Issuu

#metrofoodie

ZA SVE KOJIMA JE

HRANA STRAST

TRAVANJ

MALE PROMJENE

ZA DUGOROČNO

ZDRAVLJE

ZAPOČINJU NA TANJURU.

Simbol i superhrana koja je uvijek pri ruci

ZDRAVA PREHRANA

MOŽE BITI I DOSTUPNA I JEDNOSTAVNA! NOVO IZDANJE

FOODIE KATALOGA

DONOSI INSPIRACIJU

ZA ZDRAVIJI PRISTUP HRANI.

Uvod

Dragi naši foodie entuzijasti!

Usvijetu gdje brzina često nadjačava kvalitetu, a brza hrana postaje najjednostavniji izbor, odlučili smo, u suradnji s Hrvatskim savezom nutricionista, poduzeti korake kako bismo podigli svijest o pravilnoj prehrani. Zajedno želimo educirati javnost o zdravijim prehrambenim odabirima i pomoći vam da usvojite nutritivno uravnotežene navike koje podržavaju dugoročno zdravlje.

Krenite na put balansirane i raznovrsne prehrane kroz savjete stručnjaka, sezonske namirnice, recepte i detaljne nutritivne vrijednosti jela i namirnica

Naša suradnja ima za cilj pružiti edukativne sadržaje i nu tritivno bogate alternative koje će potaknuti vas, naše kupce, da promišljate o hrani koju konzumirate.

Kroz zajedničke aktivnosti, želimo vam pomoći u odabiru zdravijih sastojaka, naglasiti važnost sezonskih namirnica te vas savjetovati koji način nabolje hraniti svoje tijelo.

Jedna od glavnih aktivnosti naše suradnje je edukacija. Na stranicama Foodie kataloga pronaći ćete korisne savje te o zdravoj prehrani i vodiče za planiranje uravnoteženih jelovnika. Osim toga, nutricionisti će vam preporučiti koje sezonske namirnice odabrati za održavanje nutritivnog balansa. Kroz prezentacije u kuhinjama naših velepro

dajnih centara, imat ćete priliku naučiti kako pripremiti ukusne i nutritivno bogate obroke koristeći svježe, sezonske namirnice.

Kao odgovoran lider u prehrambenoj industriji, predani smo pružanju visokokvalitetnih proizvoda i zdravijih alternativa koje možete koristiti u svakodnevnim obrocima. Zajedno s Hrvatskim savezom nutricionista, podržavamo chefove i vas, foodie entuzijaste, u odabiru zdravih namirnica. Inspiriramo vas na kreiranje raznovrsnih, hranjivih jela te pomažemo u praćenju suvremenih prehrambenih trendova.

Saznajte kako se pravilan odabir hrane reflektira na psihološki, fiziološki i zdravstveni aspekt života

Također, predani smo edukaciji najmlađih, organizirajući edukativne programe u školama s ciljem da djeca i mladi već od najranije dobi razumiju važnost pravilne prehrane. Sve ove inicijative, podržane znanstvenim istraživanjima i praktičnim savjetima stručnjaka, osmišljene su kako bi zdravija prehrana postala lako dostupna, razumljiva i primjenjiva za svakoga.

Kombinacijom stručne podrške, promocijom sezonskih namirnica i edukacijom, želimo doprijeti do što šire publike, potičući pozitivne promjene u svakodnevnim prehrambenim navikama.

Kao svjetski lider u veleprodaji i dugogodišnji partner na hrvatskom HoReCa tržištu, posvećeni smo podršci vama, našim kupcima, i pružanju održivih prehrambenih rješenja. Ova suradnja dodatno osnažuje naše napore u promoviranju održivosti, zdravlja i boljih prehrambenih navika, pozicionirajući nas kao ključnog igrača u razvoju zdravije budućnosti.

Nadamo se da ćete uživati u ovim vrijednim savjetima, isprobati naše sezonske proizvode i inspirirati se receptima koji će vam pomoći u stvaranju uravnoteženih, ukusnih obroka za vas i vaše najdraže.

VašMETROFoodietim

FoodieClub

ZA SVE KOJIMA JE HRANA STRAST

Pogodnosti METRO Foodie kluba

• Pristup svim METRO centrima uz službenu METRO Foodie karticu

• Širok asortiman visokokvalitetnih proizvoda namijenjenih profesionalni chefovima

• Redoviti popusti, loyalty akcije i ostale pogodnosti za članove kluba

• Prilika za učenje od profesionalnih hrvatskih chefova i gastro influencera

• Inspirativni recepti i ideje

Hrvatski Savez Nutricionista (HSN) je krovno udruženje, nacionalna zajednica udruga nutricionista i dijetetičara u Republici Hrvatskoj.

HSN je osnovan 3. lipnja 2017. godine u cilju ujedinjenja nutricionista i udruga nutricionista u jedinstvenu i snažnu skupinu koja zajednički djeluje u cilju promicanja, razvitka, unapređenja ali i očuvanja nutricionističke struke s jasno definiranim načinom i stupnjem obrazovanja.

Vizija HSN-a jest kao krovno udruženje, odnosno nacionalna zajednica, ujediniti sve postojeće udruge nutricionista i/ili dijetetičara u cilju kvalitetnije suradnje i podrške među nutricionistima na području Republike Hrvatske, a sve u svrhu promicanja društvenog položaja nutricionista te stvaranja kvalitetnih uvjeta za rad, znanstvena istraživanja i međunarodnu suradnju.

Misija HSN-a je poboljšanje društvenog položaja nutricionista, ali i kompetencija nutricionista vođenjem brige o njihovim potrebama i interesima te cjeloživotnoj izobrazbi i trajnom usavršavanju, ali i osvješćivanje i edukacija javnosti o važnosti pravilne prehrane u skladu s kampanjama gradskih, državnih, europskih i svjetskih krovnih zdravstvenih i nezdravstvenih institucija te organizacija.

Više o Savezu na:

SKRIVENE TAJNE JAJA:

Zdravstvene koristi koje možda niste znali

Jaja su jedan od najcjelovitijih izvora hranjivih tvari u ljudskoj prehrani, a njihova nutritivna vrijednost i simbolika posebno dolaze do izražaja u proljetnim mjesecima, osobito u vrijeme Uskrsa. Ova moćna namirnica sadrži visokokvalitetne bjelančevine, zdrave masti i brojne vitamine i minerale koji podržavaju cjelokupno zdravlje, a istovremeno je i simbol novog početka, obnove i obilja –upravo kakvo je i proljeće.

Žumanjci su jedna od rijetkih namirnica koje sadrže prirodne visoke količine vitamina

D, a porcija od dva jaja osigurava82 % preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina

Jaja su prvenstveno izvrstan izvor bjelančevina. Jedno prosječno jaje sadrži 6-7 g bjelančevina koje osiguravaju sve esencijalne aminokiseline potrebne za rast i regeneraciju tijela. Zahvaljujući svojoj visokoj biološkoj vrijednosti, jaja su idealan izbor za sportaše, djecu, trudnice, starije osobe i sve one koji žele održati mišićnu masu.

Osim bjelančevina, jaja su bogata i mastima. Žumanjak sadrži nezasićene masne kiseline koje pridonose zdravlju srca i mozga.

Također, jaja su izvanredan izvor vitamina i minerala, uključujući vitamine B skupine (osobito

B12, ključan za stvaranje crvenih krvnih stanica i zdravlje živčanog sustava), vitamin D (važan za apsorpciju kalcija i zdravlje kostiju) i vitamin A (za održavanje zdravlja kože, podržavanje imunološke funkcije, održavanje dobrog vida i promicanje općeg reproduktivnog zdravlja). Osim toga, bogatstvo vitaminom E pomaže u prevenciji razvitka karcinoma i usporava slabljenje kognitivnih funkcija.

Umjerena konzumacija (do sedam jaja tjedno) ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, već doprinosi boljoj regulaciji kolesterola u organizmu

Kolin je specifični nutrijent neophodan za funkciju mozga i razvoj fetusa u trudnoći te važan u izgradnji staničnih molekula, a kojeg također unosimo konzumacijom jaja.

Zanimljivo je kako ljudsko tijelo može proizvesti kolin, ali ne u dovoljnim količinama, što znači da se ostatak mora zadovoljiti unosom putem hrane ili dodacima prehrani.

Kada govorimo o mineralima, jaja osiguravaju željezo, fosfor i selen koji doprinose imunitetu i zdravlju metabolizma.

bojenja jaja potječe još iz drevnih civilizacija, a povezuje se s obnovom, plodnošću i životnom energijom. Dolazak proljeća donosi buđenje prirode, dulje dane i toplije vrijeme, a jaje u tom kontekstu postaje simbol novog života i obilja.

Također, sezonska dostupnost svježih jaja iz slobodnog uzgoja u proljetnim mjesecima dodatno naglašava njihovu važnost u prehrani. Jaja su zbog svoje svestranosti u pripremi vrijedna namirnica pravilne prehrane. Mogu se konzumirati na različite načine – kuhana, poširana, u obliku kajgane, kao omlet ili kao dodatak jelima.

Obzirom na sadržaj

DHA i omega-3 masnih kiselina, jaja su korisna namirnica u prehrani kod osoba koje ne konzumiraju meso i ribu

Lutein i zeaksantin su antioksidansi iz jaja koji štite stanice od oštećenja, što znači da konzumacijom jaja omogućavamo razvoj, ali i štitimo postojeće stanice našeg tijela. Simbolika jaja duboko je ukorijenjena u mnogim kulturama. Uskrsna tradicija

Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, jaje može pomoći u vezivanju sastojaka, dati volumen tijestu, emulgirati tekućine, zgusnuti umak, dati okus, razbistriti tekućinu i čak dodati lijepu boju ili glazuru određenim jelima. Njihova kombinacija s povrćem, cjelovitim žitaricama i kvalitetnim masnoćama može biti idealan obrok za sve dobne skupine.

Konzumacija jaja donosi brojne zdravstvene prednosti, među kojima je za izdvojiti i osiguravanje sitosti, a time i regulaciju apetita, što je korisno kod osoba sa šećernom bolesti i viškom kilograma.

Mag. nutricionizma

Marija Selak

Marija Selak je magistra nutricionizma u Kliničkom bolničkom centru Split. Članica je Upravnog vijeća Hrvatskog zbora nutricionista te vanjski suradnik Medicinskog fakulteta u Splitu i Veleučilišta u Šibeniku. Bavi se kliničkom prehranom s fokusom na prehrambenim navikama djece. Cilj joj je promicanje stručne edukacije o prehrani za širu populaciju, a u svom poslu nastoji uvijek naglasiti uživanje u svim aspektima koje hrana pruža i individualan odnos hrane i čovjeka.

Recept Salata s dimljenim lososom i prepeličjim jajima

Skuhati jaja u vodi s čajnom žlicom octa (kuhati 3 minute). Nakon toga, jaja prebaciti u posudu s hladnom vodom. Kada se malo ohlade, oguliti ih i prepoloviti. Kruh narezati na kockice i “na suho” ugrijati na tavi dok ne postane hrskav. U zdjelici

Hranjiva vrijednost serviranja

masne kiseline

kcal

pomiješati maslinovo ulje, limunov sok, senf, sol i papar.

Na tanjur za serviranje složiti opranu i očišćenu salatu, narezane rotkvice, losos, kockie kruha te jaja. Politi dresingom te posuti sjemenkama.