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PICANTE
BOTANAS
SOPA AZTECA $19.000
Crema de tomate y chile pasilla, crocante de tortilla, queso fresco, aguacate.
Adición de pollo
ESQUITES
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, mayonesa de guajillo, limón y polvo de chiles.
ESQUITES CON PANCETA
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, panceta crocante ahumada, mayonesa de guajillo, salsa verde, limón y polvo de chiles.
ESQUITES CON COCHINITA
Maíz fresco cocido con mojo verde, queso fresco, limón, cochinita, totopos, mayonesa de chile guajillo y aceite de chile morita. (picantes)
ESQUITES LOBO DE BIRRIA
Maiz fresco cocido con epazote, queso fresco, limón, birria de res, mayonesa casera y polvo de chiles.
TOTÓPOS Y GUACAMOLE
Totopos de la casa, acompañados con guacamole del Lobo.
PAPA PICOSA CON BIRRIA
Papa criolla crocante, chimichurri de guajillo, salsa verde, mayonesa aulladora, morrillo cocido en salsa birria y cilantro.
PAPA PICOSA
Chicharrón de papa criolla, chimichurri de guajillo, mayonesa de chipotle, salsa verde, cilantro.
NACHOS
Todos nuestros nachos llevan totopos frescos, guacamole taquero, salsa tatemada roja, queso crema, frijoles refritos, pico e gallo. Se acompañan con salsa macha, salsa mango habanero, Salsa verde fresca.
NACHOS COCHINITA
Cochinita pibil y cebolla en conserva
$32.000
NACHOS POLLO TINGA
Pollo horneado, salsa tinga, lechuga y mayonesa chipotle
$ 32.000
NACHOS DE COLIFLOR
Coliflor capeada, guacamole taquero, mayonesa de chile guajillo y chucrut
NACHOS AL PASTOR
Carne de cerdo horneada al pastor, piña, salsa chile guajillo y queso chedar
$32.000
NACHOS DE CARNITAS
Carnitas y maíz nixtamalizado
$34.000
NACHOS LOBO
Morrillo, queso cheddar, y salsa birria
$32.000
Panceta ahumada, mole verde, bañados con salsa verde de chile serrano
NACHOS PANCETA $34.000
NACHOS DE CARNITAS
Carnitas de setas, guacamole taquero, mayonesa de chile guajillo, chucrut y salsa tatemada
$32.000 $32.000
LOBO DE MAR
QUESADILLAS AHOGADAS DE CAMARÓN
2 Quesadillas de maiz rellenas con mozarela, camarones salteados, aguacate, cebolla roja, tomate cherry, cilantro, ahogadas con salsa de tomate y chile pasilla
$32.200
TACO DE CAMARONES AL PASTOR
Camarones marinados con chile guajillo, piña, cebolla crocante, cilantro, tortilla de maíz, limón
$11.500
TACO CORVINA ENSENADA
Corvina capeada, salsa ensenada, pico e gallo, repollo en conserva, limón, cilantro. Doble tortilla de maíz.
$12.700
CORVINA CEVICHADA
Tostada crocante de maiz, ceviche de corvina, vinagre de guajillo, aguacata, cebolla roja
$20.700
VOLCÁN DE CAMARONES
Camarones capeados, queso, frijoles refritos, salsa ensenada, cebolla, chucrut, limón, cilantro. Tortilla crocante
$12.700
TOSTADA DE CORVINA AHOGADA
Tortilla de maíz crocante, ceviche de corvina fresca, caldo de guajillo y soja, chile serrano
$20.700
TACO CAMARONES ENSENADA
Camarones capeados, salsa ensenada, cebolla, repollo en conserva, limón, cilantro. Doble tortilla de maíz
$12.700
FLAUTAS
Todas nuestas flautas son gratinadas con mozarela y frijoles refritos. Se terminan con guacamole, salsas y lechuga crocante
FLAUTAS DE POLLO AHOGADAS
4 UNIDADES
Flautas crocantes rellenas de pollo tinga, ahogadas con salsa verde y salsa tinga
$28.800
FLAUTAS DE COCHINITA PIBIL
4 UNIDADES
Flautas crocantes rellenas de cochinita pibil, salsa tatemada roja y cebolla en conserva
$28.800
MOLCAJETE CERDO AL PASTOR
Carne de cerdo al pastor, chicharrón de papa criolla, salsa de chile guajillo. salsa de queso lobo, tomate y cebolla tatemados, piña, cilantro, limones. 6 tortillas frescas o crocantes
FLAUTAS MORRILLO
4 UNIDADES
Flautas crocantes rellenas con morrillo de res cocido con salsa birria
$28.800
FLAUTAS DE COLIFLOR
4 UNIDADES
Flautas crocantes rellenas con crema de coliflor, chicharrón de coliflor, mole amarillo, alioli de guajillo, chucrut
$28.800
CHICHARRON DE PESCADO
Corvina crocante, guacamole taquero, cebolla roja, tomate cherry, salsa tinga, mayo chipotle, cilantro. 6 tortillas de maíz
Molcajete dos carnes a elección, fríjoles refritos, guacamole taquero y cilantro. 9 tortillas frescas o crocantes.
$38.000 $63.000 $67.000 $52.900
MOLCAJETE LOBO GUACAMOLE CAMPECHANO
Arrachera, panceta, carnitas, guacamole taquero, salsa de queso, tomate cherry, salsa tinga, mayo chipotle, cilantro. 6 tortillas de maíz.
Todos nuestros derretidos son preparados con una mezcla de mozarela y queso pera gratinados
DERRETIDO DE CAMARONES
Camarones salteados con BBQ de chile morita, tomate cherry, cebolla crocante, repollo en conserva, mayonesa de chipotle. 5 tortillas frescas o 5 tortillas tostadas
$39.000
DERRETIDO DE PANCETA AHUMADA
Panceta ahumada, salsa verde, guacamole, cilantro, cebolla roja. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$39.000
1
DERRETIDO DE CARNITAS
Carnitas de cerdo, salsa verde, maiz, cebolla crocante, salsa de chile guajillo. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$36.800
DERRETIDO DE POLLO TINGA
Pollo horneado con salsa tinga, guacamole, maiz, cebolla, tomate, mole amarillo, lechuga fresca. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$36.800
DERRETIDO DE
Entraña de res, guacamole, chimichurri de guajillo, cebolla, tomate, salsa tatemada roja, cilantro. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$39.000
DERRETIDO DE CARNITAS
Carnitas elaboradas con setas, mole verde, salsa guajillo, aguacate, cebolla blanca, tomate tatemado. Tortillas o 5 tostadas
$38.000
DERRETIDO DE PORTOBELLOS
Portobellos cocidos en salsa birria, salsa pastor, cilantro, guacamole, chucrut, cebolla crocante. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$36.800
DERRETIDO DE PASTOR
Carne de cerdo horneada al pastor, piña, salsa birria, cilantro, cebolla. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$36.800
DERRETIDO DE COCHINITA PIBIL
Carne de cerdo horneada con achiote, salsa tatemada roja, cebolla en conserva, tomate, mole amarillo. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$36.800
DERRETIDO DE COSTILLA AHUMADA
Costilla de cerdo ahumada en nuestro taller, BBQ de chile morita, cebolla roja, tomate, miel de chile mulato, salsa morita de guayaba, salsa de chile guajillo. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$39.000
DERRETIDO DE BIRRIA
Morrillo, birria, cebolla, tomate, cilantro, cebolla crocante. 5 tortillas frescas o 5 tostadas
$38.000
TACOS
TACO DE BIRRIA
$9.50 0
Tortilla de maíz, carne de res cocida con chiles, cebolla, cilantro, salsa birria. Con el caldito $5.500
TACO DE POLLO TINGA
$9.50 0
Tortilla de maíz, pollo cocido con chipotle, mayonesa de chipotle, guacamole, cebolla, cilantro
TACO DE CARNITAS
$9.50 0
Tortilla de maíz, carnitas de cerdo confitadas, salsa de tomatillo, tomate, cilantro
TACO DE ARRACHERA
$10.00 0
Tortilla de maíz, entraña, salsa de soja, cebolla, cilantro, alioli de guajillo
TACO DE PANCETA AHUMADA
$9.50 0
Tortilla de maíz, panceta ahumada, salsa verde, cebolla, tomate, cilantro
TACO DE COCHINITA PIBIL
$9.50 0
Tortilla de maíz, cortes de carne de cerdo horneados envueltos en hoja de plátano verde, cebolla en conserva
TACO DE COSTILLA DE CERDO AHUMADA
$9.500
Tortilla de maíz, costilla ahumada con 3 chiles, salsa tatemada roja, cebolla, cilantro
TACO PASTOR
$9.50 0
Tortilla de maíz, carne de cerdo al pastor, salsa guajillo, piña, cebolla, cilantro
TACO DE PORTOBELLOS
$9.50 0
Tortilla de maíz, portobellos cocidos con salsa birria, guacamole, cebolla, tomate, cilantro