Hvordan bruker du boka

Forord

Følelsen av å komme inn i et hjem hvor det står en gryte på komfyren og fyller huset med dufter og velbehag, er uslåelig. Det finnes ikke en varmere og mer kjærkommen velkomst. En velkomst som får tennene til å løpe i vann og som pirrer sulten. En som gir en følelsen av å komme inn i en trygg havn og at her har du kommet for å bli tatt vare på.

Sånn sett har grytemat denne ekstra verdien eller x-faktoren som kommer i tillegg til smaken og næringsinnholdet. Gryter er trygg mat og gir deg mat for sjelen!

Litt av hemmeligheten bak grytas magi, er selvfølgelig tiden det tar. Alle timene ingrediensene får trekke sammen, hvordan smaker gifter seg og utvikler seg sammen og skaper et nytt, større og rikere smaksbilde. Det kan ikke gjentas eller kopieres på 20 minutter. Derfor er grytemat, såfremt det ikke er rester, som oftest forbeholdt helgen og helligdager.

Jeg ønsket ikke at I den sorte gryte skulle bli en bok som kun blir tatt frem når det finnes tid til det, da blir den lett glemt og stående ubrukt. Så omkring halvparten av boka er mer tilpasset de tidsknappe hverdagene. Retter med færre ingredienser, kortere tilberedningstid, og fremdeles med en gryte, panne, form eller kjele som utgangspunkt for måltidet.

Jeg har forsøkt å holde det enkelt, men fremdeles spennende og ikke minst godt. Jeg har forsøkt å beskrive fremgangsmåter så ordknapt og presist som mulig, og selv om maten ikke faktisk tilbereder seg selv, har målet vært å lage oppskrifter som ikke føles uoverkommelige.

Noen retter krever allikevel en del forberedelser, og litt av magien ligger nettopp i disse detaljene, men når så gryta er satt over, så lager den seg faktisk ferdig selv.

Boka er laget for å gi deg et bredt fundament av nye og gamle klassikere, både til de store og de mer hverdagslige situasjonene. Forhåpentlig er dette en bok som kan bidra til en serie med minneverdige måltider til deg og dine. Jeg håper virkelig I den sorte gryte inspirerer til kokelyst, både til hverdag og fest, og at den samler mange bruksmerker, flekker og eselører opp gjennom årene.

For meg handler mat om å samle mennesker, om å dele og om å glede andre. Og med en gryte på bordet, kan vertskapsrollen inntas med behagelig lave skuldre. Tilstedeværelsen blir langt større, helt fra gjestene kommer. Endelig kan du delta i den gode samtalen og selskapet, uten stadige returer til kjøkkenet for ikke å miste kontrollen over maten.

Jeg håper I den sorte gryte gir deg appetitt og kokelyst, at den bidrar til livlige måltider og verdifulle øyeblikk. Hvis boka kan gi deg tips og ideer til ting du selv ønsker å spise, så vil det også være det beste utgangspunktet for å tilberede mat til deg selv og andre, med inspirasjon og glede.

OMA