Chef’s News
2015 - 2016
nykyajan lähikauppa on monipuolinen palvelukeskus
11 K-Market Puistori
Puistolantori 1, 00760 Helsinki puh. (09) 389 3286, niko.lahdemaa@k-market.com Avoinna ma-la 8-21, su 12-21
KauPan aLa eLää suur- tu 1960-luvun lopulla; ruokaten muutosten aiKaa. kauppa on ollut alusta asti saSupermarketien paineessa pienempien lähikauppojen on kehityttävä pitääkseen asiakkaansa. Helsingin Puistolassa sijaitsevan Puistorin kauppias niko Lähdemaa luottaa laadun ja tuotevalikoiman vetovoimaan. Kilpailuasemia vahvistavat oheispalvelut. – Verkkokauppa tuo omat haasteensa. Verkkokauppa on vahvistunut merkittävästi jo erikois- ja käyttötavarasektoreilla. Verkkobisnestä on vielä vaikea saada ruokakaupassa kannattavaksi, mutta lääkkeet siihenkin löytynevät tulevaisuudessa. Lähikaupoista onkin tullut monipuolisia palvelupisteitä. Lähikaupoissa on esimerkiksi Veikkauksen, Postin ja Matkahuollon palveluita sekä käsikauppalääkkeitä. – Ehkä ostamme tulevaisuudessa viinitkin lähikaupasta. Oheispalvelut lisäävät henkilöstön koulutustarvetta. Toisaalta työstämme tulee entistä monipuolisempaa. – Lisäpalvelujen vuoksi on hyvä, että pohditaan kauppojen aukioloaikojen vapauttamista. Kauppiaan on oltava valveutunut ja kehityttävä maailman mukana, Lähdemaa toteaa. Puistorilla on pitkät perinteet. Ostoskeskus on rakennet-
massa, noin 400 neliön liiketilassa. Puistori palvelee lähiympäristöä eli Vanhan Puistolan pientaloaluetta. Asukkaat grillaavat kesäisin paljon ja käyvät mielellään ostoksilla Puistorissa. – Nykyisin on harvinaista, että lähikaupalla on liha- ja kalatiskit. Tämän kokoisella kaupalla on yleensä runsaat 5 000 tuotenimikettä, meillä luku on kaksinkertainen. Tuoretarjonta, monipuolinen valikoima ja laatu ovat vahvuuksiamme kilpailussa, Lähdemaa sanoo. Nikon isä Atte Lähdemaa toimi T-kauppiaana ja lihakauppiaana Hakaniemen hallissa. Niko Lähdemaa kulki isän mukana töissä jo 10-vuotiaana. Hän oli itsekin lihakauppiaana Hakaniemessä pari vuotta. Sen jälkeen Niko Lähdemaa kouluttautui K-kauppiaaksi. – Vuodesta 1998 lähtien olen ollut K-kauppiaana. Ensin Hämeentiellä, sitten Porthanissa ja sen jälkeen Kivenlahdessa. Vuonna 2008 tulin Puistolaan. Puistorissa on tusinan verran osa- ja kokopäiväisiä myyjiä. Lähdemaa kuvaa työyhteisöä perhemäiseksi. – Autamme kaveria hädässä ja teemme töitä hyvässä hengessä. Kun porukka on hitsautunut luontevasti yhteen, se nä-
– Wotkin’sin pakkausuudistus on onnistunut. Leikkeleet ja muut tuotteet erottuvat selvästi tarjonnasta, arvioi Puistorin kauppias niko Lähdemaa.
kyy myös asiakkaiden suuntaan. Paras palkinto on, kun asiakas yllättyy palvelutasosta myönteisesti, Lähdemaa sanoo.
Lähdemaan isä käytti Wotkin’sin palveluja ja Niko on jatkanut samoissa merkeissä. Yhteistyö on kestänyt 25 vuotta. Pientaloalueen asukkaat tuntevat hyvin Wotkin’sin tuotteet. – Meillä on runsaasti Wotkin’sin makkaroita, leikkeleitä, muita lihajalosteita se-
BowlCircuksessa ruoat ja juomat voi tilata iPadilla suoraan radalle KeiLaaminen on hyvä ja hauska liikuntamuoto, jota on BowlCircuksessa laajennettu viihteellisemmäksi kokonaisuudeksi. Asiakas voi nauttia ruokia ja virvokkeita vaikkapa suositun hohtokeilauksen parissa. Ruusulankadun, Flamingon ja Sellon toimipisteissä tilaukset voi hoitaa iPadilla suoraan radalle. Näin asiakkaan ei tarvitse keskeyttää keilaamista ravintolapalveluja käyttäessään. – Tämä on uutta palvelua. Pyrimme luomaan keilaamisesta viihteellisen kokemuksen, joka houkuttelee tulemaan uudestaan. Palaute on ollut varsin hyvää. Asiakkaat ovat yllättyneet, kuinka korkealaatuisia ruokia tarjoamme, kertoo BowlCircusbrändin ja pääkaupunkiseudun toimipisteiden omistaja, ammattikeilaaja Kimmo Lehtonen. Jo pikkupoikana Lehtonen kiersi isänsä mukana keilaturnauksissa. Näin harrastus onkin yleensä siirtynyt seuraavalle sukupolvelle. Lehtosesta kehittyi nopeasti taidokas keilaaja. – Olin mukana ensimmäisen kerran miesten maajoukkueessa 17-vuotiaana. Voitimme Euroopan mestaruuden. Neljän vuosikymmenen aikana olen voittanut yli 30 arvokisamitalia. Niistä
viimeksi kaksi EM-kultaa ja yksi EM-pronssi maajoukkueen edustajana kesällä 2015, Lehtonen kertaa. ensimmäisen yrityksensä Suomen Citypuhdistuksen Lehtonen perusti jo 1993. BowlCircuksen Lehtonen perusti 2008, kun Flamingon toimipiste avattiin. Heti perään BowlCircus tuli myös Selloon. Ketjuun kuuluvat myös Vuokatin ja Saimaan Holiday Clubin keilahallit. Kolmantena pääkaupunkiseudun toimipisteenä BowlCircukseen liitettiin Ruusulan keilahalli Töölöstä vuonna 2012. Lehtonen osti lisäksi samassa yhteydessä toimivan, perinteikkään ravintola Mercurin, jossa on pääravintola, samankokoinen tilausravintola sekä kaksi edustussaunaa. Lehtosen kolmessa keilahallissa ja Mercurissa on yhteensä noin 30 työntekijää. Edessä oli huolellinen kehitystyö, jotta BowlCircus voisi tarjota entistä laadukkaampia ruokia asiakkaille Ruusulankadun, Flamingon ja Sellon toimipisteissä. – Yhteinen tuttava esitteli minut Veijo Votkinille. Näin käynnistyi yhteistyö, joka on ylittä-
kä Keittiön valmisruokia. Leikkaamo ansaitsee erityiskiitoksen. Hävikkiä tulee vähemmän, kun lihat on leikattu ensiluokkaisesti. Kiireisenä, perheellisenä miehenä Lähdemaa valitsee vaimonsa kanssa usein ruokapöytään Wotkin’s Keittiön val-
misruokia. – Suosikkejamme ovat kinkkukiusaus ja makaronilaatikko. Eniten grillaamme Sörkän Nakkia ja Sörkän Grilleriä. Wotkin’sin marmorifile on ehdoton ykkönen, Lähdemaa painottaa.
BowlCircus Myyntipalvelu puh. 010 841 8844 myynti@bowlcircus.com www.bowlcircus.com
– Keilaaminen on nykyisin muutakin kuin vakavaa kilpailemista. Se on monipuolinen liikuntalaji ja vapaa-ajan harraste. Keilaaminen sopii ohjelmanumeroksi vaikkapa pikkujouluihin, sanoo Kimmo Lehtonen BowlCircuksesta. nyt kaikki odotukseni. Monesti kiire heikentää palvelun laatua, mutta ei Wotkin’silla. Asiakkaalle on aina aikaa. Wotkin’s Keittiön tuella BowlCircukselle kehitettiin omat reseptit lihapulliin ja hampurilaispihveihin. Wotkin’s toimittaa ketjulle monipuolisesti lihatuotteita ja -jalosteita. Lehtonen on tyytyväinen tuotteiden tasalaatuisuuteen. – Meille on tärkeää tarjota asiakkaille korkealaatuisia kokemuksia. Ruokailu on osa konseptia, tähdentää Lehtonen. Mercurin toimintaan kuuluvat lounaat, à la carte -annokset sekä lauantaiset brunssit. Lounaalla korostuu perinteinen suomalainen kotiruoka. À la carte -listalla on vaikutteita jenkkikeittiöstä – vaikkapa leivän sisällä tarjottavaa tomaattikeittoa. Brunssi yhdistää vaikutteita; tarjolla on lämmintä ruokaa, salaatteja ja ruokajuo-
mia. Flamingon ja Sellon BowlCircuksissa on myös mahdollisuus ruokailla Bowling Menun puitteissa. Kilpakeilaus on vähentynyt, mutta harrastekeilaus on kasvanut voimakkaasti. Keilauksesta tuli entistä houkuttelevampaa, kun hallit varustettiin automaattisilla pistelaskimilla. Tu-
lokset saa keilauksen jälkeen tulostettuna mukaansa. Harrastuksena keilaus on kohtuuhintainen. Samalla radalla voi keilata kuusikin ihmistä; silloin hinta jää henkilöä kohden pieneksi. Keilapallot sisältyvät hintaan, kengistä peritään pieni vuokra. Hallin henkilökunta voi antaa pieniä vinkkejä aloittelijalle. Perusteellisem-
mat, maksulliset opastukset tilataan etukäteen. – Voin suositella keilaamista kaikenikäisille ja -kuntoisille. Keilaaminen sopii niin koululuokille, työporukoille kuin perheille harrastukseksi. Mielekkään liikunnan ohessa voi syödä hyvän aterian – sitä varten ei tarvitse lähteä erikseen ravintolaan, Lehtonen kiteyttää.