LA GESTIÓN TECNICA Y SU IMPORTANCIA. Para transformar los insumos en productos o servicios es necesario poner en marcha una serie de acciones planeadas y organizadas que se realicen de manera secuencial. Nos referimos a la gestión técnica, que consiste en administrar los recursos materiales y coordinar al grupo humano para llevar a cabo el sistema técnico. Además tiene que ver con la planeación, la previsión, la organización, y abarca la selección de las acciones, los materiales, tipos de energía, herramientas y maquinas a utilizar, así como la administración de los recursos materiales y humanos, incluidos el espacio, los tiempos, la ejecución y el control de acciones. Del sig. Texto contesta las preguntas.
Proceso de producción del atún. El proceso de producción de atún en la empresa MEXICANA Pinsa inicia cundo se recibe el producto de los barcos atuneros y se transporta congelado a las cámaras figrorificas. Luego se envía a la planta de proceso y enlatado donde se descongela, se eliminan las vísceras y se corta en trozos uniformes con ayuda de cierras. Después se manda a los cocedores ahí es sometido a un proceso Y enfriarlo con agua desinfectada una ves cocido se pasa a las líneas de producción donde se le quita la piel y los huesos después se pasa al departamento de maquinas; ahí se agregan los ingredientes de acurdo con la receta con la presentación que que esta procesando se coloca en la lata la porción exacta del producto y se esteriliza elevando la temperatura. Las latas son etiquetadas con ayuda de maquinas sofistiucadas que emplean gomo caliente y se trasportan sobre bandas hacia la