Proyecto Sociointegrador Comercialización de Galletas Artesanales

República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria Universidad Politécnica Territorial “José Antonio Anzoátegui”

COMERCIALIZACIÓN DE GALLETAS ARTESANALES PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA ECONOMÍA FAMILIAR SECTOR 3B LAS CASITAS

Proyecto Socio Integrador como Requisito Parcial para Optar al Título de Licenciado Administración

EQUIPO INVESTIGADOR Macadán, Minejaja C.I. 16.181.674 Martínez Mariangel C.I. 24.226.487 Monasterio, Katiuska C.I. 17.902.719

Barcelona, julio de 2020

República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria Universidad Politécnica Territorial “José Antonio Anzoátegui”

COMERCIALIZACIÓN DE GALLETAS ARTESANALES PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA ECONOMÍA FAMILIAR SECTOR 3B LAS CASITAS

Proyecto Socio Integrador como Requisito Parcial para Optar al Título de Licenciadas en Administración

EQUIPO INVESTIGADOR Macadán, Minejaja C.I. 16.181.674 Martínez Mariangel C.I. 24.226.487 Monasterio, Katiuska C.I. 17.902.719 Tutor Metodológico y Técnico Msc. Bermúdez, Yesenia

Asesor comunitario Jhonny Rodríguez

Barcelona, Enero de 2021

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria Universidad Politécnica Territorial “José Antonio Anzoátegui”

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria Universidad Politécnica Territorial “José Antonio Anzoátegui”

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria Universidad Politécnica Territorial “José Antonio Anzoátegui”

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Dedicatoria

A: Dios todopoderoso por darme las fuerzas necesaria para enfrentar los obstáculos que se me presentaron en el camino y por darme la sabidura para emplear mis conocimientos en la realizacion de esta investigacion A mi hija, mi Khrismarys quien es el motor que impulsa mis ganas, la luz de mi vida, mi pequeña esto es para ti mi niña.

A: Dios todopoderoso por darnos las fuerzas necesaria para enfrentar los obstáculos que se nos presentaron, en nuestro camino y por darnos la sabidura para emplear nuestros conocimientos en la realizacion de esta investigacion.

A mis padres Petra y Cristobal mis hacerdores, por sus consejos, paciencia y apoyo.

A mi novio Jackson por cada palabra de aliento que me levanto para seguir adelante, por creer en mi y siempre estar a mi lado dandome amor.

A mis hijas Minerqui y Maylex y mi hijo Raymond que los seres que tengo presente dia a dia para salir adelante y luchar por ellos enseñarle que todo lo que uno se propone se debe lograr.

A mis hermanos: Niorka, Yaritza, Crisbell, Cristobal, Dannys y Ronald que mi logro aliente sus pasos.

A mi madre Rosa que siempre a estado conmigo en todo momento ayudandome en todo lo que me haga falta mil bendiciones por tenerla.

Katiuska Monasterios

A mis hernanos en especial a las gemelas Rosmaydi y Rosmayre que siempre han estado presente para todo.

Agradecida con mi cuñada Damelis mi jefe Adriano por su paciencia a Gabriel por estar alli a mi amiga y compañera de estudio Katiuska todo este proyecto se lo debo a ella y a una amiga que hoy no pudo continuar con nosotro pero siempre esta presente Maria Millan.

A Jehová por ser nuestro creador y por brindarnos la oportunidad de seguir en pie, luchando por nuestros sueños y manteniéndonos unidos como familia

Minejaja Macadan

A mi Familia por ser base fundamental de mi formación personal, emocional y profesional A: todas aquellas personas (profesores, tutores, vecinos) que nos apoyan día a día en el logro de nuestras metas fijadas

Mariangel Martínez

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Agradecimiento

A nuestros Familiares: Padres, Hermanos e Hijos, por el apoyo prestado y las palabras de aliento cuando mas las necesitabamos y su colaboración prestada durante el desarrollo de la investigación.

A los miembros de la comunidad quienes de manera activa participaron tanto en el diagnóstico, como en la elaboración de la propuesta especialmente la señor Jhonny Rodríguez.

A nuestra UPTJAA, la casa academica más alta del oriente del pais, por darnos las herramientas necesarias para adquirir conocimientos y brindarnos la oportunidad de prepararnos como futuros profesionales.

A Lcda. Niorka Monasterios, por los aportes logisticos y económicos para la concresión de la investigación A Msc. Yesenia Bermudez por su dedicación, asesorias, recomendaciones y consejos dados para que este trabajo de investigacion sea logrado con éxito.

A los docentes de nuestra prestigiosa universidad por compartir sus conocimientos y hacer de nosotros unos futuros profesionales de calidad.

A todos los que de alguna manera colaboraron y apoyaron para que nuestro proyecto se haya realizado.

Mil Gracias…!!

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria Universidad Politécnica Territorial “José Antonio Anzoátegui”

COMERCIALIZACIÓN DE GALLETAS ARTESANALES PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA ECONOMÍA FAMILIAR SECTOR 3B LAS CASITAS Equipo investigador: Macadán, Minejaja. C.I. 16.181.674 Martinez Mariangel C.I. 24.226.487 Monasterio, Katiuska. C.I. 17.902.719 Tutor técnico y metodología: MSc. Yesenia Bermúdez Fecha: Febrero, 2020

RESUMEN La presente investigación pretende la activación de un emprendimiento, que surge por la ausencia de un espacio de producción social que brinde a los habitantes del sector 3B de Las Casitas de una actividad económica formal, que satisfaga no solo la necesidad de la familia que la desarrolla, sino de todas las familias que hacen vida en este sector, además da conocer el valor de emprender una empresa que genere empleo y contribuya a hacer de la comunidad un sector productivo que apuntale el desarrollo local. El proceso de indagación se realizó bajo el amparo de la metodología investigación acción participación, con el apoyo del diseño de campo y documental de nivel explicativo, siendo la población 1125 personas. Como hallazgos resaltantes se tiene que es necesaria en la comunidad una actividad económica que brinde el fácil acceso a un producto en consideración de los valores socialistas, que sea ejemplarizante para marcar el camino del desarrollo productivo endógeno sustentable y sostenible.

Descriptores: Empresa, producción, economía, familia, galleta.

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Índice General Contenido

Portada....................................................................................................................................... i Contraportada........................................................................................................................... ii Acta de Evaluación De Jurado .................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Dedicatoria ................................................................................................................................vi Agradecimiento........................................................................................................................vii RESUMEN ................................................................................................................................ viii Índice General ...........................................................................................................................ix Introducción .............................................................................................................................. 1 FASE I......................................................................................................................................... 4 Diagnóstico ............................................................................................................................... 4 Exploración Inicial .............................................................................................................. 4 Reseña histórica ................................................................................................................. 4 Características y Potencialidades.................................................................................... 7 Diagnóstico Integral ......................................................................................................... 15 Identificación y formulación del problema .................................................................... 16 Selección del problema ................................................................................................... 18 FASE II...................................................................................................................................... 22 El Problema ............................................................................................................................. 22 Planteamiento del Problema .......................................................................................... 22 Objetivo General............................................................................................................... 26 Objetivos Específicos ...................................................................................................... 26 Justificación ....................................................................................................................... 26 Problema vinculado a la línea de investigación PNFA y el Plan de Patria Simón Bolívar 2019-2025 ............................................................................................................ 27 Alcances y Limitaciones .................................................................................................. 28 FASE III..................................................................................................................................... 29 Marco Teórico Referencial ...................................................................................................... 29 Antecedentes .................................................................................................................... 29 Fundamentación Teórica ................................................................................................ 32 La economía Venezolana y su Influencia en el Desarrollo Humano ................... 33 La Economía sostenible para el vivir bien ................................................................ 34 La familia como pilar para la estabilidad económica .............................................. 35

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La Economía Familiar en el desarrollo local ............................................................ 36 Emprendimiento familiar como alternativa para fortalecer la economía.............. 37 Fundamentación Legal .................................................................................................... 38 Constitución de la República Bolivariana de Venezuela........................................ 38 Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal ..................................................... 40 Ley Orgánica de los Consejos Comunales .............................................................. 41 Código de Comercio .................................................................................................... 42 FASE IV .................................................................................................................................... 44 Marco Metodológico .............................................................................................................. 44 Tipo de investigación ....................................................................................................... 44 Diseño de la investigación .............................................................................................. 47 Técnica e Instrumentación y Recolección de Datos ................................................... 49 Técnica .................................................................................................................................... 50 Observación Directa ................................................................................................................ 50 Sistematización ....................................................................................................................... 50 Entrevista ................................................................................................................................ 50 Proyecto de Inversión ............................................................................................................. 54 Introducción ....................................................................................................................... 54 Resumen Ejecutivo .......................................................................................................... 55 Marco Institucional ........................................................................................................... 56 Aspectos Administrativos ................................................................................................ 56 Aspectos Legales ......................................................................................................... 56 Ley que regula la Actividad Económica ........................................................................ 57 Conclusiones..................................................................................................................... 57 Función social y económica de la puesta en práctica del proyecto: ........................ 58 Recomendaciones ........................................................................................................... 59 Estudio de Mercado ................................................................................................................ 59 Demanda ........................................................................................................................... 60 Oferta ...................................................................................................................................... 63 Mercado Potencial .................................................................................................................. 67 Formulación de Precio ............................................................................................................ 68 Comercialización ..................................................................................................................... 68 Estudio Técnico ....................................................................................................................... 68

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Localización del proyecto........................................................................................................ 69 Ubicación Geográfica ...................................................................................................... 69 Personal requerido ................................................................................................................. 70 Personal Directo ..................................................................................................................... 70 Personal Indirecto ................................................................................................................... 70 Estudio Económico Financiero....................................................................................... 77 Fase V ...................................................................................................................................... 91 Desarrollo Integral de los Objetivos .............................................................................. 91 Objetivo N° 01 ................................................................................................................... 91 Actividad N° 01 ................................................................................................................. 91 Actividad N° 02 ................................................................................................................. 91 Actividad N° 03 ................................................................................................................. 95 Actividad N° 04 ................................................................................................................. 96 Objetivo N° 02 ................................................................................................................... 96 Actividad N° 01 ................................................................................................................. 96 Actividad N° 02 ................................................................................................................. 97 Objetivo N° 03 ................................................................................................................. 103 Actividad N° 01: .............................................................................................................. 103 Actividad N° 02: .............................................................................................................. 105 Actividad N° 03: .............................................................................................................. 106 Actividad N° 04: .............................................................................................................. 107 Actividad N° 05: .............................................................................................................. 108 Actividad N° 06: .............................................................................................................. 109 Actividad N° 07: .............................................................................................................. 109 Actividad N° 08: .............................................................................................................. 110 Actividad N° 09: .............................................................................................................. 111 Conclusión ............................................................................................................................. 112 Recomendaciones ......................................................................................................... 113 Referencias Bibliográficas ..................................................................................................... 114

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Índice de Cuadros Cuadro N° 1. Precios de las bombonas de acuerdo a gas comunal ...................................... 10 Cuadro N° 2. Precios de las bombonas de acuerdo a distribuidoras privadas ...................... 10 Cuadro N° 3: Número de habitantes del Sector 3B ................................................................ 10 Cuadro N° 4: Distribución de la Población por Género .......................................................... 11 Cuadro N° 5. Datos de Negocios Formales e Informales ....................................................... 12 Cuadro N° 6: Matriz para la Priorización de Problemas ......................................................... 17 Cuadro N° 7. Matriz FODA...................................................................................................... 21 Cuadro N° 8. Población Total por porcentaje ......................................................................... 49 Cuadro N° 9 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos ........................................... 50 Cuadro Nº 10. Planificación Integral del Objetivo (PIO) ........................................................ 53 Cuadro N° 11 Datos de la Demanda mensual ........................................................................ 60 Cuadro N° 12 Proyección de la demanda, Método de los Mínimos Cuadrados. ................... 61 Cuadro N° 13 Datos de la recta de la demanda ..................................................................... 63 Cuadro N° 14 Datos de la oferta ............................................................................................. 63 Cuadro N° 15 Proyección de la oferta, Método de los Mínimos Cuadrados. ......................... 64 Cuadro N° 16 Datos de la recta de la demanda ..................................................................... 66 Cuadro N°17 Mercado Potencial ............................................................................................ 67 Cuadro N° 18 Cronograma de la proyección de actividades de inicio ................................... 69 Cuadro N° 19 Cuantificación de la Mano de Obra .................................................................. 70 Cuadro N° 20 Requerimiento De Materia Prima Para La Producción Mensual ..................... 71 Cuadro N° 21 Equipos, Mobiliario e Instrumentos para la Producción ................................... 71 Cuadro N° 22 Mobiliario y Equipo de Oficina ........................... ¡Error! Marcador no definido.

Cuadro N° 23 Mobiliario y Equipo de Oficina ........................... ¡Error! Marcador no definido.

Cuadro N° 24 Maquinaria y Equipo de Producción ................................................................ 77 Cuadro N° 25 Materia Prima ................................................................................................... 77 Cuadro N° 26 Nómina ............................................................................................................. 77 Cuadro N° 27 Inversión Requerida ......................................................................................... 78 Cuadro N° 28 Costo de Producción ........................................................................................ 79 Cuadro N° 29 Proyección de Ventas ...................................................................................... 80 Cuadro N° 30 Costos y Gastos Proyectados .......................................................................... 82 Cuadro N° 31 Punto de Equilibrio ....................................................................................... 83 Cuadro N° 32 Estado de Resultados .................................................................................. 85 Cuadro N° 33 Flujo de Efectivo ........................................................................................... 85 Cuadro N° 34 Estado de Situación Financiera ................................................................... 87 Cuadro N° 35 Evaluación Económica ................................................................................. 88

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Índice de Gráficos Grafico N° 1. Croquis de la comunidad Las Casitas ................................................................ 8 Gráfico N°2 Comunidad Económicamente Activa e Inactiva .................................................. 12 Gráfico Nº 3: Árbol del problema ............................................................................................ 19 Gráfico N° 4. Árbol de los Objetivos ....................................................................................... 20 Grafico N° 05 Demanda .......................................................................................................... 60 Grafico N° 06 Ajustes de los datos de la demanda ................................................................ 63 Grafico N° 08 Ajustes de los datos de la Oferta ..................................................................... 66 Grafico N° 09 Cruce de la Oferta y la demanda ..................................................................... 68 Grafico N° 10 Diagrama Gantt ................................................................................................ 69 Gráfico N° 11 Diagrama del Proceso de Elaboración de Galletas ......................................... 72 Grafico N° 12 Organigrama .................................................................................................... 74 Gráfico N° 13 Punto de Equilibrio ........................................................................................... 84

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Introducción En la actualidad nuestro país está enfrentando grandes cambios en la economía lo que sin duda hace más difícil realizar inversiones para desarrollarlas, sin embargo, se hacen esfuerzos para reactivarla y hacerla más fuerte, es difícil no hablar de la economía pues siempre será tema de conversación para la sociedad porque está involucrada en la vida cotidiana, ya que es la manera de satisfacer las necesidades humanas y de administrar los bienes necesario para sobrevivir. Según el economista inglés Alfred Marshall (1842-1924: 11), “la economía es la ciencia que examina la parte de la actividad individual y social especialmente consagrada a alcanzar y a utilizar las condiciones materiales del bienestar” Tomando en cuenta lo anterior, se refuerza la forma de distribuir bienes y servicios desde la familia y como llevar una buena administración familiar sin perturbar la tranquilad del hogar. Cabe destacar que, para llevar a cabo una correcta economía familiar, se deberá nombrar un líder que sin duda serán padre y/o madre, estos deberán vincular valores de responsabilidad, esfuerzo y perseverancia a sus descendientes y aplicar estrategias para que en su núcleo haya prosperidad, llevando las finanzas sabiamente para proporcionar seguridad y bienestar familiar.

En el pasado reciente las personas eran reservadas en el tema de economía, no se tenían conversaciones de esta índole en los hogares y de la misma manera no dialogaban con su núcleo familiar de cómo administrar los bienes económicos, pues era solo el hombre quien proveía los insumos en el hogar. En este tiempo, la dinámica económica ha dado un giro, con una predominante inclusión de la figura femenina; la cual entra en acción y surge la iniciativa de trabajar en equipo y ser apoyo activo en la generación de ingreso familiar, al mismo tiempo surgen alternativas que de alguna manera u otra contribuyan al bienestar social y familiar.

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Por consiguiente, el proyecto objeto de estudio está promoviendo el desarrollo económico y permite dar herramientas para que las personas puedan utilizar alternativas que contribuyan a satisfacer las necesidades de su familia, por ello se propone como estrategia factible, impulsar un emprendimiento que permita desarrollar un proyecto socio económico que genere el bienestar común dentro de su localidad y adyacencias, permitiendo que en el hogar se promueva una actividad productiva que genere una fuente de ingreso económico para la familia y contribuir al crecimiento económico del país generando nuevas fuentes de empleo A través de la puesta en práctica de este proyecto se pretende activar la comercializadora “Linda Barinas, CA e impulsar la actividad económica de la familia suscrita, lo que servirá de apoyo ejemplarizante para la colectividad y de esta forma generar de manera directa ingresos y de manera indirecta un beneficio alimenticio a la comunidad donde esta funcionará.

El proceso de indagación, tendrá como método la Investigación Acción Participativa que se encarga de estudiar los fenómenos de un colectivo donde los habitantes serán la pieza clave para la obtención de información, de acuerdo al diseño esta investigación será de campo con el apoyo documental, por lo que los datos serán primarios y contrastados con la documentación. De acuerdo al nivel la investigación es explicativa porque se determinará las causas y los efectos, lo que permitirá desarrollar una solución apagada con la realidad. La población está conformada por 1125 elementos que serán abordados de manera parcial a través la observación, la entrevista y la encuesta.

Como resultado relevante se logró realizar una vinculación entre estudiantes y comunidad, permitiendo una retroalimentación de saberes con el objetivo de realizar un aporte académico que coadyuve a la construcción del nuevo modelo económico social a través de la familia seleccionada, enmarcado en las bases teóricas y legales, para permitirle a la comunidad la

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adquisición de galletas a precios accesibles, ajustándonos a la realidad y proporcionando un beneficio económico a la familia y a la comunidad..

El proyecto está estructurado de la siguiente manera: Fase I, corresponde al diagnóstico del Sector 3B de “las Casitas” donde se relata la reseña histórica de esta, se emplea un plan estratégico donde se menciona, las características de la comunidad, así mismo la identificación del problema y formulación del mismo, las herramientas de priorización, sus criterios y la tabla matriz, conjuntamente con el árbol del problema y objetivos y la matriz FODA. Fase II, Se plantea El Problema, donde se especifica claramente la situación actual del escaso desarrollo de la economía familiar en el Sector, se establecen los objetivos que persiguen la investigación, igualmente se hace mención de la justificación e importancia del cual fue objeto este estudio y por último la vinculación con el plan de la patria y las líneas de investigación del Proyecto Nacional de Formación en Administración.

La Fase III, Lo constituye los referentes Teóricos, este se basa en la investigación de campo y documental, indicando los antecedentes de investigaciones vinculadas a la presente investigación y así como también las bases teóricas y legales.

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FASE I Diagnóstico El sector 3B de Las Casitas, fue seleccionado por el equipo investigador por estar en el área influencia de la Universidad Politécnica Territorial José Antonio Anzoátegui (UPTJAA), y por considerar que tiene aspectos susceptibles de mejora por el Programa Nacional de Formación en Administración (PNFA). Además, es un espacio vivido por uno de los integrantes del equipo que investiga, y cuenta con la figura jurídica de Consejo Comunal. Es importante resaltar que esta comunidad está abierta a recibir ayuda, pues entiende el apoyo interinstitucional.

Exploración Inicial A través del recorrido en colectivo se logró percibir las características, potencialidades, problemas y necesidades que posee la comunidad de las Casitas, donde se pudo identificar que la misma tiene una extensión geográfica amplia, también se percibe la existencia de nuevos y talentosos emprendedores con deseos de desarrollar sus habilidades para el beneficio económico de sus familias y el aporte social a su comunidad.

Reseña histórica La comunidad tiene por como nombre inicial, Los Cumanagotos que proviene de la población indígena Caribe liderado por el Cacique Cayaurima, nacido entre las montañas Caigua y Barcelona, quien para defender estas tierras de los colonizadores se vio en la obligación de esparcir sus tribus a las zonas costeras del Estado. Después de la guerra colonizadora y luego de la independencia,

estas

tierras

quedaron

prácticamente

desalojadas

habitadas por poca población indígena hasta su posterior abandono.

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y

Luego en 1586 fue fundada por Cristóbal Cabos con el nombre de San Cristóbal de la nueva Écija de los Cumanagotos, cerca de (salientes de Maurica) convirtiéndose en el más antiguo núcleo fundado hasta entonces, seis meses después de ser apresado el Cacique Cayaurima, entre los años 1978 esto solo eran tierras abandonadas producto del deslizamiento del mar, con este contenido de salitre, abundante vegetación ( montes, yaqués, tunas y cardones) se habían convertido en un basurero y también eran utilizados por el personal militar del cuartel Bacazaraza, para prácticas militares, por otra parte las pocas construcciones que se encontraban realizadas eran a orillas de playa que funcionaban como bares y cervecerías.

Luego fueron invadidos por familiares que se agruparon y dividieron el terreno en parcelas, por esta acción, el al Instituto Nacional de la Vivienda (INAVI) se vio en la necesidad de llegar a un acuerdo con los ocupantes, para así poder cederles la tierra y de esta forma dar paso a la construcción de lo que el actualmente es “Las casitas”.

En el año 1981 comienza la constitución de los primeros sectores en un área de terreno de 1.169.905,50 m2 bajo el mandato del Gobernador, quien designo como encargado de la obra al Arquitecto Julio Fariñas quien posteriormente culmina hasta el sector III, entre los primeros habitantes que aún permanecen en el sector terreno a la Sra. Rosa Carrasquel, Lina Bermúdez. Luego bajo la dirección del Arquitecto José Kundrotas, se construyeron los sectores IV, V, VI autoconstrucción (IV), astilleros, los próceres (V) y los profesionales.

En el mes de julio de 1989 se dio inicio a la construcción de las viviendas en el sector V, continuado con el movimiento de tierra y comenzar empotrar la red de aguas blancas y servidas. Una gran cantidad de familias que fueron adjudicadas en las 199 soluciones habitacionales se quedó habitándola a pesar de no contar con los servicios públicos de energía

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eléctrica, agua potable, aceras y calles sin construcción por temor a ser invadidas.

Para el mes de abril del año 1990 todo este sector estaba urbanizado, las viviendas restantes por habitar fueron invadidas por otras familias, razón por la cual los propietarios tuvieron que acudir al INAVI con el apoyo de profesionales del derecho a solicitar el desalojo. Realizando el desalojo y resuelto el problema de invasión, las familias adjudicadas se establecieron y deciden organizarse en juntas de vecinos, resaltando entre sus liderazgos la Sra. Dilia Lanoy, Héctor Viña, Rosmary Castro entre otros.

Esta

organización

vecinal

logra

gestionar

primeramente

la

rehabilitación de la calle 9 que para ese momento era un pantano lleno de malezas y aguas estancadas. Sucesivamente las calles 2, 3, 4, 6, 13, 8 y 10 como la anterior fueron asfaltadas, construyéndoles sus respectivas aceras y brocales.

Pero es el año de 1995, cuando un número de 83 familias son beneficiadas con este plan de viviendas unifamiliares de una y dos plantas construidas por el Instituto de la Vivienda Estadal (IVEA). Estas viviendas fueron exoneradas en el año 2005 por el Gobernador Tarek Williams Saab.

Debido a problemas técnicos en su construcción.

En el año 2005, se conforman el consejo comunal de planificación publica vigente hasta abril del 2006, cuando se promulga la ley de los Consejo Comunales, se comienza a organizar y a promocionar esta nueva forma de organización, eligiéndose sus voceros, en el mes de junio del 2007.

Este consejo comunal logra ejecutar dos proyectos con la asignación de recursos transferidos a la cooperativa Banco Comunal Soberano para la liberación a través de la Gobernación del Estado Anzoátegui y el Fondo nacional de los Consejos Comunales (SAFONAC). Para mejorar aceras, cunetas, brocales y red eléctrica y otros logros fue la construcción de bateas,

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asfaltados de la calle 3, la recuperación de la impulsión de aguas servidas, gestión realizadas por el comité mesa técnica de agua y una nueva red de agua potable para la urbanización los próceres.

El sector 3B, de la Urbanización Brisas del Mar “Las Casitas” fue fundada en el año 1.985, la cual posee 35 años desde que sus primeros habitantes empezaron a residenciar, donde contiene una población aproximada de 1.125 habitantes, se encuentra ubicada en la Parroquia San Cristóbal, Municipio Simón Bolívar, del estado Anzoátegui, En el sector, el 90% son casas con calles asfaltadas y son de tipos urbanas sin terrenos propios. Se fundó un consejo comunal el 01 de agosto del 2010, el mismo se encuentra en funcionamiento, pero los entes gubernamentales aun no le han otorgado los recursos financieros para ejecutar las obras que los miembros del consejo comunal tienen planteado.

Con el proyecto se plantea; otorgarle a la familia Martínez Peñalver como prueba piloto todas las herramientas teóricas y metodológicas en materia de conocimiento económico financiero para que puedan llevar a cabo el desarrollo de su empresa, formada por principios y valores morales, garantizando así la permanecía y consolidación de esta organización en el tiempo, siendo así sostenible y sustentable para la comunidad en general.

Características y Potencialidades Características físicas espaciales La Comunidad Las Casitas está ubicada en la parroquia San Cristóbal del municipio Simón Bolívar de Barcelona – Estado Anzoátegui. Sus límites son los siguientes: Norte: Urb. Cumanagotos II y Urb. Playa Mar Sur: Canal de alivio y Barrio Eleazar Terán Este: Barrio Brisas del Mar, Sector Geriátrico, Oeste: Calle 12 y Urbanización el Moriche.

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Grafico N° 1. Croquis de la comunidad Las Casitas

Fuente: Google maps

La comunidad cuenta con servicios tales como: Vialidad: Las calles y aceras existentes en esta comunidad están completamente pavimentadas, por lo cual se puede transitar de forma segura.

Infraestructura: las casas en su mayoría son de ladrillos y bloques, algunas están en situación de mejoras, otras están cercadas además de contar con 2da planta, También existe una casa comunal que actualmente está siendo habitada por una familia, a la cual se le otorgo el apoyo comunitario para habitar en ella, también cuenta con una cancha deportiva y un estadio remodelado.

Servicios de seguridad: La comunidad cuenta con una casilla policial suscrita al ente de Polianzoátegui, quienes se encargan de realizar patrullajes nocturnos para resguardar la seguridad de los habitantes del sector.

Agua potable: el servicio llega por tuberías y aun cuando la comunidad tiene cultura de pago, es deficiente. Se realizan cortes no comunicados, algunas veces el agua sale sucia y en gran cantidad de casas utilizan tanques y bombas para mejorar su caudal. Los que no poseen éstos deben pedir apoyo

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a otro habitante o salir a zonas distante de la comunidad para adquirir el vital líquido.

Aguas Servidas: cuentan con el servicio de cloacas, sin embargo, a veces hay problemas porque se tapan las cañerías y por ende se desbordan las aguas servidas en las calles.

Servicio eléctrico: Este se encuentra presente en todas las viviendas del sector, pero debido a las condiciones del servicio a nivel nacional, presentan deficiencia

y

apagones

prolongados,

generando

daños

a

los

electrodomésticos. Asimismo, las calles carecen de un buen alumbrado por la falta de bombillos, lo que genera inseguridad en sus alrededores.

Transporte: Los habitantes tienen fácil acceso al transporte público, ya que los autobuses y carritos transitan por las avenidas principales del sector y las rutas cubren la mayoría de las calles Aseo: el aseo urbano no transita con frecuencia por la comunidad, causando problemas ambientales y perjudicando la salud de los ciudadanos que residen allí.

Telefonía e Internet: El servicio de telefonía fija e internet es escaso y deficiente, la mayoría de los habitantes no cuentan con él ya que CANTV actualmente se encuentra caído y adicional a esto la recepción es deficiente sin importar la telefonía y la empresa que preste el servicio. Es decir, que los habitantes de esta comunidad tienen difícil acceso para mantenerse informados.

Servicios de gas: es por bombonas, y actualmente es difícil adquirirlas por su alto costo y el método de pago (efectivo), sin embargo, cuentan con la organización de gas comunal que suministra las bombonas mensualmente.

Los vecinos que por alguna razón no acceden al gas comunal (tabla 1) deben comprarlo a operadoras privadas que en la mayoría de los casos especulan con los precios (tabla 2),

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Cuadro N° 1. Precios de las bombonas de acuerdo a gas comunal Tipo de bombonas (Kg)

Precio (Bs)

10 18 42

150.000 200.000 250.000

Fuente: Equipo investigador Cuadro N° 2. Precios de las bombonas de acuerdo a distribuidoras Privadas Tipo de bombonas (Kg) Precio (Bs)

10 18 42

300.000 350.000 450.0000

Fuente: Equipo investigador

Servicios de cable: Por dificultades con el internet, el servicio es de mala calidad, sin embargo, algunas familias poseen antenas de DIRECTV, Movistar o Inter.

Espacios públicos: la comunidad de las Casitas cuenta con una base de misiones (gimnasio vertical) donde los habitantes pueden realizar cualquier actividad recreativa, deportiva y educativa, que se encuentre enmarcado en su estructura.

Características Demográficas En censo actualizado por los Voceros y Voceras del Consejo Comunal, el sector 3B, se encuentra conformado por una población total de 1125 habitantes, detallado de la siguiente manera cuadro N° 3 y 4: Cuadro N° 3: Número de habitantes del Sector 3B Categoría Edades Cantidad 0 a 02 años Niños 322 3 a 10 años 11 a 14 años Adolescentes 128 15 a 17 años Adultos 18 a 55 años 490 Adulto Mayor 56 en adelante 185 Total Población 1.125 Fuente: Censo del Consejo Comunal Unidos por la Paz año 2018

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Porcentaje 37,9% 10,0% 45,9% 6,2% 100%

Cuadro N° 4: Distribución de la Población por Género Categoría Cantidad Porcentaje Femenino 629 55,9% Masculino 496 44,08% Total Población 1125 100% Fuente: Censo del Consejo Comunal Unidos por la Paz, año 2018

Características Políticas La Comunidad está organizada bajo la figura jurídica de consejo comunal que tiene por nombre unidos por la Paz y está suscrito a la comuna Simón Bolívar. Esta figura jurídica de gestión de políticas públicas esta adecuado a la Ley Orgánica de Consejo Comunal y desde sus espacios de acción se diligencian proyectos y beneficios en pro de la población.

Existe predominancia del Partidos Político Unidos por Venezuela (PSUV), en cual está representado por la Unidad de Batalla Bolívar Chávez UBCH así mismo la comunidad cuenta con tres (3) centros electorales que son C.E.I “JESUS RAFAEL VALLADARES”, E.B “DR JOSE GIL FORTOUL” Y L.N “CREACION CAMINO NUEVO” La comunidad cuenta con la organización de la Comisión Local de Abastecimientos y Producción (CLAP) que bajo la dirección de la UBCH organiza a sus habitantes para recibir el beneficio de la comida casa por casa, es decir, actúan como porta voz al momento de la recolección del pago, cabe destacar que los integrantes de esta comisión son habitantes de la comunidad y algunos pertenecen a la estructura del Consejo Comunal.

Características Económicas La comunidad cuenta en su mayoría con una población económicamente activa, por cuanto están empleados en empresas privadas e instituciones públicas y el resto son personas que desarrollan diferentes habilidades y talentos en la economía informal en la búsqueda de satisfacer sus necesidades. Gran parte de las personas que habitan en la comunidad se

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benefician de la pesca comercial, debido a su cercanía al mar, también realizan servicios de albañilería y artesanía; las mujeres se unen para diseñar y elaborar prendas para su beneficio económico.

Cuadro N° 5. Datos de Negocios Formales e Informales Comercio formal Cantidad Comercio Informal Bodegas 01 Bodegas Carnicería 01 Carnicería Panadería 02 Panadería Carpintería 0 Carpintería

Cantidad 08 01 01 02

Gráfico N°2 Comunidad Económicamente Activa e Inactiva

4% 14% 30%

empleados desempleados estudiantes

8%

jubilado del hogar

6% 4%

temporal lactantes

34%

Fuente: Equipo de Investigación

Cabe destacar que la comunidad cuenta con personas que poseen talentos en diferentes áreas y que tienen deseos de desarrollarlos para su beneficio económico y familiar, debido a que en la actualidad los salarios percibidos no son suficientes para sustentar un hogar, por ello se ven en la obligación a fortalecer su economía familiar y aportar beneficios a su comunidad, sin embargo el aporte capital para iniciar sus emprendimientos se presenta como uno de los principales problemas, debido

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a que actualmente las instituciones que otorgan financiamientos exigen registro comercial y otros requisitos que ameritan inversión.

Características sociales Educación: La Comunidad de “Las Casitas” cuenta con instituciones públicas, entre ellas podemos mencionar la Escuela “Dr. José Gil Fortoul”, “Preescolar Jesús Rafael Valladares” que actualmente se encuentra inactivo debido a que sus condiciones de infraestructura no son propicias para dar clases y liceo “Camino Nuevo”, los cuales presta sus espacios cuando se necesita realizar algunas actividades como lo es en el caso de las elecciones presidenciales o regionales.

La comunidad cuenta con profesionales desde técnicos hasta licenciados en su gran mayoría graduados en las universidades tradicionales y otro en las misiones Sucre, Robinsón y Rivas. Así mismo personas talentosas en diferentes oficios como albañilería, repostería, pastelería, costura, heladería y artesanía, que permiten a la comunidad interactuar entre sí. Sin embargo estas actividades económicas no son consideradas emprendimientos debido a que los involucrados no tienen

se entienden

como empresarios y por ende no visionan expandir sus negocios a futuro.

Salud: Actualmente se dispone de 5 centros de salud conformados por consultorios populares de barrio adentro, ubicados en diferentes sectores cercanos: sector 4, sector 1, sector 2 y sector 3, un punto de odontología y oftalmología: ubicado en el sector 1. Existe también el ambulatorio “Centro Integral de Salud Urb. Brisas del Mar II” ubicado en la calle 6 de Las Casitas.

Los habitantes acuden a la emergencia del este centro asistencial por padecimientos de fiebre, asma, vómitos, diarreas, dolores cardiovasculares entre otros y reciben los cuidados de primera necesidad, aunque estos deben comprar las medicinas que se requieren. Los médicos no cuentan con los insumos necesarios para solventar las emergencias.

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Cultura: Entre las actividades culturales que conmemora esta comunidad se encuentran los actos en Semana Santa en honor a la muerte de Jesucristo y celebra fiestas patronales teniendo como objetivo desarrollar intercambios recreativos entre los vecinos, también organizan celebraciones como la elección de la Reina de Carnaval todos los años, donde comparten con los vecinos, sin dejar de contar los trajes individuales con los que salen los niños y jóvenes a las festividades celebradas en el Municipio en conmemoración de las festividades hechas por la Alcaldía del Municipio Simón Bolívar. El Día del niño se celebra cada año, donde los vecinos se organizan para hacer diferentes tipos de juegos tradicionales (Básquet, futbol, carrera saco entre otros) Así mismo celebran todos en septiembre de cada año la fiesta de la Virgen de Valle y hacen honores a la patrona de Oriente.

Características Ambientales Clima: Predominantemente cálido con temperaturas que oscilan entre los 30 y 34 grados.

Vegetación: Durante los movimiento de tierra para la construcción de las viviendas en este sector abundaba plantaciones herbácea de Orégano, Tua Tua, Santa María, Albahacas, Sábila y monte; los habitantes siembran plantas medicinales y de decoración en los porches y patios de sus viviendas, de igual manera se apreciara la plantas de bellas las onces y cayenas en las afueras de las casas y árboles que permiten que se mantenga un ambiente fresco y agradable, igualmente estas ofrecen frescura natural a las viviendas cercanas. También Se encuentra cerca del lugar la playa conocida como playa Maurica, el cual se encuentra contaminado, sin embargo, las personas que habitan allí hacen caso omiso a esta contaminación.

Fauna: Existe una variedad de animales domésticos, tales como: perro, gato, loro, morrocoy entre otros.

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Características Potenciales En cuanto al potencial humano el sector cuenta con profesionales universitarios en varias especialidades, así como profesionales en diferentes oficios, es importante resaltar que la población tiene deseos de superación personal y profesional por lo que están dispuestos a aportar entusiasmo en beneficio de su crecimiento personal y colectivo, lo que se ve minimizado por la economía del esfuerzo, que implica querer ganar mucho, invirtiendo poco tiempo, dinero y esfuerzo.

Característica de los Sistemas Administrativos Administrativamente la comunidad funciona como sistema abierto, donde el Consejo Comunal administra las políticas públicas mediante organizaciones comunitarias que plantean directrices emanadas por el Gobierno Nacional en la búsqueda de dar cumplimiento a los objetivos planteados, de esta manera se materializa la planificación y la organización.

Sin embargo, dentro de las estructuras comunitarias no se logra trabajar por un mismo fin, que es mejorar la calidad de vida de los habitantes, sino que la mayoría de los participantes buscan solventar un beneficio propio.

Las decisiones son participativas, sin embargo, se observa que no todos los miembros de la organización están motivados a trabajar

lo que

compromete los resultados en el cumplimiento exitoso de los objetivos, ya que el grupo minoritario de trabajo manifiesta agotamiento, irritación y molestia por la poca colaboración del resto de los miembros, cuando llega el momento de desarrollar una actividad. Por otro lado, se tiene la dificultad de escasa cultura de supervisión, control y seguimiento de lo que se ejecuta, lo que se entiende como patrón de cultura organizacional comunitaria.

Diagnóstico Integral Comprende la selección y priorización de problemas. Actualmente se viene desarrollando una serie de cambios y de transformaciones del que no se escapan las organizaciones en sus diferentes formas o modalidades, a la

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hora de alcanzar sus objetivos (individual o colectivamente), Por consiguiente y debido a estos cambios y transformaciones las organizaciones en nuestros días se ven impactadas por una serie de factores políticos, económicos y sociales que inciden directa o indirectamente sobre las mismas bien sea de manera positiva o negativa.

Es por ello que el equipo investigador propone este proyecto desarrollando Sistemas Administrativos como herramienta principal para una familia emprendedora, a fin de incrementar su desempeño y asegurar el desarrollo y bienestar de la comunidad.

Identificación y formulación del problema De acuerdo al análisis profundo de las características de la comunidad y su organización comunitaria se determinaron dificultades susceptibles de cambio que van en detrimento del vivir bien, Entre las necesidades encontradas en la comunidad relacionadas con el perfil del equipo investigador se presenta la débil economía familiar, mal manejo del proceso de control administrativo, escasos entes para financiamiento, negatividad para

impulsar

emprendimientos,

temor

a

asumir

riesgos,

algunos

emprendimientos no tienen figura jurídica, abundancia de comercio informal, también se presenta la carencia del servicio de telecomunicaciones CANTV e internet, en la actualidad, estos servicio son indispensable para el ser humano, sin embargo las organizaciones comunitarias se encuentran en el reto de cubrir las necesidades de sus habitantes, así como canalizar sus problemas para mejorar su calidad de vida, por lo que crear organizaciones que generen empleo y ayuden a solventar las necesidades económicas de la población, representa un gran aporte a nivel socioeconómico dentro de la comunidad para coadyuvar al impulso de este nuevo modelo económico mediante el desarrollo endógeno.

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Cuadro N° 6: Matriz para la Priorización de Problemas

Problemas

Urgencia

Impacto sobre otros problemas

Recursos Apoyo institucional H

M

E

Perfil del equipo investigador

Total

T 0

omía familiar 4

5

0

0

0

0

0

o del proceso de ministrativo

3

5

0

0

0

0

0

ntes para ento

4

5

0

0

0

0

0

a de comercio n conocimiento, ni ica ni organización.

0 8(6) 2 11(3) 5 5

5

3

1

0

1

3

3

3

3

1

0

1

4

sumir riesgos

2

2

1

0

0

0

2

del servicio de ión CANTV

3

2

3

0

2

2

3

sarrollo de s que fortalezcan la familiar

5

5

4

1

0

1

3

d para impulsar mientos

9(7)

23 (2) 2 17 (4) 0 7(8) 2 17(5) 5

Fuente: Elaborado por el equipo investigador con el apoyo de la comunidad

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24 (1)

Selección del problema El problema seleccionado de acuerdo a la puntuación más alta que arrojo el cuadro de priorización de problemas (DPP), con veinticuatro (24) puntos, resulto ser las dificultades relacionadas con el escaso desarrollo de proyectos emprendedores para fortalecer la economía familiar, situación que está estrechamente vinculado con la ausencia de empresas o unidad de producción, debido a la falta de capital financiero y la dificultades para la aplicación del proceso de control del sistema administrativo por los que las personas se cohíben de poner en marcha alguna actividad económica. Cabe resaltar que, al resolver el problema inicial priorizado, se lograra resolver los otros problemas por que surge un efecto domino que impacta positivamente todos los aspectos A continuación, se presenta la herramienta de árbol de problema y objetivo (gráficos 3 y 4) la primera permite entender y definir la problemática y los criterios de evaluación que debe resolverse. En este esquema tipo árbol se expresan las condiciones negativas detectadas por los involucrados relacionadas con un problema concreto en una sucesión encadenada tipo Consecuencia/causas. En la segunda figura se presenta el árbol en forma positiva por lo que las causas se convierten en medios y las consecuencias en fines, evidenciándose entonces la solución.

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Gráfico Nº 3: Árbol del problema

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Gráfico N° 4. Árbol de los Objetivos

Fines Abundancia

Solución

Medios

Fortalecido desarrollo económico local

Productividad

Fluidez ec

Desarrollo de la economía familiar

Cconocimiento sobre la factibilidad económica y financiera

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interés

Buen manejo del control administrativo

B admin la eco e

Cuadro N° 7. Matriz FODA

Factores Internos

Factores Externo

Fortalezas Debilidades a) Poca integración del grupo familiar para e a) Emprendedores talentosos b) Disposición para adquirir nuevos logro de objetivos que tributen a mejorar la economía conocimientos b) Falta de conocimiento sobre aplicación de c) Apoyo comunitario e institucional. controles administrativos c) escasos entes de financiamiento

Oportunidades Estrategia (FO) Maxi Maxi Estrategia (DO) Mini Maxi a) Apoyo de entidades bancarias que 1.- Promover la conformación de una actividad 1.- Realizar reuniones con los emprendedores promueven nuevas formas de asociaciones económica. los habitantes de la comunidad para toma para el emprendimiento. b) Existencia de organizaciones públicas y 2.- Desarrollar un plan de acción donde de ideas de innovación para la empresa.

2.- Realizar actividades motivacionales con lo privadas que promueven la organización para el cómo resultado la adquisición de recursos económicos dentro y fuera de la comunidad. habitantes de la comunidad para fortalecer l emprendimiento c) Incrementar la productividad a través de los 3.-Motivar a los miembros de la familia que participación 3.Auto-gestionar el desarrollo de conocimientos de los planes y proyectos ejecutaran la actividad económica. emprendimiento con otras instituciones, sea emanados por el gobierno Nacional de índole público o privado

Amenazas Estrategia (FA) Maxi Mini Estrategia (DA) Mini Mini a) Rechazo de solicitudes de créditos de las 1.-Coordinar con las instancias competentes la 1.- Implementar estrategias de autogestión co instancias competentes. b) Falta de figura jurídica para el formación y capacitación tecnológica de los instituciones públicas o privadas para darle integrantes del emprendimiento. continuidad de la actividad económica y as emprendimiento 2.-Diseñar un Plan de Acción para buscar lograr los objetivos planteados. c)Precios inestables de la Materia Prima financiamiento por las instancias 2.-Realizar un Estudio técnico donde se d)Cultura del esfuerzo competentes. verifique la factibilidad que tiene la elaboració de galletas artesanales para el desarrollo de la familia.

Fuente: Elaborado por el equipo investigador con el apoyo de la comunidad

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FASE II El Problema Planteamiento del Problema En la actualidad hablar de economía se ha hecho un acto cotidiano en la familia, cambio que ha impactado de forma positiva el entorno social, puesto que ha impulsado a las personas a buscar la mejora. Sin embargo, se observa con preocupación que prevalece la individualidad y no el bienestar colectivo de la sociedad, lo que se contrapone con los nuevos valores promovidos bajo el nuevo sistema económico por el que atraviesa nuestro país.

Según el economista inglés Alfred Marshall (1842-1924: 11), “la economía es la ciencia que examina la parte de la actividad individual y social especialmente consagrada a alcanzar y a utilizar las condiciones materiales del bienestar”, Toda familia tiene la responsabilidad de proveer lo necesario para sus propias necesidades hasta donde le sea posible. La responsabilidad de administrar la economía familiar debe compartirse entre los responsables del hogar con una actitud de confianza y franqueza. Administrar sabiamente las finanzas puede proporcionar seguridad y promover el bienestar de la familia.

Los miembros pueden experimentar problemas financieros debido al desempleo, al gastar en exceso en emergencias inesperadas o al mal manejo de las finanzas. Enseñar a los integrantes de la familia los principios de la administración financiera permite que participen en la creación de un presupuesto y en el establecimiento de metas económicas familiares a través de los principios y valores del trabajo arduo, de la frugalidad y el ahorro.

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Tomando en cuenta lo anterior y ante la demanda de mejoras de niveles de calidad de vida, poder implementar un emprendimiento como una actividad económica implica el primer paso como estrategias para el desarrollo

socioeconómico

de

una

sociedad.

Los

integrantes

que

implementen esta técnica o herramienta son destinados a satisfacer las necesidades del ser humano y contribuir al crecimiento económico y social de un sector. Por lo tanto, el Estado está en la obligación de promoverlas como base estratégica de desarrollo sostenible y sustentable, así mismo promoverá las condiciones para el crecimiento socio integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a una población un adecuado bienestar, como lo establece la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.

En consecuencia, se puede describir el emprendimiento como estrategia para el desarrollo social y económico según Fortunato y Alter (2015). El emprendimiento se considera, según este enfoque económico y social, como motor para el crecimiento económico de una nación. Estos catalizan el cambio y la innovación, la mejora de la calidad de vida, la rivalidad y la competencia entre las empresas, lo cual se refleja en desarrollo.

Aunque el impacto que puede generar es diferente para diversos países con las mismas condiciones.

Por otro lado, Amagado y Rodríguez (2016) deduce que el emprendimiento se enmarca desde las capacidades que tiene un individuo para emprender. En este proceso encontramos las capacidades adquiridas de los individuos por realizar procesos y espacios innovadores que contribuyan a un emprendimiento. Cabe resaltar que las empresas las hacen las personas, por lo tanto, si se desea emprender el factor clave es el capital humano.

En el sector 3B de “Las Casitas” debido a la escasa creatividad y motivación para emprender actividades formales que incrementen los ingresos de las familias y que contribuya al fortalecimiento de la economía

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comunal, se observa la existencia de situaciones precarias. Por lo que se deben crear fuentes de trabajo que constituyan opciones de lucha contra la necesidad, surge la iniciativa de emprender la elaboración de Galletas Artesanales, que a través del desarrollo de las técnicas implementaran métodos y estrategias que puedan favorecer a la misma y pueda alcanzar su objetivo y metas.

En el sector antes mencionado la inexistencia de este espacio, que suministre producto de buena calidad y a menor costo viene originado por la falta de interés de los habitantes mucho no creen en esta alternativa pues no la encuentran factible para emprenderla, de igual manera la poca organización de la comunidad, han traído como consecuencia la perdida de los beneficios que genera este tipo de emprendimiento, las actividades económica y el talento

humano con que cuenta la comunidad no se

desarrollan. . De acuerdo a la experiencia de los autores la observación metodológica del objeto de estudio, la entrevista a miembros del consejo comunal y a algunas familias, permitió establecer el problema de investigación relacionado con la débil economía familiar, el cual tiene su origen en la falta de integración familiar, el desconocimiento sobre proyectos de factibilidad económica y financiera y la desmotivación personal para desarrollar emprendimientos, desencadenando situaciones relacionados con la pobreza, escaza productividad, desempleo y escaso desarrollo local, de lo antes expuesto se derivan el objetivo de comercializar galletas artesanales para fortalecer el desarrollo económico en el sector 3B de las casitas. Así mismo el equipo investigador ayudara a establecer una serie de actividades, métodos y técnicas que a través de los integrantes del grupo familiar se puedan organizar y participen de forma protagónica para fomentar la actividad económica y que todos puedan gozar de un producto óptimo, que vaya de la mano a sus condiciones económicas.

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Ante la situación planteada, la investigación a desarrollar va a beneficiar de gran manera a los habitantes del sector 3B de “Las Casitas” porque a través de este emprendimiento los habitantes del este sector tendrán el acceso pleno a los beneficios que generan este tipo de actividad y tendrán acceso a un producto nutritivo De acuerdo a lo anteriormente expuesto surgen las siguientes interrogantes: ¿Cuáles son las deficiencias de la economía familiar en el sector 3B de Las Casitas? ¿Cómo se organizará la familia para la implementación de estrategias que contribuya al fortalecimiento su economía? ¿Qué estudio técnico se diseñará en la comercialización de Galletas artesanales que contribuya al fortalecimiento de la economía familiar?

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Objetivo General Elaborar estudio técnico económico para la comercialización de Galletas Artesanales que contribuyan al fortalecimiento de la economía familiar Objetivos Específicos 1.- Realizar un Estudio de Mercado para la Comercialización de Galletas Artesanales 2.- Preparar un Estudio Técnico para la Comercialización de Galletas Artesanales 3.- Hacer un Estudio Financiero para la Comercialización de Galletas Artesanales Justificación El objeto de esta investigación es proveer a la familia de herramientas que le permitan emprender proyectos que satisfagan la necesidad de la comunidad a través de un producto de calidad que podrá ser adquirido con facilidad a un precio justo, la elaboración y comercialización de galletas artesanales servirá como eje para fomentar la actividad económica y comercial dentro del sector 3B de Las Casitas, así otros habitante tendrán el entusiasmo de seguir los pasos e implementar nuevas técnicas para satisfacer las necesidades de la población y de sus familias.

El impacto que generara este proyecto en la comunidad, va a garantizar la mejora de nivel de vida tanto de la familia que ejecutara como de las familias que habitan en el sector. Ya que en esta iniciativa va a crear fuentes de trabajo a los habitantes y por ende tienen recursos económicos para la subsistencia de la familia. Mediante la preparación de galletas se va a traer muchos beneficios sociales a la comunidad, y le va a dar más oportunidad al emprendedor de obtener financiamientos para cubrir los gastos de la producción y sacar provecho de todos los elementos que posee para inicial su unidad de producción familiar

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Problema vinculado a la línea de investigación PNFA y el Plan de Patria Simón Bolívar 2019-2025 Se vincula con la línea investigación Programa Nacional de Formación en Administración con la línea N° 02 establece lo siguiente Producción sostenible en los modelos productivos. Desarrollar nuevas formas de producción de bienes y servicios requerido por toda la sociedad y de fácil distribución.

Esto guarda relación con la participación y organización de las comunidades para el desarrollo de nuevos sistemas productivo que intervendrán como estrategias para disminuir la dependencia, de la misma manera proporcionar ideas sociales que sean de provecho en el mejoramiento de cada uno de los habitantes.

Así como también se vincula con el objetivo N° 3.1 del Plan de la Patria 2019-2025 y dice de la siguiente manera Desarrollar el poderío económico con base en el aprovechamiento óptimo de las potencialidades que ofrecen nuestros recursos, mediante la construcción de un nuevo sistema productivo, logístico de distribución, lógica de precios y metabolismo de capital, así como maximizar el desarrollo e integración de cadenas productivas nacionales y regionales bajo la premisa de la independencia y creación de valor .

Este objetivo guarda relación con el proyecto objeto de estudio porque a través de la activación de un emprendimiento que genere una buena productividad, favorecerá al desarrollo la economía de una comunidad aprovechando las potencialidades de los recursos humanos y de esta manera contribuir a la construcción de un sistema de producción que se pueda trabajar en equipo y logren alcanzar los objetivos deseados.

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Alcances y Limitaciones Alcance En el marco del avance tecnológico y los cambios generados en la economía de nuestro país, el Gobierno Nacional ha implementados estrategias para aumentar la estabilidad económica y promover el beneficio social, por consiguiente la investigación planteada está dedicada a beneficiar a la familia Martínez Peñalver, y a todos los habitantes de la comunidad de las casitas, donde se realizara un estudio técnico económico con el objeto de promover la comercialización de galletas para generar una actividad económica que desarrolle e impulse la economía familiar, genere empleo, se fortalezca los valores de igualdad, donde la comunidad organizada participe activamente en pro a las mejoras de su ámbito territorial..

Limitaciones En la realización de la investigación se presentaron diferentes limitaciones que de alguna u otra manera dificultaron la fácil ejecución de este proyecto, dentro de estas se presenta la cultura de economía del esfuerzo, la falta de motivación por parte de los involucrados lo que impide que organicen el tiempo para emprender y prevalezca la escasa cultura de aplicar el control en el proceso administrativo.

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FASE III Marco Teórico Referencial Tiene como principal función recopilar los antecedentes de un tema de estudio. Al hacer esto, el investigador puede identificar vacíos e interrogantes por explorar que justifican su proyecto. Asimismo, puede identificar una tradición teórica consolidada para fundamentar la hipótesis. Al cual se le puede dar un significado más complejo, y según Sampieri (2008:50) lo describe como: Una de las fases más importantes de un trabajo de investigación, consiste en desarrollar la teoría que va a fundamentar el proyecto con base al planteamiento del problema que se ha realizado. Esto consiste en buscar las fuentes documentales que permitan detectar, extraer y recopilar la información de interés para construir el marco teórico pertinente al problema de investigación planteado.

Antecedentes Como referencias al proyecto planteado que se llevó a cabo en el Sector 3B de las Casitas, y en una

revisión bibliográfica de estudios

realizados, que le pueden dar soporte teórico, técnico y profesional a esta investigación, tomando como ejemplo de los mismos la elaboración y organización de cada proceso que se practicó para lograr el objetivo final, se mencionan los siguientes: En Primer lugar, TSU. Marbelys Barrios, Genesis Ruiz, Cleimar Oropeza, Eudimar Varga, Weencerlee Vargas (2015) En su Proyecto de Investigación Titulado como: Emprendimiento de una Unidad de Producción Familiar Avícola en Incubación de Huevos de Gallina en la Comunidad Guarabao Sector La Palma Municipio Sucre estado Yaracuy. Proyecto presentado para optar al título de Licenciados en Administración. Dicha investigación de estudio fue desarrollada en una zona agrícola, donde esta

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es la única actividad económica,

surgió la iniciativa de crear una

Unidad de Producción Familiar, en la incubación de huevos de gallinas como alternativa para tener ingreso durante todo el año, y no solo para el beneficio de una familia sin para beneficios de todos los habitantes del sector La palma. La Investigación empleada fue de tipo Acción Participativa El estudio mencionado anteriormente guarda similitud con la presente investigación ya que ambos buscan fomentar una actividad económica que genere ingresos, así mismo activar a las comunidades al empleo de técnicas cuyo propósito sea sumergir su sector en una zona de producción donde la progresividad económica sea lo primordial, y en tal sentido todos puedan crear un espacio social que beneficien a las familias que hacen vida que cada uno de los sectores, de la misma manera unificar criterios, donde se establecerán

valores de igualdad social y participación activa del Poder

Popular y de las figuras jurídicas que los respaldan, contribuyendo organizadamente a fortalecer económicamente al sector.

Otra temática que puede ser tipificada como pertinente para los fines de este estudio es la realizada por, TSU. Zety Brito, Mariela Chanchamire, Juan Carlos Martínez, Zaida Totesaut (2018). En su proyecto Titulado como: Evaluación de Factibilidad de Constituir una Unidad Productiva Familiar (U.P.F.), para el Abastecimiento del Gas Comunal en el Consejo Comunal "José Martí" Sector Campo Claro I-A, Ubicada en la Parroquia El Carmen, Municipio Simón Bolívar, Estado - Anzoátegui. Proyecto presentado para optar al Título de Licenciados en Administración. Esta investigación se da con el fin de lograr un bienestar del colectivo en cuanto al suministro del gas doméstico que beneficie a todos los habitantes de la comunidad, la cual se pretende ser impulsada y puesta en práctica en un futuro por los integrantes del consejo comunal “José Martí” quienes podrán desarrollar a corto y mediano plazo estas actividades para hacer este proyecto una realidad como alternativa y auto sostenibilidad dentro del sector. La investigación que se utilizo es de tipo Acción Participativa y se empleo un diseño de campo Este

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trabajo incursiona en el área social, que garantiza la satisfacción de las necesidades humanas, que son líneas directivas para el diseño de políticas públicas para el vivir bien, fin último del modelo de desarrollo venezolano, el cual promueve el ejercicio de generar empleo y cumplir un servicio que fortalecerá la justicia social dentro del marco participativo de las comunidades organizadas, en pro del beneficio de los habitantes que hacen vida en un sector, por consiguiente el presente proyecto tomara en cuenta estos elementos para cubrir las necesidades productivas, económicas y valorativas para generar empleos con base en la autogestión y así promover la actividad económica dentro de su espacio territorial.

Continuando con la revisión de antecedentes se debe hacer referencia a la investigación desarrollada por, TSU. Yanetzy Bastardo, María González, Naymir Mago, Dherianyel Sosa, Yaileth Velásquez (2018). En su proyecto titulado como: Evaluación de Factibilidad en la Conformación de una Unidad Productiva Familiar (U.P.F) para la Elaboración de Desodorante Artesanal, en el Consejo Comunal Barrio Industrial II Ubicado en la Parroquia El Carmen, Municipio Simón Bolívar, Estado Anzoátegui. Proyecto presentado para optar al Título de Licenciados en Administración. Este estudio se iniciado como alternativa para contrarrestar el alto costo de los productos de aseo personal y así los habitantes del sector puedan tener acceso al producto siempre que lo requieran a bajo costo y de buena calidad. En este proyecto se utilizó como tipo de Investigación Descriptiva y Acción Participativa y a la mano con un Diseño de Investigación de Campo y Documental

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..

Continuando con la revisión de antecedentes se debe hacer referencia a la investigación desarrollada por, TSU. Yanetzy Bastardo, María González, Naymir Mago, Dherianyel Sosa, Yaileth Velásquez (2018). En su proyecto titulado como: Evaluación de Factibilidad en la Conformación de una Unidad Productiva Familiar (U.P.F) para la Elaboración de Desodorante Artesanal, en el Consejo Comunal Barrio Industrial II Ubicado en la Parroquia El Carmen, Municipio Simón Bolívar, Estado Anzoátegui. Proyecto presentado para optar al Título de Licenciados en Administración. Este estudio se iniciado como alternativa para contrarrestar el alto costo de los productos de aseo personal y así los habitantes del sector puedan tener acceso al producto siempre que lo requieran a bajo costo y de buena calidad. En este proyecto se utilizó como tipo de Investigación Descriptiva y Acción Participativa y a la mano con un Diseño de Investigación de Campo y Documental.

Al conformar , crear o constituir una Unidad de Producción Familiar se está implementando un espacio donde el deber social va de la mano, donde velar por la producción de ésta es necesario puesto que con esto no solo de beneficiara a una familia sino a toda

comunidad, de tal manera la

investigación planteada anteriormente se asemeja al presente estudio de investigación ya que su principal objetivo es satisfacer las necesidades de las familias de un sector habitantes son

y fomentar el empleo bajo una figura donde los

garantes de su buen funcionamiento, pues esta será de

beneficio colectivo, a la misma vez estos tendrán el acceso a productos necesario para el consumo humano a bajo costo y de calidad evitando la especulación.

Fundamentación Teórica Desde el punto de vista teórico y aportes al conocimiento de esta investigación el colectivo de estudiantes explora ciertas referencias y fuentes

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de información en relación al tema generador con el fin de tener una visión integral y elementos claves desarrollados por autores e investigadores en el campo de la administración.

La economía Venezolana y su Influencia en el Desarrollo Humano Según El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) (2003: 68) enfatizado que los lazos entre crecimiento económico y desarrollo humano no son automáticos.

El crecimiento económico es un instrumento esencial para lograr los fines de desarrollo, pero para aprovechar plenamente las oportunidades que genera la mayor creación de riquezas, hay que tener en cuenta la calidad de ese crecimiento para contribuir a los fines del desarrollo humano.

En la actualidad en Venezuela se vive un cambio fundamental en la civilización, cambian las ideologías, los conceptos físicos que repercuten en todos los ámbitos de la vida de la persona, de las organizaciones y de las sociedades. Se viven cambios de paradigmas a todo nivel, políticos, económicos, sociales, tecnológicos y humanos. Los nuevos paradigmas, la innovación, la tecnología y la crisis del sistema financiero son factores determinantes que están presentes y determinan la realidad de la economía del país, pero más que estos factores en la sociedad venezolana se ha venido presentando conflictos entre las sociedades, dado por el incrementos de precios en todos los bienes, servicios, donde el mercado ha venido teniendo una discrepancia en sus ofertas, las divisiones políticas han generado que la humanidad entre en un estado de desespero y su esfuerzo sea dirigido principalmente a la obtención de recursos monetarios para su sobrevivencia diaria y no para reforzar los conocimientos.

La economía en Venezuela se ha convertido en una de las principales preocupaciones de la población, la cual constituye un obstáculo para alcanzar el desarrollo humano sostenible con el cual se disminuye la discriminación en todas las formas, a la misma vez se adquiere un compromiso para respetar la igualdad de género, esto se obtiene a través de la implementación de mecanismo que fomenten una educación de calidad,

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desarrollando métodos innovadores para descubrir las potencialidades del individuo y así lograr que sean capaz de vivir en sociedad, respetar a los demás, respetarse a sí mismo, a la naturaleza, a la comunidad.

Las Organizaciones encargada de la productividad en Venezuela, tiene sin dudas, las responsabilidades éticas y morales ante el destino del hombre, a tal efecto, las mismas representan un factor fundamental de convivencia social, en pro del crecimiento y el desarrollo del individuo como ser humano.

Hoy se reconoce que las organizaciones de vanguardia son las que están en capacidad de impulsar y liderar los procesos de transformación que los tiempos exigen, incluso procesos de cambio social. para lo cual deben pasar por una transformación basada en el hombre como centro; para así garantizar la trascendencia, lo cual va mas allá de la rentabilidad, tratar a las personas como gente y no como un recurso, generar un clima organizacional excelente y que permita propiciar una sociedad más consciente y preparada para el futuro.

La Economía sostenible para el vivir bien Según Mankiw, y Hill.(2012: 3) Trata de cambiar el proceso de productividad en base a una economía basada en el cuidado del medio ambiente y en la mejora de la calidad de vida de una sociedad. Básicamente se busca satisfacer las necesidades de las generaciones que se hallan viviendo en un determinado espacio temporal sin poner en riesgo la subsistencia o las posibilidades económicas de las futuras generaciones. También se le conoce como desarrollo sostenible.

El vivir bien corresponde al goce efectivo de los derechos de las personas, comunidades, y el ejercicio de sus responsabilidades, en un marco de democracia participativa, convivencia armónica ciudadana y convivencia armónica con la naturaleza, en el que prevalece el bien común y el interés general. La convivencia armónica ciudadana comprende la interculturalidad, el respeto a las diversidades y el respeto a la dignidad de las personas y las colectividades. La vida armónica con la naturaleza implica la garantía de sus

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derechos. Por un lado, el derecho a que se respete integralmente su existencia y el mantenimiento y regeneración de sus ciclos vitales, estructura, funciones y procesos evolutivos.

El desarrollo de una economía para el vivir bien está basada en la construcción social y democrática de formas de integración de la economía humana en instituciones económicas que le vuelvan socialmente sostenible y ecológicamente sustentable. En definitiva, el vivir bien requiere elaborar e impulsar políticas democráticas que protejan a la sociedad humana y a la naturaleza de la tendencia autodestructiva del libre mercado La familia como pilar para la estabilidad económica Según Parsons (2013:18) Es un sistema donde sus integrantes se hayan subordinados al sistema familiar. Talcott Parsons es considerado el mayor exponente del enfoque estructural- funcionalista, reconoce cuatro conceptos básicos: sistema, estructura social, función y equilibrio. Establece una relación de semejanza entre el funcionamiento de los subsistemas corporales y el sistema social, dentro del cual la familia se constituye como un sistema elemental, formado por diferentes subsistemas, el conyugal, formado por los esposos, el parental, referido al vínculo entre padres e hijos y el fraterno que se da entre los hermanos.

El ser humano es un ser familiar y su entorno propio es la familia, que es el hogar donde evoluciona y perfecciona su capacitación de amar, es donde se adquirirán todas las virtudes y fortalezas para el crecimiento de la persona, además de ser el lugar en el que se educa al adolescente y futuro adulto, que lo único necesario para criar buenos hijos, y futuros hombres de bien con valores y vocación de servicio, es que los padres se quieran entre sí pues el entorno agradable los hará emocionalmente fuertes y con una visión optimista de la vida, como pilar para la estabilidad de una familia, es la formación que se brinde a los hijos, la que debe estar supervisada y regularizada, mientras que las destrezas intelectuales, académicas y técnicas si pueden venir de afuera.

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En el mundo actual, con la globalización y el tiempo que en promedio se le dedica al aspecto laboral se empieza a delegar el rol de la familia, cuando es esta la que a pesar de la crisis económica existente cumple el papel de amortiguador, capaz de soportar quiebras económicas y la disolución su economía. Es aquí donde los miembros de una familia interactúan entre ellos para tomar decisiones del hogar, pues los cambios que ha tenido la sociedad, han dado como resultado que en las finanzas de un núcleo familiar intervengan el mayor números de sus miembro y así obtener mayores ingresos económicos y la distribución de los bienes será más equitativos y poseerán mejor calidad de vida, la familia se fundamenta en el pilar de nuestras finanzas, ya que para que el desarrollo familiar deben contribuir no solo padre y madre sino los hijos.

La Economía Familiar en el desarrollo local Rodríguez. y De la Cruz (2012: 20) Tiene por objeto una adecuada gestión de los ingresos y los gastos del núcleo familiar haciendo una correcta distribución de los primeros, permitiendo así la satisfacción de sus necesidades materiales, atendiendo aspectos fundamentales de su desarrollo, como la alimentación, la ropa o la vivienda.

Toda familia tiene la responsabilidad de proveer cubrir

sus

propias

necesidades

hasta

donde

le

lo necesario para sea

posible.

La

responsabilidad de administrar la economía familiar debe compartirse entre el esposo y la esposa con una actitud de confianza y franqueza, el desarrollo financiero se producen gracias a la utilización eficiente del potencial económico local que se ve facilitada por el funcionamiento adecuado de las instituciones y mecanismos de regulación del sector. La forma de organización productiva, las estructuras familiares y tradiciones locales, la estructura social y cultural y los códigos de conducta de la población condicionan los procesos de desarrollo local, favorecen o limitan la dinámica

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económica y, en definitiva, determinan la vía específica de desarrollo de las regiones.

El modelo para desarrollar la economía de un sector está basado en la utilización de los recursos productivos locales económicos, humanos, institucionales y culturas entre los que encontramos la estructura productiva, el mercado de trabajo, la capacidad empresarial, los recursos naturales, la estructura social y política, y la tradición y cultural, que constituyen las potencialidades de desarrollo endógeno y la mejora del nivel de vida de un área Por consiguiente todo grupo familiar bien organizado obtendrá como resultado el éxito de todo lo que se proponga, así resultan familias con un buen desarrollo de su entorno, todos los miembros de esta entraran en la obtención de nuevos ingresos económico para satisfacer sus necesidades, y los más importante desarrollarse como familia en la interpretación de valores.

Emprendimiento familiar como alternativa para fortalecer la economía Según Muguillo (2001:41). La empresa es un complejo de producción o intercambio de bienes y servicios, dinamizado por el factor afectado a esa actividad específica en el ámbito económico tiene como objetivo asegurar una alimentación balanceada de la familia rural, mejorar dieta alimenticia de la familia rural a lo largo de todo el año, mejorar aprovechamiento de la mano de obra familiar, obtener ingresos durante todo el año, aprovechar al máximo pequeñas áreas de cultivo, producción entre otros.

En términos económicos, emprender es iniciar la búsqueda de generación de valor, a través de la creación o expansión de una actividad económica por medio de la identificación y explotación de nuevos productos, procesos o mercados. Los emprendedores, al desarrollar nuevos negocios para satisfacer las necesidades de la población, permiten incrementos de productividad y generan la mayor parte del empleo. La generación de estos emprendimientos de calidad depende de todo un ecosistema integrado que recoge aspectos personales de los individuos, las condiciones del mercado,

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el acceso a recursos financieros e información, así como la intervención del gobiernos que a través de la programas y proyectos públicos que favorecen la

formación

de

ambientes

de

negocios

propicios

para

que

los

emprendedores lleven a cabo sus iniciativas y obtengan beneficios.

La capacidad emprendedora de la sociedad, la educación, la apertura del mercado, las normas sociales y culturales, entre otros aspectos son los que posibilitan la generación de actividades productivas en el país, mientras que las regulaciones en el mercado de trabajo, la burocracia y la corrupción son elementos que entorpecen el dinamismo del sector productivo. Con todo, la política pública en los últimos diez años ha sido un elemento importante en el escenario emprendedor Venezolano y se ha enfocado en la construcción de una plataforma que incluye normativas instituciones y programas para promover el espíritu emprendedor y la consecución de proyectos productivos La formación de emprendedores y nuevas empresas es una prioridad cuando se trata de promover el desarrollo económico y social del país, por ello es necesario determinar cuál es su contribución a estos objetivos. Este resulta importante por sus efectos positivos en la generación de empleos y en el crecimiento económico.

El emprendimiento es una característica

estructural de las economías,

es en gran parte la respuesta a los altos

índices de desempleo que enfrenta Venezuela

y que a través del auto

empleo se convierten en una alternativa para obtener ingresos.

Fundamentación Legal Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.

Gaceta Oficial n° 36.860 del 30 de diciembre de 1999.

Capítulo VII De los Derechos Económicos Artículo 112. “…..El Estado promoverá la iniciativa privada, garantizando la creación y justa distribución de la riqueza, así como la producción de bienes y servicios que satisfagan las necesidades de la población, la libertad de trabajo, empresa, comercio,

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industria, sin perjuicio de su facultad para dictar medidas para planificar, racionalizar y regular la economía e impulsar el desarrollo integral del país”.

En la actualidad el bien común dentro de una comunidad, es generada por el trabajo en equipo, donde un grupo de personas emprenden una actividad económica que le otorgue beneficios sustanciosos, pues trabajar de forma organizada garantizara que las riquezas adquiridas pueda ser distribuidas de la mejor manera, y así cada persona que participe reciba parte de esta satisfaciendo sus necesidades, así mismo promueven el desarrollo de su sector sumergiéndolo en una zona productiva donde el comercio sea su principal fuente ingreso y de empleos.

El Estado Venezolano a través de su carta Magna promueve la idea que toda persona pueda ejercer alguna actividad económica dentro de una comunidad siempre y cuando esta

no perjudique la paz de sus demás

habitantes, de la misma manera tiene el derecho de ofrecerle bienes y servicios de calidad, libre de especulación, de fácil acceso, donde la igualdad de los recursos adquirido beneficie al oferente y al demandante. La presente investigación tiene como propuesta emprender una actividad económica con la iniciativa de ofrecer un producto de calidad, dedicada al consumo de todas las personas de cualquier edad, cuya actividad va orientada a obtener ingresos y generar fuentes de empleos.

Articulo 118.

“Se reconoce el derecho de los trabajadores y trabajadoras, así como de la comunidad para desarrollar asociaciones de carácter social y participativo, como las cooperativas, cajas de ahorro, mutuales y otra formas asociativas. Estas asociaciones podrán desarrollar cualquier tipo de actividad económica, de conformidad con la ley. La ley reconocerá las especificidades de estas organizaciones en especial, las relativas al acto cooperativo, al trabajo asociado y su carácter generador de beneficios colectivos.

El estado promoverá y protegerá estas asociaciones destinadas a mejorar la economía popular y alternativa”

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En la búsqueda del crecimiento económico el gobierno de Venezuela demuestra ante esto la manera de amparar todo comercio que genere ingresos, todo trabajador o trabajadora podrá escoger cualquier tipo de trabajo que le permita ganarse la vida, para esto se tomaran medidas adecuadas para garantizarle este derecho. Los trabajadores tienen la libertad de asociarse entre sí y a negociar de manera colectiva para mejorar las condiciones de trabajo y los niveles de vida a través de asociaciones respaldada por las ley. Estas asociaciones podrán establecerse dentro de una comunidad donde de manera organizativa se activaran actividades económicas que garantice beneficios de todo tipo, destinados a la mejora de sus habitantes.

En el marco de la activación de una actividad económica, la presente investigación va enmarcada a emprender una labor dentro de una comunidad, donde un grupo de personas considerando los aspectos sociales del sector implementara un negocio que ejecutara actividades de conformidad con la ley, donde se realizara la combinación de trabajo en equipo participativo con el goce y beneficio del mayor número de personas que hacen vida en esta comunidad, a su vez servirá de fortaleza en la economía del sector y mostrara que la toma de decisiones en equipo pueden generar mayor compromisos a todos los implicados, y asi será más fácil lograr los objetivos planteados.

Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal Organizaciones socioproductivas Artículo 9 “Las organizaciones socioproductivas son unidades de producción constituidas por las instancias del Poder Popular, el Poder Público o por acuerdo entre ambos, con objetivos e intereses comunes, orientadas a la satisfacción de necesidades colectivas, mediante una economía basada en la producción, transformación, distribución, intercambio y consumo de bienes y servicios, así como de saberes y conocimientos, en las cuales el trabajo tiene significado propio, auténtico; sin ningún tipo de discriminación”

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El Estado Venezolano amparando las actividades económicas para obtener el sustento de la población, y encaminando el desarrollo endógeno ha dado la implementación de las organizaciones de producción social, estas surgen como apoyo para fortalecer la economía de la familia venezolana y el desarrollo integral del país, bajo las estrategias

del poder popular en

conjunto con los organismos competentes, estas organizaciones están orientadas a favorecer de gran manera a los habitantes de una comunidad, donde la adquisición de bienes y/o servicios estará a disposición del beneficio del colectivo y de todos los implicados.

Varias opciones alientan a las familiar venezolanas a emprender actividades económicas que produzcan un ingreso, que ayude a mejorar su calidad de vida, a satisfacer sus necesidades diarias para vivir bien, la investigación presentada está orientada a la involucrar a los habitantes de la comunidad de las Casitas del sector 3B para lograr ejecutar una actividad que brinde una mejora a sus sector tanto económico como social, garantizando así productos de buena calidad a buen precio, de fácil acceso y para el disfrute y gusto de todos la personas. De la misma manera podrán ser partícipe de lo que implica la organización de la misma, el trabajo en equipo.

Ley Orgánica de los Consejos Comunales Proyectos Socio productivos.

Artículo 46.

Los consejos Comunales, a través de los comités de economía comunal, elaborarán los proyectos socio productivos, con base a las potencialidades de su comunidad, impulsando la propiedad social, orientados a la satisfacción de las necesidades colectivas y vinculados al plan comunitario de desarrollo integral.

Sumándose al trabajo en equipo y a la participación protagónica de la comunidad, los consejos comunales juegan un papel fundamental, una forma de organización comunitaria que ayuda a afianzar ciertas actividades dentro

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de un sector, con facultades plenas que permiten establecer relaciones entre el poder popular y las actividades económicas que pueda ejecutarse, estos partiendo de sus estructura podrán diseñar proyectos de producción que origen ingresos monetarios a las familias, donde a través de estudios sociales del sector utilizara los recursos humanos para poder escoger la mejor manera de generar beneficios orientados a la satisfacción de las necesidades.

Código de Comercio Título VII. De las Compañías de Comercio y de las Cuentas en Participación Sección I. Artículo 200 Las compañías o sociedades de comercio son aquellas que tienen por objeto uno o más actos de comercio. Sin perjuicio de lo dispuesto por leyes especiales, las sociedades anónimas y las de responsabilidad limitada tendrán siempre carácter mercantil, cualquiera que sea su objeto, salvo cuando se dediquen exclusivamente a la explotación agrícola o pecuaria. Las sociedades mercantiles se rigen por los convenios de las partes, por disposiciones de este Código y por las del Código Civil.

Sociedades mercantiles que se encuentran a disposición para acarrear con actividades económicas, estas organizaciones pueden ser utilizadas para dar inicio a un emprendimiento cuya actividad económica este establecida por lo dispuesto en las leyes en que se rigen, una sociedad anónima puede ser utilizada dentro de una comunidad para que actué como un espacio social que brinde beneficios económicos a las familias y de la misma manera le otorgue bienes y servicios que satisfagan las necesidades del colectivo, donde los miembros de un sector pueda involucrarse, planificando, trabajando en equipo, donde las tomas de decisiones sea proactiva, dinámica y acertada logrando así el fortalecimiento de la economía.

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FASE IV Marco Metodológico El fin esencial del marco metodológico es precisar, a través de un lenguaje claro y sencillo, los métodos, técnicas, estrategias, procedimientos e instrumentos utilizados por el investigador para lograr los objetivos, que de acuerdo a Fidias Arias (2006:16), lo describe como: “Es el Conjunto de pasos, técnicas y procedimientos que se emplean para formular y resolver problemas”. Este método se basa en la formulación de hipótesis las cuales pueden ser confirmadas o descartadas por medios de investigaciones relacionadas al problema.

Por lo antes mencionado el Marco Metodológico servirá de gran ayuda para la investigación, pues a través de las técnicas y procedimientos que se emplearan, el tema objeto de estudio tendrán una visión clara, pues la investigación está orientada al fortalecimiento de la economía de las familias que hacen vida en una comunidad y afianzaran los datos recolectados, dado que el investigador dará posibles soluciones al problema encontrado, y así se maximizara la existencia de diversas actividades que podrían ser factibles y útil para lograr el objetivo propuesto.

Tipo de investigación El equipo investigador se apoyo en la clasificación según el nivel de conocimiento y su aplicación, investigación de tipo Explicativa, Descriptiva, Exploratoria, Básica o Pura y Aplicada, tienen que ver con la profundidad de las mismas; es decir que se desea conocer a fondo todos los componentes que en ellas participan, y así hacer un énfasis en la importancia de los que se desea saber y apreciar.

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Según Fidias G, Arias (2006:23) define: la investigación explicativa como la que se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la determinación de las causa (Investigación post facto), como de los efectos (investigación experimental), mediante la prueba de hipótesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el nivel más profundo de conocimientos.

Esta estrategia de investigación se centra en descubrir los factores que interviene en la presencia de un problema en específico, así mismo determinar las causas y consecuencias de porque la comunidad estudiada carece de una actividad económica formal que logre sumergir a su sector en una zona de producción y puedan combatir las carencias de productos, a la misma vez fortalecer la economía de todos sus habitantes y cubrir con las necesidades y potencialidades.

Continuando con la clasificación según su nivel de conocimiento, el autor Fidias Arias define la investigación descriptiva (2006:24) como La caracterización de hechos, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer estructuras o comportamientos. Los resultados de este tipo de investigación se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se refiere).

La investigación descrita anteriormente va de acuerdo con la realidad planteada en la investigación, porque a través del estudio de un grupo de individuos en una comunidad, el equipo investigador visualiza y atenderá el comportamiento de los mismos y tratara de emplear técnicas que logren establecer una estructura social participativa y así proporcionar resultados satisfactorios, esto con la finalidad muestre

que cada persona tenga conciencia

interés en apoyar un emprendimiento que otorgue beneficios

económicos y realce la productividad dentro de su sector.

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Tomando en cuentas el significado de las investigaciones anteriores y con lo antes expuesto el equipo investigador trata de nutrir sus conocimientos para lograr el cumplimiento de sus objetivos, en consecuencia el autor Fidias Arias (2006:26) expresa que la Investigación Exploratoria es aquella que se efectúa sobre un tema u objeto desconocido o poco estudiado, por lo que sus resultados constituyen una visión aproximada de dicho objeto, es decir, un nivel superficial de conocimientos.

La investigación exploratoria da al investigador interrogantes sobre un tema en especifico muestra situaciones o hechos desconocido lo que origina un escaso entendimiento del problema dado, por esto el investigador asume la tarea de experimentar nuevas experiencias a través de un estudio más riguroso y complejo que otorgue mayores saberes y así poder indagar a fondo sobre un tema generando respuesta para una sociedad.

La investigación puede clasificarse en consideración al propósito o finalidades perseguidas en: básica o aplicada, muchos autores das significados diferentes pero que al final van encaminado a un solo propósito, la Investigación Básica o Pura es definida por Ezequiel Ander – Egg (1995:57) como aquella que se realiza con el propósito de acrecentar los conocimientos teóricos para el progreso de una determinada ciencia, sin interesarse directamente en sus posibles aplicaciones o consecuencias prácticas; es más formal y persigue propósitos teóricos en el sentido de aumentar el acervo de conocimientos de una determinada teoría.

Así mismo la autora Nilda Chávez (2007:134) refiere que la investigación aplicada

tiene como fin principal resolver un problema en un

periodo de tiempo corto. Dirigida a la aplicación inmediata mediante acciones concretas para enfrentar el problema. Por lo tanto, se dirige a la acción inminente y no al desarrollo de la teoría y su resultado, mediante actividades precisa.

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Es de hacer notar que el equipo investigador ajustara la investigación planteada en la Investigación Acción Participativa que según Pinto Contreras (1986:7).

Es un método de investigación social que mediante la plena participación de la comunidad informante se proyecta como un proceso de producción de conocimientos; es un proceso educativo democrático donde no sólo se socializa el saber hacer técnico de la investigación, sino que se constituye en una acción formativa entre adultos, y es un medio o mecanismo de acción popular en una perspectiva para transformar la realidad y humanizada.

Esta

investigación

constituye

una

forma

de

trabajo

en

las

comunidades, partiendo del trabajo en equipo, para adquirí y dar conocimientos, todos empleando técnicas que logren la implementación de estrategias que promueva la participación social para la satisfacción de un colectivo, la presente investigación pone en manifiesto y afirma el sentir comunitario, esta va encaminada a cumplir metas originadas del objeto de estudio, donde los principales protagonistas serán los habitantes de la comunidad, de estos el equipo investigador lograra emplear los datos recolectados y llevarlos a la práctica, ya que

su labor estará puesta en

emprender una actividad económica, donde los principales beneficiados serán los miembro del sector y así fortalecer la economía familiar, brindando un producto de calidad.

Diseño de la investigación Según Fidias G, Arias (2006:27) es la estrategia general que adopta el investigador para responder al problema planteado. En atención al diseño, la investigación se clasifica en: documental, de campo y experimental.

Según Santa Palella y Filiberto Martina (2010:90), definen el diseño documental como aquel que se concreta exclusivamente en la recopilación de información en diversas fuentes, indaga sobre un tema en documentos

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escritos u orales uno de los ejemplos más típicos de la investigación son las obras de historias.

Este tipo de diseño ocupa un lugar importante, ya que garantiza la calidad de los fundamentos teóricos de la investigación, se caracteriza por la utilización de documentos; recolecta, selecciona, analiza y presenta resultados coherentes; porque utiliza los procedimientos lógicos y mentales de

toda

investigación;

análisis,

síntesis,

deducción,

inducción. Una

recopilación adecuada de datos que permiten redescubrir hechos, sugerir problemas, orientar hacia otras fuentes de investigación, orientar formas para elaborar instrumentos de investigación y elaborar hipótesis.

La investigación planteada está enmarcada a redescubrir técnicas manejadas en textos bibliográficos que ayuda al investigador a ampliar sus conocimientos y nutrirlos de lógicas para así realizar un estudio más propio del problema dado, en consecuencia toda investigación requiere de la utilización de este diseño pues alimenta de manera correcta el intelecto de cada personas y lograr afianzar los información recolectada y convertirla en soluciones que llevaran al logro de todos los objetivos necesarios.

Por otra parte Fidias G, Arias (2006:34) define el diseño experimental como un proceso que consiste en someter a un objeto o grupo de individuos, a

determinadas

condiciones,

estímulos

o

tratamiento

(variable

independiente), para observar los efectos o reacciones que se producen (variable dependiente).

Por lo antes expuesto y partiendo de lo mencionado por los autores, la presente investigación está sujeta al diseño de campo, según Santa Palella y Filiberto Martina (2010:88) lo define como: “El método que consiste en la recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlarlas variables.

Estudia los fenómenos sociales en su ambiente de naturalidad en el cual manifiesta”.

En este caso se asumió el diseño de campo porque la recolección de información fue directamente del lugar donde se plantea el

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problema objeto de estudio, con recorridos dentro del sector evidenciar claramente que la propuesta dada es

se puedo

factible, ya que en la

comunidad no existe un forma de ejercer una labor social que sustituya la economía informal por una que vaya de la mano con los beneficios para el colectivo, por consecuencia surge la

necesidad de implementar una

actividad económica formal y social enmarcada por una figura jurídica estable garantizado su permanencia, donde se ponga en manifiesto la productividad de su potencial humano.

Población Según Balestrini, Miriam (1998: 42), es un conjunto de individuos de la misma especie que ocupa una misma área geográfica. Es la totalidad de individuos o elementos en las cuales puedan presentarse determinadamente características susceptibles de ser estudiadas. Porcentaje.

Cuadro N° 8. Población Total por porcentaje N° de Habitantes 1125

Total Porcentaje 100%

Fuente: Equipo investigador (2019).

La población con que se conto para la recolección de datos en el mencionado proyecto fueron de 1125 habitantes en edades comprendidas entre 0 y 56 años o más.

Muestra Según Fidias G, Arias (2006:83) “Es un subconjunto representativo y finito que se extrae de la población accesible”.

En la investigación planteada la muestra que se tomo fue el 50% de la población, en edades comprendidas entre 02 a 56 años o más del Sector 3B las casitas. Esta muestra se selecciono bajo el criterio cuantitativo dado que la población total de este sector es pequeña.

Técnica e Instrumentación y Recolección de Datos Según Tejada (1997:14) expresa que la recolección de datos como las frases más transcendente es como el proceso de investigación ya que ella se define, las informaciones que va a ser

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analizada, la divulgación de los resultados obtenidos de cualquier investigador.

Cuadro N° 9 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos Técnica Instrumento Observación Directa Guía de Observación Sistematización Entrevista

Guía de Sistematización Guía de Entrevista

Fuente: Equipo Investigador (2019).

Según Zapata (2006:145) la Observación directa es un procedimiento que utiliza el investigador para presenciar directamente el fenómeno que estudia, sin actuar sobre él, este es sin modificarlo o realizarlo, cualquier tipo de operación que permitan manipular. En consecuencia, la técnica de observación directa facilito al equipo investigador una visión completa y amplia de las condiciones y situaciones que se encuentran la comunidad objeto de estudio, cabe destacar que dicha comunidad es un sector tranquilo donde reina las buenas costumbre y la armonía entre vecinos, esto facilito la recolección de datos.

Por otro lado la técnica de sistematización según Martinic S y Jara (1982) (1992) respectivamente,

alude a un proceso de reflexión que

comprende ordenar y organizar lo que ha sido la marcha, los procesos, los resultados de un proyecto, buscando en tal dinámica las dimensiones que pueden explicar el curso que sumió el trabajo realizado. Como la experiencia involucra a diversos actores, la sistematización interna dilucidar también el sentido o el significado que el proceso ha tenido para los actores participantes en ella”.

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Siguiendo con la orden de idea y con el objeto de registrar los datos y la información deseada, el autor

Sabino (1992:115) comenta que

la

entrevista: Desde el punto de vista del método es una forma específica de interacción social que tiene por objeto recolectar datos para una investigación. El investigador formula preguntas a las personas capaces de aportarle datos de interés, estableciendo un diálogo peculiar, asimétrico, donde una de las partes busca recoger informaciones y la otra es la fuente de esas informaciones.

Por razones obvias sólo se emplea, salvo raras excepciones, en las ciencias humanas.

El equipo investigador selecciono esta técnica ya que logra ir más allá, pues con la implementación de esta se alcanza un lazo mas solido con la persona entrevistada, de las misma manera recaba la información deseada, ya sea oral o escrita. Así mismo el equipo investigador tiene la facultad de caracterizar las cualidades de los habitantes, y así poder crear un ambiente de trabajo en armonía donde el grupo de habitantes se sientan en agrado para efectuar las preguntas necesarias.

Es importante resaltar que los instrumentos según Sabino (2000:127) son medios materiales que se emplean para recoger y almacenar información total como fichas, formato de cuestionario, guía de entrevista, lista de cotejo, entre otras.

Los medios que se utilizaran en la presente investigación son la guía de observación Ortiz (2004:75), explica que esta permitirá registrar los datos con un orden cronológico, practico y concreto para derivar de ellos el análisis de una situación o problemas determinado. Así mismo la guía de entrevista donde el autor León (2006: 180) la señala es una herramienta que permite realizar un trabajo reflexivo para la organización de los temas posibles que se abordaran en la entrevista. No constituye un protocolo estructurado de preguntas, a partir de la cual se organizaran los temas sobre que trataran las preguntas. De la misma

surge la guía sistematización que según Jara

(2006:1) es una técnica que permite producir conocimientos, analizar y

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reflexionar sobre las particularidades de una práctica. Algunos de los objetivos que tiene esta técnica de sistematizar son: la observación y el pensamiento crítico sobre la realidad.

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Cuadro Nº 10. Planificación Integral del Objetivo (PIO) Objetivo General: familiar

Elaborar un estudio técnico económico para la Comercialización de Galletas Artesanales que contribuya al fortalecimiento de la economía

Objetivos Específicos 1. Realizar un estudio de mercado para la comercialización de galletas artesanales

Metodología Estudio Sistemático Teórico

Actividades 1. Visitas a diferentes comercios expendedores de galletas para conocer la cantidad de producto demandado y ofrecido 2. Realizar los cálculos y para conocer la demanda y la oferta de las galletas en el mercado.

3. Evaluar los factores para calcular el mercado potencia del producto 4. Determinar los método para la comercialización del producto

Producto Estudio de Mercado

2.Preparar un estudio técnico para la comercialización de galleras artesanales

Análisis Situacional Investigativo

1. Búsqueda de información referente a los precios en cuanto a la Materia Prima, Equipos, instrumentos y mobiliarios para el funcionamiento del emprendimiento.

2. Estudio de la Materia Prima y de los Procesos de Producción que se deben llevar a cabo para realizar las galletas.

1. Estimar los costos para establecer la Inversión requerida

Estudio Técnico

3. Hacer un estudio financiero para la comercialización de galletas artesanales

Análisis Investigativo

2. Proyectar los costos para conocer la variación en los diferentes periodos 3. Proyectar las ventas para sustentabilidad del emprendimiento.

garantizar

la

sostenibilidad

y

4. Proyectar los Costos y Gastos para conocer los ingresos y egresos del emprendimiento 5. Presentar el Punto de Equilibrio para saber si el emprendimiento posee rentabilidad.

6. Evaluar la liquidez y eficiencia operativas del emprendimiento a través del Estados de Resultados 7.Estimar de de manera clara como se maneja el Flujo de Efectivo en este emprendimiento 8. Presentar el Estado de Situación Financiera del emprendimiento para conocer su solvencia en un periodo de tiempo determinado 9. Analizar la Evaluación Económica para tomar las mejores decisiones para aprovechar los recursos disponibles.

Fuente: Equipo Investigador

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Estudio Financiero

Proyecto de Inversión

Introducción Como alternativa para fortalecer la economía familiar, surge la iniciativa de realizar un emprendimiento que genere la oportunidad de poner en marcha la productividad de la familia Martínez Peñalver, familia que tomo interés por la actividad y actúan como piloto y ejemplo para motivar a los demás habitantes, a formar parte de la cadena de emprendedores en el país, y así aumentar sus ingresos monetarios. La decisión de elaborar y comercializar galletas genera un bienestar común ya que es un producto comestible y saludable porque es rico en proteínas y sus ingredientes son a base de trigo, avena, arroz, ajonjolí, miel, chocolate y con bajo contenido de azúcar, también es de fácil acceso económico, por lo que puede ser accesible para personas de cualquier edad.

Para iniciar este emprendimiento se cuenta con un registro mercantil legalmente constituido, sin embargo actualmente no actividad económica debido a la falta de iniciativa

está ejerciendo y de conocimiento

administrativo para llevar a cabo los procesos necesarios que garanticen la eficiencia, eficacia y rentabilidad del negocio, la familia también cuenta con un local comercial y todos los utensilios y mobiliario necesaria para la producción y venta de las galletas lo que facilita la puesta en marcha para dar inicio a la actividad económica.

Cabe destacar que esta familia lleva aproximadamente 5 años elaborando estas galletas de calidad para su uso personal y familiar, sin embargo, nunca habían considerado utilizar esta habilidad de elaborar galletas como medio de sustento económico de su hogar. Actualmente debido a los problemas económicos y el alto costo de la vida, se plantea este emprendimiento como económico-social,

ya

solución favorable para solventar un problema que

servirá

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de

beneficio

para

los

nuevos

emprendedores y la comunidad en general, aportando un grano de arena que coadyuve al desarrollo endógeno y el bienestar colectivo.

El capital suscrito para financiar este proyecto socio económico será aportado por los miembros que integran la familia Martínez Peñalver, considerada la asignación bajo la figura de capital por cuenta propia, por lo que genera un beneficio al no pagar intereses por inversión, asimismo el aporte de capital en efectivo será de 120$ lo cual es de fácil acceso al ser distribuido entre 4 personas, por lo que la inversión individual será de 30$, el reto del capital está integrado por el mobiliario, utensilios e inmueble (local comercial), lo que asciende el capital inicial a un monto de 1.500$ Resumen Ejecutivo En los últimos años se han generado alternativas para el desarrollo económico de las familias venezolanas impulsadas por el Gobierno Bolivariano con el objetivo de brindar apoyo social, institucional y económico coadyuvando al empoderamiento de todos aquellos emprendedores que quieran desarrollar su talentos ejerciendo actividades en beneficio personal y colectivo, integrando a las instituciones bancarias con los proyectos socioeconómicos mediante el financiamiento de los mismos, Asimismo existen instituciones como FONDEMI que se encargan de otorgar créditos a los sectores productivos de nuestro país, sin embargo actualmente Venezuela atraviesa por una crisis económica inducida por un bloqueo internacional, lo cual ha causado un desajuste de la economía en general y una inflación excesiva, por lo que las instituciones se han visto obligadas a limitar sus financiamientos, generando una limitación económica para desarrollar los emprendimientos, en consecuencia, la iniciativa de emprender una actividad económica ha generado dudas sin embargo, se concibe que la actividad proporciona ingresos favorables a todas las personas que incursionan en el mundo repostero, la familia Martínez Peñalver es una de las pocas sociedades organizadas que todavía cuenta con los recursos materiales propios y necesarios para iniciar su

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emprendimiento lo que se convierte en fortaleza para la elaboración y comercialización de galletas artesanales, por ello surge este emprendimiento bajo la figura de compañía anónima y se espera que por ser un producto alimenticio las galletas sean aceptadas en el mercado por su fácil acceso a bajo precio, lo que convierte a este proyecto en una propuesta factible.

Marco Institucional Aspectos Administrativos Nombre de la Empresa: Inversiones Linda Barinas C.A Situación Jurídica: Es una Compañía Anónima registrada bajo N° 26420367 Registro Mercantil: Tercero de la circunscripción Judicial del Estado Anzoátegui Capital Suscrito y Pagado: El Capital de la empresa será de Quinientos mil Bolívares (500.000 Bs), quedado totalmente suscrito y pagado en un 100% de la manera siguiente: José Esteban Jara Ramírez ha suscrito y pagado Doscientos cincuenta mil bolívares (250.000Bs) y Laurys Yajaira Prieto Morillo suscrito y pagado Doscientos cincuenta mil bolívares (250.000Bs).

Los accionista: José Esteban Jara Ramírez y Laurys Yajaira Prieto Morillo, titulares de las Cedula de Identidad 17205414 y 18230609 respectivamente, ambos naturales.

Aspectos Legales Leyes inherentes al proyecto Dado el origen de este proyecto, esta soportado por las LOT Ley Orgánica del trabajo cuya ley ampara

a los derechos laborales de los

trabajadores y trabajadoras de Venezuela, de acuerdo a los estatutos que esta establece, siempre y cuando no se violen ningunas de sus normas, el trabajadores tendrán siempre la protección del las autoridades competentes, antes cualquier irregularidad que se presente con el patrono o otras que puedan perjudicarlo.

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Así mismo referimos al Código de Comercio, dado la situación jurídica de la empresa esta ley es un conjunto de elemento y normas que regulan las relaciones mercantiles y comerciales.

Ley que regula la Actividad Económica Todo comerciante debe comparecer ante leyes que regulan las actividades económicas en Venezuela la cancelación de impuesto es una manera de regular las actividades económicas rentista por lo que estos favorecerá de gran manera a todos los trabajadores dedicados al comercio, ya la cancelación de los tributo armonizaría el ambiente laboral, se contribuiría a las mejoras de la ciudad.

Conclusiones De acuerdo al estudio técnico se considera que el proyecto tiene las características necesarias

para dar inicio a la activación de este

emprendimiento ya que las condiciones están dadas para poner en marcha esta actividad económica. Entre los aspectos más importantes se cuentan con un personal calificado, con experiencia en la materia y en cuanto a la parte administrativa los estudiantes están capacitados para proporcionar el conocimiento técnico y financiero necesario para garantizar que este proyecto sea sustentable y sostenible en el tiempo.

Dentro del área administrativa, se debe diseñar una estructura organizativa que permita otorgar responsabilidades y actividades que sean distribuidas equitativamente de acuerdo a las habilidades de cada miembro que compone la organización, siempre considerando primordialmente los valores morales y éticos de igualdad. La estructura de la comercializadora “Linda Barinas C.A” está integrada por

tres (03) personas dentro de los

cuales una (01) ejerce función de gerente por profesional, poseer mayor conocimientos en el área administrativa y desarrollar mayor habilidad de liderazgo ya que es el padre quien lleva la batuta en esta familia, asimismo la madre es quien elabora las galletas por poseer la mano de obra calificada,

57

por lo que fue otorgado el cargo de repostera y la responsabilidad de comercializar las galletas y de las labores de mantenimiento del área de producción es ejercida por la hija ya que dispone de mayor capacidad física, carisma y tiempo necesario para ejecutar estas actividades.

Cabe destacar que también se aporto la inducción necesaria para el diseño y elaboración de la cartelera informativa, con

sus permisos

necesarios, entre ellos el Registro de Información Fiscal (RIF), certificados de salud y manipulación de alimentos de cada miembro y se verificó que toda la documentación de la empresa este vigente y en regla. Asimismo se motivo a la organización a contratar un profesional en contabilidad para que mantenga el día todos los estados financieros y pagos de impuestos obligatorios.

Asimismo se adiestro a los emprendedores para el manejo de marketing, diseño de imagen que contenga una visión que pueda ser asociada con el concepto de galletas, se determinó que predominaría el color verde para causar impacto mental en los consumidores y así resaltar que las galletas son alimenticias, nutritivas y pueden ser consumidos por adultos y niños de acuerdo a las características proteicas de la misma, también se impartieron los conocimientos administrativos necesarios para ejercer una actividad

comercial,

desarrollando

los

procesos

administrativos

de

planificación, organización, dirección y control y diseñando un sistema integrado

y

equitativo

que

garantice

la

funcionabilidad

de

este

emprendimiento en el tiempo.

Función social y económica de la puesta en práctica del proyecto: Este producto está orientado a satisfacer una necesidad alimenticia, generando a la familia Martínez Peñalver la capacidad de crear ingresos en divisas, adaptándolos al desarrollo de nuevas tecnologías. Cabe destacar que la iniciativa de crear galletas a base de productos naturales como la miel, el ajonjolí, chocolate, limón y otros ingredientes naturales nace de la perspectiva de contribuir con el medio ambiente, minimizando el consumo de

58

productos químicos y procesados que afectan al organismo de los consumidores.

Asimismo este emprendimiento favorecerá a todas familias del sector 3B de las casitas ofreciendo un producto de calidad y bajo precio, este negocio también implementara talleres para la elaboración de galletas y así todos puedan tener en sus manos una herramienta que puedan utilizar y emprender su negocio en un futuro, dado que su ubicación es una zona altamente comercial, las ventas del producto podrían alcanzar un éxito en sus objetivos.

Recomendaciones Razón principal por el cual no se puede continuar con un proyecto es por la inestabilidad económica que atraviesa el país, no se cuenta con los recursos necesarios, son las mismas personas quienes financia la actividad económica, el alto costo de la vida, la variable de los precios apenas alcanza para la adquisición de productos necesarios para vivir, es un poco difícil para los emprendedores mantener un negocio prospero y que satisfaga las necesidades de los consumidores.

Sin embargo los sacrificios y la lucha diaria por vivir bien y por ofrecer un producto realmente bueno y de calidad, han desencadenado la búsqueda de estrategias financieras que

diera como resultados la activación y

reformación de un negocio. Los emprendedores son personas capaces de asumir compromisos reales y están a disposición de soportar cualquier cambio que se produzca durante la puesta en marcha de su empresa.

Estudio de Mercado El producto sobre el que gira el desarrollo de este proyecto son galletas artesanales, elaborada a base de trigo, avena, ajonjolí y arroz, con bajo contenido de glucosa, son ricas en proteínas y representan un gran valor nutricional en la dieta diaria, así mismo se incluyen otros ingredientes como las pasas, frutos secos, chocolates, miel y saborizantes como vainillas, naranja y coco. Estas galletas buscan ser una alternativa en el desayuno, es

59

un producto que va dirigido a todas las personas de cualquier edad para ser consumidas

solas o acompañadas. Las

galletas poseen un rico sabor

original y un buen tamaño vienen en paquetes de 15 unidades, varían las formas mas de su presentación y son de 6 cm de diámetro.

Demanda A continuación se presenta una serie de datos y expresiones que darán como resultados los cálculos apropiados para saber las cantidades de producto que el consumidor adquiere en el mercado a diferentes precios.

De igual manera se visualizarán gráficas que a simple vista se podrá apreciar la veracidad de los mismos.

Cuadro N° 11 Datos de la Demanda mensual Mes 1 2 3 CANTIDAD X 9500 9700 9800 PRECIO Y 350000 320000 290000 Fuente: Equipo Investigador (2020).

(2020) Cálculos propios

4

5

10000 270000

10550 250000

Cuadro N° 11. El Valor (X) se refiere a la cantidad de galletas que producen mensualmente los establecimientos expendedores del producto, Valor (Y) es el precio expresado en Bs

PRECIO Bs

Grafico N° 05 Demanda 350000 340000 330000 320000 310000 300000 290000 280000 270000 260000 250000 9500

9700

9900

10100

CANTIDAD DE GALLETAS Fuente: Equipo Investigador (2020)

60

10300

10500

Cuadro N° 12 Proyección de la demanda, Método de los Mínimos Cuadrados.

2 2 X Y X Y X.Y 9500 350000 90250000 122500000000 3325000000 9700 320000 94090000 102400000000 3104000000 9800 290000 96040000 84100000000 2842000000 10000 270000 100000000 72900000000 2700000000 10550 250000 111302500 62500000000 2637500000 49550 1480000 491682500 444400000000 14608500000 Fuente: Equipo Investigador (2020) Cálculos propios Cuadro N°12. Muestra los cálculos a través de método de mínimos cuadrados que permitirá obtener los datos para adaptar la recta de los precios, se observa los valores de X,Y, X: son las cantidades de galletas demandadas por cada mes, Y: muestra los 2 precios de dicho producto expresado en bolívares soberanos. X es el valor de X elevado al cuadrado se hace igualmente con el valor Y, por ultimo tenemos el producto de X.Y.

n= 5 x=∑

x 49550 = = 9910 n 5

y 1480000 y=∑ = = 296000 n 5 Sx =

1 1 ∑x − x2 = 491682500 − 9910 = 98336500 − 98208100 = 128400 n 5

Sx = √1284000 = 358,329 1 1 Sy = ∑y − y2 = 444400000000 − 296000 = 88880000000 − 87616000000 = 1264000000 n 5

Sy = √1264000000 = 35552,77 1 1 Sxy = ∑x¡ y¡ − x. y = 14608500000 − (9910)(296000) = 2921700000 − 2933360000 = −11660000 n 5

b=

Sxy −11660000 = = −90,809 Sx 128400

a = y − (x) = 296000— (−90,809)(99100) = 296000— 899917,19 = 1195917,19

r=

Sxy −11660000 −11660000 = = = −0,919 (358,329)(35552,77) Sx Sy 12739588,52

61

Ecuación recta que ajusta los datos 

=

+ ( )

= 1195917,19 + (−90,809)(0) = 1195917,19 + 0 = 1195917,19 

= 1195917,19 + (−90,809)(1)

= 1195917,19 + (−90,809) = 1195826,381 

= 1195917,19 + (−90,809)((2)

= 1195917,19 + (−181,618) = 1195735,572 

= 1195917,19 + (−90,809)(3)

= 1195917,19 + (−272,427) = 1195644,763 

= 1195917,19 + (−90,809)(4)

= 1195917,198 + (−363,236) = 1195553,954 

= 1195917,19 + (−90,809)(5)

= 1195917,1 + (−454,045) = 1195463,145

62

Cuadro N° 13 Datos de la recta de la demanda X 0 1 2 3 4 5 Y 1195917,19 1195826,381 1195735,572 1195644,763 1195553,954 1195463,145 Fuente: Equipo Investigador (2020) Grafico N° 06 Ajustes de los datos de la demanda

Precio Bs

y = 1.195.917+-91x 1195950 1195900 1195850 1195800 1195750 1195700 1195650 1195600 1195550 1195500 1195450 1195400 0

1

2

3

4

5

6

Cantidad de Galletas

Fuente: Equipo Investigador (2020)

Oferta El siguiente apartado se trata de saber la cantidad de productos que se debe sumergir al mercado, a través de los siguientes cálculos y datos de sabrá de manera certera esta información.

Cuadro N° 14 Datos de la oferta MES

1 2 10200 10150 350000 320000 Fuente: Equipo Investigador (2020)

3 10000 290000

CANTIDAD X PRECIO Y

63

4 9900 270000

5 9800 250000

Grafico N° 07 Oferta 350000 340000 330000 Precio Bs

320000 310000 300000 290000 280000 270000 260000 250000 9800

9850

9900

9950

10000 10050 10100 10150 10200

Cantidad de Galletas Fuente: Equipo Investigador (2020) Cuadro N° 15 Proyección de la oferta, Método de los Mínimos Cuadrados.

2 2 X Y X Y X.Y 10200 350000 104040000 122500000000 3570000000 10150 320000 103022500 102400000000 3248000000 10000 290000 100000000 84100000000 2900000000 9900 270000 98010000 72900000000 2673000000 9800 250000 96040000 62500000000 2450000000 50050 1480000 501112500 444400000000 14841000000 Fuente: Equipo Investigador (2020). Cálculos propios Cuadro N°15. Muestra los cálculos a través de método de mínimos cuadrados que permitirá obtener los datos para adaptar la recta de los precios del producto ofertado, se observa los valores de X,Y, X: son las cantidades de galletas ofertadas por los establecimiento expendedores por cada mes, Y: muestra los precios de dicho 2 producto expresado en bolívares soberanos. X es el valor de X elevado al cuadrado se hace igualmente con el valor Y, por ultimo tenemos el producto de X.Y.

n= 5 x=∑

x 50050 = = 10010 n 5

y 1480000 y=∑ = = 296000 n 5 Sx =

1 1 ∑x − x2 = 501112500 − 10010 = 100222500 − 100200100 = 22400 n 5

64

Sx = √22400 = 149,666 Sy =

1 1 ∑y − y2 = 444400000000 − 296000 = 88880000000 − 87616000000 n 5 = 1264000000

Sx = √1264000000 = 35552,77 Sxy =

1 1 ∑x¡ y¡ − x. y = 14841000000 − (10010)(296000) = 2962200000 − 2968960000 n 5 = −5240000

b=

Sxy 5240000 = = −233,928 Sx 22400

a = y − (x) = 296000— (−233,928)(10010) = 296000 − (−2341619,28) = 2637619,28

r=

Sxy −5240000 −5240000 = = = 0,98 (149,666)(35552,77) Sx Sy 5321040,87

Ecuación recta que ajusta los datos 

=

+ ( )

= 2637619,28 + (−233,928)(0) = 2637619,28 + 0 = 2637619,28 

= 2637619,28 + (−233,928)(1)

= 2637619,28) + (−233,928) = 2637385,352 

= 2637619,28 + (−233,928)(2)

= 2637619,28 + (−467,856) = 2637151,424

65



= 2637619,28 + (−233,928)(3)

= 2637619,28 + (−701,784) = 2636917,496 

= 2637619,28 + (−233,928)((4)

= 2637619,28 + (−935,712) = 2636683,568 

= 2637619,28 + (−233,928)2(5)

= 2637619,28 + (−1169,64) = 2636449,64 Cuadro N° 16 Datos de la recta de la demanda X Y

0

1

2

3

4

5

2637619,28

2637385,352

2637151,424

2636917,496

2636683,568

2636449,64

Fuente: Equipo Investigador (2020) Grafico N° 08 Ajustes de los datos de la Oferta 2637800 2637600

Precio Bs

2637400 2637200 2637000 2636800 2636600 2636400 2636200 0

1

2

3

4

Cantidad de Galletas

Fuente: Equipo Investigador (2020)

66

5

6

Las galletas artesanales son un bocadillo rico y saludable que se puede consumir a cualquier hora del da, por lo que estas significa un alimento que se ofrecerá en el mercado a un precio menor que la competencia, facilitando a los consumidores adquirirla, estas representan un alimento de alta calidad y buena presentación.

Mercado Potencial La oferta significa la producción de galletas que se elaboraran para ser vendidas en el mercado, la demanda está representada por la cantidad de galletas que el consumidor adquirirá en el mercado, se busca absorber la producción de galletas.

En este caso la estimación del mercado potencial serán todas las personas que viven en el sector 3B de las Casitas, que tienen 02 – 56 años, pertenecen al nivel socioeconómico B y C, tienen un estilo de vida saludable y cuidan su salud.

Cuadro N°17 Mercado Potencial Variable Características Geografía Edades Nivel socioeconómico Estilo de vida

Datos

Fuente de Información

Sector 3B de las Casitas 02-56 años

1125

ByC

60%

Saludable y Cuidan su Salud

40%

Consejo comunal unidos por la paz Consejo Comunal Unidos por la Paz Consejo Comunal Unidos por la Paz

Resultados

675 450

Fuente: Equipo Investigador (2020)

De acuerdo a los datos que se muestran en el cuadro anterior, encontramos que los habitantes del sector, que oscilan entre las edades de 02 a 56 años, un 60% pertenecen a los niveles socioeconómicos B y C y el 40% tienen un estilo de vida saludable, haciendo el cálculo se encontró que el mercado potencia es de: %

67

%=

Formulación de Precio Grafico N° 09 Cruce de la Oferta y la demanda 400000 350000

PRECIO Bs

300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 9400

9600

9800

10000

10200

10400

10600

10800

CANTIDAD DE GALLETAS Fuente: Equipo Investigador (2020)

De acuerdo al cruce de las curvas de la oferta y demanda el precio que de formulo fue de doscientos ochenta mil bolívares soberanos (280000Bs) Comercialización La venta del producto se hará de forma independiente, del productor al consumidor, utilizando estrategias de marketing como las redes sociales.

Estudio Técnico El cuadro que a continuación se presenta, está relacionado al cronograma de las actividades para dar inicio a la producción del emprendimiento, se reduce a siete actividades primordiales, con fecha de inicio, duración de las actividades expresadas en días y una fecha fin, dichas labores son para dos semanas de trabajo.

68

Cuadro N° 18 Cronograma de la proyección de actividades de inicio Duración Actividad Fecha de Inicio (días) Inspección del área del local comercial 13-ene 2 Organización y acondicionamiento del 15-ene 2 local comercial Abastecer de materia prima para iniciar la 17-ene 1 producción Revisión de las actividades 20-ene 2 Ejecución de la producción 22-ene 1 Control de la producción 22-ene 1 Venta de la producción 23-ene 1 Fuente: Equipo Investigador

Fecha Fin 15-ene 17-ene 17-ene 22-ene 22-ene 22-ene 23-ene

Grafico N° 10 Diagrama Gantt 13-ene

15-ene

17-ene

19-ene

21-ene

23-ene

Inpeccion del área Organización y acondicionamiento Abastecer de materia prima Revisión de las actividades Ejecucion de la producción Control de la producción Venta de la producción

Fuente: Equipo Investigador

Localización del proyecto Ubicación Geográfica El área de local se encuentra ubicada en el Barrio Las Casitas de Barcelona, específicamente en el Sector 3B, a menos de 2km de la playa Maurica.

Por la situación económica que presenta Venezuela las entidades bancarias no se encuentran otorgando créditos, en consecuencia los costos será absorbido por los integrantes de la empresa, estos asumirán la compra de toda la materia prima, maquinarias e instrumento y otros costos que se generen.

69

El acceso a la zona del proyecto se realiza a través de la Avenida Cumanagoto, Avenida el Ejército y por la Urb. Brisas del Mar, el servicio de transporte público es fluido por la cantidad de personas que hacen vida en esta comunidad, de la misma manera se puede acceder con vehículos propios.

El local comercial cuenta con los servicio de Luz eléctrica, alumbrado público, aguas servidas y agua blanca, telefonía de celulares e internet por Bam. Personal requerido Incluye todo el personal que participa directamente en el proceso de transformación.

Personal Directo Para todo el proceso de Elaboración de galletas, se deberá contar con una (01) personas,

la repostera es la que se encarga de elaborar el

producto.

Personal Indirecto Referido al personal que no interviene en el proceso de transformación en forma directa.

Se encuentra en este renglón, la junta directiva conformada por una sola persona encargado de las labores administrativas, de control y planificación Un obrero que tendrán a su cargo las labores de mantenimiento del local y distribución de las galletas.

Cuadro N° 19 Cuantificación de la Mano de Obra Profesional Mano de Obra Directa 1 Mano de Obra Indirecta 1 Fuente: Equipo Investigador

70

Obrero 1

Cuadro N° 20 Requerimiento De Materia Prima Para La Producción Mensual MATERIALES

KG/UNIDADES

COSTOS

Harina de Trigo

25kgrs

$18,25

Azúcar

25kgrs

$17,50

Mantequilla repostera

10kgrs

$17,30

4 cartones

$11,52

Sal

2kgrs

$0,38

Cereal (arroz, avena, ajonjolí)

3kgrs

$6,00

Frutos seco, pasas, nueces, almendra

3kgrs

$14,40

3 unidades

$6,30

Huevos

Esencia sabores varios Total

$91,65

Fuente: Equipo Investigador Cuadro N° 21 Equipos, Mobiliario e Instrumentos para la Producción DESCRIPCION Balanza peso digital 40kgs

CANTIDAD UNIDAD 1

VIDA UTIL AÑOS 5 años

COSTO $29,13

Horno de dos cámaras

1

5 años

$115,00

Guantes Industriales de hornero Cuchillo de repostería 48x3cm Bolsa de repostería

2

5 años

$18,00

2

5años

$4,80

4

5 años

$15,81

Mesón de repostería

2

5 años

$120,00

Total

$302,74

Fuente: Equipo Investigador

Es importante resaltar que los emprendedores poseen un horno tipo domestico, una Nevera de 12”, dos batidoras de mano, cortadores para galletas, dos rodillos de repostería, seis bandejas de aluminio, dos bols de repostería, y dos paleta de madera, sin embargo se requiere la adquisición de nuevos equipos, herramientas y mobiliarios para fortalecer la actividad económica, ser emprendedores innovadores y dar un servicio de calidad, eficaz y eficiente.

Proceso de producción El proceso se inicia con la recepción de la materia prima (harina, azúcar, huevo, mantequilla) para empezar a realizar las galletas.

71

Luego se procede a la selección de los ingredientes, es importante pesar y armonizar la materia prima de manera correcta pues de eso dependerá conseguir un producto homogéneo y de calidad.

Después de la dosificación de los productos se procede al amasado este es esencial Para la fabricación de las galletas ya que del cuidado y control de las misma, en cuanto el tiempo de duración, el orden de integración egración de los ingredientes de la temperatura de agua y de la propia masa dependerá la buena medida y textura de las galletas.

El

laminado es más sencillo después de haber culminado con el

amasado y dejar la masa en reposo por el tiempo recomendado, se p procede al laminado esto se realizar con un rodillo, con este permitirá que el grosor de la masa disminuya de forma que se considere la textura deseada.

Se recibe la masa ya lista para empezar con el moldeado el corte se realizara del tamaño y formas deseada. desead Tras moldeado o se somete a las galletas a una temperatura de 180° en el horno durante 8 minutos, se dejan enfriar a temperatura ambiente por un tiempo de 12 minutos esto permitirá que el empaquetado de las misma sea más fácil.

Gráfico fico N° 11 Diagrama del d Proceso de Elaboración de Galletas

Fuente: Equipo Investigador

72

Proceso de Transformación Insumos Harina de Trigo Constituye la principal materia prima que interviene cuantitativamente en la fabricación de galletas. Y, dentro de las harinas, la de trigo es la que se emplea de forma más generalizada, e incluso de manea exclusiva por la mayoría de los fabricantes. La harina de trigo es casi única porque su dotación proteica forma una masa gomosa y pegajosa cuando se mezcla con agua, se le llama gluten.

Es probable también que la harina de trigo sea la materia prima mas importante en el horneado de las galletas, siendo asimismo la mas variable, dado que existe una vasta gama de calidades de semillas o granos de trigo, el periodo de crecimiento de la planta, el terreno de siembra, el país de origen, el proceso de moliendo entre otros.

Azúcar El azúcar que más se consume es la sacarosa pura y cristalizada que se obtiene por procedimientos industriales de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera. Se presenta en estado sólido, pero se disuelve muy fácilmente en agua. Calentando el agua la solubilidad es creciente.

La principal función del azúcar es la de endulzar las galletas, no obstante tiene otros aspectos que influye sobre su estructura también es importante, en primer lugar tiene efecto sobre el gluten, ablandándolo y haciéndolo más extensible, en segundo lugar la azúcar le confiere dureza a las galletas, ya que se satura al horneado y al enfriarse aquella se asienta rápidamente.

Mantequilla Con la harina y la azúcar, la mantequilla constituye una de las tres materias primas fundamentales en la fabricación de las galletas. No obstante interviene en su descomposición, por lo general en dosis moderadas, que no debe causar preocupación desde el punto de vista dietético.

73

La presencia de la mantequilla en la elaboración de galletas no es algo caprichoso, sino obedece a unas finalidades esenciales y cump cumple funciones específicas muy importantes, la mantequilla ablanda la masa por la mezcla del agua con la harina y, en su caso las soluciones azucaradas que la integran. Cuando la masa se cuece en el horno, la mantequilla se derrite y libera las partículas de aire que transporta en su interior, contribuyendo así al esponjamiento del producto.

Huevo Si se mezcla con la azúcar el huevo ayuda a atrapar y mantener el aire, lo suficiente para dar ligereza y altura a las galletas cuando se están horneando, pero además les agrega humedad y sabor. Ahora bien, si las yemas y las claras se usan de forma separada en la misma receta, entonces es cuando se obtiene lo mejor de sus propiedades, pues mientras las yemas le dan riqueza a la masa, las claras batidas le dan ligereza ligereza y estabilidad Grafico N° 12 Organigrama

La representación gráfica que se muestra, es la estructura del emprendimiento objeto de estudio, de acuerdo a las la personas que lo dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor.

74

Estudio Económico Financiero En el proceso de analizar la viabilidad de un negocio y tomando como base los recursos económicos que se tiene disponible y el costo total del proceso de producción, es necesario implementar un estudio financiero cuya finalidad es permitir ver si emprendimiento, empresa o negocio que interesa sea viable en términos de rentabilidad económica. Por ello, el estudio financiero se convierte en una parte fundamental en cualquier proyecto de inversión.

Cuadro N° 24 Maquinaria, Mobiliario y Equipo de Producción DESCRIPCION

CANTIDAD UNIDAD

VIDA UTIL AÑOS

Balanza peso digital 40kgs Horno de dos cámaras

1 1

5 años 5 años

COSTO $29,13 $115,00

Guantes Industriales de hornero

2

5 años

$18,00

Cuchillo de repostería 48x3cm Bolsa de repostería

2 4

5años 5 años

$4,80 $15,81

Mesón de repostería

2

5 años

$120,00 $187,74

Total

Fuente: Equipo Investigado

En el cuadro anterior se visualiza la maquinaria, mobiliario y equipos que se requiere para que el funcionamiento del negocio sea eficaz y eficiente, así mismo poder ofrecer un servicio optimo, para satisfacer las necesidades del mercado, así mismo se observa la cantidad y costo de estos equipos expresado en dólares $.

Cuadro N° 25 Materia Prima Cod 1 2 3 4 5 6 7 8

Descripción Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios

Unidad Utilizada 30kgrs 10kgrs 1/2 caja 10kgrs 5kgrs 5kgrs 6 unidades 30kgrs Total de Materia Prima

Fuente: Equipo Investigador

77

Costo Unitario 0,73 0,7 1,73 2,88 0,19 2 4,8 2,1

Costo Total $21,90 $21,00 $17,30 $34,56 $1,90 $10,00 $24,00 $12,60 $143,26

De acuerdo a los datos reflejados en el cuadro anterior, es la materia prima requerida para la producción de mes de trabajo, se muestra que las cantidades de material están armonizada una con la otra, de la misma manera se muestra el precio por cada kilogramo, y por último el precio total del material requerido.

Cuadro N° 26 Manos de obra N°

Entidad

1

Anz

2 3

Cargo

Días laborados

Cesta ticket

T/ asignaciones

S.S.O

P.I.E

F.A.O.V

T/ deducciones

Neto a pagar

Administrador $3,84

21

$1,28

$5,12

$0,14

$1,77

$0,04

$1,95

$3,17

Anz

Repostera

$2,56

21

$1,28

$3,84

$0,09

$1,18

$0,03

$1,30

$2,54

Anz

Obrero

$1,28

21

$1,28

$2,56

$0,05

$0,59

$0,01

$0,65

$1,91

$3,84

$8,96

$0,24

$2,95

$0,06

$3,25

$5,71

Total

Salario

$7,68

Fuente: Equipo Investigador

El personal que labora en cualquier empresa, negocio o emprendimiento son piezas fundamentales para obtener el éxito de estos espacios, por los que es necesario contar con personal capacitado, en el cuadro N° 26 se observa tres personas involucrada directa e indirectamente en el proceso de producción, aquí se presenta su salario, con su cesta ticket y sus deducciones reglamentarias de acuerdo en lo establecido de la ley.

Cuadro N° 27 Inversión Requerida

Es necesario hacer una inversión en una empresa para lograr alcanzar el éxito en la producción, tener un servicio de calidad, dado al público la satisfacción de adquirir un producto bueno, y que pueda conseguir a cualquier hora del día, por consiguiente la adquisición de equipos, maquinarias y mobiliarios garantizara que el negocio sea rentable a corto o a mediano plazo.

78

DESCRIPCIÓN MAQUINARIA, MOBILIARIO Y EQUIPO Balanza peso digital 40kgs Horno de dos cámaras Mesón de repostería Total Maquinaria, Mobiliario y Equipo HERRAMIENTAS Guantes Industriales de hornero Cuchillo de repostería 48x3cm Bolsa de repostería TOTAL HERRAMIENTAS Total Bienes de Capital Capital de Trabajo MATERIA PRIMA (3 meses) Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios Total Materia Prima(3 meses) MANO DE OBRA(3 meses) Trabajadores (as)= Salario Cesta Ticket Sub-total Mano de obra Mas 33,33% Beneficios laborales Total Mano de Obra Gastos Operacionales y Administrativos 10% suma= (Materia Prima + Mano de Obra) Total Gastos Operacionales y Administrativos Total Capital de Trabajo TOTAL INVERSIÓN REQUERIDA

UM

CANT

PU

EQ EQ PZA

1 1 2

$29,13 $115,00 $60,00

$29,13 $115,00 $120,00 $264,13

PAR PZA PZA

2 2 4

$9,00 $2,40 $3,95

$18,00 $4,80 $15,81 $38,61 $302,74

3 KG KG KG CARTON KG KG KG UNIDAD

meses 75 75 30 12 6 9 9 9

$0,73 $0,70 $1,73 $2,88 $0,19 $2,00 $4,80 $2,10

$164,25 $157,50 $155,70 $103,68 $3,42 $54,00 $129,60 $56,70 $824,85

3 3

3 3

$8,96 $3,84

$80,64 $34,56 $115,20 $38,02 $153,22

0,33

0,10

$978,07

TOTAL $

$97,81 $97,81 $1.075,87 $1.378,61

Fuente: Equipo Investigador

Las cantidades que se observan en el cuadro de inversión requerida están expresado en dólares $, clasificado de acuerdo a los requerimientos que posea dicho negocio, se presentan cálculo de materia prima por 3 meses, en la mano de obra se cancelaran sueldos, salarios y beneficios de acuerdo a la ley, que serán de 33,33%.

79

Cuadro N° 28 Costos de Producción

Los costos de producción son una serie de gastos que se requieren para sostener una empresa o negocio en funcionamiento, por tal motivo el cuadro que se presenta muestra la cantidad de gastos que se deben hacer para mantener en pleno funcionamiento el emprendimiento que se estudia, presenta los elementos de materia prima, cuyos materiales serán transformado en el proceso productivo esta tiene un cálculo mensual y trimestral, así mismo posee cálculos de la mano de obra y los gastos administrativo, con un margen de ganancia del 30%, y 21 días de labor para producir la cantidad de producto proyectada.

Descripción Materiales: Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios Total Materiales Mano de Obra Sueldos y Salarios Cesta Ticket Beneficios Laborales Total Mano de Obra Gastos Administrativos y Operacionales 10% SUMA Materia Prima + Mano de Obra Total Gastos Administrativos y Operacionales Total Costos y Gastos Cantidad a Producir Proyectada Costo de Producción Unitario Margen de Ganancia 30% Precio de venta Justo IVA Precio de venta Justo + IVA

Mensual Total 3

C/U

Trimestral Total

UM

Cantidad

KG KG KG KG GRS KG KG KG

75 75 30 12 6 9 9 9

$0,73 $0,70 $1,73 $2,88 $0,19 $2,00 $4,80 $2,10

$54,75 $52,50 $51,90 $34,56 $1,14 $18,00 $43,20 $18,90 $274,95

$164,25 $157,50 $155,70 $103,68 $3,42 $54,00 $129,60 $56,70 $824,85

3 3

$8,96 $3,84

$26,88 $11,52 $12,67 $51,07

$80,64 $34,56 $38,02 $153,22

$32,60 $32,60 $358,62 5594,4 $0,06 $0,02 $0,08

$97,81 $97,81 $1.075,87 16783,2 $0,06 $0,02 $0,08

0,33

0,10

6993

0,80

0,06

0,30

0,08

0

-

$0,08

DIAS LABORABLES

21

Capacidad Instalada

Total Diario

Cantidad a Producir Cantidad Operativa (Incluye margen de pérdida)

333 0,3

Fuente: Equipo Investigador

.

80

Total Mes 6993,00 2097,90

$0,08

Cuadro N° 29 Proyección de Ventas

Las ventas fueron proyectadas trimestralmente durante un año, cada mes presenta un

índice de

inflación al consumidor diferente, esto debido a las variaciones con los precios, datos que fueron tomados del último reporte del Banco Central de Venezuela, esto se realiza con el objetivo de conocer la rentabilidad del negocio y a su vez conocer el perfil del público preferencial.

Meses 1er Mes 2do Mes 3er Mes TOTAL 1er Trimestre 4to Mes 5to Mes 6to Mes TOTAL 2do Trimestre 7mo Mes 8vo Mes 9no Mes Total 3er Trimestre 10mo Mes 11ro Mes 12do Mes Total 4to Trimestre Total Ventas Anuales Proyectadas

Descripción GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES

Cantidad 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7 25174,8

Monto Base Fuente: Equipo Investigador

81

% de Inflación 62,20% 21,80% 13,30% 97,30% 27,50% 38,60% 25,10% 91,20% 19,60% 24,70% 27,90% 72,20% 22,55% 25,71% 31,53% 79,79% PVTA PROM AÑO

P.D.V $0,08 $0,14 $0,16 $0,21 $0,27 $0,37 $0,44 $0,53 $0,66 $0,81 $0,99 $1,25 $0,49

Monto Mensual $174,83 $283,57 $345,39 $803,79 $440,37 $561,48 $778,21 $1.780,06 $930,74 $1.113,16 $1.388,11 $3.432,01 $1.701,13 $2.084,74 $2.620,72 $6.406,59 $12.422,46 $12.422,46

Cuadro N° 30 Costos y Gastos Proyectados

Los costos de una actividad económica determinan la rentabilidad de las actividades generadoras de ingreso, así como, la necesidad de contar con subsidios o con tasas cubiertas por los usuarios, en este caso los costos y gastos fueron calculado trimestralmente, multiplicado por los índice de inflación de cada mes, seguido por la mano de obra calculada por la cantidad base y multiplicada por el porcentaje de los índices de inflación de cada trimestre.

DESCRIPCIÓN MATERIA PRIMA Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios TOTAL MANO DE OBRA Y GASTOS ADM. Trabajadores Cesta Ticket Beneficios Laborales TOTAL MANO DE OBRA TOTAL MATERIA PRIMA-MANO OBRA Gastos Operacionales y Administrativos TOTAL COSTOS Y GASTOS Fuente: Equipo Investigador

UM CANT 75 75 30 12 6 9 9 9

3 3 0,33

0,10

0,91 91,20% Inflación 2 do TRIM

0,72 72,20% Inflación 3er TRIM

0,79 79,79% Inflación 4to TRIM

$164,25 $157,50 $155,70 $103,68 $3,42 $54,00 $129,60 $56,70 $824,85

$149,80 $143,64 $142,00 $94,56 $3,12 $49,25 $118,20 $51,71 $752,26

$108,15 $103,71 $102,52 $68,27 $2,25 $35,56 $85,34 $37,33 $543,13

$86,30 $82,75 $81,80 $54,47 $1,80 $28,37 $68,09 $29,79 $433,37

$508,49 $487,60 $482,02 $320,98 $10,59 $167,18 $401,22 $175,53 $2.553,61

$80,64 $34,56 $38,02 $153,22 $978,07 $97,81 $1.075,87

$73,38 $31,45 $34,59 $139,43 $891,69 $89,20 $980,89

$52,84 $22,64 $24,91 $100,39 $643,52 $64,40 $707,92

$41,74 $17,89 $19,68 $79,31 $512,67 $51,39 $564,06

$248,60 $106,54 $117,20 $472,34 $3.025,95 $302,79 $3.328,74

1 TRIM MONTO

82

TOTAL ANUAL

Cuadro N° 31 Punto de Equilibrio

Para hallar su punto de equilibrio, se debe conocer cuáles son sus costos. Este cálculo debe considerar primordial ya que dará las unidades necesarias que se deben producir para que el negocio no gane ni pierda.

Es necesario, además, clasificar los costos en variables (varían de acuerdo al costo de la materia prima) y fijos.

El paso siguiente es encontrar el costo variable unitario, que es el resultado de la división entre el número de unidades fabricadas y las unidades vendidas.

Nombre producto:

GALLETAS ARTESANALES

Costos Fijos Descripción Gts Administrativos Gts Financieros

Valor $11.043,79 $0,00

COSTO FIJO

$11.043,79

PUNTO EQUILIBRIO

Precio Unitario

Costo Variable Unitario Descripción Valor Harina de Trigo 508,49 Azúcar 487,60 Mantequilla repostera 482,02 Huevos 320,98 Sal 10,59 Cereal (arroz, avena, ajonjolí) 167,18 Frutos seco, pasas, nueces, almendra 401,22 Esencia sabores varios 175,53 Labor 3025,95

0,49

Cantidad

CVU

25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 COSTO VARIABLE

0,02 0,02 0,02 0,01 0,00 0,01 0,02 0,01 0,12 0,22

40630 Unid/año Unidades a producir VENTAS TOTALES

20.048,68

Fuente: Equipo Investigador

83

40630

COSTOS TOTALES

20.048,68

UTILIDAD TOTAL

-

Gráfico N° 13 Punto de Equilibrio 20055

CANTIDAD INVERTIDO EN $

20050

20045 VENTAS 20040

COSTOS

20035

20030 40595 40600 40605 40610 40615 40620 40625 40630 40635 40640 40645 CANTIDAD A PRODUCIR

Fuente: Equipo Investigador

84

Cuadro N° 32 Estado de Resultados

El estado de resultados, también conocido como estado de ganancias y pérdidas es un reporte financiero que en base a un periodo determinado muestra de manera detallada los ingresos obtenidos, los gastos en el momento en que se producen y como consecuencia, el beneficio o pérdida que ha generado la empresa en dicho periodo de tiempo. Este estado financiero te brinda una visión panorámica de cuál ha sido el comportamiento de la empresa, si ha generado utilidades o no

DESCRIPCIÓN Ingresos por Ventas Menos(-) Costo de Producción Igual(=) Utilidad Brutas de Ventas Menos(-) Gastos Administrativos Igual(=) Utilidad Operativa Menos(-) Gastos Financieros Amort Capital Igual(=) Utilidad

AL 1ER AÑO $12.422,46 $1.075,87 $11.346,59 $302,79 $11.043,79 $0,00 $0,00 $11.043,79

Fuente: Equipo Investigador

85

% 100,00 8,66 91,34 2,44 88,90 0,00 0,00 88,90

Cuadro N° 33 Flujo de Efectivo

El flujo de efectivo proyectado es una herramienta básica para la administración financiera, con ello se planifica el uso eficiente de efectivo, manteniendo saldos razonablemente cercanos a las permanentes necesidades de efectivo. Los flujos de efectivo ayudan a evitar cambios arriesgados en la situación de efectivo que pueden poner en peligro la empresa.

Descripción Saldo Inicial Inversion Requerida Prestamo Bancario Ingreso por Ventas Total Ingresos Egresos Maquinaria, Mob y Equipo Herramientas Materia Prima (3 meses) Mano de Obra (3 meses) Gastos Operc y Adm Gastos Financieros Amort Capital Total Egresos Saldo Final

0

TRIM 1

-

TRIM 2

1378,61

0,00 264,13 38,61 824,85 153,22 97,81 0,00 0,00 1378,61 1378,61

1106,53

803,79 2182,41

1780,06 2886,60

824,85 153,22 97,81 0,00 0,00 1075,87 1106,53

752,26 139,43 89,20 0,00 0,00 980,89 1905,71

Fuente: Equipo Investigador

86

TRIM 3 1905,71

3432,01 5337,72

543,13 100,39 64,40 0,00 0,00 707,92 4629,80

TRIM 4

TOTALES

4629,80

0,00

6406,59 11036,39

0,00 12422,46 12422,46

433,37 79,31 51,39 0,00 0,00 564,06 10472,33

264,13 38,61 3378,46 625,55 400,60 0,00 0,00 4707,36 7715,10

Cuadro N° 34 Estado de Situación Financiera

Los estados financieros, también denominados cuentas anuales, informes financieros o estados contables, son el reflejo de la contabilidad de una empresa y muestran la estructura económica de ésta. En los estados financieros se plasman las actividades económicas que se realizan en la empresa durante un determinado período.

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA ACTIVO ACTIVO CORRIENTE EFECTIVO Y EQUIVALENTES A EFECTIVO TOTAL ACTIVOS CORRIENTES

10472,33 10472,33

ACTIVO NO CORRIENTE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPOS MAQUINARIA, MOBILIARIO Y EQUIPO HERRAMIENTAS TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE

264,13 38,61 302,74

TOTAL ACTIVO

10775,07

PASIVO PASIVO CORRIENTE PRÉSTAMO BANCARIO POR PAGAR TOTAL PASIVO

0,00 0,00

PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL UTILIDAD DEL PRESENTE EJERCICIO TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

1378,61 11043,79 12422,41 12422,41

Fuente: Equipo Investigador

87

00,00

Cuadro N° 35 Evaluación Económica

La evaluación económica muestra los costos y las ganancias de un negocio. En el siguiente cuadro se presentan los datos que evalúan la rentabilidad del proyecto. El valor presente neto es positivo y mayor a cero es decir que el proyecto es factible, así mismo la tasa de interna de retorno es mayor a la tasa de interés promedio impuesta por el Banco Central de Venezuela, con un tiempo de recuperación de la inversión acorde a las proyecciones realizada.

Flujo de Caja Proyectado Inv Requerida $1.106,53 $1.905,71 $4.629,80 $7.715,10

Factor a Valor Presente $1.025,76 $1.422,37 $2.450,43 $2.580,11

$15.357,14

Tiempo de Recuperación $1.378,61 $1.297,83 $814,50

Tasa Interna de Retorno 65,93%

$6.499,85

Valor Presente neto Trimestre 3

Flujo de Caja a Valor Presente -$1.378,61 $80,78 $483,33 $2.179,36 $5.134,99

$6.499,85 2179,36

3

726,45

814,50 1,121 0,121

0,121 Se recupera la Inversión en TASA DE INTERÉS ACTIVA PROM BCV Fuente: Equipo Investigador

88

Días 21 1 TRIMESTRE Y 03 DÍAS TI ACT ANUAL 31,50

2,54 TI ACT MEN 0,02625

Fase V Desarrollo Integral de los Objetivos Objetivo N° 01 Realizar un estudio de mercado sobre la comercialización de galletas artesanales Actividad N° 01 Visitas a diferentes comercios expendedores de galletas para conocer la cantidad de producto demandado y ofrecido

en la

Comunidad El equipo investigador visito diferentes establecimientos donde comercializan Galletas para recolectar datos de las cantidades de galletas demandadas y ofrecidas, por periodos mensuales, esto sirvió de referencia para calcular las demanda y oferta del producto ofrecido en este proyecto, y así tener en cuenta cual será la cantidad de producto que esta actividad económica tendrá que producir para cubrir la demanda.

Actividad N° 02 Realizar los cálculos y graficas para conocer la demanda y la oferta de las galletas artesanales en el mercado.

De acuerdo a los datos recolectados en las visitas realizadas se procede a realizar los cálculos previos de la demanda y la oferta, estos cálculos se realizaran por la técnica de los mínimos cuadrados, técnica de análisis numérica que permite optimizar matemáticamente los datos seleccionados.

1. Se debe encontrar la recta que mejor se ajusta a los siguientes datos: Valor A

Valor B

9500 9700 9800 10000 10550 350000

320000

91

290000

270000

250000

Los valores recolectado a través de las visitas realizadas, son los descrito anteriormente, el valor A son las cantidades de producto que cada establecimiento produce por cada mes y el valor B el precio en bolívares soberanos.

2. Vean la grafica 350000 340000 330000

PRECIO

320000 310000 300000 290000 280000 270000 260000 250000 9500

9700

9900

10100

10300

10500

CANTIDAD

3. Se requiere encontrar una recta. Debemos aplicar el método de mínimos cuadrados como ya sabemos, sabemos, primero se centra en los valores de (X,, Y).

Y

X

Y

9500

350000

9700

320000

9800

290000

10000

270000

10550

250000

92

4. Debemos encontrar los valores de X2, Y2 y de X.Y esto se hace multiplicando el valor de X y de Y por ellos mismo. Y multiplicando X por Y. 2

2

X

Y

X

Y

X.Y

9500

350000

90250000

122500000000

3325000000

9700

320000

94090000

102400000000

3104000000

9800

290000

96040000

84100000000

2842000000

10000

270000

100000000

72900000000

2700000000

10550

250000

111302500

62500000000

2637500000

49550

1480000

491682500

444400000000

14608500000

5. Ahora se podrá obtener los valores de las sumatorias de cada columna .

2

2

∑ x = 49550, ∑ Y= 1480000, ∑ X = 491682500, ∑ Y =444400000000, ∑X*Y= 14608500000

6. Sustituimos cada una de las formulas o expresiones Se define la formula o expresión siguiente como el promedio de X y Y que es igual a la sumatoria X o Y según el caso, entre n, n es el número de casos que se presentan en nuestra tabla de datos por lo que se obtendrá el siguiente resultado. Así mismo se realizara con el valor de Y. n= 5 x=∑

x 49550 = = 9910 n 5

y 1480000 y=∑ = = 296000 n 5 Una vez obtenido el valor del promedio de X y Y se continúa a obtener la varianza al cuadrado de X y Y de la siguiente manera:

Sx =

1 1 ∑x − x2 = 491682500 − 9910 = 98336500 − 98208100 = 128400 n 5

93

Sx = √1284000 = 358,329 1 1 Sy = ∑y − y2 = 444400000000 − 296000 = 88880000000 − 87616000000 = 1264000000 n 5

Sy = √1264000000 = 35552,77 Igual manea se debe tener el valor de la varianza de X*Y, donde su formula se expresa de la siguiente manera:

1 1 Sxy = ∑x¡ y¡ − x. y = 14608500000 − (9910)(296000) = 2921700000 − 2933360000 = −11660000 n 5

Con los valores de las varianzas de X,Y y X*Y se procede a obtener de la pendiente de la recta.

b=

Sxy −11660000 = = −90,809 Sx 128400

Así mismo se procede al cálculo de la intersección, que es el valor promedio de Y cuando X es igual a 0. Este valor se obtienen restando el promedio de y menos el valor de la pendiente por el valor del promedio de X. a = y − (x) = 296000— (−90,809)(99100) = 296000— 899917,19 = 1195917,19

Y por último el coeficiente de determinación, este se calcula con la división de la varianza de X por Y, entre la Varianza de X y Y. Dividiendo estos resultado su valor será – 0,9873 muy cerca a 1.

r=

Sxy −11660000 −11660000 = = = −0,919 (358,329)(35552,77) Sx Sy 12739588,52

94

Es importante mencionar que esta técnica de análisis numérico llamado mínimos cuadrados se ejecutara para resolver los cálculos de la demanda y oferta, es decir, es el mismo procedimiento tanto para la demanda como la oferta.

Actividad N° 03 Evaluar los factores para calcular el mercado potencial del producto.

El equipo investigador en una mesa de trabajo estudiara los aspectos que se requieren necesarios para establecer las características esenciales que diferenciaran las galletas ofrecidas en comparación a la competencia, en este apartado el mercado potencial se calculara de la siguiente manera: El estimado de la población que se tomará será de las personas que viven en el sector 3B de las casitas que oscilan entre las edades de 2 años a 56 años de edad, este sector es una comunidad de clase media baja donde el nivel económico de los habitantes esta diferenciado entre b y c con un porcentaje del 60%, esto se supo por estudios participativos casa por casa realizados por el consejo comunal de esa localidad, sabiendo también que en su mayoría son personas que procuran cuidarse y tener un estilo de vida saludable con un porcentaje del 40%. Por consiguiente estos factores son de gran importancia para saber el mercado potencia de este sector, entonces conociendo esta información se procede, se multiplica el número de habitantes del Sector 3B de las casitas (1125), por el porcentaje del nivel económico (60%), por el porcentaje del estilo de vida (40%), y esto se expresara de la siguiente manera: %

%=

Es decir que el mercado potencial será de 270 personas, esto representa más o menos 25% de la población.

95

Actividad N° 04 Determinar los método para la comercialización del producto

El equipo investigador en reunión realizada determino de acuerdo al grado de producción que se pretende tener en esta actividad económica emplear técnicas de comercialización básicas y acorde a los costos que éstas generan, por consiguiente se emplearán las redes sociales como Whatsaap, p, facebook, instragram y otras que sean propias para esta actividad, de igual manera se realiza la venta del producto desde el productor al consumidor.

Objetivo N° 02 Preparar un estudio técnico para la comercialización de galleras artesanales

Actividad N° 01 Búsqueda de información referente e a los precios en cuanto a Materia Prima, Equipos, instrumentos y mobiliarios para el funcionamiento del emprendimiento.

El equipo investigador se dirigió a los establecimientos comerciales con el objetivo de solicitar presupuestos, esto e o para conocer con certeza los precios de todos los equipos, esto para saber en cifras reales con que cuenta respecto a los activos del emprendimiento.

96

Actividad N° 02 Estudio de la Materia Prima y de los Procesos de Producción para la elaboración de galletas artesanales.

Para la elaboración de galletas artesanales es necesario llevar un control de la materia prima para esto debe conocerse como mucha certeza dicho materia.

Las materias primas utilizadas para el proceso son: 

Harina de trigo



Azúcar



Mantequilla



Huevo



Sal



Cereales (arroz, avena, ajonjolí)



Frutos seco



Esencias

De igual manera se debe conocer, evaluar y estudiar bien los procesos de producción. 

Almacenamiento y recepción de la materia prima

El peso es controlado en la recepción, donde también se efectúa los controles previos para la admisión de la mercancía para proceder a su almacenamiento. 

Dosificación

Es importante al momento de adquirir la materia prima una calidad homogénea de estas, mas importante aun que se ajuste perfectamente a la medición de las mismas conforme sea la formula de medidas de las galletas, para poder conseguir un producto terminado homogéneo y de calidad, para evitar problemas a las exigencias de presentación y empaque.

97



Amasado

La operación de amasado en esencial en la fabricación de galletas, ya que de ello depende el cuidado y control de la misma en cuanto al tiempo de duración específico de cada operación, asimismo la orden de adición de los ingredientes, dependerá en buena medida la textura final de las galletas. El tiempo de preparación de la masa será de 10 minutos y se mantendrán por 20 minutos para conseguir una masa homogénea. 

Laminado

Se recibe la masa, la operación del laminado cuenta con pares de rodillos, se irá laminando la masa formando una lámina que irá disminuyendo el grosor a medida que se va pasando los pares de rodillos, hasta lograr el espesor requerido para las galletas. 

Moldeado

El corte produce el contorno del tamaño y forma deseada, es preciso asegurarse de que la pieza se adhiera con preferencia al tejido del soporte y no al cortador. 

Horneado

Tras el moldeado se somete las galletas a un horno a una medida de temperatura de 180°C durante 8 minutos. 

Enfriado y empaquetado

Al salir del horno se produce un enfriamiento gradual a temperatura ambiente de las galletas, las galletas son empaquetadas en origen y vendidas al público en sus envases íntegros. Cada envase tendrá 15 galletas.

98

Objetivo N° 03 Realizar un estudio financiero para la comercialización de galletas artesanales Actividad N° 01: Reflejar los costos reales de los equipos, mobiliarios y materiales de producción, materia prima, mano de obra con margen de variación que permita calcular la inversión requerida.

Maquinaria, Mobiliario y Equipo de Producción DESCRIPCION Balanza peso digital 40kgs Guantes Industriales de hornero Cuchillo de repostería 48x3cm Bolsa de repostería Mesón de repostería

CANTIDAD UNIDAD 1 2 2 4 2 Total

VIDA UTIL AÑOS 5 años 5 años 5años 5 años 5 años

COSTO $29,13 $18,00 $4,80 $15,81 $120,00 $187,74

Materia Prima Cod 1 2 3 4 5 6 7 8

Descripción Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios

Unidad Utilizada 30kgrs 10kgrs 1/2 caja 10kgrs 5kgrs 5kgrs 6 unidades 30kgrs Total de Materia Prima

Costo Unitario 0,73 0,7 1,73 2,88 0,19 2 4,8 2,1

Costo Total $21,90 $21,00 $17,30 $34,56 $1,90 $10,00 $24,00 $12,60 $143,26

Manos de obra N°

Entidad

1

Anz

2 3

Cargo

Días laborados

Cesta ticket

T/ asignaciones

S.S.O

P.I.E

F.A.O.V

T/ deducciones

Neto a pagar

Administrador $3,84

21

$1,28

$5,12

$0,14

$1,77

$0,04

$1,95

$3,17

Anz

Repostera

$2,56

21

$1,28

$3,84

$0,09

$1,18

$0,03

$1,30

$2,54

Anz

Obrero

$1,28

21

$1,28

$2,56

$0,05

$0,59

$0,01

$0,65

$1,91

$3,84

$8,96

$0,24

$2,95

$0,06

$3,25

$5,71

Total

Salario

$7,68

103

Inversión Requerida DESCRIPCIÓN MAQUINARIA, MOBILIARIO Y EQUIPO Balanza peso digital 40kgs Horno de dos cámaras Mesón de repostería Total Maquinaria, Mobiliario y Equipo HERRAMIENTAS Guantes Industriales de hornero Cuchillo de repostería 48x3cm Bolsa de repostería TOTAL HERRAMIENTAS Total Bienes de Capital Capital de Trabajo MATERIA PRIMA (3 meses) Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios Total Materia Prima(3 meses) MANO DE OBRA(3 meses) Trabajadores (as)= Salario Cesta Ticket Sub-total Mano de obra Mas 33,33% Beneficios laborales Total Mano de Obra Gastos Operacionales y Administrativos 10% suma= (Materia Prima + Mano de Obra) Total Gastos Operacionales y Administrativos Total Capital de Trabajo TOTAL INVERSIÓN REQUERIDA

UM

CANT

PU

EQ EQ PZA

1 1 2

$29,13 $115,00 $60,00

$29,13 $115,00 $120,00 $264,13

PAR PZA PZA

2 2 4

$9,00 $2,40 $3,95

$18,00 $4,80 $15,81 $38,61 $302,74

3 KG KG KG CARTON KG KG KG UNIDAD

meses 75 75 30 12 6 9 9 9

$0,73 $0,70 $1,73 $2,88 $0,19 $2,00 $4,80 $2,10

$164,25 $157,50 $155,70 $103,68 $3,42 $54,00 $129,60 $56,70 $824,85

3 3

3 3

$8,96 $3,84

$80,64 $34,56 $115,20 $38,02 $153,22

0,33

0,10

.

104

$978,07

TOTAL $

$97,81 $97,81 $1.075,87 $1.378,61

Actividad N° 02: Calcular

el costo de producción

para conocer el margen de ganancia que posee el

emprendimiento.

Descripción UM Materiales: Harina de Trigo KG Azúcar KG Mantequilla repostera KG Huevos KG Sal GRS Cereal (arroz, avena, ajonjolí) KG Frutos seco, pasas, nueces, almendra KG Esencia sabores varios KG Total Materiales Mano de Obra Sueldos y Salarios Cesta Ticket Beneficios Laborales Total Mano de Obra Gastos Administrativos y Operacionales 10% SUMA Materia Prima + Mano de Obra Total Gastos Administrativos y Operacionales Total Costos y Gastos Cantidad a Producir Proyectada Costo de Producción Unitario Margen de Ganancia 30% Precio de venta Justo IVA Precio de venta Justo + IVA DIAS LABORABLES Capacidad Instalada Cantidad a Producir Cantidad Operativa (Incluye margen de pérdida)

Cantidad

C/U

75 75 30 12 6 9 9 9

$0,73 $0,70 $1,73 $2,88 $0,19 $2,00 $4,80 $2,10

3 3

$8,96 $3,84

Mensual Total 3 $54,75 $52,50 $51,90 $34,56 $1,14 $18,00 $43,20 $18,90 $274,95

0,33

0,10

6993

0,80

0,06

0,30

0,08

0

Total Diario 333 0,3

105

Trimestral Total $164,25 $157,50 $155,70 $103,68 $3,42 $54,00 $129,60 $56,70 $824,85

$26,88 $11,52 $12,67 $51,07

$80,64 $34,56 $38,02 $153,22

$32,60 $32,60 $358,62 5594,4 $0,06 $0,02 $0,08 $0,08

$97,81 $97,81 $1.075,87 16783,2 $0,06 $0,02 $0,08

21 Total Mes 6993,00 2097,90

$0,08

Actividad N° 03: ´Proyectar las ventas para garantizar la sostenibilidad y sustentabilidad del emprendimiento.

Meses 1er Mes 2do Mes 3er Mes TOTAL 1er Trimestre 4to Mes 5to Mes 6to Mes TOTAL 2do Trimestre 7mo Mes 8vo Mes 9no Mes Total 3er Trimestre 10mo Mes 11ro Mes 12do Mes Total 4to Trimestre Total Ventas Anuales Proyectadas Monto Base

Descripción GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES GALLETAS ARTESANALES

Cantidad 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7 2097,9 2097,9 2097,9 6293,7

% de Inflación 62,20% 21,80% 13,30% 97,30% 27,50% 38,60% 25,10% 91,20% 19,60% 24,70% 27,90% 72,20% 22,55% 25,71% 31,53% 79,79%

25174,8 PVTA PROM AÑO

106

P.D.V $0,08 $0,14 $0,16 $0,21 $0,27 $0,37 $0,44 $0,53 $0,66 $0,81 $0,99 $1,25

$0,49

Monto Mensual $174,83 $283,57 $345,39 $803,79 $440,37 $561,48 $778,21 $1.780,06 $930,74 $1.113,16 $1.388,11 $3.432,01 $1.701,13 $2.084,74 $2.620,72 $6.406,59 $12.422,46 $12.422,46

Actividad N° 04: Proyectar los Costos y Gastos para conocer los ingresos y egresos del emprendimiento.

DESCRIPCIÓN MATERIA PRIMA Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios TOTAL MANO DE OBRA Y GASTOS ADM. Trabajadores Cesta Ticket Beneficios Laborales TOTAL MANO DE OBRA TOTAL MATERIA PRIMA-MANO OBRA Gastos Operacionales y Administrativos TOTAL COSTOS Y GASTOS

UM CANT 75 75 30 12 6 9 9 9

3 3 0,33

0,10

0,91 91,20% Inflación 2 do TRIM

0,72 72,20% Inflación 3er TRIM

0,79 79,79% Inflación 4to TRIM

$164,25 $157,50 $155,70 $103,68 $3,42 $54,00 $129,60 $56,70 $824,85

$149,80 $143,64 $142,00 $94,56 $3,12 $49,25 $118,20 $51,71 $752,26

$108,15 $103,71 $102,52 $68,27 $2,25 $35,56 $85,34 $37,33 $543,13

$86,30 $82,75 $81,80 $54,47 $1,80 $28,37 $68,09 $29,79 $433,37

$508,49 $487,60 $482,02 $320,98 $10,59 $167,18 $401,22 $175,53 $2.553,61

$80,64 $34,56 $38,02 $153,22 $978,07 $97,81 $1.075,87

$73,38 $31,45 $34,59 $139,43 $891,69 $89,20 $980,89

$52,84 $22,64 $24,91 $100,39 $643,52 $64,40 $707,92

$41,74 $17,89 $19,68 $79,31 $512,67 $51,39 $564,06

$248,60 $106,54 $117,20 $472,34 $3.025,95 $302,79 $3.328,74

1 TRIM MONTO

107

TOTAL ANUAL

Actividad N° 05: Presentar el Punto de Equilibrio para saber si el emprendimiento posee rentabilidad.

Nombre producto:

GALLETAS ARTESANALES

Precio Unitario

Costos Fijos Descripción Gts Administrativos Gts Financieros

Valor $11.043,79 $0,00

COSTO FIJO

$11.043,79

Descripción Harina de Trigo Azúcar Mantequilla repostera Huevos Sal Cereal (arroz, avena, ajonjolí) Frutos seco, pasas, nueces, almendra Esencia sabores varios Labor

PUNTO EQUILIBRIO

40630 Unid/año

Costo Variable Unitario Valor 508,49 487,60 482,02 320,98 10,59 167,18 401,22 175,53 3025,95

20.048,68

20050 20045 VENTAS COSTOS

20035 20030 40590

40600

40610

40620

40630

CANTIDAD A PRODUCIR

108

40640

40650

0,02 0,02 0,02 0,01 0,00 0,01 0,02 0,01 0,12 0,22

40630

20055

20040

CVU

25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 25174,8 COSTO VARIABLE

COSTOS TOTALES

20.048,68

CANTIDAD INVERTIDO EN $

Cantidad

Unidades a producir VENTAS TOTALES

0,49

UTILIDAD TOTAL

-

Actividad N° 06: Evaluar la liquidez y eficiencia operativa del emprendimiento a través del Estados de Resultados DESCRIPCIÓN Ingresos por Ventas Menos(-) Costo de Producción Igual(=) Utilidad Brutas de Ventas Menos(-) Gastos Administrativos Igual(=) Utilidad Operativa Menos(-) Gastos Financieros Amort Capital Igual(=) Utilidad

AL 1ER AÑO $12.422,46 $1.075,87 $11.346,59 $302,79 $11.043,79 $0,00 $0,00 $11.043,79

% 100,00 8,66 91,34 2,44 88,90 0,00 0,00 88,90

Actividad N° 07: Estimar de de manera clara como se maneja el Flujo de Efectivo en este emprendimiento Descripción Saldo Inicial Inversion Requerida Prestamo Bancario Ingreso por Ventas Total Ingresos Egresos Maquinaria, Mob y Equipo Herramientas Materia Prima (3 meses) Mano de Obra (3 meses) Gastos Operc y Adm Gastos Financieros Amort Capital Total Egresos Saldo Final

0

TRIM 1

-

0,00 264,13 38,61 824,85 153,22 97,81 0,00 0,00 1378,61 1378,61

TRIM 2

TRIM 3

TRIM 4

TOTALES

1378,61

1106,53

1905,71

4629,80

0,00

803,79 2182,41

1780,06 2886,60

3432,01 5337,72

6406,59 11036,39

0,00 12422,46 12422,46

433,37 79,31 51,39 0,00 0,00 564,06 10472,33

264,13 38,61 3378,46 625,55 400,60 0,00 0,00 4707,36 7715,10

824,85 153,22 97,81 0,00 0,00 1075,87 1106,53

109

752,26 139,43 89,20 0,00 0,00 980,89 1905,71

543,13 100,39 64,40 0,00 0,00 707,92 4629,80

Actividad N° 08: Presentar el Estado de Situación Financiera del emprendimiento para conocer su solvencia en un periodo de tiempo determinado ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA ACTIVO ACTIVO CORRIENTE EFECTIVO Y EQUIVALENTES A EFECTIVO TOTAL ACTIVOS CORRIENTES

10472,33 10472,33

ACTIVO NO CORRIENTE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPOS MAQUINARIA, MOBILIARIO Y EQUIPO HERRAMIENTAS TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE

264,13 38,61 302,74

TOTAL ACTIVO

10775,07

PASIVO PASIVO CORRIENTE PRÉSTAMO BANCARIO POR PAGAR TOTAL PASIVO

0,00 0,00

PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL UTILIDAD DEL PRESENTE EJERCICIO TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

1378,61 11043,79 12422,41 12422,41

110

00,00

Actividad N° 09: Analizar la Evaluación Económica para tomar las mejores decisiones para aprovechar los recursos disponibles.

Flujo de Caja Factor a Valor Proyectado Presente Inv Requerida $1.106,53 $1.025,76 $1.905,71 $1.422,37 $4.629,80 $2.450,43 $7.715,10 $2.580,11 $15.357,14

Tiempo de Recuperación $1.378,61 $1.297,83 $814,50

Tasa Interna de Retorno 65,93%

$6.499,85

Valor Presente neto Trimestre 3

Flujo de Caja a Valor Presente -$1.378,61 $80,78 $483,33 $2.179,36 $5.134,99

$6.499,85 2179,36

3

0,121 Se recupera la Inversión en TASA DE INTERÉS ACTIVA PROM BCV

111

726,45

814,50 1,121

0,121 Días 21 2,54 1 TRIMESTRE Y 03 DÍAS TI ACT ANUAL TI ACT MEN 31,50 0,02625

Conclusión Los Habitantes del sector 3B de Las Casitas son personas conscientes de su papel protagónico en la construcción de una actividad económica, que permita el fortalecimiento de su economía, sin embargo, existía el desinterés y la falta de motivación de poner en práctica dicha actividad y las transformaciones necesarias a través de la ejecución de proyectos productivos, debido a que no contaban con las herramientas necesarias que les permitiese lograr la elaboración efectiva de los mismos.

Además los resultados obtenidos en la aplicación de herramientas y estrategias fueron favorables para todos, por consiguiente se torno factible la activación de un emprendimiento en la elaboración de galletas artesanales en el Sector 3B de Las Casitas ubicado en Barcelona, Estado Anzoátegui, es conveniente definir las necesidades por fases, por eso se realizaron visitas y recorridos con la participación de algunos habitantes del sector, ya que existía una significativa carencia de motivación y conocimiento con respecto al manejo de estrategias.

Surgió la prioridad de Identificar el nivel de conocimiento sobre la utilización de las técnicas administrativas y

presentar la metodología de

estudio a utilizar y por ultimo facilitar los fundamentos básicos para la constitución de un espacio productivo.

La temática utilizada para la orientación fue materiales referentes a las estrategias que se llevaran a cabo para fortalecer la economía familiar, como se deben realizar los procesos administrativos para llevar una buena planificación en una organización, dependiendo de cómo se implemente este primer proceso se lograra llevar todos las demás de una manera eficaz, lo cual ayudó a entender y ampliar los conocimientos obtenidos, siendo esto de vital importancia para la incorporación y abordaje de los desafíos del mismo como órgano relevante del funcionamiento del consejo comunal.

112

Recomendaciones Así mismo se considera necesario exponer las siguientes recomendaciones: 

A los habitantes se instruyan en materia legal, sobre los beneficios que genera implementar estrategias empresariales, y sobre los pasos que se deben manejar para la puesta en marcha de una empresas, organización

o

emprendimiento,

así

mismo

de

las

técnicas

administrativas para lograr que todas las personas del sector pueda ser partícipe de dar su aporte para que su comunidad obtenga recursos económicos. 

Convertirse en multiplicadores de los conocimientos adquiridos con el resto de la comunidad a través de charlas durante las reuniones comunales.



Los proyectos deben pensarlos y realizarlos los propios habitantes del sector, ya que todos son responsables de los mismos y que se ejecuten de una manera eficaz.



Aprovechar al máximo los recursos con los que cuenta la comunidad al en cuento a la mano de obra, talentos espacios productivos entre otros.



Planificar cada actividad y plasmarla en un proyecto, esto va a evitar que se desvíen de la meta y que sepan en todo lo que quieren conseguir.

113

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Koontz H y Heinz W (1998). Administración una perspectiva global.

México Mc Graw Hill.

Stoner J, Freeman R y Gilbert D (1996). Administration. México: Pearson/ Prentice Hall.

Fidias G. Arias (2006) El Proyecto de Investigación introducción a la metodología científica Editorial Episteme Nilda Chávez Alizo (2007) Introducción a la Investigación Educativa.

2.- Trabajos y tesis de grado TSU. Marbelys Barrios, Genesis Ruiz, Cleimar Oropeza, Eudimar Varga, Weencerlee Vargas (2015) En su Proyecto de Investigación Titulado como: Emprendimiento de una Unidad de Producción Familiar Avícola en Incubación de Huevos de Gallina en la Comunidad Guarabao Sector La Palma Municipio Sucre estado Yaracuy.

TSU. Zety Brito, Mariela Chanchamire, Juan Carlos Martínez, Zaida Totesaut (2018). En su proyecto Titulado como: Evaluación de Factibilidad de Constituir una Unidad Productiva Familiar (U.P.F.), para el Abastecimiento del Gas Comunal en el Consejo Comunal "José Martí" Sector Campo Claro IA, Ubicada en la Parroquia El Carmen, Municipio Simón Bolívar, Estado Anzoátegui.

TSU. Yanetzy Bastardo, María González, Naymir Mago, Dherianyel Sosa, Yaileth Velásquez (2018). En su proyecto titulado como: Evaluación de

114

Factibilidad en la Conformación de una Unidad Productiva Familiar (U.P.F) para la Elaboración de Desodorante Artesanal, en el Consejo Comunal Barrio Industrial II Ubicado en la Parroquia El Carmen, Municipio Simón Bolívar, Estado Anzoátegui.

3.- Obras Compiladas: Manual del Proyecto Socio Integrador y Socio Tecnológico de los Programas Nacionales de Formación (Manual PSIT) de la Universidad Politécnica Territorial José Antonio Anzoátegui.

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5.- Fuentes legales: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). Caracas.

Ley Orgánica de los Consejos Comunales (2009), Caracas.

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115