El análisis detallado del proyecto de “ganadería intensiva sostenible” (modelos intensivos sostenibles – MIS CR 2013-2021) del INTA, arrojó importantes resultados. Estos indican que esfactiblemediantemanejoytecnología,mejorar los indicadores productivos y la rentabilidad de las fincas de cría, pasando de sistemas extensivos actuales a sistemas intensivos sostenibles de producción más eficientes. La vulnerabilidad de estos sistemas de producción, ante los desafíos que enfrentan, se pueden resolver (Cuadro 1), incorporando tecnologías existentes y accesibles, como el manejo rotacional de las pasturas, suplementación con ensilajesproducidosenlapropiafinca,manejode la reproducción y genética animal para producir crías F1 (hibridación con 100 % de vigor híbrido), atención sanitaria de la fisiología reproductiva de la vaca y salud general del hato, bajo el enfoque de manejo integral del sistema (figura siguiente).
un sistema extensivo y un sistema intensivo sostenible (gráfico 1).
Cuadro 1.- Transformación de un sistema extensivo a un sistema intensivo de ganadería de cría comercial. Resultados del análisis de Finca MIS Lajitas, Cañas Dulces. Liberia
Gráfico2 . Finca MIS Lajitas vs Finca Tradicional. Liberia. Costa Rica. 2020. Ingreso Bruto (mill ₡) sin mano de obra. Manejo, Tecnología, Escala
Los resultados indican que la escala de producción, debe estar también dentro de las metas del productor, reconociendo cual es la escala mínima necesaria para que su empresa le genere los recursos que él y su familia necesita, cómo llegar a esa escala y que opciones tiene para llegar a ella. El número de vacas necesarias para producir un salario mínimo es abismal entre
Vacas necesarias para generar un salario mínimo.
Del 2014 al 2019, en promedio la finca con manejotradicional(FTt)requirió100%másvacas (58 vs 29), para pagar un salario mínimo, que la finca (MISm) que hizo el cambio en manejo, tecnología y escala de producción.
Grafico 1. Número de vacas necesarias
La respuesta, basada en el análisis ulterior a la situación de bajos precios, es precisamente la innovación desde la finca (integración horizontal) y hasta la comercialización (integración vertical), en una propuesta en gestión soportada en el análisis técnico y financiero provisional y que se pondrá a prueba en Guanacaste mediante la
manejoyescalaenelsistemadeproduccióndecríacomercial
Sin embargo, los resultados indican, quemanejo, tecnologíayescalanoessuficienteenmomentos de bajos precios como sucedió en el 2018, cuando cae significativamente (gráfico 2), que de continuar bajando pondría en peligro las innovaciones implementadas y las inversiones.
Alimentación pastoreo rotacionaly suplementación
VacasBrahman +críasF1
Reproducción:vacasBrahmanse cruzancontororazaEuropea (Charolais,etc)porinseminación artificialatiempofijo
agrupación inicial de 15 a 20 ganaderos, que aplicarán los principios de técnicos, de manejo y de escala experimentado en la finca Lajitas (integración horizontal) y la de desarrollo, engorde, sacrificio y comercialización conjunto, dentro delconceptodeagro-cadenade lacalidad de la carne (integración vertical). Como asociadosalaempresacadaganaderorecibiráel pago según precio de mercado al momento de entrega de sus terneros y una liquidación al final del mercadeo, que mejorará, sustancialmente, lo que actualmente recibe hasta su eslabón, que terminaba en la producción primaria.
Ver esquemas propuestos donde la integración parte desde la finca hasta la comercialización.
haya respuesta (sostenibilidad) de cualquier tecnología que se quiera introducir al sistema de finca.
Hacia el desarrollo sostenible y empresarial de la ganadería
Sistema Intensivo Sostenible Ganadería de Cría Comercial Finca Lajitas Familia Monge Ramírez
Comentarios finales.
El sistema de producción de cría competitivo y sostenible, requiere que sus 4 compontes básicos, estén adecuados e integralmente manejados para que haya respuesta biológica. Alimentación, reproducción, genética y salud animal,debenmanejarseintegralmente,paraque
Sin embargo, y esto es importante indicarlo, se debe tomar en cuenta otro elemento que muchas veces no se considera, la escala de producción (de qué tamaño debe ser el hato de vacas, o número de animales en engorde, o número de vacas para una cantidad de leche que debo producir, para generar rentabilidad, competitividad y sostenibilidad ambiental Los ganaderos, más que nadie, saben también que a veces tecnología, escala y manejo integral, tampoco son suficientes, particularmente cuando el pago recibido del mercado es bajo. Aquellos que tienen tecnología, manejo integral y escala tienen mejores condiciones de soportar malos precios. Y aún tendrían más capacidad de mejorar sus ingresos si se organizaran efectivamente para vender sus productos directamente, tal como Organizaciones de ganaderosdecarnedecalidadycomercialización mediante Plataformas (Facebook y otras) de comercialización que ponen frente a frente a productores organizados y consumidores. Innovación, imaginación y emprendedurismo, también es requerido
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Ph.D. Jorge Morales González
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Innovaciones en la ganadería de carne de pequeños y medianos ganaderos con integración horizontal y vertical.
Otoniel Monge, Allen Monge, Jessie Ramírez, Marina Jiménez, Gilberto López, Arturo Hurtado, Jorge Morales, Laura Ramírez, Oscar Álvarez
Cañas Dulces, Liberia. Costa Rica. Abril 09, 2021