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Gratuite

06 2013 JUIN vol. 20

QUALITY REVIEW

KONAKA: Shower Clean Suit

[Une conversation avec des résidents étrangers]

Dégustation de pâtisseries de convenience stores

[Spécial]

Enfin !

Les Super Minis sont arrivées ! ● JQR l’a essayée ! ● N’avez-vous pas envie d’en conduire une ?

fre.jqrmag.com


Numéro double de Juin 2013 (sortie le20 Mai 2013).

S O M M A I R E 05 Le Théâtre Shirano 07 Japon《Undercover》Hiroyuki Abe 08

JQR SPECIAL

Enfin !

Les Super Minis sont arrivées ! ● JQR l’a essayée ! ● N’avez-vous pas envie  d’en conduire une ?

16 18

23

QUALITY REVIEW

KONAKA: Shower Clean Suit [Une conversation avec des résidents étrangers]

Dégustation de pâtisseries de convenience stores D’autres yeux, d’autres oreilles HAMAJI Michio

Publisher and Editor-in-Chief

Jun Shinozuka

Editors

Jun Nakaki

Rédaction JQR

Christine Lavoie-Gagnon

2-1-14 Sarugaku-cho, Chiyoda-ku Tokyo 101-0064 03-3518-2270

Lyu nari

Publicité JQR (Integral Corp.)

Designer

Wakako Kawasaki

Translation

Manabiya Inc.

2-1-14 Sarugaku-cho, Chiyoda-ku Tokyo 101-0064 03-3518-4488


04

2013 Juin


éâtr Le Th

o

an e Shir

場 劇 乃 志ら uvelle o n e n U

e , comm e l p i c s di

ça

Acte 9

o

hiran awa S Tatek

第九席

何となく女子の入門

Une fille a été admise dans l’école de mon Maître Shiraku.

refusé. Je me rappelle notamment cette femme venue le voir

C’est la deuxième fille de toute l’histoire de la lignée

juste après mon entrée dans son école. Le Maître a-t-il pensé

Tatekawa. Précisons tout de suite que quand je parle d’une

qu’il n’était pas bon de la repousser sans aucun ménagement

« fille », elle n’a en fait qu’un an de moins que moi. Quand

? Toujours est-il qu’il a conditionné son entrée dans l’école à

je lui ai demandé son âge, elle m’a répondu en se fendant d’un

des épreuves liées à l’art du rakugo.

grand sourire :

Mais elle a franchi les obstacles l’un après l’autre. Le Maître

—J’aurai 38 ans le 7 août ! Le jour des fleurs !

Shiraku a alors placé la barre au plus haut :

Je n’ai pu m’empêcher de sourire à mon tour (le mot hana

—Tu vas reproduire à l’identique le rakugo appelé Le jour de

qui veut dire fleur fait jeu de mot avec ha, huit (août), et na,

congé de l’apprenti de Sanyūtei Kinba, troisième du nom. Si

sept). On comprend par cette réponse que c’est une fille un

tu n’es pas capable de le reproduire, tu ne saurais devenir un

peu fofolle, mais personnellement, je n’en ai pas été gêné.

bon rakugoka.

Elle a vécu toutes sortes d’expériences dans sa carrière, mais

Et pourtant, une semaine plus tard je l’ai vue franchir cet

son dernier métier était celui de « manzaishi » (pratiquant

obstacle. Le Maître qui était bientôt à court de raisons pour

le manzai, duo comique traditionnel). Selon elle, pour des

refuser, l’air quelque peu résigné, lui posa une dernière

raisons trop longues à expliquer, son duo a fini par se séparer,

question :

mais elle a repris la matière d’une prestation qui devait être

— …et, qu’est-ce qui te plaît chez moi ?

jouée à deux pour la faire toute seule. C’était une façon pour

La situation était telle qu’en fonction de la réponse qu’elle

elle d’éviter le pire, mais elle a pris plaisir à cette situation où

donnerait, il se trouverait obligé de la prendre pour disciple.

elle jouait les deux rôles. Quelque temps après cela, elle a vu

Elle répondit :

le rakugo de Shiraku, s’est dit « C’est ça que je veux faire ! »,

— Votre visage, il est si mignon…

puis est venue à une réunion de l’école, CV en main. Alors

À cet instant j’ai senti que le temps lui-même pouvait parfois

que je m’occupais de ranger le comptoir d’accueil après la fin

s’arrêter. J’ai vu dans l’expression du visage de mon maître

du spectacle, elle s’est adressée à moi :

le soulagement qu’il éprouvait d’avoir trouvé une raison de

— Monsieur Shiraku est-il encore là ?

refuser. Il a dit :

— Oui il est là, mais c’est à quel sujet ?...

— Ça ne va pas. Si tu étais séduite par mon art, ça irait, mais

— Je souhaiterais le rencontrer…

si c’est à l’homme que tu t’es attachée, c’est différent.

Elle n’a pas annoncé qu’elle voulait devenir disciple, mais l’air

Et finalement, son entrée dans l’école ne s’est pas réalisée.

ambiant était imprégné de sa volonté d’entrer dans l’école.

Mais alors, pourquoi avoir accepté une fille cette année ?

Le Maître Shiraku avait jusqu’à présent refusé toutes

Si je lui posais la question, Maître Shiraku se contenterait

les femmes qui voulaient devenir ses disciples. Il y a

probablement de me répondre :

certainement toutes sortes de raisons à cela : la difficulté de

— Comme ça ! » avant d’éclater de rire.

former une femme dans le cadre d’un art particulièrement

Mais moi, j’ai plutôt l’impression que c’est parce que c’est le

masculin, ou encore l’interprétation des textes de rakugo,

genre de fille à rencontrer un grand succès. Nous la verrons

qui sont au départ écrits d’un point de vue d’homme. Il se

très bientôt faire ses débuts sur le « kōza » (nom de la scène

trouve que j’étais présent à chaque fois que mon Maître a

d’un théâtre de rakugo).

● Shirano Tatekawa : Il est le disciple du disciple de Danshi Tatekawa. Initié par Shiraku Tatekawa en 1998, il est promu futatsume en juillet 2003. Il accèdera au rang de shin’uchi dès ce printemps ! Ne manquez pas son one-man show « Shirano Daisakusen » en représentation chaque mois. Amoureux de la subculture, il anime une émission régulière à la radio dans laquelle il parle de ce domaine.

2013 Juin

05


HIROYUKI ABE News Analyst Fuji Television

Découvrez l’envers du décor.

Japon 《Undercover》

vol. 1

vol.5

Tokyo sous le contrôle des smartphones

http://www.youtube.com/watch?v=jRiP7-aclrQ&list=PLA815B0F8E813EE4D&index=12

 Le 29 janvier 2013 s’est tenu au

rien de virtuel, ayant été au contraire

déjà été exploité à l’étranger, mais la

temple Zojo-ji, au pied de la Tour de

réalisé dans le monde réel.

combinaison de soft power et des

Tokyo, un évènement intitulé « FULL

Kentaro Shihaku, directeur créatif chez

technologies qui font la fierté du Japon

CONTROL TOKYO ». Ce n’était pas

GLIDER, qui était en charge de la

dans cette campagne était révolutionnaire.

qu’un simple concert d’anniversaire de

programmation de cette campagne

La gamme du soft power au Japon est très

Kyary Pamyu Pamyu, l’icône de la J-pop.

inédite, déclare : « Nous avons voulu

étendue puisqu’elle va de la mode kawaii

C’était en fait une campagne publicitaire

combiner Kyary Pamyu Pamyu, l’icône

et des anime aux infrastructures telles que

intégrée, qui couplait la publicité à la

pop japonaise, avec les technologies de

les bâtiments historiques. Le fameux esprit

performance artistique à l’aide des

pointe et les édifices qui symbolisent le

d’omotenashi, ou hospitalité, est aussi un

technologies numériques.

Japon, à savoir le temple Zojo-ji et la

aspect invisible du soft power. Les «

Les 1500 personnes de l’audience

tour de Tokyo ».

campagnes intégrées », qui combinent

avaient en main un smartphone équipé

Cette campagne est née d’une

soft power et technologies en de grands

d’une application synchronisée non

conviction, celle que les expériences qui

évènements, devraient connaître à l’avenir

seulement avec les éclairages

marquent le plus sont celles qui

un grand essor.

scéniques, mais également avec

reposent sur une expérience physique.

Très bientôt, la quasi-totalité des

d’autres dispositifs (un taxi qui saute sur

Sa particularité est que l’expérience

utilisateurs de portables détiendront un

place ou encore une fontaine aux jets

vécue par les utilisateurs des

smartphone et seront connectés en

d’eau et de LEDs aux couleurs

technologies numériques 4G LTE lors

permanence à un réseau à grande vitesse.

réglables) et jusqu’aux illuminations de

de cet évènement est devenue la

Il ne fait nul doute que les campagnes

la Tour de Tokyo elle-même. Le tout

publicité elle-même. La publicité

publicitaires de cette nouvelle ère

était retransmis sur Internet et

radiodiffusée sur les ondes terrestres est

connaîtront, au gré des progrès de la

radiodiffusé par ondes terrestres sous la

vue par des dizaines de millions de

technologie, des évolutions aujourd’hui

forme d’une publicité pour l’opérateur de

personnes. Les téléspectateurs peuvent

difficiles à imaginer.

télécommunications au. Un univers

par procuration vivre l’expérience qui a

La deuxième édition est d’ores et déjà en

contrôlé par smartphone, rendu possible

été celle des utilisateurs filmés pour la

préparation.

par la présence d’un réseau qui combine

publicité : cette excitation palpable,

→ Site officiel :http://www.au.kddi.com/

forte capacité et ultra-rapidité, et qui n’a

cette vague d’émotion… Ce procédé a

odoroki/

Hiroyuki Abe

Diplômé du département d’économie de l’université Keïo, il est titulaire d’une maîtrise en relations internationales à l’Université Internationale du Japon. D’abord journaliste chargé de couvrir le ministère des Finances et le ministère de l’Économie, du Commerce

et de l’Industrie, pour le compte de la chaîne Fuji TV, il devient ensuite responsable des questions économiques. Il passe directeur de la branche new-yorkaise de la chaîne, puis présentateur du journal télévisé News Japan, prend le poste de directeur de la division économie, et tient actuellement le rôle de commentateur.

07


Q Qu’est-ce ? ● R Une moto ? Une Formule 1 ? ● Ou encore un petit cockpit de jet ?

Et l C’e 08

2013 Juin


la rÊponse est‌ Eh non ! est un tableau de bord de voiture ! 2013 Juin

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Enfin !

Les Super Minis s

De toutes petites voitures aux looks ludiques, faciles à conduire et éco en plus ! Tout ce que l’on Textes JQR

On ne peut pas les ignorer, les minivéhicules à 1 ou 2 places font parler d’eux au Japon. Ce ne sont ni des scooters, ni de « vraies » voitures et ils se rechargent à l’électricité. Des voiturettes adaptées à nos nouveaux styles de vie urbains et répondant à nos soucis pour l’environnement. Toyota en a déjà lancé deux modèles, dont 40% sont à usage personnel et 60% servent aux entreprises. Ceux-ci sont principalement destinés aux petites livraisons. Nissan et Honda ont annoncé leur mise en marché dans un proche futur. On parle d’une toute nouvelle ère de mobilité de proximité. Selon le ministère des transports, 60% des déplacements en voiture au pays ne

Un tableau de bord très simple

dépasseraient pas les 10km et se feraient à 1 ou 2 personnes. Ces super-minis viendraient donc apporter un mode de transport plus adapté aux besoins quotidiens des Japonais. JQR a cherché à savoir à quoi exactement consiste ce nouveau concept de déplacements et à qui ces véhicules sont-ils destinés.

Des super-minis entièrement électriques à très bon rendement, pour remplacer les scooters de livraison à l’ essence.

Un siège arrière très restreint Idéales pour les courtes distances, comme pour se rendre au travail ou aller rencontrer des clients. Elles ne prennent en plus que la moitié d’un espace de parking.

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2013 Juin

Vitesse maximale : 60-80 km/h Temps de recharge : 3-6 heures Distance maximale : 50-100 km Passagers : 1-2

Longueur : moins de 2,5 m Largeur : env. 1m Hauteur : env. 1,5 m


JQR SPÉCIAL

sont arrivées !

MINIS

n attendait !

En gros, une super-mini, c’est… Points forts Des portes en toile ou façon ailerons

1 PRATIQUES Conçues pour de courts trajets, comme pour aller faire des courses, se rendre au travail ou au club de sport. Les 2-places offrent l’avantage de pouvoir reconduire un enfant à la crèche ou aller chercher quelqu’un à la gare.

2 COMPACTES Deux super-minis tiennent sur un espace de stationnement.

3 SÉCURITAIRES On peut les conduire avec un permis ordinaire, sans port de casque. Protégeant des intempéries, elles sont aussi beaucoup plus stables qu’un scooter.

4 ÉLECTRIQUES Leur moteur est entièrement électrique et se recharge rapidement avec une extension domestique 100v.

5 ÉCOLOGIQUES Elles ne dégagent aucune émission. Silencieuses, elles aident à réduire la pollution urbaine par le bruit.

6 ÉCONOMIQUES Ces super-minis sont exemptes de l’examen mécanique périodique obligatoire (Shaken) et peuvent être assurés au prix d’un petit scooter. La taxe sur les véhicules est aussi très abordable. Prix : à partir de 600 000yens.

2013 2013 June Juin

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ESSAIS

On s’est bien amusé !

JQR l’a essayée !

C’est le printemps, début mai. À voir ces nouvelles voiturettes déambuler dans Toky Christine, de la rédaction JQR, n’a eu qu’une envie : d’aller les essayer. Elle s’est do rendue à Megaweb, le centre d’essais des véhicules de la gamme Toyota, à Odaiba. y a fait quelques tours de piste au volant de la P COM. Voici donc ce qu’elle en pens Photos Tomoya Takai / Textes et reportage Christine Lavoie-Gagnon (Rédaction JQR)

Un look qui fait sourire

Aux premiers abords, l’intérieur

« Petite cabine ludique, on a envie

suis surprise par le confort du siège

de l’essayer au premier coup d’œil !

moulant et ajustable. Il n’y a

Ne nous y méprenons pas, malgré sa

absolument pas de place pour un

super-mini taille, cette voiturette est

sac ou un livre à l’intérieur. Ce doit

autorisée à rouler sur la route

être pensé pour les tête-en-l’air

comme les grandes. Le véhicule

comme moi qui les laisseraient dans

m’arrive aux épaules. Il ne prend pas

le véhicule alors que l’on ne peut le

plus de place de stationnement

fermer à clé, car les portières sont

qu’un gros scooter. Pour ceux qui

en toile ! Une petite fente sur le

possèdent déjà une voiture, on peut

tableau de bord sert toutefois de

s’imaginer le garer en travers devant

réceptacle pour mon téléphone

sans prendre plus de place. Par

portable.

contre si on doit payer un parking

On peut choisir de laisser la porte

spécifique, c’est une autre histoire.

mi- ouverte les jours de beaux temps

Je croyais que la trappe de devant

ou de se protéger de la pluie en

était pour la prise de recharge, mais

remontant la fermeture éclair

non : c’est le bidon de liquide

complètement. Je note cependant

lave-glaces. Le coffre arrière est

qu’il n’y a évidemment pas d’air

étonnamment spacieux. Je dirais

climatisé ni de bouche d’aération et

assez pour trois gros sacs d’épicerie,

que l’on se sent comme dans une

ce qui est bien pratique.

petite tente de plastique : je peux

Sans la clim : dur-dur en saison des pluies !

plastique noir semble raide et restreint, mais une fois installée, je

Super compacte !

très bien m’imaginer l’inconfort durant la saison des pluies! Le véhicule ne prend pas plus de place de parking qu’un gros scooter.

GOOD

Everything looks bigger and wider

Les « fenêtres » fermées un jour de pluie d’été peut être assez suffoquant.

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BAD

Le coffre est plutôt spacieux et se ferme à clé.

GOOD


JQR SPECIAL

MINIS

yo, onc . Elle se… GOOD

Le tableau de bord est très simple et on a amplement de place pour les jambes.

GOOD

Très pratique : la recharge électrique, que l’on branche sur le courant ordinaire, sans adaptateur spécial.

Un tableau de bord tout simple

heure. Le volant est très dur et la

Le tableau de bord est bien visible

Point. Le frein, qui ne sert pas autant

et très simple. Ah! Je trouve enfin la prise électrique ! Elle est située juste à côté de la serrure d’allumage. Celui-ci se fait d’ailleurs très facilement. On place le levier de gauche au neutre puis on insère et tourne simplement la clé. Le frein à main demande quant à lui un léger tour de force. Le moteur ne fait aucun bruit : .évidemment, car il est électrique !

Bonne vision, bonne tenue, trop de vibrations !

décélération très brusque. Quand on lève le pied, on n’accélère plus.

Conduite sans stress dans le trafic ou les ruelles étroites.

GOOD

(Portières en toile à fermeture éclair)

que pour une voiture ordinaire, est tout de même très réceptif en cas d’arrêt d’urgence. Il y a beaucoup de vibrations, mais compte tenu des courtes distances parcourues, ça ne gêne pas. En plus de tous ses avantages écologiques et économiques, ce véhicule est très amusant et je m’imagine très bien dans les rues de Tokyo pour me rendre à mes entrevues ! Son gros sac à l’épaule, mon photographe a eu le même flash

BAD

On ferme les portières à l’aide de fermeture éclairs. Attention de ne rien laisser à l’intérieur !

que moi !

VERDICT

Et c’est parti ! Le circuit sur lequel je roule comprend différents types de

Bref, les golfeurs comprendront tout

pavages, des courbes, des bosses et

de suite la sensation de conduite si je

des lignes droites. En général, le

leur dis que c’est comme une

véhicule est assez facile à conduire.

voiturette de luxe pour une personne,

Il est très stable même dans les

en plus stable et avec un vrai frein.

courbes. L’accélération est rapide

Ce qui n’a en rien de péjoratif ! On en

mais la vitesse maximale n’est que

veut une !

d’une quarantaine de kilomètres

Étonnamment très stable dans les courbes. 2013 Juin

GOOD

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Catalogue des Super-Minis

N’avez-vous pas envie d’en co

Elles sont apparues d’abord sur le marché européen, où le segment de deux roues est p Enfin arrivées au Japon, leur côté pratique et économique attire l’attention. Voici quelqu Photo Tomoya Takai / Textes Christine Lavoie-Gagnon (Rédaction JQR)

Modèles européens

Volkswagen NILS (Allemagne)

Zagato Velpe (Italie)

PEEL (Angleterre)

Renault Twizzy Le retour du 3-roues en version électrique ! Le 3-roues avait disparu depuis belle lurette, mais a fait un come-back grâce à ElecTrike Japan (Nakahara, Kawasaki), qui importe le véhicule d’indes et en fait des modifications. En plus du moteur électrique, les roues arrières sont propulsées par deux moteurs indépendant, ce qui augmente la stabilité dans les courbes. On peut les faire rouler dans des sens opposés et permettre une rotation du véhicule dans une circonférence de moins de 2m. Le poids du véhicule est mobilisé à 420kg et peut porter une charge maximum de 150kg. La recharge prend environ 6h, pour une autonomie de 40km. Un 3-roues idéal pour les livraisons sur courte distance. Le véhicule est disponible sur commande seulement. Prix : 2millions de yens (env. 20 000$) http://www.e-tric.co.jp

14

2013 Juin

Concept Renault Twizzy F1 (France)


JQR SPECIAL

onduire une ?

MINIS

pratiquement inexistant. ues modèles. On a bien hâte d’en voir tout plein les rues !

Modèles japonais

Nissan New Mobility Concept

Vitesse maximale: 80km/h

Il est encore au stade de concept-car, mais

Poids total: 470kg

grâce au savoir-faire de son partenaire Renault, Nissan devrait parvenir à le lancer d'ici la fin de l'année. Destiné aux personnes âgées et aux célibataires, il a été développé pour répondre

Longueur: 234cm Largeur: 119cm Hauteur: 145cm Autonomie: env. 100Km Temps de recharge: env. 6H Batterie: lithium-ion Places: 2

aux nouveaux besoins de mobilité de courte distance.

Honda Micro-Commuter Ce modèle fera certainement son entrée sur le marché dans l'année. Tout, y compris la batterie, est situé dans la base du véhicule, ce qui en fait

Vitesse maximale: 80km/h Longueur: 250cm Largeur: 125cm Hauteur: 144,5cm Autonomie: env. 60Km Temps de recharge: env. 3H Batterie: lithium-ion Places: 2

une plate-forme mobile versatile, dont la cabine peut être adaptée facilement aux besoins des usagers.

Toyota PCOM Modèle à usage personnel déjà sur le marché. Il a pour slogan “Petite sortie en ville, facile !” Économique et très pratique pour les courtes distances comme les courses, le travail ou

Vitesse maximale: 60km/h Longueur: 239,5cm Largeur: 109cm Hauteur: 150cm Poids total: 410kg Autonomie: env. 50Km Temps de recharge: env. 6H Batterie: lithium-ion Places: 1

l'école.

Vitesse maximale: 60km/h

Toyota BCOM La version à usage commercial de la PCOM. Moyen de transport idéal pour les petites livraisons, réparations et autres services à domicile.

Longueur: 247.5cm Largeur: 110cm Hauteur: 150cm Poids total: 400 à 420kg Autonomie: env. 60Km Temps de recharge: env. 6H Batterie: lithium-ion Places: 1

2013 Juin

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QR 1

 

Quality Review

KONAKA NEW ZEALAND WOOL Super 100's SHOWER CLEAN SUIT

KONAKA: Shower Clean Suit Photos /Noriyuki Kamio

Texte / JQR

nettoie facilement en laissant l’eau

sécher en une nuit sans essorage,

de la douche emporter la

que Konaka a mis au point un

transpiration, les poussières ou les

tissage assurant une grande vitesse

taches alimentaires. Une technologie

de séchage. Le fil de laine est tissé

de pointe doit sans nul doute se

avec un fil hydro-soluble qui sera

cacher derrière cette prouesse. Mais

dissous au finissage du tissu. Ce

laquelle ? « Nous n’avons ni inventé

procédé permet de fabriquer un drap

ni développé une nouvelle laine

considérablement léger qui évacue

révolutionnaire », nous répond

l’humidité et laisse passer l’eau

Monsieur Iwatani, directeur du

efficacement.

Développement Produits chez

Qui plus est, le traitement anti-

Konaka. « Ce costume a vu le jour

déformation «éco super 3D » à base

parce que nous nous sommes

de L-cystéine – un acide aminé

penchés sur une des propriétés de la

naturel – vous dispense du

L’été arrive enfin ! Une saison

laine. »

repassage en garantissant que les

joyeuse pour aller à la plage ou à la

Les traditionnels costumes dits

plis du pantalon restent toujours

montagne, mais infernale pour les

« lavables » peuvent être lavés à la

nets.

salariés qui vont au travail dans une

maison, mais manquent de classe

Ce costume continue à évoluer et

chaleur étouffante et lourde

parce qu’ils sont en polyester.

Konaka propose pour cette année

d’humidité.

Le confectionneur s’est intéressé à

une nouvelle gamme aux motifs et

Bien que le cool-biz (tenue

la déperlance, une des propriétés

coloris subtils et dont la douceur du

vestimentaire allégée) gagne un

naturelles de la laine, et l’a boostée

toucher est due å la matière

nombre croissant de bureaux

grâce à une technologie de séchage

première de grande qualité originaire

japonais, pour certaines catégories

rapide et d’anti-froissabilité. Voilà la

de Nouvelle Zélande.

de professions, le port de la veste

genèse du « shower clean suit » qui,

Ce costume étonnamment

demeure obligatoire avec, comme

lavé le soir, est sec le lendemain

performant qu’on peut laver et laisser

corollaire, un risque maximal

matin sans avoir besoin d’être

égoutter est avant tout un must pour

d’inconfort. Avant même la fin de la

repassé.

les hommes d’affaires qui risquent

journée, la chemise comme le haut

La recherche s’est concentrée sur la rapidité de séchage et l’évacuation de l’humidité. Admirez les plis du pantalon nettement marqués.

d’être incommodés par la chaleur

Un costume qui se nettoie sous la douche grâce à une technologie de séchage rapide et d’anti-froissabilité qui vient compléter la déperlance naturelle de la laine.

et le bas du costume se trouvent dans un état pitoyable à cause de la transpiration incessante. Or, si vous pouvez laver votre chemise à la maison, il n’est par contre pas envisageable de confier votre costume au pressing tous les jours. Et on n’enfile pas un costume qui a absorbé la transpiration… gare aux

mauvaises odeurs !

C’est en cherchant à réaliser un

Le « shower clean suit » lancé par

costume qui, rincé à l’eau tiède, se

Konaka en 2008 est, comme son

débarrasse des poussières, saletés,

nom l’indique, un costume qui se

pollens et odeurs pour ensuite

estivale.

Pour plus d’information, contactez le Centre d’Information de KONAKA. ☎ 045-825-1111

16

2013 Juin

Il suffit de rincer à l’eau tiède pour faire partir les saletés. Le lendemain, le costume est sec et sans faux plis. Comme par magie !


KONAKA NEW ZEALAND WOOL Super 100's SHOWER CLEAN SUIT

Finement ajouré, le tissage est presque transparent. Bien aéré, il évacue l’humidité. Shower Clean Suit (laine super 100 de Nouvelle Zélande) 45 000 yens, chemise 6 195 yens, cravate 5 145 yens

2013 Juin

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u Japon d s n o l r a P

を 話

Dégustation de pâtisseries de convenience stores

Hajri Mourad / Chef propriétaire du restaurant l’Azure (Tunisi Patric Pachon / Directeur général du restaurant Pachon (Fra Naoko Kanno / Coordinatrice alimentaire (Japon)

Des pâtisseries garnissent les rayons des convenience stores (commerces de proximité proposant des produits de consommation courante). Et quand les ventes ne sont pas au rendez-vous après une semaine d’essai, les produits sont aussitôt retirés. L’exigence d’un tel marché contribue chaque mois à la création de nombreux nouveaux produits. Trois gourmets ont goûté pour nous les pâtisseries les plus populaires de ces boutiques et nous ont donné leurs avis. Découvrons sans plus attendre leurs conclusions. Photos / Satoru NAITO Texte / Rédaction JQR

: Aujourd’hui, je vous ai apporté des

ils ramollissent avec l’humidité.

pâtisseries de convenience stores. Il y en a tellement que j’ai eu un mal fou à choisir. : Et on a le droit de tout manger ? : (rire) Et si nous commencions par goûter les choux à la crème ? : Je peux les manger à la main ? C’est meilleur comme ça. À l’arabe ! : La coupe du chou est bien nette.

consacrent à cette tâche

: Idéalement, un chou doit être

: Vous inspirez-vous des pâtisseries

craquant à l’extérieur et moelleux à

des convenience stores pour vos desserts ?

l’intérieur, bien sûr… : Je pense que dans l’esprit des

de convenience store chez nous (rire), mais

Japonais, un produit frais doit être tendre.

bien sûr, elles constituent un repère

Les produits durs sont perçus comme vieux

intéressant pour nous. Nous pouvons savoir

et rassis. Dans les restaurants par exemple,

ce qui se vend bien et quels types de

le pain qu’on nous sert est chaud, mais il est

pâtisseries sont à la mode.

: Nous n’avons pas de pâtissiers

Quelle technique !

juste passé au four. Il n’en est pas frais pour

Tous : (Un ange passe pendant la

autant. Mais une fois réchauffé, il est plus

pointilleux, et donc les pâtisseries de

dégustation…)

tendre et semble donc meilleur.

convenience stores et celles des restaurants

: Quel que soit le convenience

: Vous êtes tous les deux

: Les clients japonais sont très

sont très différentes. Mais si on ajoute du

store, les choux à la crème font à coup sûr

restaurateurs. Quels genres de desserts

coulis de fraise ou du chocolat sur des

de délicieux desserts. On sent que le produit

servez-vous dans vos établissements ?

pâtisseries de convenience stores, on obtient

a bien été travaillé.

: Mon restaurant n’est pas bien

quelque chose de très bon ! Cependant les

grand, et je ne peux proposer plusieurs

restaurants ne peuvent pas s’y risquer, ce

stores sélectionnent leurs ingrédients avec

desserts. Je sers donc du flan. Et puis

serait mauvais pour leur image. Moi non

grand soin : certains utilisent du lait de

comme je fais de la cuisine tunisienne, je

plus, je ne le fais pas, même si j’aimerais

Hokkaido, certains préparent leur crème

sers aussi des gâteaux aux fruits secs, aux

bien essayer.

eux-mêmes…

amandes et aux pistaches. Si j’ai une

: De nos jours, les convenience

: Dans celui-là, c’est de la crème chantilly. Il doit être encore plus sucré. : Combien coûte un chou à la crème en France ? : Environ 1,8 euro. Il n’y a pas de

: Oui, c’est vrai. Ajouter quelques

commande pour un gâteau d’anniversaire, je

ingrédients à de simples pâtisseries de

contacte la pâtisserie voisine qui me le livre.

convenience stores, c’est possible.

Évidemment, mes clients sont au courant !

JQR : Ces pâtisseries sont bonnes à ce

(rire)

point ? : Dans mon cas, cela dépend des

: Pas toutes non. Cela dépend des

convenience stores en France, mais les

restaurants. Dans le restaurant principal,

produits. Il y a un goût standard dans les

choux en vente en supermarchés doivent

nous proposons un plateau de desserts, que

pâtisseries des convenience stores certes,

être de qualité équivalente.

l’on peut composer de quatre produits au

mais qui diffère légèrement selon les

choix. Dans notre restaurant partenaire, Le

produits. Certains sont plus sucrés, d’autres

Petit Bedon, nous servons des gâteaux

ont un peu plus de crème… mais on ne

entiers sur un chariot. Au bistrot, nous

trouve pas non plus de produits

proposons de la cuisine du sud de la France

extraordinairement bons.

: Les choux ont une pâte plus dure en France, non ? : Tout à fait. : Qu’est-ce que vous pensez des choux plus moelleux ? : Je serais probablement incapable d’en fabriquer… : Tous les choux à la crème qui

: les desserts viennent de ces régions. C’est

crème plusieurs fois et j’en laisse toujours à

restaurants sont proches les uns des autres,

la fin.

et si l’on sert des desserts identiques, les

viennent d’être préparés sont durs. Mais si

clients s’en rendront compte ! (rire) Nous

on les met dans un sachet au réfrigérateur,

avons donc quatre pâtissiers qui se

18

2013 Juin

: J’ai déjà goûté ce chou à la

donc assez compliqué. De plus, nos

: Il n’est pas bon ? : Non, c’est une question de quantité. S’il était un peu plus compact, ce


ie)

ance)

Dégustation de pâtisseries de convenience stores

trois Conversation Voici nos eurs interlocut avec des résidents étrangers

Liste des produits testés : Chou moelleux au lait (S)/ Grand chou deux parfums (L) / Chou à la crème fondante (F) / Chou au cookie chocolat (M) / Annin Dofu à l’orange (S) / Gâteau au flanc carré (L) / Gelée au café torréfié (F) / Mont-blanc au flan (M) / Parfait au chocolat belge (M) / Fromage onctueux et fondant S) / Gâteau roulé Premium (L) / Premium Cream Cheese (L) / Éclair à la crème W (F) / Cheesecake au fromage intense (F) / *S : 7-Eleven / L : Lawson / M : Ministop / F : Family Mart

Naoko Kanno

Patric Pachon

Hajri Mourad

Coordinatrice alimentaire, certifiée FCAJ. Après avoir travaillé dans la confection de menus et la création de produits dans l’industrie alimentaire, elle part en France où elle apprend la cuisine française en séjournant dans une famille, et étudie la cuisine et la pâtisserie dans les écoles Ritz Escoffier et Le Cordon bleu.

Héritier de la famille Pachon, qui a donné naissance à de nombreux chefs célèbres en France et au Canada. Il est actuellement le directeur général du fameux restaurant Pachon, à Tokyo. Restaurant Pachon : TEL:03-3476-5025

Chef propriétaire du restaurant de cuisine tunisienne l’Azure. Il est réputé pour proposer les meilleures merguez de Tokyo, et reçoit de nombreuses commandes, notamment de l’ambassade de France. Restaurant l’Azure : TEL:03-3366-4004 2013 Juin

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pâtisseries d’abord avec les yeux, alors un

autres. Tout a été dévoré dans l’instant !

peu de fruits en décoration, ça me plait. Ils

(rire)

pourraient essayer de faire des produits plus plaisants à l’œil. Le gâteau roulé, c’est un

très sucrées. Au Japon, on met l’équilibre

individuelles, ça ne ressemble pas à un

des saveurs ou la qualité des ingrédients en

gâteau roulé, c’est dommage.

avant, et souvent, on fabrique des produits

quantité et le goût est très important. S’il y a une grosse quantité avec un goût banal, vous en laissez. J’ai des enfants, alors quand je trouve de jolis gâteaux au convenience store, j’en achète trois ou quatre pour les rapporter à la maison. Puis je vérifie le contenu du réfrigérateur. Tous les jours, je regarde ce qui a été mangé et ce qui a été laissé. Si les produits restent trois ou quatre jours, je ne les rachète plus. : Mais je croyais que les hommes préféraient la quantité. : Le volume et la quantité sont liés. Si on ne prend pas les deux en compte, impossible de dire si un produit est bon. : Bon, on passe à quoi ? : Et si on goûtait le cheesecake ? : Le cheesecake est, juste après le chou à la crème, la pâtisserie la plus populaire. Au fait, en France, on ne trouve pas beaucoup de cheesecake, n’est-ce pas ? : C’est vrai. Les Japonais, eux, adorent ça. D’ailleurs, celui-ci est très bon. Au volume comme au goût. : Ce cheesecake est très joli. Je le proposerais bien dans mon restaurant. : Si vous ajoutez quelques ingrédients en plus, les clients n’y verront que du feu. Excepté les connaisseurs. JQR : Dans le passé, les cheesecake avaient goût de plastique. : Oh oui. Avant, ce qu’on appelait « crème fraiche » ne contenait pas 100% de crème. : Oui… Si ça ne se vend pas dans la journée, c’est bon pour la poubelle. : Exact. Le management fait en sorte de gérer les stocks afin qu’il n’y ait pas de restes, et c’est l’une des raisons de la qualité et de la sûreté de ces produits. Et si on essayait le gâteau roulé Premium ? : C’est bon mais un peu simple. Il y a seulement de la crème. Une bouchée et on a déjà plus faim. J’aime manger les

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2013 Juin

qui sont peu sucrés. Mais pour les Français,

pâtisserie très populaire et une nouvelle

un produit qui manque de sucre est

version sort chaque mois. Parfois parfum

ennuyeux. C’est pour ça que je pense que

cerise, ou fraise, toujours sur des périodes

ces cupcakes sucrés se vendraient très bien.

courtes. Et ce qui est extraordinaire, c’est

serait peut-être mieux. L’équilibre entre la

: Les pâtisseries françaises sont

rouleau en général, non ? Coupé en portions

: Oui, c’est vrai... C’est une

C’est le chou à la crème fondante de Family Mart qui a obtenu la meilleure note de nos trois professionnels.

: Et en France ?

: Les Japonais aiment bien le

que le prix ne change pas !

sucré-salé. Des produits sucrés, mais avec

Pachon : C’est bon mais ce n’est pas non

une touche épicée en plus. Pendant un

plus extraordinaire. Disons que l’on reste

temps, les pâtisseries au sel étaient très à la

dans le prévisible, sans plus.

mode et adoptaient une approche différente

: Je vois. Les hommes japonais sont plutôt traditionnels et aiment les produits

du « tout sucré ». : Oui, c’est typiquement japonais.

dont le goût correspond à l’image qu’ils s’en

Au Japon, on peut manger toutes les

font. Le gâteau roulé est une pâtisserie sans

cuisines du monde, mais les meilleurs

surprise, mais aussi sans déception, car tout

restaurants sont ceux qui savent équilibrer le

le monde en a mangé au moins une fois.

goût et la sensation traditionnels des

: Parfois, j’achète des gâteaux

Japonais. En France, la cuisine française est

roulés au matcha que je déguste

excellente bien sûr, mais les autres cuisines

accompagnés d’un thé vert. Mais je n’achète

du monde, pas vraiment… À Tokyo, le

généralement pas les gâteaux roulés basiques blancs. : Les Japonais, surtout les

monde culinaire est d’un niveau remarquable.

: C’est pareil pour les pâtisseries

hommes, ne sont pas des aventuriers.

de convenience stores : c’est quand même

Pourtant le marché propose sans cesse de

extraordinaire d’avoir cette qualité pour 150

nouveaux produits…

yens seulement. J’ai l’impression que

: En général, ce sont les femmes qui

désormais, nous travaillons dans la même

sautent sur ces nouveaux produits. Mais ce

industrie. Un déjeuner au restaurant coûte

n’est pas durable et les ventes n’augmentent

entre 800 et 900 yens. Combien pour un

pas tant que les consommateurs masculins

bento (repas préparé à emporter) au

ne s’y intéressent pas.

convenience store ? La moitié ? Ajoutez-y

JQR : Parmi ces produits, certains pourraient

un dessert et un café et c’est moins cher

se vendre en Tunisie ?

qu’au restaurant. L’industrie des convenience

: Les cheesecakes et les choux à

stores est soutenue par des milliers de

la crème se vendraient bien je pense. Avant,

personnes, mais dans la restauration, vous

quand je n’étais pas encore marié, ma

êtes seuls. Même les grands chefs ont

famille comptait 9 membres avec mes

parfois du mal à résister.

parents et mes frères et sœurs. Je leur ai

: Les convenience stores

apporté un jour un paquet de choux à la

commencent depuis quelques temps à

crème : il a disparu en deux temps trois

améliorer la qualité de leur café et

mouvements. D’habitude, on garde les

deviennent des concurrents pour les

pâtisseries pour le lendemain matin, ou en

pâtisseries et les cafés de quartier. Les

garde la moitié pour plus tard. Mais quand il

restaurants qui ne servent pas de l’excellente

s’agit de choux à la crème, on oublie les

cuisine finiront par disparaître.


Dégustation de pâtisseries de convenience stores

cialistes ! é p s is o r t s o n hoisies par c s ie r e s is t â p Les Parfait au chocolat belge (Ministop)

Premium Cream Cheese (Lawson)

Cheesecake au fromage intense (Family Mart)

Une saveur qui ne diffère en rien des

Un équilibre de saveurs parfait entre le

Comme son nom l’indique, cette

mousses au chocolat que l’on peut

fromage et la couche de biscuit. Il révèle

pâtisserie utilise du fromage en crème

manger en pâtisseries. Le fondant du

tout son goût accompagné d’un café.

véritable concentré pour un goût

chocolat belge est exceptionnel ! Vous

Avec un coulis, on pourrait le servir en

profond. Des sensations fortes pour

ne vous lasserez pas de ses noisettes

restaurant sans que les clients ne s’en

seulement 130 yens !

et de ses grains de riz soufflés !

aperçoivent !

Du chocolat belge authentique et des ingrédients savoureux

Une pâtisserie parfaite qui tient dans la poche

Le croquant du biscuit dissimulé sous le fondant du fromage.

2013 Juin

21


ce du

rvi au se n e i el ~ otid u qu ercultur d s t t e in s mo ~ Le dialogu

D’autres yeux, d’autres oreilles

耳 異 異目 Le déjeuner du soir >>>

Vol.5

 Cette anecdote date de l’époque où je

Les boutiques du marché lèvent le rideau

respecté scrupuleusement cette

travaillais pour une firme commerciale à

au coucher du soleil ; les familles se

prescription, considérant qu’elle relevait

Riyad, la capitale saoudienne. J’avais

réunissent et festoient ensemble (sans

aussi d’une forme d’entraînement.

pris rendez-vous avec un client dont les

alcool, bien sûr), de véritables festins se

 La fin du ramadan donne lieu à des

locaux étaient situés dans le souk, le

tenant à la devanture des magasins et se

festivités de grande ampleur, un peu

marché local. Le rendez-vous étant fixé

poursuivant quelquefois toute la nuit.

comme si au Japon on fêtait en même

pour 11h, je m’étais rendu au rendez-

 Avec le manque de sommeil et les

temps le Obon (la fête des morts, NdT.)

vous à 11h du matin le jour dit, et là,

excès de table, les gens sont groggy le

et le Nouvel An. Les festivités sont

surprise : toutes les boutiques étaient

lendemain. Et comme ils mangent plus

offertes par la personne la plus aisée au

fermées et le souk était entièrement

que d’habitude, ils ont paradoxalement

sein de la famille, celle qui a réussi. C’

désert. J’ai par la suite compris que le

tendance à grossir au cours du mois du

est une manifestation du système

rendez-vous était en fait pour 11h du

ramadan.

patriarcal qui peut également être

soir.

 Les personnes ayant une raison valable

considérée comme un mécanisme social

 Il se trouve en effet que cette anecdote

- voyageurs, personnes effectuant un

de redistribution des richesses.

s’est produite le mois du ramadan, au

travail physique pénible, femmes

 On a tendance à croire que le petit

cours duquel les musulmans pratiquent le

enceintes ou allaitantes, malades, ou

« déjeuner », terme qui signifie à l’origine

jeûne et ne consomment rien pendant la

enfants – sont exemptées de jeûne.

« rompre le jeûne », n’est qu’un déjeuner

journée. Les musulmans les plus pieux

 L’exceptionnel lutteur de sumo

que l’on prend le matin. Or il n’en est rien

s’abstiennent même d’avaler leur salive

Oosunaarashi est originaire d’Egypte et

: cette rupture du jeûne peut aussi

et la recrachent çà et là.

de confession musulmane. Il s’abstient

devenir prétexte à de grands festins le

Le ramadan est, d’après le Saint Coran,

de manger quoi que ce soit dans la

soir. C’est là une leçon sur les

qui a valeur de précepte de vie absolu

journée lors du mois du ramadan. Il

différences culturelles que j’ai apprise

pour les musulmans, le mois sacré de la

semblerait pourtant que le sumo soit un

lors de négociations commerciales au

première révélation, le mois de l’année le

travail physique pénible, mais cela ne fait

cœur de la nuit.

plus riche en bénédictions et attendu

ni chaud ni froid à Oosunaarashi, qui est

avec la plus grande impatience.

un sportif à l’origine et a toujours

HAMAJI Michio

Consultant spécialisé en business international. Chargé de cours à la Faculté des Etudes Internationales de l’université Bunkyo. Diplômé de la Faculté d’Economie de l’université Keio en 1965 et après une formation commerciale universitaire, il est envoyé au Moyen Orient en tant que responsable des affaires pétrolières d’une firme commerciale. Reconverti dans l’informatique à l’âge de 45 ans, il émigre aux Etats-Unis (New York), travaille dans une agence de traduction puis pour une entreprise américano-japonaise du secteur des télécommunications avant de s’établir comme indépendant en 2002. Il est en charge de l’établissement du pavillon de l’Arabie Saoudite lors de l’Exposition Universelle d’Aichi et d’une série de vidéos sur le célèbre chef d’orchestre Leonard Bernstein. Il est consultant en charge du Japon pour l’entreprise américaine de systèmes informatiques Cognizant et le spécialiste anglais de l’enseignement Pearson.

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Le numĂŠro suivant sortira le 20 Juillet

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JQR vol.20 Juin, 2013  

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