FORORD
SUPERSUND MED SUPPE uppe er en af de hurtigste retter, du kan tilberede. Du skal blot snitte, hakke og … vupti: Det hele er tilberedt i én gryde. Men der er en anden grund til, at supper er en af de nyeste trends inden for sund mad, slankemad og det, man kalder superfoods. Supper er nemlig supersunde. Glem alt om juicer og juicing. Der er dømt ”souping”! Og det er med god grund. Drikker du juice eller grøntsagssaft, snyder du nemlig dig selv for frugternes og grøntsagernes fibre og andre vigtige stoffer. Blodsukkeret stiger med rekordfart, og det er belastende for kroppen. I en suppe får du derimod alle næringsstofferne med, herunder ikke mindst de værdifulde fibre. Ny forskning viser, at fibre (og de rette mælkesyrebakterier) er afgørende for en sund tarmflora. Supperne i denne bog er fiberrige og komponeret af alt det bedste fra planteuniverset og det mest velsmagende fra alverdens suppegryder. De enkelte opskrifter er sammensat, så de booster kroppen med både vitaminer, mineraler, fibre og plantenæringsstoffer – og i mange tilfælde også proteiner. Så kan du nemlig også spise suppen som hovedret. Proteinerne stammer også fra planteriget og kommer hovedsageligt fra bønner, linser, kikærter, frø, kerner, korn etc. Det er proteiner, der er langt lettere at fordøje end animalske proteiner. Den aflaster kroppen, og de mange antioxidanter renser og vitaliserer. Supperne er hver især små kraftværker af energi og smag. De
— 2016127_KS_Suppe&Co_Indhold.indd 9
9
— 22/12/2016 10.26