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Le guide des producteurs de la Haute-Saintonge

Les saveurs d’ici www.haute-saintonge.org

Nouve l ĂŠditionle


Bienvenue en Haute Saintonge

Pays des saveurs et de gastronomie, la Haute-Saintonge est d’abord un pays de production de denrées de grande qualité, fruits du savoir-faire de ses hommes et de ses femmes et d’une nature particulièrement généreuse. Ce fascicule coloré et appétissant est une invitation à les reconnaître, à venir les découvrir sur nos marchés, mais aussi là où elles sont produites, au sein de nos exploitations. Des moments heureux où vous aurez l’occasion de partager quelques secrets de nos producteurs en remplissant votre panier de fraîcheur. Bon voyage au pays du très beau et du très bon !

Claude Belot

Sénateur honoraire de la Charente-Maritime, Président de la Communauté des Communes de la Haute-Saintonge.

Bonne

découverte 2

!


Rouffiac

Brives sur Charente

N

O

28

Salignac sur Charente

E

Cognac

S

St Seurin de Palenne

6 39

Pérignac

St Léger

Coulonges

Bougneau

Celles

Pons

76

St Fort sur Gironde 42 64 70 Lorignac

25 Ste Ramée 9 11

La carte des producteurs

St Thomas de Conac

St Sorlin de Conac

1 28 40

Lussac

Plassac

St Sigismond de Clermont

St Dizant du Gua

84

4

St Martial sur Né 78 Germignac Biron 21 47 60 72 Cierzac 59 Mazerolles Jarnac Avy Champagne St Quantin Chadenac Givrezac de Rançannes Belluire 17 41 66 38 58 Ste Lheurine Fléac 29 54 St Germain St Palais sur Seugne Marignac du Seudre de Phiolin Neuillac Archiac St Grégoire Champagnolles 82 Mosnac d’Ardennes Arthenac Neulles 50 35 St-Genis St Georges St Eugène 46 Bois de-Saintonge Antignac 51 Clam 23 45 Réaux sur Trèfle Clion sur Seugne

St Ciers du Taillon

13

Echebrune

48 52

68

Brie sous Archiac Allas Champagne

27

St Martial de Vitaterne

St Germain de Lusignan

Guitinières

80

St Bonnet sur Gironde

5

Soubran

14 19 65

St Germain Champagnac de Vibrac

36 61

8 67

57

Léoville

69

Chartuzac

Expiremont

Courpignac Boisredon

3

20

St Maigrin Mortiers St Médard

Tugéras - St Maurice 10 30 Vanzac Chaunac Vibrac 44

Rouffignac

Route verte

37

34

Chamouillac

Souméras

Les viandes, volailles et produits laitiers

St Ciers Meux Champagne

73 33

Salignac de Mirambeau

Barbezieux

53 79

Jonzac

St Hilaire du Bois

Consac

Nieul Sémillac St Dizant le Virouil 32 du Bois St Simon Semoussac de Bordes 75 Ozillac St Georges Allas Bocage des Agouts St Martial Agudelle Fontaines de Mirambeau Mirambeau Villexavier d’Ozillac

15

Bran

55

Messac

Pommiers Moulons Mérignac la Voie Verte

N10

24 71 77

Lonzac

18

81

26

Coux

Le Pin Sousmoulins Chatenet Jussas

Chevanceaux

2

16

Montendre

Polignac

62

Ste Colombe

Corignac

Chepniers

56

Montlieu la Garde 49

Boresse et Martron

St Palais de Négrignac

Pouillac

A10

4

Sommaire6 83

Neuvicq

Orignolles

12

St Martin d’Ary

Bussac Forêt

7

Montguyon

La Genétouze

Le Fouilloux Clérac Blaye

Bédenac

63

43

Boscamnant

74 St Pierre du Palais

31

22

St Martin de Coux

St Aigulin

Cercoux La Clotte

La Barde

16

Les produits de la vigne

30 44

Les fruits et légumes

52

Les autres saveurs

55

Les points de vente collectifs

Les marchés

56 3

Les recettes du chef


4

B

A

S

N

E

6 39

St Léger

76 81

Pons

Bougneau

St Seurin de Palenne

Biron

4

Cognac

Cierzac

St Martial sur Né 78 Germignac

Celles

21 47 60 72

Lonzac

Coulonges

Echebrune

18

Pérignac

28

Salignac sur Charente

59 Mazerolles Jarnac Avy Champagne St Quantin Chadenac Givrezac de Rançannes Belluire 17 41 66 38 58 Ste Lheurine Fléac 29 54 St Germain St Palais sur Seugne Marignac du Seudre de Phiolin Neuillac Archiac St Grégoire Champagnolles 82 d’Ardennes Mosnac Arthenac Neulles 50 35 St-Genis St Georges St Eugène 46 Bois de-Saintonge Antignac 51 Clam 23 45 Réaux sur 24 71 77 Trèfle Clion sur Seugne St Fort Brie sous 1 28 40 27 Archiac sur Gironde 42 64 70 Lussac St Martial Plassac Allas de Vitaterne Lorignac Champagne

O

Brives sur Charente

Rouffiac

Barbezieux

Les points de vente collectifs

Les autres saveurs

Les fruits et légumes

Les produits de la vigne

Les viandes, volailles et produits laitiers

Retrouvez facilement les producteurs de la Haute-Saintonge près de chez vous!

La Carte des Producteurs


5

E

D

C

13

St Ciers du Taillon

80

Consac

48 52

St Sigismond de Clermont

8 67

St Germain de Lusignan

St Hilaire du Bois

Guitinières

68 36 61

15

20

3

St Ciers Meux Champagne

53 79

St Germain Champagnac de Vibrac

73 33

Jonzac

1

Blaye

Route verte

2

57

Boisredon Chamouillac

34

Courpignac Souméras

Rouffignac

55

26

3

Bussac Forêt

Corignac

63

Bédenac

56

Polignac

Chepniers

Jussas

16

83

12

Orignolles

49

2

62

43

4

Cercoux

Clérac

St Martin d’Ary

Boresse et Martron

74

31

St Martin de Coux

La Clotte

St Pierre du Palais

Le Fouilloux

Montguyon

Neuvicq

St Palais de Négrignac

Chevanceaux

Montlieu la Garde

Pouillac

Ste Colombe

Le Pin Sousmoulins Chatenet

Montendre

Coux

Expiremont Pommiers Moulons Mérignac la Voie Verte

37

St Maigrin Nieul St Thomas Sémillac St Dizant le Virouil Mortiers St 32 du Bois de Conac St Simon Médard Semoussac de Bordes 75 Ozillac St Georges Allas Bocage des Agouts St Martial Agudelle 84 Fontaines Léoville de Mirambeau Mirambeau St Sorlin Villexavier d’Ozillac de Conac Tugéras - St Maurice St Bonnet sur 10 30 Vanzac 5 Salignac de Gironde Chaunac Vibrac 44 Soubran Mirambeau 69 Bran 14 19 65 Chartuzac Messac

9 11

25 Ste Ramée

St Dizant du Gua

A10

N10

22

St Aigulin

Boscamnant

La Barde

5

7 La Genétouze


Les

viandes, volailles et produits laitiers

6


Chez Paul et Pauline

1

Notre élevage familial est constitué de chèvres poitevines, la race locale. Nous élevons nos chèvres de manière traditionnelle (pâturage permanent et fourrage produit sur l’exploitation). Le fromage est fabriqué quotidiennement, sans ajout de ferment, moulé à la louche et salé à la main. C’est avec plaisir que nous vous accueillerons à la ferme.

Produits

Fromages fermiers au lait cru de chèvre

Vente sur l’exploitation

À la ferme : du lundi au vendredi de 17h à 19h de mars à novembre avec visite de l’exploitation sur demande

Vente sur les marchés

à Jonzac le vendredi matin, à Pons le samedi matin

Pauline Lanoue Chez Paul et Pauline 15, rue de Lansac 17240 Clion-sur-Seugne 05 46 04 54 96 paul-emile.perez@hotmail.fr Lat : 45,488941 Long : -0,515479 B2 sur la carte

Earl élevage boyer

2

Volailles fermières élevées en plein air sans OGM et sans antibiotique – Céréales de la ferme – Tous les produits sont abattus et transformés sur place

Produits

Poulet, Pintade, Canard gras, Canard à rôtir, Caille, Dinde, Oie, Chapon à Noël, Produits transformés et cuisinés

Vente sur l’exploitation

Toute la semaine – Téléphoner pour passer la commande

Vente sur les marchés

Cavignac Saint-André-de-Cubzac Bègles Talence Saintes Marché Saint-Pierre Baignes

Olivier BOYER EARL élevage boyer La Brie 17210 Chevanceaux 06 63 25 74 15 boyer.olivier050@orange.fr Lat : 45,297919 Long : -0,221706 D4 sur la carte

7


Earl dumoulin

3

Les canetons arrivent dès leur plus jeune âge à la ferme et grandissent en liberté. Ils sont nourris avec les céréales de la ferme. A partir de 16 semaines, ils sont gavés au maïs entier selon les méthodes traditionnelles. Anne et Daniel vous réservent le meilleur accueil pour la visite de leur élevage. Tous les produits sont préparés par leurs soins à la ferme.

Produits

Frais : canards entiers, foie gras, magrets, saucisses, côtelettes, pâtés Conserves : plats cuisinés, rillettes, foie gras, confits

Vente sur l’exploitation

À la ferme : tous les jours pour les conserves, produits frais jeudi,vendredi et samedi

Vente sur les marchés

Daniel et Anne Dumoulin EARL Dumoulin Les Nauves Nord 17520 St-Ciers-Champagne 05 46 70 91 36 06 80 72 05 44 earl.dumoulin@gmail.com www.foiegrasdumoulin.com Lat : 45,4489 Long : -0,29045 C4 sur la carte

Jonzac tous les vendredis

Earl manicot père et fils

4

Depuis 43 ans, nous perpétuons en Saintonge l’élevage des oies, tradition familiale qui nous vient des Landes. Notre ambition de producteurs fermiers est de faire découvrir les plaisirs simples de nos recettes traditionnelles. Avec l’oie, ce sera la fête à votre table !

Produits

Foie gras d’oie entier, cous d’oie farcis, pâtés, rillettes, confits, plats cuisinés, conserves

visite de la ferme

Du 1er mars au 15 novembre : 14h-18h du lundi au jeudi // 9h30-12h30 et 13h30-18h00 vendredi et samedi. Visite de groupes sur rendez-vous

Vente à la ferme

De 13h30 à 18h30 du lundi au jeudi // De 9h30 à 18h30 les vendredi et samedi // De 14h à 18h le dimanche en novembre et décembre // Possibilité sur RDV hors de ces horaires à Jonzac le vendredi matin, à Pons le samedi matin

8

paul et vincent manicot earl manicot père et fils 20, rue des Rigauds 17520 St-Martial-sur-Né 05 46 49 52 72 ferme@manicot.fr Contact et vente en ligne : www.manicot.fr Lat : 45,584272 Long : -0,381769 B3 sur la carte


Ets rambeau

5

”De l’étable à votre Table” Artisans de père en fils depuis plus de 40 ans et jusqu’à aujourd’hui. En perpétuelle quête de la qualité de nos produits, nos bêtes sont élevées sans aucun OGM, ni aucun antibiotique, et sont suivies par un nutritionniste. La nourriture est exclusivement produite sur notre exploitation afin, encore une fois, de garantir une qualité de viande exceptionnelle.

Produits

Bœuf, Veau, Porc, Agneau, Charcuterie et produits de salaisons

Vente direct

à l’atelier, découpe et préparation : du mardi au samedi de 14h à 18h

Vente en ligne

sophie rambeau ets rambeau 3, rue de la fontaine 17150 Soubran 05 46 49 76 83 contact@boucherie-eleveur-rambeau.com www.boucherie-eleveur-rambeau.com

ETS Rambeau

www.boucherie-eleveur-rambeau.com

Vente sur les marchés

Saintes, Gémozac, St André de Cubzac, Bassens, Blaye, Carbon-Blanc

Lat : 45.352286 Long : -0.513742 C2 sur la carte

Ferme de lijardière

6

Exploitation familiale où l’élevage est pratiqué depuis quatre générations. Tous les animaux sont nés et élevés sur place. Membre de l’association race normande.

Produits

Viande bovine et veau de lait en caissette sur commande, lait entier

Vente sur l’exploitation

olivier laidet

La viande : 1 vendredi par mois de 18h à 20h Le lait : tous les jours de 17h15 à 18h30

earl des 3 Moulins 8, rue de la Rivière - Lijardière 17800 Saint-Léger 05 46 96 90 99 06 61 59 06 99 gaec3m@ozone.net www.fermedelijardiere.com Lat : 45,620934 Long : -0,543974 A2 sur la carte

9


Gaillard lise-marie

7

Venez à la découverte de nos volailles élevées en plein air et nourries aux céréales.

Produits

Poulets, pintades, canes, canard sauvages … (vivants ou morts), oeufs

Vente sur l’exploitation

Lise-Marie Gaillard

Sur commande

Vente sur les marchés

La Cabane 17360 La Genétouze 09 80 79 70 39 06 22 15 54 23 06 28 49 23 83 vivianeg@wanadoo.fr

Coutras le samedi matin

Lat : 45.236788 Long : -0.076306 D5 sur la carte

Hommage de chèvres

8

Guillaume et Sabrina possèdent un petit élevage extensif d’une soixantaine de chèvres de race poitevine (seulement 3500 en France). Production suivant la saison naturelle

Produits

Fromages de chèvre lactiques du frais à l’affiné : nature, cendré, aromatisé. Yaourt et faisselle.

lieux de ventes

- Jeudi matin : marché de Montendre - Samedi matin : marché de Meschers sur Gironde - Intermarché de Montendre - Association culture Loc’Halles de St Savin - Cognac (les Halles) vendredi, samedi et dimanche matins - Magasin S’Prix Fruits à Châteaubernard - épicerie de La Lure Boisredon - Vente à la ferme : téléphoner au préalable

10

Guillaume et Sabrina Demenier hommage de chèvres Chez Royer 17130 Rouffignac 05 16 05 00 52 07 71 02 34 87 hommagedechevre@gmail.com Hommage de chèvre Lat : 45.330278 Long : -0.437551 C3 sur la carte


la bergerie de l’estuaire

9

Élodie vous accueille dans son élevage d’agneaux de l’estuaire, sur les coteaux de Conac, dominant les marais de l’estuaire de la Gironde. Ses animaux sont nourris avec les aliments naturels du marais.

Produits

Agneaux entiers ou demi en caissette, merguez, saucisses

Vente sur l’exploitation

élodie castano la bergerie de l’estuaire 2, chemin des Palombières Les Blanchards 17150 St-Thomas-de-Conac 05 46 48 64 51 07 70 48 98 40 castano.elodie@wanadoo.fr www..la-bergerie-de-lestuaire.com

Sur commande

Lat : 45,377588 Long : -0,678602 C1 sur la carte

la charcuterie de l’éleveur

10

La charcuterie de l’éleveur vous présente le cochon élevé en plein air sans OGM et une viande issue de porcs lourds de haute qualité gustative ainsi que sa gamme de charcuterie. Fabrication 100% maison. Du champ jusqu’à votre assiette

Produits

Viande fraîche, charcuterie, salaisons, conserves

Vente sur l’exploitation

Mercredi, vendredi 15h à 18h et samedi de 9h à 12h

Vente sur les marchés

Pons, Saintes et Rochefort sous les Halles le samedi matin, Barbezieux le samedi matin et Baignes le dimanche matin

jérémie pelette la charcuterie de l’éleveur Chez Gourdet 17130 Vibrac 05 46 70 69 52 charcuterie.pelette@orange.fr Lat : 45,34975 Long : -0,334417 C3 sur la carte

11


La ferme du roc

11

Récemment installée en agriculture biologique, les chèvres poitevines et la ferme du Roc à Saint Thomas de Conac vous invitent à déguster les spécialités fromagères “le Roc’in chèvre” : palet, brique, camembert, tomme, faisselle, fromage blanc et yaourt.

Produits

Fromages lactiques, tomme, camembert, yaourt, faisselle et fromage blanc

Vente sur l’exploitation

Le mercredi, samedi et dimanche

lieux de ventes

- Marché de St-Fort-sur-Gironde le samedi matin - Marché bio de Cognac (Place du Solençon) les 1er et 3ème dimanches matins du mois - La cabane bio à Mortagne-sur-Gironde - L’épicerie (Coop) et la boucherie de St-Thomas-de-Conac

sophie thibon la ferme du roc 35 route basse Le Roc 17150 St-Thomas-de-Conac 06 74 12 46 21 lafermeduroc17150@gmail.com lafermeduroc17150 Lat : 45.392487 Long : -0.710728 C1 sur la carte

les barbins

12

Au sud de la Charente-Maritime, à mi-chemin du Périgord noir et de l’Atlantique, LE GAEC Les BARBINS vous accueille et vous propose de découvrir sa production.

Produits

Foies gras, magrets, aiguillettes, coeurs, gésiers frais sur commande ou en conserves, rillettes, pâtés, civets confits, foie gras… Pineau, cognac, cocktails, liqueurs, jus de raisin pétillant

Vente sur l’exploitation

À la ferme : tous les jours 8h-12h et 14h-18h

cécile deveau les barbins Les Barbins 17210 Orignolles 05 46 04 43 55 lesbarbins@wanadoo.fr www.lesbarbins.fr Lat : 45,235967 Long : -0,24765 D4 sur la carte

12


les fromages de babeth

13

Exploitation créée en 2011 avec un petit troupeau de chèvres Alpines. Production toute l’année. Tout le lait est transformé à la ferme. Les chèvres sont alimentées en céréales, fourrage et pâturage. Deux vaches laitières complètent le troupeau (camembert)

Produits

Fromages frais et affinés, tomettes, yaourts, terrines de chèvre Au printemps : viande de chevreau

Vente sur l’exploitation

À la ferme : le mercredi et le samedi de 17h30 à 18h30 d’avril à septembre

lieux de ventes

Liste des points de vente disponible sur le site Internet

petit catherine

élisabeth Dewez les fromages de babeth 14, rue de la Fontaine 17240 St-Ciers-du-Taillon 06 08 04 50 16 dewezelisabeth@hotmail.fr lesfromagesdebabeth.jimdo.com Lat : 45,419736 Long : -0,638264 C1 sur la carte

14

L’exploitation surplombe un vallon où les chèvres pâturent tous les jours de l’année. Tout le lait est transformé en fromages et en yaourts que nous vendons sur les marchés locaux. Nous accueillons avec plaisir nos clients et les vacanciers qui demandent à visiter l’élevage et la fromagerie. Durant ce temps de dialogue, nous leur faisons partager notre métier passionnant.

Produits

Fromages de chèvre : crottins, bûches, tommes tous stades, yaourts

Vente sur l’exploitation

Tous les jours à partir de 18h

Vente sur les marchés

Mirambeau et Blaye le samedi, St-Ciers-sur-Gironde et Bassens le dimanche

13

catherine petit 26, rue des Oeillets Chez Genet 17150 St-Bonnet-sur-Gironde 05 46 86 04 77 (msg) christian17petit@yahoo.fr Lat : 45,345039 Long : -0,627673 C1 sur la carte


plantes et plumes

15

Venez rencontrer le plus gros des oiseaux vivant sur terre ! Carole vous fera partager sa passion à travers la visite de son élevage, à la découverte de ce ratite curieux et méconnu !

Produits

Viande, pâtés, rillettes, oeufs (en saison), saucissons, cosmétiques

Vente à la ferme et visite

Carole Minault

Sur rendez-vous Mercredi 15h Samedi 10h ou 15h

plantes et plumes La Fontaine de Pible 17130 Pommiers-Moulons 06 23 04 19 33 plantes&plumes

Vente sur les marchés

Marché de Jonzac le vendredi et marché de Montendre le jeudi

Lat : 45.323222 Long : -0.328614 C3 sur la carte

Produits fermiers de la vallade

16

Vente de volailles, viande de porc, veau, boeuf…, nos différents fromages de chèvre : poivre, échalote, ciboulette… Légumes d’été : tomates, courgettes

Produits

Volailles (lapin-poulet), Conserves de plats cuisinés (pâté, blanquette…) Veau et boeuf au détail ou en gros, Chevreau demi ou entier, Oeufs par 6 ou 12, Fromage de chèvre : différentes saveurs, poivre, échalote, ciboulette, légumes d’été

Vente sur l’exploitation

Du mercredi au samedi de 15h à 19h30. En dehors de ces horaires prendre RDV

14

dany symphor produits fermiers de la vallade La Vallade 17210 Chatenet 06 32 90 65 10 dany.symphor@orange.fr Lat : 45,28917 Long : -0,312089 D4 sur la carte


15


Les

produits de la vigne

16


Chevalier de cruc

17

Anne et Jean-Paul BEGOUIN seront heureux de vous faire découvrir leur domaine, et partager leur savoir-faire. Une tradition acquise depuis plusieurs générations.

Produits

Pineau rouge et blanc. Cognac VS, VSOP, Réserve et XO. Cocktails : fruits rouges, menthe glaciale, amande, rose, citron vert, noix de coco, café et poire

Vente et visite à la propriété

Anne et Jean-Paul Bégouin Chevalier de cruc 4, Logis du Cruc 17520 Ste-Lheurine 05 46 49 12 19 Anne : 06 08 51 70 10 Jean Paul : 06 32 72 71 10 contact@cognac-begouin.fr www.cognac-begouin.fr Lat : 45,535 Long : -0,3545 B3 sur la carte

Téléphoner au préalable

Domaine bel ange

18

‘‘Poussez les portes du Domaine Bel Ange et entrez dans la légende, une histoire de famille depuis quatre générations de vignerons distillateurs et découvrez des produits authentiques et reconnus comme les meilleurs de l’appellation délimitée.’’

Produits

Pineau blanc, rouge, vieux pineau blanc et rouge. Cognac VSOP, XO, Extra, Heritage. Pin Bull (pineau champagnisé). Pétillant de raisin

Vente à la propriété

Du lundi au vendredi de 9h30 à 12h et de 14h30 à 19h, samedi et dimanche sur rendez-vous. Sur rendez-vous pour les groupes.

Lieux de Vente

Au Panier du producteur à Pons. Les Ruralies à Niort

17

AYMERIC ET DOMINIQUE LHERITAUD DOMAINE BEL ANGE 2 rue du foyer - Meussac 17800 Echebrune 05 46 96 35 97 06 15 96 82 95 (Aymeric) 06 82 40 94 07 (Dominique) contact@bel-ange.com www.bel-ange.com Lat : 45.592617 Long : -0.468383 B3 sur la carte


Domaine cazulet

19

La famille Cazulet sur ses différents terroirs de Haute-Saintonge cherche à élaborer des vins élégants et fruités, cultivés de manière naturelle.

Produits

Vin blanc (chardonnet, sauvignon et sémillon) rouge et rosé (merlot, cabernet sauvignon, malbec) vendu en back in box et en bouteilles

Vente à la propriété

Telephoner au préalable

Vente sur les marchés

Saintes (Marché St-Pierre) un samedi sur deux

stéphane cazulet earl cazulet 2, Plissonneau 17150 St-Bonnet-sur-Gironde 05 46 86 02 80 06 25 70 25 09 domainecazulet@orange.fr Lat : 45,334744 Long : -0,604368 C1 sur la carte

Domaine de montizeau

20

Venez à la découverte de nos vins avec la cuvée prémium « 1884 » vendangée à la main en Sauvignon et en Merlot.

Produits

Pineau blanc et rouge Cognac : VS, VSOP, Napoléon, XO Vin de pays : blanc, rouge et rosé Jus de raisin : blanc et rouge

thierry jullion

Vente en magasin

domaine de montizeau Montizeau 17520 St-Maigrin 05 46 70 75 69 06 83 54 27 73 jullion@orange.fr www.thierryjullion.com

Place de la République à Jonzac

Lat : 45,420093 Long : -0,310207 C4 sur la carte

18


domaine du bouquet

21

Le Domaine du Bouquet : la vigne, le raisin, un vigneron, le pineau et le cognac …. Un bouquet de saveurs !

Produits

Pineau blanc et rouge. Cognac VS, VSOP et XO. Pétillant de raisin. Méthode traditionnelle rosée

ThIerry marchais

Vente à la propriété

Tous les jours sur rendez-vous avec visite possible

Lieux de vente

à la Maison Robert (rond-point) à Cozes

domaine du bouquet 12, rue du Bouquet 17520 Jarnac-Champagne 06 82 20 38 20 domainedubouquet@gmail.com www.domainedubouquet.fr Lat : 45,538167 Long : -0,3772 B3 sur la carte

Domaine familial gouzilh

22

Le Domaine Familial Gouzilh est situé à Saint-Aigulin, à l’extrême sud du département. Viticulteurs depuis 5 générations et éleveurs de lapins, nous y produisons pineau des Charentes, cognac, cocktails et diverses conserves artisanales de la ferme. Visite et dégustation gratuites sur rdv.

Produits

Pineau blanc et rosé. Cognac :VS, VSOP, XO, réserve. Cocktails : fruit de la passion, framboise, pêche, noix de coco, caramel… Conserves de lapin et grande variété de confitures.

Vente à la propriété

Tous les jours, téléphoner au préalable.

lieux de vente

Marchés de Coutras, Bordeaux et Riberac. Boutique de St Emilion d’avril à novembre de 10h à 19h 7j/7

19

Vincent Gouzilh domaine familial gouzilh Les Phelippons 17360 St-Aigulin 06 37 53 89 42 gouzilh@wanadoo.fr Lat : 45.170587 Long : -0.025601 E5 sur la carte


Domaine fradon

23

Héritiers d’une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations, Michel Fradon et son fils Damien dirigent aujourd’hui l’exploitation. Leur aïeul fut l’un des premiers dans les années 1930 à commercialiser l’apéritif local : le pineau des Charentes. La philosophie de la maison reste la même : privilégier la qualité plutôt que la quantité.

Produits

Pineau des Charentes : Blanc, Rosé, Vieux Cognac Petite Champagne : VS, VSOP, Vieille Réserve, XO Vin de Pays Charentais : Blanc, Rosé, Rouge Jus de Raisin

Vente à la propriété

Tous les jours de préférence sur rendez-vous

damien fradon domaine fradon Le Château 17500 Réaux-sur-Trèfle 05 46 48 46 02 06 76 33 58 74 contact@domaine-fradon.com www.domaine-fradon.com Lat : 45,4741 Long : -0,383 B3 sur la carte

Domaine mounier

24

Lors de la visite et de la dégustation sur la propriété vous découvrirez la distillerie et les différents produits.

Produits

Vin de pays Chardonnay (blanc). Merlot (rouge et rosé) Pineau blanc et rouge Méthode traditionnelle Pétillant de raisin avec alcool et jus de raisin blanc

Vente à la propriété

Du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 18h

jean-paul mounier domaine mounier 28, rue de Civrac 17240 St-Fort-sur-Gironde 05 46 04 32 71 06 66 93 30 19 domaine.mounier@orange.fr Lat : 45,454 Long : -0,74 B1 sur la carte

20


Earl allin

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Sur une exploitation de 30 hectares, 7 hectares sont destinés aux vins de pays biologiques. Venez les découvrir.

Produits

Vin de pays charentais biologique, blanc (Sauvignon gris), rouge et rosé (Merlot). Bouteille, cubi, vrac

Vente à la propriété

christophe allin

Sur rendez-vous

earl allin 47, route du Sap 17240 St-Dizant-du-Gua 05 46 49 96 33 06 76 31 79 55 allin.christophe17@orange.fr Lat : 45,434767 Long : -0,714967 C1 sur la carte

Earl fourcade

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La tradition retrouvée : découvrez cette boisson de fabrication artisanale, à déguster très fraîche entre amis.

Produits

Apéritif aux feuilles de pêcher et de vigne. Pineau : blanc, rosé, rubis. Cognac : 3 étoiles, VSOP, XO, brûlot charentais. Liqueurs : poire, abricot, amande, miel toutes fleurs, acacia, châtaignier

Vente à la propriété

Michelle et Edgard FOURCADE earl fourcade Le Bourg 17210 Le Pin 05 46 70 61 72 earl.fourcade@wanadoo.fr

Téléphoner au préalable

Lat : 45,3115 Long : -0,2889 D4 sur la carte

21


Earl guiet clerjaud

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En compagnie de la famille Guiet, réveillez vos sens en dégustant les produits de la maison et découvrez les secrets de leur fabrication : pineau des Charentes, cognac et la fameuse « Déferlante » ! Une expérience à partager…

Produits

Cognac 3 étoiles, Napoléon et XO. Pineau des Charentes : blanc, rosé. Déferlante (liqueur gazéifiée) Jus de raisin pétillant

julieN guiet earl guiet clerjaud 6 la Barberie 17500 St-Martial-de-Vitaterne 05 46 48 37 78 guiet.clerjaud@gmail.com

Vente à la propriété

Du lundi au samedi sur rendez-vous

Lat : 45.460000 Long : -0.448417 C3 sur la carte

Earl jean roux

28

Viticulteurs depuis 5 générations dans le cru de la Petite Champagne, la Famille Goyon aime partager la passion de son savoir-faire avec ses hôtes : culture de la vigne, distillation, assemblage sont au programme de cette visite où de nombreux produits de qualité vous attendent.

Produits

Pineau blanc et rouge. Liqueur gazéifiée, cognac long drink, VSOP, XO, Vieille Réserve, culinaire, brûlot charentais. Jus de raisin rouge tranquille et blanc gazéifié. Chocolats au cognac

Vente à la propriété

Toute l’année du lundi au samedi de 9h à 18h30. Dimanche et jours fériés sur rendez-vous. Merci d’appeler (si vous le pouvez) avant de nous rendre visite.

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Bernard, Noëlla, Adrien et Ludivine Goyon earl jean roux 34, rue de la Petite Champagne 17800 Salignac-sur-Charente 05 46 96 43 91 06 87 67 51 45 ou 06 07 80 28 47 earl.jean.roux@wanadoo.fr Lat : 45.672156 Long : -0.425887 A3 sur la carte


Earl pascal clair

29

Situé en plein cœur de la Petite Champagne, notre domaine familial se transmet de père en fils depuis 1850. Les vignes sont cultivées de manière traditionnelle et le plus grand soin est apporté à l’élaboration de nos produits.

Produits

Jus de raisin gazéifié rosé (sans alcool). Chocolats au cognac. Cognac : VS, VSOP, XO. Pineau des Charentes : blanc, rosé jeune et vieux. Vin de pays charentais.

Vente et animations à la propriété

Vente tous les jours sur rendez-vous et accueil camping-cars à la ferme

lieux de ventes

Marché estival de La Palmyre (mercredi et dimanche)

pascal clair pascal clair 6, La Genebrière 17520 Neuillac 05 46 70 22 01 06 74 04 45 32 pascal.clair@free.fr vignoble.pascalclair Lat : 45,519267 Long : -0,413933 B3 sur la carte

Earl thibeau

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Sur l’exploitation de la Famille Thibeau se vinifie et se distille la production de ses 23 hectares de vignes pour élaborer du pineau blanc et rouge, du cognac, des vins de pays charentais ainsi que le Pétillou, une liqueur pétillante à base de jus de raisins frais et de cognac. Visite de l’exploitation et dégustation au magasin de vente.

Produits

Pineau blanc et rouge. Cognac 3 étoiles et Napoléon. Jus de raisin gazéifié. Liqueur au cognac (« pétillou ») blanc et rouge. Vin de pays blanc, rouge, rosé

Vente à la propriété Du lundi au samedi de 10h à 18h Lieux de vente

Au magasin d’Aubeterre-sur-Dronne (16) ouvert avril/mai/ juin, week-ends et jours fériés, juillet/août du mardi au dimanche de 10h à 18h et septembre tous les week-ends.

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mathieu thibeau earl thibeau Chez les Jacques 17130 Vibrac 05 46 70 64 29 06 85 63 93 93 / 06 07 70 34 07 earl.thibeau@orange.fr Vignoble thibeau Lat : 45,35305 Long : -0,340933 C3 sur la carte


Earl vignobles hervouet

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Nous vous proposons du cognac, du pineau des Charentes et du jus de raisin gazéifié sans alcool blanc et rosé. Nous vous accueillons sur notre exploitation avec plaisir. La seule condition est de nous contacter au préalable. À très vite.

Produits

Pineau blanc et rouge, bouteilles classiques et fantaisies. Cognac VSOP, Napoléon. Jus de raisin gazéifié sans alcool

Vente à la propriété Téléphoner au préalable

Vente sur les marchés

Chalais le lundi, Piégut-Pluviers(24) le mercredi et Brantôme le vendredi de mi-juin à mi-septembre

pascal hervouet jessica courpon earl vignobles hervouet Sarrasin 17360 St-Martin-de-Coux 06 89 86 17 29 06 71 06 21 24 hervouetpascal@orange.fr www.vignobleshervouet.com Lat : 45.139135 Long : -0.12049 E5 sur la carte

le chai du rOuissoir À quelques pas de Jonzac, nous vous accueillons dans notre propriété familiale, vous pourrez ainsi y découvrir nos produits. Nous cultivons nos vignes, distillons notre cognac, produisons notre vin et notre pineau des Charentes et diverses autres boissons. Nous organisons aussi toutes sortes d’animations au cours de l’année telles que le sentier du vigneron d’avril à octobre, ainsi que le vigneron noctambule de mi-juin a mi-septembre et le petit déjeuner du bouilleur de cru de minovembre à mi-février.

Produits

Vin de pays charentais : blanc, rosé, rouge, Pineau des Charentes : blanc, rosé, rouge, Cognac : VS, VSOP, XO. Jus de raisin. Brûlot Charentais, Bag In Box, Vrac

Vente à la propriété

Du lundi au samedi de 14h à 19h

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32

hugues chapon earl chapon 1 Roussillon 17500 Ozillac 05 46 48 14 76 06 89 95 08 22 chaidurouissoir@hotmail.com www.chaidurouissoir.com Lat : 45,41955 Long : -0,414083 C3 sur la carte


lycée le renaudin

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Bienvenue sur l’exploitation pédagogique du Renaudin pour découvrir nos produits. Au cours d’une visite à travers le vignoble, les chais, la distillerie…, vous plongerez au coeur de l’importante histoire de ce savoir-faire et ainsi nous partagerons ensemble notre métier passionnant de vigneron.

Produits

Pineau : blanc et rosé. Cognac : VS, VSOP et XO. Jus de raisin blanc plat et gazéifié. Vins de pays blanc, rosé (bio) et rouge (bio)

Vente à la propriété

Du lundi au vendredi 8h-12h et 13h – 18h Toute l’année samedi et dimanche sur rendez-vous.

jean-claude cougnon le renaudin Route de Cognac Saint-Germain-de-Lusignan 17500 Jonzac 05 46 48 04 44 06 89 90 32 25 jean-claude.cougnon@educagri.fr www.lerenaudin.fr Lat : 45.456826 Long : -0.412614 C3 sur la carte

Maison daviaud

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Propriété familiale de 20 hectares de vignes, depuis plusieurs générations. Venez à la découverte de nos différents produits.

Produits

Pineau blanc et rosé, cognac, jus de raisin blanc et jus de raisin gazéifié

Vente à la propriété

Tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 19h

Vente sur les marchés

à Royan et Vaux-sur-Mer tous les jours de juillet et août

Jean-François, Robert et Nicole Daviaud maison daviaud Domaine de la Coussaie 17130 Chamouillac 05 46 49 23 73 06 07 78 78 22 daviaud4@wanadoo.fr www.maison-daviaud.com Lat : 45,318 Long : -0,4692 D2 sur la carte

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Maison fleuret

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L’exploitation familiale, existante depuis plusieurs générations, produit actuellement du pineau des Charentes, des vins de pays charentais ainsi que du vin méthode traditionnelle. Afin de respecter mon terroir, je pratique d’une manière générale la culture raisonnée, et plus particulièrement l’enherbement des vignes, en utilisant essentiellement des engrais organiques, sans avoir recours aux herbicides. Médaillé d’argent au concours des saveurs régionales 2016 pour mon vin rouge Merlot 2015.

Produits

Pineau blanc, rosé, vieux blanc, vins de pays : blanc, rouge, rosé : bouteille, bag in box 3l, 5l et 10l. Méthode traditionnelle : blanc et rosé

Vente à la propriété

Téléphoner au préalable

jérôme fleuret maison fleuret 12 bis, rue du Seudre 17240 Champagnolles 06 11 23 93 16 maisonfleuret@wanadoo.fr Lat : 45,4923 Long : -0,6482 B1 sur la carte

Lieux de vente

à l’épicerie Vival à Champagnolles

Tanguidé guy et fils

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à Champagnac , c’est au milieu des vignes que notre exploitation familiale récemment certifiée HVE3 pour son respect de l’environnement vous reçoit. Sa visite vous raconte tous les travaux, de la plantation de la vigne à la mise en bouteille dans la tradition charentaise.

Produits

Pineau blanc, rosé, pineau vieil or. Cognac sélection, VSOP, Napoléon, Vieille Réserve, XO, Cognac brûlot. Jus de raisin blanc pétillant, le délice des Charentes (Liqueur Gazéifiée)

Vente à la propriété

Du lundi au vendredi 8h30 – 18h30. Samedi et dimanche sur rendez-vous.

lieux de vente

Boutique Fete Mouche à Mornac sur Seudre Magasin L’Epicerie à Fouras

martine et sylvie Tanguidé earl tanguidé guy et fils Chez Réveillé 12 route de Réaux 17500 Champagnac 05 46 48 16 26 cognactanguide@gmail.com Lat : 45.430188 Long : -0.384878 C3 sur la carte

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Sarl couks

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La subtilité du cognac associée à la douceur des fruits, le cocktail «Couks» saura vous séduire par son originalité : c’est un apéritif qui fait 16° et nous vous le proposons en 11 parfums.

Produits

Couks : apéritif au cognac, pineau, cognac, pétillant de raisin, jus de pomme et jus de raisin

lieux de vente

éric couzinet

à la ferme – Magasin de producteurs – Foires et Marchés

sarl couks La Guignerie 17130 Coux 05 46 70 30 02 06 08 26 04 51 couzinet.eric@orange.fr Lat : 45,32145 Long : -0,40635 D3 sur la carte

Sarl lablanche

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Nous sommes deux frères, Patrick et Laurent à être installés sur l’exploitation familiale. Notre vignoble est dans notre famille depuis plusieurs générations, où chacun a apporté son expérience et son savoir-faire à la génération suivante. Notre exploitation est certifiée haute valeur environnementale depuis juin 2015. Elle prend en compte des critères relatifs à la biodiversité, à la stratégie phytosanitaire, à la gestion de l’eau et de la fertilisation.

Produits

Pineau des Charentes blanc et rouge, Cognac VS/VSOP/ XO brulot charentais, méthode traditionnelle. Vins de pays blanc/rosé/rouge. Pétillant de raisin blanc et rouge. Cocktail Beunaise. Jus de raisin blanc et rouge

Vente à la propriété

Tous les samedis matin de 9h à 12h30 en dehors de ces horaires sur rendez vous, sauf l’été juillet/août tous les après-midi sauf le dimanche

lieux de ventes

Panier du Producteur de Pons. Stand de fruits et légumes à St-Genis-de-Saintonge 10h – 19h (sauf le dimanche) en juillet et août

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LAURENT ET PATRICK LABLANCHE SARL lablanche 12 route de chez Audouin 17800 Chadenac 06 07 43 84 61 06 76 71 40 10 scea-lablanche@wanadoo.fr cognac-lablanche.fr Lat : 45.539567 Long : -0.45975 B3 sur la carte


Vignoble chauraud

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Cinq générations de vignerons se sont succédées au sein de ce vignoble familial. De la plantation de la vigne à la mise en bouteille, toutes les étapes de transformation et de production sont assurés par nos soins. Venez découvrir nos produits dans

Produits

notre distillerie.

Pineau, cognac, cocktails, liqueurs, jus et pétillants de raisins. « Les perles de Valentine »

Vente à la propriété

Tous les jours de 9h à 19h

lieux de vente

Au Panier du Producteur de Pons Marché de Fouras : Juillet et août,mardi, vendredi et dimanche matin Marché de Chatelaillon : Avril à septembre, mardi et vendredi matin

Vignoble plaize

Jean Paul et Bénédicte Chauraud sarl chauraud 11 A rue des Magnolias La Croix 17800 St-Léger 05 46 96 90 77 06 88 03 47 05 jpb.chauraud@wanadoo.fr www.vignoble-chauraud.fr Vignoble chauraud Lat : 45.617817 Long : -0.5844 A2 sur la carte

40

Dans la Famille Plaize nous sommes vignerons depuis cinq générations à Clion/Seugne au coeur de la Haute-Saintonge. Sur notre exploitation nous avons fait le choix de respecter au mieux notre terroir en pratiquant une culture raisonnée de la vigne. A travers une visite guidée, nous vous expliquerons le mode d’élaboration de toute notre production du raisin à la bouteille. Bien entendu cette visite se terminera par une dégustation de nos produits.

Produits

Pineau blanc, rosé, rouge. Cognac VS, VSOP, Réserve, XO. Vins de pays blanc, rosé, rouge et rouge fût de chêne. Jus de raisin plat et gazéifié.

Vente à la propriété

De juin à septembre : du lundi au samedi de 10h à 19h, d’octobre à mai de 16h à 19h. En dehors de ces horaires sur rendez-vous

lieux de ventes

Marché nocturne de Jonzac les mercredis soir de mi-juin à mi-septembre

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camille plaize vignoble plaize 6 rue de la Chapelle St Paul 17240 Clion sur Seugne 05 46 70 40 71 06 81 56 02 22 vignobleplaize@orange.fr Lat : 45.465667 Long : -0.488917 B2 sur la carte


800 reférences

Plus de (viticoles et saveurs) en ventes à la Maison de la Vigne et des Saveurs à Archiac ! Commande sur la boutique en ligne http://www.maisondelavigneetdessaveurs.com/ ou par téléphone : 05 46 49 57 11

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Les

fruits et lĂŠgumes

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aRCHAMBEAUD

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Une qualité organoleptique reconnue due aux sols calcaires de la petite champagne d’Archiac allié à un ‘‘long savoir produire’’, avec un choix de cultures qui valorisent le terroir et la maîtrise hydraulique, c’est ce que nous vous proposons encore.

Produits

Betteraves rouges cuites, navets, potirons, radis (rouge, blanc, noir), salade

lieux de ventes

à la ferme sur rendez-vous Dans les supermarchés locaux (Jonzac, Barbezieux, Cognac)

Gérard Archambeaud 7 impasse des Maraichers Le Pastour 17520 Ste-Lheurine 06 12 53 88 34 Lat : 45.5269 Long : -0.3393 B3 sur la carte

asperges de lorignac

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En 1722, Pierre Baillou cultive déjà la terre de Lorignac, étant ainsi à l’origine des 8 générations qui vont se succéder et faire évoluer la ferme que je dirige actuellement. Les aspergeraies s’étendent aujourd’hui sur 7 hectares de sol sableux entre forêt de la Lande et Coteaux de l’estuaire.

Produits

Asperges blanches, violettes et vertes, fraîches, en conserve et veloutés (asperges blanches) d’avril à mi-juin.

Vente sur l’exploitation De 10h à 12h30, fermé le dimanche et jours fériés. En dehors des horaires indiqués, téléphoner pour prendre rendez-vous.

31

didier baillou asperges de lorignac 12, rue de chez Legeay 17240 Lorignac 06 64 72 08 54 didier@baillou.fr Lat : 45,4575 Long : -0,6773 B1 sur la carte


biocheminS

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Engagés en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, nous recherchons à travers notre travail de la terre à respecter la nature et ses habitants. Nous produisons une grande variété de légumes sur 5 ha. La distribution en AMAP favorise la pérennité de notre agriculture

Produits

Légumes de saison patrice pouget

lieux de ventes En AMAP (engagement solidaire) à la ferme : samedi 10h - 12h Bordeaux Quai des Chartrons : dimanche 7h30 - 13h

biochemins Grand Village 17270 Clérac 05 46 04 03 03 / 06 82 22 68 44 biochemins@biochemins.fr www.biochemins Lat : 45.179833 Long : -0.211333 E4 sur la carte

David valérie et olivier

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DAVID Valérie&olivier producteurs maraîchers depuis 1999. Nous exploitons sur 10 ha de terre et 1 ha de serre. Nous sommes 9 personnes sur l’exploitation. C’est notre 1ère année de conversion vers l’agriculture biologique. Nous sommes ouverts tous les mercredis après-midi pour la vente à la ferme de 15h à 19 h et présents sur les marchés de la région.

Produits

Tous légumes de saison, hiver : endives, mâche … été : melon, salade, tomate

Lieux de vente

12 Marchés, Jonzac le mardi et le vendredi, Mirambeau le samedi, Montendre le jeudi et le dimanche Vente à la ferme tous les mercredis de 15h à 19h

valerie et olivier David 14 rue de chez Renauleau 17130 Tugéras St Maurice 06 89 30 96 66 06 09 01 43 64 toli216850@aol.com DAVIDvalérie&olivier Lat : 45.356242 Long : -0.435267 C3 sur la carte

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Earl berthelot patrick

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La patate de « Chez Berthelot » c’est celle qu’il vous faut !!!

Produits

Pommes de terre : nouvelles et de consommation Variétés : Monalisa, Charlotte, Rosabelle et Rate. Vendues au kilo

Vente à la propriété

patrick berthelot

Téléphoner au préalable pour préparation de votre commande

earl berthelot patrick 14, chez Motard 17500 Réaux-sur-Trèfle 06 13 92 68 77 gigi_017@hotmail.fr Lat : 45,497539 Long : -0,391815 B3 sur la carte

Earl des deux charentes

46

Exploitation polyvalente qui s’est diversifiée dans la production de kiwis biologiques : Haward, pour ses bienfaits naturels. Produits goûteux et de qualité vous attendent.

Produits Kiwis

Vente à la propriété

HERVé ET ALEXIS PINARD

Téléphoner au préalable

EARL DES DEUX CHARENTES PINARD Le bourg 17500 Neulles 06 22 09 67 31 deuxcharentes.earl@wanadoo.fr Lat : 45.5036 Long : -0.41737 B3 sur la carte

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Earl la robinerie

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Maraîcher de père en fils depuis 3 générations, nous gérons actuellement une exploitation agricole diversifiée. En effet, nous cultivons des céréales, de la vigne mais aussi et surtout de la betterave rouge (Crapaudine et Ronde) et de la carotte. De par la qualité de notre terroir, nous vous proposons des légumes d’une qualité exceptionnelle au goût très sucré.

Produits

Carottes de début juillet à novembre au détail, betteraves rouges toute l’année rondes ou longues, crues ou cuites

Vente à la propriété

De 8h à 19h du lundi au vendredi

Benoît girard EARL LA ROBINERIE 11, rue de la Robinerie 17520 Jarnac-Champagne 05 46 49 50 01 larobinerie@orange.fr www.larobinerie.fr Lat : 45,556133 Long : -0,383833 B3 sur la carte

Earl le pont

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L’entreprise Piaud, c’est le savoir-faire de deux générations de producteurs de pommes, située sur la commune de St-Sigismond-de-Clermont. Nous cultivons nos six hectares de vergers dans un souci de respect de la nature grâce aux cultures raisonnées et intégrées.

Produits

Pommes (Golden, Gala, Rubinette, Belchard, …), poires (Conférence et Comice), jus de pomme et pétillant de pomme (sans alcool)

Vente à la propriété

Du lundi au jeudi de 8h à12h et de 13h30 à 18h, le vendredi et le samedi de 8h à12h

éric piaud EARL LE PONT 4, chemin du Bois 17240 St-Sigismond-de-Clermont 05 46 70 41 18 06 81 76 34 99 ericpiaud@hotmail.fr Lat : 45,4425 Long : -0,528 C2 sur la carte

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Earl nadaud

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Venez découvrir une production de légumes respectueuse de l’environnement. Durant votre visite, vous pourrez aussi découvrir nos volailles Label Rouge.

Produits

Courges, potimarrons, spaghetti, fraises et asperges. Poulets et chapons Label Rouge

Vente sur l’exploitation

Téléphoner au préalable pour passer votre commande

Philippe et Alexia Nadaud earl nadaud La Borne 17210 Montlieu-la-Garde 05 46 04 54 31 07 82 84 21 43 earlnadaud@hotmail.fr Lat : 45,22 Long : -0,26 D4 sur la carte

Earl richard

50

Les asperges et fraises de saison ! Nous cultivons le goût pour vous.

Produits

Asperges blanches et vertes fraîches. Fraises

Vente sur l’exploitation

Du lundi au samedi de 10h30 à 12h

Patrick Richard earl richard 12, rue du Grand Puits La Bourgeade 17240 Champagnolles 05 46 70 91 59 06 79 70 99 19 earl.richard@wanadoo.fr Lat : 45,5025 Long : -0,6515 B1 sur la carte

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Faure didier

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De nombreuses variétés de pommes et de poires vous attendent dans notre magasin, ainsi que des légumes de saison.

Produits

Pommes : Belchard, Reine des Reinettes, Gala, Pinova, Elstar…. Poires : Conférence et comice. Légumes de saison, jus de pommes et pétillant de pommes (sans alcool)

Vente au magasin

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h30 à 17h et le samedi de 9h à 12h

didier faure 15, rue chez Cotreau 17240 Saint-Georges-Antignac 05 46 49 38 07 06 80 07 89 91 didier.f0722@orange.fr Lat : 45,4272 Long : -0,705 B2 sur la carte

Faure thierry

52

Venez découvrir nos pommes et nos poires de qualité sur notre verger écoresponsable.

Produits

Pommes : Belchard, Rubinette, goldrush, reine des reinettes, golden, gala, canada, jonagold, granny, patte de loup Poires : harrow swith, grand champion, Jus de pomme, pétillant de pomme (sans alcool)

Vente à la propriété

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h30 à 17h30 fermé Juillet et Août. Vente à cueillir de mi-septembre à fin octobre. Journées portes ouvertes en février

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thierry Faure 19, rue du Tort 17240 St-Sigismond-de-Clermont 05 46 49 81 10 faure.t@wanadoo.fr Lat : 45.4957 Long : -0.5022 C2 sur la carte


Ferme de la petite foret

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Les kiwis «La petite forêt» poussent en symbiose avec la nature dans une terre argilo-calcaire ce qui leur donne un bon parfum et un goût sucré. Faites-vous plaisir à partir d’un euro vingt le kg !

Produits

Kiwis bio

Vente sur l’exploitation

Lundi et vendredi de 14h à 18h (de novembre à avril, selon production)

Vente sur les marchés

à la foire de Rouillac, les 27 de chaque mois (de novembre à avril, selon production)

Patrice Soulat ferme de la petite forêt 57, rue du Château Chez Pagnon 17500 Meux 05 46 48 30 34 06 84 86 85 54 patrice.soulat@orange.fr Lat : 45,4494 Long : -0,352567 C3 sur la carte

Gaec du nobla

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Depuis 3 générations nous cultivons la betterave rouge, autrement appelée la Crapaudine

Produits

Betteraves rouges cuites au four en plateau de 5 kg ou au détail et betteraves crues au détail

Vente à la propriété

éric, Thierry, Laurent Pouzet

Téléphoner au préalable

gaec du nobla Le bourg 20 rue des Genêts 17520 Neuillac 05 46.70 24 28 06 10 38 80 28 Lat : 45.51725 Long : -0.398 B3 sur la carte

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Glémet julien

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Venez découvrir nos légumes frais et savoureux

Produits

Melons, tomates, concombres, radis rose, haricots verts, poivrons, aubergines

lieux de ventes

Sur les marchés : mardi, vendredi, samedi, dimanche à Jonzac. L’été le dimanche : St-Christoly-de-Blaye

Julien Glemet Le Vignac 17210 Bran 06 81 83 66 35 y.demezil@yahoo.fr

à la propriété, téléphoner au préalable

Lat : 45.349017 Long : -0.276167 C4 sur la carte

Le clos gourmand

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Le Clos Gourmand vous accueille et vous fait découvrir les différentes saveurs et variétés de ses produits.

Produits

Aubergines, Poivrons, Tomates, Pommes de terre, Courges, Navets, Carottes, Salades, Plantes aromatiques

Vente sur l’exploitation

sophie peneaud

Téléphoner ou envoyer un mail au préalable pour garantir la fraîcheur de votre commande

le clos gourmand La Mercerie 17210 Chepniers 05 46 48 15 25 l.peneaud@sfr.fr Lat : 45,265136 Long : -0,323676 D3 sur la carte

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Legs fruits fanfan

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Différents légumes, des plus courants aux plus inattendus, issus de l’agriculture raisonnée.

Produits

Tomates, concombres, salade, carottes et pommes de terre, haricots verts, courgettes, différentes variétés de choux, poireaux, mâche, épinards, courges, poivrons et aubergines, artichauts , légumes anciens, féves, fenouil, piments et différents aromates : ciboulette, ail, persil, échalotes grises et oignons (blanc, rouge et jaune)

Vente sur les marchés

- St-Fort-sur-Gironde le mardi matin, - Lorignac le mercredi matin - St-Bonnet-sur-Gironde le jeudi matin - St-Genis-de-Saintonge le samedi matin

françoise allaire legs fruits fanfan (lieu de production)

9 chez Vias 17150 Boisredon 05 46 49 91 48 06 83 15 85 91 Lat : 45.310308 Long : -0.525558 D2 sur la carte

Pillet jean-philippe

58

Nous cultivons sur notre exploitation en agriculture raisonnée des poireaux et du thym, qui bénéficient du bon ensoleillement de la Haute-Saintonge pour apporter à votre cuisine au quotidien un goût local très appréciable.

Produits Poireaux, bouquet de thym et laurier et huile essentielle de thym

Vente à la propriété

Jean-Philippe Pillet

Sur l’exploitation sur rendez vous

lieux de ventes

à l’auberge « Domaine du Seudre » Le magasin de producteurs de Saintes « La Ferme Santone »

2 le Seudre 17240 St-Germain-du-Seudre 05 46 70 96 89 06 62 86 17 46 jppillet17@orange.fr Lat : 45.508417 Long : -0.6849 B1 sur la carte

39


Sarl renaud et fils

59

Située en Charente-Maritime, la SARL Renaud et Fils est une entreprise familiale de producteurs de champignons frais. Installée depuis 1970 sur la commune d’Avy, la société, grâce à sa rigueur et à la qualité de son travail, s’est positionnée en tant que leader sur le marché français du champignon frais de qualité.

Produits

Champignons de Paris blancs et crème, pleurotes et shiitakés

Vente sur l’exploitation

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h

Jean-François Renaud SARL Renaud et fils 61, route des Carrières Les Roches 17800 Avy 05 46 94 04 84 champignons@renaudetfils.fr www.champignonsrenaud.fr Lat : 45,554967 Long : -0,540512 B2 sur la carte

S.a.s sahuc

60

Cultivée au pays du Cognac sur les terres argilo-calcaires, cette carotte vous surprendra par sa saveur particulièrement sucrée.

Produits

Carottes en sachet de 2kg et en vrac

lieu de vente

8, rue du Château à Jarnac-Champagne, de juillet à septembre, du lundi au dimanche de 9h à 12h et de 14h à 19h

Jacques et Thomas Sahuc s.A.S SAHUC 5, rue de la Mairie 17520 Jarnac-Champagne 05 46 49 54 54 sahuc.jacques@wanadoo.fr Lat : 45,556817 Long : -0,401317 B3 sur la carte

40


SaS tastet

61

Producteurs de père en fils, nous cultivons pour vous, dans nos vergers, des pommes de terroir de très grande qualité gustative aux chaudes couleurs de l’automne. Nous sélectionnons, dans notre magasin, les meilleurs produits de nos collègues producteurs de la Région et d’ailleurs … Venez nous rendre visite. A bientôt !

Produits

Pommes (Belchard /Chanteclerc, Rubinette, Rafzubin, Goldrush/Delisdor, Crimson crisp, Désirée…) Jus de pommes / jus de pommes pur Belchard

Vente sur l’EXPLOITATION

à Champagnac du lundi, mercredi et vendredi, à Reignac du lundi au samedi

Lieux de ventes

Magasins de Barbezieux, Cognac et Angoulême du lundi au samedi 9h30/12h - 14h/19h

Fabrice Tuleau sarl tastet Le Petit Chailleret 17500 Champagnac 05 45 78 54 23 f.tuleau@tastet.biz Lat : 45,440133 Long : -0,391133 C3 sur la carte

Vente sur les marchés

Jonzac , Montendre, Cognac et St-Ciers-sur-Gironde

Scea de st germain

62

Producteurs depuis les années 1980, nous avons fait le choix de la production bio depuis quelques années.

Produits

Kiwis biologiques, en vrac, poches de 1kg/2kg

Vente à la propriété Téléphoner au préalable.

Anne et Dominique Roubière

LIEUX DE VENTE

Dépôt durant la saison des asperges, de fin mars à début mai, sur l’exploitation de M. et Mme De La Forge à Bédenac

EARL DE ST-GERMAIN Le Grand St-Germain 17210 Chevanceaux 05 46 04 65 27 d.roubiere@free.fr Lat : 45,286115 Long : -0,236606 D4 sur la carte

41


Scea du domaine de la poste

63

Tous les printemps, venez retrouver dans notre magasin, la fraîcheur de nos asperges cueillies chaque jour pour vous. Nos fraises vous attendront mi avril, déjà cueillies ou à cueillir vous-mêmes !

Produits

Asperges (blanches et vertes) Fraises

sebastien de la forge

Vente à la propriété

Dans notre magasin fermier, ouvert de fin mars à fin mai Du lundi au samedi : 9h-12h30 et 13h30-18h dimanche et jours fériés : 9h-12h et 15h30-18h Fermé le dimanche après-midi de Pâques Self-cueillette fraises : du lundi au samedi : 8h-12h (du 15 avril au 15 mai, selon les années)

SCEA du domaine de la poste Domaine de la Poste 17210 Bédenac 05 46 04 41 57 www.facebook.com/vente.asperges Lat : 45,1980818 Long : -0,306587 E3 sur la carte

Soulat florine

64

Depuis 5 ans, je cultive les légumes toutes saisons et valorise ma production par une culture raisonnée. Tous mes produits sont vendus directement aux consommateurs

Produits

Légumes toutes saisons, patate douce, topinambour, choux chinois : Pak Choï et Pe Tsaï

Vente sur les marchés

Hiver : Jeudi matin St-Genis-de-Saintonge Vendredi matin Meschers Samedi matin St-Fort-sur-Gironde Dimanche matin Lorignac Eté mardi matin Meschers en plus

Vente à la propriété

Téléphoner au préalable pour préparation de votre commande.

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florine soulat 10 route de Saint-Genis 17240 Lorignac 05 46 48 98 69 06 08 26 06 15 Lat : 45.465058 Long : -0.690564 B1 sur la carte


Verger de l’estuaire

65

Verger diversifié en extensif où s’entremêlent fruits rouges, châtaigniers, noyers, noisetiers, fruitiers et champignons... Visite à la ferme sur RDV.

Produits

Fraise (mai), abricots (juillet), framboises (juin à juillet et de septembre à octobre), marrons (15 septembre au 30 octobre), noix et noisettes (octobre) et cèpes. Les produits sont vendus au détail à la ferme ou à cueillir. Confitures : framboises, kiwi, fraises

Vente sur l’exploitation Sur rendez-vous

lieux de vente

Magasin de producteurs de Mortagne-sur-Gironde tous les matins, de Pâques à la Toussaint

annie boux verger de l’estuaire 2, Bazin 17150 St-Bonnet-sur-Gironde 05 46 86 16 97 betizac@gmail.com Lat : 45,324 Long : -0,622 C1 sur la carte

Vergers de la font martin

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Au verger de la Font Martin, nous vous proposons une large gamme de variétés de pommes. Produits avec soin, nos fruits sont cueillis à une maturité optimale et vous offrent ainsi le meilleur de leur qualité gustative. Venez découvrir la différence sur notre point de vente. Nous vous y réserverons le meilleur accueil.

Produits

Pommes au détail (Golden, Gala, Belchard, Reine des Reinettes, Canada gris,Granny), jus de pomme

Vente sur l’exploitation

De septembre à juin, lundi, mardi, jeudi et vendredi après-midi de 14h15 à 19h et samedi matin de 9h15 à 12h Jus de pommes sur commande en juillet et août au 06 85 26 75 14

autres lieux de vente

Tournées sur les communes autour d’Archiac et en Charente

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elie david vergers de la font martin 11, route de la Pierre Percée 17520 Ste-Lheurine 05 46 49 18 58 elie.david4@gmail.com Lat : 45,5386 Long : -0,3469 B3 sur la carte


Les

autres saveurs

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Aronia 17

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Depuis 2010 : producteur d’Aronia biologique, produit antioxydant. Je vends des plants, feuilles séchées d’Aronia, Aronia séchées, feuilles séchées de goji

Produits

Aronia séche, feuilles d’Aronia séchées, plants d’Aronia

Vente à la propriété

Milojko RANKOV

Téléphoner au préalable

Aronia 17 Chez Jean Fort 17130 Rouffignac 05 46 04 72 55 06 31 50 95 95 rankovangelique.rankova @orange.fr Lat : 45.335608 Long : -0.458223 C3 sur la carte

Présence sur les salons bio

Cognac, Barbezieux, St-Cyr, Jonzac

Au bon miel de bruno

68

Je vous propose des miels issus des alentours de Guitinières. Ces miels sont récoltés après chaque floraison et mis en pot très rapidement pour conserver leurs saveurs. Vous trouverez également d’autres produits à base de miel. Je vous invite à venir les déguster à mon domicile.

Produits

Miel de tournesol, toutes fleurs, crémeux, miel de châtaignier. Bonbons au miel (différents parfums), nougatine au miel

BRUNO BIRAUD Au Bon Miel de Bruno 4 la Picoulade 17500 Guitinières 05 46 04 03 20 06 80 98 04 58 aubonmieldebruno@sfr.fr

Vente à la propriété Sur rendez-vous

Vente en magasin

Proxi et boucherie à Jonzac / Boulangerie Fleuret à St-Genis-de-Saintonge / Vignobles Plaize à Clion sur Seugne / Abbaye aux Dames de Saintes

45

Lat : 45,427638 Long : -0,498928 C2 sur la carte


Boutin marie pierre

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Producteur de safran et de bulbes de Crocus Sativus. Partez à la découverte de la culture délicate des petites fleurs mauves et précieuses qui donnent une épice aux arômes inimitables.

Produits

Stigmates de safran, confitures safranées, sel safrané, sirop safrané, miel safrané

Visite de l’exploitation

marie pierre Boutin

Sur rendez-vous

Le safran de poitou-charentes Montsoreau 17500 Vanzac 05 46 70 66 01 06 74 66 14 62 eric.boutin0881@orange.fr

lieux de vente

« Etal des Saveurs » à Montendre « Jullion » à Jonzac « Au Locavore » à Barbezieux

Lat : 45,366636 Long : -0,30387 C4 sur la carte

Charentes escargots

70

Charente Escargots est une exploitation agricole d’élevage d’escargots qui vous propose une gamme complète de produits et services pour particuliers et professionnels.

Produits

Saucisse d’escargots, escargots vifs, petits gris blanchis, escargots frais cuisinés. Conserves : terrines escargotine. Escagots au beurre d’ail et à la bourguignonne

Visite de la ferme

Caroline Petit Larenaudie Charentes escargots 32, rue de la Maigrerie 17240 Lorignac 05 46 49 03 86 06 27 80 49 78 charenteescargots@gmail.com www.charente-escargots.com

Sur rendez-vous

Vente à la ferme

Juin, juillet, août et septembre 8h-13h Le reste de l’année 8h-12h et 14h-18h

Lat : 45,442317 Long : -0,67145 B1 sur la carte

Autre lieu de vente

L’épicerie du Pérat à St-Dizant-du-Gua

46


délice de maubert

71

Venez découvrir nos poissons de l’estuaire en vente directe ou en conserves artisanales sur un petit port très agréable.

Produits

Conserverie de l’Estuaire, poisson frais de l’Estuaire, plats cuisinés. Conserves : soupe de poissons, lamproie, rillettes, terrines

Vente à la propriété

sabrina et valérie

Tous les jours de 9h à 19h30.

SARL Délice de Maubert 40 rue des Pêcheurs Port Maubert 17240 St Fort-sur-Gironde 06 88 83 95 48 delicedemaubert@hotmail.com Lat : 45.429598 Long : -0.756035 B1 sur la carte

domaine des tonneaux

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Venez découvrir nos produits : Pineau des Charentes, Cognac d’âges différents, noix, noisettes et leurs dérivés (confiserie, huiles, poudre d’amandons) et truffes que vous pourrez acquérir dans notre magasin situé sur l’exploitation. Vous pouvez aussi séjourner sur notre domaine où vous attendent calme et tranquillité.

Produits

Noix, noisettes et dérivés (huiles, confiserie) Pineau, cognac, spiritueux. Truffes selon saison

Vente à la propriété

De 9h à 12h30 - 14h à 18h du lundi au samedi

laurent Lassalle Domaine des tonneaux 14, rue des Tonneaux 17520 Jarnac-Champagne 05 46 49 57 19 06 73 43 42 09 info@domainedestonneaux.com www.domainedestonneaux.com

lieux de vente

Ets Manicot, ‘‘Au Locavore’’ de Barbezieux, Compagnie fermière Gradignan et Mérignac

47

Lat : 45,54804 Long : -0,41258 B3 sur la carte


la belle à miel

73

La Belle à Miel incarne l’apiculture passionnée et créative. Ma vocation paysanne s’inscrit dans une démarche hautement environnementale et pédagogique, au plus près de la nature et des consommateurs. Venez partager avec moi un moment chaleureux lors des différents marchés, événements ludiques ou encore par le biais d’une animation pédagogique pour les plus jeunes !

Produits

Miels de crus régionaux, pain d’épices, nougats, diverses confiseries et pâtisseries à base de miel, apithérapie

Vente sur l’exploitation

Vendredi de 14h à 18h30

Mathilde Perraud la belle à miel Chez Marchand 17500 Jonzac 06 59 52 53 80 labelleamiel@outlook.com La Belle à Miel

lieux de vente

Le jeudi : sur le parking des Thermes à Jonzac Différentes foires évènementielles

l’aqua-ferme d’étang

Lat : 45.440774 Long : -0.402318 C3 sur la carte

74

Créée en 2009 sur la commune de St-Pierre-du-Palais, l’Aqua-ferme d’étang fait l’élevage et la vente de poissons vivants d’eau douce (carpes, tanche, gardon, goujon, carnassiers, salmonidés…), disponibles d’octobre à mars, pour l’empoissonnement de plans d’eau et rivières ou pour la consommation. Nous pouvons de plus assurer le conseil pour gérer au mieux l’écosystème étang puis acheter le poisson produit, dans certaines conditions, aux propriétaires. Nous proposons en outre un panel de conserves artisanales à base de truite alliant des produits de qualité, sains et naturels.

Produits

Poissons d’étang, frais et vivants selon la saison, conserves de truite artisanales

Vente à la pisciculture Sur rendez-vous

lieux de vente

L’étal des saveurs à Montendre ‘‘Au Locavore’’ à Barbezieux Epicerie/boucherie Brodut à Montguyon Marché fermier de La Roche-Chalais

Olivier Barcina l’aqua-ferme d’étang La Petite Cabane Fontaine de l’Essart 17270 St-Pierre-du-Palais 06 87 82 41 05 aqua-ferme@gmx.fr www.aqua-ferme.com Lat : 45.174273 Long : -0.139374 E4 sur la carte

48


les baladins

75

Nos miels sont exclusivement issus de nos ruches et n’ont subi aucune transformation. Nous pratiquons l’extraction à froid. Tous nos produits sont élaborés avec un souci du respect de l’abeille, de sa production et de l’environnement. Nous n’utilisons aucun traitement chimique.

Produits

Miels, pains d’épices, nougat blanc, confitures au miel

Vente sur les marchés

bruno lugan Les baladins 14, le Puy Courant 17150 Allas-Bocage 09 83 01 18 99 rasnati17@hotmail.fr

Jonzac le mardi et vendredi matin à l’office de tourisme de Jonzac Au moulin de «chez Bret»

Lat : 45,382293 Long : -0,41258 C2 sur la carte

Nect’art

76

Ma passion pour les fleurs m’a conduite à créer des confits de fleurs élaborés par macération à chaud ou à froid de fleurs de saison non traitées.

Produits

Confits de fleurs du jardin garantis sans additif chimique, sans colorant ni conservateur : rose, romarin, violette, jasmin et autres subtilités

lieux de vente

martine thomas nect’art 4, rue de l’Angoumois 17800 Pons 06 70 63 60 62 nect-art17@orange.fr www.nectartfleurs.fr

Le Jardin médiéval de Pons Le Panier du Producteur de Pons La Ferme Santone à Saintes Le Chocolat’hier de Saintes La Mursadière de Saintes L’abbaye et le parc floral de Trizay L’Escale Réaulaise

Lat : 45,575633 Long : -0,561017 B2 sur la carte

49


Perroteau dominique

77

Reconverti à l’apiculture depuis une petite quinzaine d’années, j’ai opté dès le début de mon activé pour la transformation des miels récoltés sur l’exploitation. Aujourd’hui mon activité principale se résume principalement à la fabrication de toute une gamme de pains d’épices et de quelques autres produits tels que pâtes de fruits au miel, vinaigres de miel ou encore chapelure de pains d’épices.

Produits

dominique Perroteau

lieux de vente

5 rue St Honoré 17240 St Fort-sur-Gironde 06 61 10 63 80 dominique.perroteau@gmail.com

Pains d’épices : nature, pineau des Charentes, orange, figue, noix…(14 variétés) Proxi Jonzac et Montlieu-la-Garde épicerie Délices du Terroir à Saint-Dizant-du-Gua Liste des magasins revendeurs sur simple demande dominique.perroteau@gmail.com

Lat : 45.474791 Long : -0.710906 B1 sur la carte

Safran de germignac

78

Nous produisons depuis 2012 du safran issu du crocus sativus sur les terres de Germignac. Cette terre se prête très bien à la culture de cette épice, que nous récoltons au mois d’octobre. Le safran que nous produisons est d’excellente qualité et peut s’utiliser tel quel ou dans nos produits dérivés. N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations et découvrir une épice rare qui sublimera tous vos plats.

Produits

david busom

Stigmates de safran, confitures au safran, gelées au safran, miel au safran, vinaigre de miel au safran, sirop de safran

Vente sur les marchés

Divers marchés d’été ou de Noël de la région

50

safran de germignac 185 rue Aunis Saintonge 17520 Germignac 05 46 86 13 52 06 49 39 01 39 busom.david@neuf.fr Lat : 45.559131 Long : -0.340065 B3 sur la carte


Safran des champagnes

79

Culture passion d’une épice ancienne de la Région, le safran est à découvrir à travers différents moments de la production (été : plantation des bulbes, octobre : la récolte attendu avec impatience) et toute l’année des idées de recettes savoureuses et surprenante.

Produits

Safran en pistil différents grammages, confiture safranée, gelée de vin (pineau) safranée, sirop safrané, chutney safrané, confit d’oignons safrané, sel safrané et diverses compositions pour cadeaux

Vente à la propriété

Sur rendez-vous et le mercredi après-midi à partir de 14h30.

Sylviane et Alain Ouvrard safran des champagnes 3, route des Champagnes 17500 Meux 05 46 48 13 51 07 80 03 43 34 sylal.ouvrard@laposte.net

lieux de ventes

Lat : 45,4545 Long : -0,342 C3 sur la carte

Escale Réaulaise, ‘‘Au Locavore’’ de Barbezieux, La ruche qui dit oui Guitinières

Spiruline de haute-saintonge

80

Imaginez : un légume avec plus de protéines que la viande de bœuf, plus de fer que les épinards, plus de vitamine A que les carottes et plus de calcium que le lait ! Une source abondante de pigments protecteurs naturellement faible en graisse et facile à digérer : la spiruline est tout ça ! Partenaire de la Chaîne Thermale du Soleil.

Produits

Sachets de paillettes 100g ou 50g, vrac. Spiruline fraîche à la ferme seulement Elevage de poissons d’ornements.

Vente et visite à la ferme Sur rendez-vous

lieux de ventes

Panier du Producteur à Pons. La Vie Claire Jonzac Tous les vendredis dans l’allée des Thermes ‘‘Au Locavore’’ de Barbezieux, ‘‘ La ruche qui dit oui’’ à Guitinières Pendant la saison thermale : une conférence mensuelle (dates et inscriptions à l’accueil des Thermes)

51

Jean-Michel et Nathalie Tyrel de Poix Spiruline de haute-saintonge Le Bois des Servants 17150 Consac 05 46 49 62 02 06 67 31 47 60 info@spiruline-fr.com www.spiruline-fr.com Lat : 45,412615 Long : -0,569267 C2 sur la carte


Les

points de vente collectifs

52


Le panier du producteur

81

Créée en 2007, la boutique associative de vente directe: le Panier du Producteur regroupe des viticulteurs et des producteurs locaux, en priorité du canton de Pons. Tous les jours un producteur différent vous accueille, vous fait découvrir son produit, son activité. Nous vendons pineau des Charentes, cognac, vins de pays, produits de bouche et artisanaux et un grand choix de paniers garnis.

horaires

- Du lundi au samedi de 9h à 19h15 - Le vendredi de 9h à 19h30

Galerie Marchande E. Leclerc de Pons Z.C. de Coudenne 17800 Pons 06 70 63 60 62 ou 06 88 03 47 05 Lat : 45.576929 Long : -0.559578 B2 sur la carte

La maison de la vigne et des saveurs Terre de saveurs, la Haute-Saintonge est riche de produits de qualité et d ‘arômes qu’elle souhaite valoriser, promouvoir et partager grâce notamment à la Maison de la Vigne et des Saveurs à Archiac. Boutique et lieu d’animations, ce lieu propose des produits typiques parfois méconnus : les produits de la vigne (pineau des Charentes, cognac, vins etc.), des miels aux parfums champêtres, des foies gras traditionnels, du safran qui aromatise les plats les plus fins, du caviar... et tant d’autres saveurs inattendues. Site de visite ludique et interactif, la scénographie de la Maison de la Vigne et des Saveurs met les sens en éveil : la vue, l’ouïe, le toucher, l’odorat et pour finir le goût à travers des dégustations.

horaires

- Du 1er avril au 30 septembre : du lundi au dimanche de 10h à 18h (jusqu’à 19h en juin, juillet et août) - Du 1er octobre au 31 mars : du lundi au vendredi de 14h à 18h et le week-end de 10h à 18h. er nous : de janvier à mi février, le 25 week-end - Où Fermé du 1trouver B2 décembre et le 1er janvier. sur la carte

53

82

archiac La Pierre Brune 17520 Archiac 05 46 49 57 11 mvs@haute-saintonge.org maisondelavigneetdessaveurs.com Lat : 45.52875 Long : -0.305814 B4 sur la carte


La maison de la forêt

83

La boutique des producteurs et artisans des Trois Monts vous accueille à la Maison de la Forêt. Un éventail des produits du terroir variés vous est proposé pour enchanter vos papilles : safran, canard gras, confitures, noix, noisettes, miel et produits viticoles sont déclinés sous différentes formes. Ils feront d’excellentes idées cadeaux.

horaires

- Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h - Ouvert le dimanche de 15h à 18h - Fermé en janvier

Le pôle-nature de vitrezay

montlieu-la-garde 17210 Montlieu-la-Garde Tél : 05 46 04 43 67 maisondelaforet@haute-saintonge.org www.haute-saintonge.net/foret Lat : 45.243575 Long : -0.272807 D4 sur la carte

84

L’équipe du Pôle-Nature vous accueille dans un espace entièrement réaménagé avec son espace détente et sa décoration aux couleurs de l’estuaire. Vous y trouverez un coin bibliothèque et un espace tourisme. Pour les gourmands, tout un panel de produits locaux vous est proposé: safran, miel, jus de raisin et de pomme, etc. Des produits artisanaux comme des savons parfumés ou des colliers originaux en matériaux recyclés raviront petits et grands. Bien sûr, vous y trouverez également les classiques comme des cartes postales, peluches et portes-clefs aux couleurs de l’estuaire. Venez découvrir par vous-même !

horaires

Du 21 mars au 30 juin : - Lundi au vendredi : 10h-12h/13h-18h - Samedi et dimanche : 10h-12h/13h-19h Juillet/Août : tous les jours de 9h à 19h Du 1er septembre au 11 novembre : nous trouver:10h-12h/14h-18h : - Où Lundi au vendredi - Samedi et dimanche :10h-12h/13h-18h

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port de vitrezay 17150 Saint-Sorlin-de-Conac 05 46 49 89 89 vitrezay@haute-saintonge.org portvitrezay.com

Lat : 45.368389 Long : -0.6786329907 C1 sur la carte


Les marchés en haute-saintonge Mardi JONZAC Marché de 8h à 12h30 aux Halles. MONTENDRE Marché nocturne à partir de 18h30 en juillet et août aux Halles. ST-FORT-SUR-GIRONDE Marché de 8h30 à 12h30 Foire le 2e mardi du mois place Pierre-Henri Simon.

Mercredi JONZAC Marché nocturne (période estivale) aux Halles. LORIGNAC Marché de 8h à 12h sur la place de l’école. MONTGUYON Foire de 8h30 à 13h face à la Mairie. PONS Marché le matin aux Halles.

samedi ARCHIAC Marché de 8h à 12h30 place de la Poste. CHEVANCEAUX Marché de 9h à 12h30 place de la Mairie. CHAMOUILLAC Marché de producteurs le 1er samedi du mois au lieu-dit «Les Chevalliers» de 9h à 12h. JONZAC Marché de 8h à 12h30 aux Halles. MIRAMBEAU Marché de 8h à 13h – Foire le dernier samedi du mois place des Tilleuls. MONTGUYON Marché de 8h30 à 13h face à la Mairie. PONS Marché le matin Foire le 1er samedi du mois aux Halles. ST-AIGULIN Marché de 8h à 12h dans le bourg. ST-FORT-SUR-GIRONDE Marché de 8h à 12h30 place Pierre-Henri Simon. ST-GENIS-DE-SAINTONGE Marché de 8h à 12h30 place Ambroise Sablé.

Jeudi MONTENDRE Marché – Foire le 3e jeudi du mois - De 8h à 12h30 (7h30 l’été) aux Halles. ST-AIGULIN Marché – Foire le 3e jeudi du mois de 8h à 12h. ST-GENIS-DE-SAINTONGE Marché de 8h à 12h30 – Foire le 2e jeudi du mois place Ambroise Sablé.

Vendredi JONZAC Marché de 8h à 12h30 – Foire le 2e vendredi du mois aux Halles.

dimanche BUSSAC-FORÊT Foire tous les 1er et 3e dimanches du mois sur la place du Champ de Foire. JONZAC Marché vert toute l’année devant les Halles. LORIGNAC Marché de 8h à 12h sur la place de l’école. MONTENDRE Marché vert aux Halles. MONTLIEU-LA-GARDE Marché de 9h à 13h place du Général de Gaulle. ST-DIZANT-DU-GUA Marché de 8h à 12h30 à côté de l’épicerie. ST-GENIS-DE-SAINTONGE Marché de 8h à 12h30 place Ambroise Sablé.

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e

Entré

Tartare de mulet noir, mayonnaise d’avocats, citron vert et pickles de concombre PRéPARATION :

1-Leverettaillerenbrunoiselemuletnoir,ajouter échalotes,ciboulette,citronvertethuiled’olive. Vérifierl’assaisonnement,réserveraufrais.

INGRéDIENTS :

2-Mixertouslesélémentsdelamayonnaiseau blender.Garnissezunepocheàdouillepourla disposer sur le tartare.

Tartare 100 gr de mulet noir 1 échalote ciselée ciboulette 1 zeste plus jus de citron vert huile d’olive

3-Eplucherleconcombre,retirerlapartieàpépins. Taillerdanslalongueurdefineslamellesd’environ 2mm,puislaisserdégorgeravec1cuillèredegros sel pendant 10mn.

Mayonnaise d’avocats 3 avocats mur 1 citron vert plus zeste sel et poivre 1 cuillère d’huile d’olive ½ botte de coriandre Pickles 1 concombre 180ml jus de pommes 125ml de vinaigre de cidre 65g de sucre, sel et poivre, gros sel

Faitesbouillirtouslesautresélémentsetversezle liquidechaudsurleconcombre,laissezrefroidiret réservez au réfrigérateur pendant 2h. Utilisezleconcombrecommecondimentainsique pour décorer l’assiette.

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Plat poi

sson

Dos de maigre rôti, risotto à l’encre de seiche, Crème d’épinards et pointes d’asperges PRéPARATION :

Leveretdésarrêterlesfiletsdemaigre,portionneret réserver au frais Faitessuerleséchalotes,l’ail,lebouquetgarni,leseletpoivre Ajouterlerizarisottoetlenacrépendant1mn.Ajouter levinblancetlaissezréduire.Ajouterlefondblancde volaillepetitaufuretàmesuredelacuissonduriz, unefoiscuit,terminezavecleparmesanunenoisette de beurre et l’encre de seiche. Faitescuirelesépinardsfraisdanslacrèmeavec l’assaisonnementquelquesminutes,mixerpourobtenir une crème onctueuse. Saisirlepoissonàl’huiled’olive,côtépeauenpremier.Lapeau doitêtrebiensècheetassaisonnéejusteavantcuisson. Tailleretéplucherlespointesd’asperges.Lesblanchir quelquesminutesdansuneeaubouillanteetsalée,Les refroidirdansl’eauglacéeetfaiteslesreveniràl’huile d’olive au moment de servir.

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INGRéDIENTS : 1 Maigre Entier Risotto Échalotes Vin Blanc Bouquet Garni Encre De Seiche Parmesan Citron Epinards Crème Ail Sel Et Poivre Botte D’asperges


nde

ia Plat v

Selle d’Agneau farcie Aux champignons PRéPARATION :

1-Réaliseruneduxelledechampignonsenfaisant revenirdansunenoixdebeurreleschampignons mixésetl’échalotehachée,assaisonner,faire refroidir, 2-Désosserlaselled’agneau(oudemandezla désossée à votre boucher), INGRéDIENTS : 1 selle d’Agneau Viande maigre de veau Crème liquide Blanc d’œuf 100g de Champignons de Paris échalote sel-poivre

3- Réaliserunefarcemousselineenmixant laviandedeveau,lacrèmeetleblancd’oeuf,y incorporerladuxellesdechampignonsfroide, 4-Farcirleselled’agneauaveclafarcemousseline, filmer, réfrigérer. 5-Dansunepoêlebienchaudehuiléecolorerla sellesurtoutessessurfaces,cuireàfourchaudà 160°Cenviron20minutes,laisserreposer5minutes afin d’obtenir une cuisson à cœur de 52°C. Accompagnerdecarottescuitesdedifférentes façons:enpuréefine,cuitesglacéesavecdel’eau, dubeurre,duseletdusucre,cuitesvapeurset enrobées de beurre demi-sel, etc…

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Dessert

Pomme caramelisée sable noisette, crème cannelle PRéPARATION : Pommes caramélisées

1- Peler les pommes et les couper en quartier 2-Réaliseruncaramelensecenfaisantfondrelesucre dansunepoêle,ledéglaceraveclejusducitron,ajouter lesépicesetyfairecaraméliserlesquartiersdepommes. - Réserver et refroidir. Sablés à la noisettes

INGRéDIENTS : (pour 6 personnes)

Pommes caramélisées 1- Blanchir les jaunes d’œuf et le sucre. 4 pommes 2-Ajouterlebeurrepourobtenirunmélangecrémeuxpuis Jus d’1 citron ajouterlefarine,lapoudredenoisetteetlapoudreàlever. Cannelle et cardamome en poudre 3-Dansdespetitscerclesàpâtisserie(environ4cmdehauteur 120g de sucre semoule et6cmdediamètre),moulerdumélangeàmi-hauteur. Sablé à la noisette 4- Cuire 15minutes à 180°C

Crème à la canelle

1-Mettrelacrème,lemascarponeetlacannelle(à doser selon les goûts) dans le bol du batteur. 2-Fouetterjusqu’àl’obtentiondelaconsistanced’une chantilly,serrerlacrèmeenajoutantàlafinlesucreglace. DRESSAGE

Dansl’assietteposerlesabléàlanoisette,disposer lesquartiersdepommesdessus,surmonterletoutde crèmeàlacannelleàl’aided’unepocheàdouille. Parsemerselonvosgoutsdebâtonnetsdepomme GrannySmithet/oudenoisettescaramélisées. Servirsivouslesouhaitezaccompagnéd’uneglaceau caramel au beurre salé

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60g de jaune d’œuf 130g de sucre semoule 170g de beurre mou 150g de farine 50g de poudre de noisette 2g de sel 8g de poudre à lever Crème à la cannelle 50g de Mascarpone 100g de crème liquide Cannelle 20g de sucre glace


Ce guide vous est offert par la Communauté de Communes de la Haute-Saintonge en partenariat avec :

Communauté de Communes de la Haute-Saintonge 7, rue Taillefer - CS 70002 17501 Jonzac Cedex 05 46 48 12 11 contact@haute-saintonge.org www.haute-saintonge.org

Les producteurs présents dans ce guide répondent tous à un cahier des charges précis et se sont engagés à le respecter. Si vous êtes producteur à la ferme et intéressé pour figurer dans une prochaine édition, n’hésitez pas à nous contacter. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Conception et réalisation : CDCHS Crédit photo et graphique : les producteurs, CDCHS, Chambre d’agriculture de Charente-Maritime, fotolia.com, freepik.com Impression : Imprimerie Michot Jonzac 2ème Edition : 15 000 exemplaires - Juin 2017

Guide des Producteurs de Haute-Saintonge  
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