Psiquiatria & Cultura- Médica Psiquiatra Betina Cardoso
Culinária: a arte do encontro entre o eu e o outro por Luciele Copetti, jornalista
A psiquiatra Betina fala sobre o seu hobby e os caminhos pelas fronteiras da ciência e literatura Na ciência, os processos metodológicos precisam ser considerados, aliando paciência e observação como pontos relevantes para o resultado final. Igualmente, no “laboratório da cozinha”, esses aspectos são cruciais. No entanto, a liberdade de criação permite que a criatividade e as percepções lúdicas de cada indivíduo sejam incluídas nas receitas culinárias. É a hibridização de sabores, cores, aromas, gostos, memórias, e um jogo estético que a culinária apresenta-se como hobby para alguns, e o compartilhamento de novas experiências gastronômicas para outros. Essas descobertas feitas ao acaso, nos levaram a esse encontro entre a literatura e a arte da culinária. O encontro para essa entrevista aconteceu entre a médica psiquiatra Betina Mariante Cardoso e a jornalista do Jornal do CELG, Luciele Copetti, na sede do centro. Entre os livros e a sala, as palavras da psiquiatra ecoavam como poesia, misturando ingredientes da culinária e do conhecimento profissional. Nas mãos, carregava cinco livros da sua editora, a Luminara Casa Editorial. Um deles, o “Pequeno Alfarrábio de Acepipes e Doçuras”, é a obra literária dessa médica. Betina expressa suas opiniões e fundamentos com a leveza de escritora, com o zelo de médica, com um amor de mãe que prepara o bolo para o lanche da tarde. O encantamento pela culinária é notável no seu olhar e no modo como discorre sobre o assunto. Assim, a hibridez do seu contexto profissional e suas vivências pessoais se transformam na literatura culinária. “Pequeno Alfarrábio de Acepipes e Doçuras” Lançado no início deste ano, o livro de co-
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“a sensação de vivenciar o criativo, a permissão para o prazer e o compartilhamento com o outro e consigo mesmo”.
zinha e o caderno de receitas é apresentado em duas partes. A primeira reúne 66 crônicas culinárias divididas em cinco capítulos. Na segunda parte, intitulado o “Caderno de receitas de”, é destinado a criatividade do leitor e suas receitas que podem ser registradas nas 50 páginas em branco. Betina preza pela liberdade na cozinha, pelo processo lúdico no qual o indivíduo constrói as suas receitas através da observação e dos cinco sentidos, e também, dos processos de erro e acerto. “Por isso eu fiz um livro caderno, exatamente com essa ideia de tornar o leitor um autor do seu projeto. Ele vai ler o livro, mas ele também vai fazer desse caderno um livro, um espaço de lúdico”, conta Betina. Assim, a ideia de escrever o livro se mistura com o seu blog. Do hobby a escrita culinária O blog “Serendipity in Cucina” foi criado em março de 2012, durante as férias, e é o resultado da sua experiência com a escrita culinária (food writing). Como a autora mesma define, é um espaço onde escreve sobre cozinha e bem-estar, “como aquelas saborosas conversas em volta da mesa. A ideia do blog veio de um aspecto de criatividade exposto na minha vida de hobby. É um trabalho principalmente com a escrita, e também, com a culinária dentro de um espaço no meu momento de lazer”, relata Betina. Do singular ao plural A culinária é o encontro entre o eu e o outro. Betina aprendeu a cozinhar em família, observando e experimentando novas receitas. Agora, mantém a tradição familiar repassando esses ensinamentos também para amigos e leitores. O compartilhamento é a base da culinária, e o ato de preparar os alimentos e unir sabores, estabelece o encontro. Segundo Betina, a pluralidade da arte culinária está exatamente nesses aspectos: “a sensação de vivenciar o criativo, a permissão para o prazer e o compartilhamento com o outro e consigo mesmo. Sempre tive essa possibilidade de ver no ato culinário, um ato subjetivo. Que mesmo eu me encontro, mas que é possível também encontrar as outras pessoas. É construir algo em comum”, finaliza Betina.
Blog: serendipityincucina.blogspot.com.br Livro: “Pequeno Alfarrábio de Acepipes e Doçuras” Porto Alegre: Casa Editorial Luminara, 2012. R$32,00 Casa Editorial Luminara: (51) 3335.3008