KUIDAS TEHA SUITSUAHI? ÄMBRIST!?!

Portatiivne suitsuahi – kaubandusvõrgust on võimalik soetada see poole- kuni paarisaja euro eest. Aga kuidas oleks, kui ütlen, et saate selle plekkanumast ja peotäiest roigastest ise valmistada?

Ma siis ütlen: „Suitsuahju saate plekkanumast ja peotäiest roigastest ise valmistada.“ Vägev, eks! Aga kuidas? Kohe räägin. Plekkanumana pean siinkohal silmas mõnd ämbrit või konservipurki. Ja mitte siis 250grammise sprotikonservi oma, vaid ämbri mõõdus purki, mille sees müütatakse hapukurke, tomateid ja muud taolist.

Just sellest anumast saab teie portatiivse suitsuahju kere. Ja kaanest. Viimast on teil samuti vaja. Jah, ehkki ajaloost on teada, et Saaremaal ja Läänemaal suitsutati produkte pliidi kohal ning Võru kandis mindi koos singiga suitsusauna, saavutate soovitud tulemuse kiiremini siiski suletud anumas. Nii et – kaas peale! Kui päris kaant pole, siis sobib ka selle alternatiiv. Näiteks plank või midagi selletaolist.

Mis selle anuma ja kaanega nüüd peale hakata? Esmalt – kuna teinekord on tootja anuma ainult talle ja teadlikule tarbijale arusaadavatel põhjustel lamineerinud ning laminaat ei ole midagi sellist, mida te endale sisse tahaks süüa – põletage anum seest puhtaks.

Nüüd hinnake silmaga anuma diameeter ja minge võpsikusse. Lõigake seal endale kuus peenikese sõrme jämedust, anuma diameetrist mõne sentimeetri võrra pikemat roigast. Nendest saab teie suitsuahju rest. Laasige need kenasti ära. Või siis jätke laasimata, kui eelistate, et teie suitsutatud produktidel oleks selline kergelt kirbe maik juures.

Järgmiseks seadke sammud aasale, kraavipervele või mujale, kust saate koguda sületäie värsket heina. Heina võib asendada või täiendada ka tooreste peenikeste puuokstega. Lühidalt, sellise flooraga, mida te tule hakatamiseks ei kasutaks ja mille lõkkesse viskamisega kaasneks suuremas koguses suitsu. Aga tuli tehke ikkagi üles. Nii – anum on, oksad on, hein on. Mis edasi? Nüüd võtke see nuga, ilma milleta te ju kunagi loodusesse ei lähe, ja tekitage anuma ülemisse serva, põhjast mõõdetuna umbes kolme neljandiku kõrgusele, kogu perimeetri ulatuses augud. Lükake noatera sisse ja keerake. Kui valisite ahjukereks õhukesest plekist konservipurgi, on see ülesanne lihtne. Kui aga ämbri või piimamannergu, siis ... mitte nii väga.

Kui teil on eelnevalt võetud kuus oksa, siis tekitage 12 auku, kui kaheksa oksa, siis 16 auku. Ehk siis igale vardale sisenemise ja väljumise avaus. Edasi pole muud, kui varras ühest august sisse ja vastasaugust välja. Ja nii iga vardaga. Nõnda, et moodustuks rest, millele suitsutatavad produktid, ütleme näiteks kala, laduda.

Aga ärge neid vardaid veel installeerige. Enne tuleb see sületäis heina ahju uhada. Kuhi võiks ulatuda umbes resti kõrguseni, jäädes siiski sellest allapoole. Nüüd siis pulgad sisse ehk rest paika, suitsutatav toode restile ja kaas peale.

Mis edasi? Edasi on vaja ahjule altpoolt kuuma anda. Mitte liiga palju – sellisel juhul võib ämbrisse laotud floora põlema lahvatada ning saate suitsutatud produkti asemel põletatud. Aga ka mitte liiga vähe – sellisel juhul ei hakka anumasse laotatud taimestik tossama ning saate ahjust produkti kätte sama toorelt, kui sinna panite.

Umbes-täpselt paraja temperatuuri saavutate, kui asetate ahju mitte lõkkesse ega ka mitte juba jahtuma hakanud peenele tuhale, vaid veel hõõguvatele sütele.

Üsna pea peakski hakkama ahju kaane vahelt suitsu immitsema. Ja nii umbes 15–20 minuti möödudes ongi kala suitsutatud. Lihatoodetega kulub aega mõnevõrra rohkem. Ettevaatust – ärge suitsutatud tooteid ahjust välja võttes näppe kõrvetage!

VAJA LÄHEB:

5 l konservipurk või ämber,

kaas anumale,

kuus sõrmejämedust ja küünarvarrepikkust puuoksa,

sületäis toorest heina või oksi,

nuga.

AJAKULU 30 minutit