todas as informações sobre o Buffet, servindo como peça chave de captação de novos clientes e divulgação da empresa. O rádio será outro meio de apoio, pois através da inserção de spots em rádio segmentada para o público alvo fará com o cliente crie o

Share of Mind da marca. Meio Apoio: A mídia impressa, no caso a Revista segmentada para o público alvo será utilizada como meio de apoio. A veiculação de propaganda nesse meio de comunicação tem a intenção de despertar a curiosidade do cliente fazendo com que ele busque maiores informações da empresa. Meio Complementar: A mídia Out Of Home extensiva será utilizada como meio complementar para a sustentação da campanha, o objetivo principal será informar o público potencial presente no meio de transporte público mais utilizado na cidade de São Paulo.

9.10. Defesa dos Meios (básico, apoio e complementar) Internet O Brasil é o quinto maior mercado mundial em número de usuários na internet. Pulou do 8º para o 5º nos últimos cinco anos. O alcance desse meio também está em ascensão e triplicou nos últimos 10 anos. Praças de maior acesso a internet: Grande São Paulo 33%, Grande Rio de Janeiro 23%, Brasília 7%. O Brasileiro fica conectado em média 62:19 minutos na internet, é o segundo país que fica mais tempo conectado. Ranking de alcance por categorias: Portais, Redes Sociais, Search, E-mail, Blogs. Mídia Social O Brasil é o quinto país que mais possui e que mais tempo fica conectado as redes sociais. Mobile Nos últimos sete anos houve um crescimento de 157 milhões de aparelhos de celulares. 50% é a participação do Brasil nas assinaturas 3G** da América Latina. 81% dos acessos via celular são por aparelhos

Smartphone. Rádio Meio que voltou a crescer em audiência e penetração, pelas novas segmentações e formatos diferenciados das rádios. Em 2010 apresentou uma penetração de 78%em duplo período. Para o produto cinematográfico é um meio de apoio para o período promocional. O Rádio, em cada cidade do país, é a voz da comunidade ou daquele grupo específico de ouvintes que se identifica com o perfil de uma emissora. Entre as vantagens dos rádios, se destacam a seletividade, a flexibilidade e seu baixo custo. Revista A revista possui direcionamento e o público é segmentado, além de seu alto alcance, a credibilidade que a marca precisa pode ser transmitida através do meio. Veicularemos em revista de gastronomia, segmentados para chefes de cozinha, receitas e eventos gastronômicos, apoiando o conceito da campanha. Out Of Home - Metro Criada para suprir a deficiência que outras mídias tinham de atingir o consumidor em um momento vulnerável, de espera ou da decisão de compra, a mídia out of home funciona através de banners que se localizam em pontos estratégicos para penetrar em uma audiência cativa que encontram-se em ambientes de espera forçada. A mídia out of home cresce em audiência e também em investimento publicitário. No último ano enquanto alguns meios sofriam retração de investimento, o meio OOH crescia mais de 80%. No ano de 2011 só no primeiro trimestre foram 74,5 milhões faturados pelo mercado, com um crescimento de cerca de 17%.

9.11. Flowchart Mídia

10. Custos

11. Criação Linha Criativa França é considerado o 5º país mais rico do mundo, tendo como referência sua capital de Paris, a “cidade luz” e seu monumento histórico a Torre Eiffel, e é famosa por sua riqueza, elegância e classe. Ela é referência em requinte, elegância na gastronomia. É considerado por muitos o lugar mais belo do mundo, sendo um dos destinos mais procurados para o turismo. França é sinônima de “Status” de poder, de beleza e de luxo. Por isso usamos como referência em nossas peças a França, e também por causa da origem de seu nome, que vem de uma frase adotada em francês pelo proprietário. Para a criação misturamos elementos que remetem ao próprio país e sua marca que é a Torre Eiffel, que foi o monumento criado na data do centenário da Revolução Francesa. Um pouco de Historia França é um país mimético. Para seus nativos, tanto como para seus visitantes, esta terra é o que se quer ver nela, assim, livremente, sem restrições nem espaços proibidos. Em suas belezas e sua estética é possível viver com ilusão palaciana ou simplicidade campesina. Possível é, também, viver o sonho cosmopolita e de vanguarda ou remontar-se à magia das lendas mais remotas. Extraviarse no interior é simplesmente, delicioso e agradável, com a adicional garantia da segurança que brinda a relativa possibilidade de regressar rapidamente ao presente, embora não todos decidem retornar. Uma viagem por estas terras, um roce com suas gentes e suas obras vivas é um aventurado risco para o viajante, pois existe a possibilidade de que ao retornar, “o presente seja diferente de como seria antes de descobrir a França”. Foi na Exposição Universal de 1889, data que marcou o 100 º aniversário da Revolução Francesa, que uma grande competição foi lançada no Journal Officiel. A aposta era “estudar a possibilidade de erguer uma torre de ferro no Champ-de- Marte com uma base quadrada, de 125 metros de diâmetro e 300 metros de altura “. Selecionados entre 107 projetos, foi a de Gustave Eiffel, um empresário, Maurice Koechlin e Emile Nouguier, ambos engenheiros, e Stephen Sauvestre, um arquiteto, que foi aceito. O primeiro trabalho de escavação começou em 28 de janeiro 1887. Em 31 de Março de 1889, a torre foi concluída em tempo recorde - 2

anos, 2 meses e 5 dias - e foi criada como uma verdadeira proeza técnica. O projeto da torre Eiffel O plano de Koechlin O plano para a construção de uma torre de 300 metros de altura foi concebida como parte dos preparativos para a Feira Mundial de 1889. Emile Nouguier e Maurice Koechlin, os dois engenheiros-chefe da empresa de Eiffel, teve a ideia de uma torre muito alta, em Junho de 1884. Era de ser concebido como um grande pilão com quatro colunas de vigas treliçadas de trabalho, separadas na base e que vem em conjunto, na parte superior, e juntou-se uma à outra por mais vigas metálicas, em intervalos regulares. A empresa tinha por esta altura domina perfeitamente o princípio da construção de ponte suporta. O projeto da torre foi uma extensão ousada deste princípio até uma altura de 300 metros - o equivalente à figura simbólica de 1.000 pés. Em 18 setembro de 1884 Eiffel registrado uma patente “para uma nova configuração que permite a construção de suportes de metal e postes capaz de ultrapassar uma altura de 300 metros” As obras foram iniciadas em janeiro de 1887 e foi concluída em 31 de março de 1889. Na plataforma estreita no topo, Eiffel recebeu a sua decoração da Legião de Honra. Jornalista Emile Goudeau descreve o espetáculo de visitar o canteiro de obras no início de 1889. “Uma nuvem espessa de fumaça e alcatrão de carvão apreendidos na garganta, e fomos ensurdecido pelo barulho de gritos de metal sob o martelo Lá eles ainda estavam trabalhando nos parafusos: Operários com suas clavas de ferro, empoleirado em uma borda apenas alguns centímetros de largura, se revezavam em bater os parafusos (estes, de facto, eram os rebites). Poderíamos tê-los levado para ferreiros contente batendo um ritmo em uma bigorna em alguma aldeia forja, exceto que estes ferreiros não estavam batendo para cima e para baixo verticalmente, mas na horizontal, e como com cada golpe veio uma chuva de faíscas, estes números negros, que aparecem maior que a vida contra o fundo do céu aberto, parecia que eles estavam colhendo relâmpagos nas nuvens. “

11.1. Peรงas

Layout Site

Email Marketing

Cartão de Visita

Banner - Inserção Internet

Banner Portal Terra - Canal Economia

Banner Inserção - Portal Terra

Anúncio Revista - Meia página

11.2. Aplicativo e Qr Code

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11.3. Uniforme

Uniforme

11.4. Material Personalisado

guardanapo preto guardanapo

copo

prato preto

prato

xĂcara

garrafa xĂcara preta

12. Conclusão A parte de análises e pesquisas é de extrema importância para o desenvolvimento do projeto. Com a pesquisa, podemos perceber e relacionar o público para qual o produto seria desenvolvido para a maior eficiência da campanha. Com os pontos fracos e fortes definidos pudemos realizar o projeto de campanha de um ano. Estabelecemos no planejamento de mídia os meios mais favoráveis para o nosso cliente de acordo com o budget que nos foi dado. Intensificamos a campanha no rádio e na internet, que são os meios mais baratos e que atinge o público em que trabalhamos. E no planejamento de marketing reestruturamos o Je Suis desde dentro da empresa, nos seus materiais de trabalho até procurarmos meios eficazes de fazer uma campanha objetiva, procurando nos informar sobre programas de televisão e feiras do segmento e que tivessem o meio corporativo como publico alvo. Acreditamos que nosso calendário de campanha atinge o nosso objetivo de prospecção de novos clientes, trazer reconhecimento à Je Suis e a médio prazo fazê-la crescer. Foi um semestre longo e de grandes desafios, o que não nos faltou foi força de vontade e graças à ajuda de nossos orientadores e ao Lucio podemos ter o orgulho de ter mais um trabalho finalizado e ter a certeza que demos o nosso melhor.

13. Anexos Questionário Pesquisa de Campo – Buffets Corporativos Função na empresa Ramo da empresa Sexo Masculino Feminino Idade de 18 a 25 anos de 26 a 30 anos de 31 a 35 anos de 36 a 40 anos Acima de 40 anos Renda Mensal de 1 a 3 salários mínimos de 4 a 6 salários mínimos de 7 a 9 salários mínimos de 10 a 15 salários mínimos Acima de 15 salários mínimos Escolaridade Ensino Fundamental Incompleto Ensino Fundamental Completo Ensino Médio Incompleto Ensino Médio Completo Ensino Superior Incompleto

Ensino Superior Completo Região de São Paulo que reside: Zona Leste Zona Norte Zona Sul Zona Oeste Centro ABC Com que frequência são realizados eventos dentro da empresa? Uma vez por semana Duas vezes por semana Três vezes por semana Uma vez por mês Duas vezes por mês Três vezes por mês Uma vez por ano Duas vezes por ano Três vezes por ano Não realizam eventos Os eventos realizados costumam ser para qual departamento da empresa? Diretoria Gerencia Supervisão Outro

Quem é o principal responsável pela contratação dos eventos dentro da empresa? Diretor Gerente Secretária Eu Não sei Outro Quem é o responsável pela aprovação final dos eventos dentro da empresa? Diretor Gerente Supervisor Não sei Outro Os produtos servidos nos eventos normalmente são comprados aonde? Padaria Mercado Fornecidos pelo Buffet contratado pela empresa Não Sei Outro Já utilizou algum tipo de serviço de buffet para organização dos eventos? Sim Não Não sei

Se já utilizou serviços de buffet, como foi contratado o serviço: Telefone Internet Correio Outro Caso não utilizou o que levaria em consideração para contratar os serviços? Preço Qualidade Indicação Localização da empresa Apresentação da empresa Outro Já ouviu falar da empresa Je Suis Gastronomia e Eventos? Sim Não Qual o meio de comunicação mais utilizado para pesquisa de serviços e contratação pela empresa: Internet/ Site da empresa E-mail Televisão Revista Jornal Telefone

14. ReferĂŞncias / Linkografia http://www.fundacaotidesetubal.org.br/ http://www.zlsustenta.org.br/ http://michaelis.uol.com.br/escolar/frances/index.php http://www.receita.fazenda.gov.br/pessoajuridica/cnpj/cnpjreva/cnpjreva_solicitacao.asp http://www.jucesp.fazenda.sp.gov.br/ http://planetasustentavel.abril.com.br/noticia/lixo/metade-comida-mundo-lixodesperdicio-alimentos-agua-730594.shtml http://planetasustentavel.abril.com.br/noticia/desenvolvimento/empresas-buscamfornecedores-preocupados-mudancas-climaticas-cdp-737430.shtml http://www1.folha.uol.com.br/mundo/1258338-crise-pode-reduzir-desperdicio-dealimentos-diz-brasileiro-diretor-da-fao.shtml http://www.efe.com/efe/noticias/brasil/tecnologia/forum-explora-potencial-das-redessociais-para-empresas/3/2018/2006626 http://lazer.hsw.uol.com.br/servico-de-buffet.htm http://midiadados.digitalpages.com.br/home.aspx?edicao=4 http://www.gm.org.br/page/midia-dados http://www.sindiprom.org.br/regulamento.php http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/economia/cadastroempresa/2010/ defaulttabpdf_empresa.shtm http://www.investe.sp.gov.br/setores/setores_principal http://www.cidadedesaopaulo.com/sp/br/a-cidade-de-sao-paulo http://midiadados.digitalpages.com.br/home.aspx?edicao=4 h t t p : / / w w w. s g r. c o m . b r / w e b / m i d i a k i t / c o n - m i d i a - k i t . aspx?RdId=1&MkId=78&Tipo=T

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