Scope
Soup Plate
เมื่อพูดถึงซุปแล้ว ก็ต้องกล่าวถึงการเสิร์ฟในรูปแบบภาชนะ ต่างๆ สำ�หรับวัฒนธรรมตะวันตกจะเสิร์ฟในถ้วยซุป หรือ จานคาวก้นลึก (Soup Plate) มีทั้งซุปเย็นและร้อน หาก เสิร์ฟด้วยถ้วยควรใช้ช้อนซุป (ช้อนซุปใส : Clear Soup Spoon, ช้อซุปข้น : Cream Soup Spoon) ถ้าเป็น ซุปใสใส่ถ้วยแบบ 2 หู ให้จับหูทั้ง 2 ยกดื่มได้เลย แต่ซุปข้น ไม่ได้เด็ดขาด และไม่ควรจุ่มขนมปังลงในซุป ส่วนในประเทศ แถบเอเซี ย เช่ น เกาหลี มั ก จะเสิ ร ์ ฟ ในชามซุ ป ที ่ ท ำ � ด้ ว ย สเตนเลส หรืออะลูมิเนียม และนิยมใช้ช้อนในการรับประทาน อาหารมากกว่าญี่ปุ่นและจีน เนื่องจากภาชนะที่ใส่ค่อนข้าง ร้อนมากจึงทำ�ให้ยกขึ้นมาไม่ได้ สำ�หรับซุปที่เป็นเมนูเด่นของ ชาตินี้คือกุ๊ก (Guk) ทำ�จากเครื่องปรุงของซุปชนิดต่าง ๆ ทั้งผัก เนื้อสัตว์ ปลา หอยเชลล์ สาหร่ายทะเล กระดูก วั ว เสิ ร ์ ฟ พร้ อ มข้ า ว ส่ ว นประเทศญี ่ ป ุ ่ น เสิ ร ์ ฟ ในชามซุ ป เช่นกัน แต่ต่างกันที่ธรรมเนียมของญี่ปุ่น ก่อนรับประทาน อาหาร ให้ซดน้ำ�ซุปก่อน 1 คำ� จากนั้นจึงรับประทานตาม ปกติ ซึ่งการซดน้ำ�ซุปที่ถูกวิธี ต้องค่อย ๆ ใช้มือประคอง ชามซุปขึ้นมา ห้ามใช้มือถือตะเกียบแล้วยกชามซุป หรือยก ถ้วยแบบใช้นิ้วหนีบขึ้นมา หรือห้ามใช้ช้อนตักเด็ดขาด ไม่เช่น นั้นถือว่าเสียมารยาทอย่างมากซุปเป็นอาหารนานาชาติที่มีอยู่ ทั่วโลก ยิ่งถ้าได้เสิร์ฟในภาชนะหรู ดูดี ก็นับว่าเพิ่มคุณค่าไป ในตัว ยิ่งภาชนะแปลกตา จะยิ่งเพิ่มความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น
ถ้วยซุป : พูดถึงการเสิร์ฟซุปโดยทั่วไป ไม่ว่าจะเป็น ชาติตะวันออกหรือตะวันตก นิยมเสิร์ฟในถ้วย ซุปทรงกลม ปากกว้าง สูงประมาณ 1 นิ้วครึ ่ ง – 2 นิ ้ ว มี ท ั ้ ง แบบไม่ ม ี ห ู และมี ห ู ท ั ้ ง 2 ข้าง ส่วน ใหญ่ทำ�จากกระเบื้องเคลือบสีขาว ซุปยอดนิยม ที่ตักเสริ์ฟในถ้วยแบบนี้ มีทั้งซุปครีมข้นและซุปใส เช่น ซุปครีมเห็ด เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาไก่ ได้ทั้ง คุณค่าทางอาหารและความอร่อย
Bread Bowl ขนมปัง : ขนมปังทรงกลมโต ทำ�จากธัญพืชหลาย ชนิ ด ลั ก ษณะเหมื อ นชามคว่ ำ� นี ้ มี ต ้ น กำ� เนิ ด มาจากชาวไอร์ แ ลนด์ ที ่ พ ยายามสร้ า งสรรค์ คิดทำ�เป็นภาชนะเสิร์ฟอาหาร เพื่อสร้างความจริง สามารถใส่อาหารได้หลากหลายประเภท โดยไม่มี การรั่ซึมออกมาให้เลอะเทอะนั่นเองประทับใจให้กับด ยุคอังกฤษ ด้วยคุณสมบัติของเนื้อขนมปังที่ฐานมี ความหนาเป็นพิเศษ