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TECNOLOGIA INDUSTRIAL
Julho 2016
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Denusa comemora resultados com super cepa de levedura Trabalho em planta foi altamente produtivo, superando as expectativas, afirma gerente de produção
DA R EDAÇÃO
Em busca da máxima eficiência de fermentação, menor consumo de insumos e aumento na produção de etanol, a equipe industrial da Denusa, destilaria de etanol localizada em Jandaia, Goiás, decidiu inovar na partida do fermento para esta safra. Após detalhado estudo, a equipe optou por iniciar a fermentação com uma Super Cepa MSB, levedura fornecida pela MSBIO que apresenta alta taxa de conversão do ART em etanol e adequada ao perfil produtivo da Denusa. O processo incluiu a multiplicação in loco da levedura, que chegou em 20 litros e produziu cerca de 150 mil litros de fermento em 56 horas. “Foi um trabalho alcançado em equipe, cujos resultados em nossa planta foram altamente produtivos, superando nossas expectativas”, afirma Neusa Aoki, gerente de produção da Denusa. “Em relação à safra anterior, estamos com um ganho de 0,5% na eficiência da fermentação”, ressaltou. Para Benedito Ferreira Barbosa, diretor industrial da Denusa, mesmo após 2 meses da partida da safra os resultados da fermentação estão muito bons, apresentando um grau GL alto e com uma recuperação de 3 litros de etanol
a mais por tonelada de cana em relação à safra passada. “Se persistirem os resultados teremos um ganho de 2% na eficiência geral da indústria”, afirmou Neusa. Há 36 anos no mercado, o parque industrial da Denusa tem capacidade para moagem de 1,6 milhão de toneladas de cana-de-açúcar e produção de 150 milhões de litros de etanol, entre hidratado e anidro, bem como a geração de energia para atender seu processo industrial. As Super Cepas de leveduras MSB foram fornecidas pela MSBIO, que compõe o portfólio de soluções do PróUsinas. A MSBIO destaca-se como especialista na seleção e
desenvolvimento de leveduras das próprias usinas, que apresentam alta performance no rendimento fermentativo e baixo consumo de insumos. Conta com um laboratório de pesquisas, já tendo selecionado 7 super cepas de leveduras com desempenho superior às mais utilizadas nas usinas brasileiras e descoberto uma bactéria que destrói até 20% do ART na fábrica de açúcar. “O case da Denusa é mais um exemplo do foco da MSBIO, que é gerar ganhos produtivos e econômicos e não apenas estudos acadêmicos”, finaliza Josias Messias, presidente do Pró-Usinas.
Equipe Denusa
Destilaria Denusa
Equipe Denusa
Josias Messias; Vagner Fernandes, supervisor de fabricação de álcool; Teresa Cristina, da MSBIO; Neusa Aoki, gerente de produção e Benedito Ferreira Barbosa, diretor industrial da Denusa
ARTIGO
Mudaram os parâmetros da fermentação? JOSIAS M ESSIAS*
Neste início de safra tem sido comum a ocorrência de problemas na fermentação das usinas da região Centro-Sul. Marcado por um período chuvoso, com paradas e questões relacionadas à qualidade da matéria-prima, impurezas, entrada de leveduras floculantes e mudanças forçadas no volume e mix de produção, as usinas vêm enfrentando dificuldades para manter a fermentação estável, com bom rendimento e baixo consumo de insumos. A busca por soluções adequadas se apresenta como um grande desafio aos gestores e profissionais da área industrial. Ainda que estas dificuldades, em sua maioria, sejam velhas conhecidas do setor, nesta safra
elas vêm ocorrendo com maior intensidade e em novas formas, nem sempre respondendo aos tratamentos tradicionais ou exigem aplicações de insumos que aumentam em muito os custos de produção! Chamada para colaborar com usinas nesta situação, a equipe do Programa Fermentação de Alto Rendimento do PróUsinas conclui que as causas, em sua maioria, se encontram em 3 vertentes: q Mudanças na matéria-prima, que alteram significativamente as correlações entre os parâmetros usuais da fermentação; q Mudanças no equilíbrio físico-químico e microbiológico do processo, inclusive com novos tipos de contaminações bacterianas e aumento da resistência nos microrganismos conhecidos; q Baixa capacidade das equipes de
operação em analisar e resolver situações atípicas, por falta de conhecimento e experiência técnica, e os gestores nem sempre dispõem de tempo para se concentrar nesta questão. Para atender todas estas vertentes, qualquer proposta de solução eficaz passa por uma revisão dos principais parâmetros e procedimentos que impactam a fermentação. Neste sentido, o Pró-Usinas oferece o serviço de diagnóstico especializado da fermentação o qual, a partir de análise estatística dos dados do processo – como gráficos de correlação, de controle e coeficientes de variação – localiza, identifica e quantifica os Principais Pontos de Atenção e Controle (PPACs) do processo, envolvendo matéria-prima, instalações, leveduras e procedimentos.
A solução é implementada através de recomendações técnicas à gestão e torna-se mais eficiente e produtiva com o treinamento personalizado da equipe, que capacita e integra os profissionais na análise dos dados e situações específicos da unidade, utilizando Ferramentas Analíticas e Práticas. O que se observa é que somente uma equipe motivada, capacitada e integrada consegue obter soluções eficazes e ganhos contínuos diante da constante transformação dos ambientes e organismos que compõem o processo de fermentação. * Josias Messias é presidente da ProCana Brasil, que edita o JornalCana e outros produtos voltados ao setor sucroenergético e CEO do Pró-Usinas.