Propuesta Técnica para Inspecciones de Calidad de Fruta en Centros de Embalaje Temporada 2012-2013
Quality And Services Servicios de calidad y asesorias agrícolas generales Juan Carlos Labarca Gerencia Técnica - Septiembre 2012
Quality and Services La siguiente propuesta técnica para trabajos de inspección de calidad de fruta en centros de embalaje, contempla una serie de trabajos y procedimientos según especie y variedad. Sin dejar de lado las exigencias propuestas por el cliente en cada caso.
El servicio de inspección de calidad de fruta en centros de embalaje consistirá en lo siguiente: Criterios del cliente, definición de parámetros y pautas a realizar. Una vez definida la propuesta de inspección de calidad por parte del cliente y entregada a Quality and Services, se dará inicio a evaluación en packing para definir detalles y aspectos técnicos de relevancia. El equipo de Quality and Services comenzará su evaluación interna con su personal y en conjunto con encargado administrativo del packing. Evaluación diaria a través de instrumentación, planillas de registro, memorandum, y fotografías como respaldo. Al término del servicio se entregará un resumen final de la propuesta técnica evaluada. Quality And Services
SERVICIOS DE INSPECCION DE CALIDAD DE FRUTA EN CENTROS DE EMBALAJE 1) Inspección de calidad para fruta a proceso en recepción planta. Incluye a todos los lotes, observaciones en hidrocooling y prefríos según corresponda. 2) Recepción de producto terminado en centros de embalaje. Incluye estado de carga, chequeo temperatura y observaciones en la fluidez del enfriado. 3) Inspección de calidad en línea de proceso. Incluye observaciones en zonas de fruta comercial, trypack o tómbolas, mesa de selección, caja terminada, palletizaje y etiquetado. 4) Inspección y seguimiento de control de temperatura. Incluye registros en prefríos y cámaras de mantención para fruta a proceso y producto terminado. 5) Inspección de fruta a proceso almacenada en cámaras de mantención, sobre la condición final de la fruta. 6) Inspección de producto terminado en cámaras de mantención, sobre la condición final de la fruta. Quality And Services
INSPECCION DE CALIDAD PARA FRUTA A PROCESO EN RECEPCION PLANTA
En inspección de calidad a fruta a proceso se evaluará lo siguiente: Clasificación de calibres. Clasificación de color, según variedad. Parámetros de madurez a la cosecha. Parámetros de calidad de la fruta. Parámetros de condición de la fruta. Porcentaje estimado de exportación. Quality And Services
RECEPCION DE PRODUCTO TERMINADO EN CENTROS DE EMBALAJE
En recepción de producto terminado se evaluará lo siguiente: Estado del transporte (Carpa, amarras, etc.). Estado de la carga (Cajas, pallets, huinchas, etc.). Chequeo de temperatura fruta de ingreso a planta. Chequeo de la fluidez en la descarga y en el enfriado (Prefríos). Para el caso del CURADO en kiwis se evaluará lo siguiente: Capacidad y ubicación de la zona del tratamiento. Chequeo de parámetros de madurez al inicio y término de curado (Firmeza, SS, Peso). Chequeo de fuentes contaminantes externas (Motores a Combustión, MZ y Quemas). Chequeo de inicio y término del tiempo de curado.
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INSPECCION DE CALIDAD EN LINEA DE PROCESO
En inspección de calidad para producto terminado se evaluará lo siguiente: Parámetros de calidad y condición de fruta a embalaje por cada lote a proceso. Cuantificación del descarte en fruta comercial. Chequeos y observaciones en zona de mesa de selección, trypack o tómbolas. Observaciones en zona de aplicación de químicos, palletizaje y etiquetado. Aprobación, objeción o rechazo de caja terminada. Otros (Registro de firmeza, SS, peso y milimetraje para programas especiales). Quality And Services
INSPECCION Y SEGUIMIENTO DE CONTROL DE TEMPERATURA
En inspección y seguimiento de control de temperatura se evaluará lo siguiente: Registros en prefríos para fruta a proceso. Registros en prefríos para producto terminado. Registro en cámara de mantención para fruta a proceso. Registro en cámara de mantención para producto terminado. Registro de humedad relativa para ambos seguimientos. Observaciones de eventualidades (Funcionamiento equipos, cortes eléctricos, etc.).
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INSPECCION DE FRUTA A PROCESO ALMACENADA EN CAMARA DE MANTENCION
Principalmente asociado a problemas de condici贸n en especies de mayor tiempo de guarda en fr铆o convencional como: Manzanas. Peras. Kiwis. Carozos (Algunas variedades de durazno y nectarin). Quality And Services
INSPECCION DE PRODUCTO TERMINADO ALMACENADO EN CAMARA DE MANTENCION
Asociado principalmente a problemas de condición en las siguientes especies: Cerezas (Pudrición, pitting y deshidratación pedicelar). Arándanos (Pudrición, deshidratación y fruta blanda). Carozos (Pudrición, pardeamiento interno, harinosidad, deshidratación y daño por frío). Quality And Services
Asociado principalmente a problemas de condición en las siguientes especies: Manzanas y Peras (Bitter pit, lenticelosis, pudrición, escaldado y deshidratación). Uva de Mesa (Pudrición, desgrane y deshidratación de escobajo y raquis). Kiwis (Pudrición, fruta blanda, pitting, daño por frío, daño por CO2 y granulosidad ). Quality And Services
Asociado principalmente a problemas de condición en las siguientes especies: Paltas (Pudrición apical, antracnosis, pulpa gris, moteado de pulpa, pardeamiento de haces vasculares y daño externo por frío ). Cítricos (Pudrición, peteca, rind breakdown, oleocelosis, picado o pitting, granulación y daño por frío).
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EVALUACION DE INSPECCION DE CALIDAD PARA ESPECIES DE Cerezas, Carozos, Pomáceas, Kiwis, Uva de Mesa, Berries, Cítricos y Paltos. Inspección de calidad para fruta a proceso en recepción planta: Registro recepción fruta a proceso por cada especie, variedad y lote. Registro de manejos y enfriado en hidrocooling, según corresponda. Registro de temperatura para enfriado de frutas en prefríos, según corresponda.
Recepción de producto terminado en centros de embalaje: Estado del transporte y carga. Registro de temperatura de producto terminado. Observaciones en tiempo de descarga y fluidez de enfriado.
Inspección de calidad en línea de proceso: Registro de inspección de producto terminado. Registro inspección de fruta comercial o descarte. Observaciones en mesa de selección, trypack o tómbolas, palletizaje, etiquetado, otros. Registro peso de caja. Otros registros para programas especiales (Chequeo firmeza, SS, milimetraje y peso fijo). Quality And Services
Inspección y seguimiento de control de temperatura. Registros en prefríos y cámaras de mantención para fruta a proceso. Registros en prefríos y cámaras de mantención para producto terminado.
Inspección de fruta a proceso almacenada en cámara de mantención. Registros asociados a problemas de condición en la fruta. Registro para especies de mayor tiempo de guarda en frío convencional como: Manzanas, Peras, Kiwis y algunas variedades de Durazno y Nectarin.
Inspección de producto terminado almacenado en cámara de mantención. Registros asociados a problemas de condición en la fruta. Registro para especies que han permanecido por un tiempo prolongado en guarda dado a su salida comercial, para tal efecto, de debe priorizar siempre despachos con la fruta más antigua respecto a la recién embalada, siempre y cuando se permita. Cerezas, Arándanos y Carozos. Manzanas, Peras, Uva de Mesa y Kiwis. Paltas y Cítricos.
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Memorandum: Dicho documento será entregado al personal encargado del packing o a quien se designe por parte del cliente y se entregará diariamente al término de cada jornada de trabajo y en caso de ser necesario. La información contenida en dicho documento constará de lo siguiente: Calidad de trabajo según pautas o programaciones de embalajes. Calidad de trabajo operacional. Cumplimientos de calidad (Embalaje aprobado, objetado o rechazado). Anormalidades durante la jornada laboral. No conformidad con temperaturas (En prefríos y cámaras de mantención).
Respaldo Fotográfico: Diariamente y anexado a planillas de control y memorandum, se adjuntaran fotografías en caso de ser necesario o solicitado por el cliente, un set de fotografías con las programaciones a realizar y anormalidades según sea el caso . CONSIDERACIONES: Independiente de la especie a evaluar se consideraran puntos relevantes para corregir o mitigar posibles inconvenientes en las labores de inspección realizadas y así asegurar la calidad final del producto: Manejos operacionales a nivel de embalaje. Uso correcto de tratamientos químicos en línea de proceso. Correcto manejo operacional en prefríos y cámaras de mantención. Calidad de servicio. Quality And Services
OTRAS CONSIDERACIONES: El servicio de inspección de calidad a nivel general, nos permite poder sobre dimensionar y pre evaluar la calidad final de nuestro producto que será embalado. La misión principal es asegurar la ubicación de las correctas calidades y categorías a embalar y así aprovechar al máximo la fruta. Siempre y cuando la calidad de ésta lo permita. Dar aproximación a las estimaciones realizadas anteriormente en la recepción de la fruta con la finalidad de mejorar el trabajo ejecutado al momento del embalaje y así disminuir posibles errores de estimación en la calidad y categorías a embalar. Dar cumplimiento a los compromisos efectuados entre productor y exportador respecto a kilogramos, calidades y categorías de fruta asociados a programas. Optimizar la calidad en los registros y su interpretación en la mediciones de temperatura. Dado a que ésta variable es la más importante para asegurar una mejor vida de postcosecha en la fruta. Generar pro actividad y liderazgos en situaciones erróneas que dificulten las operaciones correctas en el trabajo. Comunicación oportuna frente a posibles eventualidades que comprometan la calidad final del producto y del servicio. Quality And Services
Contacto Ante cualquier duda, consulta o modificación del servicio, favor contactar al señor:
Darío Canales Gerencia Comercial 09-87434654 dcanales@qualityandservices.cl
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