El Cushuro

“Año de la Lucha Contra la Corrupción y la Impunidad” I.E: “Javier Pulgar Vidal” Docente: Luz Margarita Morales Avales Área: Ciencia Tecnología Tema: El Cushuro Estudiante: Carrión Ventura José Jaime Bimestre: 3 Bimestre Grado: “4°” Sección: “B” Turno: Tarde Lugar: La Esperanza, Amarilis, Huánuco, Perú.

Año Lectivo:

2019

PRESENTACIÓN En esta oportunidad me ha tocado hacer una investigación sobre el cushuro (De donde proviene, sus nutrientes, como lo podemos consumir y así entre otros). Espero les agrade la información que les voy a brindar.

DEDICATORIA Este presente trabajo esta dedicado a mis padres, profesores, compañeros de clases y a las demás personas que tengan la oportunidad de poder leer esta información que les brindo a todos ustedes y espero que les sirva.

Historia Fue descubierto por primera vez en el Siglo XIX, es una de las bacterias fototróficas o fotosintéticas más extendidas por el mundo. Estas bacterias pueden brindar nutrientes importantes a las plantas, por ende son ideales para la agricultura. En 1988 se encontró que una especie terrestre, la comuna de Nostoc, alberga un pigmento absorbente UV-A/B previamente no identificado. Este pigmento protector les ha permitido sobrevivir a áreas de radiación UV extremas y al estrés relacionado con la hidratación.

En 1892 se dio el primer registro botánico de la presencia de cushuro o nostoc común en América del Sur por el psicólogo sueco Nils Gustaf Lagerheim, Director de Los Jardines Botánicos de Quito en ese entonces, quien descubrió su presencia en Ecuador y Bolivia en la preparación de recetas, así como en medicina.

En las serranías del Perú, también se consume cushuro. Por ejemplo, en la ciudad de Cusco se usa en guisados con tarwi (un tipo de legumbre andina) o con vegetales. Mientras que en Huánuco se consume un plato tradicional el cual se llama “picante de cushuros”.

Origen Tiene como origen el continente de Europa, hace unos 500 años, pero se habla por primera vez de él hace unos 1600 años atrás. Era un alimento básico que se consumió durante la Dinastía China de Jin, en donde se conoció como Ge-Xian-Mi. Nombre científico El nombre científico del cushuro es Nostoc commune, siendo conocido en muchos lugares como Nostoc.

Nombres comunes Al cushuro también se le puede conocer como, Murmunta, Llullucha, Llayta, Nostoc .

Descripción El cushuro forma colonias de esferas las cuales miden de 1 a 2 cm de diámetro. Las esferas son suaves y aguadas. Brillan ante la presencia de luz ultravioleta y su pigmentación verde se debe a la presencia de clorofila, mientras que su pigmentación azul a la presencia de ficocianina. Además, la presencia de ficoeritrina, un pigmento rojizo, en combinación con los otros pigmentos, explica por qué algunos son de color más pardusco.

Variedades Nostoc commune, es cosmopolita en su distribución, es decir; puede viajar o trasladarse a cualquier parte del mundo, adaptarse y decir que es propio del lugar a donde ha llegado.

Nostoc Flagelliforme,es un tipo de cushuro terrestre que es usado como vegetal en la cocina china. Cuando se seca toma apariencia de cabello negro. Es conocido también como Fat choy con significado chino de “cabello vegetal”. Cuando está empapado tiene una textura muy suave, parecida a unos fideos finos.

Nostoc Pruniforme, crece en colonias debajo del agua, en donde toman forma de esferas gelatinosas en color gris oscuro a verde.

Nostoc Punctiforme, tiene filamentos que están compuestos por células vegetales fotosintéticas.

Nostoc Sphaeroides, se puede encontrar en diversos hábitats como en ríos y lagos. Se utilizan como comida y suplemento nutricional. Posee propiedades farmacéuticas.

Nostoc Verrucosum, se encuentra en racks globosos y colonias. Tiene un color entre verde y negro. Crece en arroyos poco profundos, cascadas, suelos alcalinos y hábitat acuático.

Composición El cushuro cuenta con un complemento nutricional alto, además de ser muy económico. Está disponible en países andinos, en donde durante siglos se ha probado su bondad.

En 100gr secos (es así cómo se vende en los mercados andinos) se obtiene: 1 076 gr de calcio y vitamina A 25,4 gr de proteínas Mientras que el Nostoc común andino de forma esférica, por cada 100 g de producto desecado contiene: 25,4 g de proteínas, 6,30 g de agua, 5,10 g de ceniza, 258 mg de fósforo, 1,076 g de calcio, 19,6 mg de hierro 62,4 g de glúcidos, 0,80 g de lípidos, 10 μg de vitamina A Propiedades Nutriente valioso Añade proteínas, calcio, hierro y vitamina A a las comidas que se consumen en los Andes. La tradición Inca consideraba que el calcio protegía los dientes y los demás huesos del cuerpo.

Capacidad de Regenerar El cushuro tiene propiedades medicinales, por ejemplo; frena la formación del colesterol, también ayudaría a regenerar los huesos (esto indicado a que en ciertas zonas de la serranía, la cantidad de osteoporosis es reducida).

Anticancerígeno Tiene efectos resistentes a los tumores cancerígenos y es capaz de proteger la piel ante los rayos UV. Fuente de energía Se ha podido obtener combustible del cushuro, en la producción de bioetanol (combustible de tipo fósil, también llamados “biocombustibles”) Beneficios Está al alcance de todos En los Andes, muchas personas con pocas capacidades monetarias, optan por consumir el cushuro, siendo remplazadas la carnes y el pescado. Se espera que su venta se incremente en diversos puntos, para poder obtener más acceso a él.

Ayuda al sistema inmunológico La cantidad de nutrientes, calcio, proteínas y vitaminas, lo hace ideal para combatir la anemia, mientras que va reforzando el sistema inmunológico.

Reduce el estreñimiento Es considerado también como un laxante natural, ayudando a generar deposiciones de manera fácil.